Posni bolonjez ( Bolognese )

 Bolonjez ( Bolognese ) sos jako volim ali ga ne pravim često i pre neki dan mi padne na pamet da bih mogla da ga napravim ovih dana ali u bezmesnoj verziji, jer za nas pravoslavne hrišćane je vreme posta..da znate da je odličan i u ovoj verziji pa ako volite bolonjez probajte ga i na oaj način.

Sastojci: 1 veliki struk praziluka ili 1 veća glavica crnog luka, 1 veća šargarepa, 2 struka celera, 1 l kuvanog paradajza, 500 g pečuraka po vašem izboru, 1 puna kašika pirea od paprika ili 1 dobro puna kašika ajvara, so, biber, majčina dušica, suvi bosiljak, oregano, ruzmarin ( količine po vašem ukusu ali ne preteruvati ) 3 čena belog luka, 2 lista lorbera, ulje za prženje, mleveni orasi, sitno iseckan peršun ili bosiljak 

Priprema: U veći i dublji tiganj zagrejati ulje pa dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistil i oprali. Umesto praziluka se obično koristi crni luk, ali ja imam svoj iz bašte pa želim da to iskoristim, da nemam, koristila bih crni luk. Pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne omekša, dodati šargarepu  i celer i pržiti zajedno sa lukom. Očustiti pečurke koje želite da koristite i iseckajte ih što sitnije možete ili samleti u secku ali ne da napravite kašu od nih, dodati u luk i njih pržiti dok skoro sva tečnost ne ispari i na kraju dodati sve začine i začinske biljke koje želite da koristite, nalite sa 1 l kuvanog paradajza ( ako vidite da je masa pregusta, dodati još malo kuvanog paradajze ) dodati pire od paprike ili ajvar, posolite i pobiberite po ukusu. Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera, smanjite temperaturu, poklopiti i krčkjte sve zajedno dok se sos ne ukrčka zajedno sa povrćem.

Povremeno promešajte da vam ne zagori.

Dok se sos krčka, skuvajte pastu po vašem izboru. Bolonjez sos se obično služi sa špagetama ali ja više volim ovu vrstu paste pa sam je poslužila s njom.

Pošto je ovo posno, umesto parmezana sam koristila mlevene orahe a za one koji su alergični na orahe mogu da budu i samlevene semenke golice.

Neka vam je prijatan ručak.

Prijatno!!!

Posni paprikaš na vodi

 Volim božićni post ali imam malo problema oko spremanja hrane "na vodi" ali uz božju pomoć i to se uradi...

Sastojci: 1 kg krompira, 3 šargarepe, 1 struk praziluka, 20 g šampinjona, 250 ml kuvanog pradajza, so, biber, suvi začin po ukusu, 10 g karfiola, ( ne mora ) peršun,

Priprema: Svo povrće očistiti i iseći na kockice po vašoj želji, karfiol iskidat na manje cvetiće, praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo iseći na polumesece, šampinjone, ako su manji na polovine, akosu veći iseći na četvrtine.

U šerpu staviti svo povrće ( količina povrća i vrsta zavisi od vas šta trenutno imate u kući ) naliti sa vodom onoliko koliko želite da vam bude paprikaš gust, dodati kuvani paradajz i kuvati dok vam se povrće ne skuva. Ne treba vam više od 20 do 2 minuta. Posoliti, pobiberiti po ukusu.

Da zgusnute paprikaš izvadite kockice krompira, dodajte malo tečnosti iz šerpe i ispasirajte,vratite sve to nazad u šerpu i promešajte. Ja više volim da zgusnem jelo na ovaj način nego da dodajem brašno a vi uradite onako kako vi želite.

Probajte jelo da li je nešto potrebno, ja obično dodajem u moje jelo i punu ašičicu pirea od ljute paprike jer volim ljuto.

Posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo uz domaći hleb.

Prijatno i u zdravlje da vam je ovaj post.

Punjene paprike sa sočivom i heljdom

Paprike jako volim i juče videh toliko lepe paprike u prodavnici da nisam mogla da im odolim. Velikogospojinski post još uvek traje i baš mi je dobro došlo da ih napravim posne, specijalno sa ovim namirnicama, sa kojima ranije nikad nisam punila paprike...mi smo se oduševili a vi, probajte jer sam sigurna, da će se i vama, dopasti.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, 125 g heljde, 250 g šampinjona, 2 veći  struka praziluka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa isečena na sitne kockice, suvi začin, biber, so po ukusu, 1 puna kašičica mlevene paprike, 1 puna kašika pirea od paprika ili ajvara, desetak paprika somborki, ulje za prženje, svež peršun

i još: 1 kašika paradajz pirea, oko 300 ml vode, 1 mala kašičicaa brašna, so po ukusu

Priprema: Sočico očistiti, oprati, naliti vodom i kuvati da bude polukuvano.Heljdu očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i staviti da se kuva i kad je polukuvana ocediti od viška tečnosti.( umesto heljde može biti quinoa, ječam, proso, integralni pirinač ) 

U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i u zagrejano ulje dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro isprali pod mlazom hladne vode. U upržen luk dodati beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše.

Dok se praziluk prži, očistiti šampinjone i iseći ih na kockice. Takođe i šargarepu očistiti i iseći na sitne kockice a ako želite možete je i izrendati na krupnije. Dodati šargarepu u luk, lratko je propržiti i na kraju dodati isečene šampinjone te i njih pržiti dok malo ne omekšaju. Ne morate ih pržiti do kraja jer će se još peći u rerni zajedno sa paprikama.

Dodati prokuvanu heljdu i sočivo, začiniti po ukusu i na kraju dodati punu kašiku pirea od paprike ili ako ne koristite pire od paprika onda dodajte ajvar. Sve to dobro sjediniti, kratko propržiti i na kraju dodati isečen peršun. Probajte da li vam je još nešto potrebno od začina.

Pripremljen fil ostaviti na stranu da se prohladi a za to vreme očistite paprike od semenki.Sačuvajte poklopce od paprika i sa njima zatvorite napunjene paprike.

Puniti paprike i naređati ih u pekač, koji ste prethodno premazali sa malo ulja,

U manju zdelicu staviti 1 kašiku paradajz pire, ako ga nemate može i kuvani paradajz, razrediti sa vodom, dodati kašičicu brašna, soli po ukusu, razmutiti sve zajedno i preliti preko paprika i preliti sa još vrlo malo ulja. Pokriti alu folijom, ili ako imate poklopac, poklopiti i krčkati u rerni oko sat do sat i po, pred kraj otklopiti i ostaviti da se paprike zapeku.

Poslužiti toplo. Meni uz ovakve paprike nije potreban ni pire krompir ni hleb a vi kako god volite tako poslužite.

Moj muž jede hleb uz sve, tako da sam za njega umesila moj hleb iz šerpe.

Prijatno!!!

Punjeno pecivo sa pečurkama

 Eh ta testa, moja velika ljubav i velika slabost...ne mesim baš tako često kao što sam nekad, ali 2 puta nedeljno umesim nešto drugo a hleb redovno mesim i zaista ne pamtim kada sam zadnji put kupila hleb...danas nama za ručak ovo pecivo i pojma nemam kako bih ga nazvla pa neka bude samo pecivo...

Sastojci za teso: 600 do 650 g brašna, 30 g mleka u prahu, 250 ml tople vode, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 70 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

i još: 450 g šampinjona, 2 manje glavice crnog luka, nekoliko strukova majčine dušice, 4 čena belog luka, so i biber, 100 g omekšalog putera, sečen peršun, 25 g putera i 2 kašike ulja

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu, dodati suvi kvasac, kašičicu šećera. U mlaku vodu sipati ulje, jedno celo jaje i polovinu umućenog drugog jajeta a polovinu ostaviti za premazivanje testa.

Ja sam u vanglicu stavila 550 g brašna pa sam kasnije dodala i ostatak brašna a na stranu sam ostavila još 100 g brašna jer je potrebno za valjanje testa kasnije. Trebalo mi je još 1 kašika od tih prestalih 100 g brašna. Testo treba dobro da se umesi i kad je umešeno, treba da bude meko i po malo lepljivo za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite fil. U veći tiganj sipati ulje, i puter i ostaviti da se puter otopi i sjedini sa uljem. Dodati sitno isečen crni luk, blago posoliti i pržiti dok luk ne omekša. Šampinjone ili pečurke koje koristite, prethodno očistiti ili oprati, te ih sitno iseckati, dodati u omekšali luk i pržiti dok sva tečnost ne uvri. Pred kraj dodati sitno isečen beli luk, pobiberiti, posoliti i po želji dodati malo suvog začina. Na kraju dodati majčinu dušicu a ako je nemate može i peršun, sjediniti i ostaviti na stranu da se ohladi. Po želji fil se može menjati; mleveno meso i rendani krompir, mladi sir izmešan fetom kao za gibanicu..

Naraslo testo ispati na radnu površinu i podeliti na 16 jednakih delova. Svaki deo je oko 70 g. Oblikovati kuglice, pokriti i ostaviti desetak minuta da se testo "odmori"

Uzimati po 4 kuglice i svaku kuglicu blago pobrašniti i rastanjiti u manji krug. Tri rastanjena dela premazati omekšalim puterom, staviti na tanjirić, pokriti i staviti u frižider, tako sad isto uraditi i sa preostalih 12 loptica. Uzeti prvo rastanjeno testo, pobrašniti radnu površinu i preko testa i oklagijom rastanjiti testo u veličini velikog plitkog tanjira. Uzeti mali tanjirić staviti na sredinu testa pa blago utisnuti da se vidi krug od tanjira na testu. Nožem ili pizza swekačem iseći 30 trakica približno istih širina, oko 2cm. Prebacivati te trakice jednu preko druge kao slovo X dok e završite ceo krug.

Pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Pokriti dok pravite sledeće 3.

Kad ste završili sa pravljenjem peciva, pokrite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Izbosti viljuškom dno peciva, premazati sa preostalim umućenim jajetom i napuniti sredinu sa pripremljenim filom, posuti semenkama po vašem izboru i pecite oko 30 do 35 minuta u prethodo zagrejanoj rerni na 175°C

Ja sam ih namerno pravila manje ali vi ako ne želite možete napraviti i jednu veliku, pa poslužiti isečenu na parčiće, kao pizzu. Pravila sam je i na taj način sa drugačijim testom

Ispečeno pecivo možete posuti sa nekim lako topljivim sirom i vratiti nazad u rernu samo da se sir otopi. Ostaviti kratko da se ohladi pa ih poslužite tople. 

Idealno za nedeljni brunch, može i za ručak uz salatu po vašem izboru.

Testo je izvanredno da se radi s njim tako da ovu vrstu testa možete koristiti i za mnoga druga peciva...ja ću sledeći put praviti pogaču od njega.

Prijatno!!!

Mushroom Sandwich Melts

Ovo je vrsta toplih sendviča, koji svi volimo, mogu se poslužiti za večeru ali i za toplo predjelo uz piće, vašim dragim gostima.

Sastojci: 1 osrednja glavica crnog luka, 3 čena pasiranog belog luka, 2 kašike putera, 650 g šampinjona, 250 g mesnate slanine, 2 kašike majoneza, oko 100 g izrendanog kačkavalja, 2 pune kašike sitno isečen peršun + 1 kašika za posuti gotove sendviče, 2 baguette hleba

Priprema:  U veći i dublji tiganj staviti 1 kašiku putera i zagrejati, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša i blago porumeni, dodati pasirani beli luk i pržiti samo da zamiriše.
Sve to sipati u jednu veću zdelu.

Dok se luk prži, vi očistite šampinjone i iseckati ih na sitnije kockice.

U isti tiganj u koji ste pržili luk, dodati ostatak putera i pržiti iseckane šampinjone dok sva voda ne uvri.
Isipati i šampinjone u zdelu gde je luk.
Uključiti rernu na 175°C da se zagreje.

U isti tiganj dodati sitno iseckanu slaninu i pržiti je dok lepo ne porumeni.
Sipati isprženu slaninu na kuhinjski papir da ocedite od viška masnoće.
Dodati i nju u zdelu.
Kad se sve prohladilo, u zdelu dodati sitno iseckan peršun, majonez i izrendan kačkavalj ( ja sam koristila 5 vrsta italijanskog sira koji su zapakovani u ovakvom pakovanju ) i izmešati sve zajedno.

Na pleh staviti pek papir a hleb iseći na parčiće oko 1.5cm debljine.

Kašičicom sipati pripremljenu masu na hleb.
Ja sam pravila pola količine i dobila sam oko 12 parčića.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta, izvaditi, posuti sa ekstra isečenim peršunom i poslužiti toplo.
Odlično je da se jede i kad odstoji na sobnoj temperaturi, mada ja uvek više volim kad je toplo.

Prijatno!!!!

Pilav bez mesa

Obožavam pilav sa piletinom, ovog puta pilav od samo nekoliko sastojaka

Sastojci: 500 g gljiva, 50 g putera, 2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka, 1.5 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber, 375 ml pirinča dugog zrna, 375 ml povrtnog temeljca, 315 ml vode, 1 kašičica suvog timijana, 1 kašičica belog luka u granulama, 1 manja kašičica kurkume
i još:  3 struka sitno secknog mladog luka, 15 do 30 g putera isečenog na kockice

Priprema:  Gljive, najbolje da imate šampinjone, očistite i ako su veći, iseći na 4 dela, manje na pola.

Beli luk sitno iseckajte ili pasirajte.
Otopiti puter, preliti preko gljiva, dodati pasirani beli luk, posoliti i pobiberite i sve izmešajte.

U vatrostalnu posudu veličine 22cm X33cm sipajte pirinač, preliti sa povrtnim ili pilećim temeljcem i vodom, dodati timijan, beli luk u granulama i kurkumu i sve izmešajte.
Preko sipati pripremljene gljive tako što ćete sa njima prekriti celu površinu pirinča. Preliti sa maslinovim uljem.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta ili dok vam gljive lepo ne porumene.
Izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta da se "odmori".

Mladi luk ( može uz to i peršun ) sitno iseckajte.
Preko pirinča stavite nekoliko kockica putera i sve izmešajte,posuti seckanim mladim lukom i poslužiti kao glavno jelo ili prilog uz ribu ili pečeno meso.

Prijatno!!!

Pogačice punjene šampinjonima

Ne moramo jesti prazne pogačice, kad možemo da ih napunimo sa raznim punjenjima i pojedemo ih na taj način. Ja sam se ovog puta odlučila za šampinjone i nama su se jako dopale.

Sastojci: 400 g svenamenskog brašna, 50 g belo kukuruzno brašno, 7 g suvog kvasca, 200 ml mlaćenice ili tečnog jogurta, 50 ml ulja, 2 jajeta, po 1 kašičica soli i šećera
i još: 400 g šampinjona ili gljiva po vašem izboru, po ukusu so i biber, pola kašičice timijana, 2 kašike putera, pola struka praziluka, beli deo, 1 kašika sečenog peršuna

Priprema:  Oba brašna izmešajte pa ih prosejati.

Ja koristim kukuruzno brašno, jer hoću da ga potrošim, ko želi, može da koristi samo obično brašno ili dodatak nekog drugog brašna po vašem izboru.
U brašno dodati suvi kvasac, šećer, so i izmešati sve zajedno.
Jogurt ili mlaćenicu ( buttermilk ) malo zagrejati u toploj vodi pa dodati testu, dodati, ulje a jaja, jedno staviti celo u testo a drugo blago umutiti pa ostaviti polovinu za premazivanje pogačica a ostatak dodati u brašno.
Od svega toga zamesite meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke.
Oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste, pripremiti nadev za pogačice. U veći tiganj staviti puter. ( ko želi može da koristi i ulje )
Očistiti šampinjone i iseći ih na manje komadiće.
Zagrejati puter pa dodati sitno iseckan praziluk, koji ste prethodno očistili, isekli na 4 dela i onda sitno iseckali. Pržiti dok praziluk potpuno ne omekša.
Dodati šampinjone te i njih pržiti dok sva tečnost iz njih ne uvri.
Na kraju dodati so i biber po ukusu, peršun i timijan i sve izmešati.
Ko želi, može dodati i čen belog luka koji je sitno isečen a njega dodati kad dodate šampinjone.
Ostaviti na stranu da se sve to ohladi.

Naraslo testo istresti, oblikovati ga rukom u rolat i iseći na 12 istih delova.
Ja sam žurila i pravila sam ih veće, jer nisam imala puno vremena.
Svaki deo oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti 15 minuta da se testo odmori.
Svaku kuglicu prstima rastanjiti na radnoj površini, sipati fil ( rasdelite da imate dovoljno za 12 pogačica ) i zatvoriti prstima testo okolo fila.
Zatvoreni deo staviti dole i vašom šakom blago valjajte po radnoj površini da dobijete lepu glatku lopticu. Testo je izuzetno dobro da se radi sa njim.
Pekač, veličine 30cm X 22cm poprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom pa ređati pogačice ali ostavite malo mesta između, jer će još da narastu.

Kad ste završili s testom, prekriti pek papirom i ostavite da testo još jednom naraste.
Premazati onom polovinom jajeta koje ste ostavili od testa, u koje ste dodali malo mleka ili vode,posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene odozgore.
Izvaditi pogačice, ostaviti da se kratko ohlade, izvaditi ih i ostaviti na žici da se još malo ohlade.
Poslužite ih onako kako vama odgovara.
Kod nas je to bilo sa jogurtom.

Prijatno!!!

Čorba sa tortelini i povrćem

Kad vam se jede nešto lagano na kašiku.

Sastojci: 2 kašike maslinovog ulja, 2 do 3 manje šargarepe isečene na kockice, 1 paškanat, isečen na kockice, 1 do 2 struka celera isečenog na kockice, 1 osrednja glavica crnog luka isečenog na kockice, 3 do 4 čena pasiranog belog luka, 2 do 3 grančice timijana, 1 kašičica suvog začna, 300 g pečurki, 150 g bebi spanaća, 250 do 300 g sveža tortellini pasta, po vašem ukusu, 1.5 do 2 l vode ili pilećeg / povrtnog temeljca, po ukusu so i biber

Priprema:  U veću šerpu ili lonac zagrejati maslinovo ulje.
Na zagrejano ulje dodati: šargarepu, celer, paškanat, crni i beli luk i pržiti na tihoj temperaturi dok povrće malo ne omekša.
Dodati pečurke, koje ste prethodno očistili i isekli na veće komade, timijan i suvi začin i dinstati oko 5 do 6 minuta.
Naliti sa vodom ili temeljcem po vašem izboru i pustiti da provri sve zajedno.

Dodati tortellini ( ja sam dobila domaće tortelini od komšinice koji su bili punjeni sa piletinom a vi koristite ono što imate i volite ) i po želji, ako imate preostalu piletinu od nekog ručka, možete je iseckati i dodati u čorbu i kuvati sve zajedno dok se pasta ne skuva oko desetak minuta.
Na kraju dodati beby spanać i prokuvati sve zajedno samo da spanać svene, oko 5 minuta.

Poslužiti toplo sa narendanim parmezanom ili bez.

Prijatno!!!

Jedno testo dve vrste peciva

 Opet odavno nisam mesila, ne zato što ne volim ali jednostavno nemam vremena, jer za dizana testa potrebno je vreme, ako hoćete da dobijete lepa peciva...danas je malo temperatura pala, te najzad možemo otvoriti prozore i dobiti malo svežeg vazduha bez klime. Mene čeka paradajz da kuvam jer ga toliko ima da više ne znamo šta ćemo s njim, ali prvo peciva, pa onda paradajz.

Sastojci: 450 do 500 g brašna, 2 jajeta, 150 ml mlakog mleka, 2 pune kašike kisele pavlake, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 20 g svežeg kvasca, 30 ml ulja

i još: 1 jaje, 1 kašika mleka, 100 g putera ( ne mora )

Priprema: Prosejati svih 500 g brašna pa odvojiti 50 g sa strane, pa ako je potrebno dodaćete i tih 50 g.

Zagrejati mleko, u mleko staviti kiselu pavlaku, 2 jajeta, so i ulje i sjediniti sve zajedno.

Ja u brašno direktno stavljam kvasac i šećer i promešam sve zajedno.

Napraviti udubljenje u sredini brašna i sipati tečne sastojke.Zamesiti testo koje treba da bude na tvrdjoj strani. Ako je potrebno dodati i onih 50 g brašna. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Od ovog testa možete napraviti samo kiflice, a ja sam napravila od pola testa kiflice a od pola sam napravila slanu pletenicu punjenu sirom i dinstanim pečurkama a kiflice sam punila krem sirom.

Naraslo testo podeliti na pola, pa svaku polovinu podeliti na još 3 do 4 dela. Rastanjiti testo u male  krugove, pokriti i ostaviti da se odmori bar 5 minuta.

Svaki krug rastanjiti u veličini plitkog tanjira i premazati sa omekšalim puterom. Ja volim da se testo lista i to je razlog što većinu testa delim na manje delove i premazujem omekšalim puterom a nekada rendam smrznut puter preko testa. Vi ako ne želite, ne morate da delite testo i ne morate ga premazivati već odmah podeliti na pola i praviti ono što želite.

Ja sam prvo napravila pletenicu. Dok mi je testo raslo pripremila sam fil.

Pečurke očistiti, iseći na listiće, ako su velike prvo podeliti na pola pa tek onda iseći na listiće. 

U tiganj sipati 1 kašiku ulja, dodati 25 g putera, otopiti pa dodati sitno iseckanu malu glavicu crnog luka i pržiti samo da malo luk omekša, dodati sitno isečen praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo, koji ste prethodno očistili i oprali pod mlazom hladne vode.

Kad je i praziluk omekšao onda tek dodati isečene šampinjone zajedno sa belim lukom i pržiti sve zajedno dok šampinjoni se ne isprže, tj sva voda uvri. Na kraju posoliti, pobiberiti i dodati začine po vašem ukusu, ja sam dodala kašičicu italijanskih začina.

Rastanjiti testo u pravougaonik na debljinu oko pola cm. Stranice iseći na trakice oko 2cm širine a u sredinu staviti sir, može mozzarella a ja sam koristila provolone sir, preko sira staviti pripremljene šampinjone i preklopiti isečene trakice.

Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i prekriti testo providnom folijom.

Od drugog dela testa praviti kiflice ili ako želite još jednu štrudlu, znači izbor je vaš.

Od jednog dela testa možete dobiti 16 kiflice...

Štrudlu peći na 175°C oko 25 do 30  minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Kiflice isto peći na 175°C oko 20 do 25 minuta.

Prijatno!!!

Punjeni luk ili sogan dolma

Punjen luk ili sogan dolma se pravi na mnogo načina, jedan od tih načina je i ovaj...

Sastojci: 8 glavica luka, srednje veličine, 400 g šampinjona, 2 dl soka od paradajza, 100 g mesnate slanine, 2 čena belog luka, 2 kašike paradajz pirea, 50 g pirinča, 100 g mocarele, 1 kašika seckanog peršuna, 50 g putera

Priprema:  Glavice crnog luka očistiti i kuvati u ključaloj vodi dok ne omekšaju,nemojte ih dugo kuvati da vam se ne bi raspale. Izvaditi ih,ocediti i ostaviti da se ohlade.Ostrim nožem izvaditi sredinu luka tako da ostanu samo po tri lista.

Pirinač skuvati u slanoj vodi i ocediti. Šampinjone iseći na sitnije kocke, slaninu na sitne kockice a beli luk iseći što sitnije.Na malo ulja propržiti slaninu da porumeni,dodati seckanu untrašnjost crnog luka,šampinjone i beli luk i dinstati dok pečurke ne omekšaju.Pred kraj dinstanja dodati paradajz pire, iseckani peršun,pirinač i začine po ukusu.(suvi začin,biber,malo mlevene ljute paprike) Unutrašnjost glavica luka napuniti pripremljenim filom.

Vatrostalnu posadu premazati puterom,višak fila sipati na dno, poslagati napunjene glavice luka,zaliti sokom od paradajza i staviti ih da se peku u zagrejanoj rerni na 200*C dok ne porumene.

Pred kraj pečenja na svaku glavicu staviti kocku mocarele i vratiti u rernu dok se sir ne otopi i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Punjene tikvice....na malo drugačiji način

Treba nam malo lakša hrana posle praznika..... 

Sastojci: po 1 tikvica (zucchini ) po osobi, 1 veća glavica crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, 1 mala ljuta papričica, po 2 do 3 šampinjona po tikvici, 250 g sitno iseckane šunke ili ćuretine, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna, po ukusu začini; so,biber, suvi začin,tučena ljuta paprika, pola kašičice italijanskog začina, 50 g sitno izrendana mozzarella, 2 do 3 kašike maslinovog ulja

Priprema: Tikvice oprati, odstraniti im vrhove i preseći ih na pola.
Izdubiti sredinu sa kašičicom i barkice ostaviti sa strane. Sredinu sitno iseckati i staviti u zdelu.

U veći tiganj sipati maslinovo ulje ili ulje koje koristite, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast,dodati sitno iseckane šampinjone, koje ste prethodno oprali i očistili i pržiti ih na tihoj temperaturi.

Dok se to prži, ako imate ostatke šunke ili ćuretine od Božića ( kod nas je bila šunka, koja je preostala od Vaskrsa ) sitno iseckati ili samleti na mašini za meso.

U šampinjone dodati sitno iseckanu sredinu od tikvica i pržiti dok malo ne omekša i začiniti po ukusu, dodati biber, so, suvi začin i tučenu ljutu papriku i na kraju dodati sitno iseckan beli luk, šunku i malu papričicu i pržiti sve zajedno samo nekoliko minuta da se sve to sjedini.
Na kraju, skloniti sa ringle i dodati sitno iseckan peršun,promešati i probati da li je šta potrebno od začina.

Napuniti barkice sa smesom,naređati na pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok tikvice ne omekšaju.

Izvaditi iz rerne, posuti sa sitno izrendanim sirom i vratiti nazad u rernu, samo da se sir otopi.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo..uz to možete poslužiti i kiselu pavlaku i salatu po izboru.

Za vas, koji ne jedete meso, možete da povećate količinu šampinjona.

Ako ne možete da kupite ove male tikvice, možete da koristite krompir, koji ćete prethodno da skuvate, ali ne do kraja, preseći na pola, izdubiti sredinu, pomešati sa priprem ljenom masom i napuniti polutke krompira i peći u rerni dok se krompir ne ispeče....

Prijatno!!!

Krem supa od pečuraka

 Ako volite kremaste čorbice / supe, ovo je idealno.

Sastojci:  350 g beby bella ili šampinjona, 1 manja glavica crnog luka, 2 veća krompira, 1 šargarepa, 4 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 l pileće supe ili vode, nekoliko grančica timijana, 250 ml mleka, so i biber po ukusu

 i još: parčići hleba ili krotoni,mozzarella sir, peršun ili timijan

Priprema:  Očistiti pečurke koje koristite ( kod mene su šampinjoni ) i iseći na listiće. Ostaviti ih na stranu.

U šerpu sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i očišćenu i na kockice isečenu šargarepu i pržiti oko 5 minuta dok luk i šargarepa ne omekšaju. Izvaditi iz šerpe i ostaviti na stranu.

Dodati u šerpu i onu drugu kašiku maslinovog ulja i staviti isečene pečurke i pržiti ih dok sva tečnost ne uvri a one blago porumene. Izvaditi i njih i ostaviti na stranu.

U šerpu dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo da zamiriše, pazite da vam ne izgori, biće gorak. Dodati krompir, koji ste očistili, oprali i isekli na manje kockice, naliti sa 1 l pileće supe ili vode ( ako koristite vodu dodati neki suvi začin za ukus ) i kuvati oko desetak minuta ili dok krompir skoro ne omekša. Dodati ispržen luk sa šargarepom i 2/3 isprženih pečuraka i kuvati još 5 minuta. Na kraju dodati mleko i kuvati na vrlo niskoj temperaturi još minut,dva.

Skloniti sa ringle pa samleti štapnim mikserom ili staviti pola količine u blender, samleti, isipati nazad u zdelu iz koje ćete poslužiti, staviti i drugi deo te i njega samleti. Ja sam najzad danas isprobala moj novi blender Vitamix i oduševljena sam.

Ostaviti nekoliko listića od one trećine pečuraka, koje ste ostavili za dekoraciju a ostatak sipati u krem čorbu, promešati i poslužiti kako vi volite, sa krotonima ili bez. Posuti sa malo seckanog peršuna ili timijana.

Ja sam isekla male parčiće baget hleba, prelila sa malo maslinovog ulja i istostirala sam ih u rerni, posuti sa sirom po vašem ukusu i vratiti u rernu samo da se sir otopi. Staviti p dva parčeta baget hleba preko nekoliko listića pečuraka, posuti timijanom ili peršunom i poslužiti.

Prijatno!!!!

Cordon bleu piletina sa sosom od pečuraka

 Ovog vikenda smo imali goste i uvek volim da im pripremim nešto novo što ranije nisu jeli kod nas. Nije to uvek lako, jer treba se setiti šta sam im ranije pripremala, ali će se uvek naći nešto drugačije i što bi im bilo zanimljivo.

Prvo sam htela da napravim rolovano pileće belo meso punjeno šampinjonima ali sam u zadnjem momentu promenila mišljenje ...gostima se svidelo, a svidelo se i nama domaćinima.

Fotkice nisu najlepše jer ovo je slikano na brzinu pre nego što sam poslužila ali zato je ukus fantastičan.

Ja sam ovo pravila za 8 osoba ali ću vam napisati recept za 2 osobe a vi povećajte za onoliko koliko je vaša porodica. Za odrasle je potrebno 2 parčeta, deci je dovoljno po 1.

Sastojci: 2 veća parčeta pilećih grudi, 2 jajeta, 1 kašika mleka, 2 do 3 kašike brašna, oko 50 g hlebnih mrvica, 4 parčeta provolone ili švajcarski sir, 4 parčeta tanko sečene šunke.

Za marinadu mesa:  mleko, suvi začin, beli luk, biber, 50 ml ulja, 2 čena belog luka

Sastojci za sos od šampinjona: 2 kašike putera, 1 kašika maslinovog ulja, 300 g šampinjona, nekoliko grančica timijana, 2 čena belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i biber

Priprema: Pileće grudi kupite sa koskom jer ćete od kostiju moći da napravite supu a belo meso da iskoristite za ovo jelo. Odvojiti meso od kostiju i iseći na pola. Belo meso je najlakše iseći kad ga ostavite u zamrzivač na sat vremena, meso se ne smrzne ali dovoljno bude dobro da vrlo lako možete oštrim nožem raseći na pola. To isto uradite i sa drugim delom mesa. Meso oprati, osušiti i staviti u zdelu, dodati suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk a može i kašičica belog luka u prahu, ulje i naliti mlekom  sve dobro izmešati kašikom. Vrlo je važno da su svi komadi mesa u mleku. Pokriti i ostaviti u frižider nekoliko sati. Ja sam ovaj deo posla odradila uveče.

Kad ste spremni da pripremite meso, izvaditi iz frižidera, osušiti kuhinjskim papirom i tučkom za meso pažljivo rastanjiti mes, između dve providne folije da vam ne prska na sve strane dok to radite,i nemojte prejako da udarate da vam se meso ne pokida. Najbolje je da vam meso bude debljine oko 1cm. Meso marinirano na ovaj način bude izuzetno meko i sočno. Umesto mleka ja nekad koristim i jogurt

U jedan tanjir sipati mrvice, ko želi može dodati i malo izrendanog parmezana i kašičicu italijanskog začina.

Na drugi tanjir umutite jaja, malo soli i bibera,dodati 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno.

Na tanjir staviti parče mesa, preko staviti parče sira, ako je preveliko podeliti na pola pa staviti oba parčeta preko cele dužine mesa, preko staviti parče šunke i zaviti u rolnicu. Ako je potrebno, staviti čačkalice da drži sve to zajedno.

Tako uraditi sa sva 4 parčeta mesa.

Svako parče mesa umočiti u jaja, pa u brašno pa opet u jaja i onda na kraju u hlebne mrvice. Ja uvek koristim panko mrvice, koje su pravljene od sredine belog hleba i kad se meso ili bilo šta ispohuje sa tim mrvicama, bude jako hrskavo.

Manji pekač prekriti pek papirom a i ne morate ( ja nisam ali sam morala posle da ribam pekač )  i naređati pripremljene rolnice. Ja sam ih vrlo blago poprskala sa sprejom za pečenje a vi možete preliti sa vrlo malo ulja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.Pazite da ne prepečete, jer onda može i pored toga što je meso bilo marinirano u mleku da bude suvo. Ispečeno meso prekriti alu folijom i ostaviti da se kratko odmori i pre služenja izvaditi čačkalice.

Dok se meso peče, pripremite sos od pečuraka.

U veći tiganj staviti 15 g putera i jednu kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša. Dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili i isekli na listiće ili na kockice i pržiti sve zajedno dok sva voda ne uvri koju su ispustili šampinjoni, dodati beli luk i timijan, naliti sa pavlakom i kuvati dok se sos ne zgusne. Posoliti i pobiberiti po vašem ukusu. Ja ne volim da mi je sos pregust ali da znate da se tokom stajanja zgusne ili dodajte još malo pavlake.

Ako ne želite da koristite pavlaku zbog kalorija onda koristite obično mleko ali dodajte kašičicu brašna da bi vam se sos zgusnuo.

Pred služenje stavite sos na tanjir, preko staviti rolnicu od puletine, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Neko servira sos od šampinjona preko rolnica, ja više volim onaj prvi način. Pored piletine pripremljene na ovaj način možete poslužiti pire krompir, kuvani pirinač, pastu...uz neku zelenu salatu ili bareno povrće.

Prijatno!!!

Manastirska pašteta

 Ja zaista obožavam paštete i vrlo retko je kupujem iz razloga što se lako može napraviti kod kuće, bez ikakvih hemijskih dodataka i uvek sveža. Ovo je posna pašteta pravljena od povrća, pa ko posti sredom i petkom, evo ideje šta za večeru. Poslužiti je na hlebu ili sa integralnim krekerima,

Sastojci: 500 g plavog patlidžana, 1 veća glavica crnog luka, 250 g šampinjona, 2 do 3 čena belog luka, nekoliko grančica majčine dušice, so, biber i maslinovo ulje

Priprema:  Zagrejati tiganj, dodati maslinovo ulje i sitno isečen crni luk, koji ćete pržiti sve dok ne omekša. Posoliti luk vrlo malo, na taj način brže omekša.

Plavi patlidžan oprati i odeseći vrh i dno, iseći na režnjeve pa tek onda na kockice i dodati da se prži zajedno s lukom. ( ja patlidžan ne ljuštim Kad se patlidžan malo propržio dodati šampinjone, ili pečurke po vašem izboru i beli luk i pržiti sve zajedno dok tečnost od pečuraka ne uvri. Po potrebi dodavati maslinovo ulje. Pred kraj dodai majčinu dušicu, so i biber i sve izmešati zajedno.

Ostaviti da se kratko ohladi pa sipati u multiprakti i samleti sve zajedno uz po malo dodavanja maslinovog ulja. Probati da li je još šta potrebno i sipati u zdelu sa poklopcemi ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

Rashlađenu pašetu pre služenja preliti sa malo maslinovog ulja.

Prijatno!!!!