Grilovana piletina na mediteranski način

Grilovanu piletinu jako volim, ali sa njom se mora biti oprezan jer je vrlo lako presušiti je..moj muž ju je ovog puta fenomenalno ispekao i žao mi je što nemam više slika, greškom sam obrisala ovaj set slika.

Sastojci: 500 g pilećih grudi, 2 crvene paprike, 2 zelene paprike, 1 glavica ljubičastog luka
Sastojci za marinadu: 175 ml maslinovog ulja, podeliti na pola, sok od limuna, podeliti na pola, 6 čena belog luka, podeliti na pola, 2 kašičice dimljene crvene paprike, podeliti na pola, 2 kašičice timijana, podeliti na pola, 4 kašičice origano, podeliti na pola, 2 kašičice soli, podeliti na pola, 1 kašičica sveže samlevenog bibera, podeliti na pola, mleko da prekrije meso

Priprema: Pileće belo meso očistiti od viška masnoće, oprati, osušiti i staviti u zdelu.
Preliti sa mlekom da je meso potopljeno u mleku i ostaviti preko noći u frižideru.
Sledećeg dana izvaditi meso iz mleka, osušiti kuhinjskim papirom i iseći meso na kockice oko 2 do 3cm veličine. Staviti meso u veću kesu za zamrzivač.
Polovinu od svih začina, sitno iseckanog belog luka i maslinovog ulja, staviti u zdelicu i umutiti viljuškom, preliti preko piletine, zatvoriti kesu i dobro utrljati začine u meso.
Ostaviti u frižideru da odstoji najmanje pola sata.

Papriku oprati, očistiti od semenki i žilica i iseći na iste kocke koliko je i meso.
Luk očistiti te i njega iseći na kocke veličine paprike i mesa.
Povrće staviti u kesu za zamrzivač i preliti sa drugom polovinom marinade od ulja, belog luka i začina te i njega ostaviti najmanje pola sata u frižideru. ( nemojte se smejati, ja sam zaboravila da izvadim povrće iz frižidera i setila sam ga se tek kad smo pojeli piletinu a piletinu sam servirala sa salatom od makarona , tako da smo povrće ispekli u rerni i pojeli za doručak sa prženim jajima )

Od obe marinade ostaviti po kašiku na stranu. Ako koristite drvene štapiće za pečenje, njih obavezno potopiti u hladnu vodu 30 minuta i tek onda stavljati meso.

Izvadite meso i povrće iz frižidera i nižite na štapiće, parče luka, parče mesa, parče crvene paprike, pa opet meso, pa zelena paprika, pa meso i tako nastavite, gledajte da imate dovoljno za 8 štapića, po 2 su dovoljna za jednu osobu.

Zagrejte gril, premažite sa vrlo malo ulja i peći piletinu oko 5 minuta na jednoj strani, okrenuti i peći još 4 do 5 minuta na drugoj strani ili dok vam piletina više nije rozikasta u sredini, pazite, nemojte je prepeći jer će vam biti suva. Da je ovo moj sin pekao za njega on bi to pekao mnogo duže jer voli meso da je dobro pečeno, mi volimo da je pečeno, ali ne i prepečeno. Ispečeno meso premažite četkicom sa marinadom koju ste ostavili na stranu. Ovako pripremljenu piletinu možete ispeći i u rerni, 15 minuta na jednu stranu,okrenuti i peći još 10 do 15 minuta na drugoj strani.
Ako neko ne voli povrće, možete ga kompletno izostaviti ili ispeći ga posebno u rerni i poslužiti kao prilog.

Prijatno!!!!

Sirup od ribizla

Sve što sam dobila od prijateljice ribizle, istrošila sam, imam još vrlo malo smrznutih, to ćemi biti dovoljno za smoothie.

Sastojci: 2 kg ribizle, 2 do 3 l vode, 500 g šećera na svaki l soka, 2 do 3 grančice timijana

Priprema:  Ubrane ribizle oprati i očistiti od grančica.

Staviti ih u šerpu i naliti sa vodom da pokrijete ribizle.
Kuvajte dok ne provri i kad provri kuvati još 5 minuta.
Procediti kroz cediljku, blago pritiskajući voće da ispusti što više soka.Sok koji ste dobili sipati u šerpu i na svaki litar soka dodati 500 g šećera ( originalni recept kaže 900 g, meni je to baš previše ) i grančicu timijana i kuvati samo dok se šećer ne istopi. Ne kuvati dugo jer ćete dobiti žele od ribizla.

Procediti još jednom kroz gazu i sipati u zagrejane i sterilisane flaše.
Ako hoćete da vam sok traje duže onda morate pasterizovati flaše sa sokom.
Zatvoriti flaše, ostaviti da se ohlade i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kad želite da poslužite sok, iscediti sok od limuna,dodati sirup i naliti sa vodom ili mineralnom gaziranom vodom, kockice leda i poslužite hladno.

Prijatno!!!

Batat pečen sa belim lukom i parmezanom

 Batat jako volim i vrlo često ga koristim u svojoj kuhinji, a moj muž ga najviše voli pečenog... nama je ovo bio prilog uz odlične pečene pileće batake.

Sastojci: 2 do 3 batata, 4 čena pasiranog belog luka, 1 kašika maslinovog ulja, 30 g otopljenog putera, oko 30 g sveže izrendanog parmezana, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice bibera, 1/2 kašičice italijanskog začina, svež timijan

Priprema: Oluštiti batat, oprati i iseći na tanje kolutove. U veću zdelu staviti batat, preliti puterom i maslinovim uljem i sve izmešati da se masnoća obavije oko batata. Posuti izrendanim sirom i pasiranim belim lukom, dodati sve začine i rukom izmešati sve zajedno.

Uzeti vatrostalnu zdelu, premazati sa malo ulja i  naređati batat tako da preklapaju jedno drugo. Posuti sa listićima timijanai staviti da se peče u  prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta.

Ja sam piletinu i batat pekla zajedno..

Poslužit dok je toplo.

Ovako ispečen batat je odozgore hrskav a unutra mek da se topi u ustima.

Prijatno!!!!!

Čorba sa tortelini i povrćem

Kad vam se jede nešto lagano na kašiku.

Sastojci: 2 kašike maslinovog ulja, 2 do 3 manje šargarepe isečene na kockice, 1 paškanat, isečen na kockice, 1 do 2 struka celera isečenog na kockice, 1 osrednja glavica crnog luka isečenog na kockice, 3 do 4 čena pasiranog belog luka, 2 do 3 grančice timijana, 1 kašičica suvog začna, 300 g pečurki, 150 g bebi spanaća, 250 do 300 g sveža tortellini pasta, po vašem ukusu, 1.5 do 2 l vode ili pilećeg / povrtnog temeljca, po ukusu so i biber

Priprema:  U veću šerpu ili lonac zagrejati maslinovo ulje.
Na zagrejano ulje dodati: šargarepu, celer, paškanat, crni i beli luk i pržiti na tihoj temperaturi dok povrće malo ne omekša.
Dodati pečurke, koje ste prethodno očistili i isekli na veće komade, timijan i suvi začin i dinstati oko 5 do 6 minuta.
Naliti sa vodom ili temeljcem po vašem izboru i pustiti da provri sve zajedno.

Dodati tortellini ( ja sam dobila domaće tortelini od komšinice koji su bili punjeni sa piletinom a vi koristite ono što imate i volite ) i po želji, ako imate preostalu piletinu od nekog ručka, možete je iseckati i dodati u čorbu i kuvati sve zajedno dok se pasta ne skuva oko desetak minuta.
Na kraju dodati beby spanać i prokuvati sve zajedno samo da spanać svene, oko 5 minuta.

Poslužiti toplo sa narendanim parmezanom ili bez.

Prijatno!!!

Šnicle u saftu sa pečurkama

 Ja tako retko pravim bilo kakvo prženo meso i da me čovek pita zašto? pojma nemam. U našoj se kući mnogo više jede kašikom nego viljuškom jer smo jednostavno tako navikli, mada volimo to što je i sa viljuškom, kao što su ovakva jela.

Sastojci: 4 šnicle po vašem izboru, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, so, biber, 1 pečena paprika, 1 manja šargarepa, oko 300 do 400 ml povrtne supe 1 kašika pirea od paprika, 250 g šampinjana, timijan 2 čena belog luka

Priprema: Ja sam kupila meso od vrata u 1 komadu pa sam sama isekla šnicle oko 1.5 do 2cm debljine. Malo ih rukom / dlanom ispritiskala, posolila, pobiberila i pobrašnila ih.

U veći tiganj sipati nekoliko kašika ulja, dodati kockicu putera i staviti šnicle samo da porumene sa obe strane. U to isto ulje dodati glavicu sitno isečenog crnog luka i pržiti dok luk malo ne omekša. Vratiti meso u tiganj i pržiti nekih 5 minuta zajedno sa lukom, dodati sitno isečen beli luk i dinstati sve zajedno nekoliko minuta, dodati izrendanu šargarepu i sitno isečenu pečenu papriku i krčkati desetak minuta. 

Naliti sa 200 ml povrtne supe ili vode, dodati kašiku pirea  od paprika ( ako nemate dodajte kašiku ljutog ajvara ) i krčkati još 5 minuta.

Izvaditi šnicle iz tiganja a masu  koja je ostala samleti štapnim mikserom, vratiti meso, dodati šampinjone koje ste isekli na listiće, naliti sa još 100 ml supe ili vode, dodati grančice timijana, malo soli, bibera i još 1 do 2 čena belog luka, poklopiti i krčkati dotle dok se pečurke ne izdinstaju a tečnost smanji, deset do 15 minuta.

Probati da li je šta potrebno od začina i poslužiti sa kuvanim krompirom posuto svežim peršunom.

Drugi način je da šampinjone ispržite posebno pa ili pomešati sa mesom ili poslužiti posebno. Meni se više dopala ideja da to bude sve zajedno, manje sudova za pranje.😁

Uz svežu kupus salatu i kuvani krompir ovo je jelo za kraljeve.

Prijatno!!!!

Piletina sa kobasicom i povrćem iz rerne

 Meni su ovakvi ručkovi idealni ali i pored toga što ih volimo, ne spremam ih često. U našoj kući se mnogo više jede sa kašikom nego viljuškom, ali to ne znači da ne volimo.

Ovo je dobro jer se stavi od svageča po malo i na kraju se dobije odličan ručak za 4. Sastojci se uvek mogu dodati ili duzeti, ali meni liči na pravo jesenje jelo.

Sastojci: 4 do 6 karabatka, 2 polusušene kobasice, 4 do 5 krompira, 2 do 3 manje glavice crnog luka, 4 do 6 čena belog luka, 3 veće paprik različitih boja,  1 tanji struk praziluka, nekoliko grančica timijana, 1 grančica ruzmarina

i još:  50 ml maslinovog ulja, sok od 1 limuna, 1 kašičica bibera, 1 kašičica suvog začina, 1 kašičica dimljene paprike, 1/4 kašičice tucane ljute paprike, i po potrebi so

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće i najbolje je koristiti sa kožicom, ( jer tako se meso mnogo manje isuši a kasnije je možete skinuti, za one koji je ne jedu kao ja, dajte je onom ko je jede, u mom slučaju, muž ) oprati, osušiti i blago je posoliti i pobiberiti i kratko propržiti, samo da malo porumeni.( ovo čak i ne morate da uradite ) Ako želite, možete je uvaljati u brašno, ali ne morate. Izvaditi i staviti na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška masnoće i stavite je na stranu.

Kobasicu iseći na manje komade. Svo povrće očistiti i iseći na manje komade. Krompir ooljuštiti te i njega iseći na manje kockice. Čenove belog luka ostavite cele a glavice luka, iseći na deblje režnjeve. Praziluk koristiti samo svetlo zeleni i beli deo i iseći na veće komade.

Veći plići pekač prekriti pek papirom ( ne morate ali onda ćete morati da ga ribate, ovako je lakše ) staviti svo povrće koje ste pripremili, preliti maslinovim uljem koje ste izmešali sa sokom od 1 limuna ( ako ne volite limun možete ga i izostaviti ) i posuti svim začinima i sve dobro izmešati.

Staviti parčiće kobasice i piletinu između povrća i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 45 minuta ako koristite piletinu bez koske, ako je sa koskom mora da bude malo duže.

Poslužiti uz kupus salatu posuto sa sitno iseckanim peršunom.

Jelo je vrlo jednostavno, ne treba puno posla oko njega i što je najvažnije, peče se sve u jednoj posudi tako da nemate mnogo suđa za pranje, jedino što vam treba malo vremena za pripremu povrća.

Prijatno!!!

Krem supa od pečuraka

 Ako volite kremaste čorbice / supe, ovo je idealno.

Sastojci:  350 g beby bella ili šampinjona, 1 manja glavica crnog luka, 2 veća krompira, 1 šargarepa, 4 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 l pileće supe ili vode, nekoliko grančica timijana, 250 ml mleka, so i biber po ukusu

 i još: parčići hleba ili krotoni,mozzarella sir, peršun ili timijan

Priprema:  Očistiti pečurke koje koristite ( kod mene su šampinjoni ) i iseći na listiće. Ostaviti ih na stranu.

U šerpu sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i očišćenu i na kockice isečenu šargarepu i pržiti oko 5 minuta dok luk i šargarepa ne omekšaju. Izvaditi iz šerpe i ostaviti na stranu.

Dodati u šerpu i onu drugu kašiku maslinovog ulja i staviti isečene pečurke i pržiti ih dok sva tečnost ne uvri a one blago porumene. Izvaditi i njih i ostaviti na stranu.

U šerpu dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo da zamiriše, pazite da vam ne izgori, biće gorak. Dodati krompir, koji ste očistili, oprali i isekli na manje kockice, naliti sa 1 l pileće supe ili vode ( ako koristite vodu dodati neki suvi začin za ukus ) i kuvati oko desetak minuta ili dok krompir skoro ne omekša. Dodati ispržen luk sa šargarepom i 2/3 isprženih pečuraka i kuvati još 5 minuta. Na kraju dodati mleko i kuvati na vrlo niskoj temperaturi još minut,dva.

Skloniti sa ringle pa samleti štapnim mikserom ili staviti pola količine u blender, samleti, isipati nazad u zdelu iz koje ćete poslužiti, staviti i drugi deo te i njega samleti. Ja sam najzad danas isprobala moj novi blender Vitamix i oduševljena sam.

Ostaviti nekoliko listića od one trećine pečuraka, koje ste ostavili za dekoraciju a ostatak sipati u krem čorbu, promešati i poslužiti kako vi volite, sa krotonima ili bez. Posuti sa malo seckanog peršuna ili timijana.

Ja sam isekla male parčiće baget hleba, prelila sa malo maslinovog ulja i istostirala sam ih u rerni, posuti sa sirom po vašem ukusu i vratiti u rernu samo da se sir otopi. Staviti p dva parčeta baget hleba preko nekoliko listića pečuraka, posuti timijanom ili peršunom i poslužiti.

Prijatno!!!!

Potaž od belog luka

Jesen je na pragu, da se " obezbedimo "  na vreme  sa imunitetom, jer će nam svima biti potreban tokom dugih i hladh zimskih dana...beli luk je idealan za to, pa ako ga volite, napravite ovaj potaž i uživajte u njemu.

Sastojci:  2 osrednja krompira,  1 glavica crnog luka, 1 veći struk praziluka, 120 g očišćenog belog luka,  1. 5 l do 1.75 l supe ili vode,  pola kašičice suvog timijana, 125 ml pavlake za kuvanje, 100 ml maslinovog ulja, po ukusu so i biber, nekoliko parčića starog hleba, peršun

Priprema:  Očistiti luk i iseći na manje kockice. Beli luk očistiti i iseći na sitno. Praziluk očistiti, oprati pod mlazom hladne vode i iseći na pola prvo pa onda na tanje kolutove, ali tamno zeleni deo odstranite.

U veću šerpu sipati .75ml maslinovog ulja, zagrejati i dodati isečen luk, praziluk, timijan, malo soli i pržiti dok luk ne omekša, dodati beli luk, smanjiti temperaturu na vrlo nisku i pržiti sve dok ne omekša, oko 15 minuta.

Dok se sve to prži, očistiti krompir i iseći na manje kockice, dodati u šerpu  te i njega propržiti kratko sa lukom pa naliti supom a ako je nemate, rastvorite kocku u vodu i naliti sa vodom. Posoliti i pobiberiti po ukusu, poklopiti, ali ne potpuno i kuvajte na nižoj temperaturi oko 25 minuta ili dok se krompir potpuno ne skuva.

Kad je krompir kuvan, dodati pavlaku za kuvanje i štapnim mikserom smrviti u glatku i svilenkastu masu. Probati da li je šta potrebno.

Stari hleb iseći na kockice. U tiganj sipati maslinovo ulje, ako je potrebno dodati još i na niskoj temperaturi ispržiti hleb dok ne porumeni.Bolje ga pržiti na niskoj temperaturi jer tako će vam ostati hrskav i kad ga dodate u potaž.

Topli potaž poslužiti sa krotonima i posut isečenim peršunom, ko voli može posuti i malo krupno samlevenim biberom.

Prijatno!!!

Marinirane pečurka na ruski način

 Ovo vam je idealno letnje predjelo uz suhomesnate narske i neko fino pecivo a možete ga poslužiti i kao prilog uz pečeno meso sa roštilja.

Sastojci: 2 kg sitnih pečuraka, 12 kašika sirćeta, 200 ml ulja, 12 čena citno isečenog belog luka, 200 ml vode, 10 do 12 zrna crnog ili crvenog bibera u zrnu, prstohvat tucane paprike, 4 lista lorbera, 6 klinčića, 3 kašičice šećera, 3 kašičice soli 3 do 4 male ljute papričice, mirođija, peršun, timijan.

Priprema:  U šerpu staviti sve sastojke, osim šampinjona i svežih začinkskih biljkica, pustiti da provri a dotle će se šećer i so otopiti. Ja sam koristila jabukovo sirće umesto običnog. Ja ne volim klinčić i nisam gi na stavila.

Za to vreme operite šampinjone, moji su svi bili sitni jer su mi takvi odgovarali, a vaši, ako su puno krupni isećo ih na pola, ali gledajte da kupite što sitnije možete, jer su lepši kad su celi i odseći im drškice ako su predugačke.

Ubaciti oprane šampinjone u šerpu i kuvati ih oko 7 do 9 minuta, ako su mali, dovoljno je 7 minuta. Veličina šampinjona će se dosta smanjiti kuvanjem, ali to je sasvim normalno.

Ostaviti da se potpuno ohladi. U teglu ili tegle, zavisi da li ćete ih stavljati u jednu veću ili nekoliko manjih tegli, na dno rasporediti polovinu začinskih biljkica, staviti šampinjone zajedno sa biberom, belim lukom, ljutim papričicama i lorberom i završiti sa svežim začinskim biljkicama. Naliti sa tečnošću u kojoj su se pečurke kuvale, zatvoriti teglu i ostaviti najmanje 12 sati pre nego što ih poslužite.

Prijatno!!!!

Čorba sa prazilukom i krompirom

 Danas je muž morao kod zubara i morao je jesti nešto što je meko da se jede i ovo mi je bila super ideja tako da smo mogli zajedno da jedemo da ne spremam dva ručka...nisu mu smetali komadići povrća jer su baš dobro skuvani a da mu je smetalo, samo bih to stavila u blender i pretvorila u kašastu čorbu..

Sastojci: 1 veća glavica crnog luka, 3 velika struka praziluka, 2 štapića celera, 600 g krompira, 2 pune kašike pirinča, 4 do 5 čena belog luka, 100 ml belog vina, 1.5 do 2 l povrtne supe ili vode, 2 lista lovora, nekoliko grančica timijana, maslinovo ulje i začini po ukusu; suvi začin, so, sveže samleven biber, malo ljute dimljene paprike, ( ne mora ) peršun, mladi luk

Priprema:  U veću šerpu sipati nekoliko kašika maslinovog ulja ( ko voli, može da korist puter )  i dodati sitno iseckan crni luk i vrlo malo posoliti i pržiti dok luk ne omekša, a za to vreme očistiti, oprati i sitnije iseći praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo i dodati omekšalom luku i pržiti zajedno oko 3 minuta, dodati štapiće celera, isečen na tanje polumesece i sitno isečen beli luk i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta.

Kad je luk omekšao, naliti vinom i varjačom sve dobro izgrebati dno šerpe i pustiti da provri nekoliko minuta,dodati očišćen krompir, koji ste isekli na kockice, 2 kašike pirinča, timijan i lovorov list, kratko propržiti i naliti sa manjom količinom povrtnog temeljca ili vode pa odredite gustinu čorbe kavu volite. Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok pirinač i krompir ne omekša.

Posoliti i pobiberiti, dodati začine po vašem ukusu i ako je potrebno naliti sa još malo tečnosti.

Skuvanu čorbu, možete deo samleti, ali pre toga izvaditi lovorov list i timijan, poslužiti toplu a ko želi, može dodati mleko ili krem u čorbu, ja nisam htela.

Posuti sitno iseckanim peršunom i mladim lukom a ako želite možete dodati i kockice ispečenog hleba ( krutons )  i izrendati malo parmezana preko.

Prijatno!!!!

Pletenica sa mesom i šampinjonima

Ovo vam može biti odlična večera ili doručak uz šolju jogurta ili kefira. Nama su ova testa obično užina između doručka i ručka a večeru ne jedemo.

Sastojci: 350 g mekog brašna, 175 ml mlaćenice, 2 jajeta, 4 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 1 mala kašičica soli, ili po ukusu, 50 g omekšalog putera
Sastojci za fil od mesa: 200 g mlevene ćuretine ili piletine, 1 mala glavica crnog luka, 1 čen belog luka, po ukusu so i biber, suvi začin, 1 dobro puna kašika peršuna
Sastojci za fil od šampinjona: 450 g šampinjona, pola struka mladog praziluka, samo beli deo, 2 čena belog luka, 1/2 kašičice timijana, po ukusu so biber
i još: 30 g otopljenog putera, semenke po izboru

Priprema:  Zagrejati mlaćenicu da je mlaka u to dodati jedno celo jaje i pola od jednog a drugu polovinu ostavite da premažete naraslu pletenicu ) i umutite zajedno sa mlaćenicom.
Brašno prosejati, dodati kašičicu šećera, so i suvi kvasac, izmešati sve zajedno.
Mikserom umesiti testo, ako bude pretvrdo, dodati samo 1 kašiku vode i umesiti još jednom.
Puter sobne temperature, koji ste isekli na kockice dodavati po malo u testo i svaki put dobro sjediniti testo sa puterom dok na kraju ne dobijete glatko i elastično testo.
Testo mesiti oko desetak minuta.
Izvaditi na radnu površinu, malo ga premesiti rukom, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat do sat i po.

Dok testo raste, napraviti oba fila.

U tiganj sipati vrlo malo ulja, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga da postane staklast, dodati beli luk i pržiti sve zajedno samo da beli luk zamiriše i dodati mleveno meso koje želite da koristite ( ja sam koristila mlevenu ćuretinu ) i ispržiti dok voda ne ispari.
Posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin, sve izmešati i skloniti sa ringle. Kad se prohladi, dodati sitno iseckan peršun i promešati.
Ostaviti na stranu da se ohladi.
U veći tiganj staviti oko 30 g putera i 1 kašiku ulja i zagrejati.
Dodati praziluk, koji ste prethodno očistili i sitno iseckali i pržiti dok luk ne omekša, dodati beli luk, koji ste sitno iseckali i pržiti sve zajedno.Povremeno promešajte
Dodati šampinjone, koje ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti ih dok vam sva voda ne uvri, na kraju posoliti, pobiberiti i dodati timijan, izmešati i skloniti sa ringle.
Ostaviti na stranu da se ohladi.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno malo pobrašnili i podeliti na 3 dela. Mislim da je svaki deo oko 216g, oblikujte ih u kuglice i ostaviti vrlo kratko da se testo "odmori".
Pobrašniti još jednom radnu površinu i testo i rastanjiti u pravougaonik da je testo što tanje, otprilike oko 40cm da je dugo.
Premazati testo sa trećinom otopljenog putera i uzeti polovinu od šampinjona i rasporediti dužinom duže strane testa, zaviti u rolat i donju dužu stranu testa zalepiti prstima za rolat.
Ostaviti na stranu.
Sad uzeti drugi deo testa, rastanjiti, premazati puterom i staviti celu količinu fila od mesa,zaviti u rolat i prstima zalepiti testo za rolat. Staviti pored prethodnog rolata od šampinjona.
Sad uzeti i treći deo testa, rastanjiti, premazati sa ostatkom putera i upotrebiti drugi deo fila od šampinjona, zaviti u rolat i staviti pored mesa.

Uplesti ta tri rolatića u jedan veći rolat a gornji i donju stranu upletenog rolata podviti malo ispod pripremljenog rolata.
Kalup, veličine 10cm X 30cm ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti pletenicu u kalup.
Ko želi, ova pletenica se može peći i na plehu, koji ste prekrili pek papirom, samo ja mnogo više volim da pečem u kalupu jer mi ispadne lepše, kao hleb, kad se peče na plehu malo se " raspilavi " po plehu.
Pokriti i ostaviti da testo popuni kalup.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora da se greje.
Naraslu pletenicu premazati sa ostatkom umućenog jajeta, posuti semenkama po vašem izboru i peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta ili dok vam pletenica lepo ne porumeni.

Ostaviti da se dobro ohladi, seći na parčiće i poslužiti uz kiselo mleko, jogurt ili kefir.
Ako vam šta ostane za sledeći dan, kratko zagrejati u mikrotalasnoj ili rerni, biće ista kao da ste je pravili tog istog dana.
Ja sam u ovo testo stavila i 40 g testa iz startera, jer ga pravim, pa mi je bilo žao da a bacim a vi slobodno možete praviti i bez njega.

Prijatno!!!!

Meatless meatballs ( ćufte bez mesa )

Pravila sam ćufte od pasulja i od plavog patlidžana, ovog puta sa karfiolom i šampinjonima.

Sastojci:  1 manja glavica karfiola, 350 g šampinjona, 1 manja glavica crnog luka, 250 ml hlebnih mrvica, 4 čena belog luka

3 jaja, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, pola kašičice suvog oregana, pola kašičice suvog timijana, po ukusu so i biber, maslinovo ulje

Priprema:  U veći tiganj zagrejati maslinovo ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili i iseckali na sitne kockice i pržiti sve zajedno dok tečnost, koje su šampinjoni ispustili, ne uvri, pred kraj dodati sitno iseckan beli luk, so, biber, suvi timijan i oregano, promešati i ostaviti da se ohladi.

U šerpu sipati vodu i kašičicu soli i pustiti da provri.
U provrelu vodu dodati karfiol, koji ste očistili i iskidali na sitnije cvetiće. Kuvati dok samo malo ne omekša, ne više od 5 minuta.
Ocediti od vode.
U multipraktik samleti da izgleda kao pirinač, ja sam morala iz dva puta da meljem.

U veću zdelu, sipati samleveni karfiol, dodati ohlađene šampinjone, jaja,seckani peršun,hlebne mrvice ( ja koristim panko hlebne mrvice ) i sve dobro izmešati, ako je potrebno dodati još soli i bibera.
Pokriti providnom folijom i ostaviti najmanje dva sata u frižider da se ukusi sjedine.
Izvaditi i praviti ćuftice veličine po vašoj želji.
Ako kojim slučajem se ne može da oblikuje u ćuftice, dodati još hlebnih mrvica.
Masa bi trebala da bude dobra ako uzmete u ruku smesu i stisnete i ako se, kad otvorite ruku ne raspada, praviti ćuftice.

Napraviti ćuftice i ostaviti ih kratko da odstoje.
Ove ćuftice možete peći u rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili pržiti u tiganju na malo ulja.
Ja sam jednu turu pržila a jednu sam pekla u rerni i ove koje sam pržila su mi bile malo sočnije.
Ćuftice koje sam pekla u rerni sam prvo dobro ohladila, naređala na pleh i ostavila 2 sata u zamrzivaču pa sam ih stavila u kesu za zamrzivač i njih sam zamrzla za neki drugi put. ( nemojte da vam dugo budu u zamrzivaču )

Sos za ćuftice možete napraviti sami ili iz tegle.
Ja sam pravila sama.
U tiganj na zagrejanom ulju ispržiti jednu manju glavicu crnog luka da omekša, dodati nekoliko čenova belog luka, koji ste sitno iseckali, 1 ljutu papriku, koju ste očistili od žilica i semenki i sitno iseckali i kad je povrće omekšalo naliti sa passata sosom i dodati 1 kašiku pirea od paprike ili paradajza, dodati suve začine po ukusu i ako je potrebno dodati soli i krčkati dok se sos ne ukuva.
Pripremljene ćuftice staviti u sos i krčkati sve zajedno desetak minuta ili kraće.

Ćufte poslužiti sa pastom po vašem izboru, posuti iseckanim peršunom ili bosiljkom i ko želi, posuti parmezan sirom.

Ako vam ostanu za sledeći dan, odlične su, meke i ukusne.
Budite vrlo pažljivi kad okrećete ove ćuftice ako ih pržite, jer mogu vrlo lako da se raspadnu ako niste pažljivi.
Umesto ćuftica možete napraviti i vege burgere od ove iste smese, ispeći ih i poslužiti sa listom zelene salate, kolutom luka i kolutom paradajza na nekoj fino prepečenoj kajzerici a nju možete premazati sa gustim grčkim jogurtom ili majonezom...
Ovaj recept može biti i gluten free ako koristite mrvice koje su gluten free.

Prijatno!!!!!

Garlic Confit

Da li ste ikad pekli beli luk u ulju? Peče se na tihoj temperaturi u rerni, ali kad je ispečen, maže se na hleb kao puter. Ulje koristite za salate, preliti preko hleba pa ispeći u rerni i praviti brusketice... Poslužiti sa hlebom.

Sastojci:  6 glavica belog luka, 6 grančica timijana, 3 mala listića lovorovog lista, 2 do 3 suve ljute papričice, 500 ml čistog maslinovog ulja

Priprema:  Beli luk očistiti i staviti u vatrostalnu posudu.
Dodati suve ljute papričice, grančice timijana i lovorov list, preliti maslinovim uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 125°C oko 90 minuta.

Ispečen beli luk izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi pa hladno sipati u teglu.

Zatvoriti i ostaviti u frižider a kad ga koristite koristite ga sobne temperature.
Takođe ovako pečeni luk možete umutiti sa puterom i poslužiti namazano na topli hleb.
Ukus ovog luka je izuzetno lep i možete ga jesti bez bojazni da će ljudi bežati od vas.

Prijatno!!!!

Čaj od majčine dušice

Mi mnogo volimo čajeve, i obavezno ih popijemo posle naše večernje šetnje, sa dodatkom limuna i meda, odličan napitak pred spavanje. Ovakav čaj se može piti i topao i hladan. Inače, čaj od majčine dušice je veoma dobar za kašalj i ja uvek imam svežu majčinu dušicu, jer je koristim dosta u kuvanju, inače može da stoji jako dugo u frižideru.

Nemam originalnu sliku pa sam posudila moju sliku sa Coolinarike

Sastojci: 3 do 4 grančice majčine dušice / timijana, 375 ml provrele vode

i još: limun, med, đumbir..

Priprema: Grančice majčine dušice oprati i otresti od viška vode.

Umesto svežih grančica možete koristiti 2 kašike suve majčine dušice.

Vodu provreti.

U čajnik staviti grančice majčine dušice i preliti sa provrelom vodom.

Ostaviti da tako stoji 10 do 15 minuta.

Odstraniti grančice majčine dušice i poslužiti topao čaj sa kriškama limuna, medom, listićima đumbira a možete ga poslužiti i bez ovih dodataka.

Leti skuvati veću količinu ovog čaja, dobro rashladiti, dodati kriške jabuke ili breskve i poslužiti sa ledom kao letnji napitak.

Prijatno!!!!

Nešto više o majčinoj dušici

Antioksidant pun gvožđa, mangana i vitamina K

Timijan (Thymus vulgaris), na našim prostorima poznatiji kao majčina dušica, je biljke koja se još od davnina koristi u kulinarstvu kao začin, a u narodnoj medicini čajevima od ove biljke ublažavaju se mnoga zdravstvena stanja.

Antioksidant 

Timol, jedno od eteričnih ulja u majčinoj dušici, izuzetno je snažan antioksidans koji pomaže u podizanju omega 3 masnih kiselina u moždanim ćelijama, koje su ključne za naše zdravlje.

Brojne studije su potvrdile da timol pomaže u usporavanju procesa starenja u moždanim ćelijama, a naučnici su ga čak povezivali s prevencijom Alchajmerove bolesti.

Kašalj

Topao čaj od majčine dušice je idealan napitak za kašalj i druge simptome prehlade, a istraživanja su pokazala da pomaže u tretiranju bronhitisa i smanjenju kašlja. Sastojci iz timijana deluju opuštajuće na bronhije.

Varenje

Čaj od majčine dušice često se preporučuje kao napitak koji pomaže u varenju jer smanjuje nadustost, budući da sadrži sastojke koji reduciraju gasove i deluju antispazmatički, tj. smanjuju grčeve creva.

Minerali i vitamini

Kad pomislite na namirnice bogate gvožđem, čaj od majčine dušice je najverovatnije poslednje što vam pada na pamet. Ali čaj od dve supene kašike sušene majčine dušice, snabdeće vas sa 3,56 mg gvožđa, što je zapravo petina dnevnih potreba za ovim mineralom.

Majčina dušica je takođe odličan izvor vitamina K, koji je bitan za normalnu cirkulaciju, a u samo jednoj šolji čaja (2 supene kašike) nalazi se 60 posto preporučene dnevne količine ovog vitamina. Ovaj čaj je takođe dobar izvor mangana jer sadrži 12 posto preporučenih dnevnih vrednosti i kalcijuma 5,4 posto.

Supa od izdanka belog luka ( garlic scape )

Ove godine smo zasadili oko tridesetak strukova belog luka, i zaista je šteta baciti ove izdanke kad se mogu iskoristiti na dosta načina. Pravila sam pesto od njih ali ove godine sam htela da probam i nešto drugo...možda ih još uvek ima na pijaci pa ću pogledati ovog vikenda jer bi mi pesto dobro došao za pastu.

Sastojci:  oko pola kg izdanaka belog luka ( garlic scape ), 1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka, 1 puna kašika maslinovog ulja, 1 kašičica listića timijana, 750 ml povrtne supe ili vode, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema: U šerpu zagrejati ulje pa dodati sitno iseckan crni luk i isečene izdanke belog luka, koje ste prethodno oprali.

Pržiti samo da omekša i na kraju dodati listiće timijana,ako nemate svež timijan dodati pola kašičice suvog

Ja postim ove nedelje i umesto pavlake za kuvanje koristila sam kokosovo mleko. Supa bi trebala da se nalije pilkećom supom, kod mene je povrtna, iz navedenog razloga.

Naliti sa povrtnom supom i pustiti samo da provre. Gustinu odredite onako kako vi volite pa ako je potrebno dodati još tečnosti.
Sipati sve u blender i samleti u glatku masu.
Sipati ponovo u šerpu i pustiti da ponovo provri i polako, stalno mešajući sipajte pavlaku za kuvanje i kuvajte samo da se pavlaka zagreje ali ne i da provri.

Pobiberiti i posoliti po ukusu i po želji poslužiti sa gustim grčkim jogurtom i sitno iseckanim peršunom ili izdancima belog luka.

Prijatno!!!!

Mirisna jagnjetina

Jagnjetinu ne volim, ali moj muž je obožava. Pre nekoliko nedelja sam videla na Coolinarici da je jedna članica kupila svež jagnjeći but  i upitah je gde ga je kupila, jer ovde obično ima da se kupi, ali su zamrznuti, ja sam htela da je svež...kupih ga i ja. Recept će biti malo duži jer želim da vam opišem svaki detalj a u suštini je vrlo lako i brzo da pripremite ovo pečenje. Ima mnogo recepata kako marinirati i peći jagnjeći but, neko preporučuje da se jagnjeće meso ne drži u marinadi, neko preporučuje da se drži i svako ima neki svoj način.. ja sam se odlučila za mešavinu nekoliko recepata.

Pa da krenem sa receptom i imajte strpljenja da ga pročitateta do kraja, ima dosta dobrih saveta, koji će vam dobro doći...

Sasojci: 2.5 kg jagnjećeg buta

Suvi začini: 1 kašičica bibera, 1 kašičica soli, 1 kašičica vegete, 1 puna kašika mešavine suvih začina; oregano, ruzmarin, timijan, nekoliko grančica ruzmarina

Za marinadu: 125 ml soka od pomorandže, 250 ml belog vina, 1 puna kašika svežih listića ruzmarina, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, pola kašičice italijanskog začina, 30 ml maslinovog ulja, 4 čena belog luka + 2 za marinadu

Priprema: Izmešati suve začine u jednu manju činiju i ostaviti sa strane.

Oprati jagnjetinu i dobro je osušiti.
Ovo parče jagnjetine je od buta, ali mu je izvađena koska i zavijena je u mrežicu jer na taj način će se ispeći u celom komadu, vi možete koristiti i but sa koskom ( jedina razlika je u tome što but sa koskom se mora duže peći ) ako koristite but bez koske, obavezno vezati parče mesa sa kuvarskim koncem, ili zamolite mesara da vam on izvadi kosku i zaveže sa koncem.
4 čena belog luka očistiti i iseći na pola i u meso, pazeći da ne isečete mrežicu u kojoj je meso zavijeno,napravite oštrim nožem rezove i ugurati polovine belog luka.
Suve začine naneti svuda po mesu i dobro ih utapkati da prekrije celo parče mesa.
Ja sam stavila pola začina na providnu foliju i onda stavila meso preko tih začina i odozgore sipala drugu polovinu začina i onda sam valjala celo parče mesa na foliju u začine.

U multi praktik stavite sve sastojke za marinadu i samleti.
Uzeti veliku kesu za zamrzivač i staviti meso u kesu i preliti sa marinadom. Istisnuti koliko god možete više vazduh iz kese i zatvoriti kesu. Staviti u još nekoliko kesa u slučaju da kesa curi i staviti u posudu u frižider i marinirati nekoliko sati, ili preko noći.
( ako imate prilike okrenuti kesu nekoliko puta da meso leži sa obe strane u marinadi )

Izvaditi meso iz frižidera dva sata pre nego što ćete ga peći da vam meso bude što više sobne temperature jer će se tada brže ispeći.
Zagrejati rernu na 225°C
Staviti dve žice, jednu na kojoj ćete imati pleh, koji će skupljati ono što bude curelo sa mesa dok se peče a drugu žicu, odmah iznad na kojoj ćete peći meso.
Na ovaj način će meso da vam se mnogo bolje i brže ispeče.
Kuhinjskim papirom utapkati svuda po mesu da pokupite višak tečnosti, da je meso suvo kad ga stavite u rernu.

U veći pleh sipati vodu i zagrejati rernu na 225°C a voda će vam se zagrevati zajedno sa rernom ( vodu stavljamo da nam se meso ne osuši i takođe kad pada masnoća iz pečenog mesa da padne u vodu da ne pada na vreo pleh, onda ćete zadimiti celu kuću i mirisaće, kad vidite da je ostalo još malo vode tokom pečenja u plehu, dodati nekoliko šolja vode )
Staviti meso direktno na žicu od rerne i onaj masni deo neka bude okrenut na gore, jer tokom pečenja će se masnoća topiti i prelivaće se preko mesa, što znači, ne morate vi prelivati ni sa čim.
Peći na jakoj temperaturi prvih 20 minuta, onda smanjiti temperaturu na 165°C i peći još sat i 45 minuta, što znači parče od 2.5 kg sam ukupno pekla 2 i 15 minuta...moj muž ne voli da je prepečenop a ne voli ni kad nije dovoljno pečeno.
Dužina pečenja puno zavisi od debljine mesa, od težine i takođe da li ima kosku ili ne, meso sa koskom bi trebalo malo duže da se peče. Veoma je važno ostaviti meso ta dva sata na sobnoj temperaturi da bi se toliko dugo peklo, ako ga stavljate direktno iz frižidera, treba mu više vremena.
Ako je meso tanje i duže, ono će se ispeći mnogo brže.
Dok se meso peče, izbegavajte da otvarate rernu jer se na taj način smanjuje toplota u rerni i meso treba duže da se peče.
Meso u početku pečemo na visokoj temperaturi da bi se sve pore na mesu zatvorile jer na taj način sokovi od mesa ostaju u mesu, ako ne zapečemo na visokoj temperaturi može da se desi da meso presušimo.
Ako volite da je meso više rumeno, što znači,kraće pečenje, onda prilagodite vreme pečenja prema vašem ukusu.

Ispečeno meso izvaditi iz rerne, staviti na veći tanjir i zaviti ga dobro sa svih strana sa aluminijskom folijom, dobro je ušuškati okolo mesa. Pokriti i sa kuhinjskom krpom i ostaviti najmanje 20 do 30 minuta tako pokriveno da se meso odmori posle pečenja.

Dok se meso odmara vi možete ispeći krompiriće ili pripremiti salatu po vašem izboru.
Ja sam zaboravila da stavim na tanjir mladi luk, ali sam pitala muža da li hoće?

Skinuti mrežicu sa mesa, ili iseći kuvarski konac i iseći meso na šnite oko 1.5 do 2cm debljine.
Poslužiti sa dobro ohlađenim belim vinom i prilogom po vašem izboru.

Prijatno!!!!!