Domaći hleb

 Odavno nisam mesila domaći hleb i da znate da smo ga se uželeli, ja i nekako jer u suštini vrlo retko jedem hleb, ali mom mužu jeste.

Od ovog testa možete praviti male kravajčiće ( dinner rolls )  hleb koji možete da kidate rukama ili kao hleb.

Sastojci : 330 g brašna sa većim procentom glutena, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 10 g mleka u prahu, 2 žumanca, 200 ml toplog mleka, 4 g kvasca, 25 g omekšalog putera

Priprema:  Prosejati brašno, dodati mleko u prahu, suvi kvasac, manju kašičicu šećera i kašičicu soli i sve izmešati. Dodati iz dva puta omekšali puter i svaki put dobro sjediiti sa testom. Trebaćete da mesite testo oko desetak minuta da dobijete glatko i meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti  da testo naraste.

Ja sam, po mom običaju, testo zamesila uveče i ostavila u frižider preko noći da naraste.

Naraslo testo podeliti na 9 jednakih delova., premesiti i oblikovati u kuglice. 

U manju tepsiju ili kalup za tortu ( ja sam koristila kalup za tortu prečnika 22cm ) stavljati kuglice jednu pored druge.

Pokriti tepsiju sa providnom  folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo posuti sa brašnom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta.

Ispečen hleb izvaditi i ostaviti na žici da se kratko ohladi i tek onda izvaditi iz kalupa. Pokriti i ostaviti da se kratko ohladi i poslužiti.

Prijatno!!!

Buhtle sa pire krompirom

 Namerno sam ostavila pire krompir jer sam htela da napravim nekoliko peciva sa njim a već dobro znam da , koje god testo da se umesi, biće fantastično jer ostane dugo meko i sveže. Kod nas ne ostaje testo dugo, kao prvo, ja uvek pravim malu količinu testa taman toliko da imamo dovoljno za jedan dan a ako šta ostane to moj muž obavezno pojede sledećeg dana. Nekad namerno pravim veću količinu da bih odnela komšijama jer kao prvo, oni nikad ne kuvaju niti bilo šta mese, a drugo i nemaju vremena za to a šta jedu, pojma nemam a sa druge strane imam komšinicu italijanskog porekla koja kuva divne stvari ali njen muž je zadužen za mešenje u kući ali mahom i oni kupuju...tako se ovde živi, malo ko ima vremena za kuhinju, zato vrlo često vidite po američkim filmovima divne i uvek čiste kuhinje..ja volim da kuvam i mesim jer zaista imam vremena na pretek i nekad kažem mužu da bih rado odnela komšijama nešto za ručak, ali on ne da, jer kaže ne treba ih navikavati još i na to.

Buhtle sam pravila na puno načina i sa različitim dodacima ali se ne sećam da sam ih ikad pravila sa dodatkom od pire krompira...mogu vam reći da su bile jednostavno fantastične...e sad što sam preterala sa džemom, to je druga priča, ali znate onu staru poslovicu 😊😊😊😊😊😊 "ima se, može se" jer džem od šljiva toliko imam da će trajati nekoliko godina.

Sastojci: 475 g sve namenskog brašna, 225 g pire krompira, 175 ml vrućeg mleka, 1 jaje, 7  g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 85 g putera, 2 kesice vanile, korica 1 pomorandže, 75 g šećera, prstohvat soli

i još: džem po vašem izboru, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema:  Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Ako koristite kvasac koji ide direktno u brašno,dodajte i sve zajedno promešajte. Ja obično ne stavim svu količinu brašna, odvojim jedan mali deo i ako je potrebno kad mesim testo, dodam taj ostatak. Meni je tačno trebalo 475 g brašna, počela sam sa 400 g i prilikom mešenja sam dodavala po malo ostatak brašna dok nisam utrošila celu količinu izmerenog brašna.

U manju šerpicu sipati mleko i dobro ga zagrejati. U tako vruće mleko dodati puter isečen na kockice i mešajte dok se puter ne otopi, dodajte šećer, vanilu, koricu od pomorandže, prstohvat soli i na kraju dodati hladan pire krompir i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno. Ako koristite svež pire krompir onda ne mora da vam mleko bude mnogo vruće, dovoljno da se otopi puter i na kraju dodati jaje i sjediniti sve zajedno.

Sipati u brašno i zamesiti testo, koje treba da mesite oko 5 minuta rukom. Testo treba da bude meko, da se po malo lepi za ruke ali na rukama ne treba da se zalepi ni mrvica testa. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostavite da testo naraste. Ja po mom običaju, testo mesim uveče, pokrijem ga i ostavim na hladnom da naraste. Do ujutru naraste sasvim dovoljno.

Sledećeg jutra izvaditi testo i ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena, ako je prostorija topla onda i kraće. Isipati testo na radnu površinu i podelite testona onoliko delova ( oko 15 )  koliko želite da su vam buhtle velike. Oblikovati testo u kuglice pokrite i ostavite da se testo odmori.

Narasle buhtle premazati mlekom i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumene. Sećam se dok sam bila mlada domaćica da sam se uvek bojala hoće li mi testo, kolači, hleb biti dovoljno pečeno dok mi kuma, koja je godine moje mame, nije rekla, kad počne da miriše još nekoliko minuta i vadi iz rerne. Ja sada uvek stavim timer na 5 minuta manje nego što treba i onda tih zadnjih 5 minuta se ne mrdam od rerne, mada moja rerna zna za čas da mi porumeni pecivo više nego što hoću. Takođe sam počela da premazujem testo sa mlekom umesto sa jajetom,ali ne sva testa, već samo neka i ta testa mi imaju lepšu boju a ako premazujem jajetom obavezno dodam nekoliko kapi vode. Svi mi radimo onako kako mi volimo i kako nama odgovara, pa tako i vi.

Pečene buhtle ostaviti kratko u kalupu, pažljivo otvoriti štipaljku sa strane izvaditi i posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko...

Prijatno!!!!

Krem supa od pečuraka

 Ako volite kremaste čorbice / supe, ovo je idealno.

Sastojci:  350 g beby bella ili šampinjona, 1 manja glavica crnog luka, 2 veća krompira, 1 šargarepa, 4 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 l pileće supe ili vode, nekoliko grančica timijana, 250 ml mleka, so i biber po ukusu

 i još: parčići hleba ili krotoni,mozzarella sir, peršun ili timijan

Priprema:  Očistiti pečurke koje koristite ( kod mene su šampinjoni ) i iseći na listiće. Ostaviti ih na stranu.

U šerpu sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i očišćenu i na kockice isečenu šargarepu i pržiti oko 5 minuta dok luk i šargarepa ne omekšaju. Izvaditi iz šerpe i ostaviti na stranu.

Dodati u šerpu i onu drugu kašiku maslinovog ulja i staviti isečene pečurke i pržiti ih dok sva tečnost ne uvri a one blago porumene. Izvaditi i njih i ostaviti na stranu.

U šerpu dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo da zamiriše, pazite da vam ne izgori, biće gorak. Dodati krompir, koji ste očistili, oprali i isekli na manje kockice, naliti sa 1 l pileće supe ili vode ( ako koristite vodu dodati neki suvi začin za ukus ) i kuvati oko desetak minuta ili dok krompir skoro ne omekša. Dodati ispržen luk sa šargarepom i 2/3 isprženih pečuraka i kuvati još 5 minuta. Na kraju dodati mleko i kuvati na vrlo niskoj temperaturi još minut,dva.

Skloniti sa ringle pa samleti štapnim mikserom ili staviti pola količine u blender, samleti, isipati nazad u zdelu iz koje ćete poslužiti, staviti i drugi deo te i njega samleti. Ja sam najzad danas isprobala moj novi blender Vitamix i oduševljena sam.

Ostaviti nekoliko listića od one trećine pečuraka, koje ste ostavili za dekoraciju a ostatak sipati u krem čorbu, promešati i poslužiti kako vi volite, sa krotonima ili bez. Posuti sa malo seckanog peršuna ili timijana.

Ja sam isekla male parčiće baget hleba, prelila sa malo maslinovog ulja i istostirala sam ih u rerni, posuti sa sirom po vašem ukusu i vratiti u rernu samo da se sir otopi. Staviti p dva parčeta baget hleba preko nekoliko listića pečuraka, posuti timijanom ili peršunom i poslužiti.

Prijatno!!!!

Slani muffini od testa

 Imali smo goste prošlog vikenda i ostalo mi je pire krompira koji sam htela da iskoristim za neko pecivo, prvo sam mislila da ću napraviti hleb sa njim, ali hleba je bilo dovoljno u kući, onda hajde da napravim neko pecivo.

Ako volite kroasane, ovo testo kad se ispeče, spolja je hrskavo a unutra meko, baš kao pravi kroasani.

Sastojci za testo: 365 g brašna sa većim procentom glutena, 5 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 150 g pire krompira, 120 nl vrućeg mleka, 50 g kisele pavlake, 1 kašičica soli, 1 jaje , 45 g omekšalog putera

i još: šunka, kačkavalj ( provolone ) malo mleka, semenke po izboru, malo putera

Priprema: Ako nemate preostali pire krompir, prvo skuvati krompir i napraviti pire. Ja nikad ne pravim testo sa krompirom ako nemam preostali pire, jer mi se ne kuva krompir samo za testo a vi, kako vam je volja.Instant krompir pire ne koristim, jer jednostavno nemam tu naviku.

Brašno prosejati, dodati suvi kvasac i šećer, izmešati i ostaviti sa strane.

Mleko zagrejati da je vruće, dodati so, pire krompir, ( ako koristite sveže napravljen pire onda nmleko neka ne bude prevruće, ja sam koristila pire iz frižidera i bilo mi je potrebno da mi mleko bude vruće da bih izbalansirala temperaturu hladnog pire krompira ) kiselu pavlaku i 1 jaje i umutiti sve zajedno da dobijete glatku tečnost beš grumuljica i sipajte u pripremljeno brašno. Zamesiti testo.

U zamešeno meso dodati omekšali puter i izmesiti testo dok se puter ne sjedini sa testom ( 5 do 10 minuta )

Ja sve ovo odradim ručno, vi možete velikim kuhinjskim mikserom. Tako umešeno testo je meko, ali se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti da testo naraste. Ja sam moje testo ostavila preko noći u frižider da fermentiše na hladnom ( mislim da sam ranije pisala da su mi ta testa mnogo lepša ) Ako nećte da ostavljate testo preko noći u frižider, onda ostavite  bar sat vremena pred kraj jer je mnogo bolje kad je  i lakše raditi sa ovako mekanim testom kad je hladno, jer se ne lepi ni za ruke ni za radnu površinu i trebaće vam mnogo manje brašna da se testo rastanji a sa im i struktura pečenog testa će biti bolja bez nepotrebnog dodavanja brašna.

Ujutru sam testo iznela iz frižidera i dok sam ja pila kafu ostavila sam ga sobnoj temperaturi.

Podeliti testo na onoliko delova koliko vam pleh ima otvora za muffie. Ja sam ga podelila na 16 delova i svaku deo oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta. Od ovog testa ne morate da pravite ove nuffine, možete da pravite i obične kiflice. Kod mene su bile 8 obične kiflice i 8 muffin kiflice.

Svaki deo, pomoću brašna, rastanjite u što tanje možete, na gornji deo stavite nadev po vašem izboru,ja sa m koristila šunku i provolone sir, zaviti gornji deo a donji deo iseći na trakice i zaviti u kiflicu a onda svaku kiflicu zaviti u pužić. Kalup premazati uljem ili puterom i zavijeni pužić spustiti u otvor.

Tako pripremljeno pecivo prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste. Premazati sa malo mleka, posuti semenkama po izboru i na svaku staviti po vrlo malo putera.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta.

Pečeno testo izvaditi iz rerne, ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, izvaditi iz kalupa i ostaviti još malo da se ohladi i poslužiti za doručak ili večeru.

Po fotkicama možete videti koliko je testo dobro a tek ovako pečeno, je idealno...probajte pa mi javite utiske.

Prijatno!!!!

Cordon bleu piletina sa sosom od pečuraka

 Ovog vikenda smo imali goste i uvek volim da im pripremim nešto novo što ranije nisu jeli kod nas. Nije to uvek lako, jer treba se setiti šta sam im ranije pripremala, ali će se uvek naći nešto drugačije i što bi im bilo zanimljivo.

Prvo sam htela da napravim rolovano pileće belo meso punjeno šampinjonima ali sam u zadnjem momentu promenila mišljenje ...gostima se svidelo, a svidelo se i nama domaćinima.

Fotkice nisu najlepše jer ovo je slikano na brzinu pre nego što sam poslužila ali zato je ukus fantastičan.

Ja sam ovo pravila za 8 osoba ali ću vam napisati recept za 2 osobe a vi povećajte za onoliko koliko je vaša porodica. Za odrasle je potrebno 2 parčeta, deci je dovoljno po 1.

Sastojci: 2 veća parčeta pilećih grudi, 2 jajeta, 1 kašika mleka, 2 do 3 kašike brašna, oko 50 g hlebnih mrvica, 4 parčeta provolone ili švajcarski sir, 4 parčeta tanko sečene šunke.

Za marinadu mesa:  mleko, suvi začin, beli luk, biber, 50 ml ulja, 2 čena belog luka

Sastojci za sos od šampinjona: 2 kašike putera, 1 kašika maslinovog ulja, 300 g šampinjona, nekoliko grančica timijana, 2 čena belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i biber

Priprema: Pileće grudi kupite sa koskom jer ćete od kostiju moći da napravite supu a belo meso da iskoristite za ovo jelo. Odvojiti meso od kostiju i iseći na pola. Belo meso je najlakše iseći kad ga ostavite u zamrzivač na sat vremena, meso se ne smrzne ali dovoljno bude dobro da vrlo lako možete oštrim nožem raseći na pola. To isto uradite i sa drugim delom mesa. Meso oprati, osušiti i staviti u zdelu, dodati suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk a može i kašičica belog luka u prahu, ulje i naliti mlekom  sve dobro izmešati kašikom. Vrlo je važno da su svi komadi mesa u mleku. Pokriti i ostaviti u frižider nekoliko sati. Ja sam ovaj deo posla odradila uveče.

Kad ste spremni da pripremite meso, izvaditi iz frižidera, osušiti kuhinjskim papirom i tučkom za meso pažljivo rastanjiti mes, između dve providne folije da vam ne prska na sve strane dok to radite,i nemojte prejako da udarate da vam se meso ne pokida. Najbolje je da vam meso bude debljine oko 1cm. Meso marinirano na ovaj način bude izuzetno meko i sočno. Umesto mleka ja nekad koristim i jogurt

U jedan tanjir sipati mrvice, ko želi može dodati i malo izrendanog parmezana i kašičicu italijanskog začina.

Na drugi tanjir umutite jaja, malo soli i bibera,dodati 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno.

Na tanjir staviti parče mesa, preko staviti parče sira, ako je preveliko podeliti na pola pa staviti oba parčeta preko cele dužine mesa, preko staviti parče šunke i zaviti u rolnicu. Ako je potrebno, staviti čačkalice da drži sve to zajedno.

Tako uraditi sa sva 4 parčeta mesa.

Svako parče mesa umočiti u jaja, pa u brašno pa opet u jaja i onda na kraju u hlebne mrvice. Ja uvek koristim panko mrvice, koje su pravljene od sredine belog hleba i kad se meso ili bilo šta ispohuje sa tim mrvicama, bude jako hrskavo.

Manji pekač prekriti pek papirom a i ne morate ( ja nisam ali sam morala posle da ribam pekač )  i naređati pripremljene rolnice. Ja sam ih vrlo blago poprskala sa sprejom za pečenje a vi možete preliti sa vrlo malo ulja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.Pazite da ne prepečete, jer onda može i pored toga što je meso bilo marinirano u mleku da bude suvo. Ispečeno meso prekriti alu folijom i ostaviti da se kratko odmori i pre služenja izvaditi čačkalice.

Dok se meso peče, pripremite sos od pečuraka.

U veći tiganj staviti 15 g putera i jednu kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša. Dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili i isekli na listiće ili na kockice i pržiti sve zajedno dok sva voda ne uvri koju su ispustili šampinjoni, dodati beli luk i timijan, naliti sa pavlakom i kuvati dok se sos ne zgusne. Posoliti i pobiberiti po vašem ukusu. Ja ne volim da mi je sos pregust ali da znate da se tokom stajanja zgusne ili dodajte još malo pavlake.

Ako ne želite da koristite pavlaku zbog kalorija onda koristite obično mleko ali dodajte kašičicu brašna da bi vam se sos zgusnuo.

Pred služenje stavite sos na tanjir, preko staviti rolnicu od puletine, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Neko servira sos od šampinjona preko rolnica, ja više volim onaj prvi način. Pored piletine pripremljene na ovaj način možete poslužiti pire krompir, kuvani pirinač, pastu...uz neku zelenu salatu ili bareno povrće.

Prijatno!!!

Rolat od tikvica gluten free

 Kod nas, hvala bogu, niko nema problema sa glutenom ali sam htela da napravim neki rolat, koji je malo drugačiji za moje drage goste i ovaj rolat je bio pravi hit...jedan deo sam odnela mojoj komšinici, Italijanki, bila je oduševljena sa njim a i svi naši gosti...Za ovaj rolat vam ne treba više od pola sata da ga napravite i ispečete, jedino što ćete morati da sačekate da se ohladi, pre nego što se nafiluje.

Sastojci: 500 g izrendanih tikvica, 1 cela tikvica, 7 jaja, 1/2 kašičice soli, biber po ukusu, 100 g mozzarela ili koji sir volite

Sastojci za fil: 250 g kremaste rikote, 3 čena belog luka, so 

Priprema:  Kuvarskom žicom umutiti 7 jaja, dodati izrendane tikvice, bez da ih cedite, so i biber po ukusu i na kraju dodati izrendan sir , sjediniti sve zajedno i sipati u pleh, koji ste prekrili pek papirom, veličine 41cm X 29cm i poravnjati da vam je svuda podjednako ravno. 

Oštrim nožem ili ona spravica na kojoj režete kupus, iseći kolutove podjednake debljine i stavite te krugove odozgore preko testa i malo posoliti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta. Izvaditi pečeno testo, skinuti zajedno sa papirom i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.

Dok se rolat hladi, viljuškom izmešati sitno iseckan beli luk, so i ko želi, može dodati i biber i sjediniti sve zajedno. Ovo je laganija verzija a druga verzija vam može biti 250 g krem sira sa jednom, dobro punom kašikom kisele pavlake, dodati beli luk i so i umutiti mikserom sve zajedno.

Ohlađen rolat okrenuti, tako da strana sa kolutovima leži na pek papiru a od gore imate pečenu koru sa rendanim tikvicama i pažljivo skinuti papir na kom ste pekli. Premazati fil, ko želi može staviti i neku šunku, ja sam izabrala ovu laganiju opciju i bez šunke, pažljivo, pomoću pek papira zaviti u rolat.

Zavijen rolat umotati u pek papir sa kojim ste prethodno zavili rolat, ja sam stavila i kuhinjski papir ispod da mi upije višak tečnosti, jer će tikvice da ispuste malo tečnosti dok stoje u frižideru, zaviti u providnu foliju i dobro stegnuti na krajeve i ostavite nekoliko sati da se dobro rashladi. Kod mene je stajalo preko cele noći i pola sledećeg dana, dok ga nisam isekla i zato sam i stavila kuhinjski papir  jer mi je dugo stajao u frižideru.

Kad je potrebno da poslužite, iseći na parčiće željene debljine, ali svaki put kad isečete parče, obrišite nož kuhinjskim papirom da imate lepe čiste parčiće. Ja obično koristim nazubljeni nož, on mi je najbolji za ovakve rolate, a vi ako nemate taj nož, koristite dobro naoštren nož.

Prijatno!!!

Slatke palačinke sa speltinim brašnom

 Prošle nedelje sam kupila speltino brašno i već sam pravila slane palačinke sad sam htela da isprobam i slatke, ovog puta sa punjenjem od dulche de leche ili ti naše kondenzovano karamel mleko, koje sam sasvim slučakno pronašla u prodavnici.

Speltino brašno retko koristim i retko da nađem na belo speltino brašno, i ovog puta kad sam ga videla, kupih ga odmah da isprobam. Inače može se naći da se kupi online, ali ja baš ne volim da kupujem brašna online...sledeće što ću praviti biće hleb od speltinog brašna.

Sve mere su kanadskim šoljama, koja je od 250 ml zapremine, jer nisam imala novu bateriju za vagicu pa sam merila na ovaj način, i ako njih baš nešto ne volim da koristim, ali to mi je bila jedina opcija da vam napišem recept.

Sastojci: 2 veća jajeta, 1 kašika šećera, 2 kašike otopljenog i prohlađenog putera, 1 kašičica vanile, 1 kašika ruma, 1 šolja + 1 kašika speltino brašna, prstohvat soli, 1 šolja + 1 kašika mleka

punjenje po vašoj želji

Priprema:  U zdelu umutiti jaja i šećer sa kuvarskom žicom i polako dodavati rum, vanilu i otopljen i malo prohlađen puter. Dodati speltino brašno pomešano sa prstohvatom soli i polako dodavati mleko i dobro umutiti sve zajedno da nema grudvica i da testo bude glatko i retko.( kao i za sve druge palačinke ) Pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Zagrejati tiganj i premazati sa vrlo malo ulja i sipati dovoljno testa da prekrije celo dno, tako što ćete uvrtati tiganj da se testo razlije svuda po dnu tiganja. Pecite dok vam donja strana blago ne porumeni, okrenuti i peći i drugu stranu dok ne porumeni.

Ispečene palačinke stavljati jednu na drugu i kad završite sa pečenjem filovati ih po vašoj želji. Ja sam koristila kondenzovano karamel mleko ( dulche de leche ) a da ga nisam imala, koristila bih bilo koji domaći džem.

Ja obično kad napravim palačinke ne filujem ih sve odjednom, nafilujem samo onoliko koliko ćemo pojesti tada, kasnije filujem ponovo.

Prijatno!!!!

Pita sa mlevenim mesom i podvarkom

 Kad vam preostane podvarak od ručka, sačuvajte ga pa sledećeg dana napravite pitu sa njim i mlevenim mesom, za večeru. 

Ova vrste pite je izuzetno dobra jer se premazuje sa premazom koji na kraju vam da rezultat kao da ste razvlačili kore.

Sastojci za premazivanje kora: 110 g brašna, 4 g suvog kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 50 ml ulja, 220 ml jogurta, 2 jajeta

i još: 300 g pripremljenog podvarka, 300 g mlevenog mesa po izboru, 1 velika glavica crnog luka, biber, so, suvi začin, 500 g kora za pitu, 2 jajeta, 3 do 4 kašike prezli

Priprema:  Ako nemate podvarak, pripremite ga po vašem ukusu, ostavite 300 g sa strane za ovu pitu.

U tiganj sipati nekoliko kašika ulja i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne postane mek, dodati mleveno meso po vašem izboru i pržiti dok sva tečnost ne uvri a meso se isprži. Pobiberiti, posoliti, dodati suvi začin i sve izmešati i skloniti sa ringle. Ostaviti da se ohladi, ali ne mora potpuno. U ohlađeno dodati dva umućena jajeta i sjediniti i na kraju dodati prvo 3 kašike prezli pa ako je potrebno dodati i četvrtu kašiku i sjediniti sve zajedno.

U manju zdelu umutiti jaja, jogurt, ( umesto jogurta može mleko, voda ) šećer, so, ulje, suvi kvasac i na kraju dodati brašno i umutiti kuvarskom žicom da nema grudvica. Masa je vrlo slična kao masa za palačinke.

U mom pakovanju ima 12 kora. Podeliti kore na 4 dela, tako da za svaki rolat koristite samo 3 kore.

Staviti prvu koru i sa dve pune kašike mase od brašna preliti preko kore i kuhinjskom četkicom premazati koru, staviti drugu preko, te i nju premazati i na kraju staviti i treću koru i nju premazati. Četvrtinu mase od mesa i podvarka raspodeliti po kori, imate da izbora, da stavite celu količinu u gornjem delu kao kobasicu ili rastresti po celoj kori. Ja lično volim da stavim meso u gornjem delu, kao kobasicu. Bočne strane za oko 2cm preklopiti preko fila i celom dužinom i zaviti u rolat, ali nemojte puno stiskati dok zavijate rolat.

Na pleh, koji ste prekrili pek papirom, staviti prvi rolat. Sad tako isto uraditi i sa preostalih 9 kora. Ako imate više kora i hoćete da napravite više rolata, povećajte količinu premaza od brašna.

Između rolata ostaviti malo mesta da porumene prilikom pečenja sa svih strana. Premazati rolate sa ostatkom mase od brašna, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok rolati lepo ne porumene.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, skinuti sa pleha i ostaviti na žici da se kratko prohladi pre nego što sečete na parčiće. Ja moje pite nikad ne prskam vodom niti ih pokrivam kuhinjskom krpom jer volim da mi je kora hrskava, vi kako volite.

Poslužiti za večeru ili kao toplo predjelo inače ovako pripremljena pita podseća ukusom na burek s mesom.

Ovako premazane pite se mogu praviti sa sirom, sir i spanač a mogu i slatke ali u premazu izostaviti so, dodati više šećera i vanilu.

Prijatno!!!

Kroasan kifle

 Pravljene na malo drugačiji način, ali hrskave I fine kao da su praviljene na originalan način...Mi pecivo, kao što znate, jako volimo i kod ovih kroasana sam se dvoumila da li ih praviti sa slatkim punjenjem ili slanim? Odlučila sam se za slano punjenje jer sam imala šunku i krem sir koje je trebalo iskoristiti a da nisam imala, punila bih sa čokoladnim namazom.

Lepota ovog peciva je što se testo zamesi uveče i ostavi preko noći u frižider da naraste.

Sastojci za testo: 250 g sve namensko brašno, 250 g brašno sa većim procentom glutena, 30 g omekšale masti, 100 g mleka, 175 g vruće vode, 1/2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

Za premazivanje krosana: 100 g omekšale masti, 2 žumanceta, 30 g brašna

i još: 1 celo jaje, semenke po vašem izboru, šunka, krem sir, čokoladni namaz, džem, čokolada

Priprema:  Prosejati oba brašna zajedno i ostaviti na stranu.

U vanglicu, u kojoj ćete mesiti testo, sipajte mleko, dodati vruću vodu, dodati kašičicu šećera i kvasac, izmešati, pokriti  i ostaviti da se kvasac podigne. U podignuti kvasac dodati trećinu brašna i varjačon izmešati, dodati i drugu trećinu brašna i opet varjačom izmešati, dodati omekšalu mast i rukom izmesiti testo sa mašću i na kraju dodavati po malo brašna dok ne dobijete meko i lepljivo testo. Meni je trebalo tačno 415 g brašna, a ostatak ostaviti sa strane jer će vam biti potrebno.

Testo dobro izmesite rukom i trebate dobiti testo koje se po malo lepi za ruke, ali na rukama ne ostaje ništa. Vratiti testo u vanglicu, premazati sa malo ulja, pokriti nekom providom folijom i dobro ušuškajte okolo i ostavite testo preko noći da fermentiše na hladnom.

Sledećeg jutra izvaditi testo i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata, pre nego štopočnete da radite s njim.

Isipati testo na radnu površinu i podeliti na 10 istih delova, kod mene svaka deo je bio 72 g, premesiti svaki deo, oblikovati u kuglice, pokriti i ostaviti da testo odstoji desetak minuta.

Dok se testo odmara, sjediniti mast sa žumancima koliko možete pa dodati brašno i onda još jednom sjediniti da dobijete kremastu masu.

Krem sir i šunku takođe pripremite da vam bude na dohvat ruke.

Svaku kuglicu, pomoću brašna rastanjiti oko desetak cm, posuti sa brašnom i sledeću kuglicu kad rastanjite stavite preko prethodno rastanjene kuglice ali obavezno da vam bude pobrašnjena, u protivnom jufkice će se zalepiti jedna za drugu. Nemojte preterivati sa brašnom. Koristite brašno koje vam je ostalo od onih 500 g koje ste pripremili prethodne večeri za testo.

Kad ste rastanjili sve kuglice, okrenuti rastanjeno testo naopako, tako da ćete početi sa prvom rastanjenom jufkicom. Ponovo je još malo rastanjite, koliko možete, premazati sa pripremljenim premazom od masti, ali gledajte da imate dovoljno za svih 9 jufkica, jer desetu ne premazujemo. Sledeću jufkicu takođe opet rastanjiti, staviti je preko prve, koju ste već premazali i premažite i nu...tako sve do 9 jufkica a desetu samo rastanjiti malo više od ostalih, staviti je preko svih devet premazanih jufkica i sastavite prvu i zadnju zajedno onoliko koliko možete.

Pomoću brašna rastanjite testo u jednu veliku jufku, koja je od prilike manje od pola cm tanka. Raseći na 4 ista dela pa onda svaku četvrtinu na još 4 dela. Nožem, ili pizza sekačem raseći malo širi deo trougla, staviti nadev koji ćete koristiti ( meni je ostalo vrlo malo premaza od jaja i masti i ja sam to premazala preko rastanjenogtesta da ne bacim ) i zaviti u kroasan, ali tokom zavijanja donji deo testa neđno vući od sebe dok zavijate, da imate više navoja i da se više listaju.

Zavijene kroasane stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Kad ste završili sa motanjem testa, pokriti providnom folijom i ostaviti u toploj rerni oko pola sata da testo još jednom naraste.

Umutiti celo jaje i premazati nežno narasle kroasane, posuti ih semenkama po vašem izboru i peći ih oko 20 do 25 minuta na 200°C ili dok vam lepo ne porumene.

 Ispečene kroasane izvaditi i ostaviti na žici da se ohlade, ali ih nemojte pokrivati ni sa čim jer treba da vam ostanu spolja hrskavi a unutra meki kao pamuk.

Poslužiti ih za doručak uz kiselo mleko ili jogurt a odlični su i za užinu.

Ovako izgledaju kad se potpuno ohlade i dalje će biti hrskavi i meki, ali kakvi će biti sledećeg dana, ne znam, jer mi smo ih pojeli u toku dana...

Prijatno!!!

Rizoto od crnog pirinča sa škampima

 Ako volite kozice, ovo je idealan recept za vas.

Sastojci:  200 g crnog pirinča, 2 čena belog luka, 100 ml belog vina, 400 do 500 ml povrtnog temeljca /vode, 1 kašičica morske soli, 80 g putera, 100 g sveže izrendanog parmezana, 10 velikih škampi ( prawn )

Priprema: U manju šerpicu otopiti polovinu putera, dodati 1 sitno iseckan čen belog luka, dodati pirinač i pržiti sve zajedno oko 1 minut, stalno mešajući.

Sipati temeljac,posoliti po ukusu, ako temeljac ima soli u sebi, onda vam je so nepotrebna, ako nemate povrtni temeljac možete da koristite vodu, taman toliko da pokrije pirinač i kuvati, povremeno promešati. Dodavati temeljac i vino, dok vam pirinač ne omekša, meni je trebalo više od pola sata.

Pri kraju, kad je rizoto skuvano, u drugi tiganj staviti ostatak putera i drugi, sitno iseckan čen belog luka, kad se zagreje i beli luk počne da miriše dodati škampe ( ja ne znam kako se zovu na srpskom da ne bude ponovo smeha kao prošli put sa mojim koŽicama, umesto kozicama ) i 2 pune kašike belog vina i dinstati dok škampi ne porumene, pazite da ih ne prekuvate, biće žilave.

Kad je sva tečnost isparila iz rizota i pirinač omekšao u pirinač dodati izrendani parmezan, ostaviti samo 1 do 2 kašike sa strane.Izmešajte sve zajedno, sir i rizoto.

Sipati rizoto u tanjire, preko staviti izdinstane škampe i posuti sa preostalim parmezanom.Poslužiti sa dobro rashlađenim belim vinom.

Prijatno!!!!