Starinske kiflice

Jednostavno se tope u ustima.

Sastojci:

750 g brašna
1 kesica praška za pecivo
pola kašičice soli
100 g šećera
limunova korica
1 kašičica vanilla paste ili vanilin šećer sa ukusom limuna
375 g putera
500 g kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta
gustin za razvlačenje testa
prah šećer
gušći pekmez

Sastojci:

Brašno, prašak za pecivo i so izmešati zajedno i prosejati, dodati, šećer, vanilu i limunovu koricu.
Hladan puter iseći na kockice i rukama utrljati u brašno ( u mom originalnom receptu piše mast umesto putera, ja je nemam, pa sam mast zamenila puterom ) dok ne dobijete mrvičastu masu.
Na kraju dodati kiselu pavlaku i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti u glatko testo, koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno dodati po malo brašna.
Podeliti u 5 kugli i svaku jednu zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider, najmanje pola sata do 45 minuta. ( meni je stajalo i duže )

Po radnoj površini posuti gustin, izneti jednu kuglu testa, odviti i rastanjiti testo, pomažući se gustinom.
Testo je izvanredno za rad i vrlo lako se rastanji.
Rastanjeno testo iseći na 4 dela i ako volite sitnije kiflice,iseći svaki deo na još 4 dela, a ako volite veće kifle, iseći svaki deo na 3 dela.
Na početku staviti po malu kašičicu gustog džema. ( ja sam koristila džem od aronije i malkice mi je curio, drugi put ću domaći pekmez od šljiva )
Zaviti kiflice i poređati ih na pleh, koji ste prekrili sa pek papirom ( trebaće vam dva velika pleha )
Na jedan pleh meni je stalo testo od dve kugle.

Uključiti rernu na 175°C i peći ih odmah, dok se prva tura peče vi pravite ostale kifle. Peći ih oko 20 minuta.
Ostaviti ih na žici da se malo prohlade, posuti sa prah šećerom, ili bez i uživati u njima.

Prijatno!!!!

Meko skuvano jaje na spanaću ( Soft boiled eggs with spinach and morney sauce )

Recept je od Julie Child i baš me je zainteresovao da ga isprobam...nama se dopao, možda će i vama.

Sastojci:

po 2 manja jajeta po osobi

1 kg mladog spanaća
1 kašika putera
1 kašika maslinovog ulja
1 čen pasiranog belog luka
po ukusu so i biber,1 čen belog luka

Sastojci za morney sos:

1 puna kašika putera

2 kašike brašna
250 ml hladnog mleka
po ukusu so i biber
navrh kašičice mleveni muškatni orah
1 žumance
85 ml tečne pavlake za kuvanje
30 g rendanog sira ( Gruyère ili cheddar )

i još:
60 g izrendanog sira
panko mrvice ili mrvice od svežeg hleba ( samo beli deo )
sprej za pečenje ili hladan puter

Priprema:

Spanać očistiti od drškica i oprati ga u nekoliko voda.

Ostaviti u cediljku da se ocedi od viška vode.
U veći i dublji tiganj staviti kašiku maslinovog ulja, 1 punu kašiku putera,zagrejati, dodati 1 veći čen sitno iseckanog belog luka i pržiti vrlo kratko, samo 1 minut da zamiriše i dodati opran i oceđen spanać i pržiti dok sav spanać ne svene a višak vode ispari ( ja to pržim na visokoj temperaturi )
Pobiberiti i posoliti po ukusu i skloniti sa ringle.

Dok pripremate spanać, skuvati jaja. Da dobijete meko kuvano jaje, kad voda provri, kuvati tačno 4 minuta, skloniti sa ringle,isipati vodu iz šerpice a jaja staviti u hladnu vodu, u koju ste dodali led, da zaustavite proces kuvanja.

Pažljivo ih oljuštiti i ostaviti sa strane.

U tiganj staviti 1 punu kašiku putera, otopiti i dodati 2 pune kašike brašna i pržiti, stalno mešajući dok blago ne porumeni.
Naliti sa mlekom ( neko koristi vruće,neko hladno, mleko, ja sam ovog puta koristila hladno mleko ) i kuvati dok se ne zgusne.
Posoliti, pobiberiti i dodati muškatni orah i skloniti sa ringle.
Posebno umutiti žumanac sa pavlakom i vrlo polako dodavati u skuvani sos, stalno muteći, jer nećemo da nam se jaje zgruša u sosu, vratiti nazad na ringlu i kuvati na tihoj vatri samo 1 minut, dodati sir i mešati sve zajedno dok se sir ne otopi.

Pekač, u kom vam mogu stati onoliko jaja za koliko osoba pravite ( ne smanjute ništa od sastojaka, samo jaja ) dobro podmazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje i na dno sipati pripremljen spanać. ( u slučaju da imate višak tečnosti na dnu tiganja, nju nemojte sipati, a ako hoćete možete )

Preko spanaća sipati pripremljen mornay sos, ostaviti malo sosa i staviti odozgore, nežno pritiskajući jaja, da uđu malo u sos i spanać.

Posuti sa hlebnim mrvicama, preko posuti sa izrendanim sirom i posuti sa još malo sa mrvicama.

Uključiti samo gornji grejač i peći dok vam blago ne porumeni i sir se otopi.
Meni je ostalo malo sira te sam ga stavikla preko jaja i vratila nazad u rernu da se otopi, ali sam je prethodno isključila.
Budite vrlo pažljivi dok je u rerni, da vam ne izgori,treba samo da porumeni.

Poslužiti sa čašom rashlađenog belog vina i uživati u ručku.

Prijatno!!!

Napitak od sladoleda i urmi ( Palm Spring Dates Shake )

Još jedna odlična letnja poslastica, sa kojom ćete se rashladiti i zasladiti.

Sastojci:

inspiracija

25 do 30 g pečenih oraha
75 g urmi
125 ml tople vode
prstohvat cimeta
prstohvat morske soli
150 g sladoleda od vanile
sitnog leda

Priprema:

U multipraktik samleti orahe,cimet,morsku so i urme sa vodom da dobijete mrvičastu masu.

U blender sipati masu od oraha i urmi, dodati sladoled i isitnjen led i izblendirati sve zajedno.
U slučaju da vam je pregusto, dodati vrlo malo mleka ili vode i još jednom izblendirati do željene gustoće.
Sipati u čaše i poslužiti odmah.

Prijatno!!!!

Flatbread ( tortilje ) sa mladim lukom

Odlični hlebčići, ako ih uopšte možemo tako nazvati...

Sastojci: 250 g brašna, 180 ml tople vode, 1 kašika maslinovog ulja, pola kašičice soli,ili po ukusu, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, 1 kašičica šećera, 7 g suvog kvasca, 5-6 struka mladog luka, 35 do 40 g otoljenog putera

Priprema: Prosejati brašno, dodati so,promešati i ostaviti sa strane.

U mlaku vodu dodati kašičicu šećera ( može i pola kašičice ) i suvi kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.
Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati 1 kašiku maslinovog ulja i umesiti sve zajedno, ja mesim mikserom sa spiralnim nastavcima za testo.
Isipati na radnu površinu, i mesiti testo oko 5 minuta.
Oblikovati testo u loptu, premazati sa malo maslinovog ulja, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, oko 45 minuta do sat vremena.

Dok testo raste, oprati mladi luk ( sremuš )  i osušiti od viška vode.

Sitno iseckati zeleni i svetlo zeleni deo.
U naraslo testo dodati sitno iseckan mladi luk, ( ko ima sremuš može i njega da koristi ) sveže samleven biber i sve ponovo umesiti da se luk sjedini sa testom.
Oblikovati u loptu,koju ćete podeliti na 6 jednakih delova, svaki deo je oko 84 g i oblikovati u kuglu.
Radnu površinu posuti sa gustinom i svaki deo oblikovati u kuglice, koje ćete rastanjiti u veličini male tacne od šolje.
Ostaviti ih da tako odstoje 5 minuta ( pokrite ih da se testo ne suši.
Dok to stoji, otopiti puter i malo prohladiti.
Svaki rastanjeni deo premazati sa otopljenim puterom ( treba od tog putera da vam ostane da ispržite hlebčiće ) i premazane zaviti u rolatiće, i zaviti ih u krug. ( pogledajte slike izrade, ako vam nije jasno )
Dok radite sa testom, pomažite se sa gustinom, jer testo je izuzetno meko i po malo lepljivo.
Svaki zavijeni krug poprašti sa malo gustina i prstima ispritiskati da se malo rastanji i onda rastanjiti oklagijom.
Rastanjiti i sve ostale pužiće u veličini tiganja, u kom ćete ih ispeći.

Tiganj premazati sa malo otopljenog putera, zagrejati na osrednjoj temperaturi ( može i maslinovo ulje, ja sam dve napravila sa maslinovim uljem a 4 sa puterom i ove sa puterom su mi ukusnije, vi kako hoćete ) i prebaciti rastanjen hlebčić. Peći oko 4 do 5 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozdole.

Okrenuti i ispeći i drugu stranu.

Svaki put, pre nego što stavite sledeći hlebčić da pečete, premazati tiganj sa malo putera.
Gotove hlebčiće možete iseći na parčiće i poslužiti sa dipom po vašem izboru ( humus, tapenada od artičoka, baba ganoush ) ili ispeći pileće ražnjiće na grilu, Staviti ih na hlebčić, dodati malo sos od jogurta sa belim lukom ( tzatziki ) zaviti i poslužiti...
Možete ih poslužiti za doručak sa prženim jajima ili sa kiselim mlekom.

Prijatno!!!!

Hladna tropska poslastica

Jede vam se nešto slatko, ništa brže i lepše nego ovaj hladni desert,probajte, možda vam se dopadne.

Sastojci:

1 mala konzerva manga ili ananasa
300 ml slatke pavlake
500 g sladoled od vanile
1 puna kašika kokosa

Priprema:

Umutiti slatku pavlaku u šlag, ako koristite pavlaku, koja nije slatka, dodati kašičicu prah šećera i kad je pavlaka umućena dodati kokos i još jednom umutiti da se sve sjedini.

Ostaviti na stranu.

U čaše podeliti sladoled na ravne delove, ( ja lično mislim da je 500 ml sladoleda dovoljno za 4 osobe ali, ako volite možete podeliti i na dve osobe ) preko sladoleda staviti isećeno voće iz kompota ( ako nemate ovo voće, koristite koje imate ) i na kraju staviti umućen šlag sa kokosom i posuti sa malo zaslađenog kokosa.

Poslužiti odmah i neka vam je prijatno!!!

Slane vafle od karfiola ( Savory Cauliflower Waffles )

Idealan nedeljni doručak za vašu porodicu i vas.

Sastojci:

inspiracija sa nekim izmenama

350 do 400 g usitnjenog karfiola ( 1 manja glavica )
4 jaja
75 g brašna po izboru ( obično ili bez glutensko )
1 mala ljutika, sitno iseckana
1 veći čen sitno iseckanog belog luka
korica od 1 limuna
1 kašičica majčine dušice
oko 100 g sitnije rendanog parmezana, cheddar sira ili sir, koji vi volite
otopljen puter ili sprej za pečenje
po ukusu biber i so
1 kašičica praška za pecivo

Priprema:

Karfiol očistiti od listova, iskidati na sitnije cvetiće i oprati pod mlazom hladne vode.
Skuvati ga vrlo kratrko na pari,samo da malo omekša i onda ga samleti u multipraktiku da izgleda kao pirinač.

U zdelu umutiti jaja, dodati sitno iseckanu ljutiku, pasirani beli luk, listiće majčine dušice,koricu od limuna, so, biber, prašak za pecivo,izrendani sir i na kraju dodati karfiol i sve dobro sjediniti.

Kalup za vafle dobro zagrejati, premazati četkicom sa puterom ili isprskati sprejom za pečenje ( budite sigurni da dobro podmažete kalup, ako ne, zalepiće vam se...meni se prva zalepila ) i sipati kašikom masu od karfiola dok se lepo ne popuni kalup.
Peći dok vam dobro ne porumene.Pažljivo ih izvaditi sa spatulom iz kalupa.
U zavisnosti od veličine kalupa, trebali biste dobiti oko 6 debljih vafla.

Ako nemate kalup za vafle, možete ih ispeći kao deblje palačinke.

Kad ste ih ispekli ostaviti ih sa strane i za to vreme ispržiti jaja na oko.

Paradajz iseći na kolutove.
Na svaku vaflu staviti po kolut-dva paradajza preko jaje na oko i poslužiti..ja sam preko stavljala po još jednu vaflu i napravila kao sendvič i dobila sam 3 dupla sendviča,dva za muža, jedan za mene.

Poslužiti sa kefirom ili jogurtom.

Prijatno!!!!

Torta s trešnjama

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobam nešto novo i interesantno.

Šteta što skoro niko više ne brine o ovim igricama, retko ko se i uključuje u njih a i oni, koji se uključe,više nigde ne vide svoje, i radove,drugih blogerki...možda je bolje da i ova igrica ode u stečaj, kao što je otišla, "Ajme, koliko nas je"

Sastojci za koru:

125 g hladnog putera
250 g brašna
80 g šećera
2 jaja
od 15 do 30 ml mleka

Sastojci za fil:
1 kg očišćenih trešanja
3 jajeta
60 g brašna
prstohvat soli
1 puna kašičica vanilla paste ili vanilinog ekstrata
100 g šećera u prahu
300 ml punomasnog mleka

Priprema:

U zdelu prosejati brašno, dodati šećer i sve izmešati.
Dodati hladan puter, isečen na kockice i rukama utrljati puter i brašno zajedno, dok ne dobijete mrvičastu masu. Dodati 2 jaja i 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno,umesiti i oblikovati u kuglu. ( originalni recept kaže 2 kašike mleka, ja sam morala da dodam malo brašna da bih dobila testo,koje se ne lepi za ruke i mislim da je dovoljna samo 1 kašika mleka )
Zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da odstoji oko dva sata.

Dok se testo hladi, pripremiti trešnje.
Oprati ih i očistiti od peteljki i košpica.

Izvaditi testo iz frižidera, posuti radnu površinu sa gustinom i testo preko i rastanjiti u debljini oko 2 do 3mm.
Kalup za tortu,veličine 23cm  ( može biti i veći, torta će biti niža ) poprskati sa sprejom za pečenje, rastanjeno testo namotati na oklagiju, preneti ga i odmotati preko kalupa.
Rukama vrlo pažljivo staviti testo da obloži dno i stranice kalupa.
Preko testa staviti očišćene trešnje.

U zdelu umutiti jaja sa šećerom, dodati vanilu, prstohvat soli,dodati mleko i sve sjediniti zajedno, na kraju dodati prosejano brašno i umutiti kremu da nema grudvica. Kad je umućeno vrlo je slično testu za palačinke.

Preliti preko trešanja i posuti sa malo prah šećera.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 60 do 70 minuta ili malo duže, dok vam sredina ne bude pečena.

Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti mlako ili hladno.

Prijatno!!!!

Originalni Patin recept

 

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

TORTA S TREŠNJAMA
Za tortu spremiti: 250 grama brašna, 125 grama masla, 125 grama šećera, 2 jajeta i 2 kašike mleka. Brašno izručiti na dasku za mešenje, dodati u brašno maslo, šećer, 2 žumanceta i 1 belance, vrlo malo soli i 2 kašike mleka. Testo brzo raditi rukama, zamesiti loptu, uviti u čist salvet i ostaviti 2 sata na hladnom mestu. Od odstajalog testa oklagijom razviti okruglu koru debljine jedne dvodinarke, staviti koru u tepsiju i testo presaviti po ivicama. Sad praviti nadev. U lonac staviti 60 grama brašna, 3 cela jajeta, 125 grama šećera u prahu, malo soli, vanile, grudvice od brašna dobro razmutiti, onda dodati 3 decilitra hladnog mleka. Sve dobro izmešati pa sad preko testa prvo metnuti kilogram očišćenih slatkih trešanja, a preko trešanja preliti ovu masu. Sad zasladiti šećerom u prahu, metnuti tepsiju u toplu pećnicu i peći otprilike 1 sat. Služiti mlako ili hladno.

Pileće salata u gnezdu od lisnatog testa

Idealno kad imate višak pečenog ili kuvanog mesa, a ne znate šta ćete sa njim...mogu da vam budu sitni zalogaji, uz hladno pivo,sa vašim društvom, ili odličan ručak.

Sastojci: 450 g lisnatog testa, 250 do 300 g kuvanog ili pečenog pilećeg belog mesa, 50 g seckanih oraha, 5 do 6 struka mladog luka, 2 do 3 dobro pune kašike majoneza ( ili po ukusu ), 3 do 4 pune kašike gustog grčkog jogurta ( ili po ukusu ), po ukusu so i bibera, 1 puna kašika krupnije sečenog peršuna, 1 jaje

Priprema: Prvo pripremiti korpice / gnezda od lisnatog testa.

Rastanjiti lisnato testo. Kod nas su dva komada u pakovanju od 450 g i veličine su 24cm X 24cm i ja sam prvo testo isekla na 9 kockica, veličine 8cm X 8cm.

Drugi deo testa isto iseći na 9 kockica, (po želji, ove kockice se mogu praviti i mnogo manje, kao sitni zalogajčići ) i svaku kockicu iseći unutra u krug ili u kockicu i vrlo pažljivo izvaditi krug.
Premazati sa malo vode donju stranu i staviti preko cele kocke,tako uraditi sa svim kockicama.
Viljuškom izbosti donji deo gnezda.

Umutiti jedno jaje sa 1 kašičicom vode i premazati ivice isečenih kockica. Posuti sa susamom a i ne morate.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°Coko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
Takođe krugove, koje ste uzvadili iz testa ispecite, premažite sa umućenim jajetom, posuti sa susamom i ispeći i njih, peći ih oko desetak minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Dok se gnezda hlade napraviti salatu.
Skuvano ili pečeno meso koje vam je preostalo od nekog drugog jela ( ako nemate, možete meso ispeći pre nego što ispečete gnezda, jedno pileće belo meso vam je sasvim dovoljno za ovu salatu ) iseči i iskidati na "rezance"
U činiju dodati meso, sitno iseckan mladi luk, beli i zeleni deo, dodati seckane orahe, gusti jogurt, majonez,so i biber, seckani peršun i sve dobro promešati i probati da li je dovoljno soli i bibera.

Napuniti gnezda sa pripremljenom salatom, poklopčiće staviti sa strane i poslužiti hladno ili sobne temperature.
Ovo se sve može pripremiti mnogo ranije, samo ih napuniti pred služenje. ( ne znam da li bi mogla gnezda da se napune ranije, bojim se da donja kora puno ne omekša od majoneza i jogurta )

Prijatno!!!!

Salata od ječma sa svežom majčinom dušicom.... ( Kekikli Portakallı Buğday Salatası )

Ova mi se salata jako dopala, odem i kupim pšenicu, jer u prevodu kaže pšenica i kad sam ponovo pogledala sliku, vidim da nije pšenica, već ječam, tako da sam kuvala i pšenicu i ječam...ječam je iskorišćen za salatu a pšenicu će muž pojesti sa medom i orasima za doručak. Možda i jeste neka vrsta pšenice, koje se može kupiti u Turskoj, sledeći put kad budem išla u tursku prodavnicu potražiću ovu vrstu pšenice...

Sastojci: 200 g ne kuvanog ječma, 3 do 4 pune kašike listića majčine dušice, 2 do 3 struka mladog luka, sok i korica od 1 pomoranže, sok od 1 limuna, 1 manja pomorandža, 1 kašičica soli, 30 ml maslinovog ulja, šnitice limuna ili pomorandže

Priprema: Ječam skuvati u 600 ml vode ili povrtnog temeljca, ocediti od tečnosti i ostaviti da se ohladi.

Dok se ječam hladi pripremiti sve ostalo. Jednu pomorandžu dobro oprati i izrendati koricu i onda iscediti sok od te pomorandže.

Iscediti sok od 1 manjeg limuna.
Manju pomorandžu oljuštiti, očistiti od žilica i iseći na stnije komadiće.
Majčinu dušicu opratri i iskidati sve listiće sa drškica.
Mladi luk oprati i iseći na kružiće.

Ohlađen ječam staviti u veću zdelu,dodati sve ostale sastojke, posoliti po ukusu, dodati maslinovo ulje,promešati i ostaviti 15 minuta da se ukusi sjedine.
Poslužiti sa šniticama pomorandže ili limuna.

Prijatno!!!!

Voćni žele sa malinama

U Severnoj Americi se jako puno koristi JELLO kao desert i veliki i mali vole taj desert..znajući da nema da se kupi na vašem području, malo sam švrljala netom i tražila kako ga i vi možete napraviti i uživati u ovoj brzoj i jednostavnoj poslastici. Ovaj domaći JELLO je zdrav i bez industrijskih dodataka...probajte, možda vam se dopadne.

Sastojci:

500 ml soka od malina
2 kašike ili 14 g želatina
100 do 150 g svežih malina
zaslađivač u zavisnosti od vašeg ukusa ; med, stevia, javorov sirup

Priprema:

U šerpicu sipati trećinu soka ( koristite sok po vašem izboru, ja sam kupila zamrznuti sok od malina i razredila ga sa vodom a možete i da iscediti svež sok od voća, koje vi volite ) i na niskoj temperaturi zagrejati i pre, nego što sok provri, dodati želatin i mešati da se otopi. Kad se želatin otopio, isključiti ringlu i ostaviti minut dva da odstoji i onda dodati i preostali sok i sve dobro izmešati.
Probati da li vam je potrebno da dodate zaslađivač, jer puno puta sok od voća je dovoljno sladak, da vam zaslađivač čak nije ni potreban.

Sipati u četvrtastu posudu, kalupiće po vašem izboru ili u posudu za led, dodati voće i ostaviti u frižider da odstoji najmanje 3 sata ili preko noći.

Možete umesto 500 ml soka da stavite 250 ml soka i 250 ml slatke pavlake, dobićete neku vrstu panna cotte.

Prijatno!!!!