Kolač sa višnjama

 Mislim da nema domaćice koja ne pravi ovaj kolač, pravim ga i ja, ali ne na ovaj način. Način na koji ja pravim je onako sunđerast, ovaj je mnogo puniji i idealan je za one koji vole da su im usta puna kolača. ( tako kaže jedan prijatelj, šta mi daješ ove sunđerčiće, daj mi kolač da su mi usta puna )

Sastojci:  3 veća jajeta, 200 g šećera, pola kašičice soli, 2 kesice vanilinog šećera, 300 ml kefira, 300 g griza, 230 g brašna,  170 g otopljenog putera, 1 kesica praška za pecivo, 600 g očišćenih višanja, prah šećer za posipanje kolača

Priprema:  Umutiti 3 jaja i postepeno dodavati šećer da dobijete svetlu i gustu masu, dodati vanilin šećer i pola kašičice soli i umutiti sve zajedno, dodati kefir i rastopljen  i prohlađen puter i umutiti još jednom sve zajedno.

Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo, dodati griz i spatulom sjediniti iz nekoliko puta sa umućenim jajima.

Poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Za to vreme očistite višnje, dodati kašičicu griza ( može i gustin ako nemate griz ) i promešati sve zajedno

Kalup za kolač, veličine 22cm X 32cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom. 

Sipati pripremljenu masu koja je odstojala u kalup. Rukama naređati višnje na testo i vrlo nežno rukom pritisnuti u testo.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 45 minuta, izvaditi i čačkalicom proveriti da li je kolač pečen, ako nije, vratite nazad i peći još 5 do minuta. 

Pečen kolač ostaviti 5 minuta u kalupu i onda zajedno sa papirom izvaditi staviti na žicu a papir pažljivi izvući ispod kolača i ostaviti da se ohladi.

Ohlađen kolač iseći na parčiće, posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj. 

Ja sam moj kolač pekla sat vremena kako je bilo navedeno u originalnom receptu i meni lično je malo suv jer mislim da je prepečen zato sam vama napisala da pečete 45 minuta, jer mislim da bi to bilo dovoljno za ovakav kolač.

Prijatno!!!

Pita sa višnjama

8-mi mart smo proslavili u našoj kući sa nekoliko naših dragih prihjatelja i želela sam da im napravim pitu sa višnjama ali od mog omiljenog testa, brioche ..gosti su se oduševili a ono malo što je ostalo nekoliko njih je ponelo kući. Obično brioche testo pravim neutralno, ovog puta je to bilo slatko testo.

Sastojci:  300 g namenskog brašna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 120 ml mleka, 50 g pirea od jabuka, 1 jaje, prstohvat soli, 40 g šećera, 1 kesica vanile, 40 g putera, korica od pola limuna ili pomorandže 

i još:  oko 500 g oceđenih smrznutih višanja, 1.5 kašika šećera, 1. 5 kašika pšeničnog griza, prah šećr zamirisan vanilom za posipanje

Priprema:  Zagrejati mleko da je mlako.
Puter isecite na kockice i ostavite da bude sobne temperature.
Brašno prosejati, dodati kvasac ( ja sam ovde koristila suvi kvasac koji ide direktno u brašno ) prstohvat soli i izmešajte.
U toplo mleko dodati šećer i izmešati da se šećer otopi, dodati vanilu, koricu limuna, jaje ( umutiti malo pa ostaviti na stranu za 1 kašičicu a ostalo dodati u mleko ) i pire od jabuka i sve viljuškom umutiti i dodati u brašno.
Mikserom umesiti testo ( biće malo na tvrđu stranu ) i isipati na radnu površinu i premesiti ga.
Prstima malo raširiti testo i dodati nekoliko kockica putera i mesiti dok se ne sjedini sa testom i tako raditi dok na kraju ne dobijete lepljivo testo, koje ćete mesiti još jedno 15 minuta ili dotle dok testo više nije lepljivo.
Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja ili otopljenog putera i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo premesiti još jednom, pokriti ga i ostaviti preko noći u frižider.

Zamrznute višnje ostaviti u đevđir da se ocede. Kod mene moj muž obavezno popije taj sok od njih a vi kako hoćete
Kad ste spremni da pripremite pitu izvaditi testo iz frižidera i podeliti ga na 3 dela.
Svaki deo rastanjiti u pravougaonik oko pola cm debljine, ostaviti nekoliko cm mesta od početka testa na dužoj strani i rasporedite trećinu višanja uz duž ivice, posuti sa 1/3 griza i 1/3 šećera, prebaciti ono slobodno testo preko višanja a ivice testa pri kraju premazati sa malo vode i zalepiti testo za rolat koji ste zavili.
Ostavite na stranu.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Kalup veličine 10cm X 30cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.
Tri zavijena rolata staviti jedan pored drugog i uplesti u pletenicu, krajeve podviti ispod pletenice i vrlo pažljivo preneti u kalup.
Ostaviti na toplom mestu da se kalup popuni.
Ja sam to jutro išla na pričest u crkvu i znala sam da ćemi trebati više vremena nego što je potrebno testu da ponovo naraste pa sam tako ripremljenu pletenicu ostavila u frižider da se diže na hladnom.
Kad sam došla, pita je već bila narasla u plehu i bila je spremna za pečenje.
U preostalo jaje dodati malo mleka, umutiti zajedno i premazati naraslu pitu. Po želji, pita se može posuti krupnim šećerom, ja nisam.
Peći pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta u zavisnosti kako peče vaša rerna. Ako počne previše da rumeni, prekriti pek papirom.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, ostaviti oko 5 minuta u kalupu i onda je pažljivo izvaditi iz kalupa. Najbolje je ako okrenete kalup, ona će vam lako ispasti.

Može da se desi da malo sok od višanja iscuri u kalupu i da se zalepi za dno, u tom slučaju je bolje postaviti kalup sa pek papirom, biće lakše da je izvadite napolje i ne morate da puno perete kalup.
Ostaviti da se pita dobro ohladi i tek onda je iseći na parčiće, posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu.

Prijatno!!!

Pita sa višnjama

Juče smo bili u berbi višanja i borovnica sa našim dragim prijateljima i da vi samo znate koja mi je bila radost kad smo otkrili da možemo i borovnice sami da uberemo...cena im je fantastična, za 5 kg borovnica 24 dolara, pa to nigde nema i to smo ih svojom rukom brali..polovinom avgusta ćemo se vratiti da beremo breskve, beli luk, kukuruz...vidite koliko se mi radujemo kad nađemo obližnje farme da sami naberemo voća i povrća, što je to nekima sasvim normalno da imaju u svojoj bašti..

Za vas, koji nemate mašinicu za vađenje koštica iz višanja, da vam otkrijem jednu tajnu koju smo juče saznali od farmerove supruge..uzeti običnu, malo deblju cevčicu sa kojom pijete sok, samo da je malo jača i sa njom je najbolje očistiti višnje..ja sam očistila celu jednu korpu tako a drugu sam zamrzla sa košticama pa ćemo ih zimi jesti kao što ih sada jedemo sveže.

Sastojci:  1 pakovanje kora za pitu, 1 kg očišćenih i oceđenih višanja, 3 jaja, 300 g kisele pavlake, 100 ml ulja, 150 g šećera, 150 g pšeničnog griza, 1 kesica praška za pecivo, 1 puna kašičica vanilla paste ili 2 kesice burbon vanile, prah šećer

Priprema:  Jaja i šećer mutiti dok ne dobijete gustu i svetlu masu,dodatii vanilu ( ja sam koristila vanilla paste ) i ulje i umutiti sve zajedno.

Dodati kiselu pavlaku i još jednom sve umuti zajedno.

Griz pomešati sa praškom za pecivo i dodati u masu od jaja i mikserom još jednom sve umutiti da se masa sjedini. Ostaviti na stranu.

Otvoriti pakovanje kore i odvojte po 3 kore za svaki rolatić.

U mom pakovanju je 12 kora i ja sam dobila 4 rolatića.

Za vas koji živite u Kanadi, možete da koristite phyllo kore ali one koje su medium debljine i u tom pakovanju obično ima oko 11 kora, što znači imaćete 3 rolata po 3 kore i 2 od dve kore.

Ja sam koristila kore koje su pečene na plotni i nisu ni tanke ni debele, ali mislim da bi pita bila puno bolja sa korama iz Srbije, koje ja ovde na žalost nemam.

Uzeti jednu koru premazati sa 2 do 3 kašike smese od jaja i pavlake, staviti drugu koru preko te i nju premazati sa istom smesom i na kraju treću koru i nju takođe premazati.

Vodite računa da imate dovoljno za sve kore...meni je bilo dovoljno za 12 kora i ostalo mi je još da premažem kore odozgore.

Višnje, koje ste prethodno oprali, očistili od koštica i ocedili od viška soka, podeliti da imate dovoljno za 4  rolata ili za onoliko rolata koliko imate kora.

Ostaviti 3 do 4 prsta razmaka od početka kore i staviti višnje po dužini, presaviti bočne stranice malo preko višanja i zaviti u rolat, ali nemojte puno stiskati, neka bude labavo zavijanje.

Staviti u pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sad uradite i ostale rolate i kad ih stavljate na pleh, ostavite po malo razmaka između njih.

Premazati rolate sa smesom od jaja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta ili dok vam gornja korica lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni, pokrite sa pek papirom.

Ohladiti pitu, iseći na parčiće, posuti šećerom u prahu, koji ste zamirisali sa vanilom i poslužite uz kafu ili rashlađeni čaj ili sok.

Ideja za ovu štrudlu mi je od mog recepta za baklavu...ispala je i odlična pita u koju sam samo dodala griz.

Prijatno!!!

Danska pletenica sa sirom i voćem

Za sve nas koji volimo voćno sirne kombinacije.

Sastojci za lisnato testo:  60 ml tople vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 120 ml mleka sobne temperature, 1 veliko jaje, sobne temperature, 50 g šećera, 1 kašičica soli, 315 g prosejanog brašna, 210 g hladnog putera
Sastojci za fil:  120 g omekšalog krem sira, 2 kašike šećera u prahu, 1 kašičica vanile, džem i višnje / trešnje iz kompota
i još:  1 jaje, 1 kašika vode, krupni šećer, šećer u prahu

Priprema:  U toplu vodu dodati kašičicu šećera, kvasac i malo brašna, izmešati i ostaviti na stranu da kvasac zapeni.

U kvasac dodati jaje,mleko, šećer i so, izmešati i ostaviti na stranu.

Iseći hladan puter na kockice i staviti u multipraktik, dodati brašno i pulsirati desetak puta dok puter i brašno ne postane mrvičasto, ali ne previše, da ima veće komadiće putera.

U tečnu masu dodavati izmrvljen puter i brašno, ali vrlo nežno i sjediniti sve zajedno samo da suvi sastojci postanu mokri, nemojte previše da mešate jer puter mora da ostane u komadićima, jedino ćete na taj način dobiti rupičasto lisnato testo.
Isipajte testo na providnu foliju, zavite testo u foliju i ostaviti najmanje 4 sata ili preko noći da odstoji u frižideru.
Kad ste spremni da radite sa testom, izvaditi ga iz frižidera, posuti brašno po radnoj površini jer testo će biti lepljivo i dlanovima ispljeskati testo u kocku, sad, pomažući se brašnom, rastanjite testo oko 35 sm dužine i sa kraće strane preklopiti testo na trećine.
Opet rastanjiti testo u pravougaonik, celo vreme se pomažite brašnom i još jednom preklopiti i opet tako isto uraditi i treći put.
Posle zadnjeg tanjenja i preklapanja, zaviti testo u providnu foliju i ostaviti u frižider da se testo još jednom dobro rashladi, najmanje pola sata ili preko noći.
Izvaditi testo iz frižidera, preseći na pola i od ovog testa ćete imati dovoljni za dve štrudle, pite ili šta već želite da napravite.
Ja sam od jedne polovine napravila sa višnjam ( smrznute ) a možete i sa džemom, voćem iz kompota a drugu polovinu sam zamrzla za neku drugu upotrebu.

Ja sam moje zamrznute višnje prvo stavila u šerpicu sa kašikom šećera i pustila da se kuvaju 5 minuta, dodati punu kašičicu gustina i kuvati dok se ne zgusne.

Umutiti krem sir sa šećeromu prahu, dodati vanilu i izmešati sve zajedno.
Sačekati da se višnje ohlade.

Rastanjiti testo u kocku, debljine .05cm.

Po želji testo možete da rastanjite na pek papir da vam bude lakše da prenesete testo na pleh.
Po sredini testa premazati umućenim sirom a preko sira stavljati male hrpice višanja, nemojte da ih premažete preko sira več ih ostavite tako.
Stranice iseći na trake oko 2cm široke a gornji i donji deo ostavite da je veće, jer ćete sa tim delom da prekrijate gornju i donju ivicu da vam fil ne curi.
Preklapati isečene trakice jednu preko druge ( ja nisam slikala ovaj deo pripreme, ali sam vam stavila sliku od jednog drugog recepta, koji se preklapa isto kao i ovaj.
Kad ste upleli testo, umutiti jaje sa kašikom vode i premazati preko testa i posuti sa krupnim šećerom, ako ga nemate i ne morate posipati ni sa čim.
Umesto fila od višanja, možete da koristite džem po vašem izboru, ili voće iz kompota.

Uključiti rernu na 200°C i peći oko 16 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ohladiti, iseći na parčiće, posuti prah šećerom i poslužiti.
Na isti ovaj način možete praviti i sa slanim punjenjem.

Prijatno!!!!

Osvežavajuću vočni kompot

Voće mnogo volimo i možemo da ga jedemo uvek....ovih dana sam kuvala po receptima naše chefice blues40 i jedan od njih je bio i ovaj kompot, koji nas je zaista osvojio i želela bih da podelim ovaj recept sa vama, pa probajte ga i vi.

Sastojci:1. 25l  vode ili soka od nekog voća, 100 g šećera,ili po ukusu,100 do 150 g smrznutih višanja, 1 kesica praška za puding ( vanila, kokos, banana ) sveže voće po vašem ukusu ( breskve, višnje, trešnje, banane, pomorandže, jabuke, kruške )

Priprema: Sipati 1 l vode i šećer u šerpu i pustiti da provri.

Ako koristite smrznute višnje, prvo ih odmrznite i ako nisu očišćene od koštica, očistite ih a ako jesu, staviti ih zajedno sa vodom i šećerom ( ne morate ih odmrzavati pre toga ) i pustite da provri  i baci nekoliko ključeva. Pokupiti penu.

U ostatak tečlnosti razmutiti puding koji koristite.Ja sam koristila puding od vanile. Sipati u šerpu sa voćem i kuvati, stalno mešajući samo dok ne počne da se zgušnjava.

Ova masa neće biti gusta kao puding, više će vam izgledati kao želatinasta masa.

Mešajte da se malo prohladi.

Sipati u zdele ili posude, iz kojih želite da poslužite ovaj kompot. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda staviti u frižider da se dobro rashladi.

Iseći voće po vašoj želji,ukrasiti preko kompota, staviti listiće sveže nane i poslužiti hladno.

Umesto vode možete da koristite sok od jabuka a u sok možete staviti kockice isečene jabuke ili koristiti sok od krušaka i kockice kruške..znači što god se vama sviđa. Ako koristite voće koje je mekše, pustite da tečnost prvo provri pa tek onda dodati kockice voća i neka se prokuva vrlo kratko, da se voće ne raspadne.

Količina šećera puno zavisi od tečnosti koju koristite, ako je voda, trebaće vam više, ako je sok, onda manje. Najbolje odredite po vašem ukusu.

Prijatno!!!!

Koktel od piva i višanja

Kod nas, a znam da je bilo još i gore kod vas, su bile tropske vrućine ovih dana i gledali smo na svaki mogući način da se rashladimo što više možemo. Neko pije tople napitke,neko hladne i svako pije ono što voli...ja volim da popijem tople i hladne kafe ali i po neki hladan koktel...ovo sam napravila za nas na moj rođendan jer i tog dana je bila užasno toplo.

Sastojci:

1 flaša piva ( moja je od 355ml )

50 g smrznutih višanja ili trešanja
sok od 1 do 2 limete
nekoliko grančica majčine dušice

Priprema:

Iscediti limetu u neku staklenu teglu, dodati majčinu dušicu i izmeljati sa tučkom od avana, samo da majčina dušica ispusti svoje ulje.

Procediti sve to, baciti majčinu dušicu i u taj sok dodati smrznute ili sveže višnje / trešnje, koje ste prethodno odledili, zajedno sa svim sokovima koje su ispustile i tim istim tučkom dobro izmeljati da ispuste maksimalno sok iz njih.
Ovo više važi za sveže višnje / trešnje. ( ja sam koristila sveže trešnje )

Čaše možete staviti u frižider da se ohlade a i ne morate.

U svaku čašu ( ova količina je dovoljna za dve osobe ) sipati sok i višnje / trešnje, naliti sa pivom. ( ja sam koristila pivo sa ukusom meda a najbolje je neko pivo sa ukusom voća, Belgijanci ga imaju )
Dodati po želji još kocklice leda, ukrasiti sa grančicama majčine dušice i svežim trešnjama i poslužiti hladno.

Ja sam pravila već nekoliko puta, jednom sa pivom, drugi put sa penušavim vinom ( za moj rođendan ) i bilo je odlično uz desert.

Prijatno!!!!!

Mirisna štrudla od višanja

Davno hoću da isprobam ovu štrudlu, delovala mi je na slici tako lepo, da sam jedva čekala da je isprobam. Originalni recept je iz časopisa Hrana i Vino a ja sam ga videla na FB.

Sastojci: 500 g mekog brašna, 8 g suvog ili 20 g svežag kvasca, 2 kašičice šećera, prstohvat soli, 1 kesica burbon vanilinog šećera, 200 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 1 jaje i još jedno za premazivanje

Punjenje: 450 do 500 g oceđenih višanja ( ja sam koristila iz kompota a mogu i zamrznute ili sveže ), 100 g šećera, 75 g prezli ( koristila sam Panko mrvice ), 50 g mlevenih oraha, 50 g seckanig oraha

Priprema:  Zagrejati mleko ( počnite sa 150 ml i ako je potrebno dodati još 50 ml, meni je tačno trebalo 200 ml ) dodati šećer i kvasac i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.U vanglicu prosejati pola količine brašna, a drugu polovinu,prosejanog brašna ostaviti sa strane, ( ja sam koristila sve namensko brašno ) dodati prstohvat soli, jaje, ulje ( umesto ulja možete dodati polovinu količine pirea od jabuka ) i nadošli kvasac i sce zajedno sjediniti. Uz postepeno dodavanje ostatka brašna zamesti meko i glatko testo. ( testo će delovati da je masno, ali tako treba da bude )

Oblikovati ga u loptu, premazati sa vrlo malo ulja,pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Kad je testo skoro naraslo pripremiti fil tako što ćete sve sastojke za punjenje izmešati zajedno.

Naraslo testo premesiti i podeliti na pola. Svaku polovinu rastanjiti u pravougaonik širine 30 sm a dužine, koliki vam je pekač u kom ćete peći štrudlu  ( moja vatrostalna tepsija je bila oko 40cm duga a široka oko 25cm ) i iseći testo na dva mesta po dužini da dobijete tri parčeta / rolata. 

Uz ivicu staviti fil, ali rasporedite da imate dovoljno za sva 6 rolata i zaviti u rolat. ( rolati su vrlo tanki, jer nema puno testa i malo su pipljivi da se zaviju, ali se mogu zaviti..Možete testo i da podelite na 6 delova, svaki deo je oko 175 g i posebno rastanjiti u pravougaonik i nafilovati, zaviti u rolatić i kraj prstima zalepiti za testo.

Pekač prekriti sa papirom za pečenje i staviti dva rolata jedan do drugog a treći staviti odozgore na ta dva rolata.

Sad isto uraditi i sa onom drugom polovinom testa.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti 15 do 20 minuta na tolom da se testo podigne.

Podiglo testo premazati sa umućenim jajetom i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni na 185*C oko pola sata ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Pečenu štrudlu ohladiti i iseći na parčiće i posuti sa prah šećerom,zamirisan vanilom.

Ovu štrudlu možete da pravite i sa jabukama, koje ste isekli na kockice.

Ja sam pravila i sa jabukama i sa višnjama, na žalost, sa jabukama nisam uspela da slikam.

Prijatno!!!!!

Da ne zaboravimo

Pomozimo onima kojima je pomoć potrebna:))

Bogata torta od čokolade i višanja

Htela sam da napravim lepu čokoladnu tortu mojim najdražima za Božić i slika ove torte me je oduševila..malo su mi bile neke stvari nejasne, postavila pitanje, dobila odgovor ali mi nije bio zadovoljavajući i naravno,početak je bio fijasko...retko kada da nešto bacim da ne mogu da popravim, ali ovde se nije moglo drugačije.

Moj savet je, ne verovati u ono što se vidi na slici, dok se ne isproba,recepte ne postavljati, jer tek kad neko postavi recept i sam ga je napravio, može da napiše recept....ovde očigledno nije bio takav slučaj i što me najviše ljuti je da nigde nema izvinjenje.

Skoro mi se desilo da sam pravila flan po receptu sa bloga i naravno da sam ga bacila, jer svi znamo da se flan peče u posudi sa vodom..naravno, blogerka koja je postavila recept, je zaboravila da to napiše i završio je u đubretu. Meni ti sastojci nisu bili baš tako skupi, ali zamislite da ga je neko pravio ko nema kondenzovano mleko i nekom igrom slučaja ga je nabavio ili dobio i na kraju se to mora da baci...niko nema para za bacanje...

Pa da počnem sad da pišem recept...jer ova torta to i zaslužuje.

 

Sastojci za biskvit:

originalni recept ( preveden )

6 jaja

100 g šećera

200 g mlevenih oraha

75 g brašna

30 g kakao

1 kesica praška za pecivo ( 16 g )

Sastojci za sirup od voća:

1 tegla kompota višanja od 800 ml

2 kašike šećera

2 kašike balsamic sirćeta

Sastojci za fil:

4 žumanca

100 g šećera

50 g gustina ili oštrog brašna

1 kašika vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera

350 ml mleka

100 g putera

200 g čokolade za kuvanje

250 ml pavlake

Za dekoraciju:

 sveže trešnje,malo višanja ili trešanja iz kompota, čokoladne mrvice,malo seckanog pistaćia....šta god vi već volite

Priprema:

Mlevene orahe,brašno, prašak za pecivo i kakao izmešati sve zajedno.

Jaja mutiti zajedno sa šećerom,dok ne dobijete svetlu i gustu smesu ( oko 5 do 7 minuta ) i spatulom umešati, po malo dodavajući,mlevene orahe, nežnim pokretima.

Sipati u kalup za tortu ( koji ste prekrili papirom za pečenje i podmazali stranice ili obložili papirom za pečenje ) veličine 23-24cm.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 30 do 35 minuta ili dok vam čačkalica ne bude čista, kad je zabodete u sredini testa.

Ostaviti biskvit da se potpuno ohladi ( može i preko noći ) i ohlađen preseći na pola ( najbolje je seći ga  koncem ili strunom )

Sada skuvati kremu.

U šerpu staviti mleko da se kuva, zajedno sa vanilom.

Umutiti žumanca zajedno sa šećerom u gustu i penastu smesu i dodati gustin ili oštro brašno. Provrelo mleko sipati u tankom mlazu u žumanca, stalno muteći sa mikserom, dok ne isipate svo mleko i mutite još vrlo kratko. Vratiti sve u šerpu i kuvati, stalno mešajući sa žicom za mućenje, dok se ne zgusne. U toplu kremu dodati sitno iseckanu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi. Pokriti sa najlonom preko kreme ( da se ne stvori korica ) i ostaviti da se ohladi.

Puter umutiti sa kašikom prah šećera ( i ne mora da se stavlja šećer ali se uvek bolje umuti sa njim ) Hladnu kremu dodavati po malo u umućen puter i mikserom umutiti u glatku kremu..

Pavlaku  dodati u čokoladnu kremu i još jednom sve zajedno umutiti u kremastu smesu. Ostaviti u frižider do upotrebe. ( ili umutite pavlaku posebno i samo je spatulom sjedinite sa ohlađenom kremom )

Ocediti trešnje ili višnje iz kompota. Ako koristite višnje, tečnost je malo kiselija nego od trešanja.

Višnje ostavite sa strane da se dobro ocede a u tečnost dodati šećer ( manje ako su trešnje ili bez i malo šećera, zavisi od slatkoće tečnosti ), balsamic sirće, ako ga nemate,preskočite i ukuvati u malo gušći sirup i ostavite da se ohladi.

Jedan deo prerezanog biskvita staviti na tacnu, preliti sa 3-4 kašike sirupa, pazeći da imate dovoljno i za drugu polovinu biskvita,okolo staviti obruč od torte i staviti polovinu oceđenih višanja iz kompota, preko sipati pola kreme od čokolade.

Drugi deo biskvita ( sečenu stranu ) takođe preliti sa ostatkom sirupa i nežno staviti preko fila, preko biskvita staviti ostatak višanja i preliti sa ostakom kreme.

Ostaviti u frižider da se dobro stegne.

Tortu možete premazati sa ganache kremom. Zagrejati 100 ml pavlake i preliti preko 150 g čokolade, mešati dok se čokolada ne otopi i ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti i dekorisati tortu.

Ja sam tortu ukrasila sa ganache kremom odozgore a okolo sam napravila ogradicu od čokolade.

Ogradica se pravi ovako:

Iseći pek papir koliki je obim torte, i malo veći za nekoliko cm.Zalepiti ga na radnu površinu ili neko pleh, da vam se ne pomera dok radite.

Čokoladu ( oko 150 g ) otopiti u mikrotalasnoj ili na pari, i ohladiti je malo da ne bude prevruća sipati je u kesicu za zamrzivač, odseći vrh i praviti šare po pek papiru. Ostaviti da se malo ohladi, oko minut i pipnuti prstom, ako je čokolada mekana ali ne i tečna, obaviti je,zajedno sa papirom, okolo torte,počnite sa stranom koja nema ekstra prazan papir i završiti sa stranom koja ima malo papira bez čokolade, koji ćete preklopite preko papira sa čokoladom na početku gde ste počeli sa ogradicom.

Kad se čokolada potpuno ohladila, pažljivo skinuti pek papir, početi sa stranom gde ste završili.

Prijatno!!!!

Ovde je slika neuspelog biskvita, koji je rađen po originalnom receptu, niti se mogao uliti u kalup a kamoli preseći na pola, jer je bio toliko tvrd, da se lomio.

MIRISNA VANIL PITA SA VIŠNJAMA I KOKOSOM

Volim pite i vrlo sličnu pitu pravim,ovo mi je prvi put da probam i sa dodatkom kokosa i zaista nam se dopala. Originalna ideja je odavde i toplo bih vam je preporučila.Sledeći put ću probati sa jabukama.

Sastojci:
500 g tankih kora za pitu

4 jaja

150 g šećera

1 kašika vanilla paste ili 2 kesice vanilinog šećera

80 g pšeničnog griza

200 ml ulja

300 g kisele pavlake

1 kesica vanilinog pudinga

50 g kokosa

16 g praška za pecivo ( 1 kesica )

1 kg očišćenih višanja

Priprema:

Umutiti jaja sa postepenim dodavanjem šećera i vanilinog šećera,stalno muteći sa mikserom dodati ulje i kiselu pavlaku,( umesto kisele pavlake može se koristi i gusti grčki jogurt ) prah puding,kokos,griz i prašak za pecivo. Trebate dobiti gušću smesu sa kojom ćete premazivati kore.

Raspodelite kore gde će svaki rolat imati po tri kore.

Svaku koru premazati sa smesom od jaja ( oko 3 kašike po kori ) i na treću koru staviti višnje ( ja sam koristila zamrznute višnje, koje sam prvo odmrzla i dobro iscedila ) duž cele kore. Prebaciti malo ivice preko , da fil ne iscuri, zaviti u rolat i staviti na pleh koji je prekriven papirom za pečenje.

U mom pakovanju ima 12 kora i ja sam dobila 4 rolata.Ostaviti malo smese od jaja i premazati rolate i odozgore.

Zagrejati rernu na 175*C i peći oko 35 do 45 minuta, ako počne previše da rumeni prekriti sa papirom za pečenje.

Ohladiti, iseći na parčiće,posuti sa prah šećerom i poslužiti.
 

Prijatno!!!!!!

Pravila sam i sa jabukama i  ne znam koja mi je lepša....fantastične pite 

DVOBOJNI KUGLOF SA VIŠNJAMA / trešnjama

Idealan kolač sa kafom.

Sastojci:

500 g očišćenih trešanja ili višanja

4 jajeta

200 g šećera

1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašika vanilla paste

65 g otopljenog putera

310 ml mleka

2 kašike ruma

400 g brašna

16 g praška za pecivo ( 1 kesica )

2 kašičice čokolade u prahu ili kakao

malo hladnog putera za podmazivanje kalupa

Priprema:

Očistiti višnje od košpica.

Mutiti jaja sa šećerom i vanilinim šećerom dok ne dobijete gustu svetlu smesu. ( ako koristite trešnje staviti 150 g šećera jer višnje su kiselije od trešanja ) Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo i dodavati naizmenično sa mlekom u smesu od jaja, stalno muteći mikserom.Spatulom očistiti zidove posude i dalje mutiti.Na kraju dodati,otopljen i prohlađen puter i 2 kašike ruma.Umutiti sve zajedno.

Kolač se može peći u kuglof kalupu ili u vatrostalnoj posudi/plehu, ako pečete u kuglof kalupu, namazati kalup sa hladnim puterom i ostaviti u zamrzivač 5 minuta, posuti sa malo brašna pa tek onda sipati smesu. Ako koristite vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i posuti sa malo brašna.

Pola smese sipati u kalup, staviti pola količine višanja preko smese a u ostatak žute smese dodati čokoladu u prahu ili kakao,dobro sjediniti i sipati preko voća.Odozgore staviti ostatak voća. Sa nekim štapićem malo izmešati testo da vam bude šareno a i ne morate.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 20 minuta, smanjiti temperaturu na 160*C i peći još 30 minuta ili dok vam štapić,koji zabodete u sredinu kolača, ne izađe čist.

Ako pečete u vatrostalnoj posudi/plehu, koristite veličinu 15cm X 20cm ili sličnih veličina i peći na 175*C oko pola sata

Pečen kolač ostaviti na žici,u kalupu, da se prohladi,prevrnuti ga na žicu i ostaviti da se ohladi do kraja. Ako je ispečen u plehu/vatrostalnoj posudi, nema potrebe da se kolač vadi. ( kod nas se nije čekalo da se ohladi )

Posuti sa prah šećerom i poslužiti sa kafom ili čašom mleka.

Prijatno!!!!!

P.S. Mnogi recepti preporučuju da se višnje ili trešnje ne čiste od košpica, da je sa njima kolač mnogo ukusniji....meni je bolje da ih očistim.

Torta sa turskim keksom i višnjama / Cake with petit beurre cookies and sour cherries from compote

Nisam veliki ljubitelj ni torti ni kolača, ali za divno čudo, ova torta mi se jako dopala. Gostima se dopala čak i mom mužu,koji nije veliki čokoljubac.

 

Sastojci:

60 komada turskog keksa

5 žumanaca
500 g višanja ( iz kompita ili zamrznute )
90 g skrobnog brašna
375 ml mleka
375 ml tečne pavlake
1 kašika vanile ili vanilla paste
100 g bele kuverture
100 g čokolade sa većim procentom kakao
100 g šećera
600 ml tečne pavlake ili šta koristite za šlag
250 g putera

Priprema:

U veću šerpu sipati pavlaku i polovinu mleka i pustiti da provri.

Dok se pavlaka i mleko kuva, umutiti žumanca sa šećerom dodati ostatak mleka,vanilu i dodati skrobno brašno i sve to sjediniti.

U provrelo mleko sipati umućenu kremu i kuvati stalno mešajući sa žicom da nemate grudvica. Kad se krema zgusnula skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi, ali ne potpuno.

Umutiti puter sa 1 kašikom prah šećera ( puter se uvek bolje umuti kad se doda kašika ili više prah šećera ) i u umućeni puter dodavati kašiku po kašiku fila i tako dok sve ne sjedinite u glatku kremu.

Podeliti kremu u dve posude ( meni je svaka krema bila po 500 g ).Otopiti čokoladu na pari i svaku sjediniti sa polovinom smese.

Višnje dobro ocediti od viška tečnosti.

Pavlaku umutiti u šlag ili ako koristite prah umutite sa mlekom ili vodom.

Na tacnu staviti 4 reda po 5 keksa ili ako hoćete možete ovu tortu napraviti manju sa više redova, šta vi volite pa premazati sa  kremom od tamne čokolade, preko staviti pola količine višanja i premazati sa trećinom šlaga.

Preko šlaga staviti drugi red keksa i preko naređati drugi red keksa i taj red premazati sa kremom od bele čokolade i preko te kreme staviti drugi deo višanja i premazati sa drugom trećinom šlaga i staviti zadnji red keksa.

Premazati sa ostatkom šlaga.

Ukrasiti po vašoj želji,rendanom čokoladom, višnjama ili šta vi već volite.

Ako nemate turski keks, ova torta se može napraviti i od običnog “pti-ber” keksa, koji pre ređenja preću u mleko sa njim.

Ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu.Seći na kocke i poslužiti.

Prijatno!!!!!

English Version

 Cake with petit beurre cookies and  sour cherries from compote

I do not have a sweet tooth but this cake is so good that you can’t stop on only one piece of cake.

For this cake is important  to have sour cherries ( you can find them in a jar in some European deli stores) and I also made this cake with Turkish cookies, which in the middle have chocolate part and looks like this. In Canada I could not find that cookie, I visited many Turkish stores in Toronto with no luck. I brought the cookies from Serbia when I went to visit last december…but good substitute for this cookie is Choco puffs cookies which you can find in most Chinese stores or plain butter petit beurre cookies which you can find in most European stores.

Ingredients:

60 peaces petit beurre cookies

5 egg yolks

500 g sour cherries

90 g corn starch

375 ml milk

375 ml whipping cream

1 spoon vanilla or vanilla paste

100 g good quality white chocolate ( Belgian couverture )

100 g dark baking chocolate

100 g caster sugar

250 g unsalted butter

600 ml whipping cream

150 ml milk to soak  cookies

Directions:

In a bigger pot put 375 ml whipping cream and 200 ml milk and let it boil.

In a mean time mix egg yolks with 100 g sugar add 175 ml milk, corn starch and vanilla and mix it all together.When milk starts to boil add slowly milk mixture in to boiled milk, mixing milk with the whisk so you can have smooth custard.,without lumps.Cook it for few minutes until starts to thicken.Remove from the stove and let it cool, mix it  sometime, so skin will not form on top of custard.

Mix butter with one tablespoon of icing sugar, add slowly custard in to the butter mixture,mixing it with hand mixer until you have creamy and smooth mixture.

Divide custard in two bowls.Each half of divided custard should be around 500 grams.

Melt white chocolate in a microwave and add in to one half of custard. Mix it with mixer to get nice and creamy white chocolate custard.

Do same with dark chocolate.

Drain cherries well.

Mix 600 g whipping cream.

How to assemble cake:

On a rectangular cake platter put petit beurre cookies,which you soak briefly in milk,4 rows by 5 cookies spread dark chocolate mixture, sprinkle with half of cherries and then spread over cherries, third of whipped cream.Over whipped cream put again petit beurre cookies,soaked briefly in milk, 4 rows by 5 cookies and then spread with white chocolate mixture,sprinkle with other half of cherries and over cherries spread second third of whipped cream and finish with petit beurre cookies,soaked briefly in milk.. Last part of whipped cream spread on top of the cake and sides and decorate cake which ever way you like it.

(Cookies  briefly soaked in milk +white chocolate custard + drained cherries + 1/3 whipping cream, cookies  briefly soaked in milk + dark chocolate custard + drained cherries + second third of whipping cream and finish with cookies  briefly soaked in milk .Rest of the whipping cream spread over cookies and sides )

Leave in the fridge overnight and serve next day.

Enjoy it!!!!

Višnjevača

Malo kasnim sa ovim receptom ali sačuvajte za iduću godinu.

Svako pravi višnjevaču na svoj način, ja je pravim na ovaj,pa ako Vam se sviđa,probajte.

 Sastojci:
1 kg višanja
1 kg šećera
1 do 2 l votke

Priprema:
 U veću teglu staviti red višanja red šećera i sve tako dok imate materijala.

Ostaviti na suncu 5 nedelja ili dok vam se sav šećer ne otopi.
 

 Na kraju dodati votku i ostaviti još nedelju dana na tamnom mestu.  ( Votku dodavati po malo dok ne doterate ukus koji vi volite).

 Procediti kroz gazu i sipati u flaše i čuvati na hladnijem mestu.

 Oceđene višnje staviti u kesicu za zamrzivač i zamrznuti ih ( one zbog alkohola vam se neće zamrznuti ) i koristiti ih za kolače, razne prelive za sladoled ili pite.

 Živeli!!!!

Bezalkoholna bola

Idealno za veća slavlja ili kad hoćete da se rashladite.

Sastojci:

500 g raznog voća (maline, jagode, višnje borovnice, breskve, kajsije, kruške, pomorandža
sok od 1 limuna
3 kašike šećera
1 l soka od jabuke
4 kašike sirupa od maline, ribizle ili višnje
2 litra mineralne vode

Priprema:

1.  Voće, u zavisnosti od veličine, iseckati.
2.  Staviti svo voće u jednu veliku staklenu posudu pa dodati sve ostale sastojke.
3.  Ako ćete je služiti kasnije, mineralnu vodu dodati pred služenje.
4.  Poklopiti i ostaviti u frižider da se ohladi.
5.  U čašu sipati po malo voća i dopuniti napitkom.


  
  Prijatno!!!!