Projara

 Prošle nedelje sam sasvim slučajno probala ovu projaru, koju je pravila članica kola srpskih sestara i jako mi se dopala, recept sam dobila i pošto moj muž obožava sve vrste proja i projara morala sam da mu je napravim. Ovo nije projara, ovo je prava torta.

Sastojci: 3 jaja, 300 g sira, 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolja belog brašna, 1 šolja mleka, 1 šolja jogurta, 1 šolja kisele vode, 1/2 šolje ulja, 1 kašika praška za pecivo, malo soli

Priprema: Umutiti jaja žicom za mućenje, dodati sir, ( ja sam koristila  mešavinu feta sira i sitnog sira, oko 450 g jer volim da ima više sira ) oba brašna, ( prašak za pecivo izmešam sa belim brašnom )   mleko, jogurt, kiselu vodu, uilje  i soli po potrebi ( u zavisnosti koliko vam je sir slan ) i sve to sjediniti.

Pleh, veličine 22cm X 33cm  prekriti pek papirom i sippati pripremljenu masu.Poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam nož ili čačkalica kad zabodete u sredinu pečene projare bude čista.

Kratko ohladiti, iseći  na kocke i poslužiti kako vi želite. Ja sam pojela, dok je bila topla, sa kefirom a muž je jeo sa domaćom kobasicom, mladim lukom i paradajzom.

Prijatno!!!

Recept je od Slavice Karadžić a domaća kobasica od Slavice Malbaša, mojih drugarica iz kola srpskih sestara.

Semolina sendvič hleb

Ne znam da li vi imate ovu vrstu brašna, to je brašno od kog se pravi pasta, još ga zovu i durum brašno..

po boji i izgledu me podseća na kukuruzno brašno koje je samleveno da je u prahu..

sledeći put ću probati sa tim kukuruznim brašnom u prahu, pa ću videti da li ćemi ispasti ovako dobar hleb....

inače ovo brašno se može zameniti sa sve namenskim brašnom ili brašnom za hleb.

Sastojci: 500 g semolina ( durum ) brašna, 300 g tople vode, 5 g suvog ili 15 g svežeg kvasca, 15 g šećera, 50 g maslinovog ulja, 10 g soli

Priprema: Ako koristite instant kvasac onda ga možete staviti direktno u brašno.
Ja sam koristila svež kvasac i u jedan deo vode sam razmutila kvasac, šečer,i kašiku brašna i ostaviti na stranu da se kvasac zapeni.

U veću zdelu sipati semolina brašno, ako ga nemate možete da koristite sve namensko ili hlebno brašno.

Dodati maslinovo ulje, so,nadošli kvasac i zamesiti testo.
Ja sam moje testo mesila sa mikserom a može i rukom da se umesi.
Mesiti mikserom oko desetak minuta, isipati na radnu površinu i domesiti testo rukom, ako je potrebno dodati vrlo malo brašna da biste dobili glatko i meko testo.

Oblikujte testo u kuglu, premažite sa vrlo malo maslinovog ulja, vratite u vanglicu, pokriti sa kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da se testo podigne.
Budite strpljivi, jer može da uzme i malo više od sat vremena.
( ja sam moje brašno kupila na merenje a čitala sam da se može kupiti u bio špajzu i imate krupnije i sitnije, ja sam kupila ono koje je izgledalo kao obično brašno a vi, ako ne možete da nađete to sitno, ako kupite krupno, onda možete samleti u multi praktiku )

Istresite naraslo testo na radnu površinu, koju ste blago posuli sa semolinom.
Imate izbora, da napravite dva manja hleba ili jedan veći.
Ja sam pravila dva manja, jedan smo jeli a drugi je u zamrzivaču, kad nam zatreba hleb.
Podeljeno testo rastanjiti na cm debljine i zaviti testo u rolat.
Isto tako možete da uradite i sa celim testom.
Manji kalup za hleb premažite sa uljem i staviti rolat, da ivica od zavijenog rolata bude okrenuta prema dnu.
Pokriti providnom folijom i ostaviti još jednom da testo naraste, tj da se kalup napuni sa testom.
15 minuta ranije zagrejte rernu na 190°C i stavite oba kalupa sa testom, ili jedan veći na sredinu rerne i peći oko 35 do 45 minuta, ako je veći kalup a ako su dva manja, oko 25 do 30 minuta ili dok vam hleb lepo ne porumeni.

Izvaditi pečeni hleb iz rerne, ostaviti kratko da se ohladi u kalupu, pažljivo izvaditi i ostaviti na žici da se hleb ohladi.
Pokušajte da ne sečete hleb dok je topao, ja sam ovog puta uspela da ostavim hleb da se ohladi više od sat vremena.
Ispekla sam hleb i otišla u šetnju i dok smo se vratili, hleb se ohladio.
Ovaj hleb je idealan za sendviče a može se jesti i za ručak.

Hleb je žut jer je brašno žuto ...u njemu nema jaja.

Prijatno!!!!

Vigan palenta sa gljivama

Iskreno rečeno ne znam zašto češće ne pravim palentu ( ja to znam kao kačamak ) i ovog puta baš nisam pogrešila što sam je napravila... kod nas se ona najradije jede sa sirom ili kajmakom, ali pošto je post, jela sa sa gljivama.

Sastojci za palentu: 1.75 l vode, 1 kašičica soli, 300 g kukuruznog brašna, 2 čena pasiranog belog luka, 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja

Sastojci za ragu od gljiva: 2 do 3 kašike ulja od semenki grožđa, 1 kg gljiva po vašem izboru, 1 glavica crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, 150 ml kokosovog mleka, ljuta tucana paprika, 2 grančice timijana, pola kašičice mešavine italijanskih začina, po ukusu so i biber, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:  U šerpu sipati vodu, dodati kašičicu soli i pustiti da voda provri, sipati polako kukuruzno brašno, stalno mešajući sa zicom da nemate grudvica i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjite temperaturu i kuvajte dok se ne zgusne, ( ako je potrebno, mešajte češće da ne zagori ) ako vam je previše gusto, možete dodati još 250 ml vode. Pred kraj kuvanja dodati kašiku ulja, sitno iseckan beli luk, dobro izmešati i kuvati još minut - dva. Skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti sa strane.

U veliki i dublji tiganj sipajte ulje i zagrejte ga, dodati sitno iseckan crni luk i izdinstati da omekša i postane staklast, dodati sitno iseckan beli luk i ako je potrebno dodati još malo ulja.
Gljive očistiti i iseći na krupnije,dodati u izdinstan luk i pržiti sve zajedno dok sok, koji su gljive ispustile, ne uvri. Posoliti, pobiberiti i dodati kokosovo mleko ( za one koji ne poste i koji nisu vigan mogu da koriste običnu pavlaku za kuvanje ) i kuvati sve zajedno dok se malo ne zgusne, dodati timijan, pola iseckanog peršuna i tucane ljute paprike ( ko ne voli ljuto može obična tucana paprika ) sve promešati i probati da li je potrebno još soli ili bibera ( koristite sveže samleven biber, mnogo je boljeg ukusa oid već samlevenog bibera )

Poslužiti toplo.

Sipati u tanjir palentu, preko sipati ragu od gljiva, posuti seckanim peršunom, sa još malo tucane paprike i poslužiti.

Prijatno!!!

Grčka kukuruzna pita

 Ne bih mogla da ovo nazovem projom, jer proja nije, ali se pravi sa kukuruznim brašnom i zaista je odlina pita za večeru a može i ujutru za doručak...nama, pored čorbice od paradajza, bila je za ručak.

Sastojci: 750 g tikvica, 300 g feta sir, 200 g gustog grčkog jogurta ili pavlake, 4 jaja, 60 ml ulja, 3 struka mladog luka, 2 kašike peršuna, 8 g praška za pecivo, 1 kašika kisele vode, 165 kukuruznog brašna, 70 g speltinog brašna

Priprema: Tikvice oprati, osušiti, odseći krajeve i izrendati na krupnije. Posoliti i ostaviti u đevđir da ispusti tečnost oko pola sata. Posle pola sata dobro iscediti tikvice.

Dok su jaja hladna, odvojiti belanca od žumanca, jer se tada lakše odvajaju nego kad su sobne temperature, umutiti mikserom belanca u šne sa malo soli i dodavati jedno po jedno žumance i svaki put dobro sjediniti pre nego što dodate sledeće žumance, dodati ulje, alo umutit i na kraju dodati gusti grčki jogurt ili kiselu pavlaku. Ja sam koristila pavlaku koja je puno gusta, skoro da liči na kvark sir pa sam dodala 1 kašiku kisele vode.

Ovu pitu možete napraviti i gluten free, izostavite speltino brašno i ukupna količina kukuruznog brašna koje je srednje krupno, povećati na 220 g.

Mladi luk oprati, osušiti i sitno iseckati. Peršun a možete dodati i mirođiju, ako je volite, sitno iseckati pa sve to dodati u masu od jaja i tek onda dodati dobro isceđene tikvice

Pomešati obe vrste brašna zajedno sa praškom za pecivo i dodati u masu od jaja i sjediniti a tek na kraju dodati feta sir, koji ćete prstima izmrviti ali ne previše da ipak ima komadići sira, ali da nije puno mastan, jer će se istopiti u piti dok se peče.

Sve nežno sjediiti zajedno da ne smeljate sir dok mešate. Najbolje je to uraditi spatulom.

Pleh, veličine 30cm X 22cm, ili sličnih veličina prekriti pek papirom ili premazati sa malo ulja i posuti kukuruznim brašnom pa višak istresti. Sipati masu u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 do 55 minuta.

Pečenu pitu ostaviti kratko da se ohladi u plehu pa izvaditi sa pek papirom, ako ste ga koristil, iseći na kocke i poslužiti šta god vam je drago s njom...

Pita može biti na sobnoj temperaturi 24 sata, posle toga staviti u frižider.

Prijatno!!!

Musaka sa palentom

 Mi musake jako volimo i najobičnije ih često ne pravim jer kad ja naparavim teško da mogu da se zaustavim i za divno čudo, volim je toplu ali mi ne smeta da je jedem ni hladnu.

Sastojci za palentu:  1l hladne vode, 1 kašika soli, 150 g kukuruznog griza, 30 g putera, pola kašičice krupnije mlevenog bibera, 15 g izrendanog parmezana

Sastojci za fil:  450 g svežih kobasica, po ukusu so i biber, suvi začin, 1 dobro puna kašika pirea od paprika ( ko nema može i ajvar ili pire od paradajza ) 1 velika glavica crnog luka, 1 veća paprika, 3 čena belog luka, svež peršun, ulje 

i još:  100 g belog cheddar sira, 15 g izrendanog parmezana, peršun, 2 veća struka mladog luka

Priprema:  Ja volim da koristim sveže kobasice jer su mi one začinjene onako kako ih volim i obično kupujem italijanske ljute kobasice, koje u sebi su već imale samlevene semenke mirođije i tucane ljute paprike, vi, ako nemate sveže kobasice možete da koristite meso po vašem izboru.

U dublji tiganj sipati 1 punu kašiku ulja i zagrejati, dodati sitno isečen crni luk i pržiti ga na srednjoj temperaturi dok ne omekša, dodati jednu papriku ( ja sam koristila ljutu mađarsku papriku, koju sam očistila od semenki i žilica, a vi koristite onu koju imate ) koju ste iseckali vrlo sitno i kad i one omekša, dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati pire od paprika ili šta imate, može ajvar a može i pire od paradajza i propržiti zajedno sa povrćem i na kraju dodati meso koje koristite. Ako koristite meso od svežih kobasica, skinuti opnu i rukama iskidati na sitne komadiće...moje meso nije bilo napravljeno kao kobasice već je sve bilo samo samleveno, i pržiti dok se meso ne isprži. Posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin i sve sjediniti. Skloniti sa ringle i dodati sitno iseckan peršun i ostaviti na stranu.

U veću šerpu sipati 750 ml vode sa 1 kašikom soli i polako sipajte kukuruzno brašno, stalno mešajući žicom da nemate grudvica ( kad se sipa u hladnu vodu obično nema grudvica, dok, bar ja, kad sipam u vrelu vodu imam grudvice )  staviti da se kuva na srednjoj temperaturi i kad počne da vri, kuvati desetak minuta dok se ne zgusne ali stalno mešajte žicom. Ja namerno kuvam na nižoj temperaturi jer mi onda ne ključa i ne ispeku me oni mehurići koji se stvaraju prilikom kuvanja na jačoj temperaturi, dodati ostatak vode i kad ponovo provri, kuvati dok se kukuruzni griz ne skuva i bude kremast, ne treba više od 5 minuta. Puno zavisi koliko je krupan kukuruzni griz. Kad je skuvano dodati puter isečen na kockice i mešajte dok se ne otopi i na kraju dodajte sveže izrendan parmezan sir.

Manji pekač 22cm X 22c, ili sličnih veličina premazati sa vrlo malo otopljenog putera ili isprskati sprejom za pečenje, sipati polovinu pripremljene palente, ovo morate malo brže da radite jer se palenta jako brzo stegne, poravnjajte i preko sipajte pripremljen fil od mesa, preko fila sipajte ostatak palente, ja sam se pomagala kašikom i spatulom, poravnjajte, prekrite alu folijom ili ako imate poklopac zaklopite i pecite u prehodno zagrejanoj rerni na 180°C 25 do 30 minuta, izvadite iz rerne, posuti izrendanim belim cheddar sirom, preko posuti sa sveže izrendanim parmezanom i vratiti u rernu i peći još 10 minuta. 

Ako želite da vam sir ima rumenu boju uključiti samo gornji grejač i pecite još nekih 3 do 4 minuta ili samo dok sir ne porumeni, ovde budite pažljivi jer vrlo lako sir može da izgori.

Pečenu musaku ostaviti na žici da se ohladi, posuti sitno iseckanim mladim lukom i peršunom i poslužiti je isečenu na kocke sa salatom po vašem izboru. Ovo je dovoljno za dvoje odraslih i dvoje manje dece za ručak.

Prijatno!!!

Kukuruzni hleb

Uopše ne pamtim koliko dugo nisam spremala ovaj kukuruzni hleb. Dok su deca bila manja obavezno je bio pravljen ovaj kukuruzni hleb i jeli su ga si čilijem. Deca otišla od kuće, svak svojim putem, a ja zaboravila na ovaj hleb, do pre neki dam kad sam kuvala sarmu i pomislil se, a što nebi mogla uz sarmu da poslužim i kukuruzni hleb, jer mi on najbolje ide uz kiseli kupus..

Sastojci:  240 g projino brašno ( sitno kao griz ), 260 g sve namenskog brašna, 1 kesica praška za pecivo, 1 puna kašičica soli ili po ukusu, 240 ml jogurta, 75 g otopljenog i ohlađenog putera, 50 ml kisele vode, 2 jajeta, 200 g belog sira, ( ili 100 g izrendanog cheddar sira ) 2 jalapeno papričice

Priprema:  Sir izmrviti. Papriku oprati, očistiti od semenki i žilica i iseckati na sitnije komadiće.

Oba brašna izmešati, dodati soli po ukusu ( u zavisnosti koliko vam je sir slan a umesto belog, feta sira može da se koristi i izrendan cheddar sira, koji ja nisam imala ovog puta pa sam koristila poljski farmerski sir koji se zove tvorog ) i prašak za pecivo i izmešati.( oko 100 g )

U drugu zdelu umutiti jaja, dodati otopljen i prohlađen puter, jogurt i kiselu vodu ( u zavisnosti koliko je kukuruzno brašno krupno, možda će vam trebati više od 50 ml ) i sjediniti se zajedno sa brašnom, izmešati samo dok se sastojci ne sjedine i dobijete mokro testo, dodati sir i ljute iseckane jalapeno paprike i sve izmešati.

Kalup za hleb, veličine oko 10cm X 30 cm ili sličnih veličina, ako hoćete da je hleb niži a ako hoćete da je višlji onda koristite12cm X 22cm ( ja sam koristila kalup koji je duži da bi mi hleb bio niži ) poprskati sprejom za pečenje i sipati pripremljeno testo.

Odozgore posuti sa semenkama po vašem izboru a i ne mora.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko pola sata, onda posle pola sata proverite čačkalicom testo da li je pečeno.
Ostaviti da se kratko prohladi u plehu, pa ga pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se prohladi.

Umesto hleba možete napraviti i maffine ali onda skratite vreme pečenja.

Prijatno!!!!

Kukuruzne kifle

Auuu ljudi moji što mene mrzi da pišem recepte, toliko ih se nagomilalo a meni se ne piše...ove kiflice ( a biće i još jedne ) koje moram da zapišem da bih znala da ih ponovo napravim kad mi zatreba.

Sastojci:  450 g namenskog brašna, 150 g krupnije mleveno kukuruzno brašno, 10 g suvog kvasca, 1 i po kašičica soli, 1 kašičica šećera, 60 g otopljenog putera, 1 jaje, 250 do 300 ml toplog mleka ili mlaćenice
Sastojci za punjenje po vašem izboru: viršlice/ hrenovke, krem sir, feta sir
i još: 1 umućeno jaje sa malo mleka ili vode za premazivanje testa, semenke po izboru

Priprema:  Prosejati brašno, dodati so, šećer, kukuruzno brašno, suvi kvasac, izmešati sve zajedno.

Mleko ili mlaćenicu zagrejati da bude toplo ali ne i vruće i sipati u brašno, dodati jedno jaje, koje ste prethodno blago umutili viljuško, i otopljen i prohlađen puter.
Zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i dobro izraditi testo.
U zavisnosti od brašna, možda će vam trebati dok mesite testo da dodajete još, po malo, namenskog brašna dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Oblikovati umešene testo u kuglu, premazati sa malo ulja i vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 4 jednaka dela. Posuti ih brašnom ispod i odozgore, pokriti i ostaviti desetak minuta da se testo još jednom "odmori".
Svaki deo rastanjiti na pobrašnjenoj radnoj površini na onoliko koliko volite da su vam kifle velike..moje testo je uvek rastanjeno tanje jer ja volim da vidim one navoje da ih ima više ali volim da vidim i "bucke".
Iseći na 6 ili 8 delova, na svaki deo staviti punjenje po želji, iseći dole gde je trougao nekoliko puta pizza sekačem i zaviti u kiflu.
Ja sam neke sekla na 6 delova, neke na 8.

Pleh prekriti pek papirom i ređati kifle sa malim razmakom između.
Kad ste završili sa motanjem kifli, pokriti i ostaviti da se testo podigne još jednom.
Kifle će toliko narasti da će biti slepljene jedna pored druge, ako ne volite da su vam takve, onda pripremite dva pleha. ( meni nije smetalo )

Narasle kifle premažite sa umućenim jajetom sa nekoliko kapi vode ili mleka, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Ispečene kifle prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.

Poslužiti tople sa jogurtom ili kefirim.
Odlične su i sledećeg dana, samo se moraju kratko zagrejati.

Prijatno!!!!!

Hleb sa vlašcem i belim lukom

Iz kuće se ne izlazi da bi se išlo po namirnice, dokle god baš ne moramo, tako da mesimo hleb a sve ostalo imamo u kuči. Ja volim da mesim hleb i ovo mi teško ne pada. Ovaj hleb je pravljen od belog brašna i jednog dela belog kukuruznog brašna a obogatila sam ga svežim divljim vlašcem i belim lukom, inače to ne mora da se koristi, ali mi volimo.

Sastojci:  450 g brašna, 100 g belo kukuruzno brašno, 10 g suvog kvasca, 40 g otopljenog putera, 100 g gustog jogurta, od 250 do 300 ml toplog mleka, 1 do 2 kašičice soli, ili po ukusu
 i još: 10 g otopljenog putera, iseckan vlašac i beli luk

Priprema:  Prosejati oba brašna u vanglicu, dodati suvi kvasac i so i promešati. Napraviti udubljenje u brašno, dodati jogurt, otopljen puter i 250 ml toplog mleka i zamesiti testo. Isipati na radnu površinu i dobro izraditi testo da dobijete glatko i elastično testo, ako je potrebno dodati još po malo brašna ili mleka. ( ne upijaju sva testa podjednako tečnost ) Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste iseckati sitno vlašac, koji ste prethodno oprali i osušili i beli luk. ( ako ne volite ove sastojke ne morate ih koristiti ali daju lepukus hlebu ) i izmešati sve zajedno. Ostaviti sa strane. Naraslo testo pažljivo isipati na radnu površinu i prstima rastanjiti testo. Testo je fenomenalno za rad, tako da ćete ga lako oblikovati u pravougaonik. Kalup za hleb, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.

Po razvučenom testu posudi svuda vlašcem i belim lukom i zaviti u rolat. Preneti u kalup, pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste. Uključiti rernu na 175°C da se greje. Narasli hleb premazati sa delom od 10 g otopljenog putera a ostatak premazati preko ispečenog hleba. Peći oko 45 minuta ili dok vam hleb ne porumeni.

 Ohladiti hleb, iseći ga nožem za hleb i poslužiti uz varivo ili hleb je odličan da se naprave i sendviči od njega.
Uživajte u ovom divnom hlebu.

Prijatno!!!!

Hleb sa vlašcem i belim lukom

Iz kuće se ne izlazi da bi se išlo po namirnice, dokle god baš ne moramo, tako da mesimo hleb a sve ostalo imamo u kuči.

Ja volim da mesim hleb i ovo mi teško ne pada. Ovaj hleb je pravljen od belog brašna i jednog dela belog kukuruznog brašna a obogatila sam ga svežim divljim vlašcem i belim lukom, inače to ne mora da se koristi, ali mi volimo.

Sastojci:  450 g brašna 100 g belo kukuruzno brašno, 10 g suvog kvasca, 40 g otopljenog putera, 100 g gustog jogurta, od 250 do 300 ml toplog mleka, 1do 2 kašičica soli, 

i još: 10 g otopljenog putera, seckani vlašac i beli luk

Priprema:  Prosejati oba brašna u vanglicu, dodati suvi kvasac i so i promešati.

Napraviti udubljenje u brašno, dodati jogurt, otopljen puter i 250 ml toplog mleka i zamesiti testo.

Isipati na radnu površinu i dobro izraditi testo da dobijete glatko i elastično testo, ako je potrebno dodati još po malo brašna ili mleka. ( ne upijaju sva testa podjednako tečnost )

Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste iseckati sitno vlašac, koji ste prethodno oprali i osušili i beli luk. ( ako ne volite ove sastojke ne morate ih koristiti ali daju lepukus hlebu ) i izmešati sve zajedno. Ostaviti sa strane.

Naraslo testo pažljivo isipati na radnu površinu i prstima rastanjiti testo. Testo je fenomenalno za rad, tako da ćete ga lako oblikovati u pravougaonik.

Kalup za hleb, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.

Po razvučenom testu posudi svuda vlašcem i belim lukom i zaviti u rolat.

Preneti u kalup, pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste.

Uključiti rernu na 175°C da se greje.

Narasli hleb premazati sa delom od 10 g otopljenog putera a ostatak premazati preko ispečenog hleba.

Peći oko 45 minuta ili dok vam hleb ne porumeni.

Ohladiti hleb, iseći ga nožem za hleb i poslužiti uz varivo ili hleb je odličan da se naprave i sendviči od njega.

Uživajte u ovom divnom hlebu.

Prijatno!!!

Kukuruzni hleb

Ovde smo upoznali dosta novih ljudi, sa nekima od njih smo se baš sprijateljili i često se srećemo, nekad preko nedelje, nekad na vikend, u zavisnosti kad ko ima vremena i onda obavezno nešto pripremimo da zajedno ručamo, neki od tih prijatelja su sami, neki sa suprugom i uvek nam je lepo kad smo zajedno..šalimo se, pričamo viceve, neki igraju šah ili karte posle ručka a neki peru sudove i kuvaju kafu. Sutra se srećemo kod prijateljice, koje smo upoznali početkom ove godine ( baš na Novu Godinu ) i jako smo ih zavoleli, divni ljudi, ali na žalost, prijatelja smo izgubili pre nekoliko meseci i ako smo se znali kratko vreme, jako nam nedostaje, jer je to bio jedan poseban čovek, u pravom smislu, gospodin...

Sastojci:  8 g suvog kvasca, 65 ml toplog mleka, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 60 g otopljenog i ohlađenog putera, 300 ml jogurta ili kefira ( može i mleko ), 1 jaje, 150 g krupnije mlevenog kukuruznog brašna, 400 g sve namenskog brašna +50 g za doradu testa

Priprema:  U veću zdelu sipati toplo mleko, kašičicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Otopiti puter i ostaviti da se ohladi.
Jaje blago umutiti viljuškom.
Brašno prosejati i sjediniti sa kukuruznim brašnom i dobro izmešati zajedno.

U nadošli kvasac dodati jaje, so,jogurt, ( umesto jogurta možete da koristite obično mleko samo 250 ml jer mleko je ređe od jogurta, ali meni su svi hlebovi koji su pravljeni sa kefirom, jogurtom ili mlaćenicom mnogo bolji i duže su mekani ) otopljen puter i sve mikserom sjediniti.

Mikser neka radi a vi dodajte 400 g brašna koje ste izmešali sa kukuruznim brašnom i sjediniti sve zajedno.
Mutite mikserom oko 5 minuta ili možete mesiti rukom ali testo je dosta lepljivo onda dodavati po malo od onih 50 g koje ste ostavili na stranu.
Dodavati samo toliko koliko je potrebno da se testo ne lepi previše za ruke.
Meni je trebalo tačno 33 g da dodam da bih dobila testo koje se blago lepi za ruke.
Oprati zdelu pa je premazati sa nekoliko kapi ulja i spustiti testo, koje ste oblikovali u obliku lopte i blago okrenuti nekoliko puta testo da se i ono malo na ulji.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
U zavisnosti od toplote prostorije može da uzme i do 2 sata.

Narasli testo isipati na radnu površinu i možete da koristite preostalo brašno ili posuti radnu površinu gustinom ( ja to radim, nikad ne koristim brašno za valjane testa ) i rastanjiti u pravougaonik, dužina testa neka vam bude koliko je i dužina pleha.

Ja sam koristila pleh koji je 10cm X 30cm a vi možete da koristite i dva manja pleha za hleba.
Plehove premazati sa malo omekšalog putera i dobro posuti sa kukuruznim brašnom svuda okolo i po dnu.
Rastanjeno testo zaviti u rolat. Tako pripremljeno testo preneti u pleh i posuti i odozgore sa kukuruznim brašnom, ako se kukuruz ne lepi za testo, prethodno premažite blago sa malo vode pa tek onda pospite kukuruznim brašnom.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo popuni pleh.
Umesto da pravite hleba možete praviti i male kajzerice, testo podelite na 12 do 14 loptica i njih staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i posuti ih kukuruznim brašnom, pokriti i ostaviti na toplom da se kajzerice udvostruče.

Uključiti rernu na 170°C i kad se rerna zagrejala staviti hleb da se peče i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Ako pečete kajzerice, rernu zagrejati na 190°C i peći ih oko 10 do 15 minuta ili dok vam ne porumene, ako počne previše da rumeni odozgore prekriti pek papirom.

Ispečen hleb ostaviti u kalupu nekoliko minuta, izvaditi hleb iz kalupa i ostaviti na žici da se hleb ohladi.
Seći nožem za hleb i poslužiti onako kako vi volite.
Ova vrsta hleba, ako se ne pojede odmah, može da se ostavi u nekoj providnoj kesi, dobro zatvoriti i može da vam traje i nekoliko dana.

Prijatno!!!!!

Bubin hleb

Buba je starija gospođa, koju sam ja upoznala, kad smo se preselili na Nijagarinim Vodopadima i ona nam obično, kad se viđamo pravi ovu vrstu hleba, e sad, problem je u tome što Buba meri sve na šake i nema tačne mere, te ja odoh kod nje da vidim šta i kako ona pravi ovaj hleb, ali opet se nije moglo meriti jer Buba ( koju ja od milja zovem dado ) pravi odjednom 6 manjih hlebova pa ih onda deli komšijama i nama prijateljima. Moj muž obožava ovaj njen hleb, ovo nije onaj meki hleb kao pamuk, već onako,pun, da ima šta da zagrizeš... Prošle nedelje su nam bili dada i njen muž u gostima i donela nam je 3 hleba, na ručku su bila 3 para i jedan i po hleb se pojeo a ja jedan, koji je ostao ceo, pošaljem jednom bračnom paru, koji takođe jako voli da jede hleb, a joj što je moj muž bio razočaran što sam poslala hleb i šta drugo, zovi dadu i piši šta sve stavlja u hleb, pre neki dan odem u nabavku i umesim mužu hleb, pojeo ga je u rekordnom roku i evo danas, mesi opet...čini mi se da će ovaj hleb biti vrlo često u našoj kući. Ovo je vrsta seljačkog hleba koji se ne mesi, ali se peče na drugačiji način i dodaju se raznorazne semenke u njemu... Recept ću napisati da ga imam i verujem da ću uskoro i ja da ga "mesim" od oka kao moja dada a do tada će to biti Bubun hleb

Sastojci:  500 g brašna, 20 g celo zrno pšenice, 1 kašičica šećera, 1 dobro puna kašičica soli, 30 g pahuljice ječma, 30 g semenke suncokreta, 20 g krupnog bulgura, 20 g slomljena zrna heljde, 40 g semenke bundeve, 30 g krupnije mleveno kukuruzno brašno, 8 g praška za pecivo, 525 ml mlake vode, 75 ml maslinovog ulja, 8 g suvog li 20 g svežeg kvasca

Priprema:  Ovaj hleb ćete napraviti a da uopšte nećete ruke uprljati brašnom.

Sve suve sastojke staviti u vanglicu, ako koristite svež kvasac, u malo tople vode od onih 525 ml oduzeti, dodati kašičicu šećera i svež kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati ostatak mlake vode i ulje u vanglicu i varjačom sjediniti sve zajedno.
Trebate da dobijete testo koje je malo gušće nego testo za uštipke.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se podigne.

Posle prvog podizanja, promešajte još jednom i kad se ponovo digne uzeti dva manja kalupa za hleb ili 1 veći ( kod mene je jedan veći od 10cm X 32cm ) isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa malo ulja i kašikom sipati testo u kalup /e.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da još naraste, oko pola sata.

Uključiti rernu na 175°C i u hladnu rernu staviti kalup sa testom i peći oko 50 minuta. Isključiti rernu i ostaviti u toploj rerni još deset minuta da odstoji.
Izvaditi iz rerne, izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi, pokriti kuhinjskom krpom i kad se dobro ohladi, seći i poslužiti.

Moja dada Buba i ja

Uživajte u hlebu onoliko koliko i mi uživama a tebi dado hvala na odličnom receptu za hleb.

Prijatno!!!!

Pohovana piletina iz rerne 2

Još jedan način kako ispohovati piletinu, na malo drugačiji način, bez mnogo sudova i prženja u tiganju...

Sastojci:  1 kg pilećih filea, 100 g pire pahuljica iz kesice, 50 g izrendanog parmezana, po ukusu začini; suvi začin za piletinu, beli luk u prahu, malo ljute mlevene paprike,biber, so, 2 kašike kukuruznog brašna, 100 g otopljenog putera

Priprema:  Pileće filete očistiti od viška masnoće ( ako ima ), oprati i osušiti kuhinjskimpapirom.
Posuti piletinu sa suvim začinom za piletinu,( ja sam koristila vegetin suvi začin i montreal chiken začin ) pobiberiti i ako je potrebno vrlo malo posoliti. Sve izmešati, pokriti i ostaviti nekoliko sati u frižideru.

U veći tanjir staviti flekice pire krompira, ( ne znam kako se kod vas prodaje, kod nas ima pakovanje za instant pire ili da se kupi na merenje, ja kupujem na merenje ) izrendati parmezan i dodati sve začine koje vi volite i na kraju dodati kukuruzno brašno i izmešati sve zajedno.
U malo veću zdelu istopiti puter.

Svaki file prvo zamočiti u otopljeni puter pa u smesu od sira i instant pirea i ređati meso na pleh, koji ste prekrili pek papirom, ako vam je malo putera ostalo, politi preko piletine.

Uključiti rernu na 185°C i peći pripremljene filete, posle 10 minuta, ako su dovoljno porumeneli odozgore, okrenuti ih i peći još desetak minuta.
Pazite da filete ne prepečete, jer u protivnom će vam meso biti suvo. Dovoljno je oko dvadesetak minuta da se peku.

Ispečene filete , staviti na tanjir, poslužiti sa nekim umakom po vašem izboru, ( jogurt izmešan sa ljutim sosom, samo ljuti sos, kečap, jogurt izmešan sa pasiranim belim lukom ) salatom, pečenim krompirom, pečenim povrćem ...

Prijatno!!!!

Ragu od šampinjona na posteljici od palente i karfiola

Odličan vege ručak.

Sastojci za palentu od karfiola: 700 g karfiola, 100 g sitnog kukuruznog brašna za palentu, 700 ml povrtnog temeljca ili vode, 2 čena belog luka, 1 kašika putera, pola kašičice soli, 25 g izrendanog parmezana, pola kašičice timijana, pola kašičice oregana, 1 kašičica kurkume, 2 kašike maslinovog ulja
Sastojci za ragu od šampinjona:  450 g braon šampinjona ili običnih, 2 pune kašike suvog paradajza, 2 do 3 struka mladog luka, 1 kašičica tucana ljuta paprika ili po ukusu1 kašika soya sos, 1 kašičica balsamic sirćeta, 1 / 4 kašičice bibera, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika putera, seckani peršn

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i dobro ocediti.Samleti ga u multi praktiku iz nekoliko puta da bude sitno, ali da se ne pretvori u kašu.

Ostaviti na stranu

U veliki i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, ali ne sme da izgori, i odmah dodati samleveni karfiol i pržiti dok malo ne omekša, morate češće da ga mešate i pazite da se ne zalepi za dno tiganja.
Dodati kukuruzno brašno u tiganj, naliti sa vodom ili temeljcem i sve dobro izmešati. Smanjiti temperaturu i kuvati dvadesetak minuta, ali povremeno promešajte, jer hoće da se zalepi za dno tiganja.
Ako vidite da se kukuruzno brašno još nije skuvalo a tečnost je nestala, dodajte po malo tečnosti dok se ne skuva, ne više od 100 ml svaki put, jer lakše je dodati tečnost, nego oduzeti.
Dodajte kurkumu, puter, začinske biljkice, so i parmezan sir, sve dobro sjedinite. Isključite ringlu a tiganj poklopiti sa poklopcem i ostaviti sa strane dok vi pripremate šampinjone.

U veći tiganj sipati kašiku maslinovog ulja i kašiku putera i kad se zagrejalo dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili, oprali i isekli na malo deblje komade, ako su šampinjoni veliki, raseći ih prvo na pola pa tek onda na listiće.

Pržiti ih oko 4 do 5 minuta dok ne počnu da ispuštaju svoju tečnost i mešajte ih, dodati sušeni paradajz, koji ste isekli na malo deblje trakice, dodajte mladi luk, koji ste oprali i iseckali na sitnije kružiće, tucanu ljutu papriku, soya sos, balsamico sirće, prstohvat soli i biber, izmešati i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Na tanjir sipati palentu od karfiola, preko sipati ragu od šampinjona posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti odmah.

Ne znam kako je hladno, jer kod nas nije ostalo ništa od ručka.

Prijatno!!!!

Pogača sa kukuruznim brašnom

Zadnjih nekoliko nedelja muž nešto radi u našoj kuhinji i nikad da završi tako da nisam baš mogla mnogo da se vrtim u njoj i jedva sam čekala da završi sa tim poslom da preuzmem svoj kingdom ( kraljevinu ) bez da smeta on meni ili ja njemu.

Sastojci:  375 do 425 g sve namenskog brašna, 100 g kukuruznog brašna, 75 ml tople vode, 175 ml toplog mleka, 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 60 ml ulja ili otopljenog putera, 1 jaje
i još: 4 kašike kukuruznog brašna, 30 g otopljenog putara

Priprema:  Zagrejati mleko i vodu i uzeti polovinu od cele količine u koju ćete staviti suvi kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U vanglicu sipati oko 300 g brašna, ( ostatak ostavite sa strane pa ćete dodavati na kraju onoliko koliko je potrebno da se umesi testo koje se ne lepi za ruke ) dodati kukuruzno brašno, koje je sitno kao pšenični griz, ( kod nas ima krupno mleveno, to što je kao griz od kog kuvamo kačamak i potpuno sitno, kao prah ) ostatak mleka, otopljen i prohlađen puter ili ulje, blago umućeno jaje i nadošli kvasac i zamesiti testo.

Testo možete mesiti rukom ili mikserom.
Ostatak brašna dodavati dok ne dobijete glatko testo, koje se ne lepi za ruke i radnu površinu i koje je malo na tvrđu stranu.
Testo dobro izmesiti rukom, oko desetak minuta ili u mikseru,ako ga mesite mikserom, trebaće vam manje vremena da ga dobro izmesite.
Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja,pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne utrostruči.

Naraslo testo isipati na radnu pvršinu i blago premesiti.

Posuti radnu površinu sa malo gustina i rastanjiti testo u kocku debljine oko pola cm, premazati testo sa polovinom otopljenog putera i posuti svuda sa trećinom kukuruznog brašna i sekačem za pizzu raseći testo na trakice oko 2cm široke ali ne do kraja, ostaviti svuda okolo ivica oko 2cm ne rasečeno testo.
Od jednog ćoška početi da zavijate testo u koso i zaviti ga u rolat a potom taj rolat zaviti u obliku puža.
Pripremiti tepsiju 24cm širine ili kalup za tortu, poprskati sprejom za pečenje i preneti puž u tepsiju i staviti na sredinu.
Pokriti i ostaviti dok pogača ne popuni tepsiju.
Premazati odozgore sa ostatkom putera i posuti sa ostatkom kukuruznog brašna i staviti da se peče u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 185°C oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pogaču izvaditi iz rerne, ostaviti kratko da se prohlai, izvaditi iz tepsije na žicu, pokriti i ostaviti da se još malo ohladi.
Po želji, toplu pogaču možete premazati sa vrlo malo otopljenog putera i poslužite toplu.

Kad nas je uvek domaća pogača obavezna sa kuvanim čorbastim pasuljem sa rebarca suva...

Prijatno!!!!

Za motanje ove pogače koristila sam ideju odavde

Pirotska proja------------- Patin petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Nisam videla kad je bilo glasanje za ovaj krug, i  kad sam primetila da je proja zadatak za ovaj mesec, iskreno rečeno, htela sam da preskočim ovaj krug, nisam veliki ljubitelj proje, jer imam "traume" još iz ranog detinjstva kad je proja u pitanju...ali moja radoznalost me je naterala da je ipak isprobam.

Za mene lično, ovo je najobičnija proja i ja nisam ljubitelj takvih proja, inače projaru mogu jesti, ali nisam ni njen ljubitelj, dok, za razliku od mene, moj muž jako voli proju i projaru.

Sastojci:

1 kg kukuruznog brašna

1 l vode

4 jaja

50 g masti

Priprema:

U veću zdelu sipati litar vode, dodati jaja i sve umutiti zajedno.

Kukuruztno brašno prosejati i sipati u zdelu, stalno mešajući,dok se svo brašno ne utroši i cela masa ujedini.

Trebate dobiti retko testo.

   *****Ja sam pravila polovinu od ukupne količine sastojaka.*****

Pleh, veličine 18 X 25cm podmazati sa hladnom mašću, sipati pripremljenu masu u pleh. Ostatak masti dobro zagrejati i preliti preko testa.

Proja treba da bude oko prst debela.( kod mene je malo deblja )

Rernu zagrejati na 200°C i peći pripremljenu proju, kad se proja malo zapeče, oko desetak minuta,izvaditi pleh ih rerne i izbosti testo viljuškom svuda  odozgore i vratiti nazad u rernu i peći dok proja ne porumeni, meni je trebalo oko 35 minuta.

Poslužiti je toplu sa sirom ili bez sira.

Mi smo je jeli sa sirom i kefirom.

Prijatno!!!!

Hrskavi belolučeni flat bread sa parmezanom

Na ovu vrućinu mi se baš ništa nije radilo niti mi se išta kuvalo. Juče smo dobili domaći beli luk, danas nam je komšinica donela tikvice, paradajz i luk iz njene bašte i deo belog luka ode ovde. Odavno sam pravila ovu vrstu hleba, ako ga uopšte mogu nazvati hlebom, za mene je ovo više neka vrsta lepinje nego hleb...ali sad uopšte nije važno šta je, važno je da smo mi jeli.

Sastojci:

335 g hlebnog brašna
30 g kukuruznog brašna
1 puna kašičica soli
5 g suvog kvasca
pola kašičice šećera
1 puna kašika maslinovog ulja
260 ml tople vode

Sastojci za premazivanje:

• 5-6 čena belog luka
  pola kašičice himalajske soli
  3 pune kašike sitno iseckanog peršuna
  2 kašike maslinovog ulja
  50 g sitno izrendanog parmezana

Priprema:

Uzeti jedan deo tople vode, dodati pola kašičice šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Ja sam koristila instant suvi kvasac i ovaj korak sam preskočila.

U vanglicu prosejati brašno i kukuruzno brašno, ( pazite ovo nije ono brašno koje izgleda kao griz već sitno kao što je brašno ) dodati so ( koristim himalajsku so zbog minerala koju ima u sebi, vi koristite so koju koristite za kuvanje ) nadošli kvasac, ( u mom slučaju, kvasac je direktno stavljen u brašno, bez podizanja ) maslinovo ulje i toplu vodu.

Izmešati sa varjačom, isipati na radnu površinu, koju ste blago pobrašnili i mesiti oko desetak minuta, ali na svakih 3 do 4 minuta ostaviti testo da seodmori tridesetak sekundi, pa nastaviti sa mešenjem.
Umesto da mesite rukom, staviti sve u mikser i umesiti u glatko i elastično testo.
Pokriti testo i ostaviti da testo naraste.
Naraslo testo, pritisnuti nekoliko puta sa vašom pesnicom, premazati sa vrlo malo maslinovog ulja,pokriti i ostaviti da testo odstoji još 30 minuta.

Dok testo raste drugi put, uključiti rernu na 250°C i staviti kamenu ploču da se greje zajedno sa rernom.

Moja ploča je ovakva.

Ako nemate kamenu ploču, kad uključite rernu na 200°C ( znači ovde je temperatura niža nego sa kamenom pločom ) da pečete ove hlebčiće, stavite neki pleh da se greje zajedno sa rernom.
Ako hoćete da su vam komadi manji, podeliti testo na komadiće oko 50g težine, ja sam moje pravila da su veći i bili su oko 115-120g.
Rastanjiti ih na blago pobrašnjenoj radnoj površini debljine oko 2 do 3mm i dužine oko 15cm.
Premazati sa 1 kašikom mase od belog luka i posuti sa sitno izrendanim parmezanom.
Preneti na zagrejan kamen ili na pleh i peći vrlo kratko oko 5 minuta ili dok vam se ne naduva i porumeni.
Prohladiti vrlo kratko i poslužiti toplo, sa jogurtom, kiselim mlekom ili hladnim pivom.

Pesto od belog luka i peršuna:

Čenove belog luka staviti u avan, dodati so i sa tučkom istucite beli luk dok se ne pretvori u pire, dodati sitno iseckan peršun i nastaviti da tučete sa tučkom po malo dodavajući maslinovo ulje.
Ovo se može napraviti i u multipraktiku.

Prijatno!!!!!

Nadevena projara

                        

                            Proju obožavamo a ovo više nije proja, nego je torta.

Sastojci:

    Solja = 250 ml

2 šolje kukurusnog brašna, sitnijeg ili 1 solja griza i 1 solja brašna
1 kesica praška za pecivo
3 jaja
125 ml mleka
125 ml ulja
150 g cvaraka, sitnih, ako su krupni, naseckati ih
150 g belog sira,izmrvljenog
po ukusu soli
100 ml mineralne gazirane ili soda vode
500 g skuvanog spanaca
150 g iseckane šunke

Priprema;

Prašak za pecivo i brašno izmešati zajedno.

Umutiti jaja pa dodati mleko,ulje,čvarke, izmrvljen sir, soli, ali budite pažljivi jer sir je slan a i šunka pa sipati u brašno.

Dobro izmešati.

Mineralnu gaziranu vodu sipati, ne sve odjednom, nego po malo,da dobijete mekše testo.

Spanač obariti,ohladiti ga, dobro iscediti, pa ga sitno iseckati.

Šunku takodje sitno iseckati.

U tepsiju po vašoj želji, ako hoćete da je tanja, sipajte u veću tepsiju, ili ako hoćete da je deblja, u manju,sipati pola testa.



Na testo staviti sitno iseckan spanać.



Preko spanaća sipati iseckanu šunku.



Preko spanaća i šunke sipati i drugu polovinu testa.

Peći u umereno zagrejanoj rerni, ja sam pekla na 170*C, oko 45 minuta, ali probajte čačkalicom, da li vam je pečena.

Pečenu projaru pokriti toplom krpom da se malo prohladi, pa je poslužiti toplu za predjelo ili doručak uz kiselo mleko ili jogurt.

Ako je služite za predjelo, poslužite uz nju kisele krastavčiće ili turšiju.

Prijatno!!!!!