KuVarijacije: ROLAT SA DEKORATIVNIM BISKVITOM

Fascinirana sam ovim biskvitima i želela sam da napravim te rolate, ali nikako da se stigne.Pre nekoliko dana mi je bila idealna prilika, prijateljima je bila slava Sv.Petka i rolat je napravljen.

Prvi put učestvujem u ovoj igrici,KuVarijacije, koju je započela naša blogerka Maja sa Bloga "Cooks and Bakes" a izabrana tema za ovaj mesec, je  "Rolat sa dekorativnim biskvitom"

Pa da krenemo.... ja sam pravila dosta veći rolat i moje su mere uvećane za 1.5 puta

Sastojci za šare na rolatu:

1 belanac

30 g šećera

40 g brašna

20 g putera sobne temperature

boja za šare 

Sastojci za rolat:

6 jaja, sobne temperature

6 g cream of tartar ili sok od pola limuna

150 g  sitnog šećera

90 g otopljenog putera

110 g prosejanog brašna

30 g kakaoa

1 kašika vanilla paste ili 1 kesica vanile

limunova korica

i još:

1 kašika prah šećera

Ganache krema:

300 g bele kuverture

450 ml pavlake

kašika-dve  brendija ili konjak ( ne mora )

i još:

jagode ( ne moraju )

Priprema:

Ganache pripremite, po mogućstvu, veče pre.

Pavlaku staviti da se zagreje,ali ne i da provri ( dovoljno je kad vidite mehuriće okolo stranica šerpe u kojoj zagrevate pavlaku ).

Čokoladu sitno iseckati, preliti zagrejanu pavlaku i mešati sa žicom dok se čokolada ne otopi i po izboru, dodati konjak ili brendi, sve ti sjediniti i ostaviti, najbolje preko noći, u frižider da se potpuno ohladi. Umutiti mikserom pre nego što je rolat ispečen. ( ja sam mutila tek kad je rolat bio ispečen i malo mi se prehladio i tu i tamo je vrlo malo ispucao pri motanju )

Ganache možete premazati i da ga uopšte ne mutite, ali onda ga ne ostavljati u frižider već ga ostaviti na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.

U belanac dodati šećer, brašno i puter,sobne temperature i sve zajedno sjediniti u glatku smesu. Ako dodajete boje razdeliti u više manjih zdelica i dodavati boje po vašem izboru. ( ne znam zašto, ali meni ova krema nije bila snežno bele boje  kao što je na originalnom receptu )

Pripremite pleh veličine 32cm X 42 ili sličnih veličina ( ako pravite manji rolat od samo 4 jaja,koristite pleh 27.5cm X 43cm ).

Na običnom papiru nacrtajte šare po vašem izboru i taj papir stavite prvo na pleh,preko tog papira staviti papir za pečenje,iste veličine koliki vam je i pleh.

Napunite kuvarski špric ( ako ga nemate, staviti u običnu kesu za zamrzivač i odsecite vrlo malo na vrhu i stiskajući kesu praviti,koju ste prethodno malo uvrnuli gde je smesa za šare ) i praviti šare na papiru za pečenje. ( pošto sam i ja pravila samo tačkice, napravila sam šare samo do pola papira jer prvu polovinu ćemo zaviti i neće se videti šare )  Tako pripremljene šare staviti u zamrzivač i ostavite da stoji dok vi pripremite testo za rolat.

Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca umutiti sa cream of tartar, ako ga nemate, umutiti sa limunskom kiselinom u čvrst sneg i ostaviti sa strane.

Stalno muteći žumanca,postepeno dodavati šećer,vanilu i limunovu koricu ( limunova korica i vanile nisu u receptu, ja sam samo htela da obogatim ukus ovo g divnog rolata , vi ne morate ) dok ne dobijete gustu i svetlu smesu, dodati prosejano brašno i kakao i na kraju, spatulom, dodati belanca.

Izvaditi pleh iz zamrzivača ( skloniti papir sa šarama, ako ga niste sklonili pre ) i sipati smesu od jaja preko šara,sve lepo poravnjati ( ovo morate malo brže da radite da vam se ne otope šare ) i peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C  oko 10 do 12 minuta.

Dok se rolat peče, pripremiti još jedan papir za pečenje,posuti ga prah šećerom i pečeni rolat prevrnuti na prah šećer. Odmah skinuti papir sa rolata,ponovo ga vratiti na rolat i pažljivo prevrnuti rolat na stranu, koja je bez šara i koju ćete premazati sa ganache kremom.

Ostaviti rolat samo nekoliko minuta da se prohladi, da nije vreo jer će vam otopiti kremu.

Premazati sa kremom i na početku rolata staviti dva reda očišćenih jagoda.

Pažljivo, pomoću papira,umotati rolat i staviti ga na tacnu sa koje ćete poslužiti.

Ostaviti da se ohladi, seći na parčiće i poslužiti ( ja sam ostavila deo kreme i ukrasila rolat i odozgore )

Prijatno!!!!