Starogradske kiflice

Davno me nisu odešivili neki sitni suvi kolači, kao što su ovi...puni lešnika i finog mirisa od cimeta...probajte ih.

Ne bih ih verovatno ni isprobala da nije bilo igrice na Coolinarici, koju je pokrenula Branka a to je da svi, koji hoće da učestvuju , da naprave ove kiflice i pokazala nam sliku, kako bi te kiflice trebale da izgledaju.

Inka je napravila fantastičnu sliku ovih kiflica, na kojoj je upotrebila neku staru čipku....majko moja, pa gde da sad nađem čipku da bih mogla da dočaram tu Inkinu sliku....celu noć mi je mozak radio 200 km na sat kako i gde da nađem staru čipku....nemam ni jednu belu čipkanu bluzu, imam crnu, ali ona mi neće odgovarati za sliku...onda sam mislila da odem u prodavnicu starih stvari i da vidim, mogu li tamo naći neku staru čipkanu bluzu...ali danas nemam vremena za to a testo sam već zamesila, što znači, moram da iskoristim što god budem našla u kući. ( nikad ništa ne čuvamo od starih stvari koje ne koristimo, uvek ih damo u donaciju ).....i u toku noći mi sinu ideja...pa ja imam starogradsku nošnju još dok sam igrala u folkloru....ali nemam čipkanu bluzu, nju sam već dala nekoj mlađoj generaciji na korišćenje i da vas ne davim više ovom pričom, setim se da imam jednu zavesu sa čipkom, koju više ne koristim i koju sam, sasvim slučajno ostavila....

Ovog puta imamo dve domaćice za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " su naše blogerice Sanda i Kristina, sa bloga " Legice u kuhinji " koje su nam zadale temu LEŠNIK i njima šaljem ovaj recept.

Sastojci:

originalni recept

testo:

300 g prosejanog brašna

200 g hladnog putera

200 g svežeg sira ( ja sam koristila ricota sir )

prstohvat soli

sastojci za punjenje:

150 g nutele

50 g pečenih  mlevenih lešnika

Posip za testo:

150 g mlevenih lešnika

75 g braon šećera

75 g belog šećera

5 g cimeta

Priprema:

U vanglicu prosejati brašno i prstohvat soli, dodati hladan puter iseckan na male kockice i utrljati puter u brašno da dobijete sitne grudvice, ili staviti sve u multipraktik i uraditi u njemu. Svež sir ocediti od viška tečnosti, ako ima, ja sam koristila rikota sir i nije bilo viška tečnosti, ali bez obzira ostavila sam ga na kuhinjski papir, i dodati mrvičastoj smesi od putera i brašna i umesiti sve zajedno u glatko testo. Ako je potrebno, dodati još vrlo malo brašna, meni nije bilo potrebno.

Celu količinu testa podeliti na 4 manja dela, moj je svaki bio po 175 g. Zaviti u providnu foliju i ostaviti najmanje sat vremena u frižider, ja sam ostavila preko noći.

Pripremiti posip tako što ćete izmešati mlevene lešnike sa obe vrste šećera i cimetom i podeliti na 4 dela, svaki deo je oko 75 g.

Umesto mlevenih lešnika mogu se koristiti mleveni orasi ili bademi...šta god vi više volite. Koji god orašasti plod da koristite za posip taj isti koristite i za fil.

Staviti nutelu u manju šerpicu ( meni je trebalo malo više od  predviđewne količine, ja sam stavila 200 g nutele i 75 g mlevenih lešnika ) i samo je malo zagrejati da omekša i dodati mlevene lešnike i sve dobro sjediniti. Punjenje, pripremljeno na ovaj način vam neće iscureti iz zamotanih kiflica.

Izvaditi zamotano testo i ako vam je stajalo cele noći u frižideru, ostaviti oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Uzeti jedan deo podeljenog posipa i polovinu sipati na radnu površinu, staviti testo preko posipa i rastanjiti testo, okrećući sa obe stane dok ne pokupi sav posip, onda dodati i drugi deo posipa i dalje rtanjiti testo, okrećući obe strane dok testo nije pokupilo sav posip.

Iseći testo na 4 dela i onda podeliti na onoliko delova kolike volite da su vam velike kiflice...ja sam ih delila na 3 dela, ali ako ih pripremate za tacnu sa sitnim kolačima,podelite ih na 4 dela.

Na svaki deo staviti po malo fila, vodite računa  da imate dovoljno za celu količinu testa.

Zaviti kiflice i naređati ih na pleh ( trebaće vam dva ) koji ste prekrili sa papirom za pečenje.

Zagrejati rernu na 175*C i peći svaku turu oko 25 minuta ili dok vam ne budu zlatno žute. ( mislim da temperatura može da bude i niža, oko 165*C...vi najbolje poznajete svoju rernu )

Poslužiti ih tople sa šoljom čaja ili kafe i ako ih stavite u hermetičko zatvorenoj kutiji mogu vam stajati dan dva, ako ih dotle ne pojedete.

Prijatno!!!!!

Jedna slika bez čipke.

Na internetu ima još puno sličnih recepata za ovu vrstu kiflica i rolnica.....ja sam ovaj isprobala,i jako nam se dopao,a isprobaću još neke sa drugačijim sastojcima i punjenjem.