Pirinač sa tikvicom i šunkom

Mnogo volim ove ručkove, koje napraviš sve u jednom tiganju, čak se iskoriste i ostaci šunke od Uskrsa..uh ova šunka je baš bila velika, nikad više neću da kupim ovako veliku šunku...ostalo je za još jedan ručak..već će šunka početi i na uši da mi izlazi i neće je biti na meniju za jedno izvesno vreme.

Sastojci:

2 jaja

sveže samleven biber

2 do 3 kašike maslinovog ulja

450 g tikvica, isečenih na manje komade

125 g sitno iseckane suve slanine

1 velika glavica crnog luka

2 čena belog luka

100 g pirinča dugog zrna

250 ml pilećeg ili povrtnog temeljca

nekoliko grančica majčine dušice

250 g šunke, isečene na kockice

75 g sveže izrendanog parmezana

1 do 2 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Umutiti dva jaja sa sveže samlevenim biberom i ostaviti na stranu.

U tiganj, koji ima poklopac, staviti kašiku ulja i dobro zagrejati. Tikvice oprati i osušiti i iseći na komadiće dovolnji za jedan ili dva zalogaja ( moje tikvice su bile toliko tanke, da sam ih isekla u manjo deblje krugove ) malo ih pobiberiti i ispržiti ih vrlo kratko na vrelom ulju, samo da kratko porumene, ali da su još uvek hrskavi.

Izvaditi iz tiganja.

Dodati još jednu kašiku maslinovog ulja, dodati sitnije sečenu slaninu i pržiti dok ne bude hrskava, dodati sitno iseckan crni luk, opran i oceđen pirinač i sitno iseckan beli luk i pržiti, stalno mešajući, oko 2 minuta.
Naliti sa temeljcem, promešati, dodati nekoliko grančica majčine dušice, smanjiti temperaturu,poklopiti i pustiti da se kuva na tihoj temperaturi.

Posle 15 do 20 minuta otklopiti, izbaciti majčinu dušicu, pirinač bi trebao da je kuvan, u slučaju da nije, poklopitei kuvati još malo, ako je potrebno, dodati još malo temeljca.

U skuvan pirinač dodati isečenu šunku i tikvicu i sve dobro izmešati.Posoliti po ukusu. ( po želji, šunku možete dodati na početku, zajedno sa pirinčem i kuvati je zajedno sa pirinčem )

Skuvani pirinač odgurati sa varjačom na stranu, dodati tamo gde je prazno mesto umućena jaja i ispržiti ih...izmešati i njih sa pirinčem, dodati sitno izrendan parmezan, sve izmešati, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo.

Ja sam koristila basmati pirinač i nekako mi nije išao parmezan sa njim, te sam ga izostavila.

ideja je odavde 

Prijatno!!!!