Paradajz čorba

 Juče smo bili kod prijatelja na ručak, imali su pečenu prasetinu i ono što im je ostalo podelili su sa svima nama po malo tako da smo je i danas imali za ručak uz salatu od našeg kupusa iz bašte.Pored toga smo morali da jedemo i nešto i "na kašiku" jer smo navikli na nešto čorbasto i izbor je pao na paradajz čorbu,  moram da iskoristim flaširani paradajz od prošle godine jer uskoro nam stiže i ovogodišnji paradajz...Svako od nas kuva paradajz čorbu na svoj način, ja je kuvam na nekoliko načina i jedan od tih naćina je i ovaj.

Sastojci: 1 l gustog kuvanog paradajza, 1 veći batat, 1 veća ili 2 manje glavice crnog luka, 3 čena belog luka, 1 l supe ili vode, , 1 puna kašika sečenog svežeg bosiljka, 1 kašičica šećera,  1 kašičica suvog italijanskog začina, 1 kašičica ljute mlevene paprike ili po ukusu, 1 kašičica suvog začina ili po ukusu, so, biber, maslinovo ulje

i još: prepečeni hleb, 100 ml pavlake za kuvanje ( ne mora ) 25 g izrendanog parmezana, svež bosiljak

Priprema: U šerpu  sipati ulje i na zagrejano ulje dodati sitno isečen crni luk, pržiti dok ne omekša. Batat oljuštiti i iseći na kockice i dodati na proprženi luk, zajedno sa sitno isečenim belim lukom, smanjiti temperaturu i pržiti dok batat ne omekša. Dodati ostale sastojke; kuvani paradajz, sitno isečen bosiljak, suvi začin, šećer, ljutu mlevenu papriku, italijanski zažčin, naliti supom ili vodom, posoliti i pobiberiti i pustiti da se sve zajedno kuva nekih desetak do 15 minuta. Štapnim mikserom ili u blender samleti sadržaj u šerpi.

 U samlevenu čorbicu sipati pavlaku za kuvanje, izrendani parmezan sve promešati i vratiti nazad na ringlu samo da se kratko zagreje. Pred služenje probati da li je još nešto potrebno od začina.

Ja ovog puta nisam koristila pavlaku za kuvanje jer je nisam imala. 

Sipati vruću čorbicu u vruće tanjire ( ovo sam naučila od moje prijateljice koja je godinama živela u Engleskoj pre mnogo godina dok još nije bilo svuda centralno grejanje, oni su svoje tanjire koje su koristili, grejali u rerni da bi im hrana bila što duže topla dok su ručali ili večerali.Ona to i dan danas radi, greje tanjire na niskoj temperaturi u rerni i onda nam služi ručak u njima ) preko staviti izrendani parmezan i ako koristite tostirane kockice hleba staviti preko parmezana, još malo parmezana preko kockica hleba, posuti seckanim bosiljkom i poslužiti toplo.

U ovakve čorbe sam, dok su deca bila mala i nisu mnogo volela pojedina povrća, zamaskirala to povrće i oni, ne znajući, pojedu ih u slast. Ta navika mi je ostala i dan danas i dalje to isto radim i ako i muž i ja jedemo sve vrste povrća. 

Prijatno!!!!

Italijanska salata sa makaronama

Najavili su nam se prijatelji da će da navrate kod nas i ovo mi je bilo idealno da im poslužim sa pečenom piletinom...salata je veoma izdašna i odlična je i sledećeg dana...

Sastojci: 450 g paste po vašem izboru, 175 ml italijanski preliv za salate, 100 g majoneza, 50 ml jabukovog sirćeta, 1 i po kašičica italijanskog začina, so i biber po ukusu, 4 štapića celera, 4 struka mladog luka, oko 75 g brokolija, 1 crvena paprika, 50 g smrznutog graška, 1 kašičica tucane paprike, peršun

Priprema: U veću šerepu staviti vodu da provri i u provrelu vodu, pre nego što sipate pastu, dodati punu kašiku soli pa tek onda pastu. Ja sam koristila pastu od integralnog pirinča a vi koristite koju god imate. Kuvajte je po uputstvu proizvođača a pred kraj kuvanja dodajte iskidane cvetiće brokolija i graška. Ocediti i isprati hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja da bi povrće zadržlo svoju lepu zelenu boju. Ostaviti da se ocedi.

Svo povrće očistiti, oprti, papriku iseći na manje kockice, mladi luk na tanje krugove a štapiće celera na iseći na pola po dužini pa onda na polumesece. 

U veću zdelu staviti oceđenu pastu, dodati isečeno povrće i stavite na stranu.

U drugu zdelicu staviti italijanski začin, italijanski preliv za salate, majonez, so, biber i jabukovo sirće, umutiti sve zajedno viljuškom i preliti preko salate, dodati iseckan peršun i malo tucane paprike, promešati i probati da li je šta potrebno. Poklopiti i ostaviti u frižider bar pola sata da se ukusi sjedine. Pred služenje probajte da li je sve u redu, možda će trebati još malo preliva za saltu ali ne preterujte s njim.

Poslužiti je dobro rashlađenu...ono što ostane ponesite na posao sledećeg dana ili pojesti za večeru.

Salata može biti i posna ako se koristi posni majonez

Prijatno!!!!

Lepeza od plavog patlidžana

 Mnogo volim plavi patlidžan i vrlo često ga koristim u mojoj kuhinji. Da li ga i vi volite?  Danas je bezmesni dan ali nije posno a ko želi može da koristi neki posni sir da bi imao postan ručak...

Sastojci: po 1 plavi osrednji patlidžan po osobi, 2 do 3 paradajza, 2 do 3 čena belog luka, 150 do 200 g feta sira, svež bosiljak, maslinovo ulje, so, biber, italijanski začin

Priprema:  Patlidžane oprati, osušiti i iseći na trakice oko 1cm deljine ali ih seći odozgore prema dole i gornju stranu ostaviti zajedno sa drškom i ne raseći do kraja, tako da izgleda kao raširena lepeza. Usoliti vrlo malo i ostaviti da odstoji da ispusti gorčinu. Moji plavi patlidžani su mladi, iz moje bašte i nisam imala potrebu da ih prvo usolim jer ovde još nisam naišla na plavi patlidžan koji je gorak.

Ako ste ih usolili, isprati ih hladnom vodom i kuhinjskim ubrusom osušiti svaki isečeni deo.

U manju zdelu staviti maslinovo ulje, dodati so, biber, sitno iseckan beli luk i italijanski začin. Izmešati pa četkicom premazati svaki rasečeni deo.

Paradajz iseći na tanje kolutove pa staviti izmeu isečenih delva. Sir izmrviti te i nuega stavljati između paradajza i plavog patlidžana.

Pleh prekriti pek papirom i staviti svaki napunjeni patlidžan, malo rukom pritisnuti da se patlidžan raširi. Preliti sa još malo maslinovog ulja.

Ja sam isekla jedan čen belog luka na listiće i stavljala sam te listiće između .

Moji plavi patlidžani su bili mnogo mali i za nas  dvoje sam napravila 3 komada, ali ako imate veće patlidžane, dovoljan je po 1.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 50 do 60 minuta, ili do vam patlidžan lepo ne omekša. Dužina pečenja puno zavisi od veličine plavog patlidžana.

Posuti iseckanim bosiljkom ili peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Caponata

 Divno jelo, koje možete poslužiti na prepečenom hlebu ili kao prilog ribi ili piletini. Najlepša je kad se jede sledećeg dana, hladna.

Sastojci:  oko 750 g plavog patlidžana, 1 do 2 crvene paprike, 1 glavica crnog luka, 2 štapiće celera, maslinovo ulje za prženje, pola kg zrelog paradajza, 2 do 3 čena belog luka, desetak zelenih maslinki, so i biber po ukusu, pola kašičice italijanskog začina, 25 g suvog grožđa, 1 puna kašika kapara, tucana ljuta paprika po ukusu, 2 kašika meda, 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, lovorov list i seckani peršun i menta.

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu. Kod nas još ni jednom nisam našla plavi patidžan koji je gorak, a moji su iz moje bašte, mladi i sveži. Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti.

Plavi patlidžan za ovo jelo se prži u ulju a svi dobro znamo koliko on upija ulje, tako da sam ja olučila da njega ispečem u rerni, gde će biti mnogo manje upijenog ulja. Kockice plavog paatlidžan preliti sa maslinovim uljem, posoliti, posuti sa italijanskim začinom i sve dobro izmešati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 40 minuta, na pola pečenja,promešati. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne.

Dok se patlidžan peče, u veći i širi tiganj sipati maslinovo ulje i dodati crni luk, koji ste isekli na sitnije kockice, blago posoliti i pržiti dok luk samo malo ne omekša, dodati papriku, koju ste očistili i isekli na kockice. Ja sam imala po pola babure žutu i crvenu te sam njih iskoristila,  vi koristite koju imate. Zajedno sa paprikom dodajte i štapiće celera koje ste takođe isekli na manje polumesece,

Paradajz oljuštiti od kožece i iseći na sitne kockice, Prvo dodati u tiganj sitno isečen beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše, dodati seckan paradajz,  ( nemojte ga cediti od soka ) sitno iseckane maslinke, suvo grožđe,  ( nemojte ovo preskočiti jer baš to suvo grožđe da fantastičan ukus ovom jelu ) kapare, vinsko sirće, med, lovorov list, tucanu papriku i sve zajedno dinstati oko dvadesetak minuta ili dok vam sok od  paradajza skoro ne uvri. Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvditi lovorov list, dodati ispečen plavi patlidžan i sjediniti sve zajedno. Probati da li je šta potrebno, vinsko sirće, med, so, biber, tucana paprika i dodati po vašem ukusu.

Poslužiti je ohlađenu, posutu seckanim peršunovim lišćem i mentom, sobne temperature,  ali je najlepša hladna, idučeg dana na prepečenom hlebu ( crostini ) 

Ovako sam je ja napravila a vi, možete praviti po svom ukusu, neko ne voli suvo grožđe, izostavite ga, umesto paprike možete staviti tikvicu, dodati seckanu šargarepu, ma kako god vi volite...

 Prijatno!!!

Lazanja na moj način

 Odavno nisam pravila lazanju i baš nam se prijela ali sam želela da je ne pravim na klasičan način već malo drugačije...

Sastojci za sos: 1 velika glavica crnog luka, 1 veći struk praziluka, 3 čena belog luka, 200 g sitno iseckanih šampinjona, 450 g mešavine mesa po vašem izboru, 250 ml pileće supe, 200 ml pavlake za kuvanje, 2 kašike ajvara, 1 veća konzerva sitno iseckanog paradajza, 250 ml kuvanog paradajza, po ukusu; suvi začin, so, biber, 1 kašičica italijanskog začina, 1 kašičica šećera, sečeni peršun

i još: 2 kg plavog patlidžana, so, biber, italijanski začin, maslinovo ulje,oko 160 g mozzarella sir i oko 50 g sveže izrendanog parmezana

Priprema: Prvo pripremiti plavi patlidžan. Kod nas patlidžan nije gorak i nemam potrebe da ga solim, ali ako vi imate potrebe onda ćete tako i uraditi.

Plavom patlidžanu iseći vrh i dno i zaseći koricu na sve 4 strane oko 2 cm široku i preko cele dužine patlidžana. Iseći  kriške po dužini oko 05.cm debljine. Poređati na nauljen pleh, preliti sa malo maslinovog ulja sa obe strane, blago posoliti, pobiberiti i posuti italijanskim začinom. Trebaće vam 2 veća pleha. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °Coko 10 minuta, okrenuti plavi patlidžan i peći još desetak minuta.Ostaviti da se ohladi u plehu. Ako vaša rerna jako peče, možda vam treba i manje vremena, važno je da se ispeče ali da ne bude prepečen pa da se raspadaju parčići.

Dok se patlidžan hladi, pripremiti fil. 

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati sitno iseckan praziluk te i njega pržiti zajedno dok ne omekša i na kraju dodati sitno isečen beli luk. Dok se luk prži, očistiti šampinjone i iseckati ih na sitnije kockice. U upržen luk dodato mleveno meso po vašem izboru, ( ja sam koristila mešavinu teletine i svinjetine )  naliti sa pilećom supom i pržiti dok skoro sva tečnost ne uvri, pred kraj dodati šampinjone i propržiti ih zajedno s mesom. Dodati iseckan paradajz, naliti sa kuvanim paradajzom ili pasatom, dodati ajvar i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i krčkati dok skoro sva tečnost ne uvri. Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera. Ja dodajem i jednu punu kašiku ljutog pirea od paprika koji kupujem u turskoj prodavnici. Začiniti po ukusu, dodati italijanski začin, naliti sa pavlakom za kuvanje i kuvati sve zajedno još 5 minuta, probati za začine i ako je šta potrebno, dodati.

Manji pekač ili đuvečaru od prilike 22cm X 33cm ili sličnih veličina premazati dno sa 2 kašike sosa od mesa. Preko staviti red pečenog patlidžana ( umesto patlidžana može da se koristi krompir ili pasta za lazanju, sipati malo više od četvrtine sosa, posuti izrendanom mozzarelom,  parmezanom i sitno iseckanim peršunom, sad opet plavi patlidžan, sos od mesa, obe vrste sira i seckani peršun, pa onda opetr plavi patlidžan, sos od mesa, sir, peršun i završiti sa plavim patlidžanom. Ja sam kupila 4 plava patlidžana ali sam ispekla 3 jer sam mislila da mi je dovoljno, tako da mi je falio gornji red ali sam prekrila sa jednim krompirom koji sam isekla na tanke kolutove. Preko premazati sa ono malo sosa koji je ostao u tiganju, posuti sirom. 

Ako vam pekač nije dovoljno dubok obavezno staviti pekač na neki pleh, koji ćete prekriti pek papirom jer bolje je, ako curi tokom pečenja da vam curi po pek papiru nego po rerni, treba to posle očistiti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 45 do 50 minuta ili dok vam gornji deo lepo ne porumeni. Ostaviti na žici da se ohladi i poslužiti sa kiselim mlekom ili grčkim jogurtom u koji ste dodali nekoliko čenova belog luka, peršun i malo soli.

Lazanja je izuzetno sočna, i ako pazite na unos ugljenih hidrata, ovo je idealno za vas...

Ne znam da li znate ali nalivanjem mlevenog mesa vodom ili supom se mnogo bolje uprži bez da imate one grudvice mesa i ne morate mnogo varjačom da mešate i "razbijate" te grudvice.

Poslužiti je toplu uz salatu po vašem izboru, nama salata nije bila potrebna, jeli smo je sa grčkim jogurtom i belim lukom.

Prijatno!!!

Jednostavne kifle

 Nikad još ne napravih ovako  jednostavne kifle a vrlo su ukusne i meke..

Sastojci:  500 g do 550 g brašna sa većim procentom glutena, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 1 kašičica mešavine italijanskih začina ( ruzmarin, majčina dušica, timijan, origano ) 4 kašike maslinovog ulja, 250 ml jogurta, oko 100 do 125 ml tople vode.

i još: 150 g šunke, 125 g mozzarella, 1do 2 puna kašika jogurta, 1 kašičica ulja i semenke po vašem izboru

Priprema:  Prosejati svih 550 g brašna, pa sa strane ostavite 50 g a u 500 g dodati so, šećer, suvi kvasac i italijanske začine i izmešajte sve zajedno. Vodu zagrejati da bude vruća pa dodati jogurt ( ja koristim mlaćenicu )  i izmešajte zajedno, dodati 4 kašike maslinovog ulja , sjediniti sve zajedno i sipajte u brašno i zamesite testo.

Ja obavezno testo isipam na radnu površinu i dobro ga izmesim da dobijem glatko i elastično testo i mesim ga oko 5 minuta ručno, ko želi sve ovo može da odradi i kuhinjski robot.

Ako vam je kojim slučajem testo malo više tvrdo, onda dodavati po malo od onih 25 ml vode, a ako je premeko dodavati po malo brašna od onih 50 g koje ste ostavili na stranu. Testo oblikovati u loptu, premazati sa vrlo malo maslinovog ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste iseckati sitnije šunku i izrendati sir. Ja sam koristila već izrendan sir ( italijanska smesa od 4 vrste sireva; asiago, mozzarella, parmesan, provolone )

Naraslo testo podeliti na 2 dela pa na blago pobrašnjenoj radnoj površini rasklagijati jedan deo i raseći na 12 jednakih delova. Ne bih preporučila da se seku na 16 delova jer će biti presitne, ali izbor je vaš.

Na svaki širi deo staviti po malo sotno iseckane šunke i izrendani sir i zaviti u kiflicu. Sad tako isto ureaditi i sa drugim delom testa. Ja sam između kiflica ostavljala dosta mesta i pekla sam ih u dva pleha, vi kako hoćete. Ja volim kad mi kiflice porumene sa svih strana a vama, ako ne smeta što se zalepe jedna za drugu, možete staviti sve u jedan pleh.

Pokriti ih i ostaviti da još jednom testo naraste.

U manju zdelicu umutiti  jogurt sa maslinovim uljem pa premazati narasle kiflice, posuti semenkama po vašem izboru i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

Ispečene kifle ostaviti na žici da se kratko prohlade, po želji premazati sa malo otopljenog putera i poslužiti deci sa jogurtom a odraslima sa pivom.

Prijatno!!!!

Pesto pasta sa prokulicama i kranjskom kobasicom

 Nekad zaista nemam ideju šta spremiti za ručak, danas gledam u frižider i vidim da imam prokulice koje bih trebala da iskoristim, 2 kranjske kobasice, koje ja mnogo volim i onda shvatim da to nije dovoljno za nas dvoje, pa zašto ne bi mogla da se doda pasta i evo kompletnog ručka za manje od pola sata.

Danas već drugi dan pada sneg i toliko ga ima da nije normalno i iz kuće mi se nije izlazilo, ali sam ipak izašla da odem do prodavnice da kupim nekoliko sitnica i odlučim da odem pešice, to je nekoliko km od kuće i baš mi dobro dođe da se prošetam, sneg ili ne...Puno snega na ulici, ispod led i kad sam tresnula, dobro sam se razdrmala. Hvala Gospodu bogu te ne slomih ništa, malo me je bolela ruka na koju sam pala, ali do večeras je dobro, moću ću da i dalje mesim.

Sastojci: 500 g prokulica, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kobasice po vašem izboru ( mogu i sveže samo ćete morati da ih ispržite ) so i biber po ukusu, 3 čena belog luka, 300 g paste po vašem izboru, pola kašičice italijanskog začina, 50 g pesto

i još:  parmezan sir, tucana paprika, peršun

Priprema:  Prokulice očistiti od spoljnih listova i odseći ono zadebljanje na vrhu. Oprati ih i osušiti i preseći ih na pola. Preliti maslinovim uljem posiliti, pobiberiti i posuti italijanskim začinom i sve izmešati.

Pekač prekriti alu folijom i sipati pripremljene prokulice. Kobasicu iseći na manje parčiće ( ja sam moje isekla na krugove pa onda presekla na pola, jer nisam želela da mi parčići budu premali ) i izmešati zajedno sa prokulicama. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, i 5 minuta pred kraj pečenja dodati krupnije sečen beli luk, jer ako ih stavimo zajedno sa prokulicama, izgoreće.

Prokulice pecite onako kako ih vi volite, ja volim da su pečene ali hrskave. Na pola pečenja promešajte.

Odmah staviti vodu da se greje za pastu i kad je voda provrela, posoliti i dodati pastu da se kuva i kuvati je po uputstvu proizvođača.  

Pečene prokulice i kobasice sipajte u veću zdelu, dodajte oceđenu pastu i pesto, dodajte oko 50 ml vode u kojoj ste kuvali pastu, dobro izmešajte i poslužite uz dodatak sveže izrendanog parmezana, peršuna i tucane paprike.

Prijatno!!!

Karfiol stek

 Ovo jelo može biti posno a i ne mora, izbor je vaš...Kod nas je ovog puta u mrsnoj verziji.

Sastojci: 1 veća i čvrsta glavica karfiola, 100 ml maslinovog ulja, 1 kašičica tucana paprika, 2 do 3 čena sitno isečeno belog luka, 1 kašičica suvog začina. 1 puna kašičica italijanskog začina ( ruzmarin, majčina dušica, oregano ) po ukusu so i biber

Po želji, tanko sečena šunka, oko 75 g mešavine italijanskih sireva ( provolone, mozzarella, parmezan, asiago and romano )

Priprema: Karfiol očistiti od svih spoljnih listova i odseći mu malo koren dole. Odseći prvo po sredini pa od sredine seći stekove oko 2 do 2.5 cm debljine. Budite pažljivi kad sečete da vam se cvetovi ne odvoje puno od korena, ali ako se i odvoje,budite pažljivi sa njima da se ne odvoje jedan od drugog, zato je vrlo važno kupiti glavicu karfiola koja je dosta čvrsta i zbijena. Za nas dvoje je bila dovoljna jedna glavica, ali imam dosta što je ostalo sitnijih cvetova, od kojih ću napraviti ili salatu ili čorbu. Ako vas ima više u kući, onda će vam trebati 2 glavice, ali samo da znate, ako i ostane, odličan je i sledećeg dana, samo ga staviti u rernu da se zagreje i može biti prilog ili još jedan ručak ili večera. 

Imate dva izbora kako ih praviti, prvi je kao što sam ja pravila i nama je to bio kompletan ručak uz salatu, ili bez šunke i sira i može da vam bude postan ručak ili prilog uz neko meso ili ribu.

Isečene stekove od karfiola staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

U manju činiju staviti sve začine i izmešati ih. Maslinovim uljem preliti preko karfiola i kašičicom posuti suvim izmešanim začinima.sa obe strane i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Izvaditi i okrenuti vrlo pažljivo sa širokom spatulom drugu stranu te i nju peći oko 10 minuta.( dužina pečenja će zavisiti od debljine vaših stekova, ali nema potrebe da se peku isuviše dugo.

Izvaditi iz rerne i staviti odozgore, na veće stekove po dva, manje po jedno, tanko sečene šunke posuti mešavinom sireva i vratiti nazad u rernu samo dok se sir ne otopi.

Ako ne koristite šunku i sir, karfiol je dovoljno pečen.

Izvaditi iz rerne, posuti sitno sečenim peršunom i poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Slane kiflice

Ove smo kiflice probali kod prijateljice, poslužila ih je uz piće i meni su se jako dopale...ma ima li neke kiflice koje mi se nisu dopale? Sve su one manje više iste ali uvek ima neki mali sastojak koji izmeni ukus...

Sastojci:  500 g brašna, 250 ml tople vode, 1 kašičica soli, 10 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera
1 jaje, 50 g omekšalog putera
i još:  400 g tanko isečene šunke, 200 do 250 g mozzarella sir, 1 umućeno jaje, italijanski začin, krupnija morska so

Priprema:  Prosejati brašno, dodati so, izmešati i ostaviti na stranu
U toplu vodu ( ovde može da bude pola vode pola mleka ) staviti kvasac i kašičicu šećera i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U prosejano brašno dodati nadošli kvasac i jedno jaje i zamesiti testo. Testo možete mesiti rukom ili mikserom, kad je testo zamešeno dodavati po malo omekšali puter i mesiti rukom ili mikserom dok se sav puter ne utroši i sjedini s testom.
Ovako testo će biti jako meko i lepljivo, nemojte dodavati više brašna.
Isipati testo na radnu površinu i mesiti i lupati testo o radnu površinu sve dotle dok ne dobijete glatko testo koje jedva da se lepi za ruke. Trebaće oko desetak minuta da se tako mesi, ali ovako umešeno testo je izuzetno dobro, jer kad se kiflice ispeku, biće meke i po nekoliko dana. ( ako vidite da je testo previše mekano onda dodavati po malo još jednu do dve kašike brašna , ali ne više )
Testo blago premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na pola.

Pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo oklagijom u krug i iseći na 12 ili 16 delova, u zavisnosti koliko želite da su vam kiflice velike. Ja sam sekla na 16 delova.
Testo je, dok se tanji dosta lepljivo, pomozite se sa dodatkom brašna.
Na svaki širi deo testa staviti krug šunke, koji ste presavili na 4 ili više dela, preko staviti mozzarella sir, koji ste isekli na onoliko delova na koliko hoćete da imate kiflica.
Ja nisam imala mozzarella sir pa sam koristila philadelphia krem sir i trebalo mi je 250 g.
Jedan deo je bio zajedno sa šunkom a drugi deo je bio samo krem sir i oba peciva su nam bila odlična, tako da ima i za one koji vole s mesom i one koji vole sa sirom.

Zaviti kiflice i poređati ih na pleh sa malo prostora između, jer će još da narastu.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Napravljene kiflice pokriti providnom folijom i ostaviti da još jednom narastu, oko pola sata do 45 minuta.
Narasle kiflice premazati sa umućenim jajetom, posuti sa italijanskim začinom ( mešavina raznih sušenih začinskih biljkica..ima tu u mojim receptima kako možete sami da napravite taj začin, ja ga koristim jako puno u mojoj kuhinji ) i krupnijom morskom solju i pecite u rerni, koju ste zagrejali na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene kako vi volite.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade desetak minuta i poslužite ih tople.

Prijatno!!!!

Krmenadle u pijanom sosu od gljiva

Ručak koji je dovoljno dobar da se posluži svojim ukućanima kao nedeljni ili za druženje sa vama dragiim ljudima.

Sastojci:  4 deblje krmenadle, 2 do 3 kašike putera, 30 do 40 g sitno mlevenog blanširanog badema, 1/2 kašičice belog luka u prahu, 1/2 kašičice crnog luka u prahu, 1 kašičica suvog italijanskog začina, po ukusu so i biber
Sastojci za pijani sos :  500 g gljiva, 3 čena sito isečenog belog luka, 2 male glavice sitno isečene ljutike, po potrebi putera, 100 ml brandy, 150 ml pavlake za kuvanje, 150 ml pileće supe, 2 do 3 pune kašike sitno izrendanog parmezana, 1 kašičica italijanskog začina, nekoliko grančica majčine dušice, peršun

Priprema:  Krmenadle oprati i osušiti kuhinjskim papirom, možete ih blago posoliti i pobiberiti i ostaviti sa strane dok pripremate sve ostalo.
U veći tanjir staviti mlevene blanširane bademe, dodati beli luk i crni luk u prahu, italijanski začin i svaku krmenadlu uvaljati u ovu smesu.
U dublji i veći tiganj zagrejati puter da se otopi a možete pola ulja pola putera, šta više volite i na zagrejanom ulju ispržiti krmenadle samo da vam lepo porumene, ali ne i izgore, sa obe strane.
Izvaditi krmenadle i staviti u neku vatrostalnu činiju i sve to staviti u zagrejanu rernu na 175°C da se krmenadle dopeku dok vi pripremate sos.

U isti tiganj dodati očišćene i sečene na malo deblje listiće gljive i ako je potrebno dodati još malo putera, pržiti ih dok malo porumene, dodati sitno iseckanu ljutiku i beli luk i pržiti dok luk ne omekša, mešajte češće da vam beli luk ne izgori. Najbolje je ovo pržiti na nižoj temperaturi.

Sipati brandy i pržiti sve zajedno, varjačom izgrebati dno tiganja da se svi ukusi sjedine i otope i kuvati dok alkohol ne ispari, naliti sa pilećom supom, dodati pavlaku za kuvanje, posoliti, pobiberiti, dodati grančice majčine dušice, italijanski začin i malo seckanog peršuna, sitno izrendan parmezan vratiti krmenadle u tiganj, zajedno sa ispuštenim sokovima i poklopiti i kuvati na tišoj temperaturi oko 10 do 15 minuta dok se sos ne ukuva, ali pazite da vam se ne zgusne previše jer trebate da imate sos da prelijete krmenadle, ako je potrebno, dodati još malo pileće supe i pavlake za kuvanje.

Gotove krmenadle posuti dsa seckanim peršunom i poslužiti sa prilogom po vašem ukusu.

Kod nas je bio pire od karfiola.

Prijano!!!!

Pomfrit iz rerne sa ljutim aioli umakom

Pomfrit obožavam ali ga ne jedem često baš iz tog razloga što se prži u ulju, ovaj je pečen u rerni i sa ukusom belog luka a uz sve to ide ljuti aioli umak.

Sastojci: 3 velika brašnjava krompira ( yukon gold ), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice belog luka u prahu, 1 kašičica italijanskog suvog začina, 3/4 kašičice ili po ukusu, soli, 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
Sastojci za aioli umak: 2 dobro pune kašike majoneza, 2 čena izrendanog belog luka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica limunovog soka, 1 puna kašičica ljutog sosa ili ljute mlevene paprike, prstohvat soli, prstohvat mlevenog bibera
i još: sitno iseckan peršun

Priprema:  Uključiti rernu da se greje na 230°C
Krompir dobro oprati i izribati četkicom i koru krompira. Osušiti i iseći na štapiće onako kako vi volite. ( ja volim da su malo deblji, ali ne ljuštiti krompir.
U zdelu staviti štapiće krompira, preliti maslinovo ulje, posuti belim lukom u prahu, italijanskim začinom, posoliti i pobiberiti i sve dobro promešati da se začini i ulje sjedine sa štapićima krompira.

Pleh prekriti pek papirom, ako nećete i ne morate, meni je lakše da se pleh kasnije opere, sipati krompir i kašikom rasporediti da vam sav krompir bude u jednom redu.
Peći oko 25 do 30 minuta i ako je potrebno, promešati da se ispeče podjednako sa svih strana.

Dok se pomfrit peče, napraviti aioli umak.
Sve sastojke za umak staviti u zdelicu i žicom za mućenje ( ja imam jednu minijaturnu koju koristim za ovakve stvari ) sjediniti.
Sipati u manju zdelicu.

Pečeni pomfrit posuti sa malo seckanog peršuna ( ne mora ) i poslužiti toplo.
Mi smo uz pomfrit jeli ćevape i umakali i pomfrit i ćevape u ovaj ljutkasti umak..salatu nismo imali a vi poslužite onako kako vi volite.

Prijatno!!!!

Focaccia sa ruzmarinom i krupnom morskom solju

Ostalo još malo ruzmarina u bašti, koji se nije smrzao pa kad ga ima zašto ga ne bih upotrebila, inače to je jedna od začinskih biljkica koju redovno sadim svake godine i koji mi se redovno smrzne u bašti..imali smo prijatelje koji su ispred kuće imali ogromno drvce ruzmarina i iz godine u godinu je raslo, mada su ga oni pokrivali svake godine i uvek im je prezimeo zimu....

Sastojci:  750 g brašna, 430 ml topl vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 2 kašičice soli, ili po ukusu, 125 ml maslinovog ulja, podeljeno na pola, 2 kašike sitno iseckanog ruzmarina, 1 / 2 kašičice krupnije morske soli, 1 čen belog luka

za unmakanje:  dobro nmasalinovo ulje, pola kašičice mešavine italijanskog začina, pola kašičice tucane ljute paprike

Priprema:  U vanglicu sipati toplu vodu, šećer i kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.
U manju zdelu izmešati brašno i so.
U vanglicu dodati polovinu maslinovog ulja, promešati i sada dodavati po malo brašno i zamesiti testo i kad ste testo zamesili, isipati testo na radnu površinu ili nastaviti da mesite mikserom i mesiti testo oko 5 minuta.
Ako je testo lepljivo, dodavati brašna po malo, samo dotle dok testo ne počne da se odvaja od stranica vanglice ili se lepi za ruke vrlo malo.
Premazati vanglicu sa malo ulja, oblikovati testo u loptu i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne, oko sat vremena.

Uzeti veći pleh 40 cm X 32 cm i premazati ga sa uljem.
Naraslo testo isipati u pleh i vrlo nežno sa vašim rukama ispritiskati testo da se popuni pleh i vrhovima prstiju ispritiskati udubljenja u testo.
Ponovo prekriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.
Gledajte da koristite veći pleh jer ove vrste focaccie ( pogače ) vole da su tanje.

Uključiti rernu na 220°C da se greje.

Naraslu focacciu premazati sa ostatkom maslinovog ulja, posuti sa sitno iseckanim ruzmarinom i krupnom solju i staviti da se peče.
Peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Pečenu focacciu izvaditi iz rerne, dok je topla istrljati je sa čenom belog luka ( ne morate ako nećete ) i ja sam je posula sa još malo italijanskog začina.

U zdelicu sipati dobro maslinovo ulje ( mi smo doneli jednu litru sa Krfa ) dodati pola kašičice italijanskog začina, po 2 X u prste ljutu tucanu papriku i poslužiti sa focacciom.

Prijatno!!!!

Orzo pasta sa spanaćem i šampinjonima

Ovo jelo može da vam bude posni ručak ili prilog pečenom mesu ili mesu sa roštilja...što god da je, izvrsno je ...ako nemate orzo pastu, možete da probate sa pirinčem, dugog zrna.

Sastojci:  200 g orzo paste, 2 veće paprike u boji, ( crvena i žuta ) 1 manja glavica crnog luka, 250 g šampinjona, 1 do 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber,  3 čena sitno iseckanog belog luka, 100 g sitno iseckanog svežeg spanaća, pola kašičice ili po ukusu, tucana ljuta paprika, 1/2 kašičice italijanskog začina,  1/2 kašičice sveže isceđenog limunovog soka, 30 g sveže izrendanog parmezana

Priprema:  U veći tiganj sipati kašiku dve maslinovog ulja.

Crni luk očistiti i iseckati što sitnije možete. Paprike operote, osušite, očistiti od semenki i iseckati ma sitnije kockice. Šampinjone operite ili ih očistite mokrim kuhinjskim papirom ( oko toga, kako je najbolje očistiti šampinjone se uvek vodila polemika, neko  tvrdi da ih treba oljuštiti mokrim kuhinjskim papirom, ja ih lično perem, jer hoću da budem sigurna da sam svu prljavštinu skinula sa njih,vi radite kako uobičajeno radite ) i iseckati ih na manje komadiće.

U zagrejano ulje, koje ste zagrevali na osrednjoj temperaturi, staviti svo povrće da se prži na toj temperaturi.

Za to vreme staviti vodu da se greje i kad provri, dodati kašičicu soli,dodati orzo pastu da se kuva,kad ponovo provri, smanjiti temperaturu i kuvati po uputstvu proizvođača.

Za vas koji ne znate kako orzo pasta izgleda

Kad je povrće omekšalo, dodajte pasirani ili sitno iseckan beli luk, italijanski začin, ljutu tucanu papriku, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Skuvanu pastu ocediti od vode, isprati pod mlazom hladne vode, i sipati u tiganj gde je povrće. sve dobro sjediniti, probati da li je šta potrebno od začina i doterajte po svom ukusu.

Isključite ringlu.

Spanać ( ja koristim baby spanać ) oprati pod mlazom hladne vode, dobro ocediti i osušiti od viška vode i sitno iseckati.

Dodati u tiganj sa pastom i povrćem, sve izmešajte, poklopite i ostavite nekoliko minuta samo da spanać svene.

Preliti sa limunovim sokom, može i bez njega.

Posuti sveže naribanim parmezanom, promešati i poslužiti onako kako vi volite...kod nas je to bilo sa mariniranom piletinom u jogurtu pa pečena u rerni.( ako želite da bude posno, izostavite parmezan sir )

Prijatno!!!!

Povrtna čorba sa tortellini pastom i spanaćem

Ako imate već domaćeg povrća možete da  ga iskoristite za ovu čorbicu...ja imam sreće da nam je u blizini italijanska pekara koja pravi svežu domaću pastu tako da sam mogla da kupim sveže tortellini, a vi, koji ih nemate, možete da ih kupite ili, ako ste dovoljno vešti, čak da ih i sami napravite.

Moje tortellini su pravljene sa piletinom i dimljenom pančetom,uh...koji je tek to ukus.

Sastojci: 2 do 3  mlade šargarepe, 2 do 3 štapića celera, 1 osrednja glavica crnog luka, 300 g belog mesa, 2 dimljene kobasice, 3 do 4 veća šampinjona,3 čena belog luka, 3l pileće supe, 150 g svežeg mladog spanaća, 450 g sveže tortellini paste sa punjenjem po vašem izboru i začina po vašem ukusu; mešavina italijanskog začina, biber, so, suvi začin, kašika - dve maslinovog ulja

Priprema:  Svo povrće očistiti, oprati i sitno iseckati. Šampinjone očistiti pa iseći na deblje listiće

Spanać očistiti i dobro oprati pod mlazom hladne vode.

Meso očistiti od viška masnoće i iseći na kockice a kobasicu iseći na kolutove ( po želji možete da koristite svežu kobasicu, skinuti opnu i rastresti viljuškom.

U veću šerpu sipati malo maslinovog ulja, dodati sitno iseckan luk, i iseckanu šargarepu i celer i pržiti na tihoj temperaturi da povrće omekša i kad je povrće omekšalo dodati piletinu i kobasicu i pržiti dok meso ne pobeli i tek na kraju dodati šampinjone i beli luk i pržiti sve zajedno dok i šampinjoni malo ne omekšaju.

Dodati začine po vašem ukusu; mešavinu italijanskih začina, ako ga nemate onda po četvrtinu kašičice, suvi bosiljak, origano, ruzmarin, majčinu dušicu ili timijan, posoliti, pobiberiti i dodati suvi začin od povrća, ako ga koristite.( začine koristite po vašem ukusu i one koje vi volite )

Naliti sa toplom supom, ako nemate toplu supu možete da koristite 1 do 2 kocke za supu koju ćete razmutiti u toploj vodi i pustiti da provri i kad je čorba provrela tek onda dodati tortellini pastu i kuvati oko 6 do 8 minuta i tek na kraju kuvanja dodati opran spanać i pustiti samo da baci ključ.

Probajte da li je potrebno još nešto od začina a gustinu čorbe odredite po vašem ukusu.

Prijatno!!!

Za desert posle ručka poslužite poslasticu našeg detinjstva, sutlijaš.....

Ćuftice u kremastom sosu sa povrćem

Baš su mi se jele ćuftice, ali ne na onaj klasičan način sa crvenim paradajz sosom, htela sam nešto da tu ubacim i malo povrća.

Sastojci: 450 g svežih kobasica,1 kašičica sitno iseckanog peršuna,prstohvat ljute tucane paprike,2 čena pasranog belog luka,2 pune kašike panko mrvica,pola kašičice italijanskog začina,2 kašike maslinovog ulja,po 1 crvena, žuta i narandžasta paprika,250 g seckanih gljiva,1 manja glavica crnog luka,1 čen seknog belog luka,100 ml belog vina,400 ml mleka,1 kašika brašna,
i još: pirinač, pasta, pire krompir,zelena salata

Priprema: Ove ćuftice se najbolje prave od mesa, od kojih su napravljene sveže kobasice, jer one su najbolje začinjene.

Mi ovde ne moramo kupovati kobasice da bi imali to meso, već se može kupiti posebno i to sam sad prvi put videla za ovolike moje godine u Kanadi.
Skinuti opnu sa kobasica i meso staviti u zdelu, dodati panko mrvice, ili koje već koristite,seckanog peršuna, italijanski začin, pasirani beli luk i biber.Količinu začina odredite u zavisnosti da li koristite sveže meso ili meso od svežih kobasica.
Ako koristite sveže meso, dodati i jednu malu glavicu sitno iseckanog crnog luka, soli i prstohvat tučene ljute paprike .
Sjediniti sve zajedno i od tog mesa praviti ćuftice, veličine koju vi volite.

U veliki tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja i zagrejati.
Svaku ćufticu uvaljati u malo brašna, otresti višak i stavljati u tiganj da se prže i pržiti ih samo da porumene sa svih strana, ali ne moraju da budu potpuno pržene, jer će se naknadno krčkati u sosu.
Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti ih pokrivene sa strane.
Iz tiganja izvaditi višak masnoće i ostaviti samo za 1 do 2 kašike.

Dok se ćuftice prže ( po želji, ćuftice možete ispeći i u rerni ) u tiganj staviti paprike, koje ste isekli na veće kocke i pržiti ih 3 do 4 minuta, dodati crni luk isečen na tanja rebarca i pržiti da omekša, dodati gljive po vašem izboru ( kod mene su to šampinjoni ) i pržiti sve zajedno da se gljive ispže i porumene i na kraju dodati beli luk i začine ( biber i pažljivo sa soljenjem jer smo već posolili ćuftice, pa da nam ne bude preslano ) Naliti sa belim vinom i izgrebati sve sa dna tiganja i pojačati temperaturu da vino uvri.
U 100 ml mleka razmutiti punu kašiku brašna i preliti preko povrća i vrlo kratko propržiti samo minut dva, da počne da se zgušnjava, naliti sa preostalim mlekom, vratiti ćuftice u sos i dinstati sve zajedno dok se sos ne zgusne vrlo malo, da ne bude pregusto, oko 5 do 8 minuta
Drugi način je da umesto mleka koristite pavlaku za kuvanje, nju nećete morati da kuvate dugo jer će se brzo zgusnuti..

Prijatno!!!