ŠUMADIJSKA POGAČA

U posetu nam je stigla moja zaova iz srca Šumadije i zna da volim testa, sinoć mi je pričala o ovoj pogači,koju je ona pripremila za babinje svojoj unučici...naravno,meni ne treba puno da je isprobam. 

 

Sastojci:


     550 g + 100 g svenamenskog brašna
     150 g hlebnog brašna
     2 kašičice soli ili po ukusu
     100 ml toplog mleka
     1 kašičica šećera
     12 g suvog kvasca ili 30 g svežeg
     250 g mlaćenice ili jogurta
     100 g kisele pavlake
     100 ml ulja
     2 jajeta + 1 žumanac
     120 g omekšalog putera

    za premazivanje testa:

      belanac
      semenke po izboru

Priprema:

Prosejati obe vrste brašna a 100 g odvojiti i ostaviti sa strane ( trebaće vam kada mesite testo )dodati soli i sve zajedno izmešati

U 100 ml toplog mleka dodati šećer i kvasac i sve sjediniti i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U jednu činiju staviti jogurt/mlaćenicu,kiselu pavlaku, jaja, žumanac i ulje i sve viljuškom umutiti i sipati u brašno, dodati nadošli kvasac i zamesiti testo.

Isipati na pobrašnjenu radnu površinu i umesiti, dodavajući od onih 100 g brašna, u meko i glatko testo.
Oblikovati testo u kuglu i posuti posudu sa malo brašna,staviti testo i posuti malo brašna i preko testa. Pokriti sa najlonom ili kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

 Uduplano testo premesiti i podeliti na 4 dela...moje testo je bilo 1465 g jedan deo sam odsekla od 265 g a preostala tri dela sam podelila na 3 po 400 g.

Tepsiju prečnika 28cm podmazati sa puterom.

 Svaki deo testa od po 400 g rastanjiti veličine tepsije i staviti u tepsiju prvi deo.Premazati sa 40 g omekšalog putera.Tako isto uraditi i sa preostala dva dela,svaki premazati sa puterom.

Iseći testo na 8 jednakih delova.

 Ovo morate malo brže da radite da vam se testo ne zalepi. ( mada ne bi trebalo jer testo morate dobro namazati puterom baš iz tog razloga )

Početi od najužeg kraja trougla motati kiflice do kraja...znači radimo nasuprot nego kad motamo kiflice.

Tako isto radimo i sa drugom i trećom korom.

Na kraju, kad smo smotali sve kiflice uzimamo onaj četvrti,najmanji deo i razvaljamo ga vrlo malo,samo toliko da popuni prazan prostor u sredini. Ako hoćete, rasecite ga malo nožem a i ne morate.
Pokriti najlonom tako pripremljenu pogaču i ostavite da raste još 45 minuta do sat vremena na toplom mestu.

Naraslu pogaču premazati sa blago umućenim belancetom,posuti sa semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185*C oko 40 minuta ili dok vam fino ne porumeni.
Ohladiti i poslužiti.

Prijatno!!!!!