Svatovske kiflice

Žao mi je što ove kiflice ne isprobah ranije...knjigu sa receptima " Kolači - Čarolija Užitaka " sam dobila od cool prije na Zagrebačkom cool okupljanju u decembru pre tri godine...u toj knjizi ima prelepih recepata a ja moram da počnem sa pecivom...gde ću završiti, ne znam.

Sastojci:

250 g margarina
4 jaja
100 g šećera
200 ml toplog mleka
200 g kisele pavlake
prstohvat soli
14 g suvog ili 40 g svežeg kvasca
1 kesica praška za pecivo
2 kesice vanilinog šećera
oko 900 g brašna
pekmez za punjenje
šećer u prahu

Priprema:

U toplo mleko dodati malo šećera ( od onih 100 g ) izmrviti kvasac,promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati brašno, odvojiti pola u neku drugu zdelu a u preostalu polovinu dodati hladan margarin ( ja koristim puter ) isečen na kockice i utrljati margarin i brašno zajedno u mrvičastu masu.
Dodati prstohvat soli,prašak za pecivo,vanilin šećer, kiselu pavlaku, jaja i na kraju sipati nadošli kvasac.
Zamesiti sve zajedno i dodavati preostalo brašno i mesiti sve dotle dok ne dobijete lepo i glatko testo. Pred kraj, isipati na radnu površinu i mesiti na njoj....meni je trebalo tačno 890 g brašna, dok ne dobijete glatko testo, koje je na tvrđoj strani.
Oblikovati u kuglu i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 4 dela, moj svaki deo je bio oko 460 g.
Blago pobrašniti radnu površinu, ja koristim gustin umesto brašna i rastanjiti koliko možete. Iseći na onoliko komada na koliko volite da su vam kiflice velike. Ja sam od dve kugle pravila manje kiflice, gde sam svaki deo sekla na 4 dela a od dve sam pravila veće, gde sam svaki deo sekla na 3 dela. Ako hoćete da su vam još manje, možete seći i na 5 delova svaku četvrtinu.
Puniti sa nekim gušćim džemom od šljiva ili pomešajte bilo koji džem sa mlevenim orasima ili lešnikom.

Pripremite dva pleha i prekriti ih pek papirom.
Zaviti kiflice i prilikom zavijanja blago vući testo nasuprod od zavijanja...testo je fantastično za rad.
Dve kugle su dovoljne za 1 pleh.
Pokriti providnom folijom i ostaviti da odstoji dok vi radite sa preostalim testom.
Kad ste završili, uključite rernu na 175°C i pre nego što ćete ih peći, premazati ih sa malo mleka.
Dok se one peku, drugi pleh sa kiflicama prekriti sa providnom folijom da se kiflice ne suše.
Ja kiflice u drugom plehu nisam premazala ni sa čim, htela sam da vidim razliku u boji, nema razlike, tako da nema potrebe premazivati ih sa bilo čim.

Peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.

Ohladiti ih kratko, posuti ih sa prah šećerom koji možete da izmešate sa vanilinim šećerom i poslužiti sa kafom ili čajem.

Ja ću jedan deo da zamrznem, da vidim kakve će biti posle odmrzavanja i dopisaću kasnije da li se mogu zamrzavati ili ne.

Prijatno!!!