Najmekše palačinke

 Znam da svi znate kako sec palačinke prave ali ne bih pisala da nisam dpbila puno poruka ispod fotkice koju sam stavila na FB i IG pa da vam ispunim želju pišem kako sam ih pravila.

Sastojci: 225g do 250 prosejanog svenamenskog brašna, 2 jajeta, 125ml mleka, 125 ml mineralne kisele vode, 75 ml ulja, pola kašičice soli, 1 kašičica vanile

i još: rastopljeni puter ili ulje

Priprema: Neka su vam sve namirnice sobne temperature.

U veću zdelu umutiti žicom jaja, dodati mleko i ulje i sjediniti sve zajedno. Dodati polovinu brašna i pnovo žicom umutiti sve zajedno dok ne dobijete glatku masu i tek onda dodati i preostali deo brašna i još jednom ponovo sve umutiti žicom dok ne razbijete svo brašno koje je bilo u grudvicama, dodati vanilu i mineralnu kiselu vodu i umutiti sve zajedno. Ostaviti na stranu da odstoji bar pola sata pre nego što počnete da ih pržite.

Pripremiti tiganj koji ste četkicom premazali otopljenim puterom ili uljem. Meni lično su lepše kad se tiganj premaže puterom. Zagrejati pre nego što premažete masnoćom. Ja koristim 2 tiganja, jedan manji i jedan veći jer ja lično volim manje palačinke a suprug veće. Sipati po jednu punu kutlaču u veći tiganj i okretati dok se ne masa ne razlije svuda podjednako preko celog tignja.

Peći dok ne vidite da gornja strana više nije mokra, okrenuti i peći još oko 2 minute i tu drugu stranu ili dok vam ne  porumene onako kako vi volite. Ja volim da su pečene kao na ovoj fotografiji, ne volim kad su iizgorene. Pazite da ne pečete palačinke na previše vrućem tiganju, neće vam biti ovako glatke već ćete imati rupice po njima, ako vidite da imate rupice kad sipate testo u tiganj, smanjite temperaturu. ( stavila sam video kako su palačinke meke ali nekom slučajem ne radi, ako uspem da promenim da radi, popraviću )

Ja sam od ove smese dobila 11 manjih i 9 velikih palačinki. Količina palačinki zavisi od veličine tiganja u kome ih pečete.

Palačinke možete filovati po vašoj želji, nutelom, džemom, čokoladnim namazom.

Nekoliko saveta:

Ako koristite palačinke za slano punjenje izostavite vanilu. Testo za palačinke možete napraaviti i veče pre i ostaviti preko noći u frižider. Takođe ne morate sve palačinke napraviti odjednom, možete ih praviti onoliko koliko vam je potrebno i testo vratiti nazad u frižider.

Ispečene palačinke se mogu takođe i zamrznti. ispecite ih sve, pa između svake palačonke staviti pek papir i zamrznuti. Vaditi po potrebi.

Takođe, nemojte preterivati sa jajima jer vrlo često kad se koriste previše jaja palačinke budu žilave. Za ovu količinu je sasvim dovoljno 2 jajeta.

Prijatno i uživajte u njima!!!

Eh to testo....kiflice

Ne mesim ja kao nekada što sam to radila ali moram po nekad i želje moje jače polovine da ispunm. Vreme je posta, za mene  ja ovu vrstu tsta sad ne jedem ači moj muž ne posti pa sam umesila kiflice za njega, tako da sam mirna bar 2 dana, jer njemu je ovo doručak i posle podnevna užina...neka mu je u zdravlje.

Sastojci: 600 g brašna tip 400, 225 g gustog grčkog jogurta, 10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca, 225 ml vrućeg mleka, 2 jaja, 1 puna kaška soli, 1/2 kašičice šećera

i još: ćureća šunka, rendani sir, 1 jaje, 1 kašika mleka, 50 g omekšalog putera, semenke po vašem izboru

Priprema: Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i so.

Mleko zagrejati da bude vruće pa u to mleko dodati grčki jogurt i sjediniti da dobijete glatku masu i u tu masu dodati jaja, umutiti viljuškom još jednom i sve to sipati u testo. ( mleko namerno zagrejem da je vruće pa u njega stavim grčki jogurt koji mi malo odstoji na sobnoj temperaturi tako da dobijem tečnost koja mi nije prevruća niti hladna , idealna za testo )

Zamesiti testo, koje će biti jako meko i lepljivo ali nemojte dodavati više brašna već mesite testo oko desetak minuta dok se ne razvije gluten i dok vam testo ne postane glatko. Tako umešeno testo će va biti izuzetno meko ali fantastično za rad. Premazati sa malo ulja, pokriti  i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Dok teto raste pripremite fil po vašem izboru. Ja sam moje testo punila sa sitno iseckanom ćurećom šunkom i rendanim kačkavaljem. U nekoliko sam stavila i ajvar, mrzelo me da idem da donesem još pa je ostatak testa bio bez.

Naraslo testo podelite na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja više volim kad su kifle male pa sam testo podelila na 22 dela po 50 g. Svaki deo testa premesiti i napraviti kuglicu. pokriti i ostaviti  da se testo mao odmori.

Svaku kuglicu rastanjiti u obliku pravougaonika, na gornji deo staviti nadev preklopiti pa donji deo iseći na trakice ali ne iseći ih do kraja. Zaviti i staviti na pleh prekriven pek paitom ili premazati pleh puterom pa ređati kifle preko putera.

Po želji mžete ih praviti i na klasičan način. Testo podeliti na 3 ili 4 dela, svaki deo rastanjiti da vam je testo oko pola mm debljine, iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, filovati po želji i zaviti.

Pokriti i ostaviti da testo raste oko pola sata. 

Zagrejati rernu na 180°C Dok se rerna greje premazati umućenim jajetom sa kaškom mleka posuti semenkama po vašem izboru i na svaku kiflu staviti po parčence putera. Peći kifle oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene onako kako ih vi volite. Nemojte da ih prepečete. 

Pečene kifle, za vas koji ne postite, poslužiti sa grčkim jogurtom, ajvarom, mladim lukom a ako ih pravite prazne onda ih poslužite uz nešto suhomesnato.

Prijatno!!!

Posni uštipci

Retko pravim uštipke i krofne baš zbog tog prženja ali eto, po neki put mi dodje želja da ih pojedemo.

Sastojci: 750 g brašna, 350 ml tople gazirane vode, 300 ml tople vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pola kesice praška za pecivo, 1 kašičica šećera i 1 kašičica soli

Priprema: Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo, dodati so, šećer i obe vode koje su tople.

Varjačom izmešati sve zajedno dok ne dobijete lepo i glatko testo. 

Pokriti i ostaviti da vam testo naraste.

U dublji tiganj sipati ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi.

Ulje je spremno za prženje kad stavite drveni štapić ( kod mene je to drška varjača ) i okolo se pojave dosta mehurića. Malom kašičicom, koju ste prvo zamočili u ulje da vam se testo ne lepi za nju, vaditi testo i drugom kašičicom skidati masu u vruće ulje.

Pazite da vam ulje ne bude prevruće omda će uštipci brzo da porumene a unutra će vam ostati živi ili ako vam ulje nije dovoljno vruće uštipci će se napiti ulja i biće masni.

Uštipke pržiti do zlatno žute boje i ako se sami ne okrenu, okrenute ih vi da se isprži i druga strana.

Rešetkastom kašiko vaditi ispržene uštipke i stavljati ih na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška masnoće.

Uštipke možete poslužiti sa džemom, sirom, ajvarom ili posuti šećerom u prahu zamirisan vanilinim šećerom.

Ja nisam imala puno vremena da napravim lepše fotkice ali ću drugi put predstaviti ove uštipke u boljem svetlu.

Prijatno!!!

Opet neke kiflice

 Ustanem ja jutros i pogledam moj telefon i vidim da imam poruku, proverim, kad ono recept za ove kiflice od moje predsednice kola srpskih sestara. Odavno mi pričamo o ovim kiflicama i kaže ona meni, evo ti ovaj rcept pa ga sačuvaj a pravi kiflice kad god hoćeš.

E neda meni mira kad je tsto u pitanju i ako imam debelu prehladu, jednostavno sam morala da ih umesim i evo ih.

Sastojci: 500 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 2 jaja, 1 kašika soli, 12 g suvog kvasca, 2 kašičice šećera, 250 g smrznutog putera, 900g do 1 kg brašna tip 400

i još: punjenje po izboru, mogu biti i prazne, jaje za premazivanje, semenke po izboru

Priprema: Zagrejati mleko da bude toplo, dodati šećer, kašiku brašna i kvasac. Ja sam koristila instant kvasac koji sam stavila direktno u brašno zajedno sa šećerom.

U zagrejano mleko dodati  2 blago umućena jaja i sipati u pripremljeno prosejano brašno i sipati u zdelu od miksera.  Uključiti mikser ili kuhinjski robot na najnižu brzinu i pustiti da mesi oko  minuta i tek na kraju dodati so i polako sipati ulje. Ja sam počela sa 900 g brašna ali sam morala dodati još 2 kašike brašna da bih dobila testo koje može da se oblikuje.

Isipati na pobrašnjenu radnu površinu i premesiti, ako je potrebno dodati po vrlo malo brašna samo da dobijete testo koje vam se ne lepi za ruke. Vratiti u zdelu u koju ste zamesili testo ali je prethodno malo pospite brašnom. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na 4 jednaka dela, mislim da je svaki deo bio oko 420 g, blago premesiti, pokriti i ostaviti da se kratko odmori, lakše će vam se tanjiti.

Smrznuti puter podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo rastanjiti što više možete u pravougaonik pa na njega izrendati na krupu stranu smrznuti puter. 

Preklapati tako što ćete prvo desnu donju desnu stranu prebaciti preko dela u sredini pa onda levi deo preko njih, onda taj paketić prebaciti preko dela u sredini i opet istoprvo jednu pa drugu stranicu i tako do kraja, dok ne dobijete paketić koji izgleda kao na trećoj slici. Zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider dok vi radite sa preostala 3 dela testa.

Drugi, lakši način da napravite ove kiflice je da rastanjite celo testo u što vecu kocku, izrendati ceo puter preko testa, zaviti u rolat i ostaviti da se testo podigne. Iseći na 4 dela i svaki deo rastanjiš posebno i sećeš na onoliko koliko želiš da su ti kiflice velike.

Ostaviti desetak minuta u frižider pa izvaditi prvi deo, rastanjiti u krug i seći na koliko velike kifle želite da vam budu. Ja sam svaki deo isekla na 12 delova i punila sam ih krem sirom a vi punite sa čim vi žrlite a odlilčne su i prazne. Trebaće vam 2 pleha jer ćete imati 48 kiflica.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste. Dok to testo raste vi radite sa preostalih 2 dela testa i dok ove prve pečete, ove neka rastu.

Premazati sa umućenim žumancetom u koje ste dodali malo vode i ulja, sjediniti sve zajedno i premazati kifle. Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C  

Ispečene kifle staviti na žicu da se kratko prohlade ali ih pokriti kuhinjskom krpom.

Poslužiti ih tople uz jogurt, kiselo mleko ili ih jesti samo tako bez ikakvih dodataka

Prijatno a tebi Dado hvala na receptu, da nisam ovakva kakva sam donela bih ih ti da probaš, ali biće dana

Uštipci

 Volim ih ja puno ali ih ne pravim često. Pravim svakodnevno domaći kefir i ovog puta sam ga imala malo previše i imala sam izbor da napravim ili neko dizano testo ili uštipke i izabrala sam njih jer nisam morala dugo da čekam da mi testo raste.

Ako nemate kefir može i tečni jourt.

Sastojci: 450 ml kefira ili jogurta, 2 jajeta, 50 g šećera, 1 kesica praška za pecivo, 400 g brašna, ulje za prženje

Priprema:  U kefir, sobne temperature, dodati šećer i jaja i umutiti u glatku masu. U posebnun zdelu izmešati prašak za pecivo i prosejati iznad posude u kojoj ste umutili jaja i kefir i sjediniti sve zajedno,

U veći i dublji tiganj sipati ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi. Najbolje je proveriti da li je ulje dovoljno vruće tako što ćete nekim drvenim štapićem ili drškom od varjače proveriti, ako se pojavljuju sitni mehurići okolo ulje je spremno.

Kašikom vaditi testo i drugom kašikom skidati to testo sa kašike ili svaki put pre nego što uzmete kašikom testo iz vanglice, zamočiti u vruće ulje da lakše sklizne sa kašike.

Pržene uštipke stavljati na žicu, preko koje ste stavili kuhinjski ubrus da upije višak tečnosti.

Posuti prah šećerom i poslužiti a ko želi može ih poslužiti i sa nekim domaćim džemom ili čokoladnom kremicom.

Prijatno!!!

Opet kiflice

 Najavili su nam se gosti i ov mi je bila idealna prilika da iskoristim šunku koju sam imala u frižideru.

Testo je uiverzalno i možete ga koristiti za sva slana peciva i pogače a ako želite da ga koristite za slatka peciva ja bih ga upak obogatila  sa vanilom, šećerom ili medom, limunovom ili pomorandžinom koricom, dodala malo ekstrakta ruma,  ružinu vodicu ili pustite vašoj mašti na volju.

Sastojci: 750 g mekog brašna, 20 g mleka u prahu, 1 veća kašičica soli, 125 ml ulja, 250 ml jogurta / kefira, 130 ml mleka, 1 kašičica šećera, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca,2 jaja, 1 dobro puna kašika jabukovog sirćeta

i još: punjenje po želji ( kod mene je izrendana šunka, izrendan kačkavalj,sitno iseckan mladi luk i sitno iseckana ljuta papričica ) 1 jaje, 1 kašika mleka, semenke po izboru, 150 g putera

Priprema: Prosejati brašno i mleko u prahu. Dodati so i sve izmešati zajedno.

U drugu zdelu sipati toplo mleko, kefir/ jogurt, ulje, kvasac, šećer, jaja i sjediniti zajedno. Uzeti 4 pune kašike brašna od ukupne količine i sjediniti sa tečnim sastojcima, izgledaće kao testo za palačinke i na kraju dodati kašiku jabukovog sirćeta. Pokriti i ostaviti da kvasac krene.

U testo sa kvascem dodavati brašno i mešati varjačom ili satulom dok ne dobijete testo koje ne možete više mešati varjačom i  sad krenite da mesite rukom dok ne dobijete meko i po malo lepljivo testo. Meni je trebalo još nekoliko kapi vode u testo ali sva brašna ne upijaju isto tečnost.

Kad ste dobili meko testo oblikovati u kuglu, premazati zdelu sa malo ulja, vratiti testo, pokriti i ostaviti na toplom da testo naraste.

Ja sam moje testo umesila, pokrila onom kapom za tuširnje i iznela napolje na terasu jer unutra radi klima pa računam napolju je toplije, brže će da naraste. Legla sam na kauč da malo gledam Djokovića i odjednom kad se spusti neki oblak, prava provala oblaka. Posle pola sata ja se setim, auuuu pa moje testo je napolje. Sreća moja te je testo bilo pokriveno tom kapom te mi se nije napunilo vodom, već voda "sedi" odozgore na testu..smejala sam se samoj sebi ali testo je i dalje bilo dobro da se radi s njim i baš mi je lepo naraslo.

Dok testo raste pripremite sa čim želite da ga punite. Izbor je veliki; šunka, krem sir, feta sir, mozzarella, viršlice, kobasica ma što god vam srce poželi.

Naraslo testo podeliti na 14 jednakih loptica. Ja sam pravila 2 hrpe od po 7 loptica jer mi je previše da tanjim odjednom svo to testo. Vi radite kako vama odgovara.

Svaku kuglicu rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira, premazati sa omekšalim puterom pa staviti preko  sledeću rastanjenu jufkicu i tako svih 6 jufkica, sedmu samo rastanjiti i staviti preko ostalih premazanih jufkica.

Zaviti u providnu foliju i staviti u frižider da se puter stegne dok vi radite sa drugom polovinom testa.

Staviti drugi deo testa u frižider a izvaditi prvi deo, blago pobrašniti radnu površinu i rastanjite testo što više možete. Ja sam isekla svaki deo na 16 trouglova jer nisam želela velike kifle, ovo je sasvim dobra veličina.

Puniti ih po želji i zaviti u kiflice. Ja sam se malo igrala pa sam onaj donji deo rasekla na 3 dela i uplela u pletenicu i samo sam zavila kao kiflicu preko pletenice.

Meni izgledaju jako lepo.

Staviti na pleh ( meni su trebala 2 pleha ) koji ste prekrili pek papirom, pokriti providnom folijom i ostaviti da još jednom naraste testo.

Premazati umućenim jajetom sa malo mleka ili vode, posuti semenkama po zboru i na svaku kiflu odozgore staviti po komadić putera.

Peći u prethodno  zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene odozgore a dole da su pečene.

Izvaditi iz rerne, pokriti kuhinjskom krpom da se kratko prohlade i poslužit ih tople.

U našoj kući se koristi puter i kad nađem po povoljnoj ceni kupim više, zamrznem i vadim po potrebi. Za ove kifle sam koristila puter biljnog porekla, ali meni lično to nije puter već margarin ali sam vrlo zadovoljna kako su kifle ispale. Koristila sam ovo što vidite na fotki.

Vi koristite ono što već imate u svjim frižiderima.

Poslužila sam ih gostima sa kefirom, ajvarom...Kiflice su spolja hrskave a unutra mekane "kao duša"😊😊

Prijatno!!!

Eh te kifle.......

 U zadnjih godinu dana uopšte ne mesim onoliko koliko sam ranije mesila ali tu i tamo umesim kiflice, koje oboje volimo i obično ne mesim veliku količinu testa jer radije volim da to pojedemo što umesim nego da mi stoje, jer i sami znamo da pecivo koje se danas ispeče ipak nije isto sledećeg dana, mada mom mužu to uopšte ne smeta.

Sastojci: 650 do 700 g mekog brašna tip 400, 150 ml kefira, 225 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 2 jaja, 10 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 i po kašičica soli, 1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema: Prosejati brašno i odvojiti 100 g od ukupne količine. U manju zdelicu sipati toplo mleko, kefir, ( ja koristim moj domaći ) ulje, kvasac, jabukovo sirće, šećer i jaja, sve sjediniti, dodati 100 g brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Iz preostalog brašna odvojiti nekih stotink grama i ostaviti sa strane a u to brašno dodati narasli kvasac i zamesiti testo i ako je potrebno dodavati po mao brašna, koje ste ostavili sa strane, dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premesiti i podeliti na onoliko delova na koliko želite  da su vam kiflice velike. Ja sam moje podelila na svaku po 60 g jer nisam želela da mi koflice budu velike. Ostavite 5 minuta da testo odmori pa tek onda tanjiti.

Rastanjiti svaki deo, gore puniti sa čime želite, ja ih obično punim sa krem sirom a nekad sa šunkom i sirom, prebaciti gornji deo preko nadeva a donji deo raseći na trkice ( gledajte da je donji deo uži od gornjeg, biće lepše kad se zavije )  ali ne do kraja i zaviti ih. Malo ih uvrnuti prema dole i ređati na pleh koji ste prekrili pek papirom.

 Meni su trebala dva pleha jer ja ne volim kad se kiflice dodiruju jedna sa drugom, volim da su svuda okolo lepo pečene.

Pokriti krpom i ostaviti da još jednom naraste dok se rerna greje na 200°C Premazati umućenim jajetom u koje ste dodali 1 kašiku mleka. Posuti semenkama po izboru i peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako vi volite da budu rumene.

Ostaviti  ih kratko da se prohlade pa ih poslužite onako kako vi želite. Kifle se mogu praviti i bez ikakvog nadeva, prazne a ako ih pravite takve mogu poslužiti i za ručak umesto hleba.

Prijatno!!!

Puter kifle

 Verovatno i sami vidite da više nisam tako redovna sa pisanjem recepta, puno sam svašta nešto pravila, slikala ali me mrzi da pišem recepte jer jednostavno svi mi nekako liče jedni na druge i eto tu i tamo napišem po neki, da kad mi zatreba da mogu ovde lakše da ih nađem, mada se dešava da i ovde ne mogu da ih nađem, jer mislim da je ovaj moj blog, jedan od retkih blogova, koji ima skoro 3 hiljade recepata, najverovatnije da  su testa pod brojem jedan...

Ja sam emotivno vezana za puter kifle, o tome ću nekom drugom prilikom, i ovog puta su mi se baš jele i naravno da sam se malo poigrala sa testom...

Sastojci: 750 g svenamenskog brašna + za doradu testa, 250 ml toplog mleka, 125 ml tople kisele vode, 2 kašike jabukovog sirćeta, 1 jaje, 1 belanac, 30 g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 75 ml ulja, 30 g mleka u prahu

i još: 100 do 150 g putera, žumance za premazivanje testa, 1 kašika mleka i semenke po vašem izboru

Priprema: Prosejati brašno. Ja uvek prosejem više brašna nego što mi treba pa u zdelu stavim oko 700 g brašna  ( jer sva brašna ne upijaju isto tečnost ) a ostatak ostavim sa strane pa dodajem po potrebi.

Puter isečem na onoliko delova na koliko ću imati kiflica jer neko će praviti kiflice na klasičan način a ja sam moje pravila kao što vidite na fotografiji.

U vanglicu sipati toplo mleko, toplu kiselu vodu, šećer, ulje, jaje, belanac, mleko u prahu i kvasac i svaki put posle dodavanja bilo kog sastojka izmešajte žicom i na kraju dodati jabukovo sirće.

Dodati polovinu prosejanog brašna i varjačom sjediniti, dodati još brašna pa dodati kašičicu soli ( ja sam koristila slani puter i nama je bilo dovoljno slano a vi stavite soli po vašem ukusu ) i onda mesiti rukom i dodati i ostatak brašns i mesite dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke.

Umešeno testo oblikovati u kuglu a vanglicu premazati sa malo ulja i staviti testo. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i ako želite da pravite kifle kao što sam ih ja pravila, onda podelite testo na 24 dela. ako hoćete da pravite klasične kifle, podelite testo na pola.

Ja sam podelila testo na 24 dela, svaki deo sam premesila, oblikovala u manje loptice, pokrila i ostavila 5 minuta da testo odmori.

Svaki deo testa sam rastanjila da je gornji deo širi a donji uži. Na širi deo testa sam stavila štapić putera a donji, uži deo, sam isekla na trakice ali ne do kraja, jer se onda lakše zaviju, ne moram da "jurim" one rasečene delove da ih podvijem kad zavijem kiflu.

Pripremiti 2 pleha, koje ćete prekriti pek papirom. Ređati zavijene kifle ali ostavite mesta između jer će kifle još jednom da narastu dok se peku i dobićete pun pleh kifli.

Kifle pokriti dok ih tanjite da vam se ne suše. Kad ste završili sa svim kiflama, prekriti ih kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite da rastu 10 do 15 minuta a onda uključite rernu na 175°C i kad se rerna zagrejala, premažite kifle sa umućenim žumancetom u koje ste dodali 1 kašiku mleka, posuti ih semenkama po vašem izboru i peći oko 20 minuta ili dok vam ne porumene onako kako vi volite.

Pečene kifle ostaviti da se kratko prohlade pa ih poslužiti za doručak ili užinu.

Mi smo ih jeli sa ajvarom, suvom slaninom, kobasicama i belim lukom. ( trebao nam je beli luk u to vreme jer smo bili bolesni pa smo smatrali da nam je dobro došao u tom momentu😜😜)

Kifle su odlične i sledećeg dana, samo ih kratko zagrejati, bar sam ih ja zagrejala, dok mm ih nije grejao već ih je jeo jer su bile sobne temperature.

Nisam mogla da napravim bolje fotkice jer u jednoj ruci sam držala telefon a u drugoj pokušala da vam dočaram kako su kifle izgledale.

Prijatno!!!!

Cimet rolnice u obliku štrudle

 Znam da je vreme posta i da se trenutno ne prave ove vrste đakonije, ali ja sam ovu štrudlu pravila pre nekoliko nedelja ali ne stignem uvek da napišem sve recepte koje sam pripremila, neke i zaboravim da napišem ali ni to nije ništa strašno, jer sam ovde na blogu sve manje i manje, valjda je došlo do nekog zasićenja, jer voditi blog 12 godina nije ni malo lak posao a mahom su mnoge stvari već viđene pa čemu se onda ponavljati.

Sastojci: 325 do 350 g svenamenskog brašna, 50 g šećera, 1 kesica suvog kvasca, pola kašičice soli, 40 g omekšalog putera, 1 veće jaje, 360 ml vode ili mleka

i još: 1 veća ili 2 manje jabuke, 50  g braon šećera, 1 kašika cimeta, oko 40 g suvog grožđa, 40 g omekšalog putera, listići badema ( ne mora )

Za preliv:120 g šećera u prahu, vanilin ekstrakt, 1 do 2 kašičice soka od jabuka ili pomorandže ( prvo stavite jednu pa ako je pregusto dodavati po malo )

Prirema: Brašno prosejati i dodati so. U veću zdelu sipati vodu ili mleko ( izbor je vaš jer može i jedno i drugo ili ako hoćete možete pola mleka pola vode ) dodati jaje šćer, kvasac i 1 kašiku brašna i  sjedinite sve zajedno, sipati polovinu brašna, promešati spatulom i kad se sve sjedinilo dodavati i ostatak brašna po malo dok ne dobijete meko testo. Dodati omekšali puter i mesiti testo dok se puter potpunone sjedini s testom i dobijete lepo glatko i meko testo. Pokriti i ostavit da naraste

Naraslo testo rastanjiti u pravougaonik veličine 25cm X 32cm, premazati sa omekšalim puteromm, posuti cimetom, braon šećerom i naarendati odozgore 2 jabuke i na kraju posuti suvim grožđem ili suvim brusnicama ( ko šta voli, mi volimo belo suvo grožđe ) Zaviti u rolat i ivice testa zalepite prstima za rolat.

Tako zavijen rolat iseći koncem ili oštrim nožem na 12 istih parčića.

Pripremite pleh koji koristite za hleb. Moj pleh je 10cm X 24cm a može da se koristi i malo dužia uži ali onda isecite testo bar na 14 parčića. Prekriti pleh papirom za pečenje i ređajte komadiće u zig zag. ( to izgleda ovako ) 

Kad ste naređali sve parčiće u pleh, imate dve opcije, prva je da pokrijete i ostavite  da testo naraste u plehu i kad su narasle, premazati ih sa malo mleka, posuti seckanim bademima na listiće i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20do 25 minuta.

Druga opcija vam je da tako naređane rolnice pokrijete providnom folijom i ostavite preko noći u frižider da testo fermentira na hladnom. ( meni su ta testa puno bolja od testa koje mi odmah naraste ali svi smo drugačiji )

Ako izaberete ovu drugu metodu, jutru kad ustanete izvadite testo iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi bar pola sata do 45 minuta ( u zavisnosti od temperature vaše kuhinje ) da testo ponovo naraste i isto uraditi kao sa testom koje ćeteodmah peći, premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta.

Ostaviti da se kratko prohladi dok vi napravite preliv tako što ćete u prah šećer dodati ekstrakt vanile ( ja sam koristila vanilla paste ) i sok od jabuke ili pomorandže i preliti preko štrudle. Ko želi može napraviti i klasičan preliv za cimet rolnice sa krem sirom i puterom i premazati preko štrudle.

Sastojci: 125 g krem sir, 50g omekšalog putera, 2 kašičice vanilinog ekstrakta, 120 g prah šećera

Viljuškom sjediniti sve zajedno, premazati preko štrudle ali u tom slučaju nemojte posipati bademom.

Prijatno!!!

Slane kiflice

 Nekada sam znala da mesim pecivo mnogo češće dok to sada više ne radim jer jednostavno nemam baš nešto ni puno vremena a sve manje se i jede. Ja volim da umesim i da mi to pojedemo tog istog dana i nešto da ostane i za sledeći dan za doručak, jer moj muž voli pecivo za doručak / užinu.

Sastojci: 650 g brašna, 20 g mleka u prahu, 150 ml tople vode, 150 ml toplog mleka, 8 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 100 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 jaje i 1 belance

i još: 1 žumance, 1 kašika mleka, 250 g šunke, 1 kutija zdenka sir, semenke po izboru

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu.

U drugu zdelu sipati toplo mleko, toplu vodu,ulje, šećer, kvasac, 1 jaje i 1 belance a žumance ostaviti za premazivanje testa. Sjediniti sve zajedno i dodati brašno ali ne sve odjednom, i odozgore sipati kašičicu soli, pa kad ste sjedinili varjačom testo, dodati  postepeno i ostatak brašna dok ne dobijete glatko i meko testo koje se ne lepi za ruke. Ja nisam iskoristila svih 650 g, ostalo mi je i za posipanje radne površine kad sam tanjila testo. Umešeno testo premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. U zavisnosti od temperature vaše prostorije, neka testa uzmu mnogo više da narastu od drugih. Ja obično zagrejem rernu i ostavim da se testo diže u njoj a nekada stavim na otvore kroz koje duva topao vazduh koji greje kuću.

Naraslo testo podeliti na pola i na pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti u krug oko pola cm debljine. U zavisnosti kolike kifle želite iseći na 12 ili 16 jednakih delova. Ja sam moje pravila veće i isekla sam na 12 delova ali kod ene nekim slučajem kifle nikad nisu podjednake veličine, ne pitajte me kako. Ja sam moje kiflice filovala šunkom i nešto kao što je kod vas zdenka sir,ali je ovo sa ukusom vlašca.Svako perče šunke sam presekla na pola, isekla parče sira i zamotala u šunku i tako stavljala na širi deo trougla. Donji, uži deo sam rasekla na 2-3 mesta, da imaju šaru kad se ispeku a vi kako hoćete. Zaviti i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Od ove količine testa sam dobila 24 kiflica.

Kad ste sve kiflice zavili, pokriti ih kuhinjskom krpom, koja je malo vlažna, da vam setesto ne osuši i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Zagrejati rernu na 180°C. Dok se rerna greje, umutiti žumance sa mlekom ( ja sam do sada uvek umutila celo jaje, pola dodam u testo a pola ostavim za premazivanje a ovog puta sam želela da probam da premažem samo sa žumancetom i kašikom mleka i definitivno se vraćam mom prvom načinu jer ovako su mi peciva previše porumenela tamo gde je samo žumance..moja rerna peče mnogo jako i ja sam ova peciva pekla na 155°C da mi nebi previše porumenela ) premaazati narasle kifle, posuti semenkama po vašem izborui peći ih oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

 Ovog puta sam pola zamrzla, ali nisu pečene, tako da ću sledeći put samo ih izvaditi iz zamrzivača, ostaviti na sobnoj temperaturi da narastu i tek ih onda peći. Ove koje sam zamrzla njih nisam ostavila da narastu, već onako zavijene stavila na pleh i zamrzla i tek kad su se zamrzle onda sam ih stavila u kesu za zamrzivač i u zamrzivač. Ovo nisam nikad ranije radila pa da probam, tako da ću imati nekad i tople kifle za doručak, jer takve ih najviše volim.

Prijatno!!!

Slana štrudla sa šunkom i sirom

 Slana štrudla je kod nas uvek dobro došla. Nekada je jedemo za ručak uz neku salatu i supu i ono što nam ostane obično pojedemo za večeru.

Sastojci: 650 g brašna, ( + 50 g za doradu testa ) 250 ml mleka, 2 jajeta, 1 belanac, 75 g kisele pavlake, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 70 g omekšalog putera,  1 kašičica soli, 1 kašika meda

i još: 1 žumance, malo putera sa belim lukom i peršunom, susam,  200 g provolone sira, 1 ljuta papričica, 400 g šunke, 100 g omekšalog krem sira, 40 g sitno izrendanog parmezana

Priprema: Brašno prosejati pa odvojiti 50 g na stranu her ćemo to koristiti za valjanje testa. Ja sam koristila brašno tip 400. 

Mleko zagrejati  da je toplo ali ne i vruće, dodati 2 jajeta, 1 belance, kiselu pavlaku, med i kvasac i sve dobro sjediniti.

U brašno dodati so i promešati, dodati sve tečne sastojke i zamesiti testo pa kad je testo sjedinjeno, dodati omekšali puter i sjediniti testo sa puterom. Ovaj proces je malo duži, trebaće vam oko desetak minuta da se razvije gluten. Ako je testo i dalje previše meko i nemoguće je da ga oblikujte dodajte po vrlo malo brašna dok ne dobijete meko testo koje možete da oblikujete u loptu. Meni je za to bllo potrebno još dvadesetak grama brašna pored onih 650 g. Oblikovano testo posuti sa malo brašna a posuti i zdelu u kojoj će testo da raste, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Nraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i premesiti testo. Podeliti na pola, jer od ove količine trebate dobiti 2 štrudle. Ja sam namerno pravila dve štrudle jer sam jednu nosila u goste a jedna je bila za nas. Ako ne planirate da pravite 2 štrudle onda celu količinu sastojaka podelite na pola.

Pobrašniti radnu površinu ali koristite minimalnu količinu brašna, samo toliko da vam se testo ne lepi. Rastanjiti testo u pravugaonik debljine oko pola cm. Premazati 2/3 testa sa krem sirom, posuti sitnoizrendanim parmezanom, sitno iseckanom ljutom papričicom ili mladim lukom, preko staviti listove šunke i završiti sa provolone sirom. Zaviti u rolat i iseći na 12 do 14 jednakih parčića.

Pleh veličine 10 X 32cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom ili podmazati puterom pa ređati parčiće u zig zag formi. ( pogledajte fotkicu ) Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Dok to testo raste vi napravite i drugu štrudlu, pokriti i nju i kad su se kalupi napunili sa podignutim testom premazati sa umućenim žumancetom, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25do 30 minuta ili dk vam lepo ne porumeni.

Pečene štrudle izvaditi oz pleha, pažljivo ukloniti pek papir pa premazati sa otoplhenim puterom u koji ste dodali jedan čen belog luka i kašičicu peršuna. Ostaviti da se ohladi, seći na parčiće i poslužiti sa kefirom za večeru ili za ručak.

Ja nisam dugo čekala da se ohladi jer sam bila jako znatiželjna kakvog je ukusa. Štrudla je kao pamuk meka pa bih vam je preporučila da je napravite. Ako ne želite da ih pravite sa punjenjem napravite ih kao hleb.

Prijatno!!!