Ćuftice iz rerne

 Ne pitajte me kad sam ih zadnji put pravila a nekada, dok sam bila dete, to mi je, pored musake, bio najlepši nedeljni ručak a mama to nije pravila baš često, jer mi nismo imali puno para da kupujemo često meso. Mi smo samo 1 put nedeljno, i to obično  nedeljom, imali meso za ručak, ali iskreno da vam kažem, nije mi baš nešto ni nedostajalo, jer ja nikad nisam bila "veliki mesaroš" uvek sam volela mnogo više voće i leti je za mene bilo odlično, jer voća je bilo koliko si hteo, kod dede i bake.

Standardne ćufte, koje mahom svi pravimo se prže na ulju, ja zaista vrlo malo pržim meso, ili ga pečem ili kuvam a leti je naravno roštilj tu. Da bih izbegla klasično prženje u ulju ja sam moje ćuftice ispekla u rerni i bile su nam fantastične, ali i ove ćuftice nisu klasične, već pravljene na malo drugačiji način.

Sastojci: 250 g mlevene teletine ili mesa po vašem izboru, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 jaje, 2 do 3 kašike hlebnih mrvica, 20 izrendanog parmezana, 1 manji izrendan krompir, so, biber, suvi začin, 1 kašika peršuna, 1/2 kašičice isečene mirođije, 1/2 kašičice ljute tucane paprike

Priprema: Sve sastojke staviti u veću zdelu ( luk i krompir izrendati na sitnu stranu i ocediti ga pre dodavanja u masu od mesa )  i vašom rukom sjediniti sve zajedno. Ostaviti pola sata u frižider da se sastojci sjedine. Vaditi kašikom masu i sa malo pouljenim rukama praviti ćuftice. Ja sam dobila 18 ćuftica od ove količine mesa.

Napravljene ćuftice stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći ih u prethodno  zagrejanoj rerni na 200°C  oko 20 minuta. Ako su vam ćufte veće onda ćete morati da h pečete malo duže. Ako niste sigurni da li su ćufe pečenu samo isecite jednu nožem i vidite da li je sredina pečena. One ne trebaju da budu prepečene jer ćete ih stavljati u paradajz sos i još malo krčkati u njemu.

Po želji ove ćuftice možete i ispržiti ali mislim da su pečene u rerni bez i malo masnoće, mnogo zdravije.

Pečene ćuftice možete poslužiti takve kakve jesu sa pečenim ili kuvanim krompirom ili u paradajz sosu, koji ćete napraviti pre pečenja ćuftica i prilog kuvane špagete ili pire krompir...kod nas je bio pire krompir. Posuti iseckanim peršunom i sveže izrendanim parmezanom.

Prijatno!!!

Osso buco na posteljici od palente

Idealno jelo za vas koji imate krčka, a ko ga nema, može i u rernu na tihu temperaturu.

Sastojci: 1 kg osso buco, 40 g brašna, 30 ml maslinovog ulja, 30 g putera, 1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka, 1 velika ili 2 manje šargarepe, 2 štapića sitno iseckanog celera, 3 do 4 čena pasiranog belog luka, 250 ml suvog belog vina, 250 ml kuvanog paradajza, 500 ml goveđe supe, korica od 1 pomorandže, 2 do 3 lorbera
Sastojci za gremolatu: 2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka, korca od 1 limuna, 2 do 3 pune kašike sitno iseckanog peršuna
Sastojci za palentu: 1 l vode, 180 g palente, po ukusu so, 40 g putera, 50 g izrendanog parmezana

Priprema:  Meso operite, osušite, zarezati okolo ivica, po malo,da se ne ukovrdža prilikom prženja, posoliti i pobiberiti po ukusu.
U veći tanjir sipati brašno i svako parče mesa uvaljati sa obe strane i otresti višak brašna.

U veći i dublji tiganj ili šerpu sipati ulje i puter i zagrejati i kad puter počne da peni staviti parčiće mesa i pržiti sa obe strane samo da porumeni.

Izvaditi i ostaviti sa strane i ako je potrebno pržiti iz nekoliko puta.
U to isto ulje dodati sitno iseckan luk, sitno iseckane štapiće celera, šargarepu isečenu na kockice i pržiti dok povrće malo ne omekša.
Naliti sa belim vinom i kuvati dok polovina vina ne uvri a za to vreme,drvenom varjačom grebati one fine mrvice koje su ostale posle prženja mesa.
Dodati kuvani paradajz, sitno iseckan beli luk, izrendanu koricu pomorandže, goveđu supu, lorber i posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako koristite krčko onda sipati ovako pripremljen sos u krčko i meso staviti da leži u sosu i da bude tečnosti bar do polovine mesa, ako koristite običnu vatrostalnu posudu onda staviti meso i preliti sa pripremljenim sosom.

Krčko zaklopiti i kuvati oko 4 sata na tihoj temperaturi a ako je u vatrostalnoj posudi dobro ušuškati sa alu folijom ili ako imate poklopac onda staviti preko alu folije i peći u rerni na 175°C oko 2 sata. Što se duže krčka, meso će biti sve mekše.

Dok se meso krčka pripremite gremolatu.
Sitno iseckati peršun, izrendati koricu limuna i sitno iseckajte beli luk i sve izmešajte, pokriti i ostaviti na stranu do upotrebe.

Pred kraj, kad je meso skoro gotovo napraviti palentu.
Staviti da se kuva 1 l vode sa kašičicom soli i kad voda provri, dodajte puter, kad se puter otopio, sipati polako palentu i stalno mešajte. Smanjite temperaturu i pazite, palenta pršti dok se kuva, da vas ne opeče.
Kuvati 3 do 5 minuta ili dok ne dostigne željenu gustinu, dodati parmezan sir, posoliti i pobiberiti po ukusu ( ja ovde koristim beli biber ) i sve izmešati i poslužiti dok je toplo.

Sipati nekoliko kašika palente na tanjir, preko sipati meso sa ukuvanim sosom od povrća posuti sa pripremljenom gremolatom i uživajte u svim ukusima koje vam ovo jelo pruža.

Prijatno!!!!

Varivo sa prokulicama

 Kod nas sve što je na kašiku, prolazi...možda se ovo jelo dopadne i vama.

Sastojci:  300 g teletine ili mlade junetine, 1 glavica crnog luka, 350 g krompira, 500 g prokulica, 1 velika šargarepa, 3 do 4 čena belog luka, 200 ml goveđe supe ili vode, 100 ml kuvanog paradajza / passata,  1 kašika pirea od paprika, 1 ravna kašika dimljene paprike, kašika svinjske masti, peršun

Priprema:  Meso iseći na kockice veličine koje vi volite, pa propržiti na zagrejanoj masti da malo porumeni sa svih strana. Luk iseći na sitne kockice te dodati mesu i propržiti sve zajedno da luk malo omekša. Dodati kašiku pirea od paprike i beli luk, koji ste isekli na sitne komadiće i sve zajedno propržiti vrlo kratko dok luk ne zamiriše, naliti sa kuvanim paradajzom i pustiti da provri, kuvati desetak minuta sve zajedno, naliti sa goveđom supom ili vodom ( dodati kasnije onoliko tečnosti koliko želite da vam je varivo čorbasto / gusto ) samo onoliko koliko da prekrije meso i kuvati oko pola sata.

Dodati krompir, koji ste očistili i isekli na veće kocke, zajedno sa šargarepom, isečenu na kocke, naliti sa još supe ili vode i kuvati dok meso ne omekša a povrće se skuva.

Prokulice očistiti i ako su veće, iseći ih na pola, ako su manle, ostaviti i cele i dodati ih tek na kraju kuvanja, kad je varivo skoro gotovo, jer njima ne treba da bude previše kuvano,posoliti i pobiberiti po ukusu i ako vi mislite da je potrebno dodati još tečnosti, dodajte i pustite samo da baci nekoliko ključa. Prokulice posuti dimljenom paprikom pre nego što ih dodate u varivo.

Varivo skloniti sa ringle, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Punjeni trouglovi od praziluka

Prvi put kad sam videla ovaj recept oduševila sam se kako izgleda i znala sam da ću ovo da pripremim kao deo ručka za naše goste...mi smo jednostavno oduševljeni sa ovim jelom..malo je pipljivo da se napravi, ali zato, kad ih probate, osvojiće vas njihov ukus.

Sastojci:

4 struka što većeg praziluka

100 g pirinča
30 ml maslinovog ulja
1 veća glavica ljutike ili manja glavica crnog luka
250 do 300 g mlevene teletine
po ukusu so i biber
2 kašike suvih ribizla
pola kašičice mlevenog cumina
2 kašičice izrendane limunove korice
3 kašike sitno iseckanog peršuna
125 do 150 ml pilećeg temeljca

Avgolemono preliv:
2 žumanca
1 puna kašika gustina
1 kašika limunovog soka
250 ml pilećeg temeljca

Priprema:

Praziluku odseći donj i gornji deo, tamni deo ostaviti sa strane, dužina praziluka treba da bude oko 20cm.Raseći po sredini i odvojiti sve listove koji su veći a sredinu ostaviti za neku drugu upotrebu.
Kad kupujete praziluk za ovo jelo, gledajte da kupite što deblji praziluk jer njima su listovi veći, ali ako ne nađete puno velike, kupite onakve kakve imate.
U veću šerpu sipati dosta vode, kašičicu soli i kad voda provri,blanširati listove, ali pazite da ih ne prekuvate, jer će vam se kidati, ne duže od 5 minuta.
Blanširane listove isprati sa hladnom vodom i ostaviti da se ocede.
Velike listove iskidati na pola a ako su manji,ostaviti ih cele.
U originalnom receptu listovi su isečeni na 3 dela jer su pravili vrlo male trouglove, kao deo predjela, ja sam ih pravila veće, jer su mi bili deo ručka.

Dok se praziluk cedi od viška vode, pripremite fil.
U tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja i dodati sitno iseckanu ljutiku ili crni luk i pržiti oko 3 do 5 minuta da postane staklast.
Ja sam umesto ljutike koristila zeleni deo praziluka, dobro ga oprala i isekla na sitne komadiće i pržila dok potpuno nisu omekšali.
Deo vode, u koju ste blanširali praziluk sipati u manju šerpicu, dodati očišćen i ispran pirinač ( originalni recept kaže pirinač dugog zrna, ja više volim okrugli pirinač i koristila sam kočanski pirinač ) i kuvati ga samo 8 minuta...pirinač neće biti skuvan, ali biće polukuvan, dokuvaće se kasnije. Ocediti od vode i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.
U omekšali praziluk dodati mleveno meso i varjačom izmrviti meso i pržiti samo dok ne pobeli, dodati oceđen pirinač,posoliti i pobiberiti po ukusu,po želji, možete dodati i suvi začin, dodati suve ribizle i cumin i pržiti još nekoliko minuta dok sva voda ne ispari.
Na kraju dodati limunovu koricu i sitno iseckan peršun i sve dobro sjediniti.
Ako kojim slučajem nemate suve ribizle,. može i bez njih.

E sada počinje onaj pipljivi deo posla..pustite muziku koju volite i započnite.
Ako su listovi veliki iskidati ih na pola, ako su manji, koristite ih cele.
Staviti punu kašičicu fila na list praziluka, preklopiti u obliku trougla ( pogledajte sliku ) i opet preklopiti u obliku trougla i tako do kraja dok ne dobijete lep trougao.

Raditi tako dok imate listove praziluka i fila.
Ja sam pravila mnogo veću količinu nego što je dato u receptu.

Pripremljene trouglove poređati u vatrostalnu posudu,koju ste prethodno malo podmazali, što više položene po dnu.
( Ovako pripremljene trouglove možete pripremiti dva dana pre nego što su vam potrebni, posudu dobro zaviti folijom i ostaviti u frižider )
Naliti sa pilećim temeljcem, zatvoriti sa folijom, ušuškati dobro svuda okolo i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko sat vremena, desetak minutapre, možete otklopiti i peći da samo malo porumene ( i ne morate )

Dok se trouglovi peku, napraviti avgolemono sos.
U šerpicu sipati 100 ml pilećeg temeljca a u preostalih 50 ml dodati 2 žumanca, kašiku gustina i ako temeljac nema soli, pola kašičice soli, limunov sok i umutiti sve zajedno.
Kad temeljac u šerpici počne blago da vri, smanjiti temperaturu i polako dodati umućena žumanca, stalno mešajući kuvati samo da se zgusne ali ne i da provri, oko 3 minuta.

Pečene trouglove sipati u tanjir, preliti sa sosom ili poslužiti sos sa strane.
Najbolje je ako poslužite toplo.

Prijatno!!!!

Teletina u mirisnom sosu od paradajza

Vrlo ukusno jelo....Recept iz arhive

Sastojci:

700 g telećeg ili junećeg mesa
1 velika glavica crnog luka,sitno iseckanog
3 čena pasiranog belog luka
160 g paradajz pirea
150 ml crvenog ili belog vina
1 do 1.5 l vode ili goveđeg temeljca
po ukusu biber, so, suvi začin, crvena dimljena paprika
1 grančica ruzmarina
3-4 grančice majčine dušice
sitno iseckan peršun
ulje

Priprema:

Meso oprati i iseći na parčiće kolike vi volite da su veliki. Ja sam kupila meso koje je već bilo isečeno na komade. Osušiti kuhinjskim papirom i očistiti od viška masnoće.
Staviti u jednu veću zdelu i po ukusu pobiberiti, posuti sa suvim začinom i crvenom dimljenom paprikom i posoliti ( ne puno ) i sve izmešati.
Ostaviti u frižider da malo odstoji sa začinima.

U dublju šerpu sipati malo ulja i dobro zagrejati, staviti začinjeno meso i propržiti da samo porumeni sa obe strane.
Izvaditi meso u drugu zdelu i poklopiti.
U isto ulje dodati iseckan crni luk i pasirani beli luk i pržiti dok luk ne omekša, mešajte da vam ne izgori.
Naliti sa vinom, izgrebati sa varjačom sve što se zalepilo za dno dodati pire od paradajza i kuvati zajedno dok polovina tečnosti ne uvri,dodati meso, naliti sa temeljcem ili vodom samo da tečnost prekrije meso, dodati sveže začinske biljkice ( zavežite ih u zavežljaj da ih lakše otklonite ) pobiberite, posolite, po želji dodati malo mešavinu suvog začina i probajte, ako vam je sos malo kiseo, dodati pola kašičice šećera,sve promešajte i smanjite temperaturu i kuvati dok se sos ne zgusne a meso omekša.

Poslužiti sa kuvanim pirinčem ili krompirom i posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Teleća kolenica u sosu od vina i belog luka ( Garlic Wine Braised Veal Shanks )

Tako retko naletim na ovakvu vrstu mesa a kad nađem, onda ne mogu da odolim a da ne kupim..

Sastojci:  2 velike glavice belog luka, 60 ml maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 3 šargarepe, 2 štapića celera, 1.5 kg telećih shanks, 1 1/4 kašičice soli, 1/ 2 kašičice sveže samlevenog bibera, 300 g braon šampinjona, 250 ml goveđeg temeljca, 250 ml crvenog vina, 2 pune kašičice paradajz pirea, 2 grančice ruzmarina, 3 grančice timijana, 3 grančice origano, 2 pune kašike brašna

Priprema:  Očistiti i oprati svo povrće.
Luk iseći na tanke listiće. Šargarepu iseći na kockice. Celer iseći na tanje polumesece.
Beli luk očistiti i ostaviti cele čenove.
Gljive očistiti i ako su velike, iseći ih na četvrtine a ako su manje na polovine.
Začinske biljkice oprati, osušiti od vode i vezati kuhinjskim koncem.
Meso oprati i osušiti kuhinjskim papirom. Posoliti i pobiberiti, uvaljati u brašno i otresti višak brašna.

U veću šerpu, u kojoj može da vam stane svih 4 parčeta mesa ( ja sam spremala sa 2 parčeta mesa, jer je to sasvim dovoljno za nas, ali količinu povrća nisam smanjila ) sipati kašiku ulja ( treba vam ukupno 4 kašike ) i na zagrejanom ulju propržiti meso da porumeni sa obe strane.

Izvaditi meso na tanjir i poklopiti meso.

Uključiti rernu da se greje na 150°C

U istu šerpu dodati kašiku ulja i sipati luk, šargarepu i celer i pržiti nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
Izvaditi i staviti u veću zdelu.
Sada dodati cele čenove belog luka i pržiti da vam čenovi blago porumene i onda izvaditi i čenove u istu zdelu.
Dodati, ako je potrebno još ulja i staviti braon gljive i pržiti ih dok ne ispuste svu tečnost i blago ih posoliti.
Izvaditi i njih u zdelu i ostaviti sa strane.

U šerpu, u kojoj ste sve ispržili, sipati crveno vino i pustiti da provri a za to vreme stalno grebati varjačom sve što je ostalo na dnu, smanjiti temperaturu i kuvati 1 do 2 minuta. Dodati goveđi temeljac i pire od paradajza i mešati sve zajedno dok se sve ne sjedini.
Vratiti svo povrće u šerpu, dodati meso, zajedno sa sokovima, koje je ispustilo i vezicu svežih začinskih biljkica.
Poklopiti i pustiti samo da provre i onda tako poklopljenu šerpu preneti u rernu i krčkati tako na tihoj tempereaturi oko 2 sata ili dok se meso samo ne odvoji od koske.
Poslužiti toplo sa pireom, pastom ili šta već volite. Sipati preko pirea prvo povrće pa preko povrća meso, posuti seckanim peršunom i uživati uz čašu crnog vina.

Prijatno!!!!

Ovako izgleda taj deo mesa koji se nalazi iznad kolena teleta...slika je sa neta. Ja nisam sigurna da li se to kod nas zove kolenica ili drugačije...

Gulaš sa teletinom i kaparima

Ima li ko da ne voli gulaš? Mi ga obožavamo i ja ga pravim na puno načina, ovog puta jedna nova verzija, možda se dopadne i vama.

Sasatojci:  1 kašika maslinovog ulja, 45 g puera, 1 kg teletine,isečene na veće kocke, 3 ljutike ili 2 glavice luka, 2 struka praziluka, isečenog na veće komade, 2 do 3 čena ili po ukusu, sitno iseckanog belog luka, 2 do 3 šargarepe, isečenih na veće komade, 2 kašike brašna, 250 ml belog vina, 1 l pileće supe ili vode, 1 limun, izrendana korica i sok, 2 lista lovora, po ukusu začini; suvi začin, biber, so, 1 kašika pirea od paprike ili paradajza, 2 pune kašike ispranih kapara, 4 do 5 krompira

Priprema:  Meso oprati dok je u komadu. Ja sam kupila telepinu koja je imala i po malo kostiju, pa sam koristila i njih a vi koristite meso ( ako je teletina skupa, bar kod nas jeste ) koje vi volite.

Osušiti i ako imate višak masnoće, odstranite.
Iseći na veće kocke, blago posoliti, pobiberiti i posuti nekim suvim začinom,koji vi volite ili koristite.
Izmešati i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi dok vi očistite,operete i iseckate sve ostalo povrće koje vam je potrebno.

U većoj šerpi, u kojoj ćete kuvati jelo ( ne znam da li da ga nazovem gulašem ili paprikašem ) sipati kašiku maslinovog ulja i 15 g putera, ( to je oko kašika ) zagrejati.
U plitak tanjir staviti dve kašike brašna i svako parče uvaljati u to brašno, višak otresti sa mesa.
Pržiti meso da samo malo porumeni. Ako je potrebno, pržiti iz dve,ili više tura.
Izvaditi meso iz šerpe u posebnu zdelu i poklopiti.

U istu šerpu dodati luk i pržiti da samo malo omekša, dodati beli luk i kratko propržiti i na kraju dodati praziluk i sve to još malo propržiti.

Dodati ostatak putera i brašna ( koje je ostalo u tanjiru ) i sve to propržiti zajedno sa povrćem.
Sipati vino i kuvati kratko da se količina vina malo reducira. Naliti sa supom ili vodom, vratiti meso nazad, šargarepu isečenu na krupnije komade, sok i izrendanu koricu limuna,dodati kašiku pirea,lovorov list, začine koje koristite, pustiti da provri i tek onda smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno,dok meso potpuno ne omekša, oko sat vremena. Pred kraj kuvanja, desetak minuta pre, dodati krompir, koji ste očistili i isekli na malo krupnije komade i isprane kapare i kuvati otklopljeno.
Ovo jelo treba da bude na gušćoj strani, ali vi, možete dodati tečnost po vašem ukusu.

Poslužiti toplo, posuto sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Varivo od boranije

Prošlog vikenda smo bili sa našim prijateljima na njihovoj vikendici i zaista smo se lepo proveli.Tamo smo ostali 4 dana i bilo je zajedno 4 familije, sa kojima se mi jako puno družimo....jedan dan se peklo prase, drugi dan se kuvala boranija..e ta me je boranija osvojila, a kuvala ju je moja prijateljica Dojna...dok su neki igrali karte, neki radili oko vikendice, neki se sunčali i kupali, moja vredna prijateljica je skuvala boraniju za ručak.

Nisam videla šta je sve stavljala, ali videh neke namirnice, kao na primer,paškanat, koji ja nikad do sada nisam stavljala u boraniju, ukuvani sos od paradajza, ja sam stavljala svež paradajz...i da ne odugovlačim sa ovom mojom pričom, danas sam rešila da pokušam da skuvam boraniju,ne potpuno istu kao njenu, ali sličnu...i šta drugo da vam kažem nego da smo jeli i da nismo znali šta nam je dosta...sad bih u šetnju, ali pada kiša ..

Sastojci:

1 velika ili 2 manje glavice crnog luka

1 struk praziluka, samo beli i svetlo zeleni deo

3 do 4 čena belog luka

1 ljuta paprika

2 do 3 šargarepe isečene na sitne kockice

1 paškanat isečen na sitne kockice

pileće ili teleće meso ( najbolje ako ima sa koskom )

1 kg boranije

2 krompira

2 pune kašike paradajz pirea

1 puna kašika pirea od paprike ( ljutkast ) ili 2 pune kašike ajvara

po ukusu; soli, bibera, suvog začina,montreal chicken začin

2 l pilećeg temeljca ili vode

ulje

Priprema:

U veću i dublju šerpu sipati ulje koje koristite, ja obično koristim od semenki grožđa ili maslinovo.

Zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati sitnije isečen crni luk i pržiti ga dok ne postane staklast.

Dok se luk prži, oprati praziluk pod mlazom hladne vode i odstraniti tamno zeleni deo a ostatak sitno iseckati.Kad je luk malo omekšao, dodati praziluk i ljutu papriku, kojoj ste očistili žilice i semenke i pržiti zajedno dok i praziluk ne omekša.

Meso koje ćete da koristite oprati i iseći na manje komade. Moja prijateljica je koristila teletinu, ja je nisam našla, pa sam koristila male batačiće od krila.

Kad su oba luka omekšala, dodati meso i dinstati zajedno sa lukom, ako je potrebno dodavati po malo pileće supe ili vodu u kojoj ste rastvorili pileću kocku.

Na kraju dodati šargarepu i paškanat, koji ste očistili, oprali i isekli na sitne kockice i dinstati sve zajedno oko 5 do 10 minuta.

Za to vreme očistiti, oprati i iseći na male komade, boraniju.

Dodati u šerpu, podliti sa malo supe ili vode i dinstati oko 5 minuta.

Naliti sa supom ili vodom, dodati pire od paradajza i paprike ( ja ovaj pire od paprika kupujem u turskoj prodavnici a vi, ako ga nemate koristite ajvar ) posoliti, pobiberiti, dodati suvi šačin i montreal chicken začin i kuvati sve zajedno oko 15 do 20 minuta i tek onda dodati krompir, koji ste oljuštili, oprali i isekli na sitne kockice. ( ja sam ga dodala tek pred kraj, ali vi, ako hoćete možete ga dodati i pre, krompir će malo da se raskuva pa će vam napraviti varivo da je malo gušće.

Boranija je mlada i njoj nije potrebno dugo da se kuva, jer smo je već prethodno izdinstali, ali, ako vam se čini da posle 20 minuta nije kuvana, slobodno je kuvajte duže, dok ne bude kuvana onako kako vi volite.

Količina vode koju ćete sipati u varivo zavisi koliko želite da vam je varivo gusto.

Ja sam htela da bude osrednje gusto, da može da se jede sa kašikom i sipala sam oko 2 l pileće supe.

Na kraju, probati da li je što potrebno od začina da se doda, 

Pred služenje posuti sa seckanim peršunom a ako neko od vas voli, može da doda i kašiku kisele pavlake ili gustog jogurta.

Mrzim kad ovako zamažem tanjir okolo, ali me je mrzelo da ponovo sipam u drugi tanjir za slikanje, bila sam puno gladna i izvinite za ovaj put.

Dojnice moja, znam da ponekad pročitaš moj blog, od srca ti hvala na onoj lepoj boraniji a ja sam je skuvala ovog puta na neki moj način.

Moj muž je doneo Dojni ispečene bubrege, koje smo nas dve, sa uživanjem pojele, ostali nisu hteli.

Prijatno!!!

Naši momci pripremaju prase  da peku na ražanj, 

Moj muž je naložio vatru i skuvao nam kukuruz....

Jedva izmolismo mog muža da igra karte sa nama, ovog puta su bile žene protiv muškaraca.Pobedili smo ih ali zato prošle godine dok smo bili na Kubi, oni su nas pobeđivali, da nas dve nismo znale ni kako se zovemo.

Lele majko, al smo navalili na reš pečenu kožicu, uh, nema ništa slađe od toga i toplog pečenja...Dojna i Steva su nam glavni majstori za sečenje...

Ujutru kad se probudimo ovo nam je pogled dok pijemo kaficu

Jelka i Tomo, od srca vam hvala na divnom gostoprimstvu...

Beef stew with beer

Niti je gulaš, niti paprikaš...mi to ovde zovemo stew e sad, koji je najbolji prevod za taj stew, ne znam...i nije uopšte ni važno, važno je da je izuzetno ukusno,probajte, možda se dopadne i vama.

Sastojci:

50 ml maslinovog ulja

15 g putera

oko 1 kg junetine ili govedine

1 veći crni luk

3 do 4 čena belog luka

1 l goveđe supe +500 ml 

360 ml piva

2 kašike paradajz pire

1 kašika pire od paprika ili 1 kašika ajvara

začini po ukusu; suvi začin,biber, so

1 kašika worcestershire sos

pola kašičice suvog začina ( ruzmarin,oregano,majčina dušica )

po pola kašičice mlevene dimljene slatke i ljute paprike

pola kašičice šećera

4 veće šargarepe

4 do 6 krompira

sitno iseckan peršun

Priprema:

Meso oprati dok je u komadu i osušiti, kod nas je meso za stew već isečeno i tako se prodaje...ja volim da kupim ceo komad mesa i sečem ga na veličinu koju ja volim. Inače to meso je posno, bez mnogo masnoće i odlično je za ovu vrstu jela. Najčešće se koristi govedina, ali ja nisam veliki ljubitelj govedine i za stew koristim teletinu.

Iseći meso na manje komadiće, pobiberiti i posuti sa malo suvog začina,promešati i ostaviti sat dva u frižideru a možete i preko noći. Meso izvaditi iz frižidera bar pola sata do sat vremena da bude na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da ga pržite.

U veću šerpu sipati ulje, dodati puter i zagrejati na jačoj temperaturi i dodati meso i pržiti samo da malo porumeni sa obe strane, ako je šerpa manja, pržiti meso iz nekoliko puta.

Dok se meso prži iseckati crni i beli luk.

Izvaditi isprženo meso na tanjir,smanjiti temperaturu, dodati iseckan crni luk i pržiti 2 do 3 minuta da malo omekša i onda dodati beli luk i pržiti još minut-dva da zamiriše. Mešajte da ne izgori.

Sipajte pivo i litar goveđe supe, ako nemate goveđu supu u litar tople vode dodajte 1 kocku goveđe supe i sve dobro izmešajte da se kocka otopi, dodati worcestershire sos,suvi začin, pire od paradajza i paprike, ako nemate pire od paprika,dodajte kašiku ajvara,mešavinu suvih začina,obe mlevene paprike i šećer. Svc to dobro izmešati, smanjiti temperaturu na najniže što možete, poklopiti i ostaviti da se tako krčka oko sat i po do dva sata...povremeno pogledajte da li ima dovoljno tečnosti jer bi trebalo da se ukrčka, ako se previše ukrškalo dodati još od onih ekstra pola litra goveđe supe ili običnu vodu.

Krompir oljuštiti, ako je manji, iseći samo na 4 dela, ako je veći na 8 delova, šargarepu oljuštiti, iseći na kolutove i dodati u šerpu,ponovo poklopiti i krčkati još pola sata ili dok vam krompir i šargarepa ne omekša.

Jelo, kad je skuvano treba da vam bude na gušćoj strani. Probati da li je potrebno još nešto od začina,posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo uz neki prepečeni hleb.
Ako volite da je na ređoj strani, dodati još tečnosti, ali ne previše.

Prijatno!!!!

Ideja je odavde sa nekim mojim izmenama.

Seljački lonac

Verovatno ste već primetili da me nema na blogu, jer obično svaki dan postavim neki novi recept..ovog puta su me obaveze pritisle da jedva nešto i pripremim, jedemo ono što stignemo i šta nađemo u frižideru, jer, posle dugih sedam meseci renovacije u kući,se najzad i završila, sada počinje sve ono čišćenje, pranje,vraćanje na svoje mesto koje treba da se završi pre nego što krenemo na naš godišnji odmor, koji nam je ovog puta zaista potreban.

Recept koji ću vam danas napisati bih želela da posvetim jednoj mladoj ženi, koju sam sasvim slučajno upoznala na slavi kod naših zajedničkih prijatelja...Sanela, zadovoljstvo mi je bilo upoznati te i nadam se nekom ponovnom susretu u skorije vreme...hvala ti na svakoj lepoj reči i na svim pohvalama i jedan od razloga što pišem ovaj blog je, da vi, mladi ljudi, imate prilike da napravite ručak za svoje ukućane na što jednostavniji i brži način...bila sam i ja zaposlena mlada mama sa dvoje dece, kad često nisam imala ideju šta spremiti.

Ovaj recept je je napravljen po ovoj inspiraciji, pa probajte ga i vi.

Sastojci:

300 g telećeg mesa ( ili koje god vi volite )

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

pola muškatne tikve

3 do 4 krompira

150 g smrznutog graška

2 kašike paradajz pirea

2 veće šargarepe

oko 500 ml temeljca

začin po ukusu; suvi začun,biber, so, mlevena dimljena paprika

pola kašičice italijanskog začina

1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

ulje

Priprema:

Meso oprati,osušiti i iseći na manje kockice ( originalni recept je sa mlevenim mesom, meni se više dopalo sa sečenim na kockice..takođe, možete koristiti koje god hoćete meso, teleće, junetinu, govedinu, svinjetinu ) pobiberiti ga, posuti sa malo suvog začina i solju i ostaviti da odstoji dok vi pripremate svo ostalo povrće.

U šerpu sipati dve kašike ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok ne postane staklast, dodati pasirani beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše i onda dodati meso i pržiti zajedno sa lukom dok meso malo ne porumeni, onda dodati krompir i šargarepu, koje ste isekli,krompir na krupnije kocke, šargarepu na sitnije kocke,pobiberiti, posoliti, dodati malo suvog začina, pire od paradajza i naliti sa temeljcem,sve dobro izmešati i pustiti da se krčka.

Posle desetak minuta dodati bundevu, isečenu na kocke ( iste veličine kao i krompir ) i nastaviti sa kuvanjem na tihoj temperaturi. ( ako dodate bundevu ranije može da se desi da se raspadne )

Po potrebi dodavati još temeljca u zavisnosti koliko volite da vam je ovo jelo gusto a treba da bude na gušćoj strani.

Pred kraj kuvanja dodati italijanski začin, smrznuti grašak, njemu ne treba mnogo da se kuva,. dovoljno je 5 minuta, ako je potrebno, dodati još temeljac, ostaviti da se grašak skuva.

Skloniti sa ringle i pred služenje posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

Punjene teleće rolnice

Jedan vrlo lep ručak za vas i vaše ukućane.

Sastojci:

oko 1 kg tanko isečenih telećih šnicli

Za punjenje:

1 kašika maslinovog ulja
1 mala glavica crnog luka ili 1 veća ljutika
2 čena belog luka
po ukusu so i biber
1/4 kašičice origano
125 ml hlebnih mrvica
1 umućeno jaje
oko 750 ml sosa od paradajza
60 ml suvog belog vina
2 kašičice slatka ili ljuta dimljena paprika
sveže iseckan peršun

Sastojci za sos od paradajza:

1 kašika maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
2 do 3 čena pasiranog belog luka
125 ml dobrog crvenog vina
oko 800 g seckanog paradajza iz konzerve ili flaše
1 kašika iseckanog peršuna

Priprema:

Prvo napraviti sos od paradajza. ( ako nećete da pravite, možete kupiti već gotov, izbor je vaš.Ja više volim da ga napravim sama )

Zagrejati ulje u što veći tiganj i dodati sitnije isečen crni luk i pržiti ga na osrednjoj temperaturi dok ne omekša i ne postane staklast,dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, oko minut.
Naliti sa vinom, povećati temperaturu i kuvati, a varjačom izgrebati dno tiganja,dok skoro sva tečnost ne uvri.
Dodati paradajz,so i biber, promešati i kuvati na tihoj temperaturi,poklopljeno oko 15 do 20 minuta.
Na kraju dodati sitno iseckan peršun i ostaviti sa strane.

Sad ćemo pripremiti punjenje za šnicle.
U tiganj staviti kašiku maslinovog ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati sitno iseckan luk i pržiti dok ne omekša, oko desetak minutra ali pazite da ne izgori, dodati beli luk i pržiti i njega samo da zamiriše i na kraju dodati origano,so i biber.
Skloniti sa ringle, sipati u zdelu i ostaviti da se malo ohladi.
U ohlađeno dodati mrvice, biber,jaje i sitno iseckan peršun i sve dobro sjerdiniti sa vašom rukom.

Šnicle pobiberiti, malo posoliti i ako imate mešavinu italijanskog začina pospite ,malo po njima.
Na početku svakog parčeta mesa staviti po punu kašiku nadeva i zaviti meso u rolnicu.( ako je potrebno zatvorite krajeve sa čačkalicom, moji parčići su baš bili veliki i nije bilo potrebe da ih zatvaram čačkalicom.

Sad napraviti sos za šnicle.

Uzeti pripremljen sos, koji ste ostavili na stranu, dodati mlevenu dimljenu papriku, ja sam koristila pola slatke pola ljute, vi koristite onu koju vi volite, dodati sok od limuna i vino,sve dobro izmešati i sipati pola količine sosa u posudu,veličine 22cm X 30cm ( kod mene je posuda manja ali dosta dublja i ja sam pravila samo pola količine za moje momke, nisam htela da mi ostane ) naređati punjene rolnice i preliti sa ostatkom sosa.

Zagrejati rernu na 180°C posudu sa rolnicama pokriti i ušuškasti sa folijom i peći oko 30 do 40 minuta. Teletina treba da bude pečena i meka, pazite da je ne prepečete, probajte meso posle 30 minuta.
Ostaviti da se malo ohladi.
Po želji možete poslužiti samo sa sosom, hlebom sa belim lukom i salatom po izboru ili skuvati pastu i poslužiti sa njom, izbor je vaš.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom i sveže izrendanim parmezanom.

Prijatno!!!!

Sirijska Kufta - Kawaj

Danas ćemo da "posetimo" Siriju...dok sam živela u jednom delu grada gde je bilo mnogo naših ljudi, upoznala sam porodicu koja je bila iz Novog Sada, gde je suprug bio Sirijac i koji je perfektno govorio srpski... deca su nam se družila i kod njih sam isprobala mnogo sirijskih jela, koje je naša Vera odlično spremala, uz njegovu pomoć.

Sastojci:

450 g mlevenog mesa ( jagnjeće, teleće, juneće )
50 g pinjola
po pola kašičice soli i bibera
1 kašičica cimeta
3 do 4 oljuštena zrela paradajza
2 ili više glavice crnog luka
3 zelene paprike
60 ml ( 4 pune kašike ) ulja
4 osrednja krompira, deblje isečenih
125 ml goveđi temeljac ili vode

Priprema:

U zdelu staviti mleveno meso ( ja sam koristila mlevenu teletinu ) dodati pinjole, pola kašičice cimeta,so i biber,po ukusu, 1 punu kašiku ulja i pola kašičice suvog začina ( Mrs Dash, ovo sam dodala po svom, oni ne koriste suvi začin ) i sve dobro sjediniti.
Od mesa napraviti deblje ćevape i staviti ih na pleh prekriven pek papirom i peći ih u rerni oko desetak minuta na 180°C samo da promene boju.
Izvaditi ih i ostaviti sa strane.

Krompir oljuštiti,oprati, osušiti kuhinjskim papirom i iseći na deblje kolutove, dodati 1 punu kašiku ulja, so i biber,izmešati, staviti na pleh i peći na 200°C samo da malo porumene, ne trebaju biti potpuno pečeni.

U veći tiganj dodati preostalo ulje ( oko 2 kašike ) krupnije sečen crni luk i pržiti dok luk ne bude staklast,posoliti i pobiberiti.

U pekač, sipati izdinstan luk i početi sa mesom, do mesa staviti kolutove krompira, do krompira kolutove paprike ( ja sam koristila ljutu papriku kojoj sam očistila semenke i žilice ) i onda ponovo meso, krompir,paprika i tako dok imate materijala.

Paradajz oljuštiti, iseckati na sitne kockice i posuti preko naređanog mesa,krompira i paprike,preliti sa vodom ili temeljcem, posoliti i pobiberiti ( umesto svežeg paradajza može se koristiti i onaj iz konzerve, ako koristite iz konzerve, tečnost neka bude pola količine od 125 ml ) prekriti sa pek papirom prvo, onda zatvoriti sa folijom ili poklopcem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, otkriti i peći još 15 do 20 minuta.
Skuvati beli pirinač dugog zrna i poslužiti sa kawaj,uz to dodati zelenu salatu i imate kompletan ručak.

Na žalost sliku posluženog jela nemam jer je čekalo njih 4 da im poslužim ručak.

Prijatno!!!!

Punjene krmenadle

Ima li da neko ne voli krompir i meso? Nema....ovo je idealno jer je sve u jednoj krmenadli sa finim umakom od šampinjona....za nedeljni ručak.

Sastojci:

4 krmenadle oko 2cm debele ( 1 krmenadla po osobi je dovoljna )
2 osrednja krompira
50 g sitno izrendana mozzarella
30 g izrendan gouda,emmental ili listići provolone sira
po ukusu začini; biber, so, mešavina suvih začina,beli luk u prahu
2 kašike brašna
2 kašike otopljenog putera
malo ulja ili masti za prženje
Sastojci za umak od šampinjona:
250 g šampinjona ili baby bella ( braon šampinjoni )
nekoliko grančica majčine dušice
60 g brašna
2 manje ili 1 veća glavica crnog luka
4 čena belog luka
750ml temeljca ili vode
150 ml belog vina
biber,so, suvi začin, mešavina italijanskog začina

Priprema:

Krmenadle oprati i odstraniti višak masnoće, onoliko koliko možete i svaku krmenadlu raseći na pola do koske, da napravite "džepove" i pažljivi ih malo "istući".
Pobiberiti, blago posoliti i utrljati u njih malo suvih začina i beli luk u prahu.
Pokriti ih i ostaviti u frižideru sat vremena ili preko noći.

Krompir oljuštiti i iseći na "mandolini" što tanje možete i osušiti kuhinjskom krpom ili papirom.
Dodati 1 kašiku otopljenog putera,izrendane sireve,pobiberiti i posoliti i sve izmešati.
Ja sam, koristila listiće provolone sira i izrendan gouda sir.
Listiće sam stavila prvo na stranice mesa i onda uzimala hrpicu krompira,izmešanog sa sirom i začinima.

Kad ste napunili meso, zaklopite sve zajedno i pomoću čačkalice zatvorite krmenadle.

U tanjir sipati brašno i svaku krmenadlu uvaljatu u brašno i istresti višak.

U veći tiganj sipati ulje i 1 kašiku putera ( ja sam koristila pačiju mast ) i svaku napunjenu krmenadlu kratko proprđiti,samo da dobije boju. ( moje su krmenadle bile velike i morala sam to uraditi iz dva puta )

Propržene krmenadle staviti u pekač.
Na tom istom ulju, na kom ste propržili krmenadle i ako je potrebno, dodati još malo i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti da omekša, dodati beli luk i isečene šampinjone na malo deblje listiće i izdinstati dok tečnost, koju su šampinjoni ispustili, ne uvri,dodati grančice majčine dušice i belo vino i dinstati dok vino skoro ne uvri.
Dodati brašno, i začine po ukusu i propržiti vrlo kratko, naliti sa vodom ili temeljcem i mešajte sa žicom da rastvorite sve grudvice.
Kuvati sve zajedno dok se malo ne zgusne. ( probajte da li je potrebno nešto od začina )
Preliti preko krmenadli.

Poklopiti ili zatvoriti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko sat vremena zadnjih desetak minuta otklopiti da se zapeče.

Poslužiti sa zelenom salatom.

Ovako napunjene krmenadle možete napraviti i bez umaka i prethodnog prženja.
Napuniti ih i staviti u pekač, koji ste premazali sa malo putera ili ulja,premazati krmenadle sa ostatkom otopljenog putera i peći ih u rerni oko 45 do 50 minuta.

Prijatno!!!!