Marinirana karfiol salata

Odlična salata koja može da bude samostalni vege obrok ili kao prilog uz pečenu ribu ili meso..

Sastojci za preliv: 100 ml maslinovog ulja, 50 ml ili po ukusu, vinskog sirćeta, 1 kašičica dijon senfa, 2 čena sitno isečenog belog luka, 1 kašika italijanskog začina, po ukusu soli, po ukus sveže samleveni biber

Sastojci za salatu: 1 glavica karfiola, 75 g iseckanih maslinki, 200 g paprike iz turšije, 1 crvena paprika, 1 manja glavica ljubičastog luka, 2 do 3 rotkvice, 2 pune kašike sitno sečenog peršuna

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i iseckati na sitne komadiće. Ako kojim slučajem ne volite svež karfiol onda ga vrlo kratko skuvati na pari. Mi volimo da ga jedemo svež karfiol jer je hrskav i blagog ukusa.

Sve sastojke iseckajte i dodajte zajedno sa karfiolom u veću zdelu.
Sastojke za preliv ( po želji u preliv se mogu dodati i 2 kašike sveže izrendanog parmezana, ja nisam jer mi je trebala posna salata ) sipati u zdelu i umutiti viljuškom.

Italijanski začin se može kupiti gotov ili ga sami napravite ovako.
Preliti preko karfiola i izmešajte, pokriti sa providnom folijom i ostavti najmanje pola sata u frižider da se ukusi sjedine.

Salatu poslužiti uz meso, ribu ili kao samostalni obrok.

Prijatno!!

Grčka salata

 Ne pravim je često, pojma nemam zašto ali ovih dana imamo obilje svežeg paradajza iz bašte i na neki način se moraju upotrebiti. Ovog puta pravim sa žutim paradajzom jer sam njega imala više i iskreno rečeno, žuti paradajz volim mnogo više od crvenog.

Sastojke stavljajte koliko vi volite, ovo je bilo dovoljno za nas dvoje.

Sastojci: 1 veći ili 3-4 malih krastavaca, 1 manja glavica ljubičastog luka, 2 zelene paprike, 4 paradajza, maslinke po ukusu, feta sir po ukusu

Sastojci za preliv: 50 ml vinskog sirćeta, 30 ml maslinovog ulja, 2 čena pasiranog belog luka, 1 do 2 kašike limunovog soka, 1 kašika suvog grčkog origana, prstohvat tucane paprike, ( ne mora )  so i biber po ukusu

Priprema: Prvo pripremiti preliv. Sve sastojke za preliv staviti u manju teglicu i dobro izmućkati. Ostaviti na stranu.

Sve sastojke za salatu oprati, osušiti i iseći na kockice. Ja sam koristila sitni ljubičasti luk iz bašte i njega sam isekla na tanke polumesece. Koristila sam ljutu mladu papriku iz bašte, kojoj sam očistila semenke i žilice ali smo ipak imali po malo tu ljutinu, koja nam je baš godila. Ja nisam htela da orvaram teglu crnih kalamata maslinki pa sam koristila zelene maslinke ali je vizualno bolje da su crne, mada ukus ostaje isti.

Jedan deo sira staviti u salatu a drugim delom posuti preko tek kad ste sipali preliv

Preliti pripremljenu salatu prelivom koji ste ranije pripremili, izmešati salatu, posuti sa još malo feta sir i poslužiti uz roštilj, pečeno meso, pečen giros ili jesti samo tako kako je uz neki fini garlic hleb.

Prijatno!!

Letnja obrok salata

 Leti mi se ne kuva svaki dan, nekad kuvam da imamo za dva dana pa jedan dan preskočimo to što smo jeli danas tako da sledeći dan pripremim nešto drugo, ali ako skuvam pasulj muž ga jede svaki dan a ja ne, jedem ga prvi dan i dosta mi ga je, zato retko i kuvam pasulj...

Današnja salata podseća na grčku salatu ali nije, ovop je kompletan obrok, koji je vrlo lagan i zasitan jer u njoj imamo sve što nam je potrebno.

Sastojci: 150 g orzo paste a može i pirinač, 1 konzerva leblebija / nauta / slanutka, 100 g čeri paradajza, pola engleskog krastavca, 4-5 struka mladog luka ili 2 manje glavice ljutike / aljme, 100 g kukuruza, 1 štapić celera, 1 kašičica suvog origana, 1 kašičica suve nane, korica i sok od 1 limuna, 50 g kalamata maslinke, 2 do 3 čena belog luka, maslinovo ulje, so i biber po ukusu, 100 g feta sir

Priprema: Orzo pastu skuvati po uputstvu proizvođača, ako nemate ovu vrstu paste možete da koristite braon pirinač dugog zrna. Skuvanu pastu ocediti od vode i isprati je pod mlazom hladne vode. Ostaviti da se dobro ocedi od viška tečnosti.

Dok se pasta kuva, iseckati mladi luk na sitnije kolutove a ako nemate mladi luk može i aljma ali je isecite na tanje kolutove.

Naut iscediti od tečnosti iz konzerve i isprati pod mlazom hladne vode. Ko ne želi da koristi iz konzerve, potopiti je preko noći, isipati tu vodu, naliti sa čistom vodom u koju možete dodati nekoliko čenova belog luka i manju glavicu crnog luka i kuvati dok se ne skuva. Na ovaj način možete skuvati veću količinu, ocediti, osušiti od tečnosti, spakovati u kesice i zamrznuti. Vaditi po potrebi.

Čeri paradajz oprati i iseći na 4 dela, moji su bili mnogo sitni  pa su isečeni na pola.

Pred kraj kuvanja paste dodati kukuruz, ako koristite smrznut i kuvati ga samo nekoliko minuta zajedno sa pastom, ako koristite iz konzerve samo ga ocediti od tečnosti i isprati pod mlazom hladne vode.

Engleski krastavac ili ako imate mlade domaće krastavce, oprati i iseću na sitnije kockice. Ja krastavac ne ljuštim a vi kako hoćete. Štapić celera, očistiti i njega iseći na manje polumesece.

Beli luk sitno iseckati ili izrendati na sitnu stranu.

Sve sastojke staviti u veću zdelu, dodati izmrvljenu fetu i kalamata maslinke. U manju zdelicu staviti izrendanu koricu limuna, sok od limuna, 1 do 2 kašike maslinovog ulja, sitno iseckan beli luk, oregano, nanu, so i biber i sve žicom sjediniti, preliti preko pripremljene salate i nežno izmešati.

Ja sam zaboravila da stavim maslinke pre fotkanja, tek kad sam završila sa fotkanjem vidim maslinke stoje sa strane a specijalno zbog njih sam danas išla u prodavnicu da ih kupim, tako da ih na fotkama nema, ali su bile dodate kasnije i već me je mrzelo da idem ponovo da fotkam a već sam bila gladna i umorna.

Ako izostavite feta sir( mada ukus onda neće biti isti kao sa njim ) možete imati i postan obrok.

Prijatno!!!

Slana štrudla sa maslinkama

 Ovakve štrudle obožavam za doručak ili posle podne za užinu i što se ove "štrudle" tiče, slobodno je napravite veče pre, ispecite je i ostavite da se dobro ohladi, zaviti i ostaviti preko noći u hladnu prostoriju. Ujutru, dok kuvate kafu, ostaviti je na sobnoj temperaturi da se malo zgreje, isecite na parčiće i poslužite je uz neke mesne nareske, sireve, jogurt vašim ukućanima za doručak jer je zaista odlična i hladna. Ja, koja ne voli hladna peciva, sam uživala u njoj i štrudla će vam biti meka i posle nekoliko dana, ako vam išta ostane. Nama je ovo bio doručak za božićno jutro.

Umesto štrudle možete praviti i male buhtlice, ako ih tako više volite, ja lično je volim u obliku štrudle.

Sastojci za početno testo: tangzhong: 20 g hlebnog brašna, 100 ml vode.

Sastojci za testo: 350 g hlebnog brašna "00",  5 g suvog ili 12 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1 manje jaje, 130 ml mlaćenice ili jogurta, 30 g omekšalog putera

i još:  sitno iseckane maslinke, sitno iseckan marinirani luk, sitno iseckan beli luk, sitno iseckana pečena paprika, ( ja ovo kupim gotovo u teglici i obično se koristi za bruskete ) 25 g izrendanog sira.

Priprema: U manju šerpicu sipati hladnu vodu i brašno, umutiti da nema grudvica i staviti da se kuva na osrednjoj temperaturi stalno mešajući dok se ne zgusne. Skloniti sa ringle, sipati u manju zdelicu, staviti providnu foliju preko testa da se ne stvori korica.

Prosejati brašno, dodati kvasac, šećer, so i izmešati. U zdelu, gde ste stavili tangzhong dodati toplo mleko, jaje i sjediniti sve zajedno i to sipati u brašno.i zamesiti testo da dobijete meko i glatko testo.

Ja isipam testo na radnu površinu i mesim ga, vama ako je lakše da mesite u posudi u koj ste zamesili, radite tako. U zamešeno testo dodavati po malo omekšalog putera i svaki put dobro izmesite da se testo i puter sjedini. Testo ćete morati da mesite oko 10 do 15 minuta da biste dobili testo koje je glatko, meko i koje se ne lepi za ruke. Oblikovati ga,premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestru da testo naraste. Po želji testo možete ostaviti i preko noći da vam raste u frižideru.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 ista dela. Ako ste ostavili testo da raste preko noći u frižideru onda ga ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da radite s njim. Oblikovati kuglice, pokriti i ostaviti da se testo malo odmori jer na taj način testo se lakše tanji.

Dok vam je testo raslo pripremite fil od maslinki. Sve što sam navela iseckati što sitnije možete ili staviti u secko i samleti da ima maloh komadića. Ja ovo ne pravim jer kupim već pripremljeno i to izgleda ovako kao na fotkici dole.

Ja to koristim za tople sendviče ili kao prilog uz hleb i suhomesnate nareske, uz razne sireve. Ovo koje ja kupujem je u maslinovom ulju, koje ja pre korišćenja dobro ocedim i stavim u kuhinjski ubrus u+i još malo upijem ulje iz njih.

Svaku kuglicu rastanjim u pravougaonik oko pola cm debljine, na početak testa ostavim oko 4 do 5 cm prazno pa tek onda stavljam fil da bih mogla lakše da prebacim testo preko fila, posuti sa malo izrendanog sira po vašem ukusu. Malo prstima pritisnuti da se zalepi i zaviti u rolatić. Sad tako isto tako uraditi i sa ostala dva komada testa.

Ako ne želite da pravite sa tri rolata kao pletenicu, možete celo testo da rastanjite i fil posuti preko, staviti malo izrendanog sira po vašem ukusu i zaviti kao štrudlu u jednom komadu. Ja lično više volim da testo upletem jer mi je na taj način lepše. Treći način kako napraviti ovu štrudlu je da rastanjite celo testo, jednku i drugu stranu iseći na komade oko 3 cm širine, na sredinu testa staviti fil, preko sir i onda prebacivati trakice jednu preko druge...koji god način da izaberete, nećete pogrešiti.

Staviti sva tri zavijena rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu. Preneti u kalup za hleb, veličine oko 10cm X 32cm, koji ste prekrili pek papirom,, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste.

Uključiti rernu da se greje na 180°C. Testo premazati sa vrlo malo mleka i posuti semenkama po izboru. ( ja sam imala vrlo malo belanceta u frižider pa sam koristila njega ) i peću oko 30 do 40 minuta  ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečenu štrudlu izvaditi zajedno sa papirom iz pleha, skloniti pek papir i ostaviti da se ohladi pre nego što počnete sa sečenjem.

Prijatno!!!!

Tapenada sa crnim maslinama ( Garlic Black Olive Tapenade )

Ja obožavam sitne zalogaje a ovo može da vam bude idealno predjelo uz rashlađeno pivo ili šta vi već volite...

Sastojci: 200 g crnih maslina, 4 čena belog luka, 2 pune kašike lišća peršuna, 2 kašike kapara, 1 kašika limunovog soka i 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:  Očistiti beli luk i za vas, koji ne volite mnogo beli luk će biti previše 4 čena, probajte prvo sa jednim, pa ako mislite da vam je potrebno još, dodajte.

Sve sastojke staviti u multipraktik i samleti onako kako vi volite da vam je samleveno, ja volim da je dosta samleveno, na kraju dodati maslinovo ulje i limunov sok, sjedinite.

Sipati u zdelicu i poslužiti sa tostiranim hlebom ili nekim krakerima.

Prijatno!!!!

Orzo pasta sa spanaćem i feta sirom

Zeleno volim te zeleno.....idealan vege ručak ili prilog ribi ili mesu.

Sastojci:  225 g orzo paste, 1 kašičica soli, 2 pune kašike pinjola, 150 g izmrvljenog feta sira, 60 g crnih grčkih maslinki ( kalamata ), 125 g baby spanaća, 1 mala glavica ljubičastog luka, 45 ml maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 1 kašika balsamico sirćeta / octa, 1 kašičica dijon senfa, prstohvat suvog bosiljka, prstohvat marjorama, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Pastu skuvati po uputsvu proizvođača. ( voda kad provri dodati kašičicu soli, sipati pastu i kuvati je ) Skuvanu pastu ocediti od vode i isprati je hladnom vodom i ostaviti da se dobro iscedi od viška tečnosti.

Uzeti polovinu očišćenog i opranog spanaća, koji ste ocedili od viška vode i staviti u multi praktik,dodati 1 kašiku maslinovog ulja i samleti u pire.
Pinjole tostirati na suvom tiganju.

U veću zdelu staviti oceđenu pastu, dodati pire od spanaća i sve izmešati da se pire obavije oko paste, drugi deo spanaća iseckati na krupnije komade te dodati i to u zdelu, tostirane pinjole, sitnije isečen ljubičasti luk, izmrvljen na krupnije komade feta sir i maslinke. ( ja sam jedan deo iseckala drugi deo ostavila cele )

U zdelicu sipati ostatak maslinovog ulja, obe vrste sirćeta, suve začinske biljkice, senf, so i biber i umutiti sve zajedno.
Preliti preko paste, nežno izmešati i ostaviti u frižider da se ohladi pre nego što je servirate.

Prijatno!!!!!

Grčka salata sa pastom ( Greek Pasta Salad )

Pre nekoliko dana je bio 10-ti rođendan našoj unučici, slavilo se samo sa najbližom  familijom ( babe i deda, jer druge familije nemamo ) i znajući koliko će tamo biti hrane, trebao mi je malo laganiji ručak za nas dvoje..izbor je pao na ovoj salati.

Sastojci:  450 g sitnije paste, 1 veliki ili 2 manja paradajza isečena na kockice, 1 žuta ili zelena paprika, isečena na kockice, 1/2 krastavca, isečenog na polumesece, 100g crnih maslinki, 1 / 2 glavice većeg ljubičastog luka, 100 g feta sir, isečen na kockice, 1 kašika maslinovog ulja

Za preliv: 50 ml maslinovog ulja, 45 ml crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičica soli, 1 kašičica suvog oregana, po ukusu sveže samlevenog bibera

Priprema:  Staviti vodu da provri i kad provri, pre nego što ćete dodati pastu da se kuva sipati punu kašičicu soli i tek onda dodati pastu.

Koristite neku kraću pastu, ako je moguće i kuvajte je po uputstvu proizvođača.
Dok se pasta kuva, pripremite sir, povrće i preliv.
Skuvanu pastu ocediti od vode u kojoj se kuvala, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se dobro ocedi.
Oceđenu pastu preliti sa kašikom maslinovog ulja i sve dobro izmešati.

U veću zdelu staviti skuvanu i oceđenu pastu a sve ostalo preko paste.

Ako su vam maslinke sitnije, ostavite ih cele, ako su malo krupnije, preseći ih na polovine ili četvrtine.
U manju zdelicu umutiti zajedno maslinovo ulje, vinsko sirće, oregano, so i sveže samleveni biber i preliti preko paste i sve dobro, ali nežno, da se sir ne rasturi, izmešati.
Ostaviti nekoliko sati u frižider da se rashladi i ukusi sjedine.

Pred služenje još jednom izmešati i poslužiti kao samostalni obrok ili uz meso sa roštilja.
Ovako pripremljena salata može stajati u frižideru 3 do 5 dana, ali lično ne verujem da će ostati duže od dva dana i ako vam šta ostane, ponesite na posao za ručak.

Prijatno!!!!

Paprikaš sa povrćem na grčki način

Paprikaš jako volimo, ovog puta na grčki način

Sastojci:  300 g krompira,pola glavice karfiola,4 do 6 pilećih karabataka sa kožicom ( mogu i bataci ),1 velika crvena babura,1 velika žuta babura,nekoliko ljutih feferona,2 do 3 čena seckanog belog luka,1 manja glavica crnog luka,1 kašika pirea od paprike ili 1 kašičica dimljene mlevene paprike,1 konzerva od 400 g seckanog paradajza ( fire roasted tomato ) ili svežeg zrelog,1 kašičica suvog origana ili puna kašika svežag, sitnije isečenog,150 g crnih kalamata maslinki,oko 1 l pileće supe ili vode,2 veće šargarepe,po ukusu so, biber, suvi začin ( ja koristim montreal chicken začin )
i još: 50 g izmrvljene fete,seckani peršun,maslinovo ulje

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće, nemojte skidati kožicu, osušiti, pobiberiti, posoliti sa solju i začinima po vašem ukusu ( kod mene je montreal chicken spice ) i ostaviti u frižider da odstoji dok vi pripremite svo povrće.

Svo povrće očistiti.
Crni luk iseći na krupnije kocke. Beli luk iseći na krupnije.
Paprike očistiti od žilica i semenki i iseći na 4 dela pa svaku deo, ako je veliki iseći na pola.
Feferone samo oprati i odstraniti im drške.
Paradajz ,( ja sam koristila konzervirani fire roasted tomato sa začinima ) ako koristite svež, gledajte da je što zreliji i oljuštite mu kožicu i iseći na krupnije a ako su sitniji, na četvrtine.
Karfiol oprati i iskidati na veće cvetove.
Krompir oljuštiti i iseći, ako su veliki na 4 dela, ako su sitniji na pola.
Šargarepu očistiti i iseći na manje komade.

U veću šerpu sipati maslinovo ulje i zagrejati .( ja sam koristila pola maslinovo ulje pola mast ) 

Dodati piletinu i pržiti sa svake strane da samo porumeni.
Izvaditi piletinu i ostaviti na stranu.
Dodati krompir i njega kratko propržiti i izvaditi sa piletinom.
Sada dodati obe vrste paprike i ispržiti na jakoj temperaturi, samo da malo porumeni, stalno mešajući i onda dodati luk, šargarepu, feferone,karfiol i beli luk i pržiti stalno mešajići, da ne izgori.
Na kraju dodati paradajz vratiti piletinu i krompir, naliti prvo sa pola litre supe i ako vam je dovoljno tečnosti ne morate više sipati, mi volimo da je tečnije da jedemo sa kašikom i sipala sam ceo litar, posoliti, pobiberiti,suvi origano, dodati pire od paprike ili dimljenu mlevenu papriku,dodati suvi začin,po ukusu i maslinke, poklopiti i kuvati na nižoj temperaturi oko pola sata do 45 minuta, dok svo povrće i meso ne omekša

Poslužiti sa izmrvljenom fetom i sitno iseckanim peršunom, kod mene svež origano.

Ideja mi je odavde, ali sam napravila po nekom svom ukusu.

Po želji, radi boljeg ukusa, karfiol možete kratko ispeći u rerni, pobiberiti, posuti belim lukom u prahu i blago posoliti i ispeći na 200 da samo porumeni, kasnije dodati u šerpu tek kad nalijete sa supom.
Umesto karfiola, može da bude više krompira, po vašem izboru, šta volite.

Prijatno!!!!

Marokanski gulaš sa piletinom

Veoma volim začinjenu hranu, koja je prava eksplozija ukusa u vašim ustima..probajte, jer mahom sve začine imate i vi već u vašoj kuhinji.

Sastojci za marinadu:Ako imate već pripremljen začin Ras el Honaut koristite njega, trebaće vam oko 1 do 2 kašike ovog začina, ako ga nemate onda vam je potrebno: 1 kašičica soli,1/4 kašičice svežeg sitno iseckanog đumbira,1/4 kašičice sitno iseckanog belog luka,1/2 kašičice cumina u prahu,i 1/2 kašičice mlevene paprike, 1/4 kašičice bibera, 6 karabatka ili 3 karabatka i batka.

Sastojci za gulaš: 2 kašike maslinovog ulja, 2 do 3 kašike Ras el Hanout začin a ako ga nemate onda, 1 kašičica korijandera u prahu,3 kašičice sitno iseckanog belog luka,1 kašičica sitno iseckanog đumbira,1 kašičica cumina u prahu,2 lista lovora,1/2 kašičice mlevene crvene paprike i isto toliko ljute mlevene paprike, 1/2 kašičice bibera 1 osrednja glavica crnog luka,400 g paradajza iz konzerve, oko 100 g maslinki,250 g skuvanog nauta / slanutka, oko 250 ml temeljca po izboru ili vode.

Sastojci za couscous: 2 kašike maslinovog ulja,150 g couscousa, 250 ml pilećeg temeljca ili vode 1/2 kašičice belog luka i sveže začinske biljkice ( peršun, bosiljak )

Priprema:

Piletinu očistit od viška masnoće, opratui i osušiti sa kuhinjskim papirom. Posuti sa začinom ( ako koristite individualne začine, prvo ih sve dobro promešajte i tek onda posuti preko piletine ) rukama izmešati sa piletinom, pokriti i ostaviti u frižider, najmanje sat vremena.

Naut / slanutak, možete skuvati ranije i ostaviti u frižider, ili koristiti iz konzerve, ako koristite iz konzerve, dovoljna vam je manja konzerva od 450g i pre nego što ćete upotrebiti, isprati dobro pod mlazom hladne vode.

U tiganj zagrejati maslinovo ulje, ili ulje koje koristite i na ulju ispržiti piletinu samo da porumeni, od 3 do 5 minuta na svakoj strani.

Izvaditi piletinu na tanjir, odliti  ako imate previše masnoće u tiganju i na preostaloj masnoći ispržiti luk, koji ste isekli na rebarca i kad malo omekša, dodati sve začine koji su navedeni u sastojcima. Ja sam koristila već pripremljen Ras el Honaut, oko dve pune kašike,lovorov list i pržiti zajedno oko minut dva, samo da začini zamirišu, dodati paradajz iz konzerve i temeljac ( kod mene je pileći ) i kuvati samo nekoliko minuta, dodati naut / slanutak  ( ja sam i njega koristila iz konzerve ) staviti piletinu,tj, ugurati je u teečnost sa slanutkom, odozgore staviti maslinke, ( originalni recept kaže zelene, meni se nije otvarala tegla sa zelenim jer sam već imala crne ) i pustiti da tečnost provri. Kad je provrelo, smanjiti temperaturu na najmanje što možete i krčkati tako sat - dva dok se sve lepo ne ukrčka a piletina potpuno ne omekša. Gledajte da vam ne uvri mnogo tečnosti, jer baš taj sos je najbolji.Ako je potrebno, doliti još malo temeljca ili vode. Probajte da li je potrebno još nešto od začina.

Pred kraj dinstanja, napravite couscous.

U šerpicu na maslinovom ulju, blago upžiti beli luk, samo da zamiriše, skloniti sa ringle i dodati temeljac i vodu, pustiti da provri i onda dodati couscous, promešati i ostaviti da se kuva 2 minuta. Skloniti sa ringle i ostaviti da stoji, dok couscous ne upije svu tečnost. Pred služenje rastresti viljuškom, dodati sitno iseckano začinsko bilje, ja sam koristila peršun i sve sjediniti.

Poslužiti pileći gulaš sa couscousom i posuti sa sitno iseckanim svežim korijanderom ili peršunom.

Prijatno!!!

Cvet pogača sa maslinkama

Pogača je napravljena i davno pojedena, Ako imate vremena, poigrajte sew malo sa pravljenjem, inače je posna.

Sastojci: 500 g brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,2 male kašičice šećera,1.5 kašičice soli,75 ml maslinovog ulja +,300 ml tople vode,150 g odkoštanih crnih maslinki.

Priprema:

Prosejati brašno u vanglicu i napraviti udubljenje u sredinu, dodati kvasac, šećer i vodu i malo promešati i ostaviti da se kvasac podigne i zamesiti testo a pred kraj dodati so i maslinovo ulje i umesiti sve zajedno u meko testo.

Oblikovati testo u kuglu, posuti sa malo brašna,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Kalup, prečnika 24 do 26 cm ili 5 - 6 manjih kalupića poprskati sprejom za pečenje, ili podmazati sa hladnim puterom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno pobrašnili i rastanjiti testo u pola cm debljine.
Uzeti čašu, ili ako imate okrugli kalupić sa kojim vadite krofne, oko 8cm prečnika i vadite krugove.
Svaki krug presaviti na pola u sredinu staviti odkoštanu maslinku i sastavite krajeve.
Prvo staviti jedan deo u sredinu a ostale ređajte okolo, ali ostavite razmak između " latica ".
Kad ste završili sa pravljenjem latica ( ja sam pravila dve manje pogače ) premažite sa maslinovim uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo još jednom udupla, oko pola sata do 40 minuta.

Zagrejati rernu na 200°C i peći dok ne porumeni, oko 20 do 30 minuta.

Izvaditi iz rerne,premazati sa još malo maslinovog ulja, pokriti sa kuhnjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Pažljivo izvaditi iz kalupa / tepsije i ostaviti na žici da se ohladi.

Prijatno!!!!

Mini Greek Puff Pastry Quiche Cups

Ovo je odlično za slavlja ili nedeljni doručak. Podjednako su dobri i topli i hladni.

Sastojci:

300 g lisnatog testa
3 jaja
50 ml grčkog preliva za salate
100 ml mleka
1 kašika brašna
1 čen belog luka
25 g seckanih maslinki
25 g seckanog sušenog paradajza
4 struka sitno iseckanog mladog luka ili 1 mala ljutika
2 kašike sitno iseckanog peršuna
po želji nešto od sušenog mesa, a i ne mora
6 čeri paradajza, isečenih na pola
25 g sitno izrendane mozzarella sir

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti u kocku i iseći u 12 jednakih kocki. Pleh za mafine poprskati sprejom za pečenje i u svaki otvor staviti po jednu kocku lisnatog testa.Dno izbosti viljuškom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko desetak minuta ili dok vam blago ne porumeni. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se testo peče u zdelu stavitijaja i umutiti ih viljuškm, dodati mleko, grčki preliv za salatu, seckane maslinke, sitno iseckan peršun, pasiran beli luk, sitno iseckan mladi luk ili ljutiku,sitno iseckan sušen paradajz, brašno, malo bibera i soli po ukusu, izrendan sir i sve sjediniti zajedno, ja sam koristila i ćureću kobasici, oko pedesetak g, ,koju sam sitno iseckala.

Kad se lisnato testo kratko prohladilo, sredinu malo viljuškom još izbost da se napravi udubljenje i kašikom sipati pripremljenu masu, podeliti da imate dovoljno za 12 malih tartića, ako masa izađe malo izvan tartiće, ne brinite, kad se ispeče biće odlično.

Vratiti nazad u rernu, smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 20 minuta ili dok vam sredina ne bude pečena. 5 minuta pred kraj pečenja iseći cherry paradajz i odosgore staviti po jednu polovinu, vratiti nazad u rernu i dopeći.

Izvaditi i ostaviti u kalupu još nekoliko minuta da se prohladi,i ako je potrebno sa nečim ići okolo tartića u kalupu ( ako se zalepilo ) izvaditi i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Tuna lemon pasta

Nekad mi se baš ništa ne kuva ...e ovaj ručak je za te dane, kad vam se ništa ne radi...pola sata, čak i manje, vam je dovoljno da ga pripremite.

Sastojci:

250 g paste po izboru

30 ml kvalitetnog maslinovog ulja

korica i sok od pola limuna

1 puna kašika sitno iseckanih kapara

nekoliko inćuna

1 do 2 konzerve kvalitetne tune u ulju

3 do 4 crne maslinke

1 do 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna

po ukusu so i biber

voda za kuvanje paste

Priprema:

U veću šerpu sipati vodu i pustiti da provri i kad je provrela, sipati kašiku soli i dodati pastu da se kuva. Kuvati je po uputstvu proizvođača a odlično je ako imate domaću pastu.

Dok se pasta kuva, pripremiti sve ostalo.

U zdelu sipati maslinovo ulje,izrendati koricu limuna i iscediti sok ( ako volite da je više kiselo, možete dodati i više soka ) dodati sitno iseckane kapare, so,biber, inćune, i sitno iseckane crne maslki i polovinu iseckanog peršuna i tunu, koju ćete prethodno malo usitniti u konzervi i sipati, zajedno sa uljem

Skuvanu pastu ocediti od vode, dodati u pripremljen preliv od limuna i sve dobro izmešati.

Sipati u zdelu, po želji možete posuti sa malo izrendanog parmezana, a ako postite, izostavite sir.

Prijatno!!!

Tart sa tapenadom od maslinki i sušenog paradajza

Prođoše Božićni i Novogodišnji praznici, nas čeka još jedna tura proslave Božića i Nove Godine i onda naša slava...kako se izboriti sa tim silnim pripremanjima kolača i hrane...meni je sve previše i danas smo morali nešto manje da pojedemo...uz ovaj tart smo imali ratar čorbu od krompira i sasvim je dovoljno.

 Sastojci:
450 g lisnatog testa 2 X 225 g
Sastojci za tapenadu:
75 g sušenog paradajza u ulju, oceđenog
75 g crnih maslinki bez koštica
1 kašičica origano
1 do 2 čena belog luka
1 kašika + ulja iz sušenog paradajza
Sastojci za umak:
180 g izmrvljene fete
75 ml maslinovog ulja
30 ml limunovog soka
so i biber
i još:
1 žumance
susam

Priprema:
Prvo napraviti premaz. Staviti sve sastojke u multipraktik i samleti da dobijete gustu masu, koju možete da razmažete.Ostaviti sa strane.

Rastanjiti lisnato testo u krug, veličine 25 do 30cm ( ako vam je veći krug imaćete duže krake ). Jedno ostaviti na pek papir a drugo rastanjeno parče zamotati i ostaviti u frižider, da se ne greje, dok vi radite sa prvim delom.

Masu premazati preko prvog kruga i ostaviti ne premazanu ivicu oko 2.5cm od početka. Ivice premazati sa malo hladne vode.

Izvaditi drugi deo testa iz frižidera i prebaciti preko premazanog testa, gledajte da vam se ivice poklope sa donjim ivicama kruga.

Staviti u sredinu manju posudicu i iseći prvo na 4 dela i onda svaki deo na još 8 delova ali ne do kraja, samo do posudice, u sredini treba da ostane krug. ( ja nisam sekla na 8, isekla sam na 3 jer je bilo za nas, a ako bih ga pravila za društvo onda bih ga isekla na što manje delova, treba da ima 32 mala "kraka" )

Ako je teško da se testo seče staviti ga na kratko u frižider da se malo ohladi i stegne.

Skloniti čašu, i ako imate male tanke delove, jednom rukom držati tamo gde počinju a drugom rukom ih uvrnuti dva puta prema desnoj ili levoj strani ( držimo ih gore jer su tu najtanji i mogu vrlo lako da se iskidaju )
Ako kojim slučajem testo počne da bude lepljivo ili isuviše meko za rad, staviti ga na kratko u frižider, da se ohladi i nastaviti sa radom.

Kad ste završili sa uvrtanjem testa, umutiti jedno žumance sa nekoliko kapi vode, premazati testo i po želji posuti sa susamom.
Zagrejati rernu na 185°C i peći oko 30 do 35 minuta.
Ostaviti da se ohladi i poslužiti toplo.

Dok se tart peče napraviti dip.
Sve staviti u multipraktik i samleti dok ne dobijete glatku masu.
Poslužiti sa tartom.

Inspiracija je odavde.

Prijatno!!!

Pizza na baguette hlebu

Može da vam bude večera,ručak ili mala zakuska sa vašim prijateljima, deca su uvek za pizzu...sastojke možete menjati po vašem ukusu.

Sastojci za pizza sos:

250 ml sos od paradajza
1 kašika paradajz pire
pola kašičice origano
pola kašičice suvog bosiljka
na vrh noža ili po ukusu belog luka u prahu

Sastojci za nadev:

1 baguette
150 g sitno iseckane dimljene slanine
125 g smrznutog i dobro oceđenog spanaća
250 g mozzarella sir
oko 150 g isečenih gljiva
maslinke

Priprema:

Sos za pizzu možete da pripremite sami, ili da kupite već pripremljen.

Ako ga pravite sami, sve sastojke sipati u zdelu, dobro sjediniti, ako je potrebno, malo zagrejati, da se lakše sjedine.
Ostaviti sa strane dok vi pripremate sve ostalo.

Možete da koristite meso ili suhomesnato po vašem izboru.
Mi smo bili sa prijateljima na vikendici i nedaleko od njih je nemačka prodavnica suhomesnatih proizvoda, uh svašta smo tamo kupili, ali najviše mi se dopala dimljena slanina i koristila sam nju.

Baguette iseći na parčiće koliko volite da su vam veliki, ili, raseći samo na pola horizontalno.

Premazati sa sosom od paradajza, preko staviti izrendanu mozzarellu preko staviti komadiće dobro isceđenog, smrznut ili blanširani spanać, preko staviti sitno iseckanu dimljenu slaninu, preko isečene, na listiće,gljive i na kraju staviti maslinke, isečene na kolutove, posuti sve, još jednom sa izrendanom mozzarellom.

Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 185°C i peći oko 15 minuta ili dok vam se sir ne otopi i porumeni a baguette postane hrskav.
Ohladiti kratko i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

Šampinjoni sa ukusom mediterana

Idealno za toplo predjelo ili lagani ručak, pripremite sve ranije i samo ih zapeći kad gosti stignu.

Priprema:

2 veće braon ( crimini ) pečurke po osobi
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
150 g sitno iseckane dimljene slanine
oko 100 g svežeg spanaća
150 g izrendan gouda sir
2 pune kašike peršuna ili bosiljka
4-5 sitno iseckanog sušenog paradajza
desetak sitno iseckanih crnih maslinki
maslinovo ulje
so i biber
3 dobro pune kašike svežih hlebnih mrvica ili panko mrvice

Priprema:

Braon pečurke oprati i osušiti ( ako nemate braon, koristite bele šampinjone samo gledajte da kupite malo veće ) i skinuti im drške.

U tiganj staviti sitno iseckanu dimljenu slaninu i pržiti je na suvom tiganju dok se ne isprži i ne ispusti masnoću.
Sada, imate dve opcije, prva je da na istoj masnoći od slanine ispržite luk, ili da izvadite slaninu, staviti je na kuhinjski papir da se ocedi a mast prosuti.
U tiganj dodati maslinovo ulje ( nemojte ga prati jer svi oni fini ukusi od mirisne slanine su se zalepili za dno,ostaviti to ) i kad se zagreje, dodati sitno iseckan crni luk, koji ćete pržiti dok ne omekša.
Dok se luk prži, oprati spanać i sitno ga iseckati i dodati luku, dodati beli luk i pržiti sve zajedno, dok se spanać prži, on će ispustiti tečnost a ta tečnost će vam pomoći da otopi sve one fine ukuse sa dna tiganja.
Spanać ne treba dugo pržiti, samo da omekša.
Dodati sitno iseckan sušeni paradajz, sitno iseckane masline i sve promešati nekoliko puta i skloniti sa ringle da se kratko prohladi.
Kad se prohladilo dodati hlebne mrvice ( ja sam koristila panko mrvice ) sitno iseckan bosiljak ili peršun, oceđenu isprženu slaninu ( za vas, koji ne jedete meso ili svinjetinu umesto slanine možete dodati malo pečenih pinjola i iseći ih na krupnije ) i izrendan sir, posoliti i pobiberiti po ukusu i sve promešati.

Napuniti pripremljene kapice sa pripremljenom masom i staviti ih na pleh, prekriven pek papirom.

Peći ih oko 8 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C..ako masa sa kojom ste punili kapice, izgleda po malo suva, preliti sa vrlo malo maslinovog ulja, pre pečenja.
Poslužiti ih tople sa salatom po izboru kao lagani ručak ili toplo predjelo.

Prijatno!!!!

Salata od pšenice belice

Znam da je puno vruće, ova salata vam može biti kompletan ručak a idealno je i za vreme posta.

Sastojci:

200 g ne kuvane pšenice belice
3 lista lisnatog kelja ili svežeg spanaća
250 do 300 g skuvanih leblebija / naut / slanutak
1 mala glavica ljubičastog luka
2 čena belog luka
5 - 6 sušenih pradajza u ulju
100 g crnih maslinki
1 kašičica kapara
2 kašike sitnije sečenog peršuna
so i biber
sok i korica 1 limuna
maslinovo ulje

Priprema:

Pšenicu očistiti i oprati i naliti sa hladnom vodom i pola kašičice soli.
Pustiti da provri i onda smanjiti na tihu temperaturu i kuvati oko 25 minuta ili dok pšenica ne omekne.
Procediti, isprati sa hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.

Leblebije potopiti noć pre,isipati tu vodu,naliti sa čistom vodom i kuvati dok se ne skuvaju.

Ocediti ih od vode i isprati sa hladnom vodom i ako možete,skinuti im kožicu i ostaviti da se ocede.
Ako imate da kupite konzervirane,1 konzerva vam je dovoljna,njih isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocede.

Lisnati kelj oprati i istresti višak vode sa listova, očistiti od zadebljalih drški i iseckati što možete tanje trakice, posoliti i malo ga izmeljati rukom da omekša.

Sušeni paradajz iseći na sitnije komade.
Kapare iseckati sitnije.
Beli luk ispasirati a ljubičasti luk iseći što tanje možete.
Maslinke iseći na kolutove.

Sve sastojke staviti u veću zdelu,posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati limunov sok, prvo stavite pola,probajte,pa ako je potrebno dodati i ostatak,preliti sa maslinovim uljem i sve dobro izmešati.
Ostaviti salatu u frižider i ne mora, bar sat vremena da se ukusi sjedine.

Poslužiti kao prilog ( kod nas će biti sa pečenim jagnjećim kotletima ) ili kao samostalni lagani ručak.

Prijatno!!!!!

Grčki paketići sa sirom

Volim pečen sir, obično pečem brie ili camembert jer su mi blagi i mahom se slažu sa voćem i koštunjavim plodovima, prvi put pečem feta sir na ovaj način i veoma mi se dopao...

Originalno sam videla na jednom bugarskom blogu, Genka ga je pekla malo drugačije a videla sam ga i na Coolinarici,kod Saške, dopala su mi se na oba načina, ja sam od ta dva recepta napravila onako kako se meni dopalo.

Sastojci:

po osobi 1 do 2 parčeta feta sir oko 1cm debljine

nekoliko kašika maslinovog ulja

1 do 2 koluta paradajza po parčetu sira

2 koluta ljute paprike

malo crvene paprike

1 kašičica grčkog začina ili grčki origano

po 1 crna maslinka isečena na kolutove

sitno iseckan mladi luk

peršun

pek papir ili alu folija

Priprema:

Iseći pek papir ili alu foliju na veličinu u kojoj ćete moći da zavijete sir u zavežljaj.

Staviti prvo parče sira na pek papir i poprskati sa maslinovim uljem, posuti sa grčkim začinom ili grčkim origanom i malo crvene paprike i preko staviti kolut paradajza, ako je parče sira veće, onda dva, staviti preko paradajza po kolut ljute paprike ili dva koluta, iseći maslinke na kolutiće i staviti sve preko, preliti sa još malo maslinovog ulja i napravite zavežljaj,koji možete da zavežete kuhinjskim koncem.

Po želji, maslinke možete dodati i posle pečenja.

Staviti na pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.

Izvaditi, odseći vrh zavežljaja i poslužiti sa nekim finim hlebom, sa kojim ćete umakati sve one sokove koje su ispustili sir i paradajz.

Ako vam je za predjelo, dovoljno je po jedno veće parče feta sira.

Ovakve paketiće možete napraviti ranije i ispeći ih pre nego što će gosti da stignu....meni su lepi da se posluže u paketiću u kom su ispečeni a možete sir pažljivo podignuti i preneti na tanjir i sipati sokove preko.

Pre služenja posuti sa sitno iseckanim mladim lukom i peršunom.

Meni i mom mužu je ovo bio lagani ručak, uz dodatak prženih kuvanih jaja u aromatičnom maslacu.

Prijatno!!!!!