SUNCOKRET SA SPANAĆEM

 Davno sam želela da isprobam ovo Sunce,još kad sam videla na originalnom blogu ali mi se nije dopalo testo...kad sam videla kod moje drage prijateljice,Gergane Lazarove sa bloga " Mousse of collors and dreams" znala sam da je to što ću napraviti,jer peciva sa dizanim testima obožavama.

Gery, thank you so much!!!

Ovaj recept šaljem Ingrid za blogersku igricu " Ajme, koliko nas je" sa bloga " Prekratak dan" koja nam je zadala temu za ovaj mesec, samoniklo jestivo bilje.

Sastojci za testo:

600 g svenamenskog brašna

50 g brašna za hleb

10 g suvog kvasca

1 kašičica meda

200 ml toplog mleka

1 kašika sirćeta

2 jaja

1 kašičica šećera

150 g kiselog mleka

1 kašičica soli ( ako volite slanije može i 2 samo pazite da ne presolite )

Sastijci za fil:

450 g rikota sir

100 g feta sir

100 g oceđenih kopriva ( moje su bile smrznute ) ili spanaća

so

2 belanca

1 jaje

 Za premazati testo:

2 kašike razmućenog jajeta

semenke po želji ( mak, laneno seme, crni susam )

 Priprema:

 Zagrejati mleko da je toplo, ne vrelo, dodati kašičicu meda i suvi kvasac i sve dobro izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati oba brašna ( jednom kad sam išla u pekaru da kupim brašno, glavni pekar mi je rekao da uvek u testo dodam i po malo brašna za hleb,testo će biti lepše ) oduzeti od ukupne količine 100 g o ostaviti sa strane sa tom količinom ćemo doraditi testo,dodati kašičicu-dve soli,kiselo mleko, sirće,jaja,šećer i nadošli kvasac i zamesiti testo.
Pobrašniti radnu površinu i istresti zamešeno testo i uz dodavanje ostatka brašna zamesiti meko i glatko testo. Oblikovati u kuglu,vratiti u posudu za mešenje i premazati sa malo maslinovog ulja. Pokriti najlonom i ostaviti da se testo udupla.

Dok testo raste pripremiti fil.Ja sam imala zamrznute koprive,odmrzla sam ih i dobro iscedila od viška vode,prvo rukama a posle u nekoliko kuhinjskih papira. Vi ako nemate zamrznute koprive ili spanać, blanširajte svež spanać na kratko, isprati hladnom vodom,ocediti ( sačuvajte vodu da zalijete vaše sobno cveće ili orhideje ) dobro od viška vode..
Izmešajte obe vrste sira, ili koji god već vi hoćete da koristite,dodajte koprive/spanać,malo soli. Jaje i belanca umutite sa viljuškom u posebnu činijicu, oduzeti od te smese dve pune kašike umućenih jaja i ostavite sa strane, trebaće vam da premažete testo a ostatak usuti u smesu od sira. Sve sjediniti.

Uduplano testo istresti na radnu površinu i premesiti ga još jednom.

Podeliti testo na pola ( moje testo je bilo svako 665g ) i premesiti još jednom.

Blago pobrašnite radnu površinu i rastanjite testo u krug na oko .05cm debljine i stavite krug na papir za pečenje. ( biće kasnije lakše da se testo prebaci u tepsiju )

Uzeti smesu od spanaća i rukama oblikovati kuglu, koju ćete staviti na sredinu kruga. Rukama oblikovati male "kobasice" od smese i stavljati ih u krug,tako što ćete ih sastavljati jednu sa drugom da dobijete pun krug.
Sada uzeti drugi deo testa i rastanjiti oklagijom malo veći krug nego što je prvi i prebaciti ga preko testa.
Šoljom zaklopiti testo preko lopte u sredini i viljuškom izbockati svuda okolo šolje.

 

Viljuskom "zalepiti" krajevem da se testo ne otvori prilikom pečenja.
Oštrim nožem zaseći delove testa okolo šolje, ali ostaviti oko 2cm od sredine, neisečeno.

 

 Svaki isečeni deo podići malo i uvrnuti kao što je na slici a krajeve gde ste "zalepili" sa viljuškom malo uvrnuti prema sledečem isečenom delu.
Tako uraditi sa svim isečenim delovima testa.

 

Pomoću papira i vašeh ruku, pažljivo prebacite ovako napravljenu pogaču/pitu u tepsiju prečnika 30 cm.

Pokriti sa najlonom i ostaviti da se odmori a za to vreme vi uključite rernu na 180*C ( bez ventilatora ) da se zagreje.

Kad je rerna zagrejana, premazati tesato sa umučenom smesom od jaja, koju ste ostavili sa strane i posuti sredinu sa semenkama po vašem izboru ( ja sam posula sa lanenim semenom i crnom susamom a htela sam sa makom, ali ga nisam imala.

Peći oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni.

Pečenu pogaču/pitu ostaviti 5 minuta u tepsiji na žici da se ohladi, veoma pažljivo izvaditi iz tepsije da vam se ne polomi, ohladiti još malo.

Poslužiti sa jogurtom, kiselim mlekom i uživajte u njoj.

Prijatno!!!!