Svečana pogača 2

Danas idemo na babinje čerki, naših dragih prijatelja...Beba se rodila dan posle njenog rođendana i mi smo proveli taj dan svi zajedno,  buduće roditelje  smo otpratili u bolnicu a mi smo ostali još malo da slavimo. U ranu zoru, oko pola 4 mala bebica, dečak, se rodio, na najveću radost bake i dede i na radost svih nas...dobio je ime David. Danas ćemo prvi put da upoznamo malog Davida a sa bakom i dedom smo se već videli i čestitali im rođenje njihovog prvog unuka, koga su jako dugo čekali.

Kod nas je običaj da se nosi povojnica kad se beba rodi i koliko se sećam, nosilo se pečeno pile,pogača, kolači...ja nosim ovu pogaču, koju sam napravila u čast rođenja malog Davida i da nam je živ, zdrav i da ga sreća prati tokom celog života i da bude na radost i zadovoljstvo svojim roditeljima a na ponos baki i dedi.

Sastojci:

700 g hlebnog brašna + 50 g
100 do 150 g sve namenskog brašna
125 ml tople vode
1 kašičica šećera
12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca
250 ml jogurta
4 jaja ( 3 1/2 )
100 ml ulja
2 kašičice soli
150 g putera

i još:

pola umučenog jaja
pola kašike mleka
1 kašičica ulja

Priprema:

U šolju staviti toplu vodu, kašičicu šećera i suvi ili sveži kvasac, izmešati i ostaviti sa strane da kvasac zapeni.

U vanglicu prosejati 700 g hlebnog brašna a posebno prosejati 150 g sve namenskog brašna i to brašno ostaviti sa strane a preostalih 50 g ostaviti u zdelici, trebaće vam to brašno kad tanjiite jufkice.

Umutiti viljuškom jaja, pa odvojiti 2 kašike, koje su vam potrebne da premažete pogaču i ostaviti sa strane.

U prosejano brašno dodati 2 kašičice soli i izmešati sa brašnom. U sredini testa dodati umućena jaja,jogurt,( ili mlaćenicu ) ulje i nadošli kvasac i početi da mesite testo, rukom ili, kao ja,mikserom sa spiralnim nastavcima i mesiti dok se sve ne sjedini i dobićete jedno vrlo lepljivo testo.

Sada počinjemo da koristimo onih 150 g brašna, koja će biti dovoljna da se umesi glatko i meko testo, koje se vrlo malo lepi za ruku.

Pobrašniti radnu površinu i isipati testo i rukom mesiti sve dotle dok ne pokupite svo brašno, koje ste posuli po radnoj površini. Dodati još i to brašno umesiti u testo. Meni je tačno trebalo 150 g da dobijem meko testo.

Sa malo ulja premazati testo i posudu,vratiti oblikovano testo u kuglu,pokriti sa providnom folijom i ostaviti da se testo podigne,oko sat vremena ili možda malo više, u zavisnosti koliko je prostorija topla. ( ja zagrejem malo rernu,isključim i stavim testo u mlaku rernu )

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti ga na delove.
4 dela po 220g
5 delova po 160g
i jedan manji deo od 80g

Premesite sve jufkice i staviti ih na pobrašnjen deo radne površine sa strane i pobrašniti ih i odozgore, Sad počinjemo da koristimo onih preostalih 50 g brašna. Ostaviti tako testo oko desetak minuta da se odmori.

Otopiti puter i ohladiti ga.

Sada počinjemo sa rastanjivanjem testa i počinjemo sa najvećim jufkicama. Svaku jufku rastanjiti u veličini velikog tanjira, premazati dobro sa otopljenim puterom svaku jednu i stavljati jednu na drugu. Zadnju rastanjenu jufku staviti preko preostalih tri,podviti malo ivice ispod jufkica i nju ne premazujemo. Staviti na tanjir.
Pokriti, tako pripremljene jufkice, sa providnom folijom i ostaviti da se testo odmori a puter malo stvrdne, na stranu.

Sada počinjemo  da rastanjujemo 4 od onih 5 jufki, petu ostaviti sa strane, jer će nam trebati kasnije, za sredinu pogače.
Svaku jufku rastanjiti u veličine malog plitkog tanjira i svaku jufku premazati sa otopljenim puterom i stavljati jednu na drugu. Kad ste stavili zadnju, četvrtu jufku,podviti malo stranice ispod ostalih jufki i tu zadnju jufku, takođe ne premazujemo sa puterom. Staviti na mali tanjir i pokriti sa providnom folijom.

Petu jufkicu premesiti i onda podeliti na pola, rastanjiti obe polovine i jednu premazati sa otopljenim puterom a drugu prebaciti preko nje i zaviti je kao malu buhtlicu.

Najmanji deo testa rastanjiti i napraviti čipku sa kojom ćete prekriti prethodno pripremljenu buhtlicu, ako nemate ovu spravicu sa kojom pravite čipku, onda iseći tanje trakice i preplesti ih preko buhtlice, ali tek kad stavite taj deo testa u sredinu kalupa, u kom ćete peći pogaču. Pošto sam ja imala spravicu za čipku, napravila sam je, stavila preko testa i dobro ušuškala krajeve ispod buhtlice ( taj deo sam stavila zadnji u pleh i pošto mi je bio prevelik ja sam otkinula oko 50 g testa ispod a ostatak lepo oblikovala i stavila u sredinu pogače a od onih 50 g sam napravila male kuglice, koje sam uvaljala u semenke lana i stavila ih okolo sredine testa...to možete videti na slici pripreme )

Uzeti testo sa 4 veće jufke i tanjite testo, pomažući se sa brašnom, koje ste ostavili sa strane i rastanjite u što veći pravougaonik, ali pazite da vam testo nigde ne pukne, da vam puter ne iscuri van. Kad ste rastanjili testo, premazati rastanjeno testo sa puterom, zaviti u rolat i onda rolat zaviti u puž. Staviti puža na tanjir, prekriti sa providnom folijom i ostaviti da se testo ponovo odmori.

Uzeti sad onaj drugi deo sa manjim jufkicama.
Pobrašniti radnu površinu i ratanjiti testo u veličini plitkog tanjira, raseći na 8 trouglova i svaki trougao raseći u sredini, i svaki uži ćošak provući odozdole kroz taj rasečeni deo, da napravite lepe razlistane ukrase, širi deo  troglova podviti malo ispod. Ostaviti ih sa strane na pobrašnjenoj radnoj površini.

Ponovo pobrašniti radnu površinu, uzeti testo koje ste zavili u puža i ponovo rastanjiti testo u veliki trougao, ali budite pažljivi da vam testo ne pukne, prilikom tanjenja.
Premazati sa ostatkom putera, meni se već pretvorio u čvrstu smesu i ja sam  rukom premazala ostatak putera preko testa.
Sa duže strane zaviti u rolat, malo poravnjati svuda, da imate slično testo celom dužinom i iseći testo oštrim nožem u cik cak, da dobijete trouglove.

Tepsiju ili kalup za torte, veličine 26cm podmazati sa hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje i naređati trouglove okolo unutar tepsije,tako da jednom stavite širu stranu a sledeći,užu stranu trougla i tako uraditi i sa ostalim delovima testa.
Preko tih trouglova staviti već pripremljene razlistane troglove, koji su vam bili sa strane i u sredini staviti loptu sa čipkastim testom,ako je kugla prevelika, otkinuti testo sa donje strane, napraviti male kugice, uvaljati u laneno seme i staviti okolo čipkane loptice, za dekoraciju.
Pokriti tako pripremljenu pogaču i ostaviti pola sata, da još jednom naraste.
Naraslu pogaču premazati sa umućenim jajetom,koje ste razredili sa malo mleka i dodali ulje.

Zagrejati rernu na 185*C i peći pogaču dok vam lepo ne porumeni, oko 45 do 50 minuta. U slučaju da počne previše da rumeni, prekriti je pek papirom.

Pečenu pogaču ostaviti u plehu oko minuta, pažljivo je izvadite, da vam ne pukne. Premazati je sa malo otopjenog putera, pokriti sa kuhinjskim papirom i onda sa kuhinjskom krpom ili nekim starim stolnjakom, ( ja imam jedan stari kuhunjski stolnjak, koji mi služi samo za to ) i ostaviti da se ohladi.

Poslužiti je mlaku.

Ova pogača je dovoljna da posluži desetak ljudi ili da imate hleb za dva dana, ali ako je poslužujete sledećeg dana, vrlo kratko je zagrejati u rerni, biće ista kao i prvog dana. Domaćici je ostao jedino ovaj unutrašnji deo.

Prijatno!!!!!

Krem supa od pečenog belog luka

Dolazi nam zimski period i sa zimom i mnoge prehlade....skuvajte ovu supicu i ne bojte se ...... 

Sastojci:

20 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
morska so i biber
50 g putera
2 velike glavice crnog luka ili praziluk
3- 4 grančice majčine dušice
10 čena belog luka
600 ml domaće supe
100 ml pavlake za kuvanje
40 g sveže izrendanog parmezana
kriške limuna

Priprema:

Odvojiti dvadeset čena belog nluka i ne ljuštiti ga.Staviti u manju vatrostalnu posudicu,preliti sa maslinovimn uljem,biberom i solju,sve dobro izmešati,pokriti i ušuškati foliju svuda okolo posudice,i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C, oko 40 minuta, dok pulpa belog luka potpuno ne omekša.

Izvaditi i ostaviti da se ohladi da možete da istisnete pulpu iz ljuske.

U šerpu staviti puter, zagrejati pa dodati iseckan crni luk i sitno iseckane listiće majčine dušice i pržiti dok luk ne omekša i postane staklast, oko 5 do 6 minuta.
Dodati pulpu od pečenog belog luka i ostatak svežeg belog luka i pržiti zajedno sa crnim lukom još 3 do 4 minuta.
Naliti sa supom, ( može i povrtna supa ) smanjiti temperaturu, polupoklopiti i kuvati oko dvadesetak minuta dok beli luk ne omekša.

Štapnim mikserom smrviti sve sastojke,dodati pavlaku za kuvanje i pustiti da se dobro zagreje, ali ne da provri.
Začiniti supu sa sveže samlevenim biberom i morskom solju.

U tanjir, iz kog ćete poslužiti supu, staviti četvrtinu sveže izrendanog sira, sipati vruću supu preko i nacediti sok iz jedne kriške limuna.
Posuti sa majčinom dušicom ili peršunom i poslužiti vruću.
Možete staviti i pečene kockice hleba.

Prijatno!!!!!

Salata od orzo paste

Davno je nisam pravila a ova pasta se može koristiti za razne salate,supe i čorbe.

Sastojci:

ideja je odavde sa nekim mojim izmenama

200 g ne kuvane orzo paste
1 glavica ljubičastog luka
1 žuta paprika ili boju koju imate

1 krastavac
desetak crnih maslinki
desetak sitnih paradajščića ( grape )
100 g mariniranog feta sira
2 kašike sitno iseckanog peršuna

Za preliv:

3 kašike iseckanog peršuna
2 kašike sveže isceđenog soka od pomorandže
2 kašike soka od limuna ili po ukusu
2 do 3 kašike maslinovog ulja
1/4 kašičice morske soli ili po ukusu.
sveže samleven biber po ukusu

Priprema:

U šerpu sipati vodu sa kašičicom soli i kad provri, dodati pastu i kuvati po uputstvu proizvođača. ( ja sam je kuvala 6 minuta )
Skuvanu pastu ocediti od vode i sipati kašiku maslinovog ulja i dobro izmešati, da se pasta ne zalepi.

Dok se pasta kuva, pripremiti sve ostalo što je potrebno.

Sitno iseckati ljubičasti luk i staviti u veću zdelu, dodati papriku, koju ste isekli na male kockice, maslinke, možete staviti cele, ili ih iseći na kolutove,krastavac oljuštiti i izvaditi deo gde su semenke, ako nisu krupne, ostaviti,dodati peršun, mariniranu fetu ( nju napravite veče ranije ) a može i obična izmrvljena feta i na kraju dodati male paradajze,koje ste isekli na četvrtine.
Dodati orzo pastu u povrće i preliti sa prelivom.
Sve dobro izmešajte.

Preliv takođe napravite pre nego što se pasta skuva.

Sok od limuna, pomorandže, maslinovo ulje, biber i so ( budite pažljivi sa solju jer solili ste vodu u kojoj ste kuvali pastu i feta sir je slan ) sve dobro izmiksajte u blenderu ili sa malom žicom za mućenje dok se ne pretvori u gustu tečnost.

Ovako pripremljena pasta je najbolja da se jede dobro ohlađena ili sobne temperature.
Može vam biti kompletan obrok ili poslužiti kao prilog uz grilovanu piletinu.

Prijatno!!!!!

Salata od cvekle na posteljici od zelene salate

Volimo ovakve salate, koje su pune povrća,posebno što su zdrave i zasitne,i može biti i malo laganiji ručak....

Cveklu obožavamo, ali na našu žalost, ne spremamo je tako često.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Iva sa bloga " Culinary Postcards " koja nam je zadala temu CVEKLA i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci za dve osobe:

2 do 3 cvekle

2 male glavice ljubićastog luka

2 struka mladog luka

2 rebra ( štapića ) celera

100 g feta sir

1 nar

1 pomorandža ( podeljena na pola )

zelena salata po izboru

Za preliv:

sok od l limuna

sok od pola pomorandže

4 kašike belo balsamic sirće

2 do 3 kašike maslinovog ulja

morska ili himalajska so

sveže samleven biber

Priprema:

Cveklu skuvati ili ispeći,ohladiti i oljuštiti ( ako hoćete da izbegnete da imate crvene ruke, stavite rukavice a na dasku za sečenje staviti papir za pečenje,podviti nekoliko puta i seći cveklu na papiru )

 Ja sam danas kuvala dve boje cvekle, jer su mi bile potrebne da napravim tortice od njih, i kuvala sam ih posebno.

Ovde su žute i crvene cvekle.

Pošto sam pravila te tortice od njih, skuvala sam 4 žute i 3 crvene i od žute sam pravila slatu, tj od 1 žute i svih ostalih delova, koji su mi ostali kad sam napravila tortice.

Oprati salatu i osušiti je od viška vode.

Staviti opranu salatu u dva veća i dublja tanjira / zdele.

Ostalo povrće oprati i iseći na sitnije, mladi luk na tanje kolutove, zajedno sa lišćem, ljubičasti luk na tanja rebarca, celer na manje polumesece i svo to povrće posuti po zelenoj salati, ali prvo staviti cveklu, koju ste isekli na sitnije 

Pomorandžu, koja treba da je veća, ako je mala, upotrebite 2, iseći na pola, jednu polovinu iscediti sok a drugu polovinu očistiti od kore i iseći na pola, pa od svake polovine iseći male kriškice, koje možete da stavite direktno na salatu ili ukrasiti salatu.

U sok od pomorandže, dodati sok od oceđenog limuna, balsamic sirće, ( ja koristim belo a vi koristite koje imate ) maslinovo ulje, so i biber i sve izmešati sa malom žicom za mućenje, preliti preko salate i promešati.

Feta sir izmrviti i posuti preko salate i na kraju posuti sa očišćenim zrnima nara.

Poslužiti odmah.

Ovo su sastojci za dve osobe i salata je poslužena umesto ručka...ovako pripremljenu salatu možete pripremiti i kao prilog uz pečeno meso.

Prijatno!!!!!

Pogača cvet

Pogača i hleba nam nikad nije dosta....ovih dana je hladno a ja ne mogu da izađem iz kuće zbog jednog malog hirurškog zahvata na mom stopalu i sa nečim moram da se zabavljam tokom dana...današnja zabava mi je bio ovaj hleb.

Recept  sam našla na FB stranici od autorice Ralice Martinove...Bože dragi, šta sva ta žena ne napravi sa svojim rukama...ja sam ostala bez teksta.

Sastojci:

700 do 750 g brašna za hleb
8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
400 ml toplog mleka
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
2 jaja + belanac
75 ml ulja

za premazivanje testa:

1 žumanac
1  kašika mleka
1  kašika ulja

Priprema:

U pola zagrejanog mleka staviti kašičicu šećera i kvasac, sve dobro izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati 700 g brašna za hleb a 50 g prosejati u posebnu zdelicu i ostaviti na stranu.
U sredini prosejanog brašna napraviti udubljenje i tu staviti so,2 jaja plus 1 belanac a žumanac ostaviti sa strane, biće vam potrebno da premažete naraslu pogaču i odmah dodajte mleko i ulje i umutiti, da se žumanac ne osuši na sobnoj temperaturi.
Sipati ulje, preostalo mleko i nadošli kvasac i početi da zamesujete testo, ja to radim mikserom sa spiralnim nastavcima i mesiti testo dobrih 10 do 15 minuta i ako je potrebno, dodavati po malo brašna samo dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke.
Meni je bilo potrebno samo još jedna kašika brašna da dodam, ali sva brašna nisu ista i ne "piju" sva na isti način tečnost.
Kad ste umesili testo, premazati ga sa malo ulja, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla, trebaće vam oko sat vremena, možda i malo duže. ( ja obično zagrejem vrlo kratko rernu, isključim i tek onda stavim vanglicu u rernu i ostavim da mi testo naraste )
Naraslo testo, isipati na radnu površinu, premesiti i sada počinjemo sa delenjem testa.
Prvo prepoloviti testo na pola, koje je bilo 1kg i 370g, polovina testa je bila 685 g i sad taj deo podeliti na 4 veće kugle, svaka kugla bi trebala da bude oko 170g..
...sada delimo onu drugu polovinu testa na pola i jednu polovinu podeliti na 4 manje kugle, svaka je bila po 85g a drugi deo podeliti na 5 kuglica i svaka kuglica je po 70g
znači:
4 kugle po 170g
4 kugle po 85g
i 5 kugle po 70g
Otopiti puter i malo ga prohladiti.
Napravljene kuglice staviti na pobrašnjenu radnu površinu i pokriti ih sa providnom folijom da se ne suše, dok radite sa njima.
Dok tanjimo testo pomažemo se sa minimalnom količinom testa.
Uzeti prvo jednu od 4 najtežih kugli i rastanjiti u veličini plitkog tanjira, premazati sa otopljenim puterom, rastanjiti drugu i staviti preko rastanjene i premazane prve jufkice, premazati i nju sa otopljenim puterom i rastanjiti treću jufku i staviti preko prethodne premazane jufke i nju premazati sa otopljenim puterom i najzad rastanjiti zadnju jufku i staviti preko treće premazane jufke ali ovu zadnju ne premazujemo.
Malo podviti stranicene premazane jufke preko svih onih premazanih jufkica.
Pobrašniti radnu površinu i ostaviti ih tako pripremljene na stranu.
Sad isto tako uraditi i sa kuglicama, koje su teške po 85 g i na kraju sa kuglicama koje su po 70 g ali petu ostaviti sa strane,za kasnije, ona će vam biti potrebna da napravite latice u sredini testa.
Pobrašniti vrlo blago radnu površinu i vrlo pažljivo rastanjiti najveću jufku u veličini tepsije u kojoj ćete peći pogaču, ako hoćete da vam je visoka,onda upotrebite tepsiju od 28cm a ako hoćete da je niža od 30cm ili pleh od rerne.Prekriti papirom za pečenje ili dobro podmazati tepsiju.
Rastanjeni krug preneti u tepsiju, iseći, ali ostaviti okolo ivice oko 2.5cm ne rasečeno, na 8 istih delova i trouglove, gde su najuži okrenuti prema ivici tepsije. ( ako vam nešto nije jasno, gledajte kolaž pripreme )
Sada rasatanjiti srednju jufku u veličinu oko 15cm i nju raseći skroz u 8 istih trouglova, napraviti mali razrez sa oštrim nožem u sredinu i kroz taj razrez odozdole provući najuži deo trougla, malo povući prema gore taj ćošak a ivice šireg dela trougla malo podviti sa strane i sad te delove ređati između delova gde vam nisu podvijeni delovi trouglova na pogači u tepsiji.
Sad tako isto napraviti i sa najmanjom jufkom, rastanjiti, raseći na 8 delova, podvuči krajeve kroz rasečeni deo, podviti stranice malo i naređati između prethodnog kruga trouglova.
Najmanju lopticu testa rastanjiti i iseći dve trake oko 15cm i nožem iseći resice, zaviti u donji deo u rolnicu pa tu rolnicu staviti na drugu traku,kojoj ste isekli resice i malo prstima rastresite te resice i staviti u sredinu pogače.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti oko 40 minuta da testo još jednom naraste, posle pola sata,uključiti rernu na 175*C i zagrejati je.

Naraaslu pogaču premazati sa umućenim žumancetom i mlekom,posuti sa semenkama po vašem izboru i staviti da se pogača peče.

Peći je oko 40 minuta.

Ispečenu pogaču staviti na žicu, premazati sa preostalim puterom ( ostaće vrlo malo ) i ostaviti oko 5 minuta u tepsiji.

Pažljivo izvaditi pogaču iz tepsije, pokriti sa kuhinjskim papirom a onda sa kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi.

Poslužiti toplu.

Pogača je vrlo jednostavna da se napravi, dovoljno je da samo znate mere i da pratite moje slike izrade...ako vam negde zapne, tu sam da pomognem.

Prijatno!!!!!

Tortice od cvekle sa kremastim nadevom od sira

Jako volim predsjela, koja su lepa za oko i koji će me svojim izgledom privući da ih probam.

Pravila sam nešto slično ovim torticama,možete to videti ovde, ali ovog puta sam htela da napravim nešto drugačije za oko....

Imala sam sreće da sam sasvim slučajno naletela na punu kesu žute cvekle i baš sam im se obradovala i ako volite mešavinu sira i cvekle, probajte nekad da napravite ovakve tortice, oduševiće i vas i vaše goste...

Cveklu obožavamo, ali na našu žalost, ne spremamo je tako često.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Iva sa bloga " Culinary Postcards " koja nam je zadala temu CVEKLA i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci za 4 tortice:

1 cvekla za svaku torticu

150 g starijeg sira

75 g krem sir

50 g kisele pavlake

seckanih pečenih pistaćia

100 ml balsamico sirće

1 do 2 kašike maslinovog ulja

peršun za ukrašavanje

Priprema:

Cveklu oprati i skuvati ili ispeći u rerni. Ostaviti da se ohladi pa je rukama oljuštiti. Kuvane se jako lako oljušte, pečene nisam probala.

U manju šerpicu sipati sirće i pustiti da provri, kad provri,smanjiti temperaturu i kuvati na tihoj temperaturi dok se tečnost ne zgusne i ne smanji na pola.( pazite da vam ne zagori i ako se zgusne previše pre nego što prelijete cveklu, dodati malo vode ili balsamic sirće, da razredite

Oljuštene cvekle iseći na iske kocke ili krugove ( ja sam vadila krugove sa kalupom za suve kolače, vi možete sa bilo kojim kalupom imate ) da vam budu približno iste debljine. ( koliko je to moguće ) ( ostatak od tako isečenih cvekli može vam poslužiti da napravite salatu )

Sir  ( gledajte da je sir malo masniji i kremast ) i krem sir sjediniti zajedno sa viljuškom i dodati kiselu pavlaku i napraviti smesu sličnu, po izgledu, kajmaka.

Staviti jedan krug cvekle na radnu površinu, preko staviti 1 kašiku punu sa smesom od sira, preko staviti krug cvekle,opet sir....možete praviti sa 3 kruga cvekle ili sa 4...pravite onako kako vi volite.

Svaki put kad stavite cveklu preko sira,pritisnite rukom da se sir raširi svuda i da malo poravnjate torticu. Tupom stranom noža skinuti višak sira,koji viri iz tortica i poravnjati koliko možete, da su stranice ravne.

Kad ste sve tortice napravili i poravnjali, preneti ih na tacnu,sa koje ćete ih šposlužiti, pomoću neke male spatule,preliti ih sa reduciranim balsamikovim sirćetom  i maslinovim uljem,posuti ih sa prvo pečenim pa onda iseckanim pistaćima,ukrasiti grančicama peršuna i ostaviti ih u frižider na pola sata da se ohlade, ili na sobnoj temperaturi.

Poslužiti ih za predjelo.

Prijatno!!!!!

Risotto sa cveklom

 Risotto volimo, ne pravim ga tako često, ali ga obično pravim kad malo više jedemo prethodnog dana, pa onda da imamo sledećeg dana, malo lakši obrok za stomak.

Davno sam htela da ga isprobam sa cveklom, ali nekako me je ta crvena boja odvraćala od njega...danas, sasvim slučajno naletim na punu kesu žutih cvekli i baš sam se obradovala, jer njih je malo teže naći, bar u ovom mom selu.

Cveklu obožavamo, ali na našu žalost, ne spremamo je tako često.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Iva sa bloga " Culinary Postcards " koja nam je zadala temu CVEKLA i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci:

originalni recept

250 g skuvane i sitno izrendane cvekle

30 g putera

30 ml maslinovog ulja

1 manja glavica crnog luka

3 do 4 struka mladog luka

1 rebro celera

2 čena pasiranog belog luka

150 g arborio pirinač

100 ml vina

600 ml povrtne ili pileće supe

50 g sveže sitno izrendanog parmezana

Priprema:

U tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati sitno iseckan crni luk, ja sam stavila i 4 struka mladog luka,samo beli i svetlo zeleni deo, vi ne morate, ( morali su se idkoristiti ) rebro celera, koje ste isekli na tanke listiće i pržiti na toj temperaturi da malo omekša, dodati pasirani beli luk i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše.

Dodati pirinač i pržiti samo da zrno postane staklasto, dodati vino ( ja sam pravila sa žutom cveklom i koristila sam belo vino a ako se koristi crvena cvekla, može i crveno vino ) i pržiti dok se vino ne ukuva.

Dodati kutlaču supe ili vode, i pržiti, stalno mešajući dok god pirinač ne upije svu tečnost i tek onda dodati sledeću kutlaču tečnosti i opet tako, dok se pirinač ne skuva, ali ne sme da bude prekuvan, već "al dente"

Na kraju dodati izrendanu cveklu ( ja sam cveklu greškom izrendala na krupnu stranu, ali bez obzira na to, ukuvala se u risotto, mada ću sledeći put izrendati na sitno ) i pržiti, mešajući još 5 minuta dok cvekla potpuno ne omekša i postane kremasta.

Skloniti sa ringle, dodati polovinu sveže izrendanog parmezana i puter, sve dobro sjediniti i ostaviti nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Poslužiti sa još izrendanog parmezana i sitno posutim peršunom.

Prijatno!!!!!

Keksići od ovsa sa brusnicom i orahom

Ne pamtim kad sam zadnji put pravila ovakvu vrstu keksića, mora da je to bilo dok su mi deca još bila mala, jer oni su voleli ovu vrstu keksića, koje bi obično pojeli za užinu posle dolaska iz škole, dok večera ne bude gotova...do danas, kad je chefica zadala zadatak...keksići.

Sastojci:

originalni recept

350 g brašna
1 kesica ili 16 g praška za pecivo
1 1/2 kašičica sode bikarbone
1 kašičica cimeta
po prstohvat soli,klinčića i muškatnog oraha
380 g ovsa
240 g omekšalog putera
200 g braon šećera
50 g belog šećera
2 velika jajeta
2 kašičice vanile ili 2 kesice vanilinog šećera
75 g kokosovog brašna
100 g pečenog i krupnije seckanih oraha
100 g seckanih suvih brusnica

Priprema:

Zagrejati rernu na 190*C.
Podmazati hladnim puterom ili prekriti pek papirom dva pleha.

U veću zdelu staviti brašno,sodu bikarbonu,šačine i so i dodati ovas i sve zajedno izmešati.
U drugu,veću zdelu, umutiti puter i oba šećera dok ne postane penasto i onda dodati,jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti, dodati vanilu.
Smanjiti brzinu miksera i dodati suve sastojke samo da se sjedine.
Na kraju dodati kokos,orahe i brusnice ( ili suvo voće po vašem izboru ) i sve sjediniti zajedno.

Kašikom za sladoled vaditi smesu iz posude i stavljati na postavljen pleh, malo spljeskati odozgore i ostaviti razmak između kuglica oko 4 - 5cm
Peći oko 12 do 14 minuta ili dok vam fino ne porumene.
Ostaviti ih u plehu da se prohlade oko 5 min uta, izvaditi ih iz pleha i staviti na žicu da se potpuno ohlade.

Ohlađene keksiće čuvati na hladnom u hermetičko zatvorenoj kutiji. ( ja sam pravila od polovine sastojaka )
Poslužiti uz kafu, čaj ili sa čašom hladnog mleka.

Prijatno!!!!

Osnovno testo za mađarsku štrudlu.

Verovatno sam dosadila i Bogu i narodu sa mojom pasijom za dobra testa i stalno sam u potrazi za nekim novim testom.....jutros tako gledam recepte na internetu, jer danas nije bilo u planu da se išta mesi, juče sam imala jednu malu operaciju na nožnom prstu i trebalo je da se odmaram, ali, noga me ne boli,i što ne bih mogla da nešto mesim...muž će počistiti i oprati sudove i tako  se ja odlučim da isprobam ovo testo,koje je fantastično....meko ko penica i od njega se može napraviti štrudla, buhtle, slatke rolnice, kiflice....ako imate nekad vremena, isprobajte ovo testo.

Sastojci:

originalni recept

650 do 700 g brašna

16 g suvog ili 40 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 kašika brašna

125 ml toplog mleka

4 veća žumanca
50 g rikota sir

izrendana korica pomorandže ili limuna

250 g kisele pavlake

2 kesice vanilinog šećera ili 1 kašika vanilla paste

50 g šećera

pola kašičice soli

60 g omekšale masti

60 g omekšalog putera

još 125 ml toplog mleka

Punjenje za štrudlu,po izboru;

mleveni mak, mleveni orasi, mleveni lešnik

moj izbor:

1 kg jabuka

50 g putera

50 g braon šećera

50 g suvog grožđa

cimet po ukusu

1 kesica vanilinog šećera

Priprema:

U 125 ml toplog mleka staviti kašičicu šećera, dodati kvasac i kašiku brašna,sve izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U  vanglicu prosejati 650 g brašna, dodati omekšalu mast,omekšali puter, kiselu pavlaku,izrendanu  koricu pomorandže,rikota ili sveži isceđen sir, ( u originalnom receptu nema mladog sira / rikote, ali meni je preostalo od prethodne upotrebe i inače bih ga bacila....što znači, testo se može zamesiti bez dodatnog sira ) vanilu,šećer,pola kašičice soli,žumanca i nadošli kvasac i svo to izmešati mikserim ili varjačom..trebate dobiti mrvičastu smesu, dodati preostaih 125 ml mleka i umesiti meko i glatko testo, koje je po malo lepljivo, ako je potrebno, dodati još brašna. Ja sam moje testo mesila oko 15 minuta, dobro umešeno testo treba da ima plihčiće po njemu.

Premazati sa malo ulja, posudu i testo i vratiti nazad u vanglicu i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Uduplano testo, isipati na površinu, kad ga isipate biće kao morska pena.
Od ovog testa možete praviti što god hoćete, ja sam pravila štrudlu i kiflice i zaista ne bih mogla da se odlučim, šta mi je lepše,strudla ili kiflice.

Kako sam pravila štrudlu:

U veći tiganj staviti puter i pustiti da se puter otopi, dodati braon šećer i sve to izmešati,jabuke, koje ste oljuštili i očistili, iseći na sitne kockice i dodati u tiganj,dodati suvo grožđe i sve zajedno dinstati dok vam jabuke ne omekšaju.Na kraju dodati vanilu i ako hoćete dodati kašičicu cimeta ili onoliko koliko volite cimet. Ja sam cimet posula preko jabuka kad sam ih stavila na testo.
Ostaviti da se ohladi. ( u slučaju, da vam je suvo grožđe previše suvo, potopiti sa kašikom dve vruće vode i ocediti od vode, pre nego što dodate u tiganj )
Uzeti testo i podeliti na 4 dela i svaki deo premesiti i ostaviti da se malo odmori.
Posuti radnu površinu sa vrlo malo brašna, uzeti jedan deo testa, rastanjiti u pravougaonik, debljine oko 1 cm, ako je potrebno dodati još malo brašna na radnu površinu da vam se testo ne lepi, ali ne preterujte sa testom.
Uzeti četvrtinu od dinstanih jabuka i  staviti na testo koje ste rastanjili u pravougaonik i zaviti u rolat.

Tako isto uraditi i sa preostalim testom....
Uzeti kalup,treba da je malo širi i duži, 22 cm X 32cm ili sličnih veličina, ( nemojte koristitit previše veliki kalup jer testo je izuzetno meko, bojim se da će se testo puno raširiti u širini a ne u visini ) podmazati sa hladnim puterom ili isprskati sa sprejom za pečenje i staviti pripremljeno testo,jednu po jednu a između staviti pek papir da se ne zalepe jedna za drugu ili, ako ih uplićete, obe pletenice ali opet staviti papir za pečenje između njih. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti 15 do 20 minuta da ponovo malo naraste  a za to vreme  zagrejati rernu na 175*C
Naraslu štrudlu premazati sa umućenim žumancetom sa dve kašike mleka i peći oko 40 do 45 minuta.
U slučaju da štrudla počne mnogo da rumeni,pokriti sa pek papirom.

Pečenu štrudlu izvaditi i ostaviti u kalupu da se malo prohladi i kad se prohladi izvrnuti na žicu i ostaviti da se potpuno ohladi.

Ohlađenu štrudlu iseći na parčiće,posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Ja sam od pola testa napravila štrudlu a od pola kiflice. ( pošto sam pravila štrudlu od pola testa, sve sastojke za fil sam prepolovila i polovinu testa, koje sam koristila sam podelila na dva dela, svaki deo sam rastanjila na 1 cm debljine, nemojte puno da rastanjite testo, inače će vam štrudla puknuti prilikom pečenja )

Preostalo testo sam podelila na pola,rastanjila što sam više mogla ( morate se pomagati sa brašnom,jer testo je meko i lepiće vam se za radnu površinu, ali u minimalnim količinama ), isekla na 12 delova i punila ih sa džemom od kajsija a možete i sa nutelom ili šta god vi već volite.
Zaviti kiflice, staviti ih na pleh, koji ste prekrili sa pek papirom, pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti da narastu i peći ih odmah posle štrudle ili možđete napraviti oba testa i peći ih zajedno,ako to vaša rerna dozvoljava.
Kiflice peći oko 25 minuta.

Ohladiti ih, posurti sa prah šećerom i poslužiti sa kafom ili šoljom mleka / čaja.

Prijatno!!!!!

Povrtna čorba sa cveklom ( Heartbeet soup )

Cveklu jako volimo i koristimo je maksimalno ali nikad do sada nisam napravila čorbu / supu od nje....danas sam sasvim slučajno našla žutu cveklu, ona se malo teže nalazi od crvene, koju možete naći u svakoj samoposluzi...ova čorba se može napraviti, kako od žute, tako od crvene cvekle....vi koristite onu koju imate.

Cveklu obožavamo, ali na našu žalost, ne spremamo je tako često.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Iva sa bloga " Culinary Postcards " koja nam je zadala temu CVEKLA i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci:

originalni recept sa nekim malim izmenama

700 g cvekle
2 veća krompira
1 mala glavica ljutike ili običnog luka
2 čena belog luka
2 rebra celera
2 do 3 kašike maslinovog ulja
500 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
4 kašike kisele pavlake
seckanog peršuna ili mirođije
1 list lovora
po ukusu suvi začin, beli biber i morska so

Priprema:

U dublju šerpicu sipati maslinovo ulje i dodati ,kad se ulje zagreje, oljuštenu i na kocke isečenu cveklu, ( ja sam imala žutu, ovo se može napraviti i sa crvenom ) krompir, koji ste oljuštili i isekli na kockice, rebra celera, koja ste isekli na sitnije kockice,ljutiku, koju ste isekli na kockice, pasirani beli luk i ja sam dodala i 4 struka mladog luka, samo beli i svetlo zeleni deo.

Sipati malo pileće ili pvrtne supe i dinstati dokpovrće malo ne omekša, kad je omekšalo sipati i ostatak temeljca, dodati 1 lovorov list, malo suvog začina, morske soli i belog bibera i kuvati dok se povrće skroz ne skuva.

Kad se supa skuvala, izvaditi lovorov list i štapnim mikserom smrviti svo povrće da dobijete glatku tečnost. Ako volite da je supa / čorba ređa, dodati još temeljca i vratiti nazad na ringlu da se zagreje.

Sipati supu / čorbu u tanjir, dodati kašiku kisele pavlake, posuti sa sitno iseckanom mirođijom ili peršunom i poslužiti.

Supa / čorba može biti i posna, koristite povrtni temeljac i izostavite kiselu pavlaku...umesto nje, dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Prijatno!!!!

Sutlijaš sa karamelizovanom bundevom

Imala sam još malo preostalog pirea od bundeve i dobro mi je došao za ovu poslasticu.

Sastojci:

250 g muškatna tikva
1 puna kašika braon šećera
1/4 kašičice začina za pite od bundeve
1 l mleka
175 g kočanskog pirinča
100 g pire od bundeve
75 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
pola kašičice začina za pite od bundeve

i još:

javorov sirup, cimet

Priprema:

Bundevu očistiti, iseći na sitnije kockice, dodati braon šećer i začin za pite od bundeve ( ja sam zaboravila ),sve izmešati i staviti na pleh,koji ste prekrili papirom za pečenje i peći, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190*C,oko 20 minuta, ili dok vam bundeva ne omekša. Povremeno promešati.
Ispečenu bundevu ostaviti da se ohladi.

Staviti mleko,pire od bundeve,začin za pite od bundeve, vanilin šećer i šećer da se kuva i kad mleko počne da vri, dodati pirinač, smanjiti temperaturu i kuvati, povremeno mešajući dok pirinač potpuno ne omekša i cela smesa se ne zgusne.

Skuvani sutlijaš sipati u zdelice, preko staviti karamelizovanu bundevu, po želji posuti cimetom ili javorovim sirupom i poslužiti toplo ili hladno, po vašem izboru.

Prijatno!!!!!!

Starogradske kiflice

Davno me nisu odešivili neki sitni suvi kolači, kao što su ovi...puni lešnika i finog mirisa od cimeta...probajte ih.

Ne bih ih verovatno ni isprobala da nije bilo igrice na Coolinarici, koju je pokrenula Branka a to je da svi, koji hoće da učestvuju , da naprave ove kiflice i pokazala nam sliku, kako bi te kiflice trebale da izgledaju.

Inka je napravila fantastičnu sliku ovih kiflica, na kojoj je upotrebila neku staru čipku....majko moja, pa gde da sad nađem čipku da bih mogla da dočaram tu Inkinu sliku....celu noć mi je mozak radio 200 km na sat kako i gde da nađem staru čipku....nemam ni jednu belu čipkanu bluzu, imam crnu, ali ona mi neće odgovarati za sliku...onda sam mislila da odem u prodavnicu starih stvari i da vidim, mogu li tamo naći neku staru čipkanu bluzu...ali danas nemam vremena za to a testo sam već zamesila, što znači, moram da iskoristim što god budem našla u kući. ( nikad ništa ne čuvamo od starih stvari koje ne koristimo, uvek ih damo u donaciju ).....i u toku noći mi sinu ideja...pa ja imam starogradsku nošnju još dok sam igrala u folkloru....ali nemam čipkanu bluzu, nju sam već dala nekoj mlađoj generaciji na korišćenje i da vas ne davim više ovom pričom, setim se da imam jednu zavesu sa čipkom, koju više ne koristim i koju sam, sasvim slučajno ostavila....

Ovog puta imamo dve domaćice za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " su naše blogerice Sanda i Kristina, sa bloga " Legice u kuhinji " koje su nam zadale temu LEŠNIK i njima šaljem ovaj recept.

Sastojci:

originalni recept

testo:

300 g prosejanog brašna

200 g hladnog putera

200 g svežeg sira ( ja sam koristila ricota sir )

prstohvat soli

sastojci za punjenje:

150 g nutele

50 g pečenih  mlevenih lešnika

Posip za testo:

150 g mlevenih lešnika

75 g braon šećera

75 g belog šećera

5 g cimeta

Priprema:

U vanglicu prosejati brašno i prstohvat soli, dodati hladan puter iseckan na male kockice i utrljati puter u brašno da dobijete sitne grudvice, ili staviti sve u multipraktik i uraditi u njemu. Svež sir ocediti od viška tečnosti, ako ima, ja sam koristila rikota sir i nije bilo viška tečnosti, ali bez obzira ostavila sam ga na kuhinjski papir, i dodati mrvičastoj smesi od putera i brašna i umesiti sve zajedno u glatko testo. Ako je potrebno, dodati još vrlo malo brašna, meni nije bilo potrebno.

Celu količinu testa podeliti na 4 manja dela, moj je svaki bio po 175 g. Zaviti u providnu foliju i ostaviti najmanje sat vremena u frižider, ja sam ostavila preko noći.

Pripremiti posip tako što ćete izmešati mlevene lešnike sa obe vrste šećera i cimetom i podeliti na 4 dela, svaki deo je oko 75 g.

Umesto mlevenih lešnika mogu se koristiti mleveni orasi ili bademi...šta god vi više volite. Koji god orašasti plod da koristite za posip taj isti koristite i za fil.

Staviti nutelu u manju šerpicu ( meni je trebalo malo više od  predviđewne količine, ja sam stavila 200 g nutele i 75 g mlevenih lešnika ) i samo je malo zagrejati da omekša i dodati mlevene lešnike i sve dobro sjediniti. Punjenje, pripremljeno na ovaj način vam neće iscureti iz zamotanih kiflica.

Izvaditi zamotano testo i ako vam je stajalo cele noći u frižideru, ostaviti oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Uzeti jedan deo podeljenog posipa i polovinu sipati na radnu površinu, staviti testo preko posipa i rastanjiti testo, okrećući sa obe stane dok ne pokupi sav posip, onda dodati i drugi deo posipa i dalje rtanjiti testo, okrećući obe strane dok testo nije pokupilo sav posip.

Iseći testo na 4 dela i onda podeliti na onoliko delova kolike volite da su vam velike kiflice...ja sam ih delila na 3 dela, ali ako ih pripremate za tacnu sa sitnim kolačima,podelite ih na 4 dela.

Na svaki deo staviti po malo fila, vodite računa  da imate dovoljno za celu količinu testa.

Zaviti kiflice i naređati ih na pleh ( trebaće vam dva ) koji ste prekrili sa papirom za pečenje.

Zagrejati rernu na 175*C i peći svaku turu oko 25 minuta ili dok vam ne budu zlatno žute. ( mislim da temperatura može da bude i niža, oko 165*C...vi najbolje poznajete svoju rernu )

Poslužiti ih tople sa šoljom čaja ili kafe i ako ih stavite u hermetičko zatvorenoj kutiji mogu vam stajati dan dva, ako ih dotle ne pojedete.

Prijatno!!!!!

Jedna slika bez čipke.

Na internetu ima još puno sličnih recepata za ovu vrstu kiflica i rolnica.....ja sam ovaj isprobala,i jako nam se dopao,a isprobaću još neke sa drugačijim sastojcima i punjenjem.

Pita sa jabukama

Kao dete, najomiljeniji  "kolač" mi je bila pita sa jabukama...Moja mama je retko pravila prave kolače a torte, ne verujem da je ikad napravila i jednu..... ( bar se ja ne sećam ) bila su to neka teška vremena za moju mamu i mene i pošto nisam navikla na torte i kolače, naravno da su pite bile moje najomiljenije. Često je pravila pite od voća, nekada je sama razvlačila kore, nekada su to bile kupljene na pijaci,kod tete, koja je bila, od poverenja, što znači da je ta teta imala dobre kore. U to vreme, koliko se ja sećam, na požarevačkoj pijaci su bila samo dva prodajna mesta, gde su se mogle kupiti kore....

Pitu sa jabukama ili višnjama smo obično imali nedeljom, posle ručka, joj koja je to radost bila, kad je cela kuća mirisala na pitu.

Danas su neka druga vremena, ali meni je i dalje najdraža pita sa jabukama, ( mada ove jabuke nisu iz majkinog voćnjaka, koje bi nam svake jeseni donosila po punu torbu ) koja me mirisom i ukusom uvek vrati u maminu kuhinju. Mame već odavno nema, ali sećanja i ukusi nekih davnih vremena i dalje žive u meni.

Sastojci:

pola kg kora za pite 

8 do 12 jabuka

4 do 8 kašike šećera

2 kesice vanilinog šećera

4 kašičice griza

cimet po ukusu

suvo grožđe

75 ml ulja

75 ml kisele vode

Priprema:

U mom pakovanju ima 12 kora i veće su...od te količine sam dobila 4 rolata, jer sam stavljala po tri kore u svaki rolat. Za svaki rolat sam koristila 3 velike izrendane jabuke.

Jabuke oljuštiti, izrendati na krupnu stranu.

Šećer i vanilin šećer izmešati zajedno.

Staviti 1 koru i četkicom je premazati sa mešavinom ulja i kisele vode, posuti celu koru sa mešavinom šećera i vanilinog šećera, ali ne mnogo, oko pola kašičice, onda staviti ponovo koru i ponovo je premazati mešavinom ulja i kisele vode te i nju posuti sa šećerom i vanilom i na kraju staviti treću koru, premazati je sa uljem i kiselom vodom.

Uzeti četvrtinu izrendanih jabuka i dobro ih ocediti od viška tečnosti i staviti na početak kore po dužini, kao valjak ali ostaviti oko 5cm prazno od početka da bi mogli lakše da zavijete rolat.

Na taj valjak posuti sa1 kašikom šećera svuda preko jabuka ( količina šećera će puno zavisiti od slatkoće jabuka,  preko šećera posuti sa kašičicom griza, preko griza posuti sa cimetom onoliko koliko vi volite cimet u piti od jabuka i na kraju staviti suvo grožđe svuda po valjku od jabuka.

Bočne strane previti po nekoliko cm preko fila, da vam fil ne iscuri tokom pečenja i onaj prazni deo na početku kora, prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Tako zavijen rolat staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sada tako sve isto uraditi i sa preostalim materijalom. 

Kad stavljate rolate na pleh, gledajte da ostavite malo mesta između rolata da se ne zalepe jedan za drugi.

Sve rolate premazati odozgore sa mešavinom ulja i kisele vode i posuti prstima sa šećerom i vanilom.

Uključiti rernu na 175*C i peći pitu oko 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pitu izvaditi i ostaviti da se malo ohladi. Preneti je na žicu i ostaviti da se potpuno ohladi.

Iseći na parčiće,posuti sa prah šećerom i poslužiti sa šoljom čaja ili kafe.

Ja nikad ne pokrivam pitu kad je izvadim iz rerne, jer volim da su mi kore hrskave, vi,ako volite da su kore mekane, onda je pokrite sa kuhinjskom krpom.

Prijatno!!!!

Slane kiflice sa ukusom belog luka

Ovaj recept sam videla na FB i ne sećam se ko ga je postavio, ako znate, recite mi da bih mogla da navedem ime autora...kiflice su fantastične. Autor originalnog recepta je Milanka Minić Andjić

Za sve vas, koji volite ukus belog luka....

Sastojci:

450 g sve namensko brašno

350 g brašna za hleb

12 g suvog ili 30 g svežag kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

1 jaje + 1 žumance

100 ml ulja

200 ml toplog mleka

200 ml jogurta

4 manja čena pasiranog belog luka

Za punjenje:

200 g rikota sir

1 belanac

1 kašičica soli

i još:

1 jaje

1 do 2 kašike mleka

semenke po  izboru

30 g otopljenog putera

Priprema:

U jogurt ( ja sam koristila mlaćenicu / buttermilk ) dodati pasirani beli luk. ( u originalnom receptu kaže 2 čena, ja sam stavila 4 manja čena ) Ostaviti sa strane da odstoji pola sata.

Zagrejati mleko da bude toplo, dodati kašičicu šećera i kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati obe vrste brašna i oduzeti 100 g i ostaviti sa strane, sva brašna nisu ista a brašno za hleb traži više tečnosti tako da možete dodavati po potrebi od tih 100 g...meni je bilo potrebno tačno 760 g brašna.

Napraviti udubljenje u sredini brašna, dodati jaje,žumanac, ulje, soli,jogrt sa belim lukom ( originalni recept kaže procediti i beli luk baciti, ja nisam, stavila sam zajedno sa jogurtom ) i dodati nadošli kvasac.

Mikserom, ili rukom, umesiti dobro testo, oko desetak minuta dok na testo ne počnu da se pojavljuju mehurići.

Oblikovati testo u loptu, podmazati posudu, u kojoj ste zamesili testo, sa uljem i premazati i testo sa uljem, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. ( najbolje je ostaviti testo u rernu, koju ste prethodno zagrejali vrlo kratko )

Naraslo testo isipati na radnu površinu, blago premesiti i podeliti na 3 dela ( meni je mnogo lakše da pravim kiflice od manje količine testa. Moja svaka trećina je bila oko 475 g testa.

Rastanjiti testo u pravougaonik ili u krug, u zavisnosti kako vam je lakše zaviti kiflice. Premazati sa trećinom otopljenog putera i filovati sa filom po vašem izboru.

Ja sam jedan deo punila sa rikotom i belancetom sa dodatkom začina čubrice, jedan deo je bio prazan i jedan deo sa šunkom i brie sirom, koji je bio sa začinima.

Zaviti sve kiflice, staviti na pleh, koji ste prekrili sa papirom za pečenje ( trebaće vam dva pleha ) i pokriti sa providnom folijom i ostaviti pola sata da pecivo ponovo  naraste.

Posle pola sata, uključiti rernu na 175*C  da se zagreje. Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom i mlekom, posuti sa semenkama po izboru i peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne poumene.

Pečene kifle staviti na žicu da se malo prohlade i poslužiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Prijatno!!!!!