Hortobágyi Palacsinta

Volim mađarsku kuhinju i lično mislim da je vrlo slična našoj ( ko je od koga uzeo ne znam ali nije ni važno ) i neke stvari sam naučila odavno, još kad sam dođšla u Kanadu, imala sam komšinicu, Mađaricu i od nje sam naučila puno... Ovo je za moju prijateljicu Katarinu.

Sastojci za punjenje:

50 ml maslinovog ulja,1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka,450 g mlevenog mesa, po izboru,300 g seckanog paradajza,po 1 kašičica ajvara i pirea od paradajza,4 male kašičice mlevene paprike,četvrtina kašičice kima, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna,125 ml gustog jogurta ili kiselog mleka,po ukusu so i biber,
Sastojci za palačinke:
4 jaja,250 g brašna375 ml mleka,150 do 200 ml gazirane mineralne vode,
Sastojci za preliv:
1 čen sitno iseckanog belog luka,1 kašičica sitno iseckanog peršuna200 ml kiselog mleka ili gustog jogurta,75 do 100 ml tečnosti iz mesa***

Priprema:

Veče pre ili ujutru rano umutiti smesu za palačinke i ostaviti da odstoji bar pola sata.

Ja sam smesu umutila veče pre, ali sam jedino dodala gaziranu mineralnu vodu pred prženje palačinki i smesu sam, pre dodavanja mineralne vode, držala na sobnoj temperaturu oko pola sata.
Dobila sam oko 18 palačinki i pošto su neutralne, možete ih koristiti za slatko ili slano punjenje.

U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje, ili ulje koje koristite, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok vam luk ne omekša i postane staklast.
Dodati sitno iseckan paradajz i pržiti nekoliko minuta, dodati ajvar,pire od paradajza,mlevenu crvenu papriku, posoliti i pobiberiti vrlo malo i pržiti nekoliko minuta, da se malo zgusne, dodati mleveno meso i pržiti dok se meso ne uprži i dobijete lepu gustu masu. Na kraju dodati kim ( kim možete dodati na početku sa crnim lukom i pržiti zajedno ) i jogurt i izmešati sve zajedno. Ja kim nisam dodavala, ne ljubim ga baš mnogo,jedino ga volim na pecivima.
Isipati masu od mesa u cediljku i ostaviti da se ocedi od tečnosti. Trebate dobiti oko 125 ml tečnosti.

U zdelu sipati kiselo mleko ili gusti jogurt ( originalni recept kaže kiselu pavlaku, meni je bolja opcija gusti jogurt ) dodati sitno iseckan peršun, beli luk i tečnost, koja se iscedila iz mesa i sve izmešati.

Staviti palačinku na tanjir, na nju sipati dve pune kašike mesa, podviti stranice i zaviti u rolatiće. Preliti sa umakom od jogurta / kiselog mleka i poslužiti odmah.
Napraviti samo onoliko palačinki koliko ćete odmah pojesti a ostatak mesa i palačinki ostavite za onda kad vam je potrebno.
Ideja je odavde a ja sam pravila po našem ukusu.

Prijatno!!!