Flatbread ( tortilje ) sa mladim lukom

Odlični hlebčići, ako ih uopšte možemo tako nazvati...

Sastojci: 250 g brašna, 180 ml tople vode, 1 kašika maslinovog ulja, pola kašičice soli,ili po ukusu, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, 1 kašičica šećera, 7 g suvog kvasca, 5-6 struka mladog luka, 35 do 40 g otoljenog putera

Priprema: Prosejati brašno, dodati so,promešati i ostaviti sa strane.

U mlaku vodu dodati kašičicu šećera ( može i pola kašičice ) i suvi kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.
Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati 1 kašiku maslinovog ulja i umesiti sve zajedno, ja mesim mikserom sa spiralnim nastavcima za testo.
Isipati na radnu površinu, i mesiti testo oko 5 minuta.
Oblikovati testo u loptu, premazati sa malo maslinovog ulja, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, oko 45 minuta do sat vremena.

Dok testo raste, oprati mladi luk ( sremuš )  i osušiti od viška vode.

Sitno iseckati zeleni i svetlo zeleni deo.
U naraslo testo dodati sitno iseckan mladi luk, ( ko ima sremuš može i njega da koristi ) sveže samleven biber i sve ponovo umesiti da se luk sjedini sa testom.
Oblikovati u loptu,koju ćete podeliti na 6 jednakih delova, svaki deo je oko 84 g i oblikovati u kuglu.
Radnu površinu posuti sa gustinom i svaki deo oblikovati u kuglice, koje ćete rastanjiti u veličini male tacne od šolje.
Ostaviti ih da tako odstoje 5 minuta ( pokrite ih da se testo ne suši.
Dok to stoji, otopiti puter i malo prohladiti.
Svaki rastanjeni deo premazati sa otopljenim puterom ( treba od tog putera da vam ostane da ispržite hlebčiće ) i premazane zaviti u rolatiće, i zaviti ih u krug. ( pogledajte slike izrade, ako vam nije jasno )
Dok radite sa testom, pomažite se sa gustinom, jer testo je izuzetno meko i po malo lepljivo.
Svaki zavijeni krug poprašti sa malo gustina i prstima ispritiskati da se malo rastanji i onda rastanjiti oklagijom.
Rastanjiti i sve ostale pužiće u veličini tiganja, u kom ćete ih ispeći.

Tiganj premazati sa malo otopljenog putera, zagrejati na osrednjoj temperaturi ( može i maslinovo ulje, ja sam dve napravila sa maslinovim uljem a 4 sa puterom i ove sa puterom su mi ukusnije, vi kako hoćete ) i prebaciti rastanjen hlebčić. Peći oko 4 do 5 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozdole.

Okrenuti i ispeći i drugu stranu.

Svaki put, pre nego što stavite sledeći hlebčić da pečete, premazati tiganj sa malo putera.
Gotove hlebčiće možete iseći na parčiće i poslužiti sa dipom po vašem izboru ( humus, tapenada od artičoka, baba ganoush ) ili ispeći pileće ražnjiće na grilu, Staviti ih na hlebčić, dodati malo sos od jogurta sa belim lukom ( tzatziki ) zaviti i poslužiti...
Možete ih poslužiti za doručak sa prženim jajima ili sa kiselim mlekom.

Prijatno!!!!

Hladna tropska poslastica

Jede vam se nešto slatko, ništa brže i lepše nego ovaj hladni desert,probajte, možda vam se dopadne.

Sastojci:

1 mala konzerva manga ili ananasa
300 ml slatke pavlake
500 g sladoled od vanile
1 puna kašika kokosa

Priprema:

Umutiti slatku pavlaku u šlag, ako koristite pavlaku, koja nije slatka, dodati kašičicu prah šećera i kad je pavlaka umućena dodati kokos i još jednom umutiti da se sve sjedini.

Ostaviti na stranu.

U čaše podeliti sladoled na ravne delove, ( ja lično mislim da je 500 ml sladoleda dovoljno za 4 osobe ali, ako volite možete podeliti i na dve osobe ) preko sladoleda staviti isećeno voće iz kompota ( ako nemate ovo voće, koristite koje imate ) i na kraju staviti umućen šlag sa kokosom i posuti sa malo zaslađenog kokosa.

Poslužiti odmah i neka vam je prijatno!!!

Slane vafle od karfiola ( Savory Cauliflower Waffles )

Idealan nedeljni doručak za vašu porodicu i vas.

Sastojci:

inspiracija sa nekim izmenama

350 do 400 g usitnjenog karfiola ( 1 manja glavica )
4 jaja
75 g brašna po izboru ( obično ili bez glutensko )
1 mala ljutika, sitno iseckana
1 veći čen sitno iseckanog belog luka
korica od 1 limuna
1 kašičica majčine dušice
oko 100 g sitnije rendanog parmezana, cheddar sira ili sir, koji vi volite
otopljen puter ili sprej za pečenje
po ukusu biber i so
1 kašičica praška za pecivo

Priprema:

Karfiol očistiti od listova, iskidati na sitnije cvetiće i oprati pod mlazom hladne vode.
Skuvati ga vrlo kratrko na pari,samo da malo omekša i onda ga samleti u multipraktiku da izgleda kao pirinač.

U zdelu umutiti jaja, dodati sitno iseckanu ljutiku, pasirani beli luk, listiće majčine dušice,koricu od limuna, so, biber, prašak za pecivo,izrendani sir i na kraju dodati karfiol i sve dobro sjediniti.

Kalup za vafle dobro zagrejati, premazati četkicom sa puterom ili isprskati sprejom za pečenje ( budite sigurni da dobro podmažete kalup, ako ne, zalepiće vam se...meni se prva zalepila ) i sipati kašikom masu od karfiola dok se lepo ne popuni kalup.
Peći dok vam dobro ne porumene.Pažljivo ih izvaditi sa spatulom iz kalupa.
U zavisnosti od veličine kalupa, trebali biste dobiti oko 6 debljih vafla.

Ako nemate kalup za vafle, možete ih ispeći kao deblje palačinke.

Kad ste ih ispekli ostaviti ih sa strane i za to vreme ispržiti jaja na oko.

Paradajz iseći na kolutove.
Na svaku vaflu staviti po kolut-dva paradajza preko jaje na oko i poslužiti..ja sam preko stavljala po još jednu vaflu i napravila kao sendvič i dobila sam 3 dupla sendviča,dva za muža, jedan za mene.

Poslužiti sa kefirom ili jogurtom.

Prijatno!!!!

Torta s trešnjama

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobam nešto novo i interesantno.

Šteta što skoro niko više ne brine o ovim igricama, retko ko se i uključuje u njih a i oni, koji se uključe,više nigde ne vide svoje, i radove,drugih blogerki...možda je bolje da i ova igrica ode u stečaj, kao što je otišla, "Ajme, koliko nas je"

Sastojci za koru:

125 g hladnog putera
250 g brašna
80 g šećera
2 jaja
od 15 do 30 ml mleka

Sastojci za fil:
1 kg očišćenih trešanja
3 jajeta
60 g brašna
prstohvat soli
1 puna kašičica vanilla paste ili vanilinog ekstrata
100 g šećera u prahu
300 ml punomasnog mleka

Priprema:

U zdelu prosejati brašno, dodati šećer i sve izmešati.
Dodati hladan puter, isečen na kockice i rukama utrljati puter i brašno zajedno, dok ne dobijete mrvičastu masu. Dodati 2 jaja i 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno,umesiti i oblikovati u kuglu. ( originalni recept kaže 2 kašike mleka, ja sam morala da dodam malo brašna da bih dobila testo,koje se ne lepi za ruke i mislim da je dovoljna samo 1 kašika mleka )
Zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da odstoji oko dva sata.

Dok se testo hladi, pripremiti trešnje.
Oprati ih i očistiti od peteljki i košpica.

Izvaditi testo iz frižidera, posuti radnu površinu sa gustinom i testo preko i rastanjiti u debljini oko 2 do 3mm.
Kalup za tortu,veličine 23cm  ( može biti i veći, torta će biti niža ) poprskati sa sprejom za pečenje, rastanjeno testo namotati na oklagiju, preneti ga i odmotati preko kalupa.
Rukama vrlo pažljivo staviti testo da obloži dno i stranice kalupa.
Preko testa staviti očišćene trešnje.

U zdelu umutiti jaja sa šećerom, dodati vanilu, prstohvat soli,dodati mleko i sve sjediniti zajedno, na kraju dodati prosejano brašno i umutiti kremu da nema grudvica. Kad je umućeno vrlo je slično testu za palačinke.

Preliti preko trešanja i posuti sa malo prah šećera.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 60 do 70 minuta ili malo duže, dok vam sredina ne bude pečena.

Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti mlako ili hladno.

Prijatno!!!!

Originalni Patin recept

 

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

TORTA S TREŠNJAMA
Za tortu spremiti: 250 grama brašna, 125 grama masla, 125 grama šećera, 2 jajeta i 2 kašike mleka. Brašno izručiti na dasku za mešenje, dodati u brašno maslo, šećer, 2 žumanceta i 1 belance, vrlo malo soli i 2 kašike mleka. Testo brzo raditi rukama, zamesiti loptu, uviti u čist salvet i ostaviti 2 sata na hladnom mestu. Od odstajalog testa oklagijom razviti okruglu koru debljine jedne dvodinarke, staviti koru u tepsiju i testo presaviti po ivicama. Sad praviti nadev. U lonac staviti 60 grama brašna, 3 cela jajeta, 125 grama šećera u prahu, malo soli, vanile, grudvice od brašna dobro razmutiti, onda dodati 3 decilitra hladnog mleka. Sve dobro izmešati pa sad preko testa prvo metnuti kilogram očišćenih slatkih trešanja, a preko trešanja preliti ovu masu. Sad zasladiti šećerom u prahu, metnuti tepsiju u toplu pećnicu i peći otprilike 1 sat. Služiti mlako ili hladno.

Pileće salata u gnezdu od lisnatog testa

Idealno kad imate višak pečenog ili kuvanog mesa, a ne znate šta ćete sa njim...mogu da vam budu sitni zalogaji, uz hladno pivo,sa vašim društvom, ili odličan ručak.

Sastojci: 450 g lisnatog testa, 250 do 300 g kuvanog ili pečenog pilećeg belog mesa, 50 g seckanih oraha, 5 do 6 struka mladog luka, 2 do 3 dobro pune kašike majoneza ( ili po ukusu ), 3 do 4 pune kašike gustog grčkog jogurta ( ili po ukusu ), po ukusu so i bibera, 1 puna kašika krupnije sečenog peršuna, 1 jaje

Priprema: Prvo pripremiti korpice / gnezda od lisnatog testa.

Rastanjiti lisnato testo. Kod nas su dva komada u pakovanju od 450 g i veličine su 24cm X 24cm i ja sam prvo testo isekla na 9 kockica, veličine 8cm X 8cm.

Drugi deo testa isto iseći na 9 kockica, (po želji, ove kockice se mogu praviti i mnogo manje, kao sitni zalogajčići ) i svaku kockicu iseći unutra u krug ili u kockicu i vrlo pažljivo izvaditi krug.
Premazati sa malo vode donju stranu i staviti preko cele kocke,tako uraditi sa svim kockicama.
Viljuškom izbosti donji deo gnezda.

Umutiti jedno jaje sa 1 kašičicom vode i premazati ivice isečenih kockica. Posuti sa susamom a i ne morate.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°Coko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
Takođe krugove, koje ste uzvadili iz testa ispecite, premažite sa umućenim jajetom, posuti sa susamom i ispeći i njih, peći ih oko desetak minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Dok se gnezda hlade napraviti salatu.
Skuvano ili pečeno meso koje vam je preostalo od nekog drugog jela ( ako nemate, možete meso ispeći pre nego što ispečete gnezda, jedno pileće belo meso vam je sasvim dovoljno za ovu salatu ) iseči i iskidati na "rezance"
U činiju dodati meso, sitno iseckan mladi luk, beli i zeleni deo, dodati seckane orahe, gusti jogurt, majonez,so i biber, seckani peršun i sve dobro promešati i probati da li je dovoljno soli i bibera.

Napuniti gnezda sa pripremljenom salatom, poklopčiće staviti sa strane i poslužiti hladno ili sobne temperature.
Ovo se sve može pripremiti mnogo ranije, samo ih napuniti pred služenje. ( ne znam da li bi mogla gnezda da se napune ranije, bojim se da donja kora puno ne omekša od majoneza i jogurta )

Prijatno!!!!

Salata od ječma sa svežom majčinom dušicom.... ( Kekikli Portakallı Buğday Salatası )

Ova mi se salata jako dopala, odem i kupim pšenicu, jer u prevodu kaže pšenica i kad sam ponovo pogledala sliku, vidim da nije pšenica, već ječam, tako da sam kuvala i pšenicu i ječam...ječam je iskorišćen za salatu a pšenicu će muž pojesti sa medom i orasima za doručak. Možda i jeste neka vrsta pšenice, koje se može kupiti u Turskoj, sledeći put kad budem išla u tursku prodavnicu potražiću ovu vrstu pšenice...

Sastojci: 200 g ne kuvanog ječma, 3 do 4 pune kašike listića majčine dušice, 2 do 3 struka mladog luka, sok i korica od 1 pomoranže, sok od 1 limuna, 1 manja pomorandža, 1 kašičica soli, 30 ml maslinovog ulja, šnitice limuna ili pomorandže

Priprema: Ječam skuvati u 600 ml vode ili povrtnog temeljca, ocediti od tečnosti i ostaviti da se ohladi.

Dok se ječam hladi pripremiti sve ostalo. Jednu pomorandžu dobro oprati i izrendati koricu i onda iscediti sok od te pomorandže.

Iscediti sok od 1 manjeg limuna.
Manju pomorandžu oljuštiti, očistiti od žilica i iseći na stnije komadiće.
Majčinu dušicu opratri i iskidati sve listiće sa drškica.
Mladi luk oprati i iseći na kružiće.

Ohlađen ječam staviti u veću zdelu,dodati sve ostale sastojke, posoliti po ukusu, dodati maslinovo ulje,promešati i ostaviti 15 minuta da se ukusi sjedine.
Poslužiti sa šniticama pomorandže ili limuna.

Prijatno!!!!

Voćni žele sa malinama

U Severnoj Americi se jako puno koristi JELLO kao desert i veliki i mali vole taj desert..znajući da nema da se kupi na vašem području, malo sam švrljala netom i tražila kako ga i vi možete napraviti i uživati u ovoj brzoj i jednostavnoj poslastici. Ovaj domaći JELLO je zdrav i bez industrijskih dodataka...probajte, možda vam se dopadne.

Sastojci:

500 ml soka od malina
2 kašike ili 14 g želatina
100 do 150 g svežih malina
zaslađivač u zavisnosti od vašeg ukusa ; med, stevia, javorov sirup

Priprema:

U šerpicu sipati trećinu soka ( koristite sok po vašem izboru, ja sam kupila zamrznuti sok od malina i razredila ga sa vodom a možete i da iscediti svež sok od voća, koje vi volite ) i na niskoj temperaturi zagrejati i pre, nego što sok provri, dodati želatin i mešati da se otopi. Kad se želatin otopio, isključiti ringlu i ostaviti minut dva da odstoji i onda dodati i preostali sok i sve dobro izmešati.
Probati da li vam je potrebno da dodate zaslađivač, jer puno puta sok od voća je dovoljno sladak, da vam zaslađivač čak nije ni potreban.

Sipati u četvrtastu posudu, kalupiće po vašem izboru ili u posudu za led, dodati voće i ostaviti u frižider da odstoji najmanje 3 sata ili preko noći.

Možete umesto 500 ml soka da stavite 250 ml soka i 250 ml slatke pavlake, dobićete neku vrstu panna cotte.

Prijatno!!!!

Belolučeno sočivo salata ( Lebanese lentil salad )

Paprike sa belim lukom obožavam, ova salata je nešto na taj način, samo još obogaćena i svežim začinskim biljkicama.

Sastojci:

200 g zeleno sočivo
60 ml maslinovog ulja
12 češnja pasiranog belog luka
50 do 60 ml sveže isceđenog soka od limuna
1 kašičica mlevenog cumina
1 do 2 kašike sitno iseckanog peršuna
1 do 2 kašike sitno iseckane nane
po ukusu himalajska so i sveže samleven biber
500 ml pilećeg ili povrtnog temeljca

Priprema:

Sočivo očistiti i isprati sa hladnom vodom.

U šerpu sipati povrtni ili pileći temeljac a ako nemate temeljac, može i obična voda i dodati pola kašičice soli i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu,poklopiti i kuvati 15 do 20 minuta, ali pazite da se ne raskuva.
Skuvano sočivo procediti i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.

U tiganj sipati polovinu maslinovog ulja i dodati očišćen i pasiran beli luk i pržiti ga na niskoj temperaturi oko 7-8 minuta, ali ne sme da vam izgori, mora da ostane beo,povremeno mešajte.
U posebnu zdelicu umutiti ulje, limunov sok i cumin i dodati uprženom belom luku i pržiti još minut dva. Skloniti sa ringle.

U veću zdelu sipati oceđeno sočivo, dodati upržen beli luk, sitno iseckan peršun i nanu, posoliti i pobiberiti po ukusu i sve dobro sjediniti.
Poslužiti salatu sobne temperature sa pečenom jagnjetinom ili mesom sa roštilja..kod nas su bili ćevapi a mogu i kobasice.

Prijatno!!!!

Punjene paprike na mamin način

Punjene paprike moje mame sam obožavala, ali u to vreme kuhinja me nije mnogo interesovala, niti mi je kuvanje bilo interesantno....jako rano sam otišla iz roditeljske kuće i došla u ovaj beli svet i sećam se mog pokušaja da prvi put napravim punjene paprike kao mama...na sve je to ličilo,ali ne i na punjene paprike,koje u sebi nisu imale pirinča, jer sam zaboravila da ga stavim...naravno da su paprike završile u đubretu, ali na svojim se greškama učimo.

Polako sam učila i na kraju i naučila kako da napravim punjene paprike, koje su bile iste kao mamine.

Sastojci:

po 1 veća ili 2 manje paprike po osobi ( ovo je količina za 4 osobe )
50 ml ulja

2 manje glavice crnog luka

1 manji struk praziluka

1 šargarepa

2 do 3 čena belog luka

150 g kočanskog pirinča

400 g mlevenog mesa ( obično pomešam teletinu i svinjsko )

1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

1 kašičica mlevene dimljene paprike

1 kašika pire od paprike ili ajvar

po ukusu; suvi začini,so i biber

krompir

sastojci za sos:

2 pune kašike paaradajz pirea ili 500 ml kuvanog paradajza

1 puna kašičica suvog začina

pola kašičice dimljene paprike

1 puna kašičica brašna ( ne mora )

biber i so

Priprema:

Paprike oprati i ako su velike, kao što su naše, prerezati na pola i očistiti od semenki i zilica. Ja sam koristila paprike u raznim bojama i jedan deo su bile male baburice a jedan deo su bile velike babure i te velike sam sekla na pola da bi se skuvale podjednako ) inače, da sam imala dovoljno malih, njih ne bih rezala na pola, punila bih ih cele.

Pošto su paprike jako velike, jedna je dovoljna za 1 osobu ili 2 manje .

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne omekša i postane staklast,dodati sitno iseckan praziluk,koji ste prethodno očistili i oprali i presekli na pola i pasirani beli luk i pržiti da omekša a u međuvremenu dodati i sitno izrendanu šargarepu i 1 kašiku pirea od paprike,ako nemate pire, može i ajvar.

Pirinač očistiti i isprati sa hladnom vodom,dodati u ispržen luk i pržiti dok pirinač ne postane staklast ali morate malo češće da mešate, da vam ne zagori.

Dodati mleveno meso po vašem izboru, ja obično koristim pola teletine, pola svinjetine i pržiti dok se meso ne isprži i na kraju dodati so, biber, mlevenu dimljenu papriku i suvi začin,koji koristite ( kod mene je to vegeta i montreal chicken začin )

Skloniti sa ringle da se malo ohladi i na kraju dodati sitno iseckan peršun i sve izmešati.

Veću vatrostalnu ili zemljanu posudu blago premazati sa uljem.

Puniti paprike i ređati ih u posudu.Poklopiti ih sa odsečenim poklopcima.

Oljuštiti krompir i iseći na veće komade i staviti između paprika, taj krompir je odličan prilog uz skuvane paprike a paprike, ako ste sekli na pola, one nemaju poklopce, prekriti ih kolutovima krompira.

U tiganj, u koji ste pržili meso, sipati vodu, dodati paradajz pire, 1 kašikicu brašna, mlevenu dimljenu papriku, so, biber i malo suvog začina, sve dobro izmutiti  i preliti preko paprika i krompira i neka vam tečnost bude do ivice paprika.

Preko pobacati peršun,zajedno sa drškicama.

Pokriti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C i peći oko sat i po do dva sata, ili, dok vam pirinač se ne skuva. Pred kraj otkriti i ostaviti vrlo kratko da se zapeče.

Ostaviti kratko da se ohladi i poslužiti toplo.

Nas 4 odraslih  je pojelo ovo što vidite u ovoj posudi i paprike su zaista ukusne. ( ostake su dve polovine )

Prijatno!!!!!

Apricot Flaugnarde ( kremasta poslastica od kajsija )

....ako niste probali ovu vrstu poslastice, ne čekajte dugo....jednostavno se topi u ustima a napravi se za manje od 5 minuta.

Sastojci:
inspiracija 

7 - 8 osrednjih zrelih kajsija
3 jaja
175 ml mleka
75 ml slatke pavlake
1/2 kašičice vanilinog ekstrata ili vanila paste
50 ml likera od kajsija ili viskija
80 g šećera
75 g brašna
1/4 kašičice soli
prah šećer

Priprema:

Tepsiju za tart, prečnika 22cm premazati sa hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.
Kajsije oprati, osušiti i prepoloviti,izvaditi koštice i poređati ih u krug u kalup.

Ostaviti sa strane.
Uključiti rernu da se greje na 190°C.

U zdelu umutiti sa žicom za mućenja, jaja, šećer, mleko, slatku pavlaku, so,vanilu i liker / viski i na kraju dodati brašno i umutiti da nema grudvica.

Umućenu masu preliti preko kajsija i staviti da se peče oko 30 do 35 minuta.

Ispečenu poslasticu izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!!