KuVarijacije .........Pužići sa suvim grožđem

Ovomesečni recept za Kuvarijacije sam morala da malo promenim, ustvari sam promenila samo izgled, umesto pužića, napravila sam ih u obliku kiflica, jer moj dragi muž ih ne bi drugačije jeo,sastojci za testo i kremu su potpuno isti i mogu vam reći da smo se mi oduševili sa ovim pecivom.

Recept koji smo isprobali je sa Aninog bloga  Prstohvat soli  a tema je bila  " Pužići sa suvim grožđem"

Sastojci:

530 g brašna

10 g suvog kvasca

prstohvat soli

100 g šećera

120 ml mlake vode

150 g putera za kolače

3 jaja

korica pomorandže ( u mom slučaju prirodno ulje od pomorandže )

100 g suvog grožđa

Sastojci za kremu:

300 ml mleka

2 žumanca

100 g šećera ( smanjila sam na 50 g )

prstohvat soli

40 g oštrog brašna

1 kašičica vanilla paste

i još:

2 pune kašike pekmeza od kajsija

malo vode da se pekmez razredi da postane tečan
1 umućeno jaje sa nekoliko kapi vode

Priprema:

Testo umesiti uveče i kremu takođe napraviti prethodno veče.

U toplu vodu staviti kvasac, kašičicu šećera i sve izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

 U posudu, u kojoj ćete mesiti testo, staviti brašno prstohvat soli, suvo grožđe,šećer, izrendanu koricu pomorandže, nadošli kvasac, jaja i otopljeni puter. Na mikser staviti spiralne nastavke i mutiti mikserom dok se testo ne počne da odvaja od stranica posude, nastaviti da mutite testom mikserom dok ne dobijete meko i glatko testo. Po želji,kad testo počne da se odvaja od stranica posude,  možete da istresete na radnu površinu i nastaviti da mesite rukama dok ne dobijete glatko testo,koje se ne lepi za ruke, ako je potrebno dodati još malo brašna. Meni nije bilo potrebno više brašna.

Oblikovati testo u loptu premazati sa uljem i vratiti nazad u posudu u kojoj ste zamesili testo.( gledajte da posuda bude veća jer testo će da naraste tokom noći ) Pokriti sa najlonom i staviti u frižider da odstoji preko noći.

U manju šerpicu staviti mleko i pustiti da provri. Mikserom umititi žumanca sa šećerom ( ja sam stavila samo 2 žumanca, mislim da je 4 žumanca previše ) dodati prstohvat soli, vanila paste  i brašno i sjediniti sve zajedno da nemate grudvica.

Sipati provrelo mleko vrlo polako u umućenu smesu od žumanaca i brašna, celo vreme mešajući sa žicom. Vratiti sve nazad u šerpicu i kuvati, stalno mešajući da nemate grudvica, dok se ne zgusne. Ako kojim slučajem imate grudvice u kremi, možete je umutiti štapnim mikserom ili još toplu precediti kroz cediljku.Prohladiti vrlo kratko, stalno mešajući da se ne uhvati korica, staviti providnu foliju direktno preko kreme i ostaviti u frižider preko noći, da se kompletno ohladi.

Ujutru izvaditi testo iz frižidera i ostaviti ga na sobnoj temperaturi oko sat vremena,premesiti testo ui podeliti na pola.
Rastanjiti testo u krug što tanje možete ( meni se testo nije lepilo za radnu površinu, ako vam se lepi, blago pobrašnite radnu površinu, iseći na četvrtine pa onda  svaku četvrtinu na još pola tako da ukupno dobijete 8 trougla od svakog kruga. Na početak svakog kruga staviti po kašičicu kreme, koju ste prethodno skuvali i ohladili, po želji donji deo trougla možete zaseći da dobijete lepe šare na kiflicama, kad se ispeku.

Prebaciti levu i desnu stranu testa preko fila i zaviti u kiflicu, blago vukući donji deo nasuprot od vas, da dobijete više navoja.
Zavijene kiflice staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i ostaviti dovoljno mesta između, jer kiflice će još da narastu prilikom pečenja.

To isto uraditi i sa drugim delom testa. Ako volite manje kiflice, iseći testo na više delova.

Pokriti napravljene kiflice sa najlonom i ostaviti na toplom mestu  oko pola sata.
Narasle kiflice premazati sa umućenim jajetom i nekoliko kapi vode.

Staviti ih u rernu, ukljućiti na 180*C i peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.

Džem izmešati sa vodom ( ja sam izmešala sa malo gustog soka od kajsije ) i vruće kiflice premazati sa džemom a pola sam samo posula sa prah šećerom.

 

Malo ohladiti i poslužiti.

Prijatno!!!!!!