Projara

 Prošle nedelje sam sasvim slučajno probala ovu projaru, koju je pravila članica kola srpskih sestara i jako mi se dopala, recept sam dobila i pošto moj muž obožava sve vrste proja i projara morala sam da mu je napravim. Ovo nije projara, ovo je prava torta.

Sastojci: 3 jaja, 300 g sira, 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolja belog brašna, 1 šolja mleka, 1 šolja jogurta, 1 šolja kisele vode, 1/2 šolje ulja, 1 kašika praška za pecivo, malo soli

Priprema: Umutiti jaja žicom za mućenje, dodati sir, ( ja sam koristila  mešavinu feta sira i sitnog sira, oko 450 g jer volim da ima više sira ) oba brašna, ( prašak za pecivo izmešam sa belim brašnom )   mleko, jogurt, kiselu vodu, uilje  i soli po potrebi ( u zavisnosti koliko vam je sir slan ) i sve to sjediniti.

Pleh, veličine 22cm X 33cm  prekriti pek papirom i sippati pripremljenu masu.Poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam nož ili čačkalica kad zabodete u sredinu pečene projare bude čista.

Kratko ohladiti, iseći  na kocke i poslužiti kako vi želite. Ja sam pojela, dok je bila topla, sa kefirom a muž je jeo sa domaćom kobasicom, mladim lukom i paradajzom.

Prijatno!!!

Recept je od Slavice Karadžić a domaća kobasica od Slavice Malbaša, mojih drugarica iz kola srpskih sestara.

Pita sa koprivom

 U zamrzivaču imam 2 pakovanja kopriva, koje su iz naše bašte i sve danas ću sutra da napravim nešto i nikako da stignem...Ostale su mi 11 kora od prethodne upotrebe i razmišljala sam da li napraviti neku pitu sa jabukama i setim se da imam kopriva u zamrzivaču kojoj je zaista vreme da se upotrebi jer će uskoro i mlade koprive da niknu.

Sastojci: 250 g kora za pitu, 2 jajeta, 100 ml tečnog jogurta, 100 ml ulja, 100 ml kisele vode, 200 g smrznutih kopriva / spanaća, 1 kašičica praška za pecivo, 60 g brašna, 250 do 300 g sira

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, jogurt i kiselu vodu, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i umutiti sve zajedno.

U drugu zdelu izmrviti sir. Koprive odlediti i dobro ocediti i sitno iseckati i sjediniti sa sirom. Ako sir nije puno slan, malo posoliti, ali oprezno. Uzeti 1 kašiku te mase i promešati sa masom od jogurta i jaja.

Staviti 1 koru, preliti sa 2 do 3 kašike mase od jaja, staviti  drugu koru preko te i nju preliti i staviti pri vrhu masu od kopriva, sa strane prebaciti oko 2cm kore preko nadeva i zaviti  u rolat ali nemojte puno stezati.

Ja sam imala dovoljno za 5 rolata, s tim da mi je 5 rolat imao 3 kore. Ako imate više kora, možete staviti i više kora u 1 rolat.

Sa preosatalim prelivom premazati četkicom rolate odozgore i peći na 200°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako  kako vi volite.

Ovakva vrsta pite vam nije masna i baš je odlična da se pojede topla sa jogurtom za večeru ili doručak.

Pečenu pitu malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaiti da se kratko prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti toplu.

Prijatno!!!!

Slana bajadera

 Recept je preuzet sa Coolinarike od moje drage Edite, koja je ovaj recept objavila pre 12 godina pod nazivom, " Tko još ne voli tikvice" i ja sam ovaj recept napravila jednom davno, ali tog puta sam koristila plavi patlidžan.. ovih dana mi nešto palo na pamet da bih volela da pripremim neko jelo sa tikvicama, mada u mojim receptima ima dosta jela sa njima, ali htela sam baš da pripremim ovo jelo...

Ja sam malo izmenila recept ali ipak je to ono što je Edita pripremila i preporučila bih ovaj recept ako imate prilike da ga isprobate, ne čekajte dugo.

Recept ću napisati onako kako sam ga ja napravila.

Sastojci: 3 tikvice, 400 g pečenih ćurećih grudi, 250 g izrendanog sira po vašem izboru, 200 g kisele pavlake, 50 ml mleka, 4 jaja

za paniranje: 100 do 150 g brašna, 2 pune kašike izrendanog parmezana, nekoliko kašika panko mrvica, suvi začin, biber, 1 kašičica mešavine italijanskih začina

Priprema: Tikvice oprati, osušiti i na seckalici iseći tanje listiće po dužini, ako nemate tu seckalicu onda iseći što tanje nožem. Posoliti sve šnitice i ostaviti pola sata da tikvice ispuste tečnost.

Ako nemate ćuretinu, možete da koristite i piletinu..ja sam koristila pečene ćureće grude. Iseći meso na tanke šnitice, i na vrlo malo ulja ispeći meso ali ne mora da bude poptpuno pečeno. Blago posoliti i pobiberiti meso. 

Nama je ovde sledećeg vikenda praznik, dan zahvalnosti, pa ako vam ostane pečene ćuretine evo vam idealne prilike kako iskoristiti ostatak ćuretine.

Ako nemate ni jedno od ovih mesa, možete koristiti ćureću ili običnu šunku.

Sir izrendati a ja sam koristila provolone sir koji sam kupila već isečen u krugove.

Ocediti tikvice od viška tečnosti. U veći tanjir izmešati sve sastojke za paniranje. Svaki listić tikvice uvaljati u masu i ređati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Trebaće vam 2 pleha.

Kad ste završili sa "paniranjem" tikvica ispecite u rerni na 180°C oko 20 minuta ili dok vam blago ne porumeni.

Ja sam koristila manji četvrtasti pekač koji je oko 22cm X 22cm, premazati sa malo ulja, ređati tikvice da se preklapaju, preko tikvica staviti red mesa a preko mesa red sira, pa opet red tikvica, red mesa, red tikvica i ponoviti još jednom i završiti sa tikvicama a preko tikvica završiti sirom..

U posebnu zdelu umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, mleko, suvi začin i biber i preliti preko sira. Malo viljuškom probosti tikvice da uđe tečnost od jaja i pavlake.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Dok vam se bajadera hladi, vi napravite salatu i poslužiti toplo.

Ovo jelo je toliko dobro da bih vam preporučila da ga pripremite i svojim prijateljima da isprobaju i nešto drugačije.

Prijatno!!!!

Fantastičan premaz za tost hleb ili topli domaći hleb.

Sastojci: 225 g omekšalog slanog putera, 75 g plavog budjavog sira ( blue cheese ), 2 pune kašike seckanog vlašca, pola kašičice tucane paprike, prstohvat soli

Priprema: Omekšali puter umutiti u penastu masu, dodati izmrvljen sir, iseckan vlašac, tucanu papriku i prstohvat bibera i sve umutiti zajedno.

Umućenu masu sipati kašikom na providnu foliju, zaviti i oba kraja uvrtati da dobijete manju kobasicu.

Ostaviti u frižider i po potrebi vaditi onoliko koliko vam je potrebno.
Možete iseći na manje parčiće i zamrznuti, vaditi po potrebi.
Idealno je na toplom hlebu, pečenom krompiru, preko hamburgera ili bifteka, gde god vam je volja, možete koristiti.
Meni se sviđa na toplom hlebu.

Prijatno!!! 

Salata od plavog patlidžana i feta sira

Plavi patlidžan jako volimo i vrlo često ga spremamo, kao jelo ili salatu....

Sastojci: 1 veliki ili 2 manja plava patlidžana, 3 kašike maslinovog ulja, morska so, biber, 100 g feta sir, sitno seckana nana, sitno seckan bosiljak

Za preliv: 3 čena belog luka, morska so, 2 do 3 kašike sveže isceđenog soka od limuna, 3 kašike maslinovog ulja, pola kašičice mlevenog kumina

Priprema: Plavi patlidžan iseći na kolutove oko 1cm debljine, posoliti i ostaviti oko 20 minuta da ispusti vodu. Dobro osušiti kuhinjskim papirom. Preliti sa maslinovim uljem, pobiberiti i peći u rerni na 200*C ili na grilu.

Posle 10 minuta okrenuti i peći da porumeni, ali pazite da ga ne prepečete.

Pečen patlidžan ostaviti da se ohladi.

Sitno iseckati beli luk, nanu i bosiljak.

Napraviti preliv. U činijicu staviti ulje,so, ,cumin,( ko ne voli cumin neka ga izostavi ) limunov sok i umutiti žicom za mućenje.

Na tacnu staviti pečen patlidžan, posuti sa seckanim svežim biljem, izmrvljenom fetom i preliti sa prelivom, koji ste prethodno umutili sa žicom.

Poslužiti kao prilog nekom mesu ili kao laganu večeru.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.

Cordon bleu piletina sa sosom od pečuraka

 Ovog vikenda smo imali goste i uvek volim da im pripremim nešto novo što ranije nisu jeli kod nas. Nije to uvek lako, jer treba se setiti šta sam im ranije pripremala, ali će se uvek naći nešto drugačije i što bi im bilo zanimljivo.

Prvo sam htela da napravim rolovano pileće belo meso punjeno šampinjonima ali sam u zadnjem momentu promenila mišljenje ...gostima se svidelo, a svidelo se i nama domaćinima.

Fotkice nisu najlepše jer ovo je slikano na brzinu pre nego što sam poslužila ali zato je ukus fantastičan.

Ja sam ovo pravila za 8 osoba ali ću vam napisati recept za 2 osobe a vi povećajte za onoliko koliko je vaša porodica. Za odrasle je potrebno 2 parčeta, deci je dovoljno po 1.

Sastojci: 2 veća parčeta pilećih grudi, 2 jajeta, 1 kašika mleka, 2 do 3 kašike brašna, oko 50 g hlebnih mrvica, 4 parčeta provolone ili švajcarski sir, 4 parčeta tanko sečene šunke.

Za marinadu mesa:  mleko, suvi začin, beli luk, biber, 50 ml ulja, 2 čena belog luka

Sastojci za sos od šampinjona: 2 kašike putera, 1 kašika maslinovog ulja, 300 g šampinjona, nekoliko grančica timijana, 2 čena belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i biber

Priprema: Pileće grudi kupite sa koskom jer ćete od kostiju moći da napravite supu a belo meso da iskoristite za ovo jelo. Odvojiti meso od kostiju i iseći na pola. Belo meso je najlakše iseći kad ga ostavite u zamrzivač na sat vremena, meso se ne smrzne ali dovoljno bude dobro da vrlo lako možete oštrim nožem raseći na pola. To isto uradite i sa drugim delom mesa. Meso oprati, osušiti i staviti u zdelu, dodati suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk a može i kašičica belog luka u prahu, ulje i naliti mlekom  sve dobro izmešati kašikom. Vrlo je važno da su svi komadi mesa u mleku. Pokriti i ostaviti u frižider nekoliko sati. Ja sam ovaj deo posla odradila uveče.

Kad ste spremni da pripremite meso, izvaditi iz frižidera, osušiti kuhinjskim papirom i tučkom za meso pažljivo rastanjiti mes, između dve providne folije da vam ne prska na sve strane dok to radite,i nemojte prejako da udarate da vam se meso ne pokida. Najbolje je da vam meso bude debljine oko 1cm. Meso marinirano na ovaj način bude izuzetno meko i sočno. Umesto mleka ja nekad koristim i jogurt

U jedan tanjir sipati mrvice, ko želi može dodati i malo izrendanog parmezana i kašičicu italijanskog začina.

Na drugi tanjir umutite jaja, malo soli i bibera,dodati 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno.

Na tanjir staviti parče mesa, preko staviti parče sira, ako je preveliko podeliti na pola pa staviti oba parčeta preko cele dužine mesa, preko staviti parče šunke i zaviti u rolnicu. Ako je potrebno, staviti čačkalice da drži sve to zajedno.

Tako uraditi sa sva 4 parčeta mesa.

Svako parče mesa umočiti u jaja, pa u brašno pa opet u jaja i onda na kraju u hlebne mrvice. Ja uvek koristim panko mrvice, koje su pravljene od sredine belog hleba i kad se meso ili bilo šta ispohuje sa tim mrvicama, bude jako hrskavo.

Manji pekač prekriti pek papirom a i ne morate ( ja nisam ali sam morala posle da ribam pekač )  i naređati pripremljene rolnice. Ja sam ih vrlo blago poprskala sa sprejom za pečenje a vi možete preliti sa vrlo malo ulja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.Pazite da ne prepečete, jer onda može i pored toga što je meso bilo marinirano u mleku da bude suvo. Ispečeno meso prekriti alu folijom i ostaviti da se kratko odmori i pre služenja izvaditi čačkalice.

Dok se meso peče, pripremite sos od pečuraka.

U veći tiganj staviti 15 g putera i jednu kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša. Dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili i isekli na listiće ili na kockice i pržiti sve zajedno dok sva voda ne uvri koju su ispustili šampinjoni, dodati beli luk i timijan, naliti sa pavlakom i kuvati dok se sos ne zgusne. Posoliti i pobiberiti po vašem ukusu. Ja ne volim da mi je sos pregust ali da znate da se tokom stajanja zgusne ili dodajte još malo pavlake.

Ako ne želite da koristite pavlaku zbog kalorija onda koristite obično mleko ali dodajte kašičicu brašna da bi vam se sos zgusnuo.

Pred služenje stavite sos na tanjir, preko staviti rolnicu od puletine, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Neko servira sos od šampinjona preko rolnica, ja više volim onaj prvi način. Pored piletine pripremljene na ovaj način možete poslužiti pire krompir, kuvani pirinač, pastu...uz neku zelenu salatu ili bareno povrće.

Prijatno!!!

Slana štrudla od piletine i šampinjona

Danas imamo reciklirani ručak,dodajte salatu i uživajte.
Juče smo imali pečeno pile i krompir i naravno, da nas dvoje ne možemo da pojedemo celo pile, ostalo je pola. Ja ne volim hladno meso i morao se naći način kako upotrebiti ostatak ovog mesa...pita od piletine i dodatak povrća nam je idealan ručak. Probajte i vi. Ovakve pitice se mogu napraviti i za večeru a idealne su i za piknik. Možete ih napraviti male da svako ima svoju piticu ili napraviti veću i iseći na komade i poslužiti vašem društvu uz čašu hladnog piva.

Sastojci za testo: 600 g univerzalnog brašna,2 pune kašike mleka u prahu, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 4 kašike maslinovog ulja, 250 do 300 ml tople vode
Sastojci za fil: oko 500 g preostalog mesa od ručka, ( piletina, govedina, svinjetina... ) 150 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, 1 paprika šilja, 2-3 ljutih feferončića, 2 kašike brašna, 250 ml mleka, 60 g putera, 2 kašike sitnije seckanog peršuna, 100 g izrendanog gouda sir, po ukusu začini;so, sveže samleveni biber, suvi začin
i još: 1 jaje, 1 kašika mleka ili vode, susam ili semenke po vašem izboru

Priprema:  U 125 ml tople vode staviti kvasac i kašičicu šećera,izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati brašno, napraviti udubljenje u sredini brašna,dodati so, mleko u prahu, ulje, jaja, dodati nadošli kvasac i sipati ostatak vode i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti testo da postane glatko i elastično.
Oblikovati u loptu,premazati sa uljem, vratiti u vanglicu i pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste pripremiti fil.
U veći tiganj staviti puter i na zagrejanom puteru ispržiti sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast.
Dodati sitnije sečene šampinjone, koje ste prethodno oprali, i njih pržiti oko 5 minuta, dodati crvenu papriku, koju ste očistili od semenki i iseckali na manje kockice,dodati beli luk i pržiti sve zajedno dok paprika ne omekša.

Meso, koje je ostalo od ručka, iseći na sitnije kocke, dodati u tiganj i pržiti zajedno nekoliko minuta, dodati začine po ukusu,dodati brašno i sve promešati i na kraju dodati mleko, prđiti samo na kratko, dok se sve ne zgusne. Na kraju dodati sitnije sečen peršun i izmešati. Ostaviti sa strane dok testo nije spremno za pripremu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na koliko hoćete delova,možete da imate dve velike štrudle, ili podeliti na manje jufkice.
Ja sam pravila od pola količine. Testo sam podelila na pola,svaka polovina po 255g i premesiti još jednom.
Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo u pravougaonik, na sredinu testa staviti četvrtinu fila ( kod mene je bilo polovina fila ) i preko staviti četvrtinu izrendanog sira.

Stranice iseći na trakice i prekriti testo sa trakicama, kao što je na slici.
Sad tako isto uraditi i sa ostatlkom testa i fila.

Kad ste napravili štrudlice, preneti ih na pleh,koji ste prekrili papirom za pečenje, pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo ponovo naraste, oko pola sata.

Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom i jednom kašikom mleka, posuti sa semenkama po izboru. ( kod mene jedna sa crnim susamom,,jedna sa tostiranim susamom )
Uključiti rernu na 180*C i peći u zagrejanoj rerni oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.( ako počne previše da rumeni, pokriti sa papirom za pečenje )

Pečenu štrudlu izvaditi iz rerne, pokriti sa kuhinjskim papirom i krpom i ostaviti oko 5 monita da odstoji.
Premazati sa malo otopljenog putera i ponovo pokriti i ostaviti da se prohladi, oko deset minuta.
Iseći na parčiće i poslužiti sa hladnim pivom. Uz neku finu čorbicu ili supicu, ovo vam može biti kompletan ručak.

Prijatno!!!!

Karfiol stek

 Ovo jelo može biti posno a i ne mora, izbor je vaš...Kod nas je ovog puta u mrsnoj verziji.

Sastojci: 1 veća i čvrsta glavica karfiola, 100 ml maslinovog ulja, 1 kašičica tucana paprika, 2 do 3 čena sitno isečeno belog luka, 1 kašičica suvog začina. 1 puna kašičica italijanskog začina ( ruzmarin, majčina dušica, oregano ) po ukusu so i biber

Po želji, tanko sečena šunka, oko 75 g mešavine italijanskih sireva ( provolone, mozzarella, parmezan, asiago and romano )

Priprema: Karfiol očistiti od svih spoljnih listova i odseći mu malo koren dole. Odseći prvo po sredini pa od sredine seći stekove oko 2 do 2.5 cm debljine. Budite pažljivi kad sečete da vam se cvetovi ne odvoje puno od korena, ali ako se i odvoje,budite pažljivi sa njima da se ne odvoje jedan od drugog, zato je vrlo važno kupiti glavicu karfiola koja je dosta čvrsta i zbijena. Za nas dvoje je bila dovoljna jedna glavica, ali imam dosta što je ostalo sitnijih cvetova, od kojih ću napraviti ili salatu ili čorbu. Ako vas ima više u kući, onda će vam trebati 2 glavice, ali samo da znate, ako i ostane, odličan je i sledećeg dana, samo ga staviti u rernu da se zagreje i može biti prilog ili još jedan ručak ili večera. 

Imate dva izbora kako ih praviti, prvi je kao što sam ja pravila i nama je to bio kompletan ručak uz salatu, ili bez šunke i sira i može da vam bude postan ručak ili prilog uz neko meso ili ribu.

Isečene stekove od karfiola staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

U manju činiju staviti sve začine i izmešati ih. Maslinovim uljem preliti preko karfiola i kašičicom posuti suvim izmešanim začinima.sa obe strane i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Izvaditi i okrenuti vrlo pažljivo sa širokom spatulom drugu stranu te i nju peći oko 10 minuta.( dužina pečenja će zavisiti od debljine vaših stekova, ali nema potrebe da se peku isuviše dugo.

Izvaditi iz rerne i staviti odozgore, na veće stekove po dva, manje po jedno, tanko sečene šunke posuti mešavinom sireva i vratiti nazad u rernu samo dok se sir ne otopi.

Ako ne koristite šunku i sir, karfiol je dovoljno pečen.

Izvaditi iz rerne, posuti sitno sečenim peršunom i poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Punjena slana štrudla

 Ne pamtim da je ikad ovoliko prošlo a da nisam napisala ni jedan novi post u ovom mesecu...i dalje ja svašta pravim, papirića okolo mene sa zapisanim receptima koliko hoćeš, neke pogubim, nekima nisam zapisala šta sam pravila i tako dani prolaze a ja nikako da sednem i da zapišem i sačuvam te recepte od zaborava...Ovih dana sam u spremanju zimnice i ako svaki put sebi kažem, neću više, žao mi je da propustim i ne iskoristim povoljne cene svih ovih nijagarskih proizvoda, kojih ima svuda oko mene i ajde sad im odoli, ako možeš...

Ovo punjeno pecivo je odavno pravljeno i pojedeno, ali...

Sastojci: 500 g brašna + 50 g za doradu testa, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,100 g kisele pavlake, 50 g omekšalog putera, 50 g kisele vode,150 g toplog mleka, 1 jaje,1 kašika sirćeta, 1 kašičica soli ili po ukusu 
i još:  225 g mladog sira, ( pressed cottage )  150 g sitno iseckane šunke, 50 g izrendanog kačkavalja, 1 kašika sitno isečenog mladog luka 1 jaje za premazivanje testa ( polovinu sipajte u testo jer će vam dosta ostati, šteta je bacati )

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, kašičicu šećera i izmešati.

Zagrejati mleko, dodati kiselu pavlaku pa umutiti žicom, dodati kiselu vodu, kašiku sirćeta, umućeno jaje i sipati u brašno, dodati soli i zamesiti testo. U zamešeno testo dodavati kockicu po kockicu putera i svaki put dobro umesiti pre dodavanja novog parčeta. Testo je jako meko ali mesite ga i lupajte o radnu površinu još desetak minuta i tokom mešenja rziće se gluten i dobićete jako meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokušajte da ne dodajete više brašna, jedino ako baš morate, jer ovo testo je kao penica, dodavanjem brašna izgubićete tu teksturu.

Umešeno testo oblikovati u kuglu, blago premazati sa vrlo malo otopljenog putera ili ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti da se testo udupla.

Dok testo raste, pripremite fil. Suhomesnato iseckati što sitnije možete. Možete koristiti parizer, šunku, presovanu šunku, dinmljenu kobasicu...što god vi volite. Mladi luk oprati, osušiti i iseckati što sitnije možete. Kačkavalj ili bilo koji lako topljivi sir, izrendajte. Sve sastojke za fil izmešajte i ostavite na stranu. Nemojte soliti jer suhomesnato je slano.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i blago premesiti. Ja od ove količine testa pravim dva peciva, jer više volim dva manja nego jedno veliko, jedno pojedemo istog dana a jedno,  ili damo komšijama ili ostavimo za sledeći dan, ali tamo gde je veća porodica ova količina testa je sasvim dovoljna za sve vas. 

Podeliti na 6 jednakih delova, ( sad se tačno ne sećam koliko je grama svaki deo bio ali mislim da je oko 150 g ) blago premesiti i ostaviti pokriveno da se testo odmori, još desetak minuta. Kad je testo odstojalo mnogo lakše se tanji nego tek premešeno testo.

Svaki deo, ako je potrebno, vrlo blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti u pravougaonik oko .05cm debljine. Staviti šesti deo fila ( jer će vam biti potrebno za 6 rolata )  svuda uz duž testa i zaviti u manji rolatić. Ivice testa prstima sastaviti zajedno sa testom a krajeve zatvoriti. Ostaviti na stranu. Sad tako isto uraditi i sa ostalim delovima testa.

Svaki rolat staviti ispred sebe pa ga nežno rukama još jednom razvaljati u duži rolat. Staviti 3 rolatića zajedno i uplesti u pletenicu. Krajeve malo podviti ispod pletenice.

Kalup za hleb, 10cm X 23cm prekriti pek papirom i preneti upletenu pletenicu.

Ako ne želite da pletete testo, možete podeliti samo na pola, svaki deo rastanjiti u pravougaonik, posuti polovinom fila i zaviti u rolat kao kad pravite štrudlu. Ja vše volim da upletem testo, jer mi je tako lepše.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom i staviti u drugi kalup. Ako nemate dva kalupa onda se mogu staviti u neki manji pekač.

Pokriti i ostaviti na toplom da se kalupi popune. Budite strpljivi. Naraslo testo premazati sa polovinom jajeta u koje ste dodali malo vode, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ispečeno pecivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Pecivo je fantastično i sledećeg dana, može se jesti bez zagrevanja.

Prijatno!!!!

Slana carska pita

Bojim se da ćemo posle ove izolacije, ako potraje, morat na neke "teške" dijete, jer ovih dana ne znamo šta ćemo sa sobom.

Ja se "branim" tako što idemo u šetnje dva puta na dan, ali u zadnjih nekoliko dana je počela da mi se javlja neka alergija, koju nikad do sada nisam imala, čim izadjem napolje, noc počne da reaguje i oči me štipaju, proveriću još danas, pa ako je to to, onda mi nema izlaska dok ne odem da kupim neke pilule za alergiju, drugi način "branjenja" je čitanje knjiga. Čitala sam ja i ranije, ali ovo mi je baš sada dobro došlo. Hvala bogu što su me prijateljice snabdele knjigama pre ove izolacije, jer biblioteke su nam zatvorene, kao što je i sve ostalo zatvoreno.

Ovo je jedna vrsta carske pite, nama se jako dopala, možda će i vama.

Sastojci:  300 g brašna, 270 ml toplog mleka, 5 kašika maslinovog ulja, 150 g šunke ili kranjske kobasice, isečene na kockice, 100 g provolone sira isečenog na kockice, 50 g izrendanog parmezana, 3 jaja, 1 kesica praška za pecivo, 1/4 kašičice krupno samlevenog bibera, soli po ukusu, susam ili semenke po ukusu, 2 kašike krupno isečenog peršuna

Priprema:  U zdelu staviti jaja, sveže izrendan parmezan sir, mleko i umutiti sve zajedno da se sjedini.

Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo i dodati u zdelu sa mlekom, sjediniti, dodati isečen sir na kockice, ( ko nema ovaj sir neka zameni sa feta sirom ali onim koji se teže topi ) šunku ili kranjsku kobasicu, krupnije isečen peršun, so i krupnije samleven biber i sjediniti sve zajedno.

Kalup za hleb ili kuglof poprskati sprejom za pečenje i sipati, poravnjati odozgore i posuti susamom ili semenkama koje vi volite.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 do 45 minuta, ali ipak probajte čačkalicom u sredini testa da li vam je pečen.

Pečenu piti pažljivo izvaditi iz kalupa, ostaviti na žici da se ohladi.

Seći i poslužiti uz jogurt ili salatu po vašem izboru.

Pita je odlična i sledećeg dana.

Prijatno!!!

Punjena pletenica sa šunkom i sirom

 Počelo je hladnije vreme i odmah sam se dala na posao, rerna radi mnogo češće nego u proteklih nekoliko meseci, mada ni deseti deo kao što je nekad radila...po nekad me uhvati neka mrzovolja pa mi se ne mes, inače redovno kuvam ručak, samo me mrzi da slikam a tek da pišem recepte..

Sastojci:  300 g namenskog brašna, 5 g suvog kvasca, 1 mala kašičica soli,  1 kašičica šećera, 125 ml mlake vode, 20 g otopljenog putera, 2 kašike senfa ( 1 kašika neka je sa celim zrnom, druga može biti onaj običan senf )

i još:  250 g sitnije sečene šumke, 125 g izrendanog švajcarskog sira, 1 do 2 kisela krastavčića, malo ljutih paprika iz tegle, sečenih na kolutove

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, so i šećer i izmešati sve zajedno, dodati vodu, u kojoj ste razmutili senf i otopljen puter i zamesiti glatko testo. Sva brašna nisu ista i ne upijaju isto tečnost, ja uvek pripremim malo ekstra brašna pored u slučaju da mi zatreba a isto tako i malo mlake vode, pa ako mi je testo pretvrdo, dodam 1 kašiku vode.

Isipati testo na radnu površinu i dobro ga umesiti da dobijete glatko i meko testo. Premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste, pripremite sve što vam je potrebno za punjenje pletenice. Šunku isecite na tanje trakice, sir izrendajte na krupnije, kiseli krastavac ( ako je veći, dovoljno je jedan ako je sitniji 2 komada ) iseći na sitne kockice i papriku iz tegle, koje takođe iseći na sitnije komadiće. Mi volimo da je malo pikantno pa sam koristila moje ukiseljene paprike.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago posuli brašnom i rastanjiti testo oklagijom u pravougaonik, debljine oko .05cm debljine.

Po sredini pravougaonika posuti celom dužinom sa polovinom izrendanog sira, preko posuti sa iseckanom šunkom, pa onda preko sa onom drugom polovinom izrendanog sira i završiti sa kiselim krastavčićima i seckanom paprikom. 

Stranice iseći na trakice, oko 2cm širine. Gornji deo presaviti preko fila a onda prebacivati isečene trakice jednu preko druge kao kad pletete pletenicu.

Pletenicu preneti na pek papir i staviti na pleh. Pokriti providnom folijom i ostaviti da pletenica naraste, oko 30 do 45 minuta. Naraslu pletenicu premazati sa umućenim jajetom ( ja sam imala u frižideru jedno ekstra belance, te sam njega umutila i premazala ) i posuti susamom ili semenkama po vašoj želji.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam pletenica lepo ne porumeni. Pečenu pletenicu ostaviti na žici da se prohladi, seći na parčiće i poslužiti toplu.

Nama je ovo, uz salatu i domaću supu, bio ručak.

Prijatno!!!!!

Kajmak....

.......koji to nije, ali je najbliže našem kajmaku...samo sam jednom našla ovde u Kanadi najbliže našem kajmaku ali mi je bilo preskupo da kupim kg pa sam kupila samo 250 g, onoliko koliko mi je trebalo za recept..

Nekoliko naših prijatelja je probalo ovaj "kajmak" kod nas i svima se dopalo, probajte da ga napravite na ovaj način, možda se dopadne i vama.

Sastojci:  250 g slanog putera, 250 g krem sir, 100 g kisele pavlake, 100 g kremast feta sir

Priprema:  Svi sastojci, osim kisele pavlake bi trebali da vam budu sobne temperature.Umutiti sve zajedno u kremastu masu,probati da li je potrebno dodati još malo soli. Po želji, puter možete smanjiti za 50 g, ali se neće osetiti veća razlika.

Sipati pripremljenu masu u posudu iz koje ja lako izvaditi onoliko koliko vam je potrebno.

Pre služenja izvaditi pola sata ranije iz frižidera da odstoji na sobnoj temperaturi.

Prijatno!!!!

Hladan rolat od tikvica

Nama se ovaj rolat jako sviđa. Tikvice imamo u izobilju, imamo prijateljicu koja me snabdeva sa njima iz njene bašte i ovaj rolat pravim već nekoliko puta za kratko vreme. Za moj rođendan sam pravila dva rolata i oba su se vrlo brzo pojela...idealno kao hladno predjelo ili za večeru, uz neku salatu.

Sastojci za rolat:  800 g mladih tikvica, 1 kašičica soli, 5 jaja, 50 g sveže izrendanog parmezana, 100 g čvrstog jogurta, 2 čena belog luka, 50 g brašna
Sastojci za fil: 250 g krem sra, 100 g feta sia, 2 kašike peršuna, 1 dobro puna kašika kisele pavlake, 250 g ćureća šunka ili po vašem izboru

Priprema: Tikvice oprati i odseći im krajeve. Meni je bilo potrebno 3 manje tikvice.
Izrendati na krupnu stranu, posoliti i ostaviti u đevđir da se ocede od viška tečnosti.

Mikserom umutiti jaja, dodati jogurt, izrendan parmezan i na kraju dodati brašno, stalno muteći mikserom.
Vašim rukama ocedite tikvice od viška tečnosti i dodati u umućenu masu od jaja i brašna, i dodati sitno iseckan beli luk i sve to spatulom sjediniti u glaku masu.

Pleh, veličine 42cm X 30cm prekriti pek papirom i sipati umućenu masu, poravnjati i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 175°C bez ventilatora i peći dok vam gornja kora ne porumeni, 20 do 25 minuta.
Izvaditi pečen rolat, okrenuti na kuhinjsku krpu, skinuti pek papir i zaviti u rolat.
Ostaviti da se ohladi.

Dok se rolat hladi, umutiti krem sira sa fetom, kiselom pavlakom i sitno iseckanim peršunom.

Ostaviti dok se rolat dovoljno ne ohladi.

Ohlađeni rolat odviti, premazati sa polovinom umućene kreme od sira, preko staviti isečenu na tanje šnite ćureću šunku i preko šunke premazati sa ostatkom kreme od sira.
Zaviti ponovo u rolat i zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru, najbolje preko noći da se rolat dobro ohladi.

Ja sam jedan rolat pravila sa ćurećom dimljenom šunkom a jednu sa pršutom i oba su podjednako dobra.

Sledećeg dana iseći rolat oštrim nožem, ali posle svakog sečenja obrisati nož mokrim kuhinjskim papirom.Ukrasiti po vašoj želji i poslužiti kao hladno predjelo, može da vam bude i večera

Prijatno!!!

Slana pita a la "galaktoboureko"

Sliku ove pite sam odavno videla na stranici " The New York Times" ali nikako da mi da da pogledam recept jer nisam preplaćena na taj, on line časopis, dok najzad mi moja pastorka Jelena nije dala informacije da mogu da se ulogujem umesto nje i najzad vidim recept. Pita me je oduševila a nadam se i onog ko bude isprobao ovu pitu. Malo je zahtevna za izradu, ali ništa nije strašno, sve se može napraviti. Ja nisam sledila recept u potpunosti, već sam pravila onako kako se meni dopalo.

Sastojci:  10 tanih kora za pite ( phyllo pastry ), 80 g neslanog putera, 125 g izmrvljenog feta sira, 25 g izrendanog pecorino sira, 10 g iseckanog peršuna, 3 struka iseckanog mladog luka
Sastojci za preliv: 4 jaja, 180 ml pavlake, 120 ml mleka, po ukusu so i biber

Priprema:  Mladi luk oprati i sitno iseckati. Peršun oprati, osušiti te i njega sitno iseckati.
Feta sir, koji nije mnogo mastan ( jer će tokom pečenja da se otopi ) izmrviti na sitno.Ja sam koristila pressed cottage sir, koji uopšte nije mastan i ne slan je.
Izmešati zeleniš sa sirom i ostaviti na stranu.

Pripremite kalup koji se koristi za tarts, što znači da ima dno koje se vadi ( jer na taj način ćete lakše izvaditi celu pitu iz kalupa ) a ako nemate, koristite tepsiju promere 25cm ( ja sam koristila od 22.5cm jer nisam imala veću )

Uzeti 5 tanjih kora i sa njima obložite dno i stranice kalupa, tako što ćete svaku koru blago premazati sa otopljenim puterom, ako je potrebno, kore možete i da kidate ali je važno da imate okolo kalupa zid od kora.
Uzeti 5 kora i po dužoj strani presavite ih kao harmoniku širine oko 4 cm i naslagati ih jednu na drugu dok ne završite sa svim korama.
Uzeti jednu naslaganu koru i početi od sredine i zavijati je u krug, ali ostavite malo razmaka između zavijanja jer tu ćete kasnije stavljati masu od sira. Nastaviti sa ostalim korama kao kad pravite domaću pitu od vučenih kora, tamo gde se završio jedan kraj nastavljate sa sledećom korom.

Kad ste završili sa "motanjem" praznih kora,posuti preko kora četkicom sa ostatkom putera, gurnuti po malo i između presavijenih kora,malo prstima popravite kore da imaju prostora između, peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175° oko 15 minuta samo da kore porumene, ali ne da i izgore, jer ćete ih još peći sa nadevom.

Izvaditi tako pečene kore i između nagurati masu od sira i zeleniša, ali vrlo pažljivo da ne polomite kore, jer su pečene dosta krhke, pomažite se malom kašičicom i vašim prstima da to uradite.

Umutie jaja, dodati mleko, pavlaku, so i biber po vašem ukusu i po malo sa manjom kutlačom prelivati svuda po piti i između kora, ali polako da kore imaju vremena da upiju svu tečnost. Ja sam na kraju prelivala kašikom i to vrlo polako da bi mi tečnost ušla i između naboranih kora.
Vratiti pitu nazad i peći još 25 do 30 minuta ili dok ne vidite da je preliv pečen.
Izvaditi pitu napolje i ostaviti da se ohladi da možete da držite kalup.

Odozdole rukom držite dno a obruč polako skinite, spatulom, ako je potrebno odvojiti od dna pitu i preneti na žicu da se pita još prohladi.

Poslužite je uz jogurt ili kiselo mleko a odlična je kao predjelo za vaše goste ( kad budu bolja vremena i možete da se družite )

U originalnom receptu od zeleniša je korišćeno; 5g peršuna, 5 g nane i 5 g marjorama, meni se ta kombinacija nije dopala pa sam koristila samo peršun i mladi luk.

Ovako pripremljena pita me podseća na neki cvet

Prijatno!!!!