Šareni burek

Razvlačenje domaćih kora je nekada bila misaona imenica za mene.....gledajući slike raznih pita i bureka na Coolinarici me je nateralo da se i ja upustim u tu avanturu.....sada mi nije više teško kao u početku, ali ima tu mesta za još vežbanja...sve se može kad se hoće.

Kad sam videla Neumornin šareni burek,oduševila sam se, a ona, je za mene kraljica, što se tiče svih tih pita, bureka i peciva i zahvaljujući njoj sam i počela sa tim razvlačenim korama.

Šareni burek nisam nikada ranije pravila,ovaj me je oduševio....pa da krenem sa receptom,koji sam preuzela od Neumorne.

Sastojci za testo:

500 g brašna

pola kašike soli

200 do 250 ml tople vode

kašika dve ulja

za fil:

1 kg krompira

500 g seckanog ili mlevenog mesa

bibera i soli po ukusu

1 veća glavica crnog luka

ulje po potrebi

za preliv:

100 ml mleka

30 do 40 g putera

Priprema:

Ako koristite parčiće mesa, sitno ga iseckati,dodati malo ulja,pobiberiti i posoliti i ostaviti sa strane ili u frižider, dok vi pripremite testo. Ako koristite mleveno meso, onda samo pobiberiti i posoliti.

Izdinstati luk na malo ulja,ostaviti da se ohladi i dodati mesu i sve dobro izmešati. ( u originalnom receptu luki nije prethodno dinstan, ali ja više volim da ga izdinstam,vi radite kako vi volite )

U posudu prosejati brašno, dodati so, ulje i po malo dodavajući vodu,zamesiti testo ( testo treba da vam bude mekano kao resica na uhu,to sam naučila od Neumorne ) prebaciti ga na radnu površinu i dobro umesiti u glatku i meku loptu.

Od te velike lopte podeliti na 5 manjih, ( sa manjim loptama je lakše raditi ) staviti ih na kuhinjsku krpu i svaku loptu rastanjiti oklagijom kao za picu. Svaki rastanjeni deo premazati sa malo ulja i ostaviti da se testo odmata dok vi pripremite ostalo šta vam treba.

Krompir oljuštiti, izrendati na krupno ( rendati ga u vodi da vam ne pocrni ),isprati ga sa vodom da odstranite skrob i ocediti.

Dodati ga mesu ( ako je sitno seckano ), i vašim rukama sve dobro izmešati,probati da li je potrebno još soli i bibera. ( ja stavljam puno bibera u moj burek / pitu sa mesom, jer tako volimo )

( Ako koristite mleveno meso, onda na jufku prvo stavite oceđen krompir,malo posoliti a preko krompira posuti sa mlevenim mesom izmešanim sa izdinstanim lukom. )

Svaku jufku razvući, otkinuti zadebljane krajeve i folovati sa mesom, ali ne pobacati svuda po testu, već samo na početku i pomoću stolnjaka umotati jufku.

Jufkice možete praviti manje,kao samostalne burekčiće ili motati u tepsiju, koje ste prethodno podmazali sa malo ulja,izbor je vaš.

Rernu zagrejati na 250*C i peći ga na donjoj rešetci, kad počne da rumeni podignuti ga na srednju i peći dok skroz ne porumeni.

Pred sam kraj pečenja napraviti preliv, zagrejati puter i mleko i preliti, sa kašikom, po piti ili po svakom posebnom burekčiću. ( ja koristim slani puter i nikada ne dodajem ekstra soli, vi kako hoćete ) 

Vratiti na kratko u rernu da se zapeče.

Ispečen burek ostaviti da se malo ohladi i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!!!