Kerryann’s Turkish-style couscous

Nama je bio postan ručak na vodi a vama može biti odličan prilog uz pečenu piletinu ili ribu.

Sastojci:

250 g kuskus
1 kašičica mlevenog kumina
1 kašičica mlevene dimljene crvene paprike
po ukusu morska so
sveže samleven biber
1 osrednja glavica ljubičastog luka
1 osrednji krastavac
2 zrela paradajza
1 mali feferončić
2 kašike sitno iseckane nane
1 kašika sitno iseckanog korijandera
2 kašike sitno iseckanog peršuna
4 struka sitno iseckanog mladog luka
1 kašika paradajz pirea
korica i sok od 1 limuna, ili po ukusu
2 kašike maslinovog ulja, ako ne postite na vodi

Priprema:

Zagrejati vodu do vrenja.
U veću zdelu staviti kuskus, kumin,morsku so i crvenu dimljenu papriku i sve izmešati.
Preliti sa provrelom vodom da samo pokrije kukskus. Poklopiti i ostaviti sa strane da stoji dok kuskus ne upije svu vodu.
Rastresti viljuškom, tek kad je sva voda upijena.

Dok kuskus stoji, vi iseckati na sitne kockice luk, krastavac, paradajz, mladi luk i ljutu papričicu. Ako nemate svežu ljutu papričicu, stavite pola kašičice ljute tučene paprike.
Sitno iseckati nanu, peršun i korijander.

Kad ste rastresli kuskus, dodati paradajz pire ( ja ga nisam imala i nije mi se išlo u prodavnicu da ga kupujem ) i sve dobro izmešati sa kašikom ili rukom.
Dodati svo sitno iseckano povrće, sveže začine, pobiberiti, dodati izrendanu koricu i limunov sok i sve dobro izmešati.
( koricu koristiti ako je limun ne prskan )
Oni koji ne poste a spremaju ovaj prilog uz meso ili ribu, dodati 2 kašike maslinovog ulja.

Ideja je po Jemie Oliver-u, sa nekim mojim dodacima.

Ja sam dodala i oko desetak isprženih šampinjona na vodi..

Prijatno!!!

Danas sam farbala jaja i pravila sa dekupažom od salveta...nisam puno napravila jer ćemo mi, za Uskrs, biti sami...

Filovano slano pecivo

Volim da napravim punjena testa jer ih obično jedemo ujutru za doručak, nekad sa jogurtom, nekad sa mlekom a volimo ih i za užinu, jer ručak obično jedemo kasno, oko 4 po podne i to nam je zadnji obrok, ali nekad pojedemo nešto od peciva, pre nego što odemo u šetnju.

Ovog puta je filovano pecivo u obliku štrudle.

Sastojci:

500 g sve namenskog brašna

7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

250 do 270 ml tople vode

100 g otopljene masti

1 puna kašičica soli ili po ukusu

1 kašičica šećera

pola kašičice bibera

50 g vrlo sitno izrendanog pecorino ili parmezan sira

Sastojci za punjenje:

2 do 3 pune kašike ajvara

100 g sitno iseckanog provolone sira

100 g sitno iseckane šunke

50 g sitno iseckane suve dimljene slanine

1 kašika sitno iseckanog bosiljka

i još:

1 jaje

semenke po ukusu

Priprema:

U vanglicu izmešati brašno, so i biber. U manju zdelicu staviti kvasac, kašičicu šećera i dodati 150 ml tople vode, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Dodati nadošli kvasac u brašno, otopljenu mast i mikserom sa spiralnim nastavcima mesiti testo, dodavati po malo ostatak vode, meni je bilo dovoljno da dodam još 100 ml vode. 

Mesiti testo oko desetak minuta i tek onda dodati sitno izrendani sir i mesiti još 4 do 5 minuta dok se sav sir ne sjedini sa testom.

Trebate dobiti elastično i glatko testo. Oblikovati u loptu, premazati sa vrlo malo maslinovog ulja i vratiti u vanglicu.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne, oko sat i po a u zavisnosti od toplote u prostoriji, možda će trebati i dva sata.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago pobrašnili i premesiti testo.

Rastanjiti testo u pravougaonik debljine 1cm.

Premazati testo sa ajvarom ( može i bez njega, ja sam imala malo na dnu tegle i htela sam to da iskoristim ) posuti sa sitno iseckanim sirom,šunkom i dimljenom slaninom i preko svega toga posuti  sa sitno iseckanim bosiljkom, ako ga nemate i ne morate.

Meni se dopala ideja da napravim hleb sa ovim pletenicama, kao što sam pravila slatko uskršnje pecivo....tamo možete pogledati kompletan postupak izrade.

Znači dve trećine testa sam premazala sa ajvarom i posula sa ostalim sastojcima a ostatak sam isekla na trakice 1cm široke i uplela ih i sve pletenice, koje sam prebacila preko zavijenog testa. Zaviti testo u krug i spojiti krajeve.

Uzeti kalup za tortu ( može i šerpa ) ili tepsiju od 22 do 24cm prečnika, postaviti papirom za pečenje i prebaciti pripremljeno testo.

U sredinu staviti neku  loptu od folije ili neku zdelicu / remekin i premazati ga sa mašću ili poprskati sa sprejom za pečenje ( da se testo ne zalepi pri pečenju )

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da testo još jednom naraste, oko sat vremena.

Naraslo testo premazati sa umučenim jajetom, posuti sa semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 15 minuta, povećati temperaturu na 200°C još 40 do 50 minuta ili dok vam lepo ne porumeni, ako previše rumeni, smanjite temperaturu ili pokriti hleb sa pek papirom ( vi najbolje poznajete svoju rernu )

Ispečen hleb ostaviti 10 minuta u kalupu, izvaditi i ostaviti da se još malo ohladi i poslužiti mlako. ( ja volim da je vruć, ali pazite da se ne opečete )

Čak i ja, koja voli vruće pecivo sam ga ostavila da se  ohladi i kad sam ga sekla bio je mlak.

Mi smo ga jeli sa ostatkom kuvanih jaja od Uskrsa, krastavcima i paradajzom.

Prijatno!!!!

Salata od šunke

Mnogi od nas su imali šunku za Uskrs, neko za doručak sa jajima, neko za ručak i sigurna sam da je mnogima od vas preostala šunka,evo jedan od načina kako iskoristiti deo preostale šunke, možete napraviti da vam bude ručak ili napraviti sendviče, napuniti kuvana jaja i poslužiti kao predjelo ili poslužiti na postelji od zelene salate a takođe možete izdubiti baget i napuniti sa ovom salatom i ostaviti da se stegne i tek onda iseći na parčiće ....sutra ću vam napisati još jedan recept za preostali deo šunke...

Sastojci:

350 do 400 g sitno iseckane šunke
3 do 4 veća sitno iseckana kisela krastavčića
2 do 3 pune kašike ajvara
1 puna kašičica senfa
1 do 2 sitno iseckana kuvana jaja
1 štapić sitno iseckanog celera
1 glavica sitno iseckanog crnog luka
1 kašika sitno iseckanog peršuna
150 ml majoneza
1 sitno iseckana ljuta papričica

zemičke,beget

Priprema:

Šunku očistiti od masnoće i spoljne kožice i iseći na manje komadiće.
U multi praktiku je samleti ali ne potpuno nego da imate komadiće veličine pirinča.
Sipati u veću zdelu.

Kisele krastavčiće iseći na listiće i ostaviti na kuhinjski papir da se ocede.
Oceđene obrisati još malo sa kuhinjskim papirom i iseckati ih na sitne kockice.
Dodati sve ostale sastojke, dobro izmešati i poslužiti.

Ideja je odavde sa nekim mojim izmenama.

Prijatno!!!!

Čokoladna zebra

Izuzetno lepa zebra, ovog puta sa čokoladom u dve boje.

Sastojci za podlogu: 

200 g brašna
50 g kakaoa
100 g putera
100 g prah šećera
1 jaje
90 ml vode

Sastojci za svetli deo kreme:

200 g bele čokolade
200 ml slatke pavlake
1 kašika ruma
1/2 kesice želatina (3.5 g)

Sastojci za tamni deo kreme: 

200 g čokolade
200 ml slatke pavlake
2 kašičice instant kafe
1/2 kesice želatina ( 3.5g )

Priprema:

Mutiti puter sobne temperature sa prah šećerom dok ne dobijete penastu smesu, dodati jaje i vodu i sjediniti sve zajedno.
U posebnu zdelu prosejati brašno i kakao i dodavati u umućen puter, trebate dobiti lepljivu gustu smesu.
Istresti na radnu površinu, malo oblikovati testo u loptu, zaviti u providnu foliju i ostaviti najmanje sat vremena u frižider, da se testo stegne.

Pobrašniti radnu površinu, staviti ohlađeno testo i rastanjiti ga u veličini kalupa za tart u koji ćete peći, veličine 25cm ili sličnih veličina,oko pola cm debljine.
Tart isprskati sa sprejom za pečenje ( mada i ne mora, testo je dovoljno masno ) preneti rastanjenu koru i dobro prstima je prilepiti za stranice i dno kalupa.

Celo testo izbosti viljuškom i staviti ga u frižider dok se rerna greje.

Uključiti rernu da se greje na 175°C .
Peći tart dok ne promeni boju, ja sam ga pekla 15 minuta.
Izvaditi pečen tart i ostaviti da se ohladi u kalupu.

Dok se tart hladi vi napravite čokoladne kreme.
Želatin otopiti u dve posudice po uputstvu proizvođača, kod mene je kesica od 7 g i kaže u tih 7 g staviti 50 ml hladne vode, ostaviti 5 minuta da želatin nabubri i kad nabubri dodati 50 ml vruće vode, promešati da dobijete tečnost i dodati gde vam treba,znači,podeliti na pola 3.5 g u jednu posudicu i 3.5 g u drugu posudicu, dodati po 25 ml hladne vode u svaku posudicu i kad se otopi,u svaku posudicu dodati po 25 ml tople vode
U dve manje šerpice staviti po 200 ml pavlake i zagrejati je, ali da ne provri.
Čokoladu iseckati sitnije i staviti u zdelice i preliti sa zagrejanom pavlakom, mešati dok se čokolada potpuno ne otopi, dodati otopljen želatin i promešati sve zajedno.
U pavlaku, sa kojom ćete preliti belu čokoladu, dodati kašiku ruma i preliti čokoladu, je a u pavlaku, sa kojom ćete preliti tamnu čokoladu, dodati otoljenu instant kafu i preliti preko tamne čokolade.

Mešati povremeno čokoladne smese da se malo prohlade.
U ohlađen tart sipati po jednu kašiku od obe smese ali stalno sipate na jedno isto mesto i to naizmenično, tamna čokolada, bela čokolada i tako dok imate materijala.

Ostaviti nekoliko sati da se potpuno stegne, najbolje preko noći i dekoristati kako vi volite.

Inspiracija za ovaj tart je preuzeta odavde.

Originalni recept kaže po 1 kesica želatina za svaku kremu...to je previše, tart prtavljen na taj način je kao guma i po pola kesice za svaku kremu je sasvim dovoljno.

U originalnom receptu je korišćena po 1 kesica želatina za svaku kremu,meni je to bilo previše želatina, jer bi bilo previše gumasto. Kod nas je 1 kesica želatina 7 g i dovoljna je za 500 ml tečnbosti, tako da sam ja podelila 1 kesicu za obe kreme, vi koristite onoliko želatina koliko je potrebno za 500 ml tečnosti jer ne znam kolike su vaše kesice ili, ako hoćete, koristite za svaku kremu kao u originalnom receptu, po 1 kesicu.

Prijatno!!!!

Krompir zavijen u slaninu

Imate društvo i hteli biste da im poslužite našto malo drugačije...ovo je odlično kao toplo predjelo ili,uz zelenu salatu, ili bilo koju drugiu salatu, može vam biti i ručak.

Sastojci:

1 do 2 krompira po osobi
4 šnite dimljene slanine po krompiru
1 kašičica mediteranskog ili italijanskog začina
1 kašičica vegetinog miksa za krompir

Priprema:

Krompir oprati i pod mlazom vode dobro izribati sa četkicom za krompir.
Iseći krompir na četvrtine pa onda,još svaku četvrtinu na pola, ili, ako su krompiri manji onda samo na četvrtine.
Posuti i odozgore sa malo italijanskog ili mediteranskog začina, ja sam posula i sa malo začina koji se zove montreal chicken
Povegetiti sa mixom za krompir, ali ne puno, jer slanina je već slana, posuti sa italijanskim ili mediteranskim začinom.
Šnite slanine preseći na pola i obmotati krompir po sredini sa polovinom šnite slanine.
Ja sam svaku šniticu slanine učvrstila sa čačkalicom jer sam se bojala da mi se ne odmotaju, nije bilo potrebe, jer svaki završetak slanine sam stavila da mi bude ispod krompira.
Za nas dvoje je bilo dovoljno 3 veća krompira.

Uključiti rernu na 200°C i staviti da se peče oko 35 minuta ili dok vam krompir nije ispečen a slanina bude hrskava.

Napraviti salatu po izboru i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Sriracha Deviled Eggs

Može biti za uskršnji doručak, predjelo za vaše drage goste ili ideja šta napraviti sa preostalim jajima posle Uskrsa. 

Sastojci:

6 L jaja
3 kašike majoneza
2 kašike sriracha ljutog sosa ili bilo koji drugi ljuti sos
1/4 kašičice ili po ukusu, belog luka u prahu
1/4 kašičice mlevene dimljene crvene paprike
prstohvat ili po ukusu, so

Priprema:

Jaja možete kuvati na mnogo načina, ja sam već pisala o idealno kuvanim jajima a vi ih kuvajte onako kako ih već kuvate.

Skuvana jaja oljuštiti, prepoloviti ih na pola i kašičicom, vrlo pažljivo, izvaditi žumanca.
U zdelu staviti žumanca, majonez,beli luk u prahu,sriracha,so i dimljenu mlevenu papriku.
( Umesto sriracha sosa / umaka, može se koristiti bilo koji drugi ljuti sos ili ajvar, izbor je vaš )
Sve dobro sjediniti.

U špric za ukrašavanje torti staviti pripremljen nadev i istisnuti u već pripremljene polutke od belanaca.

Ukrasiti sa malo ljubičastog luka i peršuna i poslužiti vađe goste.
Kod nas je bilo posluženo sa mirisnom pletenicom i suvim narescima i sirom...

Prijatno!!!

Srećan Uskrs

Svima vama, koji danas slavite Uskrs, neka vam je srećan i blagoslovljen!!!

Happy Easter!!!

( slika je sa neta )

Ovo vam je link kako da napravite ovako lepa jaja 

Gratirani praziluk sa kinoom

Kinou obozavam, a vi sami znate koliko je ona zdrava namirnica i preporučila bih vam da je koristite, što više možete, u svojoj ishrani.

Sastojci:

40 g kinoe,boja po izboru
2 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka
100 g pršute
2 struka praziluk, beli i svetlo zeleni deo
4  jaja
125 ml pavlake za kuvanje 18% masnoće
1 kašičica sveže majčine dušice
po ukusu biber, soli, vegeta
1 kašika maslinovog ulja
15 g rendanog parmezana
100 g ovčjeg sira

Priprema:

Prvo skuvati kinou.
Staviti u cediljku i dobro je isprati sa hladnom vodom.
U manju šerpicu staviti kašiku maslinovog ulja dodati 2 čena sitno seckanog belog luka,pržiti oko 1 minutu i dodati opranu kinou, naliti duplom količinom vode,dodati prstohvat soli i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu na tiho i pokliopiti i pustiti da se kuva oko 15 minuta.Isključiti i ostaviti poklopljeno da kinoa upije svu vodu,rastresti viljuškom.

U tiganj staviti dve kašike maslinovog ulja, zagrejati pa dodati sitno seckanu pršutu i pržiti dok vam ne postane hrskava.
U međuvremenu praziluk oprati i očistiti,raseći na pola i iseći na sitnije polukrugove.
Izvaditi prženu pršutu iz tiganja u tanjirić a u isto ulje dodati praziluk i pržiti ga dok vam ne omekša.

U posebnu,dublju činiju staviti jaja i umutiti ih malo sa žicom za mućenje,majčinu dušicu,biber, vegetu (oprezno sa njom, jer pršuta je slana)pavlaku za kuvanje,izmrvljen sir i ohlađenu pršutu,sve dobro sjediniti.

U uprženi praziluk dodati skuvanu kinou i sve promešati.
U vatrostalnu posudu, u kojoj ćete peći,moja je bila duža a uža 24cm X12cm sipati smesu od kinoe i praziluka,preko te smese sipati smesu od umućenih jaja,sve dobro promešati.
Staviti u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C i peći oko 30 minuta,izvaditi napolje posuti sa parmezanom ( ja sam stavila i oko 50 g rendane mocarele) i vratiti u rernu jos desetak minuta da vam blago porumeni.
Poslužiti toplo sa zelenom salataom.

Prijatno!!!!

Posna salata od pasulja i tune

Idealno za vreme posta ili za vegetrijance....nama je bio ručak

Sastojci:

1 konzerva od 540 ml pasulja
2 konzerve od 198 g tune ( može u ulju ili u vodi )
1 puna kašika sitno iseckanih kapara
6 struka sitno iseckanog mladog luka
2 sitnije iseckane ljutike
po 1 kašika sitno iseckane mirođije i peršuna
1 mala sitno iseckana ljuta papričica ili pola kašičice, tučene ljute paprike
pola kašičice italijanskog začina
30 do 45 ml belo balsamico sirće
30 do 45 ml maslinovog ulja
po ukusu sveže samleven biber i morska so
100 g sitnog kao grožđe, paradajza,isečćenog na četvrtine

Priprema:

Ako nemate pasulj iz konzerve, onda ga sami skuvajte, ja sam koristila pasulj iz konzerve.
Ocediti pasulj iz konzerve i isprati ga hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.
Sipati u zdelu.

Tunu ocediti od viška tečnosti, ako koristite tunu sa uljem, onda ostaviti jedan deo ulja, moja tuna je bila pakovana sa vodom i ja sam je potpuno ocedila.
Rastresti je sa viljuškom i dodati pasulju.

Svo ostalo povrće i začine dodati u zdelu, posoliti,pobiberiti i dodati balsamico sirće i maslinovo ulje.
Ako koristite tunu sa uljem nemojte dodavati ekstra ulje da ne bude previše.
Sve izmešati i ostaviti pola sata da se okusi sjedine.

Ovakvu salatu možete poslužiti na postelji od zelene salate ili je jesti sa tostiranim hlebom.

Pasulj može da bude beo, braon, šaren..koji god vi volite.
Umesto tune može da se koristi i kuvana piletina.
Ja sam koristila solid light meat tuna, koja mi je mnogo bolja i ukusnija od obične tune i ova tuna uopšte ne miriše na ribu, tako da je deca vrlo rado jedu.

Prijatno!!!!

Pasta u sosu od karfiola....

Za sve ljubitelje karfiola

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

300 do 400 g špagete
300 g pilećih bubaca
2 veće glavice ljutike/arpadžik
4 čena belog luka
1 mala glavica karfiola
150 ml tečne pavlake za kuvanje
začini po ukusu vegeta,biber,na vrh noža ljuta mlevena paprika
2-3 struka sitno seckanog mladog luka
peršun
tučena paprika
parmezan sir

Priprema:

Pileće bubce očistiti i oprati.Naliti sa vodom staviti lovorov list i nekoliko čena belog luka i kuvati dok bubci ne omekšaju.
Ocediti vodu, prohladiti i iseckati ih na sitne komadiće.

U dublju šerpu sipati malo ulja dodati sitno iseckanu ljutiku i pržiti nekoliko minuta dok ne postane staklasta,dodati sitno iseckan beli luk i bubce i pržiti/dinstati na tihoj temperaturi.Začiniti po ukusu sa vegetom, biberom, solju i mlevenom ljutom paprikom ( ili je izostavite )
U isto vreme staviti karfiol, koji ste oprali i iskidali na sitne cvetiće, da se kuva.

Izvaditi četvrtinu skuvanog karfiola i iskidati na vrlo sitne cvetiće. Ostatak propasirati uz dodatak vode u kom se kuvao, mora biti na gušćoj strani.
Sipati propasirani karfiol u izdinstane bubce, dodati pavlaku za kuvanje, iskidane cvetiće i pustiti da provri.

Za to vreme skuvati špagete po uputstvu sa pakovanja.
Možete umešati skuvane špagete u sos ili sipati sos preko špageta, koje ste sipali u dublji tanjir,posuti sa peršunom, sitno seckanim mladim lukom,tučenom paprikom i narendati parmezan preko i poslužiti.

Neko od vode, u kojoj su se kuvali bubci, kuva supicu. Ako ćete je iskoristiti za supicu, dodati malo celera, šargarepu i paškanat i kuvati sve zajedno.

Prijatno!!!!