ŠTRUDLA OD BUNDEVE SA ČOKOLADOM I DŽEMOM

Još uvek imamo puno bundeve, zašto da je ne iskoristimo za ono što volimo a sve što ostane, u kesice, pa u zamrzivač. 

  Sastojci za starter:

     7 g suvog ili 25 g svežeg kvasca
     50 g brašna
     50 ml mleka
     25 g šećera

    Sastojci za testo:

     450 do 475 g brašna
     200 g pečene i pasirane bundeve
     2 jaja
     60 g otopljenog i ohlađenog putera
     80 g šećera
      korica 1 pomorandže
     1 kašičica vanile ili semenke od 1 vaniline mahune
     prstohvat soli

    Za fil:

     50 g čokolade
     2 pune kašike džema od šljiva
      naribana korica pomorandže

    Za premazati testo:

     1 žumanac
     2 kašike mleka
      malo braon šećera za posuti štrudlu

Priprema:

Pripremiti prvo starter:
Zagrejati mleko da je mlako, dodati brašno, šećer i kvasac,sve dobro sjediniti,pokriti sa najlonom i ostaviti na toplom mestu da  starter počne da raste, oko 45 minuta.
 

U posudu, u kojoj ćete zamesiti, prosejati 450 g brašna ( početi sa tom količinom, ako je potrebno dodati još dok mesite testo,meni je bilo potrebno oko 25 g ) pasiranu pečenu bundevu, 2 jaja,prstohvat soli, vanilu i izrendanu koricu pomorandže i zamesiti testo.

 

 

Isipati na radnu površinu i polako dodavati otopljen i ohlađen puter dok ne dobijete meko i elastično testo, koje se ne lepi za ruke.
Oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja i pokriti sa najlonom i ostaviti na toplom mestu  da testo naraste ( trebaće oko sat i po da naraste )
 

 

Pobrašniti radnu površinu,isipati narasli testo i podeliti na dva dela. Oba dela premesiti i rastanjiti oko 1.5cm debljine u pravougaonik.

 

Dok je testo raslo, napraviti fil. Otopiti čokoladu na pari ( ja sam koristila čokoladu sa ukusom pomorandže ) i ohladiti,dodati džem od šljiva i koricu pomorandže i sve dobro sjediniti. ( Originalni recept je sa nutelom, ako hoćete možete koristiti nutelu i vi, ili možete je napraviti sa mlevenim orasima ili mlevenim makom )

 

 

Premazati prvi pravougaonik sa pola količine fila i uviti u rolat i ostaviti sa strane.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Oba rolata uplesti u pletenicu i staviti u pleh veličine 30cm X 12cm u koji ste prethodno stavili papir za pečenje,pokriti sa najlonom i ostaviti još 45 minuta da raste ili samo dok ne naraste do ivice kalupa.
Umutiti žumance sa kašikom dve mleka i premazati naraslo testo,posuti sa braon šečerom.
 

 

Zagrejati rernu na 170-180*C i peći oko 35 do 40 minuta, ako počne puno da rumeni,pokriti sa papirom za pečenje, ali ne pre 30 minuta pečenja.
Pečenu štrudlu ostaviti da se ohladi i seći na parčiće i poslužiti.
 

 

 

Prijatno!!!!