Pasulj čorba sa pastom ( Pasta e Fagioli )

 Kod nas je ovih dana bio zadnji praznik u godini, pre Božića i kao i svake godine do sada, uvek idemo kod kćerke na taj praznik a tamo hrane da ne znaš šta ćeš pre da uzmeš i probaš. Ona je izuzetmo dobra kuvarica, samo što, na žalost, zbog velike prezauzetosti, ne stigne uvek da provede vreme u kuhinji, pa joj je ovo vreme idealno da pripremi ono što svi vole..Danas je moralo da bude nešto  laganije i na kašiku, skuvala sam dovoljno da imamo za još jedan dan.

Sastojci: 650 g kuvanog pasulja, 100 g sitne paste po vašem izboru, 300 ml kuvanog paradajz sosa, 4 čena belog luka, oko 50 ml maslinovog ulja, 20 g brašna, 1.5 do 2 l supe ili vode, suvi začin, so, biber, sveže granšice peršuna, 1 puna kašika pirea od paprika, pola kašičice tucane ljute paprike ili po ukusu  i 1 grančica ruzmarina

Priprema: Sipati ulje u veću i dublju šerpu i staviti 4 čena belog luka, koje ste spljoštali pomoću noža, nemojte ga seći. Pržiti dok luk ne zamiriše ali ne sme  da porumeni. Dodati brašno i pržiti nekoliko minuta ali ni brašno ne sme da porumeni, mora ostati svetlo. Naliti sa 250 ml supe ili vode i pustiti da se kuva dok ne dobijete malo gušću masu. Ponovo naliti vodom ili supom ali sad sipati 1 l, dodati kašiku pirea od paprika ili ajvara, lutu tucanu papriku, dodati kuvani paradajz, ( može da se koristi i manja konzerva pelata, koje ćete malo izgnječiti rukom da dobijete kašastu masu )  dodati grančicu ruzmarina, suvi začin, so, biber i grančice peršuna i kuvati sve zajedno oko desetak minuta.

Za to vreme uzeti polovinu pasulja, 325 g, dodati vrlo malo vode i sanleti u blenderu ili multipraktiku a drugu polvinu ostaviti cela zrna.( ožete staviti i više pasulja u zrnu, onako kako vi volite, mi volimo da je više čorbasto )

U šerpu sipati mleveni pasulj, dodati pastu i kuvati koliko proizvođač kaže da se pasta kuva ( ne treba joj više od 5-6 minuta, ako koristite vrlo sitnu pastu ) pred kraj kuvanja paste dodati onu drugu polovinu skuvanog paasulja i kuvati samo da se pasulj zagreje i ukusi sjedine.

Probajte da li je šta potrebno, izvaditi grančicu ruzmarina, listići će svi otpasti ostaće samo grančica, stabljike peršuna i poslužiti toplo uz garlic bread ili šta ve vi volite. Pred služenje posuti sa svežim peršunom.

Prijatno!!!

Sarmice od plavog patlidžana / balancana

Sarmice koje se prave od grilanog plavog patlidžana odavno nisam pravila i pre neki dan kupim divan patlidžan na rasprodaji, nisam mogla da mu odolim umesto običnog mlevenog mesa koristila sam meso iz svežih kobasica koje su bile začinjene sa jalapeño papričicom i dodatkom belog cheddar sira. U mojim receptima ima još jedan način ovakvih sarmica, ali ove mi se definitivno više sviđaju.

Sastojci: 2 osrednja plava patlidžana / balancana, začini: italijanski začin, so, biber, maslinovo ulje
Za fil od mesa: 400 g meso iz svežih kobasica ili po vašem izboru, 1 glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 225 g šampinjona, po ukusu začni; so, biber, suvi začin ili začine koji vi koristite, 500 ml kuvanog paradajz sosa, oko 100 g mozzarella sir, peršun, majčina dušica, maslinovo ulje

Priprema:  Plavi patlidžan kad kupujete treba da bude lepe glatke površine bez ikakvih tačkica na njima i kupite veličinu iz kog možete da isečete 8 parčadi.

Oprati, odseći dršku i iseći na 8 delova oko 1cm debljine. Kod nas patlidžan nije gorak i ja ga nikad ne solim da ispusti gorčinu, ako je kod vas gorak sve parčiće posoliti i ostaviti bar pola sata da izađe gorčina. Isprati pod mlazom hladne vode i osušiti kuhinjskim papirom.
Svako parče blago posoliti, pobiberiti, posuti mešvinom italijanskog začina i preliti sa malo maslinovg ulja, okrenuti to isto uraditi i sa druge strane i ostaviti da odstoji 15 minuta da se mirisi od začina sjedine.
Ispeći ih na roštilju ili gril tavi, ali samo da omekšaju.
Ostaviti ih da se ohlade.

Ja sam koristila već skuvan paradajz sos koji ima povrća u sebi  ( Mila, hvala ti draga moja prijateljice na ovom sosu, divan je )a vi, ako nemate takav sos, izdinstati manju glavicu crnog luka, dodati 1 do 2 čena sitno iseckanog belog luka , naliti sa kuvanim paradajzom ili paradajzom iz konzerve i kuvati dok se malo ne zgusne. Pobiberiti,posoliti i dodati one sveže začinske biljkice koje imate a ako nemate, onda može suv origano, bosiljak i ako vam je paradajz kiseo, dodati vrlo malo šećera da ubije tu kiselost. Ja takođe dodajem i kašiku ljutog pirea od paprika. ( kupim ga u turskoj prodavnici )
Ostaviti sos na stranu.

U veći tiganj sipati dve kašike maslinovog ulja, dodati sitno iseckan luk i pržiti dok luk ne omekša. Za to vreme očistiti šampinjone i iseckati ih na sitnije kockice, dodati uprženom luku i pržiti ih dok ne ispuste tečnost. Za to vreme skinuti crevo sa kobasice i sitno iskidati komadiće mesa. Beli luk očistiti i njega sitno iseckati.
Kad su šampinjoni ispustili tečnost, dodajte meso i beli luk i pržite sve zajedno dok se meso ne uprži. Posoliti, pobiberiti dodati suvi začin i ko voli da je malo pikantno, dodati pola kašičice ljute tucane paprike a može i mlevena, promešati, dodati sitno iseckan peršun i ostaviti da se ohladi.

Uzeti pekač u kom možete da stavite 16 sarmica. ( 22cm X 33cm ) Sipati polovinu sosa na dno i kašikom rasporediti svuda po dnu.

Na tanjir staviti parče grilanog patlidžana, širi deo prema vama, staviti jednu dobro punu kašiku fila od mesa, preko staviti malo izrendanog mozzarella sira i zaviti u rolnicu. Staviti u pekač preko sosa. Tako isto uraditi i sa preostalim delovima patlidžana. Ako ostane malo fila od mesa, sipati okolo sarmica. Preliti kašikom ostatak sosa preko sarmica i posuti izrendanim sirom, pokriti sa alu folijom i peći u prethodno zagreanoj rerni na 175°C oko pola sata, otkriti i peći još desetak minuta, posuti sa još malo sira, vratiti nazad u rernu da se sir otopi.
Ispečeno posuti iseckanim peršunom i poslužiti sa salatom po vašem izboru a uz to odlično ide i garlic bread.

Ovako pripremljeno jelo se može zamrznuti i pre pečenja i posle pečenja.. 

Prijatno!!!

Fasolia----- Postan "gulaš" od belog pasulja

Ovo bi bilo najslilčnije našem prebrancu, ali nije prebranac već  "gulaš " na libanski način... 

Počeo je post, pa ko želi, može da proba pasulj i na ovaj način.

Sastojci:  500 g skuvanog pasulja, 400 ml kuvanog gustog paradajza, 3 čena belog luka, 2 dobro pune kašike iseckanog korijandera / peršuna, 1/2 kašičice cimeta, 1 puna kašika harissa umaka ili pire od ljutih paprika, 3 pune kašike pirea od paradajza, 50 ml maslinovog ulja, 500 ml vode, začini po ukusu;so i biber

Priprema:  Pasulj možete skuvati sami tako što ćete potopiti u vodu veče pre i sledećeg dana ga skuvati dok ne omekša a možete koristiti i pasulj iz konzerve, šta je vama lakše.

U šerpu staviti ulje da se zagreje, ali ne previše, dodati isečen luk na listiće i pržiti samo da zamiriše, dodati pire od paradajza i harissa sos ( ako ga nemate zamenite sa 2 pune kašike ljutog ajvara )  i pržite sve zajedno oko 2 minute.

Dodati gusti kuvani paradajz iz flaše i vodu i začiniti sa cimetom, solju i biberom i dodati skuvani pasulj i pustiti da provri, dodati iseckan korijander, poklopiti i kuvati na tihoj temperaturi oko pola sata, povremeno promešajte.

U međuvremenu skuvajte pirinač.

Poslužiti ovu vrstu "gulaša" sa skuvanim pirinčom i uživajte.

Prijatno!!!

Najjednostavniji mesni sos za pastu

Svako pravi sos za pastu na svoj način, ja ga pravim na ovaj...možda se i vama dopadne.

Sastojci:  500 g mlevenog ne masnog mesa, po izboru, 180 g paradajz pirea, 180 ml crvenog vina, vode ili temeljca, 800 g kuvanog paradajza ili konzerviranog paradajza, 400 g pečenog paradajza ( fire roasted tomato ), 6 čena belog luka, 1 glavica ljutike, 2 kašičice šećera, pola kašičice suvog origana, ili po ukusu, nekoliko kašika svežeg bosiljka, kašika suvog ili po ukusu, po ukusu so i biber

Priprema:  U veću šerpu staviti nekoliko kašika maslinovog ulja ( ili ulje, koje vi koristite ), zagrejati i dodati sitno iseckanu ljutiku, ako je nemate, onda običan crni luk i pržiti dok luk ne postane staklast, dodati beli luk i pržiti samo minut, ili dok ne zamiriše, dodati mleveno meso ( ja sam koristila teleće, vi koristite ono koje vi volite i imate ) i pržiti dok meso ne pobeli sa svih strana, mešajući, oko 5 minuta.
Dodati so i biber i izmešati.

U uprženo meso dodati ukuvani paradajz, ako ga nemate može da se koristi i konzerva seckanog paradajza, pečenog paradajza, pire od paradajza, dodati oregano,sitno iseckan svež bosiljak i na kraju dodati vino ili šta koristite za tečnost, ave dobro izmešati.

Smanjiti temperaturu na vrlo nisko ( kod mene je 3, a 7 je najače ) i krčkati najmanje 2 sata a može i duže, što se duže krčka, to je bolji.Povremeno promešati, da ne zagori.

Skuvati pastu po izboru, preliti sa toplim sosom, posuti sa sitno iseckanim bosiljkom ili peršunom, izrendati parmezan sir preko i poslužiti toplo.
Ja pospem sa sitnom tučenom ljutom paprikom.

Za vas, koji ne jedete meso, možete ga zameniti sa šampinjonima.
Količina se može duplirati i ostatak sipati u posudu koja je dovoljna za obrok i zamrznuti..kad je potrebno, staviti u šerpu i samo zagrejati, ako je previše vodeno, samo malo ukuvati.

Prijatno!!!!

Kupus sa mlevenim mesom

Ne bih mogla da vam opišem ovo jelo, najslilčnije mi je sarmi od slatkog kupusa, ali opet to nije, jer ima sastojke koji ne koristimo za sarmu...

Sastojci:  1 kg kupusa, 1 veća glavica krupnije sečenog crnog luka, 4 čena sitno iseckanog belog luka, 500 g mesa za sveže kobasice, 450 g seckanog paradajza iz konzerve, pola glavice sitno iseckanog karfiola, 2 kašike maslinovog ulja ili ghee, 1 puna kašičica italijanskog začina, po ukusu: so, biber, suvi začin, 1 kašičica dimljene crvene paprike, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, 1 / 2 kašičice ili po ukusu tucana ljuta paprika, 2 pune kašike ajvara, 200 ml vode ili supe

Priprema:  Ako imate da kupite meso za sveže kobasice, koristite to meso, ako ne, kupite sveže kobasice, raseći crevo u kom je meso i izvaditi meso.
Može da se koristi i obično meso po vašem izboru, ja više volim meso za sveže kobasice jer mi je ono baš lepo začinjeno, znači, imate izbora.

Za ovo jelo se koristi krčko ( slow cooker ) ili malo veća zemljana šerpa.
Ja nemam krčko ( to mi je sledeće na spisku da kupim, ali se bojim da ga neću mnogo koristiti i da ćemi samo zauzimati dragoceno mesto ) pa sam koristila zemljanu šerpu sa poklopcem.
Kupus iseći na malo veće kocke.
Meso rastresti rukom.

Staviti sve sastojke, osim peršuna u šemljanu šerpu i pažljivo sa vašim rukama ili velikom kašikom izmešati zajedno.

Ajvar rastvoriti u 200 ml supe ili vode i preliti preko kupusa. Ako kojim slučajem koristite meso, koje je masnije, koristite manje vode, da vam jelo ne bude preretko.
Debljom folijom pokriti šerpu i dobro ušuškati sa svih strana i na kraju poklopiti sa poklopcem i staviti u rernu i kuvati oko 3 do 4 sata na 180°C. Jednom, u toku krčkanja, otklopiti, promešati i ako vi volite da imate malo više tečnosti, dodajte još, ali vam ja ne bih preporučila.
Ako koristite krčko, onda krčkati na low oko 8 sati ili na high oko 3.5 do 4 sata.
Pred sam kraj dodati seckani peršun, promešati i poslužiti sa kiselim mlekom ili gustim grčkim jogurtom a može i bez.

Po želji, ko voli,može dadati i vrlo malo sitno iseckanog suvog mesa ili slanine.

Prijatno!!!!

Boranija na grčki način ( Greek Style Green Beans,Fasolakia)

Boranija pripremljena na malo drugačiji način.

Sastojci: 1 kg boranije, 1 dobro zreo paradajz, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 1 l pasiranog soka passata ili seckanog paradajza iz konzerve, po ukusu so i biber, 300 g mesa ili ribe, 50 ml maslinovog ulja, 2 do 3 krompira, 1 šargarepa, 1 1/2 kašičica suvog oregana
i još:  seckani peršun, feta sir,crne maslinke

Priprema:  Boraniju očistiti, oprati i iseći na manje komade.Ostaviti na stranu.
Beli luk očistiti i sitno iseckati.
Crni luk očistiti i seći na sitne kockice a ko želi, može luk i da izrenda na rende.
Meso oprati, osušiti i iseckati na sitne kockice.
Ova vrsta jela se može praviti bez mesa, sa mesom ili ribom.
Šargarepu očistiti i iseckati na sitnije kockice.
Paradajz oljuštiti a kome ne smeta ljuska od paradajza, ne mora da ljušti.
Krompir oljuštiti i iseći na veće kocke.

Uzeti veću šerpu i na dno staviti polovinu iseckane boranije, preko boranije naređati parčiće mesa, preko mesa staviti polovinu crnog i belog luka, preko staviti sitno iseckanu šargarepu, preko staviti krupnije sečen krompir i svaki drugi red posoliti vrlo malo i pobiberiti, ali nemojte previše, da ne bude slano, bolje dosoliti na kraju, preko krompira iseckan paradajz, preostali luk, suvi oregano sipati po malo svaki drugi red, beli luk i završiti sa boranijom.

Preliti sve sa passatom ili seckanim paradajzom iz konzerve ( ja sam koristila litar domaćeg paradajz sosa ) i sipati vrlo malo vode, ne više od 250 ml ili pileće supe.
Preliti sa maslinovim uljem.
Poklopiti i staviti na osrednju temperaturu da prokrčka i kad provri, smanjiti temperaturu i krčkati dok meso ne omekša a svo ostalo povrće se skuva.
Povremeno protresite šerpu i ako je potrebno dodavati po malo tečnosti, jer ovde je najvažnije da se svo povrće i meso ukrčka u sopstvenom soku.
Pazite da vam ne zagori.

Skuvano jelo kratko ohladiti, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa feta sirom, domaćim hlebom i crnim maslinkama ( ja sam ih zaboravila )

Čitala sam po internetu o ovom receptu i puno njih prvo dinsta crni luk dok ne omekša, onda se dodaje beli luk i sitno iseckan paradajz i sve se to zajedno malo uprži pa se onda doda seckana boranija, smanji temperatura i krčka..
Ja sam ovaj recept koji sam ovde prenela dobila putem email-a od grčke stranice koju pratim ali sam greškom izbrisala taj email tako da vam ne mogu staviti originalni link.
U njenom receptu ona kaže da se može dodati i sitnije sečena tikvica umesto krompira, ja sam htela krompir.
Po svim slikama koje sam gledala na netu, obično se koristi zelena boranija, ja sam imala žutu i koristila sam nju.
Takođe puno njih ne koristi nikakvo drugo povrće ( krompir, šargarepu, tikvicu ) osim paradajza, luka, belog luka i boranije..nama se vrlo dopalo na ovaj način i tako ću i dalje da je pravim.

Prijatno!!!!

Zapečena pasta s mesom i povrćem

Vrlo često nam se desi da nam ostane veće parče mesa od ručka i da ne znamo šta ćemo sa njim. Nama je ostalo 4-5 parčadi prasetine i bilo je šteta baciti ih i ako mi je prasetine već preko glave, zasitila sam ga se da mi nije potrebno za jedno vreme...mi imamo ovde našu prodavnicu u kojoj peku prasetinu i obično kad je dobijemo bude još vruća a korica hrskava, e takvu je volim i tada je obično i jedem, posle toga retko, jer je ne volim hladnu, dok moj muž je voli i toplu i hladnu i on obično i jede ono što nam ostane.Ovog puta je ostalo i jagnjetine i nije stigao sve da pojede,tako da mi je dobrodošlo za ovo jelo..Deca i odrasli će voleti, jer deca vole pastu i crvene sosove a ovo je idealno da im malo "poturimo" i povrća pored toga.

Sastojci: 150 do 200 g paste od celog pšeničnog zrna,1 kašičica ***maslinovog ulja,2 kašike maslinovog ulja,1 crvena paprika isečena na kocke,1 žuta ili narandžasta paprika isečena na kocke,250 do 300 g gljiva isečenih na krupnije komade,3 čena seckanog belog luka,1 manja glavica crnog luka sečenog na sitnije kockice,po pola kašičice suve majčine dušice i oregana,oko 400 g preostlog mesa ( ovde količina može da varira, manje ili više, ja sam toliko imala ),450 g seckanog paradajza iz konzerve,pola kašičice šećera,po ukusu so i biber,100 ml vode ili pilećeg temeljca,100 g izrendan mozzarella sir,seckani peršun, vlašac ili mladi luk

Priprema: U šerpu staviti vodu i pustiti da provri, kad je provrelo sipati kašičicu soli i dodati pastu i kuvati je po uputstvu proizvođača. Obično je to oko 10 do 12 minuta za pastu od celog pšeničnog zrna a ostale,koje nisu, su kuvane za 8 minuta.
Ocediti od vode i dodati onu kašičicu maslinovog ulja, promešati i ostaviti sa strane.
Po želji, možete pripremiti prvo fil, pa tek onda skuvati pastu, onda vam nije potrebno da dodajete ovu kašičicu ulja, već ćete direktno skuvanu i oceđenu pastu dodati u fil..Izbor je vaš.

U veći tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati, dodati seckan luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati papriku i nju vrlo kratko propržiti, dodati isečene gljive, beli luk, oregano i majčinu dušicu i pržiti dok gljive ne promene boju i malo tečnost od njih ne uvri.

Na kraju dodati meso, pileću supu ili vodu, i paradajz iz konzerve. Začiniti po vašem ukusu. i ako je paradajz kiseo dodati pola kašičice šećera. ( ako vaš paradajz ima dovoljno tečnosti onda ne morate dodavati pileću supu / vodu, kod mene je bilo više paradajza a vrlo malo tečnosti, zato sam dodavala pileću supu )
Budite pažljivi sa soljenjem jer meso je već slano.
Dodati jedan deo peršuna i izmešati.

Sipati sve to u veći pekač,posuti sa izrendanom mozzarellom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta ili dok vam se sir ne otopi i blago porumeni.
Pečeno posuti sa seckanim peršunom, vlašcem ili mladim lukom. ( šta imate pšri ruci a može i bez ičega )
Poslužiti toplo sa salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Buffalo Chicken Slopy Joes

Nemam pojma kako ovo prevesti, neću ni da se trudim, jer mislim da mi nemamo ovako nešto..obično se pravi sa mlevenim govedinom, kod mene je malo posnija verzija, sa pilećim belim mesom i paradajzom ( mislim da bi ovo bilo najsličnije bolognese sosu, samo što se ne jede sa pastom, već se stavlja na kajzericu i jede se kao sendvič. Kad smo mi došli u Kanadu, nije bilo puno čega da se ovde kupi, mislim na evropsku hranu, pa smo se snalazili kako smo znali i umeli...jedan od retkih njihovih sendviča koji mi se dopao..i ne pamtim kad sam ovo zadnji put jela, mora da je bilo pre četrdesetak godina, pa do danas...nama je ovo bio današnji ručak. Kad jedete ovo, pripremite brdo salveta, zato se i zove sloppy ( ne uredan ) joe.... Umesto kajzerice može biti poslužen i na posteljice od zelene salate.

Sastojci:

30 ml maslinovog ulja
1 mala glavica crnog luka, sitno iseckan
1 veća šargarepa,isečana na sitne kockice
2 struka celera, isečen na sitne kockice
2 čena pasiranog belog luka
500 g pilećih grudi
po ukusu so, biber, suvi začin za piletinu
1 konzerva od 400 g sitnije sečenog paradajza u sopstvenom soku
50 ml ljutog sosa, u zavisnosti od vašeg ukusa
15 ml Worcestershire sos
1 puna kašika ljutog ajvara ili pirea od ljutih paprika
kisela pavlaka ili gorgonzola sir
4 kajzerice

Priprema:

U dublji i veći tiganj, sipati ulje, zagrejati i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok ne omekša, dodati sitno iseckanu šargarepu i celer i pržiti dok ne omekša i na kraju dodati beli luk i pržiti samo dok beli luk ne zamiriše.

Pileće grudi, oprati i iseckati što sitnije možete ( ako hoćete, meso možete i samleti na mašini za meso, ali da bude na krupnijoj strani )

Posoliti, pobiberiti i dodati suvi začin za piletinu, izmešati i dodati u tiganj da se prži zajedno sa povrćem.
Kad meso pobeli, dodati ljuti pire od paprika ili ajvar, worcestershire sos, paradajz sos,pobiberiti i posoliti,sve promešati, smanjiti temperaturu i krčakati dok se sve ne zgusne.

Kajzerice preseći na pola, istostirati ih i napuniti masom od mesa
Preko sipati kašičicu dve kisele pavlake ili izmrviti gorgonzola sir, poklopiti gornjim delom i poslužiti sa štapićima šargarepe.
Jelo je fantastičnog ukusa.

Prijatno!!!!

Brazilian Chicken Stroganoff (Estrogonofe de Frango)

Piletinu volimo na svaki mogući način, prvi put pravim na  brazilski način...Najbolje je poslužiti je sa pirinčem.

Sastojci:

500 g pilećeg belog mesa

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

250 g  pečuraka

100 ml belog vina

1 kašika paradajz pirea

65 ml paradajz sos

250 do 300 ml pilećeg temeljca

so i biber

ulje za prženje

 i još:

100 ml tečne pavlake za kuvanje 

1 kašičica senfa sa celim zrnom

1 kašika putera

1 kašika brašna

2 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Piletinu oprati, osušiti  i iseći na manje kockice ( može da se koristi i odkoštani batak i karabatak ) posoliti i pobiberiti, ako hoćete, možete i povegetiti sa vegetinim miksom za piletinu, onda pažljivo sa solju. 

U šerpu sipati nekoliko kašika ulja,zagrejati i staviti piletinu i pržiti da samo porumeni, izvaditi sa rešetkastom kašikom i ostaviti sa strane.

U isti tiganj staviti sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok vam potpuno ne omekša, ali ne sme da porumeni,dodati sitno iseckan beli luk i pržiti, stalno mešajući, dok ne zamiriše.

Naliti sa belim vinom, izgrebati varjačom sve što je na dnu šerpe i kuvati dok vino potpuno ne uvri.

Dodati paradajz pire i kratko propržiti, mešajući. Naliti sa pilećim temeljcom i sosom od paradajza, vratiti piletinu u šerpu, smanjiti temperaturu na tiho, poklopiti, ali ne potpuno i dinstati sve zajedno oko pola sata ili dok vam piletina potpuno ne omekša.

Dok se piletina dinsta, staviti pirinač da se kuva. Najbolje je ako imate pirinač dugog zrna,basmati ili jasmin.

U manju šerpicu sipati opran i oceđen pirinač, naliti sa vodom, dodati malo soli,pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 10 minuta, skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti da pirinač upije ostatak vode, pazite da vam se pirinač ne prekuva...

U isto vreme u tiganj staviti malo maslinovog ulja i isto toliko putera, zagrejati i ispržiti pečurke da vam porumene.

U manji tanjirić staviti kašiku putera i kašiku brašna i prstima ili viljuškom, sjediniti brašno i puter u kremastu masu.

5 minuta pre nego što istekne krčkanje piletine, dodati kašičicom, puter izmešan sa brašnom i sve dobro izmešati, ovo će da vam zgusne sos, dodati pavlaku za kuvanje, senf, ispržene pečurke i sve dobro izmešati.

Treba da vam bude malo gušće ali ne i pregusto, ako je pregusto, dodati malo temeljca ili još malo pavlake za kuvanje.

Probati za začine i na kraju dodati sitno iseckan peršun,promešati.

Na tanjir sipati pirinač preko sipati pileći stroganoff, posuti sa još malo sitno iseckanog peršuna i poslužiti sa rashlađenim belim vinom.

Prijatno!!!

Punjene teleće rolnice

Jedan vrlo lep ručak za vas i vaše ukućane.

Sastojci:

oko 1 kg tanko isečenih telećih šnicli

Za punjenje:

1 kašika maslinovog ulja
1 mala glavica crnog luka ili 1 veća ljutika
2 čena belog luka
po ukusu so i biber
1/4 kašičice origano
125 ml hlebnih mrvica
1 umućeno jaje
oko 750 ml sosa od paradajza
60 ml suvog belog vina
2 kašičice slatka ili ljuta dimljena paprika
sveže iseckan peršun

Sastojci za sos od paradajza:

1 kašika maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
2 do 3 čena pasiranog belog luka
125 ml dobrog crvenog vina
oko 800 g seckanog paradajza iz konzerve ili flaše
1 kašika iseckanog peršuna

Priprema:

Prvo napraviti sos od paradajza. ( ako nećete da pravite, možete kupiti već gotov, izbor je vaš.Ja više volim da ga napravim sama )

Zagrejati ulje u što veći tiganj i dodati sitnije isečen crni luk i pržiti ga na osrednjoj temperaturi dok ne omekša i ne postane staklast,dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, oko minut.
Naliti sa vinom, povećati temperaturu i kuvati, a varjačom izgrebati dno tiganja,dok skoro sva tečnost ne uvri.
Dodati paradajz,so i biber, promešati i kuvati na tihoj temperaturi,poklopljeno oko 15 do 20 minuta.
Na kraju dodati sitno iseckan peršun i ostaviti sa strane.

Sad ćemo pripremiti punjenje za šnicle.
U tiganj staviti kašiku maslinovog ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati sitno iseckan luk i pržiti dok ne omekša, oko desetak minutra ali pazite da ne izgori, dodati beli luk i pržiti i njega samo da zamiriše i na kraju dodati origano,so i biber.
Skloniti sa ringle, sipati u zdelu i ostaviti da se malo ohladi.
U ohlađeno dodati mrvice, biber,jaje i sitno iseckan peršun i sve dobro sjerdiniti sa vašom rukom.

Šnicle pobiberiti, malo posoliti i ako imate mešavinu italijanskog začina pospite ,malo po njima.
Na početku svakog parčeta mesa staviti po punu kašiku nadeva i zaviti meso u rolnicu.( ako je potrebno zatvorite krajeve sa čačkalicom, moji parčići su baš bili veliki i nije bilo potrebe da ih zatvaram čačkalicom.

Sad napraviti sos za šnicle.

Uzeti pripremljen sos, koji ste ostavili na stranu, dodati mlevenu dimljenu papriku, ja sam koristila pola slatke pola ljute, vi koristite onu koju vi volite, dodati sok od limuna i vino,sve dobro izmešati i sipati pola količine sosa u posudu,veličine 22cm X 30cm ( kod mene je posuda manja ali dosta dublja i ja sam pravila samo pola količine za moje momke, nisam htela da mi ostane ) naređati punjene rolnice i preliti sa ostatkom sosa.

Zagrejati rernu na 180°C posudu sa rolnicama pokriti i ušuškasti sa folijom i peći oko 30 do 40 minuta. Teletina treba da bude pečena i meka, pazite da je ne prepečete, probajte meso posle 30 minuta.
Ostaviti da se malo ohladi.
Po želji možete poslužiti samo sa sosom, hlebom sa belim lukom i salatom po izboru ili skuvati pastu i poslužiti sa njom, izbor je vaš.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom i sveže izrendanim parmezanom.

Prijatno!!!!

Ćuftice pod pokrivačem od plavog patlidžana

Mi ćemo da poplavimo od patlidžana, ali ga jako volimo i to na svaki mogući način. Kod nas je on mnogo više korišćen u kuhinji od tikvica, mada volimo i njih.

Još jedan fini ručak,pa probajte.

Sastojci:

500 g mlevenog ne masnog mesa ( piletina, svinjetina, govedina, ćuretina )

3 male ljutike / arpadžik

4 čena sitno iseckanog belog luka

2 struka mladog luka ( ako nemate i ne mora )

2 kašike sitno iseckanog peršuna

1 jaje

2 mala feferončića sitno iseckanih

3 do 4 kašike prezli ( ja koristim PANKO mrvice )

po ukusu začini; biber, so,vegeta

Sastojci za sos:

1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka

1 velika šargepa

2 štapa celera

3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka

800 ml mlevenog paradajza

250 g seckanog paradajza

1 kašika peršuna ili bosiljka

maslinovo ulje za prženje

po ukusu; biber, so, italijanski začin, oregano

i još:

3 do 4 plava patlidžana

so

malo maslinovog ulja

 200 g nekog lako topljivog sira  ( Gouda,ementaler, mozzarella )

Grana Padano

tučena crvena paprika za posuti

Priprema:

Ideja za ovaj fantastični ručak je odavde ali sam ja pravila po svom ukusu.

Patlidžan oprati, odseći tamo gde je drška i iseći na listiće oko pola cm debele,posoliti i ostaviti na kuhinjski papir da ispuste vodu.

Obrisati vodu sa njih, staviti ih na pleh i ,preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i ispeći u rerni da porumene.Nemojte ih prepeći, raspadaće vam se.

Ostavite sa strane da se malo ohlade.

Ćufte napraviti tako što ćete sve sastojke za ćufte sjediniti i praviti kuglice, ali malo veće nego obično. Ja sam od ove smese dobila 8 ćufti.

U šerpu, u kojoj ćete kuvati sos, sipati malo ulja i svaku ćuftu, malo poravnati odozgore i odozdole i pržiti ih nekoliko minuta sa svake strane, samo da porumene.

Izvaditi ih i staviti na tanjir da se ohlade.

U šerpu, u kojoj ste propržili ćufte, staviti sitno iseckan crni luk ( ja sam dodala i jedan struk praziluka jer ga mi volimo ) i sve pržiti dok, luk malo ne omekša, dodati izrendanu šargarepu, sitno iseckan celer i beli luk i sve to upržiti,dokpovrće ne omekša.

Sipati oba paradajza, mleveni i seckani, dodati začine po ukusu i krčkati ga da se malo zgusne. Na kraju dodati sitno iseckan peršun ili bosiljak.

Na radnu površinu staviti dva ili tri parčeta pečenog plavog patlidžana unakrst,preko staviti meso ( meso može da bude i sveže, ne morate da ga pržite, ali ovako je ukusnije, po želji, miožete sve ispeći malo na roštilju ) preko mesa stavite dva tri parčeta isečenog sira na štapiće, ili ga izrendajte i preklopiti svaku slobodnu stranicu plavog patludžana preko sira.

U pekač sipati nekoliko kašika sosa od paradajza, da vam prekrije dno i poređati napravljene paketiće.

Preko napravljenih paketića sipati ostatak sosa, poklopiti ili zatvoriti sa alu folijom i peći u rerni oko pola sata do 45 minuta, otklopiti i samo zapeći na kratko.

Sipati nekoliko kašika sosa na tanjir, staviti po jednu ili dve ćufte na sos i posuti sa Grana Padano sir, po potrebi, ako se sir ne otopi, staviti vrlo kratko u rernu da se sir otopi.

Poslužiti sa nekim finim prepečenim hlebom, pastom ili kao ja, bez ičega.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.

ĆUFTE OD PASULJA

Danas je Sv. Arhanđel, svima vama koji slavite neka vam je srećna slava!!

Idealno za sve one koji ne jedu meso, ili za nas, koji hoćemo da se malo odmorimo od mesa i što je najvažnije, ove ćuftice se ne prže, što znači bez i malo masnoće. 

 

Sastojci za ćuftice:

  400 g skuvanog pasulja ( ili po potrebi )
 1 velika pečena crvena paprika
 1 mala glavica sitno iseckanog crnog luka
 2 - 3 čena pasiranog belog luka
 2 kašike sitno iseckanog peršuna
 kašičica i po suvog origana
 4 - 5 kašika prezli
 1 jaje
 po ukusu so, biber, vegeta
  paradajz sos po vašem ukusu
  kuvane špagete
  parmezan sir
  peršun
  tucana ljuta paprika

Priprema:

Zagrejati rernu na 175*C i pripremiti pleh za ćuftice.

 U mulrtipraktik staviti skuvan i oceđen pasulj ( ja sam koristila pasulj iz konzerve,koji sam ocedila i isprala i ponovo iscedila od viška tečnosti ) dodati krupnije isečenu pečenu papriku i pulsirajte da dobijete smesu, ali koja nije potpuno glatka, treba da ima komadiće pasulja.

Prebaciti smesu od pasulja u veću zdelu, dodati jaje, sitno iseckan peršun, pasirani beli luk, sitno iseckan crni luk, origano, so, biber, vegetu i prezle. ( početi sa dve kašike prezli i dodavati po potrebi, jer zavisi koliko vam je pasulj bio vlažan...oblikovati jednu ćufticu i ako drži oblik onda ne stavljati više prezle a ako ne,dodati još prezle i ponovo oblikovati ćufticu )
Sve to dobro izmešati i oblikovati ćuftice, veličine po želji.

Poređati sve ćuftice na pleh, koji možete da podmažete sa uljem ili staviti papir za pečenje.
Peći ćuftice oko 15 do 2o minuta.

 Kad dobiju zlatno braon koricu,gotove su.

 Dok se ćuftice peku, vi napravite sos, onako kako vi najviše volite.

Kod mene je samo na malo maslinovog ulja izdinstan luk,beli luk, dodata tegla sitno isečenog paradjza i sve to ukuvano ali ne potpuno, začiniti po ukusu.
 Staviti ćuftice u sos i dinstati zajedno sa sosom dok se malo ne zgusne, oko desetak minuta.
Za to vreme skuvati špagete.

Poslužiti posuto sa seckanim peršunom,sitno izrendanim parmezanom i malo posute ljute tucane paprike.

Uživajte u ovim fantastičnim ćufticama bez i malo dodatnih masnoća.

Prijatno!!!!