Buhtle meke kao pamuk

 Pre nekoliko dana na IG vidim Alesandrin post za buhtle i preletim pogledom na njih, vidim lepe i meke buhtle i nastavim sa gledanjem drugih postova, ali mi ne da đavo mira, moram da idem da pogledam i recept.

Pravila sam ja mnogo vrste testa za buhtle i sva su mi podjednako lepa, ali ovo testo me je oduševilo, vrlo mi je slično brioche testu i naravno da sam morala da ga isprobam...biće mi jedno od dražih testa, koja ću vrlo često da koristim i za neka druga peciva. Već imam ideju šta ću praviti sledeći put od tog testa a dotle vi isprobajte ove buhtle pa mi napišite u komentaru kako su vam se dopale.

Sastojci z početno testo: 370 ml toplog mleka, 20 g svežeg kvasca i 3 kašike šećera

Sastojci za testo: 700 g brašna, 3 kašike šećera, 120 g omekšalog putera, 3 kašike jogurta, 2 žumanca, korica limuna, vanila i prstohvat soli

i još: džem po vašem izboru

Priprema: U vanglicu prosejati brašno pa napraviti udubljenje i tu sipati toplo mleko, izmrviti kvasac, dodati 3 kašike šećera i po malo zahvatiti brašna sa strane za kašiku dve i sve to blago razmutiti u tu sredinu brašna ali da brašno ostane svuda okolo. Pokriti i ostaviti oko dvadesetak minuta da ta masa naraste.

Aleksandra kaže da sva testa za buhtle ne zahtevaju da se pripremi kvas, ali slatka dizana testa su za nijansu ukusnija i ja se slažem sa njom, imam nekoliko recepata gde se prvo pripremi kvasno testo pa se onda dodaju ostali sastojci u to kvasno testo, da se zamesi. Probajte, nećete ništa izgubiti već naučiti i nešto novo.

Posle dvadeset minuta stajanja dodajte i ostale sastojke i samo zamesite testo da se svi sastojci sjedine i počne stvaranje glutena. Ponovo pokriti i ostaviti 30 minuta da se testo odmori.

Isipati na radnu površinu i mesiti testo oko 5 minuta. U početku će testo biti lepljivo, što ga duže mesite testo će biti sve bolje i neće se lepiti za ruke. Nemojte dodavati više brašna. Umešeno testo pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testoudvostruči. U zavisnosti od temperature u prostoriji u kojoj mesiti može uzeti i više od sat vremena.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenoj radnoj površini i rukama ili oklagijom rastanjiti testo na 1cm debljine. Iseći na 24 jednakih kocki.

Ja sam mesila 2 tepsije buhtli i jednu, koja je za nas, podelila sam na 16 kockica pa mi je testo bilo malo tanje, ali ništa se nije promenilo što se ukusa tiče.

Na svaku kockicu staviti po kašičicu džema i zatvoriti sa svih strana da oblikujete buhtlicu. 

Tepsiju prečnika 32cm premazati puterom ili prekriti pek papirom i ređati lepe male oblikovane buhtlice.

Pokrite i ostavite da se testo još jednom podigne, oko 45 minuta. Zagrejati rernu na 180°C. Naraslo testo premazati sa malo mleka i peći oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumene.

Ispečene buhtle pokriti i ostaviti da se malo ohlade.

Poslužiti dok su tople posute prah šećerom zamirisan vanilom....buhtle su odlične i sledećeg dana, meni su lepše kad se malo zagreju dok ih moj muž jede bez zagrevanja.

Aleksandra, od srca ti hvala na ovom fenomenalnom receptu a vama neka je prijatno!!!

Duplo čokoladni puding

 Mi nismo veliki ljubitelji čokolade, ali po nekad nam se prijede čokolada, tako je nastala i ova bogata čokoladna poslastica.

Sastojci: 240 ml punomasnog mleka, 120 ml pavlake za kuvanje, 20 g kakaa, 55 g šećera, 7 g skrobnog brašna, 1 kašičica espresso , 30 ml tople vode, 1 kašičica tečne vanile, 2 žumanca, 60 g 70% posto kakaa čokolada, pavlaka z dekoraciju

Piprema: Mleko i pavlaku sjediniti i staviti na plotnu da se greje ali ne da i provri. Za to vreme u drugoj zdeli izmešati kakao, šećer, skrobno brašno i espresso kafu, dodati vodu  i tečnu vanilu i sjediniti sve zajedno. Blago umutiti žumanca viljuškom i sjediniti za masom od kakaa. preliti sa vrućim mlekom im kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko 4 do 5 minuta, dodati sitno iseckanu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.

Dok je toplo sipati iz čega želite da poslužite, meni je naajlepše iz staklenih čaša prikladnih za desert. Pokrit providom folijom preko pudinga da se ne stvori korica. Ostaviti na sobnoj temperaturi ili u frižider da se puding ohladi...ja najviše volim kad je dobro rashlađeno pa obično spremam poslastice uveče tako da mi se prohlade preko noći.

Ako ne želite da dodajete espresso u puding, ne morate ali meni je baš leglo ko "kec na desetku".

Pred služenje umutiti slatku pavlaku, ukrasite puding, posuti seckanom čokoladom i navalite..

Prijatno!!!

Grčka krem pita.... Bougatsa

 Ovu grčku krem pitu sam davno, davno pravila još 2017 godine po receptu moje cool prijateljice Ruzice13, koju sam imala priliku da i lično upoznam i družim se s njom...nekako smo se udaljile jer smo se mi odselili malo dalje ali to ne znači da se ponekad ne čujemo.

Nemam puno fotkica ovog kolača ali ovo što imam je dovoljno da vidite koliko je ovaj kolač divan.

Sastojci:  4 jaja, 2 žumanca, 200 g šećera, 400 ml mleka, 400 ml pavlake za kuvanje, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 1 kesica praška za pecivo, 450 g tankih kora za baklavu, 100 g otopljenog putera, šećer u prahu, cimet u prahu

Priprema: Uključiti rernu da se greje na 200°C.

Puter istopiti i premazati pleh veličine 23cm X 35cm. Premazati dve kore puterom i staviti u pleh, jednu preko druge.

Sve ostale kore, jednu po jednu, samo poprskati puterom, skupljati ih kao da pravite harmoniku i stavljati ih u pleh, jednu pored druge. Trebaće vam oko 13 do 15 kora u zavisnosti od pleha. Ostatkom putera poprskati kore odozgore i peći tako pripremljene kore da porumene i budu hrskave.

Da dobijete hrskavost kora staviti vrlo blizu gornjim grejačima, ali ne potpuno ispod jer će kore izgoreti, znači budite pažljivi kad ih pečete.

Dok se kore peku napraviti krem sa kojim ćete preliti pečene kore.  Žicom mutiti jaja, 2 žumanca i šećer dok se šećer ne otopi. Dodajte vanilin ekstrakt, prašak za pecivo, mleko i pavlaku i sjediniti sve zajedno. Pečene kore prelijte preko pečenih kora, sačekajte nekoliko minuta da se krema upije u pečene kore.

Smanjiti temperaturu na 180°C, vratiti nazad pleh sa korama i peći još 20 do 25 minuta, isključiti rernu i ostaviti pleh u rerni da odstoji još desetak minuta.

Kolač ohladiti, posuti pomešanim šećerom u prahu izmešan sa cimetom, iseći na kocke i poslužiti.

Dodaću slike izrade kad budem pravila ovaj kolač a praviću ga uskoro.

Prijatno!!!

Krem rolnice

Volim kremaste kolače i rolnice od lisnatog testa punjene kremom odavno nisam pravila, jer one su mi dobre kad je društvo malo veće...Prošle nedelje sam imala druženje sa mojim drugaricama pa mi je ovo bila idealna prilika da ih pripremim.

Sastojci za poslastičarsku kremu: 3 žumanca, 35 g brašna ili kukuruznog gustina, 100 g šećera, 1 kašičica vanilla paste ili tečne vanile, 250 ml punomasnog mleka

i još: 225 g lisnatog testa, 1 jaje, 50 g šećera, prah šećer

Priprema: Kremu skuvati ranije da bi imala vremena da se ohladi.

Umutiti žumanca sa kuvarskom žicom zajedno sa šećerom i vanilom u penastu masu, dodati brašno i sjediniti sve zajedno da nema grudvica.U tako umućena žumanca sipti polako hladno mleko i umutiti sve zajedno. Sipati u manju šerpicu i kuvati na osrednjoj temperaturi nekoliko minuta dok vam se ne zgusne ali mešajte žicom da se ne zalepi za dno.

( Ima dva načina kuvanje ove kreme, jedan je sa vrućim mlekom, jedan sa hladnim mlekom. Ako koristite mahunu vanile ili koricu nekog citrusa, da bi mleko poprimilo te ukuse onda mora da se zagreje, ali ako ne koristite ništa od toga onda se može napraviti i sa hladnim mlekom )

Skuvanu kremu sipati u manju zdelu prekriti providnom folijom preko kreme da  se ne stvori korica i prvo ohladiti na sobnoj temperaturi pa tek onda staviti u frižider, najmanje sat vremena.

Lisnato testo odmrznuti preko noći u frižider. Posuti malo šećerom radnu površinu i preko lisnatog testa i rastanjiti u pravougaonik veličine 22cm X 30cm. Iseći testo na 12 istih širina trakice i zaviti ih u obliku korneta na kalupiće koje imate ( ja ovaj deo nisam uslikala, zaboravila sam ali ako je nekom potrebno objašnjenje rado ću uslikati kalupiće. Kada zavijate trakice gledajte da svaki navoj leži preko prethodnog navoja da se rolnice tokom pečenja ne razdvoje.

Tako pripremljene rolnice premazati umućenim jajetom sa malo vode ali pazite da ne premažete i metalne kalupiće, biće vam teško da skinete gotove rolnice, inače se vrlo lako skidaju.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumene. Izvaditi i ostaviti nekoliko minuta da se prohlade i vrlo pažljivo ih skinuti sa kalupića i ostaviti ih da se potpuno ohlade.

Ohlađenu kremu malo umutit, stavti u kuvarsku kesicu i puniti rolnice pred služenje. Posuti šećerom u prahu i pslužiti uz kafu ili čaj.

Obično kreme pravim sa domaćim jajima koje kupujem na farmi ali ovog puta ih nisam imala pa sam pravila sa žumancima od jaja  koje sam kupila u prodavnici tako da mi krema nije baš tako lepe boje ali je izuzetno ukusna.

Prijatno!!

Domaći hleb

 Odavno nisam mesila domaći hleb i da znate da smo ga se uželeli, ja i nekako jer u suštini vrlo retko jedem hleb, ali mom mužu jeste.

Od ovog testa možete praviti male kravajčiće ( dinner rolls )  hleb koji možete da kidate rukama ili kao hleb.

Sastojci : 330 g brašna sa većim procentom glutena, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 10 g mleka u prahu, 2 žumanca, 200 ml toplog mleka, 4 g kvasca, 25 g omekšalog putera

Priprema:  Prosejati brašno, dodati mleko u prahu, suvi kvasac, manju kašičicu šećera i kašičicu soli i sve izmešati. Dodati iz dva puta omekšali puter i svaki put dobro sjediiti sa testom. Trebaćete da mesite testo oko desetak minuta da dobijete glatko i meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti  da testo naraste.

Ja sam, po mom običaju, testo zamesila uveče i ostavila u frižider preko noći da naraste.

Naraslo testo podeliti na 9 jednakih delova., premesiti i oblikovati u kuglice. 

U manju tepsiju ili kalup za tortu ( ja sam koristila kalup za tortu prečnika 22cm ) stavljati kuglice jednu pored druge.

Pokriti tepsiju sa providnom  folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo posuti sa brašnom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta.

Ispečen hleb izvaditi i ostaviti na žici da se kratko ohladi i tek onda izvaditi iz kalupa. Pokriti i ostaviti da se kratko ohladi i poslužiti.

Prijatno!!!

Punjena challah hleb

Mi ovu vrsta peciva jako volimo, posebno što je možemo jesti za doručak ili posle podne za užinu, jer obično ne večeramo. Može se poslužiti uz hladno pivo kao predjelo a uostalom može se jesti u bilo koje doba dana.

Sastojci:  500 + 30 g brašna, 160 ml vode, 50 ml ulja, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 celo jaje, 3 žumanca, 10 g šećera, 1 puna kašičica soli ili po ukusu

i još: 1 jaje za premazivanje, semenke po vašem izboru, 300 g  suhomesnatog po izboru ( kod mene je suva pečenica ) 100 g izrendanog sira/ kačkavalja , 50 g sitno iseckane blitve, kopriva, spanaća

Priprema:  Brašno prosejati, pa odvojiti 475 g u zdelu u kojoj ćete mesiti a ostatak ostaviti sa strane pa ako je potrebno dodati. Meni je trebalo tačno 500 g brašna.

U toplu vodu dodati kašičicu šećera, kvasac koji koristite i kašiku brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U prosejano brašno dodati šo, promešati i napraviti udubljenje u koje ćete sipati nadošli kvasacm blago umućena 3 žumanca zajedno sa 1 celim jajetom i ulje i zamesiti testo.  Zamešeno testo dobro izmesiti, oko 7 do 8 minuta da dobijete glatko i elastično testo. Umešeno testo pokrite i ostavite preko noći u frižider da fermentira preko noći. Testa koja fermentiraju na hladnom preko noći, meni lično, su bolja, ali to ne znači  da se ova vrsta testa može ostaviti i na sobnoj temperaturi da naraste.

Sledećeg dana izvaditi testo na sobnu temperaturu, podeliti na pola, blago premesiti i ostaviti da testo  se zagreje na sobnoj temperaturi, oko pola sata.

Rastanjiti prvi deo testa u kocku oko pola cm debljine ( ako je potrebno upotrebite onih 30 g brašna za posipanje radne površine )  i na gornji deo na trećinu dela  premazati testo sa kečapom ili nekim ljutim sosom. ( ja sam premazala sa mojim premazom sosom od belog luka ) preko staviti četvrtinu suhomesnatog, ( suhomesnato možete i sitno naseckati )  posuti sa polovinom sira, preko sa pola sitno iseckanom blitvom ili koji zeleniš imate i ako želite možete još jednom posuti sirom, ja nisam.

Prebaciti donji deo testa preko nadeva i zalepiti prstima svuda okolo ivica da se testo ne otvori. 

Donji deo rastanjiti još malo oklagijom pa prstima ispritiskati tamo gde vam se završava fil.

Donji deo pizza sekačem iseći na trakice oko 2 cm širine i svaki deo uvrnuti po dva puta i krajeve malo pritisnuti prstima da se zalepe za radnu površinu, tj da ih malo još istanjite da se lakše zalepe za testo.

Gornji deo zaviti u rolat i onda ceo rolat zaviti zajedno sa uvrnutim delovima testa.

Staviti tako zamotano testo na pek papir pa na pleh ili u kalup, ako imate kalup veličine 32cm X 10cm. Ja više volim da ih pečem u kalupu jer mi onda budu kao vekne ali ništa ne smeta da se peče i na pleh, jedino što neće biti visoko kao vekna već će biti malo raširena u širini, ali to neće promeniti ukus. Pokriti i ostaviti na stranu da se tesrto još jednom podigne.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa. Ako ih stavljate na pleh, stavite ih jednu  pored druge ali između ostaviti dovoljno mesta jer će testo još da naraste.

Naraslo testo premazati  umućenim jajetom, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 40 minuta ili dok vam gornji i donji deo lepo ne porumeni.

Ostaviti da se ohladi, seći na komade i poslužiti onako kako vama odgovara.

Mi nismo mogli da pojedemo sve odjednom pa smo jedan deo odneli komšijama a deo koji je ostao nama, jeli smo i sledećeg dana za doručak, samo smo prethodno zagrejali u mikrotalasnoj na 30 sekundi i uz kiselo mleko nam je bio odličan doručak.

Prijatno!!!!

Penjurlije

 Penjurlije su napravljene i davno pojedene a ja nikako da sednem i napišem recept...malo lenjost, malo zauzetost a malo i ove vrućine, koje su mnogo rano počele...mi u Kanadi nemamo proleće, mi iz zime prelazimo u leto i baš šteta što ne možemo da osetimo, za mnoge, najlepše doba godine, proleće.

Sastojci:  400 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 puna kašičica soli, 200 ml toplog mleka,  1 belance

i još: 1 žumance, 200 g izmrvljenog sira, 100 g otopljene i prohlađene masti ( plus polovina od 1 celog jajeta a pola ćemo iskoristiti za premazivanje testa kad naraste )

Priprema:  U toplo mleko dodati suvi ili izmrviti svež kvasac, dodti kašičicu šećera i 1 kašiku brašna, ( od onih 400 g ) razmutiti i ostaviti na toplom mestu da se kvasac podigne.

Prosejati brašno, ( ja vek prosejem oko pedesetak grama brašna više pa to odvadim i ostavim na stranu, ako mi zatreba pri doradi testa, jer sva brašna ne upijaju isto vodu ) dodati podignut kvasac, blago umućeno belance i so.

Zamesiti meko ali ne i lepljivo testo i ako je potrebno, pomozite sa onim brašnom koje ste ostavili na stranu.Premazati sa vrlo malo masti, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo lepo naraste. Obično, sada kada je toplo, testo naraste vrlo brzo, zimi je to malo teže.

Dok testo raste sjediniti sir sa žumancetom. ( moja jaja su sa farme, domaća, ali na žalost nisu uopšte žumanca žuta tako da se u mojim penjurlijama i ne vidi da ima premaz od žumanaca i sira. Sir koji sam koristila je bila mešavina kremaste rikote i nekog kremastog feta sira, tako da se istopio, ali sledeći put će biti druga pesma, znam i koa jaja da koristim i koji sir. Mi u kući uvek imamo dve vrste fete, ja volim kremastiji a muž voli onu tvrdu fetu, ali od kremastog je ostalo vrlo malo i ostala malo i rikota pa se moralo iskoristiti.

Isipati na radnu površinu, blago premesiti testo i razvući testo u pravougaonik debljine oko 1cm. Premazati mešavinom sira i žumanca i urolati prvi deo do polovine, sad urolati i drugi deo do sredine i preseći na pola.

Iseći oba rolata na manje rolatiće, pa svaki rolatić ovlaž provući kroz otopljenu mast,i poređati u pleh. Pokriti i ostaviti još jednom da mali rolatići narastu.

Zagrejati rernu na 180°C sa ventilatorom i kad se rerna zagrejala, premazati naraslo testo sa preostalim  umućenim jajetom i peći oko 20 do 25 minuta dok vam lepo ne porumene. Pečene penjurlije poprskati ih sa vrlo malo hladne vode, pokriti i ostaviti da se kratko ih ohladiti pre služenja.

Penjurlije su izuzetno mekane, kakve su sledećeg dana, ne znam, jer mi smo ih pojeli istog dana.

Prijatno!!!

Vanilla Pots de Creme

 Mi nismo ljubitelji kolača, ali ovih finih kremica jesmo, volimo ih na razne načine...jednom kad spremite ovu poslasticu, često ćete joj se vraćati i najbolje su kad su dobro rashlađene.

Sastojci: 500 ml punomasnog mleka, pola kašičice vanilla paste ili semenke od pola mahune vanile, 6 žumanaca, 100 g šećera, voće za dekoraciju

Priprema:  Zagrejte rernu na 180°C Pekač, veličine 22cm X 32cm ili sličnih veličina prekriti sa nekoliko slojeva kuhinjskog papira.

U manju šerpicu staviti semenke vanile ( ja sam koristila vanilla paste ) a ako nemate ništa od toga dodajte 2 kesice vanilinog šećera, sipajte mleko i izmešajte.

U manju zdelu umutiti žumanca sa šećerom ( ako koristite vanilin šećer, smanjite količinu šećera da vam ne bude preslatko ) 

Mleko neka vam se zagreje ali neka ne provri, dobro je kad počnu mehurići oko stranica posude, skloniti sa ringle. Sipajte u tankom mlazu vruće mleko u umućena žumanca ali stalno mutite žicom da vam se žumanca ne zgrudvaju, polovina mleka je sasvim dovoljna da zagreje žumanca. Sad vratite sve nazad u šerpicu i opet stalno mutite. Tako sjedinjena žumanca sa mlekom procedite kroz cediljku u slučaju da imate žumanca koja su se skuvala umesto umutila u kremu.

Jedan dobar trik ako vam se desi da vam se žumanca zgrudvaju jer niste bili dovoljno pažljivi kad ste dodavali vrelo mleko u njih. Štapnim mikserom umutite celu masu, on će vam razbiti sve grudvice žumanca.

6 manjih remekina ili zdelica koje mogu da idu u rernu staviti u pekač, čije ste dno prekrili papirnim ubrusom, sipati podjednako u svih 6 remekina pripremljenu masu od žumanaca i mleka. Staviti pekač sa remekinima na srednju žicu u rerni i vrlo pažljivo sipajte vrelu vodu do polovine remekina. ( treba vam oko 1.250ml vrele vode ) 

Pecite ih na 180°C oko 45 minuta ili dok vam sredina nije se zapekla, još je po malo želasto ako pažljivo prodrmate remekin.

Izvaditi pažljivo iz rerne da se ne ispečete sa vrelom vodom, rukavicom izvaditi remekine iz vrele vode i ostaviti ih na sobnoj temperaturi oko pola sata. 

Staviti u frižider da se dobro rashladi, najmanje 3 sata a najbolje preko noći.

Ja jako volim ukus pomorandže te sam u mleko stavila dobro oprane korice pomorandže i kad se zagrejalo, izvadila sam korice i dodala nekoliko kapi ekstrakta pomorandže.

Ukrasiti voćem po želji i poslužiti. Pošto sam ja koristila pomorandžu, naseckala sam je sitno, dodala malo njenog soka i stavila preko creme a vi možete koristiti maline, jagode, borovnice....

Prijatno!!!!

Čorba od preostale šunke i krompira

Znam da je tradicija da se za Vaskrs peče jagnje, u našoj kući samo muž je jede...ove godine nismo mogli da imamo veliko slavlje jer smo još uvek u lockdown, pa smo Vaskrs proveli sa prijateljicom, jer jedna osoba koja je sama, može da bude sa drugim domaćinstvom. Ona isto voli jagnjetinu pa je ispekla jedno divno parče tako da su ona i moj muž imali jagnjetinu za ručak a ja sam za sebe pekla šunku, koja je baš bila velika ali manje nije bilo. Obično volim da kupim šunku koja ima kosku, jer kasnije tu kosku i još mesa, skuvam pasulj, koji bude izuzetno ukusan...e ovog puta je toliko bilo puno šunke da će biti i pasulja sa njom i kupusa, danas sam kuvala ovu prelepu čorbu i još sam napravila salatu od nje i preostalih vaskršnjih jaja, jer je krajnje vreme da se iskoriste...sutra ćemo jesti sendviče, koje ću napraviti od te salate.

Sastojci:  450 g šunke isečene na manje kockice, 2 veće ili 3 do 4 manje šargarepe, 2 štapića celera, 1 paškanat, 1 glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 1 kg krompira, 100 g smrznutog graška, suvi začin, biber, so, 1 puna kašika pirea od paprika, ulje za prženje 2 - 3 lista lovora

i još:  2 žumanca, 1 kašika brašna, 1 do 2 kašike vode 2 do 3 l vode, peršun

Priprema:  U veću šerpu sipati ulje koje koristite i kad se zagrejalo dodati sitno iseckan crni luk, očišćeni i na kolutove isečenu šargarepu, ( ako je šargarepa veća isecite je na pola pa onda na kolutove ) paškanat koji ste prethodno očistili i isekli na sitnije kockice ( ako ga ne volite, može i bez njega )  štapiće celera, koje ste isekli na pola pa onda na krugove i beli luk koji ste sitno iseckali i pržiti na tihoj temperaturi oko 5 minuta.

Za to vreme iseći šunku na sitnije kockice, ili onako kako vi volite. Ja volim da je sve sečeno na manje kockice, dodati povrću, zajedno sa lorberom i sve zajedno pržite poklopljeno na tihoj temperaturi dok povrće ne omekša.

Dok se meso prži, očistiti krompir i iseći na manje kockice. Žumanca umutiti viljuškom, dodati 1 do 2 kašike vode i sjediniti sa žumancima i na kraju dodati kašiku brašna i umutiti sve zajedno da nema grudvica. Ostaviti na stranu.

U omekšalo povrće dodati 1 kašiku pirea od paprika, ako nemate ( kod vas taj pire ima da se kupi u tubi a ja koristim iz tegle i to izgleda ovako ) možete da koristite i ljuti ajvar...jelo neće biti ljuto ali će biti baš onako fino, pikantno..

Kratko propržiti zajedno s povrćem. Dodati krompir i kratko, samo minut dva propržiti zajedno i onda naliti prvo sa manje vode, u koju ćete dodati kašiku brašna i izmešati da je bez grudvica pa ćete na kraju dodati tečnosti onoliko koliko volite da vam je čorba retka / gusta. Začiniti sa začinima po vašem ukusu, dodati smrznuti grašak i kuvati na osrednjoj temperaturi još 15 minuta ili dotle dok vam krompir ne omekša. Ko želi, umesto da dodajete brašno u vodu, možete brašno izostaviti pa na kraju izvaditi malo skuvanog krompira i izgnječiti viljuškom i vratiti nazad da vam malo zgusne čorbu ili dodati kašiku griza...izbor je vaš. 

Probati da li je još šta potrebno od začina, da li je potrebno dodati još tečnosti i na kraju, kad je čorba kuvana, uzeti kutlačom čorbu i polako sipati u umućene žumanca, koja ćete celo vreme mutiti da se ne zgrušaju, ako je potrebno dodati nekoliko kutlača čorbe.Sipati žumanca nazad u čorbu, polako mešajući varjačom, skloniti sa ringle i ostaviti da se kratko prohladi.

Služiti toplu čorbu posutu sitno iseckanim peršunom i po želji možete staviti po kašiku gustog jogurta u svoj tanjir. Ja je jedem bez jogurta a moj muž ju je jeo sa jogurtom.

Prijatno!!!!

Austrijske vanil kiflice

Zašto se tako zovu, pojma nemam. Ja nađoh u mom podrumu kutiju u kojoj su recepti isečeni iz časopisa, neki papirići sa receptima i nekoliko svežaka u kojima su pisani recepti mojom rukom i u jednoj od njih nađoh i ove kiflice i reših da ih isprobam..ovo su idealni suvi kolačići koji se prave za Novu Godinu i Božić jer mogu dugo da stoje a idealni su uz kafu i čaj. Pravila sam ih za ovaj prvi Božić i odnela deci i podelila komšijama i nešto ostavila i za nas.

Sastojci:  175 g brašna, 120 g putera, sobne temperature, 50 g šećera u prahu, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanilinog šećera, 100 g sitno samlevenih blanširanih badema, 1 žumance i prstohvat soli.

Za posipanje kiflica:  prah šećer izmešan sa vanilom

Priprema:  Umutiti puter sobne temperature sa prah šećerom u penastu masu, dodati vanilu, žumane i sjediniti sve zajedno. 

Sitno samleven blanširani badem izmešati sa brašnom i po malo dodavati u masu od putera. Ovo možete i ručno uraditi da vam brašno ne leti svuda okolo.  Kad ste sjedinili sve zajedno, isipajte na radnu površinu, testo podeliti na 3 jednaka dela i svaki deo rukama izvaljati da dobijete rolatiće oko 2.5cm u prečniku. Zaviti svaki posebno i ostaviti ih u frižider najmanje sat vremena a možete i preko noći.

Ja sam moje zamesila ujutru a pravila sam ih posle podne.

Kad ste spremni da ih pravite, izvaditi jedan rolatić iz frižidera, seći komadiće rolata oko 1.5cm debljine i svaki taj krug rukama oblikovati u kiflicu veličine  koju vi volite. Budite pažljivi sa testom jer se po malo mrvi. Ređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ostaviti razmak nekoliko cm između njih.

Kad stsu počeli blago da rumene po ivicamae napunili pleh, peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 12 do 15 minuta ili kad vidite da su počele blago da rumene po ivicama. 

Izvaditi a staviti drugi pleh da se peče

Pečene kiflice ostaviti kratko da se prohlade pa po želji izmešajte prah šećer sa vanilom pa svaku kiflicu uvaljatu u taj šećer. Ja volim da ih samo obilato pospem prah šećerom izmešan sa vanilom.

Ostaviti ih da se kompletno ohlade pa tako ohlađene staviti u kutiju i čuvati ih na hladnom mestu Tako zatvorene u kutiji mogu stajati do 3 nedelje ( nema šanse da će vam trajati toliko dugo )

Isto tako uraditi i sa preostalim kiflicama.

U zavisnosti koliko velike ih pravite, ako se male možete od ove količine dobiti i do 60 malih kiglica. Ja sam ih namerno pravila malo veće i dobila sam 40 kiflica.

Prijatno!!!

Katarinine prhke kiflice

 Katarina je jedna od mojih najboljih prijateljica i redovno se nas dve čujemo, ranije dok nije bilo pandemije viđale smo se vrlo često, e sad kad to ne možemo, moramo da se ispričamo preko telefona.

Pre neki dan mi pošalje poruku na messenger-u i kaže mi, pravila sam one moje kiflice ( a ja pojma nemam koje kiflice ) i evo ti recept i obavezno ih napravi, toliko su dobre da se tope u ustima.

Testo se zamesi veče pre a kiflice se prave sledećeg dana, pa evo i vama recept od moje Katarine pa probajte ih i vi...

Sastojci:  380 g neslanog putera, 420 g brašna, 200 g kisele pavlake, 1 kesica vanilinog šećera, 3 žumanceta, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašika mleka i 1 kašičica šećera

Priprema:  1 kašiku mleka zagrejati da je mlako, dodati kvasac i šećer, izmutiti samo da se kvasac rastopi. Ne treba da naraste.

Brašno prosejati i ostaviti sa strane.

U zdelu stavite omekšali puter, žumanca, vanilu, kiselu pavlaku ( svi sastojci neka su vam sobne temperature ) i mutiti mikserom dok se sve ne sjedini i dalje neka mikser radi a vi dodajte trećinu brašna i sjediniti sa ostalim sastojcima.

Isključiti mikser i po malo dodavati brašna i mesiti rukom i na kraju, kad je svo brašno dodato i umešeno u testo, isipajte na radnu površinu i još malo premesiti da se testo oblikuje u kuglu.

Zaviti testo u providnu foliju i ostaviti u frižider preko noći.

Ujutru izvaditi testo i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena da testo omekša. Podeliti testo  na 8 istih delova, svaki deo je oko 180g, oblikovati opet u kugle i sve kugle ostaviti sa strane.

Blago pobrašniti radnu površinu  i testo  rastanjiti što tanje možete ( ja a nisam rastanjila baš najtanje, ali ću sledeću put ) i iseći na 4 dela i svaki deo još na pola, tako da iz jednog kruga dobijete 8 kiflica.  Na svaki širi deo staviti po malo gustog džema i zaviti u kiflicu. Ređati na pleh prekriven pek papirom. Svaku kiflicu prstom još pritisnuti odozgore malo više, jer se tokom pečenje mogu vrlo lako otvoriti,biće ukusne ali estetski neće lepo izgledati onako "raskupusane" 

Sad tako isto uraditi i sa preostalih 7 kugli. Za ovu količinu kiflica trebaće vam 2 pleha, jedan dok se peče, vi pripremiti drugi deo.

Uključiti rernu na 185°C bez ventilatora i kad se zagrejala peći kiflice 15 minuta. Ja sam moje pekla malo duže jer su bile malo debeljuškaste.

Ispečene kiflice ostaviti da se ohlade na žici a za to vreme ispecite drugu turu kiflica. Ohlađene kifle spakovati u kutiju i kad želite da ih poslužite pospite ih prah šećerom zamirisan vanilom. Ova vrsta kiflica je idealna za slavlja jer se od ove količine testa dobije dosta kiflica.

Prijatno!!!!!

Vanil krem desert

Ja ne volim kolače a ni torte ali kreme obožavam i za mene ovakva količina krema je sasvim dovoljna da se zasladim i zadovoljim svoju dušu.

Sastojci:  4 žumanca, 150 g šećera ili zaslađivača po vašem izboru, 500 ml punomasnog mleka, 4 do 5 kapi prirodnog ulja pomorandže, 14 g želatina, 125 ml hladne vode, 2 kašičice vanilla paste ili vanil ekstrakta, 250 ml slatke neutralne pavlake 35% mm, voće po izboru, voćni sirupi, rendana čokolada, nana

Priprema:  U hladnu vodu staviti želatin i ostaviti da nabubri. Umesto želatina možete koristiti agar agar.

Staviti mleko da se greje, dodati vanilla paste ili ekstrakt vanile i prirodno ulje od pomorandže, ako ga nemate možete da koristite koricu pomorandže ( koja treba da je ne prskana )
Odvojiti žumanca od belanaca i umutiti žumanca sa šećerom u gustu i svetlu kremu.
Kad je mleko provrelo, sipati po malo vrelog mleko u umućena žumanca i mutiti stalno žicom za mućenje, jer hoćemo da prilagodimo žumanca temperaturi mleka, u protivnom žumanca se mogu zgrušati i nećete imati lepu glatku kremu.
Ako koristite koricu pomorandže, onda procedite mleko pre nego što sipate po malo u umućena jaja.
Vratite nazad masu od jaja i mleka i kuvati na niskoj temperaturi nekoliko minuta, stalno mešajući žicom.
Skloniti sa ringle, i dodajte otopljen želatin i mešajte dok se želatin ne istopi.Ostaviti da se ohladi da bude sobne temperature.

Dok se krema hladi, umutiti pavlaku. Kod nas je pavlaka neutralna, ja joj nisam dodavala šećer jer ovu kremu ćete poslužiti sa nekim voćem, voćnim prelivom ili rendanom čokoladom i sve je to već slatko samo po sebi.

U kremu sobne temperature pažljivo dodajte umućenu pavlaku i žicom za mućenje sjediniti sve zajedno.

Sipati u zdele ili čaše iz kojih ćete poslužiti, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 6 sati a najbolje preko noći da se krema lepo stegne.

Ja nisam ranije pravila ovu kremu i nekim slučajem, kad sam kremu sipala u čaše, pavlaka se odvojila i "popela" gore tako da sam dobila kremu u dve boje..

Kad ste spremni da kremu poslužite stavite šta želite odozgore preko kreme, kod mene je sitno iseckana breskva, ukrasiti nanom i po želji možete posuti prah šećerom, a ne morate i poslužite, dobro rashlađeno.

Prijatno!!!!!

Bećari

Ovaj kolač je nekad moja prijateljica pravila svake nedelje i dok smo išle zajedno da igramo folklor, svakog četvrtka ih je donosila, i za vreme pauze nas je počastila sa njima..ne živimo više u istom gradu, mnogo manje igramo folklor i ja sam potpuno zaboravila na njih. Mislim da svako od nas ima taj recept, manje više se razlikuju u nijansama ili količini pojedinih sastojaka i svako voli baš svoj recept. 

Ja ne znam ko je dao ovaj recept mojoj prijateljici, stoji zapisan u mojoj svesci sigurno nekih petnaestak godina i odlučila sam da ih pripremim za našu ovogodišnju slavu.

4 male oblande ili preseći na pola 2 velike

Sastojci za prvi fil:

200 g mlevenih oraha

150 g šećera u prahu

75 ml vrelog mleka

Sastojci za drugi fil:

3 žumanca

200 g šećera u prahu

150 g slatkog putera

Sastojci za treći fil:

200 g samlevenih smokava

100 g suvog grožđa

sok od 2 manje ili 1 veća pomorandža

izrendana korica od 1 manje ili pola od 1 veće pomorandže

150 g šećera u prahu

Priprema:

Mlevene orahe i prah šećer izmešati zajedno, sipati vrelo mleko, ali nemojte sve odjednom, možda vam neće biti potrebna cela količina, smesa treba da bvude gusta ali da može da se premaže.

Staviti jednu oblandu, krupnija strana okrenuta prema gore, sipati smesu od oraha i premazati svuda po oblandi, poklopiti sa drugom oblandom,krupna strana okrenuta prema gore,pritisnuti rukama svuda da se kora zalepi sa filom od oraha i staviti nešto teže preko oblande.

Moja prijateljica koristi sveža žumanca. Ako imate pasterizovana žumanca ili domaća jaja, onda ih koristite u svežem stanju, ja sam moja kuvala na pari, zajedno sa prah šećerom,celo vreme muteći sa žicom za mućenje, dok se smesa ne zgusne.

Umutiti  puter da bude penast i dodati u skuvana i ohlađena žumanca i umutiti sve zajedno.

Premazati preko krupne strane oblande i prekriti sa oblandom, ravna strana dole.

Staviti ponovo nešto teže...ja sam stavila veliki telefonski imenik a prvo sam stavila pek papir pa tek onda imenik.

Izmešati samlevene smokve, suvo grožđe, prah šećer i sok od pomorandže u homogenu smesu.

Premazati preko oblande i na kraju staviti četvrtu oblandu,krupna strana okrenuta prema dole.

Pritisnuti sa imenikom ili nekom teškom knjigom ili daskom za sečenje i ostaviti da se dobro stegne.

Seći na štanglice i poslužiti.

Prijatno!!!!!