Pasta "a la carbonara" sa tikvom

Ako se na kraju pretvorim u žutu tikvu, znaćete zašto.

Sastojci:

150 g pirea od muškatne tikve

1 kašika maslinovog ulja
250 do 300 g špageta
100 g suve dimljene slanine
50 g graška ( ne mora )
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 žumanca
po 1 kašika mleka i pavlake za kuvanje
50 g izrendanog Parmigiano-Reggiano
po ukusu morska so i sveže samlevenog bibera
sitno isekan peršun,tucana ljuta paprika

Priprema:

Muškatnu tikvu raseći na pola ili četvrtine, ako je velika, preliti sa malo maslinovog ulja,pobiberiti i posoliti i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko pola sata dok se ne ispeče. ( ako hoćete tikvu možete peći bez ulja,soli i bibera i ostatak pirea koristiti za nešto drugo )

Kad se tikva ispekla, ostaviti je da se malo prohladi, skinuti koricu i viljuškom ili štapnim mikserom je pretvoriti u pire. ( mnogo je lakše štapnim mikserom ili blenderom )
Mnogi su mi pisali ovde i na blogu, da mi je tikva mnogo žuta.....evo slike kako izgleda kad se pretvori u pire, što znači u nju ništa ne dodajem.

Odvojiti deo za pastu i u nju dodati malo vode u kojoj se pasta kuvala, jer je inaće dosta gusto.
Ostaviti sa strane.
U slučaju da vam bude još gusto kad izmešate sa pastom, dodati još vode u kojoj se pasta kuvala.

U manju činijicu staviti 2 žumanca i po 1 kašiku mleka i pavlake za kuvanje, umutiti i ostaviti sa strane.
Staviti veći lonac sa vodom i kašikom soli i pustiti da provri i kad provri dodati špagete i kuvati po uputstvu proizvođača.

U veći tiganj, ispržiti slaninu, staviti na kuhinjski papir da se ocedi a višak masnoće isipati iz tiganja,ostaviti samo 1 kašiku.
Dodati sitno iseckan crni luk i pasirani beli luk i pržiti dok luk ne omekša, na kraju dodati grašak, pire od bundeve,vruće oceđene špagete, umućena žumanca sa mlekom, polovinu izrendanog sira i isprženu slaninu i sve dobro izmešati.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Sitno icekati peršun.

Sipati u tanjir, posuti sa sitno iseckanim peršunom,tucanom ljutom paprikom, još samlevenog bibera, ostatkom izrendanog sira i poslužiti uz čašu vina.

Za vas, koji ne jedete meso, nemojte dodavati slaninu.

Ideja je odavde sa nekim mojim izmenama.

Prijatno!!!!