Pasta sa leblebijama

 Kad vam se ne jede meso, probajte pastu pripremljenu i na ovaj način..

Sastojci:  1 mala glavica crnog luka, 1 manja šargarepa, 1 štapić celera, 2 čena belog luka, 1 grančica ruzmarina, 1 do 2 lista lorbera, 1 konzerve od po 540 ml leblebija, 375 ml passate, 375 ml vode, 150 g kratke paste, so, biber, 1 kašika pirea od paprika, maslinovo ulje

Priprema:  U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i dok se ulje greje pripremite povrće. Crni luk očistiti i sitno iseckati, beli luk očistiti i sitno iseckati, šargarepu očistiti, oprati i iseckati na vrlo male kockice, štapić celera, očistiti, oprati te i njega iseckati na sitne kockice. Svo to povrće staviti zajedno u tiganj na zagrejanom i ulju i pržiti da malo omekša.

U omekšalo povrće dodati oceđene leblebije, naliti sa passatom, posoliti i pobiberiti po vašem ukusu. Ako želite da vam je malo ljutkasto možete dodati vrlo malo mlevene ljute paprike, dodati, ako imate ljuti pire od paprika, sve dobro promešati da se pire od paprika sjedini sa passatom i vodom. Odvaditi 250 ml iz tiganja i to sa štapnim mikserom samleti u glatku masu ( da vam da kremastu teksturu jelu ) i vratite nazad u tiganj, Dodati grančicu ruzmarina, lorber i pastu koju koristite i kuvati na osrednjoj temperaturi oko 15 minuta ili dok vam pasta nije kuvana "al dente". Ako je potrebno dodavati po malo vode, ali ne previše da ne razredite mnogo paradajz sos. Posle dodavanja tečnosti, još malo ukrčkati. U slučaju da vam je paradajz / passata puno kisela, dodati vrlo malo šećera.

Sipati na tanjir posuti sa seckanim svežim začinskim biljkama po vašem izboru i preliti sa malo maslinovog ulja. Poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Vranjanske kiflice

 Pre nekoliko dana pričam sa prijateljicom i kaže mi, jesi li probala vranjansake kiflice, rekoh nisam,ali sam pravila pogaču od testa za vranjanske kiflice i sećam se da je bila odlična, i tako mi, reč po reč, dodjosmo i do recepta, koji delim sa vama. Verujte mi, ovo mi više liči na krosane nego na kiflice.

Sastojci:  550 do 600 g brašna, 125 ml kefira ili jogurta, 125 ml kisele vode, 80 g omekšalog putera, 50g toplog mleka, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 2 jajeta

i još:  125 g omekšalog putera, ( možda će vam trebati i više, meni je bilo dovoljno ) semenke po izboru, 1 jaje, 1 kašika mleka, krem sir ili sir po vašem izboru

Priprema:  Prosejati brašno, odvojiti 100 g na stranu i dodati soli. U toplo mleko dodati kašičicu brašna, pola kašičice šećera, kvasac, promešati i ostaviti da kvasac zapeni. 

U zdelu sipati jogurt dodati jaja i umutiti viljuškom, dodati kiselu vodu i sipati u prosejano brašno, dodati nadošli kvasac i omekšali puter i umesiti testo. Testo bi trebalo da bude meko i lepljivo. Isipati na radnu površinu, ili ako vam je lakše u zdeli, dodavati po malo brašna dok se ne umesi meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Premazati ga sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu pa ga podeliti na 14 istih delova, kod mene je to bilo oko 70 g svaki deo. Premesiti ih,oblikovati u male loptice, pokriti i ostaviti da odstoje desetak minuta.

Rastanjiti prvih 7 delova u veličini manjeg plitkog tanjira, pomažući se sa preostalim brašnom a onih drugih 7 delova ostavite pokrivene. Uzeti svaki deo i premazati sa omekšalim puterom i ređati jednu na drugu, 7 ne mažemo. Pobrašniti jedan tanjir i staviti tako pripremljeno testo na tanjir pa u frižider da odstoji dok vi sad to isto uradite i sa drugih 7 delova. Izvaditi ono prvo testo iz frižidera a stavite ovo drugo da stoji dok vi radite sa ovim prvim delom testa.

Na blago pobrašnjenoj površini rastanjite testo što više možete u veliki krug i da znate da će vam pri tanjenju testa trebati da se pomažete brašnom da se testo ne lepi za radnu površinu. Blago premazati celu rastanjenu jufku sa malo omekšalog putera, i raseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike, kod mene je to bilo na 12 delova. Filujte po vašem ukusu sa krem sirom, običnim sirom, šunkom a može i sa slatkim nadevom. Zaviti kiflice i naređati na pleh prekriven pek papirom. Sad to isto uradite i sa onim delom testa koje je bilo u frižideru. Dok vi radite sa tim delom testa, kiflice koje su na plehu neka obavezno budu prekrivene providnom folijom.

Ako je potrebno, koristite dva pleha, moj je dovoljno veliki da može da stane cela količina.

Pokriti providnom folijom i ostaviti da kiflice narastu. Umutiti jaje, dodati mleko i premazati narasle kiflice, posuti semenkama po vašem izboru i peći na 200°C oko 20 do 25 minuta.

Tople kiflice izvaditi na žicu i ostaviti ih da se kratko prohlade. Poslužiti ih po vašoj želji. Odlične su i sledećeg dana, samo ih kratko zagrejati.

Prijatno!!!

Pots de Crème sa belom čokoladom

 Mi se nešto navukosmo na ovu vrstu poslastice, a iskreno, nije ni teško napraviti je...

Sastojci: 1 kašičica želatina ili agar agar, 45 ml vode, 225 g sitno isečene vele čokolade, 55 g ne slanog putera, 3 jajeta, blago umućena,  125 ml vruće pavlake 35%mm, 60 ml vrućeg mleka

Priprema:  U manju zdelicu sipati kašičicu želatina, preliti sa 3 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri oko 5 minuta.

U šerpicu staviti vodu a u drugu zdelu staviti sitno iseckanu čokoladu sa puterom i na pari otopiti čokoladu i puter. Skloniti sa pare pa u čokoladu dodati sva tri jajeta i sjediniti sa čokoladom, naliti sa vrućim mlekom i pavlakom i još jednom sve zajedno umutiti i vratiti nazad na paru i kuvati dok se malo ne zgusne. Moraćete celo vreme da mešate žicom za mućenje i nekoliko puta ćete morati spatulom da dobro sve izmešate da biste dohvatili i dno zdele.

Kad je počelo da se zgušnjava, skloniti sa pare i dodati nabubreli želatin i mešajte dok se želatin ne otopi.

Sipajte u 6 manjih čaša, jer poslastica je vrlo "bogata i kalorična" pa je bolje da se pojede po malo, ali sasvim dovoljno da se zasladite i vi i vaši najmiliji, ako volite slatko onda može i u 4...

Ostaviti najmanje 3 do 4 sata u frižider ili preko noći i poslužiti dobro rashlađeno. Možete ukrasiti svežim jagodama a kod nas je i malo izrendane crne čokolade samo da da kontrast.

Prijatno!!!!

Toum ...sos od belog luka

 Pre nekoliko meseci moj mlađi sin i ja pričamo o hrani,on voli puno da roštilja meso a ja da kuvam  i on mi pomene toum ( tum ) libanski sos od belog luka, koji su oni imali priliku da isprobaju kod nekih svojih prijatelja i probali i oni da naprave kod kuće, nije im uspelo.

Kaže moj sin, šta misliš mama, da li bi to mogla napraviti? Pa rekoh, probaću ali ne obećavam. Prošle nedelje uradim ja sve po receptu nije bilo loše, ali nije to to..pojeli smo to uz sve i svašta i danas opet rešim da to napravim jer ćemi trebati sutrašnji ručak. Dobro je i sviđa mi se, ali ću to još jednom da napravim da vidim da li mogu dovesti ovaj sos do savršenstva...i uspela sam, dovela sam ga do savršenstva iz trećeg puta, ... probajte i vi da ga napravite..odličan je uz piletinu, roštilj, može se dodati u skuvanu pastu, namažite na hleb i napravite sendviče, premažite lepinje pre nego što dodate pljeskavice, grilanu piletinu...tekstura mu je ista kao kod majoneza, šamo što nema jaja.

Kad pravite ovaj sos, morate biti strpljivi jer ako budete radili na brzinu, garantujem vam da neće uspeti.

Pripremite šolju koja ima zapreminu od 250 ml

Sastojci:  1 šolja očišćenih čenova belog luka, 2 kašičice soli, 3 šolje neutralnog ulja, pola šolje limunovog soka

Sastojci u gramima: 160 g očišćenog belog luka, 2 kašičice soli, 750 ml ulja, 125 ml limunovog soka.

Priprema:  Očišćen beli luk staviti u multi praktik zajedno sa solju i mleti, stati, očistiti stranice i dodati po malo limunovog soka ali i dalje meljite, sada dodati malo ulja i dalje meljite a povremeno stanite da skinete sa stranica nahvatan beli luk, opet sipati malo soka od limuna ( sipajte kroz onu zdelicu koja vam dođe sa multipraktikom koja ima rupicu i polako će se odatle slivati u beli luk ) pa opet malo ulja, ali svaki put kada dodate tečnost morate pustiti da multipraktik radi...kada se beli luk pretvorio u kremastu masu dodati malo više ulja, pa dobro sjedinite pa onda malo limunovog soka i tako sve dok imate ulja, jer njega imate mnogo više od limunovog soka...proces je vrlo sličan kao kad se pravi domaći majonez, samo što ovde nemate jaja...Ceo proces mućenja u multipraktiku traje oko 15 minuta, znači ne možete se ništa na brzinu.

Vrlo je važno da koristite svež beli luk, koji ima čvrstinu, nemojte nikako koristiti luk koji je već očišćen i prodaje se u kesicama..najbolje je kupiti glavice belog luka, koji kad uzmete u ruke, za svoju veličinu izgleda težak, što znači da nije suv.

Evo fotkice kako mi je ispalo drugi put, kao što vidite nisam bila dovoljno strpljiva da dodajem ulje u još tanjem mlazu i nisam dovoljno mutila multi praktikom da bih dobila ovu penastu masu kao na gornjoj slici.

Mi smo pojeli i ovaj sos, jer je sasvim ukusan ali nije to ono što bi trebalo da bude.

Mislim da po fotkama možete da vidite razliku u strukturi ovog sosa, jer ovo je sos koji je uspeo..

Za početak bih vam preporučila da probate samo trećinu mase dok ne udjete u štos, jednom kad vam ide od ruke, napravite veću količinu, jer stajanjem postaje vrlo blag zato ga bolje napravite nekoliko dana ranije ...takođe, nemojte koristiti maslinovo ulje jer će promeniti ukus ovog sosa, koristite suncokretovo ili ulje od repice

Želim vam da uspete da napravite ovaj sos ili kako ga ja zovem, majonez od belog luka, jer zaista vredi probati i može stajati dosta dugo u frižideru. Kod nas baš ne stoji mnogo jer mi ga mažemo na hleb i pravimo sendviče, jedemo ga uz roštilj, stavljamo ga u kuvanu pastu...jednom kad postane blag, može da vam posluži i kao dip za pečena krilca sa povrćem, ili izmešajte sa jogurtom za blaži ukus.

Prijatno!!!!

Marinirane pečurka na ruski način

 Ovo vam je idealno letnje predjelo uz suhomesnate narske i neko fino pecivo a možete ga poslužiti i kao prilog uz pečeno meso sa roštilja.

Sastojci: 2 kg sitnih pečuraka, 12 kašika sirćeta, 200 ml ulja, 12 čena citno isečenog belog luka, 200 ml vode, 10 do 12 zrna crnog ili crvenog bibera u zrnu, prstohvat tucane paprike, 4 lista lorbera, 6 klinčića, 3 kašičice šećera, 3 kašičice soli 3 do 4 male ljute papričice, mirođija, peršun, timijan.

Priprema:  U šerpu staviti sve sastojke, osim šampinjona i svežih začinkskih biljkica, pustiti da provri a dotle će se šećer i so otopiti. Ja sam koristila jabukovo sirće umesto običnog. Ja ne volim klinčić i nisam gi na stavila.

Za to vreme operite šampinjone, moji su svi bili sitni jer su mi takvi odgovarali, a vaši, ako su puno krupni isećo ih na pola, ali gledajte da kupite što sitnije možete, jer su lepši kad su celi i odseći im drškice ako su predugačke.

Ubaciti oprane šampinjone u šerpu i kuvati ih oko 7 do 9 minuta, ako su mali, dovoljno je 7 minuta. Veličina šampinjona će se dosta smanjiti kuvanjem, ali to je sasvim normalno.

Ostaviti da se potpuno ohladi. U teglu ili tegle, zavisi da li ćete ih stavljati u jednu veću ili nekoliko manjih tegli, na dno rasporediti polovinu začinskih biljkica, staviti šampinjone zajedno sa biberom, belim lukom, ljutim papričicama i lorberom i završiti sa svežim začinskim biljkicama. Naliti sa tečnošću u kojoj su se pečurke kuvale, zatvoriti teglu i ostaviti najmanje 12 sati pre nego što ih poslužite.

Prijatno!!!!

Urnebes štrudla

 Odavno nisam pravila ništa od testa, sada je vreme za sađenje ašte i cveća i nama je bilo malo vremena pa odradimo i neke druge poslove, jer smo se skoncentrisali na baštu i okućnicu. Taj posao sađenja smo završili i sad se može malo lakše disati, tj imati vremena i za nešto drugo.

Slana peciva volimo mnogo više od slatkih, pa je danas došla na red slana štrudla, ili babka, može biti i jedno i drugo.

Nazvala sam je urnebes jer me je fil podsetio na urnebes salatu, ali sam fil napravila malo drugačije.

Ostaviću vam sastojke za urmebes salatu, napravite je, divna je uz roštilj.

Sastojci za urnebes salatu: 200 g starog kravljeg sira, 1 ljuta papričica, po ukusu ljuta tucana paprika, 2 pune kašike ajvara, 1 čen belog luka

Priprema:  Beli luk i ljutu papričicu, koju ćete očistiti od semenki i žilica, sitno iseckati na kockice. Sir izmrviti ili izrendati.

Sve sastojke staviti u zdelu, dobro sjediniti i poslužiti uz roštilj.

Sastojci za testo:  500 g brašna + za doradu testa, oko 50 g, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašika brašna, 50 g tople vode, 250 g kefira, 70 g rikote 1 kašičica soli, 1 belanac i 1 celo jaje ( ovo sjediniti zajedno pa ostaviti 1 punu kašiku za premazivanje testa )

Sastojci za fil: 200 g rikota sir, 3 kašike ajvara, 60 g omekšalog putera, 1 žumance i 1 kašičica soli

Priprema:  U 50 ml tople vode dodati kvasac, pola kašičice šećera i 1 kašiku brašna, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Prosejati brašno i napraviti u sredini udubljenje, sipati kefir sobne temperature, ( kefi kašičicu ir i vodu sam merila na vagicu u g da sve bude tčno ) rikotu, kašičicu soli, umućeno belance i 1 jaje, od koga sam odvojila za 1 kašiku za premazivanje testa i nadošli kvasac i zamesila testo. Isipati na radnu površinu i dodavati po malo brašna dok ne umesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Meni je trebalo još oko 20 g. Kad ste testo dobro izmesili, premazati ga sa malo ulja, vratiti nazad u zdelu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste..

Dok testo raste, pripremite fil: U veću činiju staviti izmrvljenu rikotu, dodati imekšali puter i sjediniti sve zajedno, dodati žumanac, ajvar i kašičicu soli i sjedinitio sve zajedno..

Pripremiti dva manja kalupa za hleb, veličine 10cm X 20cm ili sličnih veličina i premazati ih hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 6 jednakih delova, svaki je oko 190 g, ako se dobro sećam. Premesiti ih, oblikovati u loptice, ostaviti ih na stranu pokrivene da se malo testo odmori.

Ne znam da li ste primtili, ako odmah polčnete testo da tanjite,m obično se ne tanji tako lako, malo kao da "beži" od oklagije a kad se kratko odmori baš se lepo tanji.

Svaki deo rastanjiti u manji pravougaonik, dužine koliki vam je pleh, premazati sa 1/6 fila i zaviti u rolat, i krajeve zalepiti prstima za testo. sad tako isto uraditi i sa druga dva dela testa.

Staviti tri rolatića jedan pored drugog, malo ih rukama oblikujte da su vam svuda podjednake dužine i debljine i uplesti u pletenicu a krajeve malo podviti ispod upletenog testa. Pažljivi preneti u kalup za hleb. Pokriti providnom folijom i ostaviti da testo popuni kalup.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom. Vodite računa da imate dovoljno fila za sve 6 rolatrića.

Kad je testo popunilo kalup, u jaje, koje ste ostavili na stranu, dodati kašiku mleka i umutiti zajedno, premazati naraslo testo, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Ispečene štrudle staviti  na žicu i pažljivo ih izvaditi iz kalupa. Ostaviti da se dobro ohladi, iseći na parčiće i poslužiti onako kako vi volite, sa hladnim pivom ili jogurtom.

Prijatno!!!!

Pužići sa pire krompirom

 Svaki put kad pravim pire krompir za ručak, ono što ostane moram da naglasim da se ne može jesti jer mi je potreban za pecivo..za divno čudo, ovog puta nisam ništa rekla jer nisam imala nameru da pravim bilo šta i posle drugog dana kad nije bio pojeden, morala sam ga upotrebiti, ali zato smo sve pužiće pojeli skoro u jednom danu, ostalo je još nekoliko za doručak.

Sastojci za testo: 200 ml vrelog mleka, 60 g putera isečenog na kockice, 240 g hladnog pire krompira, 1 i po jaje ( ona druga polovina za premazivanje pužića ) 530 g brašna, 1 puna kašičica soli ili po ukusu

Sastojci za fil: oko 350 g izmrvljen feta sira, 1 puna kašika kisele pavlake, 2 pune kašike peršuna, seckan mladi luk, krem sir

Priprema:  Mleko zagrejati da je vrelo, dodati puter isečen na kockice i mešajte dok se puter ne otopi i na kraju dodati pire krompir i mešati sve zajedno dok ne dobijete masu koja nema grudvice od pirea. Ostaviti na stranu.

Prosejati 600 g brašna, oduzeti 100 g i u zdelu za mešenje staviti 500 g brašna, dodati kašičicu soli, izmešati.

Ako se masa od pire krompira i mleka prohladila, dodajte jedno celo jaje a jedno jaje umutite pa sipajte pola a pola ostavite za premazivanje pužića, dodajte kvasac koji koristite ( ja koristim trenutačni, onaj koji se stavlja direktno u brašno i nije potrebno ga prvo aktivirati ) i sve dobro izmešati i sipati u pripremljeno brašno. Zamesite testo. Testo će vam biti premekano i zato dodavati po malo brašna dok ne dobijete meko i glatko testo. Meni je trebalo tačno 530 g. Ostatak ostavite sa strane, biće vam potrebno kasnije kad tanjite testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja i vratiti nazad u zdelu u koju ste zamesili testo. Pokrijte providom folijom ( ja koristim novu kapu za tuširanje jer nju mogu da koristim puno puta i ne moram je odmah baciti a kod nas su one ovde vrlo jeftne 6 komada za 1 dolar ) i ostavite na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste pripremite nadev za pužiće koji može da bude različit. Možete ih puniti mlevenim mesom, koje ste prethodno upržili sa lukom, pobiberili i posolili, ili od prženih gljiva ili kao ja, pola sa  izmrvljenom fetom u koju sam dodala kašiku pavlake, iseckan peršun i mladi luk a pola sam punila sa krem sirom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podelite na onoliko delova koliko pužića želite da imate. Ja sam ih podelila na 16 delova i svaki deo je bio oko 70 g, ( ako hoćete male pužiće smanjite ili veće, povećajte gramažu ) Pokrite ih i ostavite desetak minuta da se testo odmori, na taj način se mnogo lakše radi sa njim

Uz dodatak brašna, rastanjite kuglicu u tanji pravougaonik, na gornjem delu testa staviti fil po celoj dužini testa, ali ostavite oko 2 do 3cm prazno i tim praznim delom preklopite preko fila. Donji deo zaseći ali ne do kraja.

Zaviti u rolatić i sad taj rolatić zaviti u obliku puža. Stavljati ih na pripremljen pleh, koji ste prekrili pek papirom. Tako isto uradite i sa preostalim testom.

Pokriti pripremljene pužiće i ostaviti na toplom mestu da još jednom narastu. U onu polovinu jajeta koje vam je preostalo od testa, koje ste ostavili na stranu, dodajte 1 do 2 kašike mleka i 1 kašiku ulja i sve umutite zajedno. Premazati narasle pužiće, posuti semenkama po vašem izboru i ako želite, u svaki staviti po jednu maslinku bez koštice.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

Kratko ih ostaviti na žici da se prohlade pa ih poslužiti uz šolju jogurta ili mleka. Pužići su odlični i sledećeg dana, samo ih kratko zagrejati u mikrotalasnoj ili običnoj rerni. Moj muž ih je jeo bez da ih je zagrevao sledećeg dana, ali ja volim topla peciva pa sam ih kratko zagrejala.

Prijatno!!!

Salata od šunke i kuvanih jaja

 Ostalo dosta šunke i kuvanih jaja od Vaskrsa, deo šunke sam zamrzla jer je ostalo baš dosta a deo iskoristila za nekoliko jela, jedno od njih je i ova salata, koja ustvari nije salata već kompletan obrok a može se poslužiti i kao predjelo.

Sastojci:  250 g kuvane šunke, 4 tvrdo kuvana jaja, 4 struka mladog luka, pola glavice ljubičastog luka, 2 štapića celera, 100 g kiselih krastavčića, 3 do 4 mlade rotkvice, 100  do 150 g majoneza, malo limunovog soka, so i biber po ukusu

Priprema:  Šunku očistiti od masnoće ( moja šunka je kuvana i na njoj je bilo malo masnoće a vi, ako koristite kupljenu šunku onda verovatno nema potrebe da se očisti od masnoće ) i iseckati je što sitnije možete. Pripremiti veću zdelu u koju ćete staviti sve sastojke.

Kuvana jaja oljuštiti i iseckati na sitnije kockice. Celer oprati, iseći na trećine i iseckati što sitnije možete na kockice. Rotkvice očistiti, oprati i iseći na manje kockice. Mladi luk očistiti, oprati i iseći zajedno beli i zeleni deo. Ljubičasti luk oljuštiti, koristite manju glavicu da vam ne ostane polovina i nju iseći na manje kockice.Kisele krastavčiće iseći na manje kockice.

Majonez izmešati sa malo limunovog soka ( ko ne voli, ne mora ) dodati soli ( budite pažljivi sa dodavanjem soli jer šunka i majonez su slani ) i sveže samlevenog bibera, izmešati sve zajedno.

Moj muž ne voli mnogo majonez tako da ja dobar deo majoneza zamenim sa vrlo gustom kiselom pavlakom ali onda izostavljam limunov sok.

Preliti preko svih sastojka, izmešati i ostaviti bar pola sata u frižider da se sastojci sjedine i poslužiti kao predjelo na svežem hlebu ili uz dodatak neke zelene salate kao laganiji ručak.

Prijatno!!!!

Vanilla Pots de Creme

 Mi nismo ljubitelji kolača, ali ovih finih kremica jesmo, volimo ih na razne načine...jednom kad spremite ovu poslasticu, često ćete joj se vraćati i najbolje su kad su dobro rashlađene.

Sastojci: 500 ml punomasnog mleka, pola kašičice vanilla paste ili semenke od pola mahune vanile, 6 žumanaca, 100 g šećera, voće za dekoraciju

Priprema:  Zagrejte rernu na 180°C Pekač, veličine 22cm X 32cm ili sličnih veličina prekriti sa nekoliko slojeva kuhinjskog papira.

U manju šerpicu staviti semenke vanile ( ja sam koristila vanilla paste ) a ako nemate ništa od toga dodajte 2 kesice vanilinog šećera, sipajte mleko i izmešajte.

U manju zdelu umutiti žumanca sa šećerom ( ako koristite vanilin šećer, smanjite količinu šećera da vam ne bude preslatko ) 

Mleko neka vam se zagreje ali neka ne provri, dobro je kad počnu mehurići oko stranica posude, skloniti sa ringle. Sipajte u tankom mlazu vruće mleko u umućena žumanca ali stalno mutite žicom da vam se žumanca ne zgrudvaju, polovina mleka je sasvim dovoljna da zagreje žumanca. Sad vratite sve nazad u šerpicu i opet stalno mutite. Tako sjedinjena žumanca sa mlekom procedite kroz cediljku u slučaju da imate žumanca koja su se skuvala umesto umutila u kremu.

Jedan dobar trik ako vam se desi da vam se žumanca zgrudvaju jer niste bili dovoljno pažljivi kad ste dodavali vrelo mleko u njih. Štapnim mikserom umutite celu masu, on će vam razbiti sve grudvice žumanca.

6 manjih remekina ili zdelica koje mogu da idu u rernu staviti u pekač, čije ste dno prekrili papirnim ubrusom, sipati podjednako u svih 6 remekina pripremljenu masu od žumanaca i mleka. Staviti pekač sa remekinima na srednju žicu u rerni i vrlo pažljivo sipajte vrelu vodu do polovine remekina. ( treba vam oko 1.250ml vrele vode ) 

Pecite ih na 180°C oko 45 minuta ili dok vam sredina nije se zapekla, još je po malo želasto ako pažljivo prodrmate remekin.

Izvaditi pažljivo iz rerne da se ne ispečete sa vrelom vodom, rukavicom izvaditi remekine iz vrele vode i ostaviti ih na sobnoj temperaturi oko pola sata. 

Staviti u frižider da se dobro rashladi, najmanje 3 sata a najbolje preko noći.

Ja jako volim ukus pomorandže te sam u mleko stavila dobro oprane korice pomorandže i kad se zagrejalo, izvadila sam korice i dodala nekoliko kapi ekstrakta pomorandže.

Ukrasiti voćem po želji i poslužiti. Pošto sam ja koristila pomorandžu, naseckala sam je sitno, dodala malo njenog soka i stavila preko creme a vi možete koristiti maline, jagode, borovnice....

Prijatno!!!!

Čorba od preostale šunke i krompira

Znam da je tradicija da se za Vaskrs peče jagnje, u našoj kući samo muž je jede...ove godine nismo mogli da imamo veliko slavlje jer smo još uvek u lockdown, pa smo Vaskrs proveli sa prijateljicom, jer jedna osoba koja je sama, može da bude sa drugim domaćinstvom. Ona isto voli jagnjetinu pa je ispekla jedno divno parče tako da su ona i moj muž imali jagnjetinu za ručak a ja sam za sebe pekla šunku, koja je baš bila velika ali manje nije bilo. Obično volim da kupim šunku koja ima kosku, jer kasnije tu kosku i još mesa, skuvam pasulj, koji bude izuzetno ukusan...e ovog puta je toliko bilo puno šunke da će biti i pasulja sa njom i kupusa, danas sam kuvala ovu prelepu čorbu i još sam napravila salatu od nje i preostalih vaskršnjih jaja, jer je krajnje vreme da se iskoriste...sutra ćemo jesti sendviče, koje ću napraviti od te salate.

Sastojci:  450 g šunke isečene na manje kockice, 2 veće ili 3 do 4 manje šargarepe, 2 štapića celera, 1 paškanat, 1 glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 1 kg krompira, 100 g smrznutog graška, suvi začin, biber, so, 1 puna kašika pirea od paprika, ulje za prženje 2 - 3 lista lovora

i još:  2 žumanca, 1 kašika brašna, 1 do 2 kašike vode 2 do 3 l vode, peršun

Priprema:  U veću šerpu sipati ulje koje koristite i kad se zagrejalo dodati sitno iseckan crni luk, očišćeni i na kolutove isečenu šargarepu, ( ako je šargarepa veća isecite je na pola pa onda na kolutove ) paškanat koji ste prethodno očistili i isekli na sitnije kockice ( ako ga ne volite, može i bez njega )  štapiće celera, koje ste isekli na pola pa onda na krugove i beli luk koji ste sitno iseckali i pržiti na tihoj temperaturi oko 5 minuta.

Za to vreme iseći šunku na sitnije kockice, ili onako kako vi volite. Ja volim da je sve sečeno na manje kockice, dodati povrću, zajedno sa lorberom i sve zajedno pržite poklopljeno na tihoj temperaturi dok povrće ne omekša.

Dok se meso prži, očistiti krompir i iseći na manje kockice. Žumanca umutiti viljuškom, dodati 1 do 2 kašike vode i sjediniti sa žumancima i na kraju dodati kašiku brašna i umutiti sve zajedno da nema grudvica. Ostaviti na stranu.

U omekšalo povrće dodati 1 kašiku pirea od paprika, ako nemate ( kod vas taj pire ima da se kupi u tubi a ja koristim iz tegle i to izgleda ovako ) možete da koristite i ljuti ajvar...jelo neće biti ljuto ali će biti baš onako fino, pikantno..

Kratko propržiti zajedno s povrćem. Dodati krompir i kratko, samo minut dva propržiti zajedno i onda naliti prvo sa manje vode, u koju ćete dodati kašiku brašna i izmešati da je bez grudvica pa ćete na kraju dodati tečnosti onoliko koliko volite da vam je čorba retka / gusta. Začiniti sa začinima po vašem ukusu, dodati smrznuti grašak i kuvati na osrednjoj temperaturi još 15 minuta ili dotle dok vam krompir ne omekša. Ko želi, umesto da dodajete brašno u vodu, možete brašno izostaviti pa na kraju izvaditi malo skuvanog krompira i izgnječiti viljuškom i vratiti nazad da vam malo zgusne čorbu ili dodati kašiku griza...izbor je vaš. 

Probati da li je još šta potrebno od začina, da li je potrebno dodati još tečnosti i na kraju, kad je čorba kuvana, uzeti kutlačom čorbu i polako sipati u umućene žumanca, koja ćete celo vreme mutiti da se ne zgrušaju, ako je potrebno dodati nekoliko kutlača čorbe.Sipati žumanca nazad u čorbu, polako mešajući varjačom, skloniti sa ringle i ostaviti da se kratko prohladi.

Služiti toplu čorbu posutu sitno iseckanim peršunom i po želji možete staviti po kašiku gustog jogurta u svoj tanjir. Ja je jedem bez jogurta a moj muž ju je jeo sa jogurtom.

Prijatno!!!!

Kiflice sa semolina brašnom ( grizom )

Odavno nisam ništa mesila i baš su nam se prijele kiflice..mesila sam ja i ranije sa grupom i jako nam se dopalo.

Sastojci:  300 g svenamenskog brašna, 200 g semolina, 100 ml tople vode, 7 g suvog kvasca, 1 kašičica soli, 150 g kisele pavlake, 30 ml ulja, 1 i po jaje 

i još:  pola jajeta za premazivanje, 1 kašika mleka, 1 kašičica ulja, po ukusu semenke, malo krupne soli, 50 g omeksalog putera, 250 g krem sir

Priprema:  Prosejati brašno i u zdelu za mešanje staviti 250 g brašna, dodati 200 g semolina brašno, so i izmešati sve zajedno.U zdelicu sipati deo tople vode, dodati kvasac, kašičicu brašna i vrlo malo šećera, izmešati i ostaviti da kvasac naraste.
U brašno dodati nadošli kvasac, kiselu pavlaku i ulje i jedno i po jaje, drugi deo jajeta ostaviti za premazivanje kiflica.

Zamesiti testo, isipati na radnu površinu i uz dodatak preostalog brašna zamesiti meko i glatko testo. Oblikovati testo u lotpu, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Naraslo testo premesiti i podeliti na pola. ( oko 415 g je svaki deo ) Ostaviti vrlo krartko da se testo odmori.

Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo. Rastanjeno testo premazati sa tankim slojem omekšalog putera.
Iseći 12 trouglova i na svaki trougao staviti po malo krem sira.
Zaviti kiflice. Zavijene kiflice staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.

Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da kiflice narastu.
Premazati ih sa umućenim jajetom u koje ste dodali 1 kašiku mleka i kašičicu ulja i umutili sve zajedno.Posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.
Mi smo ih jeli tople, jer nismo mogli da čekamo da se ohlade, ali su mnogo bolje kad se prohlade..

Prijatno!!!!

Challah hleb

Ovu vrstu jevrejskog hleba sam pravila i u slatkoj i u slanoj verziji, ovog puta bez ičega, ali smo ga jeli i sa džemom i sa sirom, jer je ukus neutralan....

Sastojci:  500 do 525 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 155 ml tople vode, 2 kašike meda, 1 kašičica soli, 60 ml maslinovog ulja, 5 žumanaca

i još:   jaje za premazivanje, susam za posipanje

Priprema:   Sve namirnice neka su vam sobne temperature, osim vode, koja bi trebala da bude topla da bi kvasac mogao da naraste.

U toplu vodu rastopiti med i kvasac i ostaviti da zapeni.
Ja koristim suvi kvasac koji stavljam direktno u brašno, i dodati so u brašno i promešati.
Odvojiti belanca od zumanca i dodati ih u testo, dodati ulje i na kraju podignut kvasac i zamesiti testo.
Testo kad se umesi bi trebalo da bude na tvrđoj strani.
Isipati na radnu površinu i dobro ga izmesiti rukom.
Oblikovati testo u kuglu, premazati sa malo ulja i vratiti nazad u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Podignuto testo će vam biti kao sunđer meko.

Isipati na radnu površinu,premesiti testo i podeliti na 3 dela.

Sada, imate dva načina kako oblikovati svaki valjčić.
Svaki podeljeni deo testa rukama valjati u tanji rolatić ili, kao što ja radim, ja svaki deo rastanjim oklagijom pa onda tako rastanjeno testo zavijem u rolat. Rolati treba da su vam oko 45cm dugi.
Staviti sva tri rolatića zajedno i uplesti u pletenicu a krajeve podviti ispod pletenice.
Preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, pokriti i ostaviti oko pola sata da testo još jednom naraste.

Ja sam pravila 2 hleba, jedan sam odnela prijateljima a jedan sam ostavila nama i pekla sam ih u kalupu za hleb, ako pravite samo jedan, onda je bolje peći ga na ravnom plehu.

Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom sa nekoliko kapi vode, posuti ga obilato susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko pola sata ili dok vam dobro ne porumeni, ako je potrebno rotirati pleh na pola pečenja.

Pečen hleb ostaviti da se dobro ohladi pre nego što ga sečete.

Ovako pripremljen hleb je vrlo sličan brioche hlebu, ( koji ja obožavam ) jedina razlika je što Jevreji ne koriste mlečne proizvode za njihove hlebove jer onda nije kosher, hleb sa mlečnim proizvodima se ne može jesti sa mesom.

Ako kojim slučajem vam hleb ostane, od njega su idealne prženice ili ti takozvani french toast, samo hleb ostavite preko noći ne pokriven da se malo prosuši.

Prijatno!!!!