Hleb sa pire krompirom

Imala sam višak pire krompira, koji mi je preostao od ručka i tražila sam na netu hleb koji bih mogla da napravim sa njim...oćeš, jutros ustala a krompira nema i naravno da ga je neko pojeo za doručak sa sirom i paradajzom.Morala sam da kuvam drugi krompir i kad je mm video da kuvam krompir, pitao me je šta ćemi krompir ...da ne dužim priču, rekao mi je on je to pojeo da se ne baci. U našoj se kući nikad hrana ne baca, on to pojede na vreme, jer zna da ga ja neću jesti.

Sastojci:

inspiracija

oko 300 g skuvanog krompira
680 g brašna
475 ml mleka
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
30 ml maslinovog ulja
10 g suvog ili 30 g svežeg kvasca

Priprema:

Krompir oljuštiti, iseći na kocke i skuvati ga u posoljenoj vodi.
Mleko zagrejati u šerpicu da bude vrelo, dodati maslinovo ulje,so,šećer i dodati skuvan i oceđen krompir, koji ste prethodno izgnjećili u pire. Ja sam dodala oceđen krompir i štapnim mikserom smrvila u glatku tečnu masu, koja je bila malo ređa od testa za palačinke.

Ostaviti da se prohladi i kad bude mlako dodajte suvi kvasac i polovinu brašna i mikserom mutiti dok se sve ne sjedini.
Po želji, kvasac se može razmutiti u malo toplog mleka, sa vrlo malo šećera i kad naraste dodati u ostalu smesu.

Dodavati po malo preostalog brašna, celo vreme muteći mikserom dok se svo brašno ne sjedini i ne dobijete meko testo, koje se vrlo malo lepi za ruke.

Isipati na radnu površinu, koju ste vrlo malo pobrašnili i premesite testo ručno, oblikovati ga u kuglu i vratiti u zdelu, u kojoj ste ga zamesili, pospite zdelu sa brašnom, staviti umešeno testo i posuti sa brašnom i njega.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste,oko sat do dva sata.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste posuli sa gustinom, blago ga preklopiti nakoliko puta i podeliti na pola, tako što ćete iseći testo sa oštrim nožem..

Uzeti dva pleha, u kojima pečete hleb,premazati ih sa uljem ili isprskati sa sprejom za pečenje, veknice, oblikovati i spustiti u kalupe za hleb.

Pokriti ih i ostaviti na toplom da testo još jednom naraste.
Kad je testo naraslo, peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam hleb lepo ne porumeni.

Ispečen hleb ostaviti kratko u pleh, okrenuti da hleb ispadne i ostaviti na žici da se hleb potpuno ohladi pre nego što ga sečete reckavim nožem.

Prijatno!!!!

Smoothie sa quinoa i borovnicama

Šumska borovnica na 100 g ima 84 kalorije,sadži: 0.6 g proteina„ 13,6 g ugljenih hidrata i 0,6 g masti.Prijatnog su i specifičnog ukusa. Koriste se u svežem i prerađenom stanju. Mogu da je jedu i dijabetičari.

Sastojci:

100 g smrznutih šumskih borovnica
1 zrela banana
25 g kuvana quinoa ili quinoa u obliku seriala
250 ml + mleka od badema ili kokosa

Priprema:

Smrznute šumske borovnice staviti u blender, dodati skuvanu i oceđenu quinou ( ako možete da nađete quinoa u obliku ceriala, možete da koristite i nju a ako nemate quinoa se može skuvati i dobro ocediti i višak zamrznuti pa je koristiti po potrebi ) dodati dobro zrelu bananu, koju ste isekli na kružiće i naliti sa mlekom od badema,kokosovim mlekom ili običnim mlekom i sve dobro izblendirati.

Količinu mleka možete da menjate po vašem ukusu, manje ili više, u zavisnosti da li volite da je gušći ili ređi smoothie.

Sipati u čaše i poslužiti.

Prijatno!!!!

Spicy Cauliflower Stir Fry

Karfiol volimo na svaki mogući način, ovo je nešto novo za nas i jako nam se dopalo.

Sastojci:

1 glavica karfiola
30 ml ulja
2 čena sitno iseckanog belog luka
2 pune kašike soya sos
1 limeta
2 do 3 struka mladog zelenog luka
2 kašike ljutog sosa, koji vi volite
kriške limete za posluživanje

Priprema:

Karfiol očistiti od lišća, oprati i osušiti od viška vode.
Nožem iseći na veće cvetove i onda rukama iskidati na male cvetiće.
Beli luk sitno iseckati.
Mladi luk oprati i iseći na tanje kolutove.

U veći i teži tiganj staviti ulje da se zagreje i kad se zagrejalo dodati beli luk i karfiol i pržiti na jačoj temperaturi da karfiol malo porumeni, mešajući jer će u suprotnom beli luk da vam izgori.
Smanjiti temperaturu, dodati soya sos,sok od limete i mladi luk, ali ostaviti malo da pospete preko karfiola kad je jelo gotovo.
Pržiti oko 1 minut sve zajedno i na kraju dodati ljuti sos, sve promešati i skloniti sa vatre.
Ljutinu karfiola korigujte po vašem ukusu.

Poslužiti toplo posuto sa ostatkom mladog luka i kriškama limete. ( kod nas je bio prilog uz pečenu piletinu )

Prijatno!!!

Zdrava "superfood" salata

Sve što vam je potrebno za jedan obrok je u ovoj zdeli.

Sastojci za preliv:
50 ml ekstra devičansko hladno ceđeno maslinovo ulje
50 do 75 ml belo balsamic sirće ili sirće od belog vina
50 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
2 do 3 struka mladog luka
2 do 3 kašike svežih začinskih biljkica ( bosiljak, vlašac, peršun )
Sastojci za salatu:
4 rukohvata mešane zelene salate po izboru
2 rukohvata lisnatog kelja
oko 200 g kuvanog crnog pasulja ili pasulja koji koristite
250 g sitnog paradajza
1 avokado
4 kivija
1 pomorandža
1 do 2 čena belog luka

Priprema:

Ja sam koristila crni pasulj iz konzerve, isprati ga pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

Lisnatom kelju odstraniti debele drške, oprati, osušiti u sušilicu za salatu i sitnije iseckati. Meni je dosta tvrd i ja ga malo izmeljam rukama uz dodatak malo himelajske soli.
Zelenu salatu, ja kupujem mešanu salatu u kojoj ima dosta rukole, koju obožavam, oprati pod mlazom hladne vode i osušiti u sušilici za salatu.
Pripremiti veću zdelu.

U zdelu staviti lisnati kelj, zelenu salatu, sitno iseckan beli luk, očišćen i isečen na kocke, kivi, oljuštenu i isečenu na kockice, pomorandžu, sitni paradajz isečen na polovine, avokado isečen na kockice i oceđen pasulj.

U drugu,manju zdelu staviti sve sastojke za preliv, umutiti sa malom žicom preliti preko salate i vrlo nežno izmešati sve zajedno.
Poslužiti odmah.
Salata se može napraviti i nekoliko sati ranije, jedino avokado dodati pre služenja, da ne pocrni a preliv sipati pred služenje.
Umesto pasulja možete da koristite leblebije / slanutak ili sočivo / leću.

Nešto malo više o rukoli

RUKOLA, rikula, rokula (Eruca vesicara ssp. Sativa) – žbunasta jednogodišnja biljka iz porodice kupusa. Za ishranu se koriste mladi sočni listovi, cvetići, mlade semene čaure i zrelo suvo seme. Donji listovi su nazubljeni i podsećaju na maslačak, a gornji su ovalni i glatkih rubova. 100 g jestivog dela ima 10 kalorija.
Listovi imaju nakiseli ljuti ukus, a stariji su gorki i žilavi. Listići su vrlo bogati vitaminom C i karotenom, sa malo mineralnih materija i drugih sastojaka. Sadrže i eterična ulja jačeg ukusa i arome. Poseduje antibaktericidne materije i smatra se prirodnim antibiotikom, a pripisuje joj se i afrodizijačko svojstvo. Mlado lišće (sirovo ili dinstano) se koristi za pripremu salate ili u kombinaciji sa drugim blažim povrćem (zelenom salatom, seckanim lukom, maslačkom, paradajzom), lagano kuvana (slično spanaću), brzo dinstana na maslinovom ulju (preliv preko rezanaca). Ukus rukole podseća na ukus salate potočarke.
Semene čaure su mlade i sočne, koriste se kuvane ili dinstane.
Zrelo seme se koristi kao začin (slične su semenu slač!ice, pa se koriste za pripremu domaćeg senfa).
Lekovita svojstva: osvežava organizam, odličan je tonik i sredstvo koje reguliše varenje, pomaže kod prehlade, ublažava kašalj i koristi se kao afrodizijak. Zbog bogatstva antibakterijskih materija smatra se prirodnim antibiotikom.

 Prijatno!!!!

Appetizers sa kozjim sirom i sušenim paradajzom

Još jedno odlično predjelo, koje možete da napravite ranije...

Sastojci:
200 g kozjeg sira
2 do 3 čena pasiranog belog luka
150 g tiho sušenog paradajza
po ukusu morska so i biber
po ukusu sveži začini; bosiljak, peršun, vlašac

Priprema:

U zdelicu staviti kozji sir, pasirani beli luk i biber i soli po ukusu. Sve to sjediniti.

Na radnu površinu staviti streč foliju i na nju staviti sve isitnjene začinske biljkice, možete da koristite sveže a mogu da budu i suve.

Isipati masu od sira preko začina, rukama oblikovati malu salamu i uvaljati u začine i zaviti u streč foliju a krajeve uvrnuti.

Ostaviti u frižider da se dobro rashladi i stegne, najmanje 4 sata.
Ja sam kupila kozji sir koji je već bio uvaljan u začine ali u njemu nije bilo belog luka, te sam beli luk sitno iseckala i stavljala preko sira.

Tiho sušeni paradajz ocediti od ulja i kuhinjskim papirom utapkati višak ulja i iseckati na malo sitnije parčiće.

Ruzmarin, ako koristite za dekoraciju,oprati i osušiti.
Uzeti neki slani kreker ili parče hleba, koji ste prethodno istostirali, iseću kolutić rashlađenog sira, staviti preko krekera, preko sira staviti pečen paradajz i ukrasiti grančicama ruzmarina.
Poslužiti sa crvenim vinom...ja nisam imala otvorenu flašu crvenog vina i kod nas je posluženo sa rashlađenim pivom.

Prijatno!!!

Praline punjene sa ganache kremom od malina

Praline jako volim da pravim, ne jedem ih, obično ih poklanjam ili ih pravim za one koji vole čokoladu.

Ove praline sam pravila kad smo kuvali po receptima nače Cool Chefice sa Coolinarike, Liljane Ilijeve i ovo je njen originalni recept.

Ako volite da pravite praline, probajte ove, idealne su za poklon za dan zaljubljenih, Valentine Day.

Sastojci za ganache od malina:

165 g bele čokolade

75 ml slatke pavlake

100 g smrznutih malina

1 kašika vode

1 kašika šećera

40 g putera

Sastojci za premazivanje kalupa:

200 do 250 g kvalitetne bele kuverture ( belgijska čokolada )

Priprema:

U manju šerpicu staviti smrznute maline sa vodom i kašikom šećera i pustiti da vri. Kašikom pritiskati po malinama da ispuste što više soka..

Procediti sok kroz gustu cediljku i odstranite semenke od malina.

U manju šerpicu sipati slatku pavlaku, zagrejati do vrenja, ali da ne provri, preliti preko sitno iseckane bele čokolade i mešati dok se čokolada ne otopi, dodati puter i proceđene maline i izmešati sve zajedno.

Ostaviti sa strane da se prohladi a onda staviti u frižider da se potpuno ohladi i stegne.

Otopiti  150 g čokolade u šerpici na vrlo niskoj temperaturi, stalno mešajući, ili na pari ili u mikrotalasnoj, skloniti sa ringle i dodati ostatak čokolade, koju ste prethodno iseckali i mešajući otopite je sa preostalom čokoladom.

Uzeti silikonski kalup po vašem izboru i malom četkicom premazati stranice i dno kalupa. Okrenuti kalup naopako na žici da višak čokolade iscuri iz njih a ispod žice staviti pek papir, jer tu čokladu, koja se ocedi stavite ponovo u šerpicu i otopite je sa ostatkom čokolade.

Kad se čokolada ocedila, uzeti kalup i staviti u frižider na 15 minuta.

Izvaditi kalup iz frižidera i premazati ih još jednom sa otopljenom čokoladom. Ako se čokolada malo stvrdnula za to vreme, otopiti je ponovo na tihoj temperaturi.

Ja sam moje kalupiće premazala 3 puta jer bela čokolada mi je nekako "tanja" od obične čokolade.

Između svakog premazivanja obavezno ohladiti čokoladu u frižideru, pre nego što ih ponovo premažete.

Posle zadnjeg premazivanja i hlađenja, izvaditi ganache kremu iz frižidera i sa malom kašičicom sipati da napunite otvor u kalupiću 2/3.

Sa preostalom belom čokoladom, ako je potrebno zagrejati je ponovo, sipati preko ganache kreme da zatvorite praline i tupom stranom noža prevući pažljivo preko površine kalupa da poravnjate praline.

Vratite tako napunjen kalup u frižider i ostaviti ih nekoliko sati u frižider ili najbolje preko noći da se potpuno stvrdnu.

Sledećeg dana, vrlo pažljivo istisnuti pralinice iz kalupa, staviti ih u papirne korpice, spakovati u neku lepu kutiju i imate fenomenalan poklon.

Količina pralina zavisi od veličine kalupa koji koristite.

Prijatno!!!!

Bruschetta sa prazilukom i kozjim sirom

Ja mnogo volim ove male zlogajčiće i vrlo često su mi dovoljni za ručak a takođe je idealno za predjelo, ili uz čašicu sa vašim prijateljima.

Sastojci:

1 baguette hleb
puter za hleb
6 šnita dimljene suve slanine
1 veći ili 2 manja praziluka
125 g kozjeg sira
pola kašičice italijanskog začina

Priprema:

Baguette hleb iseći na kriške debljine oko 2cm i imate dva načina da ih napravite.
Prvo je, kriške preliti sa malo maslinovog ulja,staviti u rernu da se kratko zagreje i porumeni, okrenuti da i druga strana porumeni i po želji istrljati sa čenom belog luka.
Ja sam ih ovog puta pravila malo drugačije.
U teži tiganj staviti puter,zagrejati i staviti parčiće isečenog hleba i pržiti da porumeni,okrenuti i ispržiti i drugu stranu da porumeni.
Izvaditi hleb i ostaviti na tanjiru.

U isti tiganj ispržiti sitno iseckanu suvu dimljenu slaninu,koju ste sitno iseckali i pržiti je dok ne postane hrskava. Izvaditi na tanjir, koji ste prekrili kuhinjskim papirnim ubrusom da se ocedi od masnoće.

Isipati svu mast iz tiganja ( ja sam je pokupila sa kuhinjskim papirnim ubrusom ) i tu dodati sitnije sečen praziluk i pržiti,stalno mešajući dok luk ne omekša.

Ostaviti da se ohladi.

Parčiće hleba premazati sa kozjim sirom,u koji ste dodali italijanski začin, sve izmešati zajedno, odozgore staviti ispržen praziluk, posuti sa hrskavom slaninom, posuti sa malo krupnije mlevenog bibera i poslužiti toplo, sa čašom dobro rashlađenog, belog vina.

Prijatno!!!!!

Salsa od paprika i nara / šipka

Idealni prilog uz piletinu ili ribu ili poslužiti kao salatu.

Sastojci:

po 1 crvena, žuta,narandžasta paprika isečene na kockice
2 male ljutike, isečene na sitne kockice
1 do 2 čena sitno iseckanog belog luka
2 do 3 kašike sitno iseckanog peršuna
1 veči nar / šipak
1 kašika maslinovog ulja
1 kašičica ljute tučene paprike
2 do 3 kašike soka od limete
po ukusu morska so i sveže samleven biber

Priprema:

Sve sastojke staviti u veću zdelu i dobro izmešati. Ostaviti da odstoji bar tridesetak minuta da se okusi sjedine, povremeno promešajte.
Poslužiti rashlađeno ili sobne temperature. ( ja više volim kad je hladno )

Ovako pripremljenu salsu možete čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 3 dana.
Meni je ovo bio obrok bez mesa a muž ju je jeo sa piletinom.

Prijatno!!

Oblande sa filom od oraha i mlevenog keksa

Kolača,pravljenih sa oblandama ( oblatnama ) nikad dosta a one su zaista idealne jer se od njih mogu praviti i slatki kolači i slana predjela.

Sastojci:

1 pakovanje osrednjih oblandi
250 g putera
200 g šećera
4 jaja
4 kašike šećera
200 g mešavine mlevenog keksa i mlevenih oraha

Priprema:

U šerpu staviti šećer i puter ( za vas, koji koristite margarin može i on, jer originalni recept je sa margarinom ) i pustiti da se šećer i puter otope.
Umutiti 4 jaja sa 4 kašike šećera i kad se puter i šećer otopio, skloniti sa ringle i dodati umućena jaja u tu masu i brzo mešati. Kuvati kratko zajedno i onda dodati mlevene orahe i keks, koje ste prethodno sjedinili zajedno.
Ovaj kolač se originalno pravi sa 150 g mlevenih oraha, ali fil je malo ređi i ja sam dodala 50 g mlevenog plazma keksa, da se zgusne.

Fil podeliti na 4 jednakih delova.
Staviti jednu oblandu, krupne kocke okrenute prema gore i premazati prvi deo fila, preklopiti sa oblandom,krupne kocke okrenute prema filu, premazati tu oblandu sa drugim delom fila i preklopiti sa oblandom,krupne kocke okrenute na dole i tako uraditi još dva puta.Svaki put dobro pritisnuti oblande svuda podjednako da vam ne ostanu "džepovi" gde nema fila.
Završiti sa oblandom, krupne kocke okrenute prema gore.
Staviti nešto teže preko oblande i ostaviti preko noći na hladnom mestu da se fil stegne.

Sledećeg dana iseći na kocke, romboide ili pravougaonike i poslužiti.
Čuvati na hladnom mestu.

Ove oblande se mogu praviti i sa kokosom, umesto oraha ili mešavina, mleveni orasi-mleveni keks u kojoj god vi razmeri volite ili samo čisti orasi a ko voli, može jedan deo oraha i sitno da isecka.

Prijatno!!!

Ljuti sos (Roasted Garlic Chili Sauce) sa ukusom belog luka

Ima mnogo nas ovde koji volimo ljute sosove..probajte ovaj na pečenom mesu, prženim jajima, sa pirinčem...

Sastojci:

2 do 3 crvene babure
2 do 3 crvene ljute papričice / feferone
1 glavica belog luka
2 male ljutike
2 kašike maslinovog ulja
60 ml jabukovog sirćeta
pola kašičice soli
1 kašičica meda

Priprema:

Uključiti rernu na 220°C.
Paprike oprati, osušiti,preseći na pola i očistiti od semenki i žilica. Ja sam ljute paprike pekla cele, jer su isuviše malene i trebalo mi je da je ljuto, vi, ako ne volite puno ljuto, očistite i njih od semenki i žilica.Ljutiku očistiti i preseći na pola a glavicu belog luka preseći na pola i ne ljuštiti je.
Posoliti i preliti sa maslinovim uljem,presečen beli luk okrenuti sečenu stranu dole i peći u zagrejanoj rerni 10 do 15 minuta samo da paprika dobije plihčiće po njoj. Ja sam ljute papričice dodala u zadnjih 5 minuta i pekla sam oko 13 minuta.Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi.

Beli luk istisnuti iz ljuske.

U multipraktik ili blender staviti sve sastojke koje ste pekli,još malo soli, dodati jabukovo sirće ( originalni recept kaže da se doda sirće od pirinča, ja ga nisam imala i ono mi je prekiselo ) i ja nisam dodala med, jer mi nije bilo prekiselo.
Sve samleti u glatku masu.
Probati i ako je potrebno dodati još soli i sirćeta.

Sipati u teglicu i čuvati u frižideru...

Ja sam napravila od 3 paprike, jer volimo ovaj ljuti sos, originalni recept je samo od 1 crvene babure i 2 male ljute papričice, 2 ljutike i glavice belog luka...
Ljutinu korigujte po vašem ukusu.

Prijatno!!!