Uvrnuta štrudla

Sećam se ovog recepta još kad ga je Kokica postavila na Kuvajmo Blogovski, pre skoro 4 godine i onda ga vidim u receptima kod Vesne i odlučim da je napravim...e ne ide to kako ja hoću nego kad se ukaže prilika.

Postoje puno igrica i ovde i na Coolinarici, trudim se da svuda učestvujem i onda,u moru drugih recepata,jednostavno vreme brzo prođe i ne stigne se.

Danas sam ustala ranije nego obično, zamesila testo i otišla u šetnju, kad sam se vratila bacih se na posao....

Recept pišem onako kako sam ga ja pravila

Sastojci:

500 g brašna

1 kašičica soli

125 g otopljenog putera

9 g suvog kvasca

1 kašičica šećera

100 ml toplog mleka

200 g kefira

2 žumanca

Za fil:

250 g sečene šunke na rezance

200 g ricotta sir

50 g feta sir

125 g omekšalog putera

malo soli

1 belanac

i još:

1 belanac

semenke po izboru

Priprema:

U zdelicu staviti toplo mleko, dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti sa strane.

U čašu sipati 200 ml kefira ( ja sam merila 200 g na digitalnoj vagici ) dodati 2 žumanca i umutiti viljuškom.

U vanglicu izmeriti 500 g brašna a u posebnu zdelicu izmeriti još 100 g u slučaju da vam zatreba, meni nije bilo potrebno, dodati kašičicu soli, otopljen puter, nadošli kvasac i kefir sa mlekom.

Ja moja testa mesim sa mikserom a vi, možete ga zamesiti i sa rukom, ali mesite testo malo duže,kad je potpuno glatko i ne lepi se za ruke, oblikovati u loptu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na tolom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste, vi napravite fil.

U  manju zdelicu staviti ricotta sir, ( umesto rikote može i samo feta sir ) dodati fetu, omekšali puter, belanac i ja sam dodala pola kašičice soli jer mi je ricotta neslana, ako koristite feta sir onda vam nije potrebna so, jer feta sir je dovoljno slan. Umutiti sve zajedno i ostaviti sa strane.

Šunku ili šta već koristite iseći na tanje rezance.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,podeliti na pola i blago ga rukama oblikovati u dve lopte.

Radnu površinu blago posuti sa gustinom i rastanjiti jednu kuglu u pravougaonik. oko pola cm do 1cm debljine.

Premazati sa polovinom mase od sira i posuti sa polovinom iseckane šunke.

Zaviti u rolat sa duže strane i malo rukama valjati po radnoj povrđini i vući blago da imate rolat podjednake debljine.

Tako pripremljen rolat preseći na polovinu, razdvojiti i malo rukama blago stisnuti isećene stranice da slučajno fil ne ispada.

Zaviti nekoliko puta na levu ili desnu stranu i preneti u tepsiju, veličine 28cm, koju ste prethodno premazali sa puterom ili isprskali sa sprejom za pečenje i blago je uviti u obliku puža.

Tako sad isto uraditi i sa drugom polovinom i staviti u repsiju, nastaviti tamo gde se završio prethodni deo.

Tako isto uraditi sada i sa drugim delom testa.

Napravljenu štrudlu pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu oko pola sata da još jednom naraste.

Uključiti rernu na 175-180°C da se zagreje.

Naraslu štrudlu premazati sa umućenim belancetom, posuti sa semenkama po vašem izboru i peći je oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu štrudlu ostaviti kratko u tepsiju , okrenuti je pažljivo da ispadne i ostaviti je na žici da se prohladi.

Štrudlu nemojte nikako seći nožem, ( ja jesam radi slike i nisam puno čekala da se ohladi, nisam mogla da čekam ) ) iskidajte je rukama i poslužiti je sa jogurtom, kefirom, hladnim pivom...

Prijatno!!!!

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi

Ne znam da li bih ovo nazvala musakom ili nekim složencom, jelo je odlično i mi smo se oduševili.

Sastojci:
4 veća krompira
po pola kašičice bibera, crvene paprike i soli
Sastojci za fil od mesa:
250 g pilećih grudi
po ukusu začini so, biber, vegetin miks za piletinu
po 1 velika crvena i žuta paprika babura ili 2 iste boje
1 veća glavica crnog luka
3 čena sitno iseckanog belog luka
1 puna kašika pirea od paprike ( ajvar )
1 puna kašika sitnije sečenog peršuna
Sastojci za bešamel:
60 g putera
60 g brašna
500 ml mleka
100 do 150 g izrendanog sira
po ukusu so, biber i porstohvat muškatnog oraha

i još:
ulje

Priprema:

Krompir oljuštiti, oprati i iseći na šnitice. Politi sa malo ulja, dodati biber,so i malo crvene dimljene paprike ( po želji možete koristiti i suve začinske biljke koje volite; majčinu dušicu, ruzmarin, origano..) i sve dobro izmešati vašim rukama da se krompir obavije sa uljem, biberom, crvenom dimljenom paprikom i začinskim biljkicama, ako ih koristite.

Uzeti jednu zdelu, veličine 34cm X 22cm i naređati krompir po dnu, da prekrije.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Dok se krompir peče, pripremiti fil od mesa.
U veći tiganj sipati malo ulja, dodati sitnije sečen crni luk i pržiti dok luk ne postane staklast, dodati pileće grudi, koje ste oprali i isekli na kockice u veličini jednog zalogaja,ili kako vi već volite i povegetili ili posolili i pobiberili po ukusu, i sitno iseckan beli luk i pržiti dok meso ne pobeli, dodati kašiku pirea od paprika ( kupuje se u turskim prodavnicama ima ljut i ne ljut i cena mu je 4 kanadskih dolara ) i mešati sve zajedno dok se ne sjedini sa mesom. Ako nemate ovaj pire, dodati vršnu kašiku ajvara.
Paprike očistiti od semenki i iseći ih na manje kockice te dodati i njih i pržiti sve zajedno još 3 do 4 minuta, da paprika malo omekša i na kraju, kad ste sklonili sa ringle, pobiberiti, posoliti po ukusu i dodati sitnije sečen peršun.
Promešati i ostaviti sa strane.

Sad napraviti bešamel sos.

U manju šerpicu otopiti puter,dodati brašno i pržiti dok se sve zajedno ne sjedini i brašno malo uprži, pazite, brašno ne sme da promeni boju, naliti sa mlekom i sa žicom mutite da se sve zajedno sjedini u glatku masu.
Kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne.Pobiberiti,posoliti i dodati prstohvat muškatnog oraha.
U vruć bešamel dodati polovinu lako topljivog izrendanog sira po vašem izboru i izmešati sve zajedno.

Izvaditi krompir iz rerne,preko staviti fil od piletine i preko piletine sipati kašikom bešamel da prekrije fil od piletine.

Posuti sa ostatkom izrendanog sira i vratiti u rernu i peći dok sve zajedno ne počne da krčka a sir se otopio i blago porumeneo odozgore,oko 25 minuta.

Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi,posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo sa salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Krompirova " gnezda " sa piletinom

Jako lepo za oko a možete ih poslužiti i svojim gostima.

Sastojci:

inspiracija

Za pire krompir:

500 g krompira

40 g putera

50 ml mleka

po ukusu so i biber

2 čena belog luka

1 jaje

Sastojci za fil:

200 g piletine

1 glavica sitnije sečenog crnog luka

2 čena belog luka

25 do 30 g izrendanog sira

1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Krompir oljuštiti, oprati, iseći na manje komade i u posoljenoj vodi skuvati sa dodatkom 2 čena belog luka.
Skuvani krompir ocediti od vode, dodati puter i mleko i mikserom umutiti i na kraju dodati 1 jaje i umutiti sve zajedno.
Kašikom sipati u poslastičarsku kesu, na koju ste stavili zvezdasti nastavak za ukrašavanje torte i na pleh, koji ste prekrili pek papirom istisnuti hrpice, tj gnezda.
Ja sam prvo pravila obruč, tako što sam išla sloj preko sloja a kasnije sam stavljala krompir po dnu i vlažnim prstom spojila sa unutrašnjim slojem krompira, vi pravite kako vi volite.
Ako nemate poslastičarsku kesu, može i sa kašikom da se naprave gnezda.
Gnezda se mogu napraviti i manja, ja sam namerno napravila veća...jedno veće gnezdo je dovoljno za 1 osobu za ručak.

Zagrejati rernu na 175°C i staviti gnezda da se peku desetak minuta, samo da se uhvati korica.
Ovo sam radila jer sam na FB pročitala komentar da se jednoj osobi gnezda raspala kad ih je zapekla i htela da posluži pa da bih bila sigurna da mi se neće raspasti, inače originalni recept ne kaže da se prethodno gnezda zapeku.

Dok se gnezda peku, u tiganj sipati kašiku ulja i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne omekša i postane staklast.
Dodati sitnije isečenu piletinu, možete da koristite pileće grudi ili odkoštani batak ( koji će biti mekši i sočniji od pilećih grudi ) i pržiti zajedno sa lukom dok meso ne pobeli, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti još minut, dok ne zamiriše.
Posoliti i pobiberiti po ukusu i na kraju dodati sitno iseckan peršun i promešati sve zajedno.

Izvaditi gnezda iz rerne, napuniti ih sa pripremljenom piletinom, posuti sa stno izrendanim sirom i vratiti nazad da se sve zajedno zapeče.
Dovoljno je oko 15 minuta mada originalni recept kaže od 25 do 30 minuta,ja lično mislim da je previše, samo će se meso isušiti.

Umesto mesa možete da koristite neku vrstu gljiva i da dobijete vege ručak.
Poslužiti toplo a ako još imate i grejvi da poslužite uz to, biće pravi hit, dodati salatu po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Pečena boranija sa pančetom

Prvi put pečem boraniju u rerni na ovaj način,i da vam kažem, da mi se izuzetno dopala...probajte i vi.Meni je ovo bio ručak.

Sastojci: 500 g žute boranije, 100 g pančete ili sušene slanine, 30 ml maslinovog ulja, po ukusu sveže samlevenog bibera i morske soli, pola kašičice grčkog ili italijanskog začina, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Boraniju očistiti od vrhova i ako je predugačka, preseći na pola.

Oprati je i osušiti.
Preliti boraniju sa maslinovim uljem, posoliti pobiberiti, dodati suvi začin i sečenu pančetu i sve dobro izmešati.

Uključiti rernu na 200°C i ostaviti je da se zagreje.
Pleh prekriti papirom za pečenje i sipati boraniju i poravnjati je.
Peći 15 minuta, promešati je i vratiti još desetak minuta da se peče ili dok vam blago ne porumeni.
Pečenu boranije posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplu kao prilog pečenom mesu ili ribi a ako imate previše, možete preliti sa nekim prelivom za salatu i jesti je kao salatu. i poneti na posao za ručak.

Prijatno!!!

FBI Rukavice ________THURSDAYS COOKING

U okviru naših blogerskih igrica, je i ova FBI Rukavice, gde se svaka dva meseca glasa za novi blog, koji ćemo istraživati.Igricu je osmislila Maja sa bloga " Cooks and Bakes " a ovog puta istražujemo Petrin blog " THRSDAYCOOKING "

Volim ove naše igrice, jer puno puta ne vidim nove recepte ili da nađem vremena pa da malo prošetam po blogovima, na ovaj način imamo dovoljno dva meseca da istražujemo blog, koji izglasamo.

Petra je jedna od prvih blogerica, koja mi je zaželela dobrodošlicu u blogerske vode i koja vrlo često svrati, da prokomentariše nešto što sam napravila. Hvala ti,draga Petra za to.

"Češljajući" kroz Petrin blog,Thrsday's cooking,  da znaš, baš bih volela da znam šta stoji iza tog imena, našla sam mnogo interesantnih recepata,ali jednostavno se ne može da stigne. Lista je bila podugačka i ako na njenom blogu mahom su recepti za slatkiše i torte, kojih ja nisam veliki ljubitelj, našla sam i ono što je po mom ukusu...pa da krenem. Recepte neću pisati linkove ćete naći u  nazivu jela...

Riža na mlijeku

Prvi put pravim sutlijaš sa žumancetom i iskreno da kažem, dopalo mi se, mada mi se ne sviđa ideja sa ostavljanjem belanceta, koja obično gledam da uvek upotrebim..ovog puta je završilo u omletu.

Kolač sa limunom i lešnicima

Ovo je fenomenalan kolač, koji sam pekla u plehu za srneća leđa i trebala sam da stavim u malo veći pleh...ovaj kolač će biti još puno puta pravljen u našoj kući, ali sledeći put ću ga praviti u obliku kuglofa ili u dužem plehu.

Bircher musli 

Odličan doručak, u kom smo i muž i ja uživali.

Kiflice sa feta sirom 

Da li postoji mogućnost da se nečiji blog istražuje a ja da ne napravim neko testo ili kiflice...nemoguća misija. Kiflice su odlične, pravila sam i ja nešto slično ovim kiflicama i znam da su odlične i to je bio još jedan razlog da ih ponovo napravim.

Pašteta od pileće jetre 

Obožavam pileću paštetu ali je retko kupujem jer ko zna šta sve stavljaju u masu i vrlo često je pravim sama, tako da kad sam videla tvoj recept morala sam da isprobam...Oprosti za ovako lošu sliku, kod nas je danima tmurno vreme i koliko god da se ja trudim da lepo uslikam, ovog puta mi nije uspelo ali uspelo nam je da uživamo u njoj.

Hleb sa krompirom 

Hleb sa krompirom pravim i ja,ali ovde me je privukao način pečenja..znam da ću tim načinom dobiti odličnu hrskavu koricu, jer pravim moju vereziju brzog hleba koji se ne mesi na vrlo sličan način...Volim ovu vrstu hlebova jer su i posle nekoliko dana mekani i dobri.


Petra, od srca ti hvala na svim ovim lepim receptima, posebno na receptu za kolač sa limunom i lešnicima, koji nas je totalno oduševio.

"Burek" sa piletinom i povrćem

Ako gledate i pratite turske recepte po njihovom sve što prave sa korama su bureci...za mene je ovo pita, zato sam burek stavila pod navodnicima. Originalni recept je sa lisnatim testom, ja ne volim naše lisnato testo a mrzelo me je da ga sama pravim te sam ga napravila sa phyllo korama, koje su jako tanke, ali premaz ih je napravio kao da su domaće.

Sastojci za premazivanje kora:
500 g kora za pitu
30 g brašna
8 g praška za pecivo
100 ml ulja
150 ml tečnog jogurta ili kefira
1 jaje + 1 belanac
pola kašičice soli
Sastojci za fil:
250 g sitno iseckanih pilećih grudi
1 struk praziluka
150 g mešavina smrznutog povrća
1 puna kašika paradajz pirea
po ukusu so, biber, majčina dušica
maslinovo ili suncokretovo ulje
i još:
1 žumance
semenke po ukusu

Priprema:

U veći tiganj sipati 2 do 3 kašike maslinovog ulja ( ili ulje koje koristite ) i dodati sitno iseckan praziluk, koji ste prethodno dobro oprali od peska, pržiti ga dok ne omekša i onda dodati piletinu, koju ste iseckali na sitnije kockice i pržiti sve zajedno, dok piletina ne pobeli.
Dodati smrznuto povrće,( grašak, šargarepa, kukuruz,boranija ili, ako nemate tu vrstu smrznutog povrća, može i sveže ) pire od paradajza, posoliti, pobiberiti i dodati majčinu dušicu i pržiti sve zajedno, dok povrće ne omekša, mešajući pažljivo da ne zgnječite povrće.
Probati da li je šta potrebno od začina i skloniti sa ringle da se fil ohladi.

Sastojke za fil staviti u jednu manju zdelicu i žicom za mućenje umutiti sve zajedno dok ne dobijete glatku i malo gušću masu, sa kojom ćete premazivati kore. Vrlo sličan fil sam pravila za ovu vrstu bureka, ovde mi je trebao malo gušći fil, jer su mi kore bile pretanke.

Svaku koru premazati i sada je do vas, kako ćete ih zavijati, ja sam pola pravila u male rolnice a pola kao školjkice.

Objasniću oba postupka.
Ako pravite rolnice premazati koru do polovine sa masom koju ste prethodno umutili, preklopiti drugom polovinom kore i premazati i taj deo i onda preklopiti još jednom, premazati i na početku staviti punu kašičicu sa piletinom i povrćem, preklopiti po malo sa leve i desne strane i zaviti rolnicu.

Ako ih pravite u obvliku školjkica, onda premazati pola kore sa masom od jaja i jogurta, preklopiti i premazati i onu drugu preklopljenu polovinu sa gornje strane, sredinu kore prstima gurati prema gornjem delu kore i kako ih vi gurate, tako se formiraju faltice na kori sa desne i leve strane, preklopiti sredinu sa malo namazane kore, samo da pokrijete rez koji se stvorio dok ste gurali koru prema gore.

Sipati punu kašiku smese od piletine i povrća,vrlo malo preklopiti korom sa leve i desne strane i zaviti u školjkicu.
( ako niste sigurni kako se ovo radi,probajte prvo sa salvetom, videćete da je veoma lako )

Ja sam imala dovoljno piletine za 14 malih burekčića.

Poređati ih u pleh prekriven papirom za pečenje, premazati ih umućenim žumancetom sa nekoliko kapi vode i posuti ih sa semenkama po vašem izboru.

Uključiti rernu na 175°C i peći ih kad se rerna zagrejala oko 20 minuta ili dok vam ne porumene...ja sam zaboravila da uključim moj tajmer i pekli su se oko 27 minuta i malo su više porumeneli.

Prijatno!!!!

Burgeri od karfiola i slanutka / leblebija

Lagani ručak bez mesa.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

inspiracija

1 glavica karfiola
konzerva od 540 ml leblebija / slanutka
1 glavica sitno iseckanog crnog luka
2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka
75 g panko mrvica
1 kašičica kurkume
1 crvena paprika
1 kašičica mlevenog kumina
1 do 2 kašike ulja
1 puna kašika sitno iseckanog peršuna
po ukusu so i biber

Priprema:

Karfiol oprati, iskidati na sitne cvetiće i skuvati u posoljenoj vodi ili na pari.

Skuvani karfiol ocediti i ostaviti u cediljki da se dobro ocedi.
Kad se ocedio smrviti ga ili onom spravicom sa kojom smrvite krompir za pire ili sa nekom šoljom, koja ima šire dno ( da ide brže ).

Leblebije / slanutak isprati ispod mlaza hladne vode i ostaviti da se dobro ocedi od viška vode. Kad je oceđen i njih smrviti ali neka vam ne bude pire, ostavite da ima malo komadića.

Umesto konzerviranih možete da koristite i suve, koje ćete potopiti preko noći, isipati tu vodu, naliti sa svežom vodom i kuvati na isti način na koji kuvate pasulj.
Ako skuvate više, deo možete zamrznuti pa koristiti po potrebi.

U tiganj sipati kašiku ulja, dodati sitno iseckan crni luk, sitno iseckanu crvenu papriku i pržiti na tihoj temperaturi dok luk i paprika ne omekša i na kraju dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se malo ohladi.

U veću zdelu staviti smrvljen karfiol, slanutak,ispržen luk i papriku, sitnije sečen peršun, so, biber, cumin i kurkumu i na kraju dodati panko ili obične mrvice i sve dobro sjediniti da dobijete masu od koje možete da pravite pljeskavice / burgere.

Uzeti masu u ruke i oblikovati prvo u kuglu pa onda pažljivo pritisnuti odozgore i još rukama oblikovati okolo burger.
Ređati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Ja sam od ove količine dobila 5 većih burgera.

Zagrejati rernu na 190°C i peći ih 20 minuta, pažljivo ih okrenuti i peći još 15 do 20 minuta ili dok vam ne porumene.
Možete ih poslužiti u zemičkama za burgere ( ako imate alergiju na gluten, onda kupite zemičke gluten free i koristite mrvice gluten free ) ili sa jogurtom, u koji ste dodali sitno iseckan beli luk i peršun i sa obiljem zelene salate.

Prijatno!!!!

Čorba od karfiola i sitnog povrća sa poširanim jajetom

Juče smo bili na večeri jedne humanitarne akcije i jelo se kasnije i više nego obično..danas je lagan ručak.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

1 glavica sitno isečenog crnog luka
3 čena pasiranog belog luka
200 g sitnog smrznutog povrća ( šargarepa, kukuruz šećerac,grašak, boranija )
200 g svežeg karfiola
75 g pirinča
po ukusu so, biber,suvi začin
2 kašike maslinovog ulja
po 1 jaje za svaku osobu
od 2.5 l do 3 l pilećeg ili povrtnog temeljca
1 puna kašika kukuruznog brašna ili pšeničnog griza
sitno iseckan peršun

Priprema:

U šerpu sipati maslinovo ulje, dodati sitno isečen crni luk ili ljutiku i pržiti dok luk ne omekša i postane staklast.

Dodati smrznuti povrće i pržiti nekoliko minuta a za to vreme oprati karfiol i iskidati na male cvetiće i dodati povrću u šerpi, pržiti nekoliko minuta dodati beli luk i opran pirinač i pržiti još nekoliko minuta, mešajući da se pirinač ne zalepi za dno šerpe.
Naliti sa pilećim ili povrtnim temeljcem, ako ih nemate može i obična voda,posoliti i pobiberiti po ukusu i kuvati na osrednjoj temperaturi oko 15 minuta ili dok se pirinač ne skuva.
Na kraju dodati 1 kašiku kukuruznog brašna i kuvati jo nekoliko minuta.
Gustinu čorbe odredite po svom ukusu, ako hoćete ređe, dodajte još temeljca.

Jaja možete da poširate posebno ili direktno u čorbu.

Ja sam ih kuvala direktno u čorbi tako da su mi poprimila ukus čorbe.
Jaje razbiti jedno po jedno u zdelicu i vrlo pažljivo sipati u šerpu sa čorbom i kuvati kako volite da vam je poširano jaje kuvano.

Sipati čorbu u tanjir odozgore sipati poširano jaje,posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti.

Umesto poširanih jaja možete čorbu poslužiti sa kašikom kisele pavlake.

Prijatno!!!!

Peršun i njegovo lekovito dejstvo

Još su stari Egipćani koristili divlji peršun kao sredstvo za lečenje bolesti bubrega i mokraćnih puteva. Jer, plod i ulje deluju diuretično, pomažu u izlučivanju soli iz organizma. Takođe pomaže kod upale prostate, pri otežanom mokrenju, ali i u slučajevima oticanja nogu, reumatizma, artritisa, gihta i gojaznosti.

Stari Grci, koji su peršun smatrali svetom biljkom, nisu ga koristili za jelo. Od njega su pravili vence, koje su nosili na svečanim gozbama i kitili svoje heroje. Za razliku od njih, stari Rimljani su ga jeli, naročito gladijatori pre borbe, jer su verovali da im daje snagu, jača reflekse i čini ih lukavijim. Do kraja srednjeg veka, peršun je bio isključivo lekovita biljka, a njegovo seme se čak smatralo lekom protiv kuge. Danas bez ovog začinskog povrća ne može da se zamisli nijedna svetska kuhinja.

Nutritivno bogatstvo
Energetska vrednost peršuna je mala i iznosi oko 190 kJ/100 g za lišće, a za koren tek 90 kJ/100 g. Ali, zato u 100 grama sirovog lišća ima čak 1.600 miligrama mineralnih materija. Polovina od toga je kalijum, a ostalo gvožđe (zbog čega je peršun povoljan za lečenje anemije), kalcijum, mangan, magnezijum, bakar, fosfor i manje količine drugih mikroelemenata, važnih za ljudski organizam. Ono što peršun svrstava u red visokovrednih namirnica, jeste sadržaj vitamina. Pre svega vitamina C, kojeg u 100 grama lišća ima 170 miligrama, što je kod povrća najviša vrednost. Ova biljka sadrži i karoten (provitamin A), kao i vitamine B1, B2, B6 i B12 – koji uz gvožđe povoljno deluje na obnavljanje eritrocita (crvenih krvnih zrnaca). Inače, specifičan miris i ukus potiču od eteričnog ulja, koje čini čak 42 različita sastojka.

Čelično zdravlje
Još su stari Egipćani koristili divlji peršun kao sredstvo za lečenje bolesti bubrega i mokraćnih puteva. Jer, plod i ulje deluju diuretično, pomažu u izlučivanju soli iz organizma. Takođe pomaže kod upale prostate, pri otežanom mokrenju, ali i u slučajevima oticanja nogu, reumatizma, artritisa, gihta i gojaznosti. Međutim, fizoterapeuti napominju da peršun ne sme da se koristi ako postoji upala bubrega. To se naročito odnosi na seme, koje deluje znatno jače od korena i lista. Ova biljka povoljno utiče na rad jetre, pa se preporučuje kod žutice i drugih oboljenja. Osim toga, podstiče krvotok i dobro deluje na nervni sistem – ublažava letargiju i anksioznost. Peršun je koristan u ishrani dijabetičara. Za njegovu lekovitost znaju i žene koje imaju problema sa bolnom ili neredovnom menstruacijom. Grickanje peršuna u danima pre ciklusa otklanja višak tečnosti iz tela i sprečava predmenstrualno nadimanje. Deluje i na polne žlezde, kao i kod neplodnosti.
Sveže zdrobljeno lišće pomaže kod bolova u uhu i zubobolje. Čaj od semena peršuna snižava telesnu temperaturu, opušta glatke mišiće u celom telu, olakšava glavobolju, migrenu, astmu, grčeve u stomaku. Deluje antiseptično na posekotine i rane, a ublažava i nadražaje od uboda insekata.

Kada je potreban oprez?
Peršun nije sasvim bezopasna biljka. Pre svega, njegovo korišćenje tokom trudnoće mora da bude kontrolisano i dozirano. Kao lek za bubrege ne sme da se uzima bez odobrenja lekara, a peršunovo ulje (Oleum petreselini) sme da se upotreblajva samo prema lekarskom receptu. Ono dobro deluje kod krvi u urinu, za ispiranje mokraćnih kanala, kao i kod kamenca u bubregu i bešici. Za spoljašnju upotrebu, primenjuje se kao zaštitno sredstvo protiv insekata. Međutim, eterično ulje može da ima i neželjene učinke. Sastojci miristicin i apiol su u malim količinama veoma delotvorni, ali u većim količinama mogu da imaju toksično delovanje (iritacija gastrointestinalnog trakta, oštećenje jetre, aritmije, jake kontrakcije…).

Lekoviti napici od peršuna

Čaj za razne tegobe
Pedeset grama svežeg peršunovog lista prelijte jednim litrom proključale vode. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Pijte tri-četiri šolje (po 2,5 decilitra) tokom dana. Čaj pomaže kod groznice, poboljšava izlučivanje mokraće i reguliše menstruacijski ciklus.

Čaj za pročišćavanje bubrega
Šaku svežeg peršuna ubacite u dve šolje proključale vode i pričekajte da se ohladi. Čaj ocedite i čuvajte u frižideru. Pijte sat pre obroka i jedan sat pre nego što legnete da spavate.

Sirup za jačanje živaca
Potrebno je: 1 kg bagremovog meda, 2 dl soka od korena i lista peršuna, 5 dl soka od maline. Priprema: sastojke dobro izmešati. Upotreba: uzimati tri puta po jednu kašiku pre jela.

Izvor

Pasta sa tunjevinom

Pastu volimo na bilo koji način,ovo je jedan od recepata koji sam isprobala kad smo kuvali po receptima sadašnje Cool Chefice, pa, ako volite pastu, ili vam je potreban brz ručak, probajte ovaj recept,sigurna sam da će vam se dopasti.

Sastojci:

50 ml maslinovog ulja

1 glavica sitnije sečenog crnog luka

2 do 3 čena pasiranog belog luka

2 manje konzerve tunjevine u ulju

250 do 300 g paste

sitno iseckan peršun

Priprema:

Na svakih 100 g paste, potrebno vam je 1 l vode, staviti vodu da se kuva i kad provri, pre nego što dodamo pastu u provrelu vodu, posolimo sa kašičicom soli.

Dodati pastu i kuvati po uputstvu proizvođača.

Dok se pasta kuva, u veći tiganj sipati ulje i dodati sitnije sečen crni luk , pržiti dok luk ne omekša i postane staklast, dodati beli luk i pržiti samo dok zamiriše i na kraju dodati tunu, koju ste ocedili od viška ulja i pržiti zajedno sa lukom samo dok se tuna ne zagreje.

Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati oceđenu pastu, promešati sve zajedno.

Posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti uz belo vino.

Prijatno!!!!

MALE TAJNE, VELIKIH MAJSTORA: PET NAJVEĆIH GREŠAKA KOD KUVANJA TESTENINE

Kako biste testeninu skuvali bez greške, pratite ove savete stručnjaka i više nikada vam se neće desiti da poslužite lošu pastu.
Otkrijte kako da sprečite lepljenje testenine i iskoristite vodu u kojoj se kuvala.

1. Koristimo suviše malu posudu za kuvanje

U slučaju testenine, veličina je zaista važna tj. važno je da je kuvate u velikoj posudi sa puno vode jer će se tokom kuvanja proširiti i trebaće joj prostora. Ako se ne kuva u dovoljno vode, pasta će biti lepljiva i kašasta.

2. Prerano solimo vodu

Stručnjaci kažu da voduu treba posoliti tek kada proključa, trenutak pre nego što u nju stavimo testeninu, jer će tako testenina bolje apsorbovati so. Dakle, nemojte je soliti na početku kuvanja, dok je hladna.

3. Stavljamo ulje u vodu

Mnogi će na početku kuvanja staviti ulje u vodu, jer su čuli da tada testenina neće biti lepljiva. Problem eventualne lepljivosti rešićete tako što ćete testeninu redovno mešati tokom kuvanja, a dodavanje ulja izbjegavajte jer će se na testenini stvoriti masni sloj zbog kojeg će sos kliziti sa nje.

4. Isperemo testeninu nakon kuvanja

Ovim postupkom zapravo ispiramo ukus i prirodni skrob koji će testenini dati kremastu teksturu.

5. Bacamo vodu u kojoj se kuvala

Velika količina ranije spomenutog skroba ostaje u vodi nakon kuvanja i kuvari savetuju da upravo sa tom vodom zgusnete sos koji želite da poslužite uz testeninu i zaboravite na dodavanje brašna ili zaprške.

Lekovito dejstvo i puding od chia semenki

".....One su neprevaziđen proizvod u cilju smanjenja težine, moćan su izvor kalcijuma, omega-3 masnih kiselina i antioksidanata.

Konzumirajući ove semenke izgledaćete mlađe, postaćete energičnije i osećaćete se mnogo zdravije i vitalnije.

Ako još niste imali dodira sa tako fenomenalnim proizvodom kao što su semena čija, ovaj članak će vam pomoći da upoznate sve njegove prednosti. 

Samo zdrav čovek može biti srećan. Kako je divno što se priroda pobrinula i poklonila nam mnogo prirodnih produkata zahvaljujući kojima se mogu izlečiti mnoga oboljenja, ili sprečiti njihova pojava. Semena čija su poreklom iz Meksika, Asteci su ih neizostavno koristili.

Ovaj nevorovatno koristan proizvod sadrži 20% proteina, 34% masti, 25% dijetetskih vlakana, a takođe, i značajnu količinu antioksidanata. Posebno su bogati linolenskom kiselinom i drugim omega-3 nezasićenim masnim kiselinama.

Pa, kakva je korist od svih ovih sastojaka?

Za šta su korisne semena čija:

Smanjenje težine.

Pošto ova semena apsorbuju dosta vode, odmah nakon sto dospevaju u želudac, kod čoveka se stvara osećaj sitosti. Konzumirati ove semenke znači brzo i efikasno mršaviti bez štete po zdravlje, jer u sebi sadrže sve neophodne vitamine i hranljive sastojke. Nestaje želja za nezdravom hranom, što takođe, nije zanemarljivo.

Moćan izvor kalcijuma.

U semenkama čija nalazi se pet puta više kalcijuma, nego u mleku, i dva puta više kalijuma, nego u bananama. Za vegetarijance ovaj produkt je, jednostavno, nezamenljiv. Svako ko želi svoj organizam obogatiti kalcijumom, treba da proba ove semenke – organizam u potpunosti apsorbuje kalcijum iz ovih organskih semenki. Više neće biti nikakvih problema sa krhkim kostima, lošim noktima i kosom.

Omega-3 masne kiseline to je – lek

Semena čija obiluju masnim kiselinama, isto tako kao i crvena riba. Podsetićemo se svojstava ovih kiselina: one snižavaju nivo holesterola, poboljšavaju rad srca, pomažu da se izborite sa depresijom i poremećajima raspoloženja. Masne kiseline doprinose radu našeg mozga i odlično se odražavaju na našoj koži.

Večna mladost.

Ova neprevaziđene semena sadrže ogromnu količinu antioksidanata, koji doprinose mlađem izgledu nazavisno od godina, i zaštiti od infektivnih oboljenja. Koncentracija antioksidanata u ovim, naizgled jednostavnim semenkama, veća je nego kod borovnice i aronije.

Energija.

Za sve koji se bave sportom, i vole specijalne dodatke ishrani koji povećavaju energetski resurs za efikasnije treninge, ova semena su veoma korisna. Ona sadrže istu količinu korisnih materija , koliko i proteinski kokteli, koji se piju sa ciljem dobijanja mišićne mase ili bolje izdržljivosti. Odličan produkt za sportiste!

Kako konzumirati semena čija: 

3-4 supene kašike dnevno – to je količina semenki koja je najblagotvornija za vaš organizam.

Možete početi sa jednom supenom kašikom i postepeno povećavati količinu unosa. Semenke su neutralnog ukusa, možete ih dodavati u sva jela: čorbe, kaše, supe, jogurt, posipati salate. Ove semenke imaju duži rok trajanja, što je, takođe, bitno.

Probajte dodati u ishranu ova dragocena semena, i ubrzo ćete primetite kako će se vaše zdravlje poboljšati. "...

Informacije prenete sa "uspešna žena"

Sastojci:

inspiracija

200 ml mleka od badema 

2 pune kašike chia semenke

2 pune kašike mlevenog badema

1 kašika meda

voće po izboru ( ne mora )

Priprema:

Možete da koristite koje god mleko volite, ja sam koristila od badema.

U mleko umešati chia semenke, med i badem, promešati i ostaviti nekoliko sati,ili preko noći u frižider da semenke nabubre.

Izvaditi iz frižidera da stoji na sobnoj temperaturi dok vi pripremite pire od voća.

Ja sam koristila smrznute divlje borovnice, koje sam samo ostavila da se odmrznu a možete da koristite bilo koje voće ( banana, mango, jagode, maline,ananas ) kratko izblendirati.Takođe voće može samo da se isecka na sitne kockice.

Sipati polovinu mase od chia semenki sa mlekom u neku zdelicu, sipate red voća i opet preko voća ostatak chia semenke i poslužiti.

Prijatno!!!

Pasta sa kremastim sosom od šampinjona

Za vas, koji nemate puno vremena za spremanje ručkova, ovaj se spremi za manje od pola sata...

Sastojci:

400 -500 g paste
800 g do 1 kg šampinjona
350 ml pavlake za kuvanje
50 ml maslinovog ulja
2 čena belog luka
50 g parmezana
po ukusu so i biber
1 do 2 pune kašike sitnije sečenog peršuna

Priprema:

Šampinjone očistiti i iseći na listiće.

U veći i dublji tiganj sipati ulje i zagrejati, dodati isečene šampinjone i pržiti dok ne omekšaju i porumene.Pobiberiti sa sveže samlevenim biberom i solju po vašem ukusu.

Dok dinstate šampinjone, skuvati pastu u dosta posoljene vode, po uputstvu proizvođača.

Kad su šampinjoni porumeneli, dodati pavlaku za kuvanje i beli luk i kuvati sve zajedno nekoliko minuta.
Na kraju dodati polovinu izrendanog parmezana i polovinu iseckanog peršuna, pobiberiti i posoliti po ukusu, ako je potrebno.

Poslužiti toplo i posuti sa još malo seckanog peršuna i izrendanog parmezana.

Prijatno!!!!

Bruschetta

Verujem da svako od vas voli ove male zalogajčiće i sigurna sam da ih svako pravi na svoj način.

Sastojci:

50 ml maslinovog ulja
5 čena sitno iseckanog belog luka
200 do 250 g cherry paradajza
15 ml balsamic sirćeta/ ocat
po ukusu morska so i sveže samleven biber
oko desetak listova bosiljka
2 do 3 parčeta hleba po osobi

Priprema:

U manji tiganj sipati ulje dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, ne više od minuta ali pazite da vam luk ne izgori, jer onda će biti gorak.
Ohladiti i kad se ohladi sipati u zdelicu.

Baguette hleb iseći na kolutiće ili možete seći pod uglom da dobijete veće parčiće.
Hleb istostirati u rerni, samo da porumeni ili ih ispržiti na otopljenom puteru ( meni je bilo mnogo puter i maslinovo ulje te sam ih samo istostirala u rerni ispod gornjeg grejača )
Bosiljak oprati, i iseckati na tanke rezance.
Cherry ili onaj još sitniji paradajz, ovde se zove grape ( grožđe ) iseći na pola, ako je krupnije na četvrtine i dodati u ohlaćen beli luk, dodati balsamic sirće, bosiljak isečen na rezance, so i biber po ukusu i sve izmešati.

Na hleb, koji ste istostirali, kašikom sipati paradajz i poslužiti sa čašom rashlađenog belog vina, hladnim pivom ili rashlađenom mineralnom vodom.

Prijatno!!!

Patin petnaesti________ Gibanica gužvara

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Svakog petnaestog u mesecu je neka nova tema,ovog puta je gibanica gužvara i to sa razvlačenim pa pečenim korama...uh pa kako da ih ispečem kad nemam šporet na drva...izmaltretirala sam muža da mi ih ispeče na roštilju, prvo smo dole stavili preokrenut pleh i pekli ih na pek papirua onda smo sklonili pek papir i pleh i vrlo kratko ih stavili na žice, samo da dobiju malo bojicu....Iskreno rečeno, ovo više nikad ne bih radila i ako je pravim, praviću ih sa kupljenim korama, koje su pečene.

Gibanica je izuzetno dobra i svakom bih je preporučila.

Sastojci:

750 g brašna

oko 400 ml vode

1 kašičica soli

otopljena mast za premazivanje kora

Sastojci za fil:

6 jaja

500 g feta sir

100 g kajmaka

600 do 650 ml mleka

65 g masti

Priprema:

Prosejati brašno, dodati so i vodu i zamesiti testo kao za svaku pitu i podeliti testo u 4 jufke. Premazati jufke sa otopljenom mašću i ostaviti ih da se odmore, najmanje pola sata. ( meni je bilo previše kg brašna, pa sam je pravila od 750 g )

Razvući svaku jufku posebno, otkinuti zadebljani deo oko krajeva i ostaviti ih da se malo testo prosuši.

Prosušeno testo iseći na parčiće na veličinu pleha u kom ćete gibanicu peći.

Svako parče testa preneti na vrelu ploču štednjaka / šporeta i peći ih sa obe strane.

Gotove kore slagati jednu na drugu i ostaviti ih da se malo ohlade.

Ja sam mog muža toliko izmaltretirala sa pečenjem ovih kora da mi je rekao da on drugi put ovo neće da radi...ako mi se jede gibanica, bolje da idem i da kupim kore.

U veću zdelu umutiti jaja, dodati izmrvljen sir i kajmak i dodati oko 600 do 650 ml mleka da dobijete mlečnu masu.

Uzeti jedan deo masti i premazati plehu stranice i dno a ostatak otopiti i dobro zagrejati.

Uzeti jednu koru i zamočiti u mlečnu masu, staviti je ravno u kalup, uzeti još jednu koru i isto uraditi i sa njom isto tako.

Sad uzimati kore, jednu po jednu, umakati ih u mlečnu masu i tako izgužvane ređati ih u pleh,nemojte puno da ih suzbijete jednu do druge.

Kad ste napunili pleh, preliti odozgore sa 4-5 kašika mlečne mase i sa 2 do 3 kašike vrele masti.

Ostatak kora umakati u ostatak mlečne mase, stavljati ih odozgore da leže ravno.

Ja sam imala 14 kora, od toga dve su bile na dnu, 8 umočenih i zgužvanih i 4 umočene i slagane ravno.

Ako vam je ostalo mlečne mase, preliti odozgore ( meni nije ostalo ni malo ) i poprskati sa ostatkom vrele masti.

Uključiti rernu na 190°C i peći oko sat vremena, ako vam je temperatura prejaka, smanjiti temperaturu i ako počne previše da rumeni,pokriti je pek papirom.

Pečenu gibanicu malo ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti je toplu sa kiselim mlekom, jogurtom, kefirom ili hladnim pivom.

Prijatno!!!

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

GIBANICA GUŽVARA

Prosejati na dasci za mešenje kilogram brašna i od njega zamesiti testo kao za svaku pitu. Podeliti testo u jufke, pa ih ostaviti da se četvrt sata odmaraju. Zatim razvući koru na stolu, preko stolnjaka, otkinuti joj krajeve i malo je prosušiti. Razvučenu koru iseći na četvrtaste komade u veličini pleha u kome će se gibanica peći. Pažljivo koru prenositi na vreo štednjak i peći je i s jedne i s druge strane. Pečene kore stavljati na čist salvet, jednu preko druge. Kad su sve kore pečene, spremiti nadev.
Nadev za gibanicu-gužvaru spremiti na ovaj način: u veći sud staviti izdrobljeni sir, kajmak, 6 celih jaja, pa doliti toliko mleka koliko je potrebno da se dobije mlečna masa. U šerpu staviti mast da se istopi na štednjaku. Sud u kome će se peći gužvara dobro premazati mašću. Uzeti koru, umočiti je u ovu mlečnu masu, pa njome pokriti dno suda u kome će se gibanica peći. I druge kore zamakati u mlečnu masu, gužvati ih i ređati jednu do druge u plehu. Pošto je tako ispunjen ceo red ovim gužvanim korama, preliti ih dobro sa 2-3 kašike mlečne mase i mašću. Preko ovog reda zgužvanih kora staviti opet 2-3 kore jednu preko druge, pokvašene ali ne zgužvane. Ovako ponavljati dok se sud ne napuni do vrha. Gibanicu odozgo zaliti preostalom mlečnom masom, poprskati je vrelom mašću, pa je peći u toploj pećnici na jedan sat pred ručak.