Pohovane punjene palačinke

Retko, ili čitajte nikako, ne pravim pohovane palačinke jer mislim da je previše masnoće kad su  pripremljene na taj način, ali ponekad se možemo upustiti i u tu avanturu..

Sastojci: po 2 palačinke po osobi, na kockice isečena šunka ili po vašoj želji suhomesnato, na kockice isečeni kiseli krasatavčići, na kockice isečen tvrdi sir, koji vi volite

i još: jaje, panko ili obične mrvice,ulje za prženje

Priprema: Ispržiti palačinke onako kako ih vi pravite. Kod mene u receptima ima puno načina kako ih napraviti. 

Od te jedne smese možete da napravite i deert i večeru,što znači napravite veću količinu palačinaka.

Šunku, krastavčiće i sir iseći na kockice i izmešati sve zajedno.Nemojte soliti jer je sve slano.

Staviti palačinku na tanjir, na palačinku staviti 2 pune kašike mase od šunke, ako su vam velike, ako su male, dovoljno je po 1 puna kašika, bočne stranice preklopiti po malo preko fila i zaviti palačinku kao rolat.

Tako isto uraditi i sa preostalim palačinkama ili dok imate materijala i na kraju učvrstiti ih čačkalicom.

Umutiti jaja i vrlo blago posoliti, zamočiti palačinku u jaja, pa u prezlu.

Ja koristim bele panko mrvice i dva puta umačem u jaja i u prezle, vi kako hoćete.

Zagrejati ulje, ali ne da vam je ulje vrelo.

Pržiti palačinke sa svih strana i pržene palačinke stavljati na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.

Poslužiti ih tople ali da vam kažem da su podjednako dobre i ohlađene.

Prijatno!!!!

Hleb sa tikvicom

Kolače i mafine sa tikvicama sam pravila, čak i pite i znam da je sve odlično, ali hleb još nisam nikad pravila...ako imate tikvice, probajte hleb, zaista je fantastičan..

Sastojci:  380 do 460 g brašna za hleb, 20 g svežeg kvasaca, 1 kašičica šećera, 120 ml tople vode, 1 XL jaje,50 ml maslinovog ulja, 1 kašičica soli, 1/ 4 kašičica sveže samlevenog bibera, 225 g tikvica
i još: 1 jaje, prstohvat soli, 1 kašika vode,2 pune kašike izrendanog parmezana

Priprema: Mladu tikvicu oprati, osušiti i iseći na tanje kolutove,posoliti i ostaviti 10 do 15 minuta da ispusti višak tečnosti.
Pripremiti kuhinjski papir ili kuhinjsku krpu, poređati kolutove i pokriti sa drugim papirom ili krpom i dobro ispritiskati da pokupi višak tečnosti.
U multi praktik staviti osušene tikvice i samleti u pire, ako je potrebno možete dodati i jaje u tikvice i samleti u pire.
Ja sam morala da dodam jaje, jer su mi se tikvice isuviše osušile pa nisam mogla da ih sameljem u pire.
U toplu vodu staviti svež kvasac i kašičicu šećera, izmešati da se kvasac otopi i ostaviti na toplom mestu da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno, dodati so, maslinovo ulje, sveže samleven biber ( ako ne volite da vidite biber u testu, možete da koristite beli biber i količinu odredite sami ) dodati pire od tikvice i narasli kvasac ( ako niste dodali jaje u tikvice, onda dodajte sada ) i zamesite testo.
U vanglicu staviti prvo 380 g brašna pa dok mesite testo na radnoj površini, dodavati po potrebi, jer puno zavisi od vlažnosti tikvica koliko će vam tačno brašna biti potrebno.
Meni je tačno trebalo 460 g brašna.
Kad umesite testo, treba da vam je meko i po malo lepljivo.
Oblikovati testo u kuglu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti sa providnom folijom, koju ste blago premazali sa uljem da se testo ne zalepi za nju, i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 3 dela.

Svaki deo premesiti i rastanjiti u valjak dužine oko 30 cm.
Uplesti testo u pletenicu i premestiti upleteno testo u pleh, veličine 30cm X 10cm, koji ste prethodno premazali sa uljem.
Ponovo pokriti sa providnom folijom i ostaviti da testo napuni kalup.
Uključiti rernu da se greje na 180°C.
Narasli hleb premazati sa umućenim jajetom,prstohvatom soli i malo vode.
Posuti sa susamom i staviti da se peče. Peći oko pola sata do 35 minuta i pred kraj pečenja izvaditi,posuti sa izrendanim parmezanom i ostaviti da porumeni.
Originalni recept kaže da se hleb odmah pospe sa parmezanom ali ja nisam, bojala sam se da mi sir ne porumeni previše a hleb da nije još pečen.

Ispečen hleb ostaviti kratko u plehu da se ohladi, okrenuti i izvaditi hleb, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.

Ako ne kažete da u hlebu ima tikvice, neće ih ni primetiti a te tikvice hlebu daju posebnu sočnost.

Prijatno!!!

Pikantne kozice na posteljici od avocada i krastavca

Idealno predjelo ili finger food za vaše goste i vas a može da vam bude i lagani ručak.

Sastojci za kozice: 1 kašika ulja, 1 kašika nekog ljutog začina, 450 g kozica
i još: 1 engleski krastavac
Sastojci za avocado sos: 1 veći avocado, 1 struk sitno iseckanog mladog luka, 1 čen belog luka, 1 mala ljuta papričica ili pola kašičice ljute mlevene paprike, po ukusu so i biber, 1 kašika soka od limuna ili limete, 2 kašike seckanog korijandera ( cilantro ) ili peršuna

Priprema:  Kozice očistiti, oprati i osušiti.
Ako imate ljuti creola seasoning, možete da koristite njega a ako nemate koristite neki Podravkin pikantan začin.
Kozice izmešajte sa kašikom ulja i posuti sa kašikom pikantnog začina i izmešajte sve zajedno.
Zagrejte tiganj i ispržiti kozice da porumene i da malo dobiju lepu rumenu boju, okrenuti ih i isto tako i na drugoj strani.
Skloniti sa ringle.

Avocado očistiti, iseći na kockice i viljuškom sve izmeljati ili staviti u mali multi praktik i samleti da dobijete glatku masu, dodati sve ostale sastojke, osim korijandera i izmešati.

Krastavac oprati i iseći na kolutove, debljine oko 1cm
Na kolutove krastavca staviti sos od avocada, preko toga staviti po 1 kozicu, posuti sitnije seckanim korijanderom i poslužiti.
Po želji, kozicama možete odseći repiće pre nego što ih ispržite, ja nisam.

Ako želite cajun začin možete i sami napraviti i to ovako:
3 kašičice crvene mlevene paprike
1 kašičica suvog timijana
1 kašičica suvog origana
1 kašičica crnog luka u prahu
1 kašičica belog luka u prahu
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica ljute paprike, ili po ukusu

Prijatno!!!!

Slatki hleb / štrudla sa suvim brusnicama

Kod nas na ovim kontinentu ne postoji klasična štrudla koju mi pravimo sa makom ili mlevenim orasima i oni sve to zovu slatkim hlebom, ovo je više od hleba, mirisna i meka štrudla sa suvim brusnicama...probajte, možda vam se dopadne.

Sastojci:  250 g hladnog pire krompira, 250 ml toplog mleka, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
50 g šećera, 1 kašičica soli, 250 g brašna za hleb, 350 g svenamenskog brašna, 2 jaja, 50 ml ulja, izrendana korica 1 pomorandže, 200 g suvih brusnica, 200 ml zagrejanog soka od pomorandže ili voda, 1 kašičica vanile, 1 kašičica cimeta
i još: 1 kašika cimeta, 50 g braon šećera, 1 umućen jaje, 1 kašika vode, prstohvat soli

Priprema:  Dva kalupa, veličine 20cm X 10cm ili sličnih velilčina, podmazati sa omekšalim puterom i ostaviti na stranu.

Dobro zagrejati 150 ml mleka, dodati pire krompir i sve dobro sjediniti.
Ostatak mleka zagrejati da bude toplo, dodati kvasac i kašiku šećera, izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Oba brašna izmešati i prosejati. ( trebaće vam od 550 do 600 g,puno zavisi od vlažnosti krompira )
U vanglicu sipati 225 g brašna, dodati so, šećer, pire krompir sa mlekom i nadošli kvasac i sve izmešati sa varjačom, posuti preko te guste mase još 75 g brašna i ne mešajte,pokriti i ostaviti na toplom mestu da trsto naraste, oko sat vremena.

Sok od pomorandže ( kupovni i da nije gaziran ) zagrejati i preliti preko brusnica da omekšaju. Ako su vam brusnice već mekane, možete ovaj korak da preskočite.

Naraslo testo rukom ili mikserom sa spiralnim nastavcima izmešati da splasne, dodati izrendanu koricu pomorandže, cimet, jaja, ulje ( umesto ulja možete da koristite i otopljen puter ) i vanilu i dodavati po 75 g brašna i mesiti sve dok testo ne počne da se odvaja od stranica vanglice. 

Trebate dobiti meko, elastično i po malo lepljivo testo.
Ako radite rukom, dodavati brašno i mešati varjačom i kad ne budete više mogli da mešate, istresite trsto na radnu površinu i onda nastaviti da mesite rukom.
Na kraju umesite rukom brusnice u testo.
Podelite testo na dva dela, oblikovati u kugle, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta.

U manju zdelicu izmešati braon ili običan šećer sa kašikom cimeta i ostaviti na stranu.

Umutiti jaje sa 1 kašikom vode i prstohvatom soli.
Rastanjiti prvu kuglu ( ako je potrebno posuti radnu površinu sa malo gustina ) u pravougaonik 20cm X 30cm i premazati celu površinu sa umućenim jajetom i posuti sa polovinom smese od šećera i cimeta.

Zaviti u rolat i preneti u kalup, koji ste prethodno pripremili.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Pripremljeni rolati neka rastu dok ne napune kalup, oko sat do sat i po.

Zagrejati rernu na 175°C.

Narasle štrudle premazati sa ostatkom umućenog jajeta i po želji posuti sa kristal ili demerarra šećerom.

Peći strudlice oko 30 do 35 minuta i ako je potrebno zabodite iglu u sredinu testa i ako je čista, testo je pečeno.
Izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta da se malo ohladi,okrenuti i izvaditi iz pleha i ostaviti da se potpuno ohladi.
Jednu štrudlicu možete da zamrznete a i ne morate.
Ohlađeno iseći na parčiće, posuti po želji sa prah šećerom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko.
Ovako pripremljene štrudlice ostaju meke i do 2 do 3 dana, ako uopšte mogu tako dugo da vam traju.

Prijatno!!!!

Gulaš sa teletinom i kaparima

Ima li ko da ne voli gulaš? Mi ga obožavamo i ja ga pravim na puno načina, ovog puta jedna nova verzija, možda se dopadne i vama.

Sasatojci:  1 kašika maslinovog ulja, 45 g puera, 1 kg teletine,isečene na veće kocke, 3 ljutike ili 2 glavice luka, 2 struka praziluka, isečenog na veće komade, 2 do 3 čena ili po ukusu, sitno iseckanog belog luka, 2 do 3 šargarepe, isečenih na veće komade, 2 kašike brašna, 250 ml belog vina, 1 l pileće supe ili vode, 1 limun, izrendana korica i sok, 2 lista lovora, po ukusu začini; suvi začin, biber, so, 1 kašika pirea od paprike ili paradajza, 2 pune kašike ispranih kapara, 4 do 5 krompira

Priprema:  Meso oprati dok je u komadu. Ja sam kupila telepinu koja je imala i po malo kostiju, pa sam koristila i njih a vi koristite meso ( ako je teletina skupa, bar kod nas jeste ) koje vi volite.

Osušiti i ako imate višak masnoće, odstranite.
Iseći na veće kocke, blago posoliti, pobiberiti i posuti nekim suvim začinom,koji vi volite ili koristite.
Izmešati i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi dok vi očistite,operete i iseckate sve ostalo povrće koje vam je potrebno.

U većoj šerpi, u kojoj ćete kuvati jelo ( ne znam da li da ga nazovem gulašem ili paprikašem ) sipati kašiku maslinovog ulja i 15 g putera, ( to je oko kašika ) zagrejati.
U plitak tanjir staviti dve kašike brašna i svako parče uvaljati u to brašno, višak otresti sa mesa.
Pržiti meso da samo malo porumeni. Ako je potrebno, pržiti iz dve,ili više tura.
Izvaditi meso iz šerpe u posebnu zdelu i poklopiti.

U istu šerpu dodati luk i pržiti da samo malo omekša, dodati beli luk i kratko propržiti i na kraju dodati praziluk i sve to još malo propržiti.

Dodati ostatak putera i brašna ( koje je ostalo u tanjiru ) i sve to propržiti zajedno sa povrćem.
Sipati vino i kuvati kratko da se količina vina malo reducira. Naliti sa supom ili vodom, vratiti meso nazad, šargarepu isečenu na krupnije komade, sok i izrendanu koricu limuna,dodati kašiku pirea,lovorov list, začine koje koristite, pustiti da provri i tek onda smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno,dok meso potpuno ne omekša, oko sat vremena. Pred kraj kuvanja, desetak minuta pre, dodati krompir, koji ste očistili i isekli na malo krupnije komade i isprane kapare i kuvati otklopljeno.
Ovo jelo treba da bude na gušćoj strani, ali vi, možete dodati tečnost po vašem ukusu.

Poslužiti toplo, posuto sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Za’atar kiflice

Kiflice sa ovim začinom sam pravila nekoliko puta i nama su fantastične..recept kako da napravite Za’atar začin ima u mojim receptima i verujte nije teško da se napravi.

Sastojci: 450 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 kašike šećera, 1 puna kašičica soli, 50 g krompirovog brašna, 45 g omekšalog putera, 250 ml mleka, 1 jaje
i još: za'atar, 2 do 3 kašike maslinovog ulja

Priprema:  Zagrejati mleko u pola kolkičine otopiti kvasac sa kašikom šećera,promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno, dodati brašno od krompira, (ako ga nemate, možete da koristite instant pahuljice za pire ili pire od krompira koji vam je preostao od ručka ) so, kašiku šećera, puter iseckan na kockice i preostalo mleko u koje ste dodali jaje i blago umutiti sa mlekom i na kraju dodati narasli kvasac.
Sve to umesite rukom ili mikserom sa spiralnim nastavcima.
U početku će vam testo izgledati suvo, nemojte dodavati tečnost, već nastavite da mesite oko desetak minuta i na kraju ćete dobiti glatko i po malo lepljivo testo.
Oblikovati u kuglu, blago premazati sa vrlo malo ulja, vratiti u vanglicu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Naraslo testo će izgledati meko i vazdušasto.

Radnu površinu blago premazati sa uljem i isipati naraslo testo.

Po želji testo možete podeliti na pola, pa od pola testa napraviti rolnice a od pola kiflice, ja sam od celog testa pravila kiflice.
Jednu polovinu ostaviti na stranu a drugu polako rastanjiti ili rukama razvući u krug ili pravougaonik,pomažući se sa vrlo malo ulja.
Ako pravite rolnice, pravougaonik rastanjite oko pola cm debljine. Premazati celo testo sa pola količne ulja i posuti sa za'atar začinom.
Raseći testo na pola vertikalno pa onda na manje komade, od pola testa trebalo bi da vam bude dovoljno za 8 rolnica, što znači raseći na 3 podjednake širine horizontalno.
Uviti ih u male rolnice i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Ostaviti malo razmaka između rolnica, pokriti i ostaviti na toplom mestu oko sat vremena da se još jednom podignu.

Ako pravite kiflice, rastanjite testo oklagijom ili rukama u veći krug. ( ja obično tanjim testo dosta, jer volim da imam puno navoja, vi rastanjite testo onako kako volite da su vam kiflice.
Premazati testo ili otopljenim puterom ili maslinovim uljem, posuti sa za'atar začinom onako kako vi volite, ali nemojte ni da preterujete a ni da baš štedite začin.
Zaviti kiflice i naređati u pleh prekriven pek papirom.
Pokriti i ostaviti na toplom mestru da narastu.
Ja sam pravila kiflice od cele količine testa i meni je sve stalo na jednom plehu.

Pred kraj rastenja uključiti rernu na 175°C i staviti kiflice da se peku. Pre pečenja ne premazujemo ih ni sa čim.

Ako počnu previše da rumene, prekriti ih pek papirom.
Peći ih oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene. ( kad sam ja pekla ove kifle još uvek sam sa mojim novim špretom bila na vi, sad je već bolje )
Tople kifle premazati sa otopljenim puterom i ostaviti ih da se malo ohlade.
Služiti ih tople.

Jednom kad se ohlade mogu stajati na sobnoj temperaturi nekoliko dana ( ako uopšte uspete da ih sačuvate toliko dugo )

Recept za za'atar začin kako možete i sami da ga napravite

Prijatno!!!

Pasta sa svežim paradajzom (Ziti Con Pesto Pantesco)

Ručak za koji vam nije potrebno više od 15 minuta. Moram da vam kažem da u ovom gradu ( Niagara Falls ) se može naći svašta nešto interesantno, ovog puta sam našla pastu pravljenu sa ljutom paprikom, ja sam se oduševila sa ovom pastom...

Mi subotom obično imamo najmanje vremena, uvek neka žurba i sto poslova koji se moraju odraditi, e onda obilčno imamo ovakav obrok.

Sastojci:  250 g paste po vašem izboru, 2 veća paradajza, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašika kapara, 2 čena sitno iseckanog belog luka, ili po ukusu, po 1 puna kašika sinžtno iseckanog peršuna i bosiljka, po ukusu tucana ljuta paprika, po pola kašičice soli i bibera ili po ukusu, 2 pune kašike svežeg izrendanog Romano sira

Priprema: Skuvati pastu po uputstvu proizvođača.

Kapare isprati hladnom vodom ( ako želite i ne morate da ih ispirate ) i iseckati ih sitnije ili ih ostavite cele. Beli luk iseckati sitnije ili ga pasirati, paradajz iseći na manje kockice.

Sve to, zajedno sa ostalim sastojcima, osim izrendanog sira, staviti u veću zdelu.

Skuvanu pastu ocediti od vode i staviti u zdelu sa povrćem, izmešati, dodati izrendan sir i još jednom sve izmešati i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Pork & Mushroom Tigania With Katsamaki

Odlično grčko jelo koje je posluženo sa kačamakom ( koji odavno nismo jeli )

Sastojci: 1 kg mesa od buta, 300 g gljiva, 1 dosta velika glavica crnog luka iseckanog na kockice, 3 do 4 čena pasiranog belog luka, 1 kašika brašna, 355 ml piva, 355 ml pileće supe ili tople vode, 5 do 6 grančica timijana, 1 mala grančica ruzmarina, 2 lista lovora, po ukusu so i biber, sok od pola limuna, 30 do 40 ml pavlake za kuvanje, majčina dušica ili timijan za serviranje

Sastojci za kačamak: 150 g kukuruznog brašna, 625 ml pileće supe ili obične vode, malo jači kozji sir,biber

Priprema: U veći tiganj sipati malo maslinovog ulja. i dobro zagrejati. Meso oprati dok je u komadu i osušiti ga. Iseći na kockice, veličine koje vi volite.
Posoliti i pobiberiti meso. Ja imam neku mešavinu grčkih začina i posula sam meso sa 1 kašikom tog začina. Sve izmešati i staviti meso u tiganj na vruće, ali ne i vrelo, ulje. Pržiti, samo dok malo meso ne porumeni sa svih strana.
Mešajte meso da vam se puno ne zalepi za dno tiganja.

Dok se meso prži, iseckati luk i pasirati beli luk
Izvaditi prženo meso u posebnu zdelu,poklopiti i ostaviti na stranu.
Staviti crni luk i pržiti na nižoj temperaturi oko 5 minuta, ali nemojte ga mešati, dok ne omekša, kad omekša, dodajte beli luk i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše.
Za to vreme, očistiti gljive, ja sam koristila sitne šampinjone i njih nisam sekla,već sam ih koristila cele,ako su gljive veće, preseći ih na pola ili četvrtine.
Vratiti meso i gljive u tiganj, dodati kašiku brašna i pržiti zajedno oko minut i mešajte stalno.

Sipati pivo, pileću supu i izgrebite varjačom sve sa dna tiganja,dodajte lovorov list, grančice timijana i ruzmarin, posoliti i pobiberiti po ukusu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu na nisku i kuvati oko 30 do 35 minuta dok vam sos se ne zgusne.
Izvaditi grančice timijana, lovorov list i ruzmarin ( tokom krčkanja listići ovih začinskih biljkica će otpasti, ostaće samo gole grančice i njih izvaditi )
Kad je sos zgusnut dodati sok od pola limuna, ili po vašem ukusu, promešati, dodati pavlaku za kuvanje, probati da li je potrebno još nešto od začina.
Po želji, posuti sa timijanom / majčinom dušicom ili svežim peršunom.

Dok se meso krčka, i kad je skorpo gotovo, napravite kačamak.
U šerpu sipati pileću supu ili običnu vodu, dodati soli, ako je supa slana, nije vam potrebna so, jer i sir je slan a i jelo koje ćete poslužiti, pa da vam ne bude preslano, jelo se uvek može dosoliti kasnije.
Kad supa ili voda provri, dodavati kukuruzno brašno i stalno žicom mešajte da nemate grudvica.
Kuvati dok se ne zgusne, stalno mešajući žicom.
Kad je kačamak skuvan, dodati kozji sir i biber i izmešati sve zajedno

Na tanjir sipati kačamak prvo pa preko kačamaka sipati meso i gljive i poslužiti odmah..

Prijatno!!!

Supa od pečenih ćurećih kostiju

Ovde na zapadu se ćurka sprema za Uskrs, Dan Zahvalnost ( Thanksgiving ) i Božić ..naša deca su ovde navikla da jedu mnogo više ćuretinu nego prasetinu i jagnjetinu tako da svaki put za ove praznike ćurka mora da bude na stolu, pored nje obično bude još jedna vrsta mesa, pečena šunka, prasetina ili jagnjetina, u zavisnosti ko šta voli..kod nas je obično šunka i ćurka. Kad se slavi kod naše kćerke, kćerka sprema i postavlja,mame malo pomognu a zet je taj koji na kraju sklanja hranu, pere posuđe, puni perilicu i pakuje ostatke hrane u kontejnere. Vidim ja tamo da on odvaja meso od ćurke i ostavlja samo kosti, posle stavlja to u šerpu, dodaje povrće, nalije sa vodom i to se kuva na tihoj temperaturi dok mi pijemo kafu, jedemo kolače i pričamo. Nikad nisam videla šta oni na kraju rade sa tim, a ja nisam mogla da se načudim da kuva ispečene kosti od ćurke, jer kod nas se to obično baci i mislim se u sebi ( ništa glasno ne govorim ) da li su ovi ljudi normalni da to rade. Prošle nedelje smo slavili ovaj prvi Uskrs kod nas, ( ranije sam im ja to što ostane od ćurke davala ) i naravno razdelim ja njima sve što je ostalo od hrane a onda pozovem zeta u kuhinju i pitam ga da mi objasni šta on to radi sa tim koskama i kako i on ti meni lepo objasni i da vam kažem, da sam naučila nešto i u ovim mojim kasnim godinama i bila sam vrlo iznenađena supom koju sam dobila kuvajući ove kosti sa povrćem. Ako vam ikad ostanu kosti od ćuretine, probajte da napravite ovaj temeljac, meni lično je mnogo ukusniji od onog koji pravimo od svežeg mesa.

Sastojci:  kosti od pećene ćurke, 2 do 3 šargarepe, 2 do 3 korena peršuna, zajedno sa lišćem, 2 do 3 paškanata, 1 glavica crng uka, nekoliko čenova beog luka, 1 do 2 lista lovora, pola korena celera, biber u zrnu, soli po ukusu, nekoliko štapova celera, zajedno sa lišćem, vezica peršuna

Priprema:  Očistiti što više mesa možete sa pečene ćurke i ostavite samo kosti.Mi smo uz ćurku dobili i vrat, koji sam ja dodala sa pečenim kostima.

Staviti u veći lonac ili šerpu.

Očistiti svo povrće, povrće dodajte i oduzimajte onako kako vi volite, ja volim dosta povrća i mi obično to povrće pojedemo pre nego što jedemo supu, tanjir supe i dovoljno nam je.
Dodati povrće u šerpu, lovorov list, zrna bibera, naliti sa hladnom vodom, posoliti, ali ne previše, kasnije možete dosoljavati onoliko koliko volite kad kuvate variva i supe.

Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2 do 3 sata.

Ostaviti da se ohladi, procediti, povrće ostaviti, koske baciti i ono što mora da se baci.
Podelite u manje posude / kontejnere i ako vam nije potrebno odmah, zamrznuti.
Ja sam dobila oko 3 do 4 llitra supe, deo sam kuvala sa varivom od sarme a deo sam skuvala supu.

Ovako dobiven temeljac nije bistar kao što bi bio kad kuvamo supu od svežeg mesa, ima po malo mlečnu boju, možete videti na slici, ali je izuzetno ukusan..ako imate kosti, skuvajte jer šteta je to baciti..

Ja sam ovo tek sada naučila a videla sam to puna puta u kući moje pastorke i jednostavno nisam htela da probam, e sada znam.

Prijatno!!!

KFC chicken strips

Kad smo došli u Kanadu, davne 75 godine, mnogo smo voleli Kentucky Fried Chicken i često smo ga kupovali..tokom vremena, mnogo se što šta izmenilo i mi ga više ne kupujemo, možda jednom u nekoliko godina, ali i to ako baš nemamo drugog izbora.., evo verzije za njihove chicken strips, koji deca obožavaju..kod nas pileće belo meso vole svi, a ja sam ovo pripremala za najmlađeg unuka i sina za naš Uskrs, pa probajte i vi piletinu pripremljenu na ovaj način...

Sastojci za marinadu: 1 kg pilećeg belog mesa, ( umesto belog mesa možete da koristite i odkoštane pileće karabatake ) 250 ml mleka, 125 ml ulja, 1 kašičica soli i 1/2 kašičice belog bibera

Sastojci za paniranje: 50 g putera, 150 g brašna, 100 g panko mrvica, pola kašičice soli, pola kašičice belog luka u granulama ili prahu, pola kašičice bibera, pola kašičice dimljene paprike, na vrh noža ljuta mlevena paprika, 1 kašika montreal začina za piletinu

Priprema: Noć pre nego što ćete pripremati piletinu, očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti.

Iseći na komade oko 4cm debljine, poređati u veći sud.

Voljuškom sjediniti mleko, ulje, so i beli biber, preliti preko mesa, pokriti providnom folijom i ostaviti preko noće u frižider. Kad ste u mogućnosti, okrenuti piletinu u marinadi.

Ja sam moju piletinu ostavila u celim komadima pa sam ih sekla kad sam ih izvadila iz marinade.

Kad ste spremni da piletinu pripremate ( ovako mariniranu piletinu možete peći odmah na roštilju, kod nas je bilo mnogo hladno i zbog najmlađeg unuka, koji obožava piletnu pripremljenu na ovaj način, ja sam je pekla u rerni jer je to zdravija varijanta a može da se prži u ulju ) otresti je od viška mleka.

U veliku kesu za zamrzivač sipajte sve sastojke, osim putera. Zatvorite kesu i sve dobro protresite.

Blago oceđene parčiće mesa staviti u kesu, ali nemojte sve od jednom, protresite kesu da se masa obavije oko mesa.

U pekač staviti puter, koji ste isekli na kockice i stavite u rernu, koju ste uključili da se greje na 200°C da se otopi. Kad se otopio, izvaditi pekač iz rerne i okretati ga da se sv i porumeni svuda podjednako.e stranice i dno dobro podmaže. Umesto putera možete koristiti sprej za pečenje.

Naređati chicken strips u pekač, ali ostaviti okolo da ima malo mesta, jer piletina treba da se ispeče i porumeni svuda podjednako, ako ih stavite jedno pored drugog, mesto gde se sastavljaju neće biti baš lepo rumeno.

Peći oko 25 minuta i na pola pečenja okrenuti. Pečena piletina treba blago da porumeni.

Poslužiti je toplu, posuti sa malo iseckanog peršuna, sa nekim umakom po vašem izboru. ( kod nas je bila mešavina sosa za roštilj i kečupa, sa dodatkom vrlo malo ljutog sosa )

Prilog može da bude domaći pomfrit ili šta vi već volite, kod nas je bio pire krompir i na pari kuvan brokoli.

Prijatno!!!