Parmesan Portobello Orzo

Ako vam treba brz bez mesni ručak, ovo vam je odlično a takođe može da vam bude i prilog uz ribu ili bilo koje pečeno meso.

Sastojci: 30 ml maslinovog ulja, 2 veća čena belog luka, po ukusu so i biber, 300 g orzo paste, 250 g braon ( portobello )  gljiva, 750 ml povrtne supe ili vode, 30 g izrendanog parmezana, seckan peršun.

Priprema:  U veći tiganj zagrejati maslinovo ulje.

Dodati pasirani beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše u to dodati gljive, koje ste prethodno opral,očistili i isekli na deblje šnite. Moje su bile sitnije i ja sam ih isekla na četvrtine.

Pržiti ih dok gljive ne omekšaju i isposte svu svoju tečnost. Pobiberiti i posoliti p ukusu.

Dodati orzo pastu, naliti sa supom ili vodom, ( ako koristite vodu, dodati povrtnu kocku u nju i rastvoriti pa tek onda naliti ) dobro izmešati i ostaviti da provri.

Smanjiti temperaturu na tiho, promešati da oslobodite pastu koja se zalepila za dno, poklopiti i kuvati desetak minuta, promešati posle 5-6  minuta kuvnja.

Na kraju kuvanja proveriti da li je pasta skuvana, ako je još uvek al dente, ponovo poklopiti i ostaviti još nekoliko minuta da se kuva na tihoj temperaturi, ali sad promešajte češće, da vam pasta ne zagori.

Kad je pasta upila svu tečnost, dodati izrendani parmezan, sitno iseckan peršun i promešati.

Poslužiti toplo uz dodatak seckanog peršuna i parmezan sira uz čašu hladnog belog vina.

Prijatno!!!!

Pileća povrtna čorba sa ječmom

Okrepljujuća pileća čorba, puna povrća ...idealna za hladnije jesenje ili zimske dane.

Sastojci: 3 karabatka bez kožice i kostiju, 30 ml maslinovog ulja, 1 manja glavica crnog luka

pola struka praziluka, 3 šargrepe, 2 štapića celera, 3 čena belog luka, 3 do 4 manja krompira, 50 g ječma, po ukusu so, biber, suvi začin, 1.5 do 2 l vode ili pileće supe,sitno iseckan peršun

Priprema:  U veću šerpu sipati maslinovo ulje a ako želite može i pola puter pola ulje, zagrejati i dodati sitnije isečeno pileće meso, koje ste očistili od viška masnoće i propržiti samo da malo zarumeni.

Dok se meso prži, iseckajte sitno crni luk, očistiti šargarepu i iseći na manje kockice, celer iseći na polumesece, praziluk oprati i iseći na pola i onda na 0.5cm debljine iseći opet na polumesece.
Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Ječam očistiti i isprati u nekoliko voda

U proprženo meso dodati luk i njega pržiti nekoliko minuta, dodati praziluk i to pržiti zajedno sa lukom i mesom nekoliko minuta i na kraju dodati celer, šargarepu i pasirani beli luk i pržiti još nekoliko minuta.

Na kraju dodati ječam i samo promešati nekoliko puta.

Naliti sa supom ili vodom, dodati po ukusu so, beli biber i suvi začin i pustiti da se kuva..desetak minuta pred kraj dodati kockice krompira ( nemojte stavljati pre jer će krompir da vam se raskuva ) i kuvati dok krompir ne omekša.
Probati još jednom da li je što potrebno i začinite po ukusu.
Količinu tečnosti najbolje odredite p vašem ukusu jer neko voli ove čorbe da su gušće a mi je volimo da je ređa.

Poslužiti toplu sa sitno iseckanim peršunom a ko želi, može dodati i nekoliko kapi limunovog soka, uz neki fino prepečeni hleb.

Možete skuvati i veću količinu ove čorbe, zamrznuti i koristiti po potrebi.
Ako volite da vam se više oseti beli luk, njega dodajte pred kraj, zajedno sa krompirom.
Drugi način je da prvo prokuvate piletinu, pa onda dodati svo ostalo povrće u šerpu i kuvati, meni je ukusnije na način na koji sam vam napisala.

Prijatno!!!!

Mirišljavi liker od borovnica

Dok smo bili u Srbiji, sestričina mog muža je napravila ovaj liker i ja sam se oduševila sa njim. Retko kad da nešto popijem, ali ovom likeru nisam mogla da odolim. Liker se može napraviti sa svežim ali i sa smrznutim borovnicama, čak neko tvrdi da je sa smrznutim borovnicama bolje napraviti. Ja sam moj liker napravila sa smrznutim borovnicama, tako da možete da ga napravite i vi, ako imate borovnica u zamrzivaču.

Sastojci:  500 ml domaćeg crnog vina, 250 g smrznutih borovnica, 150 g *šećera*, 4 do 5 klinčića, korica manje pomorandže, 1 štapić cimeta, 150 ml ruma, 2 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma

Priprema:  Vino i šećer ( količinu šećera odredite sami u zavisnosti od slatkoće vina koje koristite ) staviti u šerpicu i zagrejati samo dotle dok se šećer ne otopi.

U vruće vino staviti smrznute borovnice,vanilin šećer sa kusom ruma, dodati oljuštenu koricu pomorandže, štapić cimeta, klinčić i poklopiti i ostaviti da odstoji 24 sata.

Ako koristite sveže borovnice njih dodati odmah u vino da se malo prokuvaju i omekšaju, tako će lakše ispustiti svoje sokove.

Sledećeg dana procediti sve kroz gustu cediljku ( ako volite intenzivniji miris ovih začina ostavite ih duže od 24 sata ) dodati rum, sve promešati i sipati u flaše.
Po želji borovnice možete da ostavite u likeru pa sipati nekoliko borovnica u čašu,preliti likerom i poslužiti dobro ohlađeno.
Ako ostavljate borovnice u likeru, kašikom izvaditi začine.

Sipati u flaše, dobro ih zatvoriti i držati na tamnom mestu oko mesec dana, pre nego što počnete da konzumirate liker, jer tim stajanjem liker će "sazreti", mada se može i odmah piti,ali je bolji tokom stajanja.

Liker posluziti dobro rashladjen ili sa kockima leda.
Ukrasiti flaše nekim lepim etiketama,mašnicama i pokloniti svojim prijateljima za nastupajuće praznike.

Prijatno!!!

Orzo pasta sa spanaćem i feta sirom

Zeleno volim te zeleno.....idealan vege ručak ili prilog ribi ili mesu.

Sastojci:  225 g orzo paste, 1 kašičica soli, 2 pune kašike pinjola, 150 g izmrvljenog feta sira, 60 g crnih grčkih maslinki ( kalamata ), 125 g baby spanaća, 1 mala glavica ljubičastog luka, 45 ml maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 1 kašika balsamico sirćeta / octa, 1 kašičica dijon senfa, prstohvat suvog bosiljka, prstohvat marjorama, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Pastu skuvati po uputsvu proizvođača. ( voda kad provri dodati kašičicu soli, sipati pastu i kuvati je ) Skuvanu pastu ocediti od vode i isprati je hladnom vodom i ostaviti da se dobro iscedi od viška tečnosti.

Uzeti polovinu očišćenog i opranog spanaća, koji ste ocedili od viška vode i staviti u multi praktik,dodati 1 kašiku maslinovog ulja i samleti u pire.
Pinjole tostirati na suvom tiganju.

U veću zdelu staviti oceđenu pastu, dodati pire od spanaća i sve izmešati da se pire obavije oko paste, drugi deo spanaća iseckati na krupnije komade te dodati i to u zdelu, tostirane pinjole, sitnije isečen ljubičasti luk, izmrvljen na krupnije komade feta sir i maslinke. ( ja sam jedan deo iseckala drugi deo ostavila cele )

U zdelicu sipati ostatak maslinovog ulja, obe vrste sirćeta, suve začinske biljkice, senf, so i biber i umutiti sve zajedno.
Preliti preko paste, nežno izmešati i ostaviti u frižider da se ohladi pre nego što je servirate.

Prijatno!!!!!

Spicy shrimp veracruz

Vrlo interesantan način kako pripremiti shrimpove, nama se jako dopalo..

Sastojci:  30 ml maslinovog ulja, 3 paprike različitih boja, oko 350 g do 400 g paradajza, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 2 jalapeño paprike, 2 pune kašike kapara, 30 g suvih grožđica, 1 kašičica suvog oregana, 1/4 kašičice ili po ukusu, mlevene ljute paprike, pola kašičice soli, 30 ml crvenog vina, 250, ml vode ili pileće supe, 450 g shrimp, kuvani pirinač, kolutovi limuna ili limete

Priprema:  Shrimpove očistiti, ako hoćete možete im ostaviti repiće a može i bez njih. Oprati ih i osušiti. Ostaviti na stranu. Meni shrimpovi sa repićima su lepši ali ima dosta ljudi koji ne vole da ih ima.

Papriku oprati i očistiti od semenki.Iseći ih na sitnije komadiće, zajedno sa ljutim jalapeño paprikama.
U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i pržiti na osrednjoj temperaturi paprike, dok ne omekšaju, oko desetak minuta.
U isto vreme stavite i pirinač da se kuva. Najbolji je pirinač dugog zrna, ja sam koristila basmati a vi koji imate.

Dok se paprike prže, oljuštiti paradajz te ga iseći na manje, ali ne i presitne, kockice.

Beli luk očistiti i sitno iseckati.
Kad su paprike omekšale dodajte iseckani paradajz zajedno sa belim lukom, smanjite malo tempraturu, da vam beli luk ne izgori,dodati oregano, kapare, so, suvo grožđe ( ja sam ga preskočila, nekako mi se nije uklopilo u sve ovo a možda sam trebala da probam pa tek onda da odlučim ) i dinstati sve zajedno dok paradajz ne ispusti malo svoje sokove, oko desetak minuta.
Sipati vino, dodati oko 100 ml vode ili pileće supe i krčkati sve zajedno dok se sos ne ukrčka a povrće meko i sočno,paradajz treba da se rasturi prilikom krčkanja. Ako je potrebno dodavati po malo vode, ali nemojte previše.

Pred kraj dinstanja poređati odozgore očišćene shrimpove, posoliti i pobiberiti i krčkati sve zajedno oko 4 do 5 minuta, ako su shrimpovi manji onda kraće, okrenuti ih i krčkati još minut dva.

Sipati topao pirinač u zdelu, preko sipati shrimpove sa sosom, po želji posuti sa malo seckanog peršuna i kolutom limuna pa svako neka sebi iscedi onoliko limunovog soka koliko voli.

Prijatno!!!!

Ragu od šampinjona na posteljici od palente i karfiola

Odličan vege ručak.

Sastojci za palentu od karfiola: 700 g karfiola, 100 g sitnog kukuruznog brašna za palentu, 700 ml povrtnog temeljca ili vode, 2 čena belog luka, 1 kašika putera, pola kašičice soli, 25 g izrendanog parmezana, pola kašičice timijana, pola kašičice oregana, 1 kašičica kurkume, 2 kašike maslinovog ulja
Sastojci za ragu od šampinjona:  450 g braon šampinjona ili običnih, 2 pune kašike suvog paradajza, 2 do 3 struka mladog luka, 1 kašičica tucana ljuta paprika ili po ukusu1 kašika soya sos, 1 kašičica balsamic sirćeta, 1 / 4 kašičice bibera, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika putera, seckani peršn

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i dobro ocediti.Samleti ga u multi praktiku iz nekoliko puta da bude sitno, ali da se ne pretvori u kašu.

Ostaviti na stranu

U veliki i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, ali ne sme da izgori, i odmah dodati samleveni karfiol i pržiti dok malo ne omekša, morate češće da ga mešate i pazite da se ne zalepi za dno tiganja.
Dodati kukuruzno brašno u tiganj, naliti sa vodom ili temeljcem i sve dobro izmešati. Smanjiti temperaturu i kuvati dvadesetak minuta, ali povremeno promešajte, jer hoće da se zalepi za dno tiganja.
Ako vidite da se kukuruzno brašno još nije skuvalo a tečnost je nestala, dodajte po malo tečnosti dok se ne skuva, ne više od 100 ml svaki put, jer lakše je dodati tečnost, nego oduzeti.
Dodajte kurkumu, puter, začinske biljkice, so i parmezan sir, sve dobro sjedinite. Isključite ringlu a tiganj poklopiti sa poklopcem i ostaviti sa strane dok vi pripremate šampinjone.

U veći tiganj sipati kašiku maslinovog ulja i kašiku putera i kad se zagrejalo dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili, oprali i isekli na malo deblje komade, ako su šampinjoni veliki, raseći ih prvo na pola pa tek onda na listiće.

Pržiti ih oko 4 do 5 minuta dok ne počnu da ispuštaju svoju tečnost i mešajte ih, dodati sušeni paradajz, koji ste isekli na malo deblje trakice, dodajte mladi luk, koji ste oprali i iseckali na sitnije kružiće, tucanu ljutu papriku, soya sos, balsamico sirće, prstohvat soli i biber, izmešati i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Na tanjir sipati palentu od karfiola, preko sipati ragu od šampinjona posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti odmah.

Ne znam kako je hladno, jer kod nas nije ostalo ništa od ručka.

Prijatno!!!!

Baranica

Čula sam za ovu vrstu pite sa juga Srbije ali mi nikad nije palo na pamet da je isprobam, dok ne videh slike moje FB prijateljice Tanje Djordjević i htela ne htela, odluka je pala napraviti je danas za doručak. Ova starinska pita je veoma zasitna i može vas dobro "držati" do ručka...

Sastojci:  300 do 350 g brašna, 300 ml mlake vode, pola kesice praška za pecivo, 20 g svežeg kvasca

pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 1 do 2 kašike masti ili ulja, 1 jaje
Sastojci za fil:  1 jaje, 200 g izmrvljenog sira, 50 g sitno iseckanog spanaća, 1 kašika ulja

Priprema:  U zdelu staviti kvasac, dodati šećer i preliti sa mlakom vodom. Ostaviti dok vi pripremate ostale sastojke za pitu.Dodati ulje, jaje, ( Tanja kaže da jaje i ne mora da se dodaje, ja sam stavila jedno ) so i polako dodavati brašno ( koje ste izmešali sa praškom za pecivo ) dok ne dobijete testo gušće nego što je za palačinke...testo je vrlo slično uštipcima. Meni je trebalo tačno 300 g brašna.

Pokriti i ostaviti da testo naraste.

Dok testo raste, pripremite fil.

Spanać iseckati što sitnije možete, dodati u zdelu gde ste stavili 1 jaje i izmrvili sir. Izmešajte sve zajedno.

Tanja je pekla u tepsiji 26cm prečnika, ja sam pekla u pekaču 22cm X 33cm i moja je pita tanja, vi izaberite pleh u kom želite da je pečete.
Podmazati uljem tepsiju i sipati pripremljeno testo, poravnjati testo i rukom ili kašikom stavljajte fil preko poravnatog testa, ako hoćete gurnite po malo fil u testo, da vam pita bude šarenija, ja nisam i moj fil je mahom ostao gore po testu, dok vidim da je na originalnom receptu fil malo "propao" kroz testo, što mislim da je kod nje testo bilo malo ređe nego moje.
Ostavite tako pripremljenu pitu da još raste dok vi uključite rernu na 200°C da se greje.
Preliti pitu sa 1 kašikom ulja.

Stavite pitu u zagrejanu rernu i pecite dok vam lepo ne porumeni, ako počne previše da rumeni, prekrijte je pek papirom.
Pita je gotova kad vam je lepo porumenela odozgore a testo se odvojilo od ivice tepsije..ja sam moje pekla na 185°C oko 45 minuta, da sam pekla na 200°C meni bi to izgorelo.
Vi najbolje poznajete svoju rernu.

Prijatno!!!!

Složenac od žute boranije

Išli smo skoro na farmu da beremo boraniju, tražili smo onu našu lepu puterku, ovde je nismo našli, ali nađosmo žutu, takozvanu olovka bioranija, pa kad nema drugo, može i ona..važno je da je sveže ubrana sa farme...

Sastojci:  500 g pilećih karabataka bez koske i kožice, 1 glavica crnog luka, 2 pune kašike pire od paradajza, 200 ml pileće supe / vode, 1 kašika pirea od paprike ili ajvara, so, biber, suvi šačin, 2 čena belog luka, 1 kg očišćene boranije, 100 g pirinča, 4 jaja, 200 g kisele pavlake, 250 ml mleka, seckani peršun, 100 g lako topljivog sira, maslinovo ulje, peršun.

Priprema:  Boraniju očistiti, oprati i iseći na manje komade. Staviti u šerpu vodu da provri, dodati kašičicu soli i onda dodati isečenu boraniju i kuvati desetak minuta.

Ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Pirinač očistiti, isprati hladnom vodom te ga kuvati u posoljenoj vodi. Kad je skuvan, ocediti od viška vode i ostaviti na stranu.

U veći tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk, i pileće karabatake, isečene na kockice i pržiti sve zajedno dok luk ne omekša a meso pobeli.

U zdelicu sipati pileću supu, ako je nemate može i voda, dodati pire od paradajza i paprike, ako nemate pire od paprike može i ajvar, izmešajte i sipajte u tiganj sa mesom. Smanjite temperaturu i krčkajte, povremeno promešajte, dok se ne zgusne, tj, tečnost ispari.

Pred kraj dodati začine po vašem ukusu, beli luk i peršun, promešajte i ostavite na stranu.

Uzeti dublji pekač, dužine oko 32cm X 24cm ili sličnih veličina i podmazati uljem.

Na dno tepsije staviti trećinu boranije, preko boranije polovinu pirinča i preko pirinča polovinu mesa, sad opet;red boranije, red pirinča, red mesa i završite sa boranijom.

U posebnu zdelu umutiti jaja sa mlekom i pavlakom, dodati vrlo malo soli i bibera i preliti preko složenca.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko sat do sat i po vremena i pred kraj pečenja posuti sa izrendanim sirom po vašem ukusu, vratiti nazad da se sir otopi i porumeni. Ako počne previše da rumeni prekriti alu folijom ili pek papirom.

Ostaviti da se kratko prohladi, iseći na kocke i poslužiti uz zelenu salatu, kupus salatu ili po vašem izboru..kod nas su to bile marinirane paprike.

Ideja za ovaj ručak mi je odavde.

Prijatno!!!!

Slatki desert od pirinča

Sutlijaš? Ah ta poslastica mog detinjstva, najbrže i najednostavnije  da se napravi...ali ne, nije ovo sutlijaš, ovo je nešto još bolje od toga, posebno za sve vas čokoljupce,,ja ga u roku od nedelju dana pravim već dva puta i ako nismo veliki ljubitelji bele čokolade ili čokolade uopšte, ovo nam se jako dopalo, ovog puta sam pravila duplu meru, jer od jedne mere nećete uspeti da se zasladite...

Sastojci:  400 ml mleka, 2 kašike putera, 1 vanilin šećer, 1 kesica pudinga od vanile, 1 do 2 kašike šećera, 100 g bele čokolade, 1/2 kašičice kardamoma u prahu, 100 g pirinča.

Priprema:  Skuvati pirinač u slanoj vodi i ostaviti sa strane. Ako imate previše tečnosti u skuvanom pirinču procedite.

350 ml mleka staviti u šerpicu da se kuva, dodati šećer,( meni je dovoljna 1 kašika jer bela čokolada je dovoljno slatka, ali vi, ako volite da je slađe, stavite 2 kašike ) puter i vanilin šećer  a u preostalo mleko razmutiti kesicu vanilinog pudinga i kad mleko provri, sipati razmućeni puding i kuvati samo dok se ne zgusne, minut, dva.

Dodati belu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi i na kraju dodati skuvani pirinač, dodati kardamom, ako ga nemate, preskočite sve izmešati i sipati u zdelice iz kojih ćete poslužiti.

Ovo je bila slika dana 

Prekriti providnom folijom i ostaviti da sa dobro rashladi.

Ja sam prvi put pravila sa običnim kravljim mlekom i puterom, drugi put sam kuvala sa kokosovim mlekom i kokosovom mašću i sviđa mi se na oba načina...vi kuvajte onako kako vi najviše volite.

U samom startu skuvajte duplu meru jer od jedne mere nemate mnogo.

Prijatno!!!!!

Pčelice Majo, od srca ti hvala na ovom odličnom receptu koji će se udomaćiti kod nas

Hruščovljevo testo ( Khrushchev dough )

Za ovu vrstu testa znam već dosta dugo ali nikako da ga napravim i isprobam.Sve ono što smo naučili o testu ovde je nasuprot tome..inače nije teško da se napravi i što je najvažnije, napravi se veče pre.

Sastojci:  40 g svežeg kvasca, 10 g soli, 250 ml hladnog mleka, 150 g ne slanog putera, sobne temperature, 1 kašika šećera, 500 g brašna + za doradu testa

Priprema:  Ako koristite suvi kvasac staviti 10 g suvog kvasca, 10 g soli i sve dobro izmešajte i dodajte 30 ml vode i sve sjedinite zajedno.

Ako koristite svež kvasac, dodajte 10 g soli i kašičicom mešajte tu masu zajedno dok se kvasac ne pretvori u tečnost.
Pošto znamo da so "ubija" kvasac ovde se stavlja dupla količina kvasca iz tog razloga i ne bojte se, nećete osetiti kvasac niti kiselost testa zbog te velike količine kvasca.
U ovom receptu se koriste sastojci hladni, što obično u testo stavljamo tople sastojke, što nam testo raste na toplom mestu, ovde je to u frižideru....

Preko otopljenog kvasca sipati mleko direktno iz frižidera, omekšali puter, kašiku šećera i prosejati brašno preko svih ovih sastojaka.

Zamesiti testo varjačom ili mikserom ( kod mene je to mikserom ) i kad se sve sjedinilo zajedno, pokriti testo plastičnom folijom i staviti u frižider preko noći da naraste...u originalnom receptu neko kaže da testo naraste neko ne, meni je testo naraslo ali ne kao što bi naraslo obično testo, jer tome doprinese i puter, koji se hlađenjem stegne, ali nemojte da vas to brine, dobićete odlično pecivo.

Sledećeg dana ( a testo može da stoji više dana u frižideru ) izvaditi testo, pobrašnite radnu površinu i odmah ga valjajte. Ja sam moje testo podelila na pola, dok sam jednu polovinu tanjila, drugi deo sam ostavila u frižider.

Rastanjiti testo u krug,oko 3mm debljine, raseći na koliko delova želite, filovati po želji, može sa sirom,sir i spanać, kod nas je kačkavalj i ćureća kobasica i zaviti u kiflice ili rolnice a može da se prave i slatke sa nutelom, džemom.

Ja prvi put pravim ovo testo, ali koliko sam videla u receptu, kaže da se testo može zamrznuti i kad vam je potrebno izvaditi iz zamrzivača, ostaviti preko noći u frižider da se odmrzne i upotrebiti sledećeg dana.

Napravljene kiflice naređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom a između ostaviti dovoljno mesta jer će još da narastu tokom pečenja.

Uključiti rernu da se greje na 180°C
Umutiti jedno jaje sa nekoliko kapi vode i nekoliko kapi ulja, premazati kiflice / rolnice, posuti po želji sa semenkama po izboru i kad se rerna zagrejala, peći ih oko 15 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ovo testo se može koristiti za hlebove, pizze, piroške, a čak kažu da mogu da se i krofne praviti....( kažu da je testo dovoljno dobro da se peče ili prži )ja ništa nisam pravila od svega ovoga osim ovih kiflica i nama su lično mnogo bolje sledećeg dana od prvog dana ( mada ja uvek više volim peciva istog dana kad se ispeku, ovde me je ovo pecivo iznenadilo )

Prijatno!!!!