Šarene kiflice

 Jednom davno sam pravila kiflice na ovu temu, ovog puta su malo drugačije.

Sastojci za testo: 500 +60 g brašna, 125 ml toplog mleka, 125 ml tople vode, 65 ml ulja, 100 g šećera, 1  vanila ili 1 kašičica vanila paste, 20 g mleka u prahu, 2 jajeta,1 dobro puna kašika kakaa, 1/4 kašičice soli

Sastojci  za punjenje: džem po vašem ukusu, poslastičarska krema, puding od vanile ili čokolade, lemon curd

Priprema: Prosejati 600 g brašna pa u vanglicu staviti 500 g a preostalih 100 g ostavite sa strane da domesite testo, ako je potrebno.

U zagrejano mleko sipati vodu, dodati kvasac, mleko u prahu, 2 jajeta, ulje, 1/4 kašičice soli i šećer i sve umutiti da se šećer otopi, dodati prosejanom brašnu i zamesiti testo. Moje testo je bilo dosata mekano pa sam dodavala brašna samo toliko koliko mi je trebalo da dobijem meko testo koje se ne lepi za ruke. Tačno sam dodala još 45 g. Podeliti testo na pola, prvi deo premesiti i oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja,staviti u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu.

U drugi deo testa dodati 1 dobro punu kašiku prosejanog kakaa i mesiti dok se sav kakao ne sjedini sa testom. Ako je potrebno, dodati 1 kašiku mlake vode da biste lakše umesili testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja, vratiti nazad u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da i ono naraste.

Dok testo raste, ako odlučite da punite sa poslastičarskom kremom ili pudingom, skuvati i ostaviti da se ohladi. Ko ne želi da kuva ništa može i sa džemom po vašem izboru ili lemon curd..

Oba narasla testa podeliti na 4 jednakih delova, ponovo blago premesiti, pokriti i ostaviti da se kratko odmori.

Svaki deo testa rastanjiti u veličini većeg plitkog tanjira i staviti jednu boju testa pa drugu, pa opet isto boju kao što je prva boja i završiti sa testom koje je bilo drugo po redu, da bi dobili šarene kiflice. Tako napraviti 2 hrpice od po 4 kore.

Kod mene da bi bile malo drugačije jednu hrpicu sam počela sa tamnim testom a završila sa svetlim a drugu hrpicu  sam počel sa svetlim a završila sa tamnim.Dok valjate testo pomažite sa minimalnom količinom brašna.

Sad svaki deo rastanjiti da je testo oko pola cm debljine, raseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike, puniti ih sa nadevom po vašem ukusu i zaviti u kiflicu.

Stavljati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Ja sam sekla da su kiflice veće i od ove celokupne količine testa dobila sam 24 kiflica. Punila sam ih sa lemon curd, koji sam pravila pre nekoliko dana.

Pokriti kiflice providnom folijom i ostaviti na toplom mestu još dvadesetak minuta. Zagrejati rernu na 180°C. Narasle kiflice premazati sa mlekom i ko želi, može naseći i po malo putera preko svake kiflice.

Peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako vi volite.

Ja volim da su moje kiflice zlatno pečene ali ja moju rernu ne mogu da uhvatim ni za glavu ni za rep i ako je imam već 6 godina, tako da su moje kiflice malo više pečene nego što bih ja volela.

Ostaviti ih da se kratko prohlade, možete ih pokriti čistom kuhinjskom krpom a i ne morate. Skuvajte čaj, kafu ili uz šolju toplog mleka i poslužiti ih za užinu, doručak, večeru...

Moj kakao nije mnogo taman, tako da moje kiflice nemaju baš neki veliki kontrast, ali se vidi...testo je fenomenalno za rad, tako da ću nekom drugom prilikom praviti nešto drugo umesto kiflica.

Prijatno!!!

Duplo čokoladni puding

 Mi nismo veliki ljubitelji čokolade, ali po nekad nam se prijede čokolada, tako je nastala i ova bogata čokoladna poslastica.

Sastojci: 240 ml punomasnog mleka, 120 ml pavlake za kuvanje, 20 g kakaa, 55 g šećera, 7 g skrobnog brašna, 1 kašičica espresso , 30 ml tople vode, 1 kašičica tečne vanile, 2 žumanca, 60 g 70% posto kakaa čokolada, pavlaka z dekoraciju

Piprema: Mleko i pavlaku sjediniti i staviti na plotnu da se greje ali ne da i provri. Za to vreme u drugoj zdeli izmešati kakao, šećer, skrobno brašno i espresso kafu, dodati vodu  i tečnu vanilu i sjediniti sve zajedno. Blago umutiti žumanca viljuškom i sjediniti za masom od kakaa. preliti sa vrućim mlekom im kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko 4 do 5 minuta, dodati sitno iseckanu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.

Dok je toplo sipati iz čega želite da poslužite, meni je naajlepše iz staklenih čaša prikladnih za desert. Pokrit providom folijom preko pudinga da se ne stvori korica. Ostaviti na sobnoj temperaturi ili u frižider da se puding ohladi...ja najviše volim kad je dobro rashlađeno pa obično spremam poslastice uveče tako da mi se prohlade preko noći.

Ako ne želite da dodajete espresso u puding, ne morate ali meni je baš leglo ko "kec na desetku".

Pred služenje umutiti slatku pavlaku, ukrasite puding, posuti seckanom čokoladom i navalite..

Prijatno!!!

Šareni kolač sa ukusom cimeta

Da samo znate kako mi je mirisala kuća na cimet ...ovaj kolač je fantastičan uz šolju čaja ili mleka.i idealan je za ovo hladno vreme..

Sastojci:  65 ml ulja, 55 g putera, 150 g šećera, 2 jaja, 1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašičica vanilla paste, 1/2 kašičice cimeta, 1/2 kašičice soli, 225 g brašna, 6 g praška za pecivo, 3 do 4 kapi ekstrakta pomorandže ili korica od manje pomorandže, 125 ml tečnog jogurta ili buttermilk ( mlaćenica )
i još: 125 ml otopljenog putera, 50 g šećera, 60 g braon šećera, 1/2 kašičice cimeta, 1 puna kašičica kakao u prahu, 1 kesica vanilin šećera

Priprema:  Neka su vam svi sastojci sobne temperature.
Ko nema buttermilk može ga napraviti i sam. U 125 ml mleka dodati pola kašičice belog sirćeta, promešati i ostaviti na stranu. Umesto sirćeta može i limunov sok

Uključiti rernu da se greje na 175°C bez ventilatora.

U zdelu izmešati prosejano brašno sa praškom za pecivo, cimetom i solju.
U veću zdelu, mikserom umutiti puter sobne temperature i ulje, dodati šećer i vanilu i to umutiti sve zajedno,dodati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti posle dodavanja jajeta.
Dodati mlaćenicu i izrendanu koricu pomorandže ili ekstrakt pomorandže,umutiti sve zajedno i na kraju, iz nekoliko puta dodati brašno, ali sjediniti spatulom, nežnim pokretima odozdole prema gore.

Odvojiti 125 ml testa i u to testo dodati cimet, kakao i jednu malu kašičicu mleka, da masa ne bude pregusta.
Kalup veličine 10cm X 22cm, ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje, sipati kašikom pola bele mase, pa preko kašičicom vaditi po malo od braon mase i stavljati kao kuglice preko bele mase, onda opet sipati kašikom belu masu preko svih kuglica i na kraju sipati kašičicom braon masu.
Dužim štapićem išarati testo ( moj štapić nije bio dovoljno dug tako da mi nije obuhvatio i donji deo kolača, ali mi ništa ne smeta što nije išaran. ) i staviti da se peče oko 40 do 45 minuta ili dok vam kolač ne dobije zlatno braon boju.
Izvaditi kolač i staviti sa plehom da se hladi.

Dok se kolač hladi, otopiti puter i u jedan veći pekač, u koji može da stane celi kolač, sipati taj otopljen puter.

U sličan pekač pomešati braon šećer, beli šećer, vanilu i cimet.
Kad je kolač dovoljno se ohladio da ga možete držati u rukama, izvaditi iz kalupa i prvo ga umočiti sa svih strana u otopljen puter pa posle u šećer i rukama se pomažite da oblepite mešavinu vcimeta i šećera oko kolača.
Ostaviti na žici da se ohladi.

Prijatno!!!

Dulche de leche ( karamel ) kuglice

Ove kuglice se mogu praviti sa slatkim kondenzovanim mlekom ili sa dulche de leće i dobićete čokoladni karamel bombice

Sastojci: 130 ml pavlake za kuvanje, 120 g dulche de leche, 100 g čokolade sa 60 do 70 % kakaa, kakao za valjanje kuglica

Priprema:  U šerpicu sipati tečnu pavlaku, dodati dulche de leche i zagrejati dok ne provri. Skloniti sa ringle i zicom umutiti zajedno da dobijete svilenkastu tečnost. Ako kojim slučajem vam ostanu grudvice od dulche de leche razbiti ih sa štapnim mikserom. Meni nisu ostale grudvice ali sam morala dobro da izmešam.

U drugu zdelu staviti čokoladu koju ste iseckali na manje komadiće da se lakše otope.Preliti vruću kremu od pavlake i dulche de lece i mešati dok vam se čokolada ne otopi.U ovom receptu koristimo gorku čokoladu iz razloga što je dulche de lece slatko pa da nam ne bude preslatko.Kad se čokolada otopila i dobili smo ganache, pokriti providnom folijom preko ganacha i ostaviti nekoliko sati u frižider da se ganache dobro ohladi.Ja sam napravila ujutru i ostavila preko dana u frižider.

Uzeti malu kašičicu ili onu kašičicu sa kojom vadite loptice iz dinje ili lubenice i vaditi ganache koji ćete stavljati na pek papir, koji ste stavili u jedan poslužavnik. Ja sam moje kuglice merila i svaka je bila 12 g. Tako stavljene hrpice odnesite u zamrzivač i ostavite oko pola sata do 45 minuta da se stvrdnu da bi mogli lakše da ih oblikujete.

Kad ste ih izvadili iz zamrzivača, ruke pospite kakaom u prahu ili čokoladom u prahu i svaku kuglicu oblikujte dlanovima u lopticu. Kad ste završili, ponovo ih vratite još jednom u zamrzivač da se stegnu, izvadti i svaku kuglicu uvaljati u kakao ili, po želji umakati ih u otopljenu čokoladu, izvaditi viljuškom i ostaviti na pek papir da se prosuše. Staviti svaku kuglicu u papirnatu korpicu, zatvoriti ih u kutiju i čuvati na hladnom mestu.

Prijatno!!!

Zebra kolač

 Jedno vreme je ovaj kolač bio vrlo popularan pa je onda pao u zaborav u moru novih recepata za kolače, torte, brownies, blondies i ko zna šta sve još...

Mi smo danas imali goste i želela sam da im napravim nešto jednostavno što ide dobro uz šolju tople kafe.

Sastojci: 125 g putera sobne temperature, 200 g šećera, 5 većih jaja, 185 g kisele pavlake, 1 kašičica tečne vanile ili kesica bourbon vanile, 180 g brašna, 6 g praška za pecivo, 3 g sode bikarbone, 1/2 kašičice soli, 25 g kakaa, korica pomorandže a može i aroma ruma

Priprema: Puter sobne temperature umuti u penastu masu zajedno sa šećerom, dodati vanilu i umutiti. U penasto umućen puter dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti  na kraju dodati kiselu pavlaku.

Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i solju i dodavati iz tri puta u penasto umućenu smesu od jaja i sjediniti kuvarskom žicom. Dodati aromu po želji. Ja sam dodala koricu od pola pomorandže.

Masu podeliti na pola, kod mene je svaka polovina oko 400 g ( ako se dobro sećam ) i meni se činila masa da je malo gusta pa sam u masu od kakaa dodala 3 kašike mleka a u belu masu sam dodala 2 kašike mleka i sjedinila sve zajedno.

Kalup za tortu 20 cm ili 22 cm premazati sa hladnim puterom, prekriti dno pek papirom i u sredinu kalupa sipati 3 kašike bele smese, preko nje sipati 3 kašike kakao mase pa onda nastaviti sa po dve kašike od svake mase i tako dok ne završite sa materijalom koji imate.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 do 45 inutam proverite čačkalicom da li je pečeno, ako čačkalica izađe čista kad je zabodete u sredinu kolača, onda je pečen

Izvaditi iz rerne i ostaviti kratko u kalupu. 

Izvditi iz kalupa, skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi.

Posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu, čaj, šolju toplog mleka...

Prijatno!!!!

Čokoladne palačinke sa ganache kremom i malinama

E ovo je čokoladna bomba za sve vas koji volite čokoladu, ja nisam ljubitelj, ali mi je prijao spoj malina i ganache kreme koju sam napravila od čokolade sa dodatkom likera od bele čokolade...

Srećan vam dan ljubavi!!!!   Happy Valentine's Day!!!

Sastojci: 3 jaja, 150 g brašna, 2 kašike šećera, 2 kašike ne zaslađenog kakaoa, 320 ml mlaćenice ili kefira, 30 g otopljenog putera, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, prstohvat soli

Sastojci za ganache kremu: 175 g čokoladne kapljice ( poluslatke ) ili čokolada po vašem izboru, 250 ml slatke pavlake, maline i prah šećer, maline

Priprema: Zagrejati slatku pavlaku, ali da ne provri ( ja sam koristila pola liker od bele čokolade i pola slatke pavlake ) i preliti preko čokolade. Mešati dok se čokolada ne otopi. Ostaviti sa strane, jer ovaj ganache ne treba da bude hladan da bi se umutio, treba da nam se masa stegne,jer ćemo sa tom kremom da premažemo palačinke.

Umutiti jaja, dodati brašno i sjediniti sve zajedno, dodati kakao, šećer, vanilu, otopljen i prohlađen puter,prstohvat soli i na kraju dodavati mlaćenicu ili kefir. Mlaćenica je ređa od kefira, te će vam možda trebati malo više od 320 ml. 

Umutiti sve zajedno da dobijete glatku tečnost, bez grudvica. Ostaviti pola sata u frižider da malo odstoji, a ako hoćete, ovo možete napraviti i uveče te ih ujutru samo ispržiti.

Pre nego što ćete peći palačinke, podmazati tiganj sa vrlo malo ulja i kad se zagreje,sipati masu u tiganj, okretati svuda da tečnost pokrije čitavo dno i peći dok odozgore masa ne promeni boju, ali pazite da vam ne izgore. Okrenuti i peći i drugu stranu dok ne dobijete braonkaste tačkice.

Ja koristim tiganj u koji sipam samo prvi put kap dve ulja, posle toga ga više ne podmazujem, jer mi se palačinke ne lepe. Vi najbolje znate vaš tiganj.

Kad ste ispekli sve palačinke uzeti jednu, premazati sa ganache kremom, u sredini staviti maline i prebaciti prvo jednu stranu preko malina pa onda i drugu. 

Preliti sa malo ganche kremom preko palačinki, posuti prah šećerom i poslužiti. 

Prijatno!!!!

Hladna topla čokolada

Ako možemo da pijemo hladne kafe, čajeve, zašto ne bi mogli i hladnu toplu čokoladu.

Sastojci:  750 ml mleka od badema, 2 kašike zaslađivača po vašem ukusu, 15 listića mente, 2 kašike krupno seckanih lešnika, 2 kašičice krupno seckanih pistaćia, 3 kašike kakaoa / čokolade u prahu, 12 kockica leda

Priprema:  Staviti mleko u šerpicu i pustiti da provri, skloniti sa ringle i dodati oprane listiće mente.

Mleko koristite koje imate, ja sam koristila bademovo mleko jer sam tog dana postila.
Poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta.
Procediti mleko kroz cediljku.

Vratiti nazad u šerpicu, dodati lešnike, pistaćio, zaslađivač koji koristite i kakao ( čokoladu u prahu i sve to dobro izmešajte.

Ostavite da se potpuno ohladi, možete ostaviti i u frižider nekoliko sati.

Kad ste spremni da poslužite uzeti kockice leda i samleti u blenderu, podeliti na 4 čaše, uzeti čokoladno mleko staviti u blender i sve samleti zajedno.
Sipati preko samlevenog leda i poželji staviti odozgore umućenu slatku pavlaku ili kuglu čokoladnog sladoleda, ukrasiti listićima mente i poslužiti hladno.

Kod nas ima menta koja miriše na čokoladu, jabuke, pomorandže, ja sam koristila mentu koja ima miris čokolade, inače imam u bašti, običnu i koja miriše na pomorandžu.

Prijatno!!!!

Čokoladni puding od batata

Kod nas batat možete kupiti u svako doba godine i puno je jeftiniji nego običan krompir. Ja ga kupujem svake nedelje i pečem ga u rerni pa ga muž jede tako, ovog puta je dobio poslasticu, koja je gluten free and vegan. Mi nemamo nikakvih zdravstvanih problema da bi jeli GF hranu ili vegan, ali mi se dopalo na prvi pogled i zaista je izvanredna poslastica.

Sastojci: 500 g pečenog batata, 175 ml mleka od badema ili kokosa, 2 ravne kašike ne zaslađenog kakao praha ili čokolade u prahu, 50 ml javorovog sirupa, 30 g putera od badema, 1 kašičica vanilong ekstrakta, 1/2 kašičice instant kafe, prstohvat soli

Priprema: Batat oprati, osušiti, izbosti na nekoliko mesta i ispeći.

Ostaviti da se ohladi. ( ja sam moj ispekla veče pre )

Oljuštiti i iseckati na komadiće.

Sve sastojke staviti u blender ili multi praktik i samleti u glatku masu.

Sipati u čaše ili iz čega ćete poslužiti i ostaviti u frižider da se dobro ohladi. Može se poslužiti i odmah, ali je lepši kad se dobro rashladi.

Posuti seckanim bademom ili pistaćiom i voćnim bobicama po vašoj želji.

Ako koristite za osobe koje imaju celijakiju, koristite namirnice koje su gluten free.

Prijatno!!!!!

"Mramorni" kroasani

Volim ih na svaki mogući način, još jedan način kako dobiti lepe i interesantne kroasane.

Sastojci:

originalni recept

     400 g svenamenskog brašna
     250 g brašna za hleb + za doradu testa
     30 g kakaoa
     350 g putera,sobne temperature
     1 kašičica soli
     1 kašičica šećera
     16 g suvog kvasca
     65 ml mlake vode
     375 ml toplog mleka
     125 ml pavlake,10% masnoće, zagrejano vrlo malo

    i još:

     1 jaje
     1 kašika vode ili mleka
      nadev po izboru

Priprema:

Omekšali puter staviti u posudu dodati kakao i viljuškom sjediniti sa puterom da dobijete "čokoladni" puter.
Taj puter staviti na foliju, rukama ili folijom oblikovati u kocku oko desetak cm.Zaviti u foliju i ostaviti u frižider da se potpuno ohladi.
Puter, kad trebate da ga koristite ne bi smeo da bude ni pretvrd ni isuviše mek da se lepi za prste,treba da bude,kad ga blago savijete da se savija bez pucanja. u slučaju da puca, ostaviti ga malo na sobnoj temperaturi.

U malo tople vode sa dodatkom toplog, ali ne prevrućeg, mleka staviti suvi kvasac i šećer, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.
Za to vreme, prosejati oba brašna i so,podeliti brašno na pola i u jednu polovinu dodati toplu pavlaku i narasli kvasac i mutiti mikserom sa spiralnim nastavcima. Dodavati po malo preostalog brašna dok ne dobijete meko  ali ne i lepljivo testo. Testo će prilikom hlađenja da se malo stvrdne.
Isipati ga na radnu površinu i doraditi ga rukama ( a možete da ih mesite i rukama, meni je lakše da ga umesim mikserom i posle ga samo doradim rukama ),oblikovati u loptu, vratiti u činiju,pokriti sa najlon folijom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena.

Izvaditi testo iz frižidera i prstima ga raširiti u kocku,puter takođe izvaditi iz frižidera,( ako je isuviše ohlađen izvaditi puter malo ranije iz frižidera ) i staviti puter.Preklopiti sve 4 strane preko putera i budite sigurni da je testo svuda okolo putera dobro zatvoreno da vam puter na "iscuri" prilikom tanjenja testa.

Težom oklagijom nežno lupkati po testu da se testo lakše tanji i rastanjiti testo veličine 20cm X 37cm ( otprilike ) presaviti testo na trećinu i drugi deo presaviti preko prethodnog dela,okrenuti testo da je po dužini ispred vas i rastanjiti ga oklagijom. Presaviti ga u obliku dugog pisma i još jednom presaviti  na trećine da su ivice zatvorene.
Kuhinjsku krpu namokriti sa vodom i dobro je ocediti, zaviti testo u nju i vratiti u frižider da se testo hladi,najmanje sat - dva.

Rashlađeno testo rastanjiti  na blago pobrašnjenoj radnoj površini isto kao i prvi put i preklopiti, zaviti u vlažnu kuhinjsku krpu i vratiti nazada u frižider i ostaviti sat vremena da se tasto ohladi. Uraditi tako još dva puta. Zadnji put, zaviti ovlaž sa vlažnom krpom, staviti u veću plastičnu kesu, vratite u frižider i ostaviti da odstoji najmanje od 4 do 6 sati a najbolje preko noći.

Blago pobrašniti radnu površinu, rastanjiti u krug 5-6mm debljine ili u pravougaonik veličine 25cm X 90cm, zarezati svaki trougao po sredini šireg dela,staviti nadev, ako koristite,( kod mene je bilo pola sa nutelom pola prazne )  zaviti, tako što ćete donji, uži deo, blago vući nasuprot vama.

Poređati ih na pleh, postavljen papirom za pečenje, prekriti ih sa najlonom i staviti u frižider da odstoje pola sata.

Izvaditi ih iz frižidera, premazati sa umućenim jajetom i mlekom/vodom a za to vreme zagrejati rernu na 200*C do 225*C.Peći ih oko 20 do 25 minuta.
Ohladiti ih na žici i poslužiti.
Ja sam od ove količine dobila 16 većih kroasana.

Originalni recept kaže da kad se testo rastanji zadnji put da se isečeni trouglovi,pre zavijanja, stave na pleh i u frižider pa tek onda zavijaju, ja sam ih prvo zavila pa stavila u frižider i ne verujem da pravi neku veliku razliku.Vi radite kako vi hoćete.

Prijatno!!!!!!

 

Puding bez kuvanja

Ovo je jedna zdravija varijacija poslastice, koju ne morate da kuvate, već stavite sve u blender i poslastica je gotova.

Sastojci: 1 zreo avocado, 1 banana, 2 meke urme, 1 puna kašika kakaoa, 1 kašičica vanile, 150 ml sveže isceđenog soka od pomorandže, 1/2 kašičice izrendane korice od pomorandže,15 ml likera od pomorandže,2 kašike javorovog sirupa

Priprema:  Očistiti avocado i iseći na kockice.

Urme treba da vam budu mekše, ako nisu, zagrejte deo soka od pomorandže i stavite urme u taj sok da omekšaju.

Sve sastojke staviti u blender i samleti u gustu kremu. Nemojte dodati sav sok od jednom, jer može da se desi da vam masa bude ređa, te bolje ga je dodavati po potrebi.

Ako ne dajete dece ovaj puding onda dodati liker od pomorandže, ako dajete deci,onda izostavite. i ako nemate javorov sirup, zamenite s medom.

Posle svih ovih praznika nepotrebni su nam slatkiši a ovo je fino i slatko,ali na prirodan način.

Prijatno!!!

Kolač sa tri vrste mleka (Tres leches cake )

Ovaj kolač sam prvi put jela pre nekih 7 godina kod moje pastorke Jelene i znam da sam se oduševila sa njim. Recept sam dobila, napisala ga na Coolinarici i od tada sam potpuno zaboravila na njega, do pre neki dan, dok nisam videla slike nekih članica na Coolinarici, ovog istog kolača, u njihovoj verziji.

Juče smo slavili rođendan mom mužu i našu godišnjicu braka, imali smo prijatelje na ručku i htela sam da im pripremim nešto što ranije nisu probali i izbor je pao na ovaj kolač, jer niko od nas osmoro, nije ljubitelj torti...Kolač smo jeli sa uživanjem a ono što je ostalo, podelili smo.

Sastojci: 255 g brašna,prstohvat soli,1 kesica praška za pecivo,50 g šećera, ( za belanca )125 g šećera,

1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašičica vanilinog ekstrakta,6 jaja,125 ml punomasnog mleka,
Preliv od 3 vrste mleka:350 evoparated mleko,300 g slatko kondezovano mleko,125 ml punomasnog mleka,50 ml ruma
i još:500 ml slatke pavlake,kakao ili izrendana čokolada,jagode, maline, borovnice

Priprema: Odvojiti belanca od žumanaca dok su još hladna ( lakše se odvajaju hladna nego kad su sobne temperature )U jednu zdelu staviti brašno, so i prašak za pecivo i sve izmešati zajedno. Ostaviti na stranu.U drugu zdelu sipati šećer i vanilin šećer, izmešati i ostaviti sa strane.U malu zdelicu sipati 50 g šećera i ostaviti na stranu

Umutiti žumanca sa šećerom i vanilom dok ne dobijete svetlu i gustu masuDodati polovinu brašna i sjediniti sa žicom za mućenje,dodati 125 ml mleka i umututu žicim sve zajedno i onda dodati i ostatak brašna i sjediniti sa masom.,dobićete veoma gustu masu. Ostaviti na stranu za momenat.

Umutiti belanca u mek šne, dodati onih 50 g šećera i umutiti sve zajedno u gustu masu.Dodati umućena belanca masi od žumanaca i sjediniti sve zajedno.Kalup, veličine 23cm X 32cm podmazati blago sa hladnim puterom i posuti blago sa brašnom, ili isprskati sprejom za pečenje i sipati pripremljeno testo za biskvit.

Peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C 20 minuta ili dok vam kolač blago ne porumeni.Probati žicom u sredini kolača da li je kolač pečen.Izvaditi kolač iz rerne i ostaviti da se hladi desetak minuta.

Dok se kolač hladi pripremiti preliv od tri vrste mleka umutiti sve zajedno sa žicom i dodati 50 ml ruma ( ne mora, ali ima bolji ukus sa rumom )Kada se kolač prohladio, izbosti viljuškom svuda po kolaču.Kutlačom, polako sipati mleko svuda ( kao kad zalivate baklavu ) i ostaviti da se ohladi još pola sata.

*** Umesto kondenzovanog mleka može se staviti dulche de leche i dobićete kolač sa ukusom karamele ***

Pred služenje, umutiti slatku pavlaku, premazati preko kolača, posuti sa kakaom ili izrendanom čokoladom.Iseći na parčiće i poslužiti tako kako jeste ili sa svežim sezonskim voćem ( jagode, borovnice, maline )

Kolač je taman sočan koliko treba da bude, ali, ako hoćete da ima više mleka, onda stavite više tečnih sastojaka.Moj kolač je stajao celu noć u frižideru i plus skoro ceo dan, i bio je odličan.

Prijatno!!!!

Moje omiljene ruže, poklon mog muža za godišnjicu. Mi smo odavno prestali da kupujemo poklone jedno drugom za rođendane i godišnjice, jer zaista nema to što bi mi poželeli. Kupujemo ono što nam treba i šta volimo, kad poželimo a najveći pokloni su da smo zdravi i da smo zajedno.

Coconut - dark chocolate truffles

Kuglice, koje pored toga što su ukusne su i vrlo zdrave, bez dodatnog zaslađivača...

Sastojci:

400 g urme
250 ml vrele vode
1 kašičica vanilinog ekstrata
1/4 kašičice soli
60 g kokosovog brašna
15 g ne zaslađenog kakao
oko 250 g čokolade za kuvanje
oko 100 do 150 g tostiranog kokosa

Priprema:

Urme očistiti od koštice i iseći na sitnije komade i preliti sa vrelom vodom. Ostaviti ih na stranu da odstoje oko 40 minuta da omekšaju i voda se ohladi.

Sipati urme, zajedno sa vodom u multipraktik, dodati vanilu i so i samleti dok ne dobijete glatku masu, u međuvremenu zaustaviti mašinu i skinuti spatulom urme sa stranica i nastaviti sa mlevenjem.
Dodati kokosovo brašno, ne zaslađen kakao i sjediniti sve zajedno.
Sipati u zdelu i ostaviti u frižider nekoliko sati da se potpuno ohladi.

Pleh prekriti sa pek papirom i od hladne mase uzimati onoliko koliko volite da su vam velike kuglice i praviti kuglice između vaših dlanova.
Napravljene kuglice stavljati na pleh.

Otopiti na pari ili u mikrotalasnoj,polovinu količine čokolade u jednu zdelu staviti tostirani kokos.

Svaku kuglicu umočiti u čokoladu, i pomoću dve viljuške,otresti višak i staviti u tostirani kokos i uvaljati u kokos. .
Te kuglice staviti u frižider da se hlade, oko sat vremena, dok vi radite sa drugim delom kuglica.
Otopiti drugi deo čokolade i tako isto uraditi i sa ostatkom kuglica.
Od ove količine trebate dobiti oko četrdesetak kuglica.

Prijatno!!!!

Možete na dva načina da tostirate kokos, na suvom tiganju, pržiti, stalno mešajući, oko 5 minuta ili dok vam ne porumeni.
Drugi načij je sipati kokos na pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C, oko 5 do 10 minuta ili dok ne počne da miriše i porumeni.

Truffles od batata / slatkog krompira

Ako hoćete poslasticu, bez šećera, ovo je za vas....takođe je odlična poslastica i za post.

Sastojci:

225 g ispečenog i pasiranog batata / slatkog krompira

150 g mlevenih badema

100 g urmi

1 1/2 kašičica cimeta

1/2 kašičice kakao

1 kašičica vanila paste

korica od pomorandže

kokos za valjanje 

Priprema:

Batat oprati,. osušiti i ispeći. 

Ohladiti, oljuštiti i iseći na kockice.

Sve sastojke staviti u multi praktik i samleti u glatku masu.

Ako su vam urme tvrde, potopiti ih u toplu vodu i ostaviti da omekšaju. Ocediti ih i izvaditi im koštice.

Nemojte staviti sav badem odjednom, u originalnom receptu kaže da treba samo 60 g, meni je trebalo skoro 150 g, verovatno da zavisi od batata, koliko je suv.

Stavite 60 g prvo i kad ste sve samleli, isipati pripremljenu masu u zdelu i ako vam je masa previše meka da pravite kuglice, dodajte još mlevenog badema.

Umesto badema mogu i drugi orašasti plodovi.

Napravite kuglice, onoliko koliko volite da su vam velike i ostaviti ih u frižideru da odstoje bar pola sata, izvaditi ih, uvaljati ih u kokos, staviti u korpice i poslužiti.

Čuvati ih na hladnom mestu.

Ako vam se čini da vam kuglice nisu dovoljno slatke, dodati steviu, ali ih je najbolje jesti bez ikakvog dodatka zaslađivača...

Prijatno!!!!

Šareni slatki leopard hleb

Gledam ovaj hleb po raznim blogovima i nikako da stignem da ga napravim...oduševio me je izgled a ukus je jednostavno božanstven.

Sastojci za thangzhong starter:

200 ml mleka
25 g skrobnog brašna

Sastojci za testo:
300 do 310 g brašna
100 do 150 g šećera
50 ml ulja
korica od 1 pomorandže
1 kesica vanilinog šećera

Sastojci za svetlije testo:
5 g kakao
1 kašika mleka

Sastojci za tamnije testo:
15 g kakao
2 kašike mleka

i još:
3.5 g suvog kvasca
50 ml toplig mleka
1 kašika brašna
1 kašičica šećera ( oduzeti od ukupne količine za testo )

Priprema:

Prvo napraviti tangzhong starter.

U šerpicu sipati oko 150 ml mleka i neka se zagreje na ringli a u preostalo mleko razmutiti gustin i uliti u vrelo mleko. Kuvati, stalno mešajući dok se potpuno ne zgusne.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi, povremeno promešajte da vam se ne stvori korica.
Dok se starter hladi, zagrejati 50 ml mleka da bude toplo, ne vruće, dodati kašičicu šećera, suvi kvasac ( ako koristite svež kvasac, dovoljno vam je oko 10 g ),kašiku brašna i sve to izmešajte i ostavite da se kvasac podigne.

U vanglicu sipati prohlađen starter, nadošli kvasac, dodati šećer,koricu od pomorandže, ja sam dodala i desetak kapi prirodnog ulja od pomorandže, ulje i polovinu brašna i zamesiti. ( može rukom a možete i mikserom )
Posuti brašnom radnu površinu,isipati zamešeno testo, koje je vrlo retko i meko u ovom trenutku i po malo dodavati preostalo brašno i mesiti sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke. ( možda će vam trebati više brašna od 310 g, meni je bilo dovoljno a može da se desi da vam je potrebno i manje...originalni recepti, kojih je nekoliko, variraju od 275 g do 375 g )

Umešeno testo,ostaviti da se odmara a vi za to vreme pripremite kakao za oba testa.

U jednu zdelicu staviti 5 g i kašiku mleka / vode i sjediniti u kremastu gustu masu a u drugu zdelicu staviti 15 g i 2 kašike mleka / vode i sjediniti u gustu masu.

Testo podeliti na dva dela, jedan deo testa ( belo ) ostaviti sa strane a drugu polovinu podeliti na dva dela i u jedan deo umešati prvo kremu od 5 g kakao i umesiti dobro u testo da dobijete svetlo braon testo.Ostaviti sa strane.
Tako uraditi i sa drugim delom u koji ćete umesiti 15 g kakaoa..u slučaju da vam je to testo malo mekše od prvog, dodati vrlo malo brašna i domesiti testo.
Prvu polovinu testa ( belo testo ) podeliti na 9 loptica, svaka je oko četrdesetak g a možete ako hoćete i na više. Ostaviti ih sa strane.
Sad podeliti svetlije braon testo na 9 loptica, svako je oko dvadesetak g, malo ih oblikujte i ostavite i njih sa strane i sad podeliti i tamnije testo na 9 loptica i njih ostaviti sa strane. Pokriti testo da vam se ne suši.
Pleh za hleb, veličine 10cm X 20cm, ili sličnih veličina prekrite pek papirom.
Od svetlije braon kuglica napravite valjkove, dužine koliki vam je kalup ( može da bude i kraći ) i ostaviti ih sa strane.
Tamnije kuglice rastanjite u pravougaonik, dužine koliki vam je pleh i širine oko 5-6cm ( ako je testo po malo lepljivo, pomožite se sa brašnom ili gustinom, ja koristim gustin, svaku kuglicu umočim u malo gustina i tek ih onda valjam ) staviti na taj pravougaonik, ne mora da bude perfektno rastanjeno, važno je da to testo obavije valjkove od svetlijeg dela testa i zaviti svetlo testo u tamnije testo.
Tako radite sa svih 9 kuglica.
Očistite radnu površinu od delova tamnog testa, i sada rastanjiti belo testo i u svakli pravougaonik staviti valjak sa svetlim i tamnim testom.
Male rolatiće stavljati u pripremljen kalup i stavljajte ih kako vi volite, ja sam stavljala 3 u jednom redu i imala sam za tri reda.
Pogledajte sliku pripreme, ako se negde zapetljate, inače je vrlo lako da se napravi.

Tako pripremljeno testo pokriti i ostaviti na toplom mestu sat ili sat i po da naraste i da se količina udupla.Testo mora duže da raste jer ima vrlo malo kvasca u njemu.

Moje testo je raslo samo pola sata jer sam morala da idem van, ali je bolje da vam raste duže.

Zagrejati rernu na 200°C.
Naraslo testo premazati sa mlekom.
Staviti testo u zagrejanu rernu i smanjiti temperaturu na 170°C i peći oko 35 do 40 minuta.
Ispečen kolač / hleb ohladiti na žici.

Kolač se može preliti čokoladom i posuti sitno iseckanim prepečenim lešnicima. sa čokoladom i posut sa lešnicima, ako idete ovom opcijom onda smanjite količinu šećera bar na pola.
Otopiti 90 g čokolade za kuvanje sa 30 ml mleka, preliti preko otopljenog kolača i posuti sa 30 g sitnije seckanim lešnikom.
Ja sam samo posula sa prah šećerom pomešan sa vanilinim šećerom.

Sa bojama testa se možete igrati, umesto belog testa možete praviti testo sa bundevom,ili pola pola pa mešati boje.
Ovaj hleb se može napraviti i da nije sladak, kao običan hleb, bez startera,ne dodavati šećer, koricu od pomorandže i vanilu a dodati kašičicu soli u testo...mislim da su ovde mogućnosti neograničene..

Prijatno!!!!