Leskovačka mućkalica

Davno sam je jela u jednom od naših restorana ovde u Torontu i znam da  mi se jako dopalo i nikako da je i sama napravim.

Juče smo bili sa mojom školskom drugaricom, koju nisam videla još od završetka osnovne škole i njenim suprugom, na ručak i od tog našeg ručka je ostalo baš puno mesa sa roštilja i sine mi ideja da bih mogla da napravim leskovačku mućkalicu...

Recept sam preuzela od restorana Varoš Kapija iz Beograda.

Sastojci:

1 kg svinjskog mesa od vrata, sa masnoćom

200 g suve dimljene slanine

4 do 5 velikih glavica crnog luka

4 velike crvene babure, ispečene, oljuštene i iseckane

4 ljute paprike,ispečene, oljuštene i iseckane

500 g dobro zrelog paradajza a može i iz flaše ili iz konzerve

desetak čena belog luka

2 do 3 suve paprike

soli i bibera,po ukusu

100 ml ulja

Priprema:

Meso oprati, iseći na tanje komade, kao za ražnjiće, povegetiti i pobiberiti i napraviti ražnjiće.

Ispeći meso i slaninu, koju ste isekli na parčiće, na roštilju.

Kad se meso ohladi skinuti sa štapića i ostaviti ih sa strane.

Luk očistiti i sitnije iseckati i staviti u šerpu, u koju ste prethodno dodali ulje i pržiti sve dotle dok luk potpuno ne omekša,  uz dodavanje po malo vode. ( ako je luk ljut dodati  kašiku soli i utrljati u luk da bi izgubio ljutinu )

Kad je luk upržen, dodati sitno iseckan beli luk, isečenu papriku, suvu papriku isečenu na manje komade ( ako ne volite ljuto, možete staviti samo crvene slatke paprike i zaljutiti sa mlevenom crvenom paprikom ) i paradajz  ( ja sam koristila pečen paradajz iz konzerve,oni mi imaju lepši ukus od svežeg ) i dinstati sve dok tečnost ne ispari.

U tu masu dodati meso, naliti sa malo vode,sve izmešati i presipati u zemljani sud i krčkati u rerni na 175°C sve dotle dok se ne pretvori u kompaktnu masu.

Začiniti po ukusu.

Leskovačka mućkalica se služi topla.Jede se sa viljuškom ali južnjaci je obično služe sa pogačom i sa njenom korom zahvataju saft od povrća.

Prijatno!!!!