Punjene paprike na mamin način

Punjene paprike moje mame sam obožavala, ali u to vreme kuhinja me nije mnogo interesovala, niti mi je kuvanje bilo interesantno....jako rano sam otišla iz roditeljske kuće i došla u ovaj beli svet i sećam se mog pokušaja da prvi put napravim punjene paprike kao mama...na sve je to ličilo,ali ne i na punjene paprike,koje u sebi nisu imale pirinča, jer sam zaboravila da ga stavim...naravno da su paprike završile u đubretu, ali na svojim se greškama učimo.

Polako sam učila i na kraju i naučila kako da napravim punjene paprike, koje su bile iste kao mamine.

Sastojci:

po 1 veća ili 2 manje paprike po osobi ( ovo je količina za 4 osobe )
50 ml ulja

2 manje glavice crnog luka

1 manji struk praziluka

1 šargarepa

2 do 3 čena belog luka

150 g kočanskog pirinča

400 g mlevenog mesa ( obično pomešam teletinu i svinjsko )

1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

1 kašičica mlevene dimljene paprike

1 kašika pire od paprike ili ajvar

po ukusu; suvi začini,so i biber

krompir

sastojci za sos:

2 pune kašike paaradajz pirea ili 500 ml kuvanog paradajza

1 puna kašičica suvog začina

pola kašičice dimljene paprike

1 puna kašičica brašna ( ne mora )

biber i so

Priprema:

Paprike oprati i ako su velike, kao što su naše, prerezati na pola i očistiti od semenki i zilica. Ja sam koristila paprike u raznim bojama i jedan deo su bile male baburice a jedan deo su bile velike babure i te velike sam sekla na pola da bi se skuvale podjednako ) inače, da sam imala dovoljno malih, njih ne bih rezala na pola, punila bih ih cele.

Pošto su paprike jako velike, jedna je dovoljna za 1 osobu ili 2 manje .

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne omekša i postane staklast,dodati sitno iseckan praziluk,koji ste prethodno očistili i oprali i presekli na pola i pasirani beli luk i pržiti da omekša a u međuvremenu dodati i sitno izrendanu šargarepu i 1 kašiku pirea od paprike,ako nemate pire, može i ajvar.

Pirinač očistiti i isprati sa hladnom vodom,dodati u ispržen luk i pržiti dok pirinač ne postane staklast ali morate malo češće da mešate, da vam ne zagori.

Dodati mleveno meso po vašem izboru, ja obično koristim pola teletine, pola svinjetine i pržiti dok se meso ne isprži i na kraju dodati so, biber, mlevenu dimljenu papriku i suvi začin,koji koristite ( kod mene je to vegeta i montreal chicken začin )

Skloniti sa ringle da se malo ohladi i na kraju dodati sitno iseckan peršun i sve izmešati.

Veću vatrostalnu ili zemljanu posudu blago premazati sa uljem.

Puniti paprike i ređati ih u posudu.Poklopiti ih sa odsečenim poklopcima.

Oljuštiti krompir i iseći na veće komade i staviti između paprika, taj krompir je odličan prilog uz skuvane paprike a paprike, ako ste sekli na pola, one nemaju poklopce, prekriti ih kolutovima krompira.

U tiganj, u koji ste pržili meso, sipati vodu, dodati paradajz pire, 1 kašikicu brašna, mlevenu dimljenu papriku, so, biber i malo suvog začina, sve dobro izmutiti  i preliti preko paprika i krompira i neka vam tečnost bude do ivice paprika.

Preko pobacati peršun,zajedno sa drškicama.

Pokriti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C i peći oko sat i po do dva sata, ili, dok vam pirinač se ne skuva. Pred kraj otkriti i ostaviti vrlo kratko da se zapeče.

Ostaviti kratko da se ohladi i poslužiti toplo.

Nas 4 odraslih  je pojelo ovo što vidite u ovoj posudi i paprike su zaista ukusne. ( ostake su dve polovine )

Prijatno!!!!!