Meko skuvano jaje na spanaću ( Soft boiled eggs with spinach and morney sauce )

Recept je od Julie Child i baš me je zainteresovao da ga isprobam...nama se dopao, možda će i vama.

Sastojci:

po 2 manja jajeta po osobi

1 kg mladog spanaća
1 kašika putera
1 kašika maslinovog ulja
1 čen pasiranog belog luka
po ukusu so i biber,1 čen belog luka

Sastojci za morney sos:

1 puna kašika putera

2 kašike brašna
250 ml hladnog mleka
po ukusu so i biber
navrh kašičice mleveni muškatni orah
1 žumance
85 ml tečne pavlake za kuvanje
30 g rendanog sira ( Gruyère ili cheddar )

i još:
60 g izrendanog sira
panko mrvice ili mrvice od svežeg hleba ( samo beli deo )
sprej za pečenje ili hladan puter

Priprema:

Spanać očistiti od drškica i oprati ga u nekoliko voda.

Ostaviti u cediljku da se ocedi od viška vode.
U veći i dublji tiganj staviti kašiku maslinovog ulja, 1 punu kašiku putera,zagrejati, dodati 1 veći čen sitno iseckanog belog luka i pržiti vrlo kratko, samo 1 minut da zamiriše i dodati opran i oceđen spanać i pržiti dok sav spanać ne svene a višak vode ispari ( ja to pržim na visokoj temperaturi )
Pobiberiti i posoliti po ukusu i skloniti sa ringle.

Dok pripremate spanać, skuvati jaja. Da dobijete meko kuvano jaje, kad voda provri, kuvati tačno 4 minuta, skloniti sa ringle,isipati vodu iz šerpice a jaja staviti u hladnu vodu, u koju ste dodali led, da zaustavite proces kuvanja.

Pažljivo ih oljuštiti i ostaviti sa strane.

U tiganj staviti 1 punu kašiku putera, otopiti i dodati 2 pune kašike brašna i pržiti, stalno mešajući dok blago ne porumeni.
Naliti sa mlekom ( neko koristi vruće,neko hladno, mleko, ja sam ovog puta koristila hladno mleko ) i kuvati dok se ne zgusne.
Posoliti, pobiberiti i dodati muškatni orah i skloniti sa ringle.
Posebno umutiti žumanac sa pavlakom i vrlo polako dodavati u skuvani sos, stalno muteći, jer nećemo da nam se jaje zgruša u sosu, vratiti nazad na ringlu i kuvati na tihoj vatri samo 1 minut, dodati sir i mešati sve zajedno dok se sir ne otopi.

Pekač, u kom vam mogu stati onoliko jaja za koliko osoba pravite ( ne smanjute ništa od sastojaka, samo jaja ) dobro podmazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje i na dno sipati pripremljen spanać. ( u slučaju da imate višak tečnosti na dnu tiganja, nju nemojte sipati, a ako hoćete možete )

Preko spanaća sipati pripremljen mornay sos, ostaviti malo sosa i staviti odozgore, nežno pritiskajući jaja, da uđu malo u sos i spanać.

Posuti sa hlebnim mrvicama, preko posuti sa izrendanim sirom i posuti sa još malo sa mrvicama.

Uključiti samo gornji grejač i peći dok vam blago ne porumeni i sir se otopi.
Meni je ostalo malo sira te sam ga stavikla preko jaja i vratila nazad u rernu da se otopi, ali sam je prethodno isključila.
Budite vrlo pažljivi dok je u rerni, da vam ne izgori,treba samo da porumeni.

Poslužiti sa čašom rashlađenog belog vina i uživati u ručku.

Prijatno!!!