Lemon Yogurt Cheese Cake with Raspberries

Idealno za ove letnje vrućine, jer kolač se ne peče i napravi se za manje od pola sata a posebnbo mi se sviđa što je sa malinama.

Sastojci za koru:

120 g samlevenog keksa

50 g sitnije sečenih oraha

60 g otopljenog putera

Sastojci za fil:

360 g malina

500 ml gustog jogurta

250 ml mladog sira ( kvark )

100 g šećera

korica od jednog limuna

13 g želatina

125 ml mleka

Priprema:

U zdelu staviti samleveni keks, ( ja sam koristila Graham cracker koji je već samleven ) dodati iseckane orahe i otopljen puter i rukom sve sjediniti.

Kalup, veličine 25cm X 10cm obložiti sa providnom folijom.

Sipati masu od keksa i rukom utisnuti svuda po dnu.

Ostaviti sa strane.

U zdelu sipati gusti jogurt, kvark sir,( ako nemate kvark sir možete koristiti i mascarpone sira, koji sam ja koristila jer u ovom mom selu nema kvark sira ) šećer, limunovu koricu  i sve dobro sjediniti u homogenu masu.

Želatin preliti sa polovinom hladnog mleka i dobro izmešati a drugu polovinu dobro zagrejati i preliti preko želatine i izmešati u glatku masu.

Sipati u masu od sira i sve dobro sjediniti.

Sipati pola mase preko utisnutog keksa, poređati pola količine malina, koje ste prethodno oprali i ostavili da se osuše,preko malina sipati i drugi deo sira i preko naređati preostale maline.

Ostaviti u frižider da se malo stegne,podignuti foliju preko malina i prekriti ih i ostaviti u frižider najmanje 3 sata da se masa stegne.

Prijatno!!!!

Orahovača

Još jedan fini liker,orahovača.Da ste me videli kako sam bila srećna kad me je prijatelj pozvao i rekao da mi je nabrao zelene mlade orahe.On ima dva drveta oraha u dvorištu ali mu ne rađaju,biće lakše kad počnu i oni da rađaju.

Sastojci:

     1 l alkohola od 95 %
     800 g šećera
     33 oraha, ubrana u maju ili junu
     1 štapić cimeta
     3 karanfilića
     1 komadić kore limuna

 Priprema:

Oprati i obrisati mlade orahe i iseći ih na četvrtine ( moji su bili veoma sitni i ja sam ih sekla na pola )
Staviti ih u staklenu teglu sa šećerom i držati je na sunčanom mestu dva dana, povremeno promešajte.

Posle dva dana ulite alkohol ( ja nemam taj alkohol pa sam koristila votku ) dodajte cimet, karanfilić i koricu limuna.Zatvorite teglu i ostaviti da odstoji na tamnom mestu 60 dana,pa liker procedite.

Presipati u tamne flaše i ostaviti da odstoji još dva meseca.Očuvaće se 3 meseca.

Znam da kasnim sa ovim receptom, ali ga sačuvajte za iduću godinu.

Živeli!!!!

Zapečen karfiol u bešamel sosu

Karfiol obožavam,evo vam ideje za brzi ručak.

    Sastojci:

1 velika glavica karfiola ili dve manje ili 1 karfiol i 1 brokoli

    Sastojci za bešamel sos:

75 g putera
50 g brašna
550 ml mleka
50 g nekog sira po ukusu ( ja sam koristila gouda )
po ukusu beli biber, vegeta Natur

    i još za posuti preko karfiola

100 g rendanog sira ( gouda )
100 g sušene slanine
1 ili 2 čena sitno seckanog belog luka
1 puna kašika seckanog peršuna

Priprema:

Karfiol očistiti od spoljnih listova i dobro ga oprati. Iskidati na cvetiće i prokuvati u provreloj vodi ( u kojoj ste sipali malo mleka i soli, da očuva belu boju ).Ocediti i ostaviti na stranu.

Sušenu slaninu ili možete i kobasicu ili bilo koje dimljeno meso propržiti, vrlo malo, dok ne ispusti masnoću i ocediti od masnoće i staviti na stranu. Peršun i beli luk sitno iseckati i to ostaviti na stranu.

U dublji tiganj otopiti puter i dodati brašno i pržiti ali paziti da vam brašno ne požuti ili izgori, mora ostati belo,stalno mešajući. Sipati polako zagrejano mleko i žicom za mućenje mutiti da nemate grudvica, kuvati dok se ne zgusne. Dodati začin po ukusu i narendani sir i sve dobro sjediniti da se sir otopi u sosu.

U vatrostalnu posudu, koju ste vrlo malo podmazali sa puterom ili uljem, staviti oceđeni karfiol,preliti svuda sa bešamelom,posuti sa isprženom slaninom a preko slanine posuti sa seckanim peršunom i belim lukom i odozgore posuti sa ostatkom rendanog sira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 35 minuta ili dok vam malo ne porumeni odozgore.

Prohladiti i poslužiti sa zelenom salatom ili salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Meze od grilovanih tikvica

Može vam biti odličan bezmesni ručak ili prilog uz meso sa grila.

Sastojci:

inspiracija
3 veće ž tikvice / zucchini
so, biber
2 kašičice tučene ljute paprike
3 kašičice pasiranog belog luka
po 3 kašičice suvog origana i bosiljka, ili po ukusu
45 ml maslinovog ulja
150 g izmrvljen feta sir
25 g pinjola
1 puna kašika belog balsamic sirćeta ili limunov sok
1 puna kašika sveže iseckanog peršuna
2 struka mladog luka

Priprema:

Tikvice oprati, osušiti, odstraniti gornji deo i donji i iseći na ukose kolutove, ili kako ih vi volite, oko 1cm debljine.

U zdelicu izmešati začine,so, ( pazite koliko solite je je sir slan ) ljutu tučenu papriku ( ja je nisam koristila, tek sam na kraju dodala jednu, sitno iseckanu ljutu papričicu ) i biber.
Preliti sa polovinom maslinovog ulja i posuti sa izmešanim začinima.Sve dobro izmešajte da se tikvice svuda podjednako mariniraju sa začinima.
Osataviti da odstoji oko 15 minuta.
U posebnu zdelu ispasirati beli luk, iseći mladi luk i sitno iseckati peršun i sve izmešati.
Pinjole blago istostirati na suvom tiganju.

Zagrejati gril na osrednju temperaturu i ispeći tikvice ali tako da ostanu hrskave a da imaju šare od grila.

Grilovane tikvice poređati na veći tanjir, posuti sa polovinom peršunai mladog luka, posuti sa izmrvljenom fetom i pinjolima i na kraju završiti sa ostakom peršuna i mladog luka.
Preliti sa ostatkom maslinovog ulja,balsamic sirćetom ( ako ga nemate, može i bez njega ) sitno iseckanom malom ljutom papričicom i poslužiti.
Može se služiti odmah ili hladno.

Prijatno!!!

Hleb sa speltinim ( pirovim ) i integralnim brašnom

uz dodatak chia semenke...idealno za one koji vole da se zdravo hrane..jes da ima malo više posla oko mešenja, ali se dobije fantastičan hleb u kom ćete zaista uživati.

Sastojci:

inspiracija

7 g suvog kvasca
20 g šećera
20 g mleka u prahu
350 ml tople vode
400 g belo spelt brašno***
100 g hlebnog brašna
30 g chia semenke
5 g soli
30 ml maslinovog ulja
i još:
1 jaje za premazivanje
chia semenke

Priprema:

*** Ja nisam imala 400 g belog speltinog brašna,već integralno speltino brašno ( belo ovde nisam videla, pogledaću kad budem išla u bio špajz ) već samo 240 g i da bih imala 400 g, dodala sam 160 g integralno brašno, dodala 100 g hlebnog brašna, so, chia semenke,mleko u prahu i sve to izmešati.
Ostaviti sa strane.
U 150 ml tople vode dodati kvasac i šećer, izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U brašno sipati nadošli kvasac,maslinovo ulje i dodati preostalih 200 ml tople vode i zamesiti varjačom.
Isipati na radnu površinu, testo je mnogo meko i lepljivo, izgleda kao da treba da se doda još puno brašna e sad je caka u tome da se ne dodaje više brašna nego da se takvo testo mesi oko 30 do 40 minuta, dok ne bude umešeno da može da se oblikuje u loptu.
Testo mesite, lupajte ga o radnu površin, pomognite se velikom spatulom za testo da ga odvojite od radne površine i mesite, razvlačite i mesite...na kraju, kad ste umesili da može da se oblikuje u loptu, premazati posudu u kojoj ste prethodno zamesili testo ( ako treba, operite je i osušite ) sipati vrlo malo ulja i oblikovano testo ubaciti u posudu, okrenuti ga sa svih strana da se umasti od ulja i pokriti zdelu sa vlažnom krpom.
Ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči..u zavisnosti od temperature ukuhinji može da traje do 2 sata.

Dok testo raste, pripremite dva pleha veličine 23cm X 8cm ili sličnih veličina,premazati sa uljem ili isprskati sa sprejom za pečenje.
Ja sam hleb pravila u jednom, dužem ali užem plehu, lično mislim da će biti bolje ispeći dva hleba ( ovo ću probati sledeći put )

Naraslo testo isipati na radnu površinu i premesiti ga.
Ako pravite dva hleba, podelite testo na pola i razvući jednu polovinu u pravougaonik, širine koliko vam je dug pleh,zaviti u rolat, krajeve podvuići ispod i staviti u pleh.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Radnu površinu ne trebate pobrašniti jer testo je nauljeno i sasvim se lepo razvlači.
Pokriti hlebove sa providnom folijom i ostaviti da još jednom naraste,tj da se udupla.
Premazati sa umućenim jajetom,posuti sa ekstra chia semenkama i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta..ako počne previše da rumeni posle 20 -25 minuta prekriti sa pek papirom.

Ispečeni hleb izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta da se prohladi, okrenuti kalup, hleb će sam ispasti i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.
Seći na kriške i poslužiti, mi smo ga jeli sa melitzanosalatom, ili grčkim namazom od patlidžana.

Prijatno!!!!

Umak od malina i javorovog sirupa

Maline obožavam, ali vrlo često su u ovom mom selu skup. Juče dok smo vadili beli lukiz bašte nabrah ove malinei tačno sam znala za šta ih kupujem,jer ovaj recept mi stoji već nekoliko nedelja, čeka kad će da se kupe maline.

Ko ne voli semenke iz malina, kao što ih moja deca ne vole,propasirajte ih kroz pasirku i imaćete svilenkast preliv...ako vam je pregusto dodajte malo vode i prokuvajte sve zajedno.
Umak se napravi jako brzo,za dvadesetak minuta a imaćete odličan preliv za sladoled, palačinke, kolač..

Sastojci:

500 g malina

125 ml javorovog sirupa

15 ml amaretto liker ili liker od malina

Priprema:

Oprati i ostaviti u cediljku da se maline ocede od viška vode.

U šerpicu staviti 350 g malina, dodati javorov sirup i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati još 15 minuta, povremeno promešati.

Posle 15 minuta dodati i preostale maline, kuvati još 5 minuta, samo da se maline zagreju i na kraju dodati liker od badema amaretto ili liker od malina.

Promešati i ostaviti da se ohladi.

Ohlađeno sipati u teglice i koristiti po potrebi.

Uživajte u ovom finom umaku.

Prijatno!!!!

Hladna supa od krastavaca i kefira / jogurta

Ovako nešto je najbolje za tople dane...meni je ovo, uz fina peciva, bio ručak a koliko je kefir dobar, već sam vam pisala u jednom od prethodnih postova.

Sastojci: 4 mala ili 1 veći krastavac, 750 ml kefira ili jogurta, 175 g kisele pavlake, 30 ml maslinovog ulja, 1/2 kašičice soli, 1 veči čen belog luka

i još: sitno iseckan krastavac, sitno iseckan paradajz ( ne mora ), po ukusu so i biber, maslinovo ulje, sitno iseckan vlašac, peršun, mirođija

Priprema:

Ako koristite male mlade krastavčiće, nema potrebe da ih ljuštite od kore, samo skinite malo sa krajeva a ako koristite običan krastavac, oljuštiti ga i izvaditi semenke.

Ja sam koristila onaj dugi engleski krastavac i ja iz njega ne vadim semenke, jer su vrlo sitne i ne smetaju mi i pola sam ga oljuštila, pola ostavila koricu.
Iseckati na kockice a jedan deo iseći na vrlo sitne kockice i ostaviti sa strane.

U blender staviti krupnije sečen krastavac, čen belog luka, isečen na 4 dela, maslinovo ulje, kefir ili jogurt ( originalni recept kaže buttermilk / mlaćenica, ja nisam to imala pa sam koristila kefir ) i kiselu pavlaku i sve dobro izblendirati dok ne dobijete glatku tečnost, koja je malo gusta.
Ovako pripremljenu supu možete ostaviti u frižider da se dobro rashladi.

Pred služenje sipati, dodati onaj sitno iseckan krastavac u supu, po želji možete dodati i sitnije sečen paradajz ( ja nisam ) posoliti i pobiberiti i posuti sa sitno isečenim začinskim biljkicama, po izboru.

Prijatno!!!!

Parmesan Garlic Spaghetti

Odličan ručak, koji ćete pripremiti za manje od 15 minuta.

Sastojci:

inspiracija

250 g špageta
140 g putera
3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka
1 kašičica tučene ljute ili slatke paprike
oko 50 g sveže izrendanog parmezana
po ukuso so i sveže samleven biber
2 do 3 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

U veliku šerpu sipati vodu ( neko nepisano pravilo je da na svakih 100 g paste ide 1 l vode ) i kad provri, pre nego što ćete dodati špagete, dodati kašičicu soli i tek onda dodati pastu.

Kuvati je po uputsvtu proizvođača.

U osrednji tiganj staviti puter, tučenu papriku i sitno iseckan beli luk i pržiti sve zajedno na osrednjoj temperaturi, stalno mešajući oko 4 do 5 minuta dok puter ne počne da bude zlatno žute boje. ( ako je potrebno skidati penu koju stvara puter a ako imate pročišćen puter ghee, koristite njega )

Procediti pastu.
Skloniti puter sa ringle, dodati oceđenu pastu i parmezan i sve dobro izmešati, uzeće malo više vremena da se sve dobro izmeša.
Na kraju dodati so i biber po ukusu i polovinu peršuna i još jednom sve dobro izmešati.
Poslužiti toplo i po želji posuti sa ostatkom seckanog peršuna.

Prijatno!!!!

Gusti napitak od kivija i dinje

Ne znam da li se nekom uopšte nešto jede na ovakvim vrućinama, meni ne i ja najradije biram rashlađene napitke od voća, ( može i povrće ) hladne supe i salate...danas smo imali tečnu "hranu" punu vitamina.

Sastojci:

inspiracija

pola manje dinje, zelene boje

1 mala zelena jabuka, Granny Smith

1 kivi

od 6 do 10 većih listova nane

sok od pola limete ili 1 puna kašika od limuna

250 ml kockica leda

med, po potrebi

Priprema:

Kivi očistiti i iseći na kockice i staviti u blender.

Jabuku oljušti, očistiti i iseći na manje kockice i preliti sa sokom od limuna ili limete ( da ne pocrne )

Dinju ( honydew ) iseći, očistiti od semenki ,oljuštiti i iseći na manje kockice i staviti u blender.

Listiće nane oprati i njih ubaciti u blender.

Ako volite da je slađe, dodajte med,ja lično mislim da je voće dovoljno slatko i da nije potreban.

Na kraju dodati kockice leda i sve samleti u glatku i gustu masu.

Poslužiti odmah.

Prijatno!!!!!

FBI Rukavice _____ Na tanjiru

U okviru naših blogerskih igrica, je i ova FBI Rukavice, gde se svaka dva meseca glasa za novi blog, koji ćemo istraživati.Igricu je osmislila Maja sa bloga " Cooks and Bakes " a ovog puta istražujemo Milicin blog " Na tanjiru"

Svaki put se obradujem novom blogu, koji istražujemo, jer na taj način otkrijem mnogo lepih i drugačijih recepata.

Kod Milice se nisam mogla da zaustavim, spisak je bio podugačak, ali, na moju žalost, vremena nije bilo dovoljno...

Milice, od srca ti hvala na odličnim receptima, koji su izuzetno lepi i ukusni a pored toga i brzo se naprave.

Recepte vam neću pisati, naći ćete ih pod linkovima originalnih naziva.

Sicilijanska salata od komorača i narandže

olj

Slatke kiflice za čas

Pasta sa svežim paradajzom

Grčki jogurt sa medom i orasima

Grčka salata

Pašteta od tunjevine

sendvič sa avocadom 

Namaz od patlidžana

humus