Puding od griza

Jede vam se nešto slatko a nemate puno vremena, napravite ovaj puding i biće gotov za manje od pola sata. Izbor je vaš, možete ga jesti dok je topao, ili ostaviti da se ohladi.

Sastojci:  450 ml mleka,100 ml slatke pavlake,35 g šećera,1 kašičica vanile ili 1 kesica vanilinog šećera,1 kašičica cimeta,50 g pšeničnog griza,prstohvat soli,1 žumance

može a i ne mora: med, javoriov sirup, voćni preliv

Priprema:

U šerpicu sipati mleko i pustiti da provri.

U zdelicu sipati griz, prstohvat soli,vanilin šećer, cimet i šećer i izmešati sve zajedno.
Ako koristite tečnu vanilu, dodati tek pri kraju kuvanja ili, ako hoćete, dodati u provrelo mleko.
Sipati smesu od griza u provrelo mleko i mešajući žicom, kuvati desetak do 15 minuta.

U zdelicu sipati nekoliko kašika slatke pavlake od onih 100 ml i umutiti zajedno sa žumancetom.

Posle 10 do 15 minuta kuvanja griza, dodati ostatak slatke pavlake ( bez žumanca ) i kuvati još desetak minuta, dotle griz treba da je skuvan, možda će vam trebati i manje vremena da se griz skuva.
Skloniti sa ringle i ostaviti desetak minuta da se prohladi, povremeno promešajte da se ne stvori korica odozgore.
U prohlađen griz sipati vrlo polako mešavinu od žumnceta i slatke pavlake a griz stalno mešajte žicom, da vam se žumance ne zgrudva.
Štapnim mikserom umutit sve zajedno na taj način ćete dobiti kremastu masu, koja podseća na puding / mousse.
Ostaviti da se ohladi i preko ohlađenog sipati javorov sirup, med, voćni preliv...što god vam je po volji.

Ja nisam čekala da se ohladi pa sam preko toplog pudinga / mousse sipala javorov sirup i on se malo otopio i sišao na dno čaše, sviđa mi se i na taj način.

Prijatno!!!!

Uskršnji venac ----Húsvéti kalácskoszorú

Da nam chefica nije postavila igricu" Nedelja mađarske kuhinje ", ko zna da li bih otkrila ovako lepe recepte iz njihove kuhinje, verovatno bih, ali ko zna kada.

Sastojci:
200 g sitnije seckanih oraha,75 g šećera,1 puna kašičica cimeta,1/8 kašičice muškatnog oraha,50 g omekšalog putera
Sastojci za testo:
500 g brašna,12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca,1 kašičica + 50 g šećera,1 mala kašičica soli,korica od jedne pomorandže,1 kesica vanilinog šečera ili 1 kašičica vanilla paste,250 ml mleka,1 + pola jajeta,
i još:
pola jajeta za premazivanje testa
prah šećer za posipanje peciva

Priprema:

Zagrejati mleko, dodati kvasac i kašičicu šećera, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosajati brašno, dodati so, šećer, vanilu, omekšali puter, izrendanu koricu od jedne pomorandže i blago umutiti dva jaja, ostaviti malo za premazivanje testa a ostalo dodati u brašno,dodati nadošli kvcasac i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti glatko i po malo tvrđe testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla. U zavisnosti od toplote vaše kuhinje zavisiće koliko dugo će vam trebati da se testo udvostruči.

Dok testo raste, iseckati sitnije 200 g oraha i ostaviti ih na stranu.
U manju zdelicu izmešati šećer, cimet i muškatni orah ( ako ne volite ukus muškatnog oraha, možete ga i izostaviti )
Puter treba da vam je mekan da može da se razmaže po testu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i testo samo nežno preklopiti i ooblikovati u kuglu.

Blago pobrašniti i rastanjiti testo u pravougaonik veličine oko 30cm X 40cm.
Premazati sa omekšalim puterom po celoj površini, posuti sa mešavinom šećera i cimeta i odozgore posuti sa iseckanim orasima.
Zaviti u rolat i napraviti krug od rolata i sastaviti ivice da su vam zajedno.
Oštrim nožem, a najbolje je sa makazama iseći komade, ali ne do kraja, oko 3cm do 4 cm debljine, po želji, možete iseći i tanje parčiće.
Svako parče uvrnuti rukom na suprotnu stranu i tako raditi dok ne završite sa svim isečenim delovima.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo malo naraste.

Posle 20 minuta, uključiti rernu na 200°C da se zagreje.
Naraslo testo premazati sa ostatkom jajeta, koje ste ostavili od testa, i ako hođete, testo možete posuti sa makom ili krupnim šećerom ili ostaviti tako kako jeste.
Peći dok vam ne porumeni, oko 25 do 30 minuta.
Ispečen venac ostaviti kratko da se ohladi, preneti na žicu i ili poriti sa kuhinjskom krpom a ako hoćete da je korica mekša, premazati sa vrlo malo mleka i ostaviti da se ohladi.
Posuti sa prah šećerom, izmešan sa vanilinim šećerom ili napraviti gustu masu od prah šećera, vanile i mleka i preliti preko kolača.

Prijatno!!!!

Hortobágyi Palacsinta

Volim mađarsku kuhinju i lično mislim da je vrlo slična našoj ( ko je od koga uzeo ne znam ali nije ni važno ) i neke stvari sam naučila odavno, još kad sam dođšla u Kanadu, imala sam komšinicu, Mađaricu i od nje sam naučila puno... Ovo je za moju prijateljicu Katarinu.

Sastojci za punjenje:

50 ml maslinovog ulja,1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka,450 g mlevenog mesa, po izboru,300 g seckanog paradajza,po 1 kašičica ajvara i pirea od paradajza,4 male kašičice mlevene paprike,četvrtina kašičice kima, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna,125 ml gustog jogurta ili kiselog mleka,po ukusu so i biber,
Sastojci za palačinke:
4 jaja,250 g brašna375 ml mleka,150 do 200 ml gazirane mineralne vode,
Sastojci za preliv:
1 čen sitno iseckanog belog luka,1 kašičica sitno iseckanog peršuna200 ml kiselog mleka ili gustog jogurta,75 do 100 ml tečnosti iz mesa***

Priprema:

Veče pre ili ujutru rano umutiti smesu za palačinke i ostaviti da odstoji bar pola sata.

Ja sam smesu umutila veče pre, ali sam jedino dodala gaziranu mineralnu vodu pred prženje palačinki i smesu sam, pre dodavanja mineralne vode, držala na sobnoj temperaturu oko pola sata.
Dobila sam oko 18 palačinki i pošto su neutralne, možete ih koristiti za slatko ili slano punjenje.

U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje, ili ulje koje koristite, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok vam luk ne omekša i postane staklast.
Dodati sitno iseckan paradajz i pržiti nekoliko minuta, dodati ajvar,pire od paradajza,mlevenu crvenu papriku, posoliti i pobiberiti vrlo malo i pržiti nekoliko minuta, da se malo zgusne, dodati mleveno meso i pržiti dok se meso ne uprži i dobijete lepu gustu masu. Na kraju dodati kim ( kim možete dodati na početku sa crnim lukom i pržiti zajedno ) i jogurt i izmešati sve zajedno. Ja kim nisam dodavala, ne ljubim ga baš mnogo,jedino ga volim na pecivima.
Isipati masu od mesa u cediljku i ostaviti da se ocedi od tečnosti. Trebate dobiti oko 125 ml tečnosti.

U zdelu sipati kiselo mleko ili gusti jogurt ( originalni recept kaže kiselu pavlaku, meni je bolja opcija gusti jogurt ) dodati sitno iseckan peršun, beli luk i tečnost, koja se iscedila iz mesa i sve izmešati.

Staviti palačinku na tanjir, na nju sipati dve pune kašike mesa, podviti stranice i zaviti u rolatiće. Preliti sa umakom od jogurta / kiselog mleka i poslužiti odmah.
Napraviti samo onoliko palačinki koliko ćete odmah pojesti a ostatak mesa i palačinki ostavite za onda kad vam je potrebno.

Prijatno!!!

KORHELYLEVES ----- Mađarska čorba sa dve vrste kupusa i rasola

Mađari kažu da je ovo najbolja čorba za mamurluk..mi nismo ništa pili,ali čorba nam je izuzetno prijala..možda će se dopasti i vama.

Sastojci:

750 g slatkog kupusa,750 g kiselog kupusa,2 kašičice masti,150 g krupnije sečene mesnate slanine,1 veća glavica sitnije sečenog crnog luka,1 mala sušena kolenica,pola kašičice kima,1 l vode,200 g sušene kobasice ( po mogućstvu mađarska ),3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka,2 lista lovora,1 puna kašičica horgoške slatke paprike,1 puna kašika brašna,1 mala kašičica ljute horgoške paprike,rasol,po ukusu biber,kisela pavlaka, domaći hleb.

Priprema:

U veću šerpu staviti dve kašičice masti, ili ulja ( sa mašću je bolje i ja koristim pačju mast ) i dodati sečenu mesnatiju slaninu i pržiti, mešajući, dok slanina ne postane po malo staklasta, ali ne sme da porumeni, dodati sitnije isečen crni luk i pržiti na tihoj temperaturi dok luk ne omekša.

Za to vreme iseckati oba kupusa na tanje trakice.
Kobasicu iseći na manje parčiće a beli luk sitno iseckati.
Manju kolenicu oprati i staviti u šerpicu sa vodom, kad provri, vodu baciti i naliti sa drugom, čistom vodom i kuvati da omekša.
Vodu, u kojoj se kolenica kuvala ( ako nemate kolenicu može i neka dimljena šunka , nju ne morate da kuvate, samo je isecite na parčiće ) sačuvajte a meso od kolenice iseći na manje komade, kosku nemojte bacati, možete je staviti u kupus ili sačuvati sa još malo mesa i skuvati pasulj.

U šerpu, sa isprženim lukom i slaninom, dodati isečen kiseli kupus, i pržiti ali mešati.. Dodati slatki kupus, koji ste malo izgnječili sa vrlo malo soli, samo da malo omekša, dodati suvo meso, ( kolenicu ili šunku ) kim, kašičicu mlevene horgoške paprike, lovorov list, biber i naliti sa 1 l vode ( možete da koristite vodu u kojoj ste kuvali kolenicu ili običnu vodu ) i isto toliko rasola.

Kuvati oko desetak minuta.

U šerpicu staviti kašičicu masti ili ulja,zagrejati i dodati punu kašiku brašna i upržiti ali da vam brašno blago porumeni, skloniti sa ringle i dodati kašičicu mlevene ljute horgoške paprike ( ako ne volite da vam je jelo pikantno, koristiti običnu horgošku papriku.

Dodati 500 ml obične vode, sve dobro izmešati i naliti kupus sa tim.
Kuvati dok jelo skoro nije gotovo.
5 do 10 minuta pred kraj kuvanja, dodati isečenu kobasicu i sitno iseckan beli luk i dokuvati do kraja.
Poslužiti sa kiselom pavlakom ili bez nje, sa domaćim hlebom a uz ovo bi bila odlična i proja.

Prijatno!!!!

Cvet pogača sa maslinkama

Pogača je napravljena i davno pojedena, Ako imate vremena, poigrajte sew malo sa pravljenjem, inače je posna.

Sastojci: 500 g brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,2 male kašičice šećera,1.5 kašičice soli,75 ml maslinovog ulja +,300 ml tople vode,150 g odkoštanih crnih maslinki.

Priprema:

Prosejati brašno u vanglicu i napraviti udubljenje u sredinu, dodati kvasac, šećer i vodu i malo promešati i ostaviti da se kvasac podigne i zamesiti testo a pred kraj dodati so i maslinovo ulje i umesiti sve zajedno u meko testo.

Oblikovati testo u kuglu, posuti sa malo brašna,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Kalup, prečnika 24 do 26 cm ili 5 - 6 manjih kalupića poprskati sprejom za pečenje, ili podmazati sa hladnim puterom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno pobrašnili i rastanjiti testo u pola cm debljine.
Uzeti čašu, ili ako imate okrugli kalupić sa kojim vadite krofne, oko 8cm prečnika i vadite krugove.
Svaki krug presaviti na pola u sredinu staviti odkoštanu maslinku i sastavite krajeve.
Prvo staviti jedan deo u sredinu a ostale ređajte okolo, ali ostavite razmak između " latica ".
Kad ste završili sa pravljenjem latica ( ja sam pravila dve manje pogače ) premažite sa maslinovim uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo još jednom udupla, oko pola sata do 40 minuta.

Zagrejati rernu na 200°C i peći dok ne porumeni, oko 20 do 30 minuta.

Izvaditi iz rerne,premazati sa još malo maslinovog ulja, pokriti sa kuhnjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Pažljivo izvaditi iz kalupa / tepsije i ostaviti na žici da se ohladi.

Prijatno!!!!

Palačinke od pirovog brašna

Kupih malo više od kg pirovog brašna i sad gledam gde da ga utrošim. Napravih hleb e sad su na red došle palačinke... Idealno za sve one koji pokušavaju da se hrane malo zdravije.

Umesto pirovog / speltinog brašna može da se koristi i heljdino brašno.

Sastojci: 150 g pirovog brašna,4 g soda bikarbona,1 / 2 kašičice soli,1 kašičica stevia ili zaslađivač po izboru,3 XL jaja,250 ml mlaćenice,125 ml gazirana mineralna voda,45 ml ulja

Sastojci za karamelizovane jabuke: 30 g putera,4 do 6 jabuka,125 ml javorovog sirupa,cimet, muškatni orah

Priprema:

Umutiti jaja, dodati mlaćenicu, so,sodu bikarbonu, steviu,( ako ćete koristiti palačinke za slatko punjenje onda možete dodati i kašičicu vanile ) i brašno ( umesto pirovog brašna možete da koristite i heljdino brašno ) i umutiti sve zajedno i na kraju dodati gaziranu mineralnu vodu.

Trebate dobiti masu koja nije gusta, uostalom svi znamo kako bi testo za palačinke trebalo da bude., ako je kojim slučajem, posle stajanja malo gušće, dodajte još vrlo malo gazirane mineralne vode.
Ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata ili,umutiti veče pre,pokriti i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru.

U tiganj staviti puter da se otopi, dodati očišćene i na kockice isečene jabuke i dinstajte ih oko 5 minuta, ili dok vam malo ne porumene. Sipajte javorov sirup, povećajte temperaturu i kad počne da peni, smanjite i dinstajte dok jabuke ne omekšaju i karamelizuju se. Po želji dodati cimet i muškatni orah,promešati i ostaviti na stranu.

Tiganj ( ja ih pečem u 2, tako mi je brže da završim ) premazati sa vrlo malo ulja ili putera i to samo prvi put i sipati pripremljenu masu, okretati svuda okolo tiganja da se masa rasporedi podjednako po površini. 

Peći svaku stranu oko minut ipo do dva minuta.

Slagati palačinke jednu na drugu i,ako hoćete možete ih držati u mlakoj rerni, meni su sasvim ok da stoje na sobnoj temperaturi.
Filovati palačinke sa pripremljenim filom od jabuka, džemom, nutelom, mlevenim orasima i šećerom...šta god vi volite.
Ako imate višak, ohlađene palačinke staviti na pek papir i između svake palačinke staviti pek papir, onda u kesu za zamrzivač i zamrznite ih, po potrebi ih vaditi, odmrznuti i nafilovati.

Prijatno!!!

Supa od krompira i praziluka

Na vreme, koje mi imamo i kad vladaju prehlade i gripovi, ovakve tople supe / čorbice najbolje prijaju.

Sastojci:1 struk praziluka,15 g putera ( ne mora ),2 manja pileća batka ili karabatka,2 velika krompira,po ukusu so, biber,seckani peršun ili sitno iseckan mladi luk,voda ili pileća supa

Priprema:

U šerpicu staviti kašiku putera, ( ako nećete i ne morate, možete samo naliti sa vodom ili supomi kuvati bez da da prvo dinstate luk, ja ga nisam dinstala ) dodati opran i isečen praziluk i izdinstati malo, dodati pileće meso ( u mom slučaju je ćureće, ako koristite ćureće meso, njega ćete morati duže kuvati ) i krompir isečen na kockice i naliti sa vodom ili, ako imate već skuvanu supu, da pokrije meso i krompir i za nekoliko prsta preko. ( ja obično kuvam supu u velikom loncu, podelim na manje i zamrznem i po potrebi vadim iz zamrzivača, ovde je naliveno sa pilećom supom ) Posoliti i blago pobiberiti, po ukusu.
Poklopiti i kuvati dok ne provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok se meso ne skuva.

Kad je meso skuvano i krompir je kuvan, ma ne kuvan, prekuvan,po želji, krompir možete dodati u zadnjih dvadesetak minuta pred kraj kuvanja.
Procediti sve kroz cediljku.
Meso odvojiti od kostiju i kožice.
Krompir, zajedno sa prazilukom izgnječiti viljuškom.
Peršun ili mladi luk, sitno iseckati.

U tanjir sipati proceđenu bistru skuvanu supu, dodati izgnječen krompir sa prazilukom i iskidano meso, posuti sa peršunom ili mladim lukom, pobiberiti vrlo malo i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Kulinarske čarolije ----------Politika

Pre skoro godinu dana  stigla je poruka na mom messenger-u na FB, ali ja, igrom prilike to nisam videla, za poziv na saradnju sa Politikom iz Beograda, od novinarke Slavice Stuparušić..i prođe skoro 9 meseci dok ja tu poruku, sasvim slučajno ne videh..

Posle lepog i prijatnog razgovora sa Slavicom, izašao je ovaj članak u Politikom izdanju od 29 januara i zaista sam prijatno iznenađena sa kojom je to profesionalnošću urađeno a ujedno sam i počastvovana ovim priznanjem za sav moj trud i rad.

Slavice, tebi i Politici dugujem veliku zahvalnost i od srca vam hvala na svemu.

ORIGINALNI LINK POLITIKONOG MAGAZINA

Ovde ću vam staviti sve četri stranice, pa, ako vas interesuje, pogledajte...

Razgovor je izgledao ovako:

Гастрономска легенда

Зорица Павловић, Поморавка, је од 2009. године до данас је припремила, фотографисала и поставила на интернет преко 2000 рецепата који су више од 160.000 пута означени као омиљени

Кажу да се по рецептима Зорице Павловић, Поморавке, које од 2009. објављује на разним порталима, а од пре четири године и свом блогу „Cooking with Zoki”, припремају јела у тако рећи сваком дому, где се уместо у кувар „завири” на интернет.

Зорица је до сада скувала, аранжирала, фотографисала, затим рецепт откуцала и све то поставила на интернет преко 2000 пута! Почела је на „Serbian Cafeu”, после је постала редовна на „Кулинарики” где су педантно, статистички пратили све што ради, па и то да је

25.11.2016. објављен 2000 рецепата! Поморавкини рецепти, су означени као омиљени преко 160.000 пута. Најпопуларнијија је Милка торта, која је преко 1.521.800 пута прегледана. Зорицини рецепти су и испробани, па је тако на тему „како је другима испало” објављено 6000 фотографија. Најчешће је то био рецепт за колач бресквице, преко 260 пута.

Толико што се тиче статистике и разлога да потражимо Зорицу Павловић, Поморавке и сазнамо нешто више о овој блогерки која несебично дарује како рецепте тако и бројне савете.

- Живим на периферији Торонта, у једном малом месту од скоро сто хиљада становника, које се зове Pickering, рекла нам је недавном разговору тако да нам је било јасно зашто прави штрудлу са циметом и сувим грожђем на канадски начин.

- Кухиња је овде врло мешовита јер има много народа и националности, тако да се увек може пробати нешто ново. Иначе традиционалну канадску кухињу нешто и не волим, јер они јако мало користе зачине.

Судећи по рецептима које објављује Зорица је остала верна нашој традиционалној кухињи, мада се, како каже у свет отиснула 1975. године, на Крстовдан, 27. септембра.

- У то време је момак, са који сам се забављала, требао да иде за Канаду. Верили смо се и после годину дана сам кренула и ја за њим, са намером да будем неколико година, па да се вратимо.

Није се вратила, али није ни заборавила свој завичај и обичаје. Тако да је недавно, уз славски колач, жито, вино, свећу и богату трпезу прославила своју славу, Јовањдан у кругу многочлане пордице и пријатеља.

- Велика породица се створила тако што смо спојили децу из два брака. Две кћерке, које подједнако волим као своје, из првог брака мог садашњег супруга и моја два сина из мог првог брака. Имамо трије унучади од најстарије кћерке, два унука и унуку.

Занимљиво је да Зорица није по професији кувар. Годинама је радила за велику компанију која се бави производњом чоколаде, мада чоколаду не воли. И не само да није кувар него је, како каже, до своје педесете године мрзела да кува! Кување је заволела пре десетак година. Спонтано.

- Почела сам да проводим много више времена у кухињи и на интернету и моја радозналост за неким новим укусима ме је довела овде где сам сада.

Кувати је једно, али када то треба и аранжирати и фотографисати.., то онда подразумева бројна умећа.

- То је био мој изазов, каже ова лавица, чак и у хороскопу и додаје:

- Компјутер и дигитална камера су ми били потпуно страни, али сам по природи врло упорна кад нешто желим. Учила сам упоредо да користим компјутер и дигиталну камеру. Прву камеру ми је поклонила млађа пасторка, нисам била задовољна, па ми је купила другу, професионалну, и од тада почињем са мојим учењем и учим и дан данас. Трудим се да мојом сликом дочарам бар један део тог јела, да могу и други да га испробају.

На основу рецепата које објављује, уз која често даје и по неки леп коментар, помислили смо да често долази у Србију.

- На моју жалост, за ове 42. године, сам била само четири пута. Немам никог од фамилије, отац ми је умро док сам била дете, мама је преминула овде, док је била у посети, а ја сам јединица. Канада је моја земља, мој дом али је Србија земља у којој сам се родила, одрасла, завршила школу и коју изузетно волим. Желим да ово што радим оставим својој деци овде, да ли ће они наставити да негују наше обичаје или не то је до њих, али сам поносна да имамо лепу традицију и богату културу.

Сви знају да говоре сроски, али га ретко користе. Њима је много лакше да причају на енглеском, некада ми је жао али ту ништа не могу да променим, одрасли су људи, каже Пожаревљанка.

Када је реч о храни Зорица не крије да највише воли пецива, али само док су топла. Воли и разне пите, на њима је одрасла. Поред својих, ручно исписаних рецепата, које скупља још од средње школе, разноразних кувара на енглеском и српском језику, многе је преузела са интернета, испробала, дорадила по свом укусу.

- Имам и Велики Народни Кувар и Кувар из педесетих година. Искрено речено мислим да је интернет много бољи за младе домаћице, јер ти стари Кувари врло често немају тачне мере, него „по потреби”, кад видим такве рецепте прескачем их. У старо време су махом сви имали исте шоље, чаше, сада није лако погодити тачну меру потребних састојака, каже искусна блогерка чији је један од циљева посла којим се бави с пуно љубави и ентузијазма да младим домаћицама олакша доношење одлуке шта спремити породици за ручак, а да не проведу сате и сате у кухињи. И, наравно, да све то буде квалитетно и укусно. Поред савета да користе што квалитетније састојке Зорица сматра да у данашње време, кад обоје супружника ради, кухиња треба да буде заједничка и да у њој заједо кувају.

- Морам да додам још и ово. За сав мој успех је заслужан мој супруг Станоје. У њему имам велику подршку и разумевање и захвална сам му за сва она чекања док се јело услика да би сели и заједно ручали, наглашава Зорица додајући да са супругом игра у фолклору, у рекреативној групи, у Српском Културном уметничком друштву „Опленац” из Торонта. Воли сва кола: чачак, шесторку, моравац...

Славица Ступарушић


Slavica je u ovom izdanju predstavila i neke od mojih recepata

1. Breskvice

2. Zaljubljene vanilice

3. Lala u beloj košulji

4.  Rol baklava

5. Piletina u kremastom umaku od praziluka i gljiva

6. Pasulj s povrćem

7. Starinske prženice

Hvala svima na odvojenom vremenu i na pažnji i ndam se, da će se i vama nešto dopasti od ovih recepata.

Vaša Pomoravka

Točak pogača

Juče smo bili pozvani kod prijateljice na ručak i svako je od nas poneo nešto, jedna, salatu od kiselog kupusa, druga je donela odlične čvarke, ja sam umesila pogaču a domaćica je naspremala još puno toga i nas osmoro smo se baš lepo družili i uživali u svoj hrani na stolu.Srećan ti rođendan, draga moja prijateljice!

Sastojci:500 g brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,150 ml toplog mleka,150 g svežeg sira,2 jaja,1 kašičica šećera,1 kašičica soli, ili po ukusu,75 ml ulja,semenke po izboru

Priprema:

U vanglicu sipati zagrajano mleko, šećer, kvasac i nekoliko kašika brašna, izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati brašno.

Kad se kvasac podigao, dodati ulje, so, svež sir, blago umućena jaja ( ostaviti jedan deo da premažete pogaču ) i dodavati po malo brašna, meseći testo. Ja to radim sa mikserom i meni je tačno trebalo pola kg brašna, može da bude + - 50g u zavisnosti od vlažnosti sira. ( ja sam moj sir prvo dobro ocedila u nekoliko kuhinjskih papira i koristila sam kremastu rikotu )

Pokriti i ostaviti na toplom da testo naraste.

Pobrašniti radnu površinu, isipati radno testo, premesiti ga i rastanjiti oklagijom na 1cm debljine.

Okruglim kalupom oko 7cm širine,vaditi pogačice i u kalup za tortu, prečnika 24cm, koji ste prethodno premazali sa puterom ili isprskali sprejom za pečenje, početi da ređate izvađene krugove, ali ostaviti oko 3 do 4cm prazno od ivice kalupa.
Preostalo testo premesiti, ponovo rastanjiti i vaditi pogačice a na kraju šta vam ostane, oblikovati u kuglicu i staviti na sredinu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom nraste,oko pola sata do 45 minuta.

Zagrejati rernu na 200°C
Preostalim jajetom, u koje možete da dodate kašiku mleka, premazati pogaču, posuti sa semenkama po izboru ( kod mene lan i susam ) i peći oko 25 do 30 minuta, ako počne previše da vam rumeni, prekriti papirom za pečenje.
Pečenu pogaču ostaviti 5 minuta u kalupu, otvoriti stranice ( ja sam koristila kalup za tortu ) izvaditi pažljivo pogaču i ostaviti na žici da se ohladi. Pokriti je kuhinjskom krpom.
Poslužiti je toplu a odlilčna je i kad se ohladi.

Prijatno!!!

Krofne

Ovaj recept mi je moja prijateljica prosledila još prošle godine, ali sam potpuno zaboravila na njega, do danas, dok nisam "čistila" moj email. Kad je ona pravila ove krofne, donela je pripremljeno testo kod druge prijateljice i tamo ih je valjala i pržila da ih jedemo tople..ne pitajte me koliko sam ih pojela i svi smo tražili recept od nje, a muški nisu znali šta im je dosta. Dojna, od srca ti hvala na odličnom receptu za krofnice.

Sastojci: 800 g brašna + za doradu testa,400 ml toplog mleka + 100 ml vode,1 kašičica soli,50 ml ulja,1 jaje + 1 žumance,14 g suvog ili 40 svežeg kvasca,2 kašike šećera,
i još:prah šećer izmešan sa vanilom,ulje za prženje

Priprema:

Moja prijateljica je ovo pripremala u pekarici, ja je nemam te sam sve radila mikserom.

Mleko i vodu zagrejati da bude mlako, dodati kvasac,šećer i trećinu brašna i sve dobro izmešati sa žicom, dodati ulje, so i blago umućeno jaje i žumanac ( ja sam ovde stavila 2 cela jajeta ) i još jednom sve dobro sjediniti i na kraju dodati ostatak brašna i mikserom sve umesiti.

Testo je izuzetno meko, i po malo se lepi za ruke.Oblikovati u kuglu, posuti sa malo brašna,pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu i isipati naraslo testo i ako je potrebno, posuti sa još malo brašna i rastanjiti testo oko 1cm debljine.
Ja ne koristim brašno za tanjenje testa, meni je gustin mnogo bolji.
Vaditi modlicom krugove iz testa i stavljati ih na pobrašnjenu tacnu, pokriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje oko pola sata.
Delovi koji su vam ostali posle vađenja krofni, ponovo premesiti,rastanjiti i vaditi krofne i tako dok imate testo.

U veću i dublju šerpu sipati dosta ulja, zagrejati, ali ne sme da vam bude prevruće, jer će krofnice da izgore a unutra će ostati žive, ili, ako ulje nije dovoljno vruće, upiće previše ulja i biće masne.
Ja kad pravim krofne, po receptu moje mame, dodajem i čepić pun rakije ili ruma, ovde nisam i krofne su bile odlične, nisu bile uopšte masne.
Kod mene je temperatura obično na polovinu podeoka, od 1 do 9, kod mene je na 4.
U zagrejano ulje stavljati krofnice, donji deo, koji je bio na tacni, sada je gore i nemojte stavljati previše krofnica, moraju imati dovoljno mesta da možete da ih okrenete, poklopiti i pržiti dok vam donja strana ne porumeni, ne više od 2 do 3 minute po strani, ali jedniom kad ih okrenete, nemojte ih više poklapati.

Ja ranije nisam nikad poklapala krofne dok sam ih pržila i uvek su bile dobre, ovako mi se više sviđaju.
Vaditi krofne u dublju zdelu, koju ste prekrili sa nekoliko kuhinjskih papira da se ocede od viška masnoće.
Stavljati ih na žicu, dok pržite ostale.
Izmešati prah šećer sa vanilom i posuti ih i po želji, možete ih puniti džemom, lemon curd-om,nutelom.

 

Prijatno!!!!!