Pita sa koprivom

 U zamrzivaču imam 2 pakovanja kopriva, koje su iz naše bašte i sve danas ću sutra da napravim nešto i nikako da stignem...Ostale su mi 11 kora od prethodne upotrebe i razmišljala sam da li napraviti neku pitu sa jabukama i setim se da imam kopriva u zamrzivaču kojoj je zaista vreme da se upotrebi jer će uskoro i mlade koprive da niknu.

Sastojci: 250 g kora za pitu, 2 jajeta, 100 ml tečnog jogurta, 100 ml ulja, 100 ml kisele vode, 200 g smrznutih kopriva / spanaća, 1 kašičica praška za pecivo, 60 g brašna, 250 do 300 g sira

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, jogurt i kiselu vodu, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i umutiti sve zajedno.

U drugu zdelu izmrviti sir. Koprive odlediti i dobro ocediti i sitno iseckati i sjediniti sa sirom. Ako sir nije puno slan, malo posoliti, ali oprezno. Uzeti 1 kašiku te mase i promešati sa masom od jogurta i jaja.

Staviti 1 koru, preliti sa 2 do 3 kašike mase od jaja, staviti  drugu koru preko te i nju preliti i staviti pri vrhu masu od kopriva, sa strane prebaciti oko 2cm kore preko nadeva i zaviti  u rolat ali nemojte puno stezati.

Ja sam imala dovoljno za 5 rolata, s tim da mi je 5 rolat imao 3 kore. Ako imate više kora, možete staviti i više kora u 1 rolat.

Sa preosatalim prelivom premazati četkicom rolate odozgore i peći na 200°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako  kako vi volite.

Ovakva vrsta pite vam nije masna i baš je odlična da se pojede topla sa jogurtom za večeru ili doručak.

Pečenu pitu malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaiti da se kratko prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti toplu.

Prijatno!!!!

Pita sa mesom

Priča meni moja prijateljica kako je nekada davno pravila pitu sa mesom i da ju je vrlo često pravila ..sada je više ne pravi.Jednog vikenda su bili pozvani kod naših zajedničkih prijatelja na kafu i domaćica im posluži pitu sa mesom sa kojom se ona oduševila i pita je kako pravi tu pitu a domaćica joj kaže, pa to je tvoj recept od pre 30-40 godina, samo sam nešto malo izmenjala.

Sastojci: 1 pakovanje od 500 g kore za pitu, 2 manje glavice crnog luka, 400 g mlevenog mesa po vašem izboru, 1 veći izrendan krompr, po ukusu so i biber, 1 puna kašika naseckanog peršuna

Sastojci za preliv: 4 jajeta, 200 g gustog jogurta, 250 ml kisele vode, 75 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, po ukusu so, ujle za premazivanje kora

Priprema: Pita se pravi u okrugloj tepsiji, ja sam je pravila u pravougaonom pekaču i uskoro ću je opet praviti...

U veći tiganj sipati vrlo malo ulja i dodati sitno iseckan crni luk, ispržiti ga dok ne omekša, dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja sam koristila pola svinjetine pola junetine ) i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno izrendan krompir, koji ste ocedili od viška tečnosti da bi kraće pržili i na kraju posoliti i dobro pobiberiti, jer su sve pite sa mesom mnogo bolje kad se dobro pobibere.

Dodati sitno iseckan peršun, promešati i ostaviti na stranu da se fil ofladi.
Pitu možete praviti u okrugloj tepsiji ili u pekaču / manjoj đuvečari.
Staviti dve kore dole, ali da im stranice vise i svaku koru premazati sa vrlo malo ulja, staviti još jednu koru, ali je blago nagužvajte te i nju vrlo blago premazati ulje, posuti sa malo fila od mesa, opet staviti jednu blago nagužvanu koru, premazati sa vrlo malo ulja i opet posuti sa malo fila od mesa i tako sve dok imate kore i fil od mesa.

 
U mom pakovanju ima 12 kora, koje su ručno pravljene i pečene na plotni.
Na kraju trebate prekriti pitu sa jednom blago nabranom korom, one kore koje vam vise sa strane preklopiti preko te kore i svuda lepo ušuškati.
Umutiti jaja mikserom u penastu masu, dodati jogurt, ulje, prašak za pecivo, so i sjedinite sve zajedno. Na kraju dodati kiselu vodu i samo promešati.
Pitu iseći na parčiće onako koliko vi volite da su veliki.

Okruglu pitu iseći na 8 delova ( kao kad sečete burek ) i kutlačom za supu sipati preliv svuda po piti.
Ostaviti 2 do 3 sata u frižideru da se sav preliv upije u kore.
Prijateljica domaćica je napravila u okrugloj tepsiji i nije je sekla, samo ju je prelila i ostavila preko noći u frižider i pekla ju je sledećeg dana.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora ( vi najbolje znate na kojoj temperaturi pečete svoje pite pa tako pecite i ovu ) i pecite pitu u zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Pečenu pitu ohladiti i poslužiti uz rashlađeni jogurt ili kiselo mleko.

Ovako na slici je izgledala vruća pita, a na naslovnici je pita sledećeg dana, kratko zagrejana u mikrotalasnoj...ne znam kad mi je bila lepša, onako vruća ili sledećeg dana.

Prijatno!!!!

Pita sa piletinom i šargarepom

Mi smo ovu pitu probali kod naših novih poznanika ovde i jako nam se dopala, recept sam dobila te sam ovu pitu napravila za naše malo druženje uz kafu i čaj i svima se pita jako dopala.

Sastojci: 500 g odkoštanih karabataka, 400 g izrendane šargarepe, 250 g isečenog crnog luka, po ukusu so i bber, 100 ml ulje za prženje, 1 kašika sitno iseckanog peršuna
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 25 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 3 kašike ulja, 350 ml gustog grškog jogurta, 125 ml mleka

i još:  500 g kora za pitu

Priprema:  Šargarepu očistiti, oprati, osušiti i izrendati na krupnu stranu i ostaviti na stranu.

Meso oprati, očistiti od viška masnoće, osušiti i iseckati što sitnije možete. ( ako imate piletinu od preostalog ručka, možete i nju sitno iseckati i dodati na kraju u tiganj ) Luk iseckati što sitnije možete. Peršun oprati, osušiti, iseckati i ostaviti na stranu

U dublji tiganj sipati ulje, zagrejati i dodati iseckan crni luk i pržiti ga dok ne omekša, dodati izrendanu šargarepu i pržiti zajedno dok šargarepa ne omekša i na kraju dodati sitno iseckanu piletinu i pržiti dok piletina ne bude pržena. ( ako koristite piletinu od preostalog ručka ispržiti sve zajedno samo da se piletina sjedini sa povrćem )

Posoliti i pobiberiti i ja sam koristila suvi začin, koji je na ljutkastu stranu da mi izbalansira slatkastu šargarepu, vi ako nemate neki po malo ljutkasti začin, možete dodati malo više bibera.
Ostaviti na stranu da se ohladi i u ohlađen fil dodati sitno iseckan peršun i promešati.
Probati da li je šta potrebno od začina.

Dok se fil hladi pripremiti premaz za kore.
Mikserom umutiti jaja, dodati vrlo malo soli, dodati ulje i dalje mutite mikserom, dodati gusti grčki jogurt, brašno, mleko i prašak za pecivo i sjediniti sve zajedno.

Ja kupujem domaće kore i u mom pakovanju ima 12 kora i to je pola kg.

Uzeti 1 koru preliti sa 3 pune kašike premaza i četkicom premazati svuda preko kore, staviti drugu koru i nju preliti sa 3 pune kašike premaza od jaja i četkicom premazati i sad staviti i treću koru i nje preliti sa 3 kašike i premazati četkicom.
Fil od mesa podeliti na 4 ravna dela i četvrtinu fila kašikom sipati na početku premazanih kora, ostaviti prazno za 2 do 3 prsta od početka kora.
Bočne stranice prebaciti prema unutra širine oko 2 prsta, gornju, praznu stranu kora prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Pleh prekriti pek papirom i staviti prvi rolat.
Sad tako isto uraditi i sa preostala 3 rolata po 3 kore na isti način kao i sa prvim rolatom.
Između naređanih rolata ostaviti malo praznog mesta da ravnomerno porumene.
Ako vam je preostalo malo fila, dodati kašiku dve mleka i četkicom premazati preko rolata.

Posuti susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C ili na temperaturi na kojoj vi pečete vaše pite samo budite pažljivi, zbog premaza preko rolata, pita vam može jako brzo porumeneti. To se meni desilo te sam produžila sa pečenjem pokrivenu sa pek papirom.

Peći je oko 45 minuta ili dok vam ne porumeni i odozgore i odozdole.

Pečenu pitu izvaditi na žicu, koju ste prekrili kuhinjskim papirom, jer pita je tokom pečenja ispustila još masnoću, da papir upije.
Mlaku pitu iseći na željene parčiće i poslužiti toplu takvu kakva jeste ili uz jogurt ili uz rashlađeno pivo.
Idealna je za večeru ili druženje sa vama dragim ljudima.
Kod nas je poslužena uz rashlađeno pivo.

Pita je odlična i sledećeg dana, samo je kratko zagrejte u mikrotalasnoj ili u rerni.

Prijatno!!!

Švapska pita

 Pojma nemam zašto se zove švapska pita, mi smo je probali i nama se jako dopala.Probajte dok još imate šljiva...

Sastojci: 500  kora za pitu, oko 1 kg šljiva, 200 g griza, 100 g kremaste rikote, 400 g kiselog mleka, 200 g šećera ili po ukusu, 1 kesica vanilinog šećera sa ukusom limuna, 100 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, 4 jaja

Priprema: Umutiti jaja sa šećerom i vanilm u gustu i svetlu masu, dodati ulje, rikotu kiselo mleko i svaki put umutiti pre nego što dodate sledći sastojak.  Na kraju dodati griz izmešan sa praškom za pcivo i sjediniti sve zajedno. Masa treba da izgleda kao smesa za palačinke, ako je pregusto dodati još malo kiselog mleka.

Vrlo je važno da se koristi kremasta rikota  ili bilo koji sir glatke teksture ( mascarpone ) da nema grumuljica u umućenoj masi. Ako kojim slućajem imate grumuljice u masi, samo umutit masu sa štapnim mikserom pre nego što dodate griz.

Ja sam u mom pakovanju imala 12 kora i podelila sam na 4 dela po 3 kore, jer su dosta tanke.

Šljive očistiti, iseckati na sitnije komadiće. Podeliti na 4 jednakih delova. ( ja volim da ima dosta voća )

Uzeti prve 3 kore, svaku premazati masom od kiselog mleka i jaja, staviti jednu preko druge, staviti šljive i zaviti u rolat. Ja sam zavijala kraću stranu kora. Staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom i nastaviti sa ostatkom kora. Kad ste završili premazati kore tankim slojem umućenom masom preko njih.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta ili dok pita ne dobije zlatno braonkastu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Iseći na parčiće, posuti pra šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!

Pileli Börek / Harmonika pita 2

Gibanice jako volim, ova je pravljena malo drugačije od tradicionalnog načina... probajte, možda će vam se dopasti.

Sastojci: 6 debljih kora za gibanicu
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 125 ml ulja, 250 ml kefira ili tečnog jogurta, 2 pune kašike kisele pavlake
Sastojci za fil:  150 g feta sir, 200 g rikota sir, puna šaka peršuna, ako je potrebno,soli

Priprema:  Izmrviti oba sira i dodati sitno iseckan peršun, izmešati i ostaviti sa strane.

U zdelu sipati ulje, jogurt, kiselu pavlaku i dva jaja i sve dobro umutiti sa žicom za mućenje.

Uzeti jednu koru, preliti sa 4 kašike preliva i četkicom premazati preko cele kore, uzeti deo fila ( gledajte da raspodelite da imate podjednako za sve 6 kore, posuti po celoj kori i rukama pokupiti koru, da izgleda kao lepeza, i staviti u pekač,24cm X 35cm, koji ste prethodno premazali sa malo ulja.
Moj pekač je bio tačno širok koliko su mi i kore bile široke i ja sam kore skupljala u lepezu sa kraće strane.
Tako isto uraditi i sa preostalim korama i filom.
Tečnosti bi vam trebalo ostati za jedno 4-5 kašika, to preliti preko kora, sipati svuda po malo.
Nemojte puno da stiskate kore, malo ih raširite kad su u pekaču.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180° oko 45 minita.

Pečenu pitu malo ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!

Gibanica na drugačiji način

Pita / gibanica na malo drugačiji način...( ovu pitu sam napravila još u junu 2016 ali sve svoje recepte sa Coolinarike brišem i prenosim ovde ..postoje samo fotkice na Coolinarici )

Sastojci za premaz: 2 jaja, 50 ml ulja, 2 do 3 pune kašike gustog jogurta, 50 ml mleka ili kefira, 12 kora za pitu, so i biber
Sastojci  za fil : 250 g feta sir, 300 g izrendanog swiss, gruyere, cheddar sir, 2 veće vezice sitno iseckanog peršuna, 1 jaje, susam za posipanje

Priprema:  Umutiti jaja, jogurt,ulje,so i biber sa žicom za mućenje i ostaviti sa strane. ( u zavisnosti koliko vam je feta sira slan, možda se ne treba dodavati so )

Peršun oprati, otkloniti drške i listiće sitno iseckati. U veću zdelu staviti izmrvljen feta sir,dodati izrendan sir,jaje i iseckan peršun i čistim rukama sve dobro izmešati.

Uzeti jednu koru preliti je sa kašikom dve preliva i premazati celu koru.

Rukom ili kašikom uzimati pripremljenu smesu i poređati po dužini kore ( vodite računa da imate dovoljno za sve kore )
Zaviti u rolat, malo premazati rolat svuda okolo sa masom od jaja i iseći na parčiće kolika je visina kalupa. Ja sam dobila od jednog rolata 6 parčića i koristila sam neke bosanske jufke, koje sam kupila ovde u Torontu i koje su bile baš debele ( ne znam koliko možete da vidite na slici )
Takođe se mogu koristiti tanke kore ( phyllo ) onda koristiti po dve kore za svaki rolat

Kalup za tortu, veličine 22cm poprskati sprejom za pečenje i obložiti dno sa papirom za pečenje ( ja sam obložila i stranice a vi nemojte jer će vam bolje porumeneti okolo, meni nije ) i ređeti rolnice uspravno jednu do druge i tako dok imate materijala.

Kada ste kalup napunili sa rolnicama preliti ostatak mase od jaja preko rolnica, preliti sa kašikom dve ulja i posuti sa susamom.
Ovako pripremljenu pitu možete ostaviti da odstoji nekoliko sati ili preko noći, u frižideru, i peći je kad je potrebno.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 do 70 minuta minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.
Pečenu pitu izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi i poslužiti je toplu sa kefirom ili jogurtom.

Umesto sa sirom možete je napraviti i sa mlevenim mesom.

Prijatno!!!!

Pita sa mlevenim mesom i podvarkom

 Kad vam preostane podvarak od ručka, sačuvajte ga pa sledećeg dana napravite pitu sa njim i mlevenim mesom, za večeru. 

Ova vrste pite je izuzetno dobra jer se premazuje sa premazom koji na kraju vam da rezultat kao da ste razvlačili kore.

Sastojci za premazivanje kora: 110 g brašna, 4 g suvog kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 50 ml ulja, 220 ml jogurta, 2 jajeta

i još: 300 g pripremljenog podvarka, 300 g mlevenog mesa po izboru, 1 velika glavica crnog luka, biber, so, suvi začin, 500 g kora za pitu, 2 jajeta, 3 do 4 kašike prezli

Priprema:  Ako nemate podvarak, pripremite ga po vašem ukusu, ostavite 300 g sa strane za ovu pitu.

U tiganj sipati nekoliko kašika ulja i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne postane mek, dodati mleveno meso po vašem izboru i pržiti dok sva tečnost ne uvri a meso se isprži. Pobiberiti, posoliti, dodati suvi začin i sve izmešati i skloniti sa ringle. Ostaviti da se ohladi, ali ne mora potpuno. U ohlađeno dodati dva umućena jajeta i sjediniti i na kraju dodati prvo 3 kašike prezli pa ako je potrebno dodati i četvrtu kašiku i sjediniti sve zajedno.

U manju zdelu umutiti jaja, jogurt, ( umesto jogurta može mleko, voda ) šećer, so, ulje, suvi kvasac i na kraju dodati brašno i umutiti kuvarskom žicom da nema grudvica. Masa je vrlo slična kao masa za palačinke.

U mom pakovanju ima 12 kora. Podeliti kore na 4 dela, tako da za svaki rolat koristite samo 3 kore.

Staviti prvu koru i sa dve pune kašike mase od brašna preliti preko kore i kuhinjskom četkicom premazati koru, staviti drugu preko, te i nju premazati i na kraju staviti i treću koru i nju premazati. Četvrtinu mase od mesa i podvarka raspodeliti po kori, imate da izbora, da stavite celu količinu u gornjem delu kao kobasicu ili rastresti po celoj kori. Ja lično volim da stavim meso u gornjem delu, kao kobasicu. Bočne strane za oko 2cm preklopiti preko fila i celom dužinom i zaviti u rolat, ali nemojte puno stiskati dok zavijate rolat.

Na pleh, koji ste prekrili pek papirom, staviti prvi rolat. Sad tako isto uraditi i sa preostalih 9 kora. Ako imate više kora i hoćete da napravite više rolata, povećajte količinu premaza od brašna.

Između rolata ostaviti malo mesta da porumene prilikom pečenja sa svih strana. Premazati rolate sa ostatkom mase od brašna, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok rolati lepo ne porumene.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, skinuti sa pleha i ostaviti na žici da se kratko prohladi pre nego što sečete na parčiće. Ja moje pite nikad ne prskam vodom niti ih pokrivam kuhinjskom krpom jer volim da mi je kora hrskava, vi kako volite.

Poslužiti za večeru ili kao toplo predjelo inače ovako pripremljena pita podseća ukusom na burek s mesom.

Ovako premazane pite se mogu praviti sa sirom, sir i spanač a mogu i slatke ali u premazu izostaviti so, dodati više šećera i vanilu.

Prijatno!!!

Hrskave pita rolnice

Idealno kao "finger foods" ili za doručak sa jogurtom.

Recept iz 2013 godine

Sastojci: 500 g kora za pite, 300 g belog sira, 150 g blanširanog spanaća, 4 do 5 jajeta, panko mrvice, ulje za prženje

Priprema: Kore za pitu iseći na komade kolike rolnice želite da vam budu, naše kore su ovde manje od vaših, i ja sam svaku isekla na 4 dela.

U jednu zdelu umutiti 2 jaja viljuškom, dodati izmrvljeni beli sir ( ja koristim kremastu fetu ) blanširan, sitno iseckan i dobro oceđen spanać i sve to sjediniti. Ja nisam solila jer mi je sir dovoljno slan.

Na svaku četvrtinu kore staviti po kašićicu-dve smese od sira, podviti krajeve da fil ne iscuri i urolati.Tako raditi dok imate materijala.

Preostala jaja umutiti sa viljuškom a u drugi tanjir staviti panko mrvice ( prave se samo od sredine belog hleba, koji se samelje u multipraktik i osuše u rerni ).
Sipati ulje u tiganj i zagrejati na osrednjoj temperaturi, svaku rolnicu umočiti prvo u jaje pa u mrvice i pržiti dok ne dobijete zlatno braon bojicu.
Poslužiti tople.

Ovako napravljene rolnice su veoma hrskave, ne znam kakve su sledećeg dana, mi smo ih pojeli sve.

Prijatno!!!!

Slana štrudla od piletine i šampinjona

Danas imamo reciklirani ručak,dodajte salatu i uživajte.
Juče smo imali pečeno pile i krompir i naravno, da nas dvoje ne možemo da pojedemo celo pile, ostalo je pola. Ja ne volim hladno meso i morao se naći način kako upotrebiti ostatak ovog mesa...pita od piletine i dodatak povrća nam je idealan ručak. Probajte i vi. Ovakve pitice se mogu napraviti i za večeru a idealne su i za piknik. Možete ih napraviti male da svako ima svoju piticu ili napraviti veću i iseći na komade i poslužiti vašem društvu uz čašu hladnog piva.

Sastojci za testo: 600 g univerzalnog brašna,2 pune kašike mleka u prahu, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 4 kašike maslinovog ulja, 250 do 300 ml tople vode
Sastojci za fil: oko 500 g preostalog mesa od ručka, ( piletina, govedina, svinjetina... ) 150 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, 1 paprika šilja, 2-3 ljutih feferončića, 2 kašike brašna, 250 ml mleka, 60 g putera, 2 kašike sitnije seckanog peršuna, 100 g izrendanog gouda sir, po ukusu začini;so, sveže samleveni biber, suvi začin
i još: 1 jaje, 1 kašika mleka ili vode, susam ili semenke po vašem izboru

Priprema:  U 125 ml tople vode staviti kvasac i kašičicu šećera,izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati brašno, napraviti udubljenje u sredini brašna,dodati so, mleko u prahu, ulje, jaja, dodati nadošli kvasac i sipati ostatak vode i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti testo da postane glatko i elastično.
Oblikovati u loptu,premazati sa uljem, vratiti u vanglicu i pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste pripremiti fil.
U veći tiganj staviti puter i na zagrejanom puteru ispržiti sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast.
Dodati sitnije sečene šampinjone, koje ste prethodno oprali, i njih pržiti oko 5 minuta, dodati crvenu papriku, koju ste očistili od semenki i iseckali na manje kockice,dodati beli luk i pržiti sve zajedno dok paprika ne omekša.

Meso, koje je ostalo od ručka, iseći na sitnije kocke, dodati u tiganj i pržiti zajedno nekoliko minuta, dodati začine po ukusu,dodati brašno i sve promešati i na kraju dodati mleko, prđiti samo na kratko, dok se sve ne zgusne. Na kraju dodati sitnije sečen peršun i izmešati. Ostaviti sa strane dok testo nije spremno za pripremu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na koliko hoćete delova,možete da imate dve velike štrudle, ili podeliti na manje jufkice.
Ja sam pravila od pola količine. Testo sam podelila na pola,svaka polovina po 255g i premesiti još jednom.
Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo u pravougaonik, na sredinu testa staviti četvrtinu fila ( kod mene je bilo polovina fila ) i preko staviti četvrtinu izrendanog sira.

Stranice iseći na trakice i prekriti testo sa trakicama, kao što je na slici.
Sad tako isto uraditi i sa ostatlkom testa i fila.

Kad ste napravili štrudlice, preneti ih na pleh,koji ste prekrili papirom za pečenje, pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo ponovo naraste, oko pola sata.

Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom i jednom kašikom mleka, posuti sa semenkama po izboru. ( kod mene jedna sa crnim susamom,,jedna sa tostiranim susamom )
Uključiti rernu na 180*C i peći u zagrejanoj rerni oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.( ako počne previše da rumeni, pokriti sa papirom za pečenje )

Pečenu štrudlu izvaditi iz rerne, pokriti sa kuhinjskim papirom i krpom i ostaviti oko 5 monita da odstoji.
Premazati sa malo otopljenog putera i ponovo pokriti i ostaviti da se prohladi, oko deset minuta.
Iseći na parčiće i poslužiti sa hladnim pivom. Uz neku finu čorbicu ili supicu, ovo vam može biti kompletan ručak.

Prijatno!!!!

Pita sa šampinjonima

 Kod nas svake nedelje se kupuju šampinjoni jer ih vrlo često koristim, ovog puta nam je pita bila odličan doručak. Volite li vi pite od šampinjona?  Koje vi slane pite volite?

Sastojci za preliv: 2 jajeta, 200 g gustog jogurta, 200 ml kisele vode, 50 ml ulja, 1 dobro puna kašika brašna i 1 kesica praška za pecivo

i još:  900 g šampinjona, 1 struk praziluka, majčina dušica, biber, suvi začin, so i ulje za prženje, pakovanje kora za pite

Priprema:  Očistiti šampinjone i iseći ih na sitnije komade. Praziluk očistiti, isprati pod mlazom hladne vode pa zeleni deo odstraniti a koristiti samo svetlo zeleni i beli deo, koji ćete iseckati na tanke polumesece. 

U dublji tiganj sipati ulje, otprilike oko 2 do 3 kašike ( ko želi može pola ulje pola maslac ) i pržiti praziluk dok ne omekša, ali pazite da vam ne izgori. ( ja luk i praziluk uvek pržim na osrednjoj temperaturu i vrlo malo posolim dok se prži ) U omekšali praziluk dodati isečene šampinjone, mogu se koristiti braon ili beli, izbor je vaš i pržiti ih sve dotle dok sva tečnost ne ispari. Na kraju dodati sitno iseckanu majčinu dušicu, može i peršun  ( ja ga obožavam ali ima dosta vas koji ga baš i ne ljube ) pobiberiti, posoliti i dodati suvi začin, ako ga koristite.

Ostaviti na stranu da se prohladi.

U zdelu umutiti jaja, dodati kašiku brašna i prašak za pecivo i umutiti u masu koja nema grudvica, dodati pola kisele vode, ulje i gusti jogurt i još jednom sve dobro umutiti zajedno i na kraju dodati i ostatak kisele vode i sjediniti.

Ovu pitu možete praviti na dva načina, kao manje rolate ili kao pitu, gde ćete ređati kore u pekač. Izbor je vaš. Ja sam je pravila u pekaču i sekla na kocke.

Uzeti pekač ili manju đuvečaru. Vrlo blago premazati dno i stranice sa uljem. Staviti koru pa kašikom sipati po malo preliva preko kore, staviti drugu koru pa tako isto i treću koru tako isto i na treću koru staviti deo pripremljenih šampinjona ali ih razbacati svuda ko kori. Preko šampinjona opet staviti jednu koru, preliti prelivom, još jednu koru i nu preliti prelivom i onda razbacati šampinjone svuda po kori i tako nastaviti dok imate kora i šampinjona. Završiti sa 3 kore, koje ćete preliti sa premazom.Zadnju kore kad prelijete, četkicom premazati svuda po kori da je ravnomerno raspoređen preliv.

U mom pakovanju ima 12 kora i naše kore, koja ja ovde kupujem su deblje od vaših i ja na dno stavim samo dve kore a onda preko po jednu koru i na kraju završim sa dve kore, koje dobro prelijem prelivom od jaja, a ako nemam dovoljno preliva onda ih samo dobro premažem sa ostatkom iz zdele.

Ostaviti da odstoji desetak minuta da kore upiju fil a za to vreme zagrejati rernu na 180°C i peći dok vam ne porumeni, oko 45 minuta Vi pecite onako kako pečete pite u vašoj rerni.

Ostaviti da se ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplu sa jogurtom ili hladnim pivom.

Ja volim da su mi pite rastresite i da nisu suve i zato koristim ovaj preliv za kore, jer mi je idealan, nekad ih koristim i za slatke pite ali obavezno u masu dodajem kašiku brašna jer prašak za pecivo neće reagovati ako nema brašna.

Ovu pitu sam pravila još u maju ali nikako da stignem da napišem recept..a recepata se baš nagomilalo a ja lenja što se pisanja tiče..

Prijatno!!!

Pletenica sa mesom i šampinjonima

Ovo vam može biti odlična večera ili doručak uz šolju jogurta ili kefira. Nama su ova testa obično užina između doručka i ručka a večeru ne jedemo.

Sastojci: 350 g mekog brašna, 175 ml mlaćenice, 2 jajeta, 4 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 1 mala kašičica soli, ili po ukusu, 50 g omekšalog putera
Sastojci za fil od mesa: 200 g mlevene ćuretine ili piletine, 1 mala glavica crnog luka, 1 čen belog luka, po ukusu so i biber, suvi začin, 1 dobro puna kašika peršuna
Sastojci za fil od šampinjona: 450 g šampinjona, pola struka mladog praziluka, samo beli deo, 2 čena belog luka, 1/2 kašičice timijana, po ukusu so biber
i još: 30 g otopljenog putera, semenke po izboru

Priprema:  Zagrejati mlaćenicu da je mlaka u to dodati jedno celo jaje i pola od jednog a drugu polovinu ostavite da premažete naraslu pletenicu ) i umutite zajedno sa mlaćenicom.
Brašno prosejati, dodati kašičicu šećera, so i suvi kvasac, izmešati sve zajedno.
Mikserom umesiti testo, ako bude pretvrdo, dodati samo 1 kašiku vode i umesiti još jednom.
Puter sobne temperature, koji ste isekli na kockice dodavati po malo u testo i svaki put dobro sjediniti testo sa puterom dok na kraju ne dobijete glatko i elastično testo.
Testo mesiti oko desetak minuta.
Izvaditi na radnu površinu, malo ga premesiti rukom, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat do sat i po.

Dok testo raste, napraviti oba fila.

U tiganj sipati vrlo malo ulja, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga da postane staklast, dodati beli luk i pržiti sve zajedno samo da beli luk zamiriše i dodati mleveno meso koje želite da koristite ( ja sam koristila mlevenu ćuretinu ) i ispržiti dok voda ne ispari.
Posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin, sve izmešati i skloniti sa ringle. Kad se prohladi, dodati sitno iseckan peršun i promešati.
Ostaviti na stranu da se ohladi.
U veći tiganj staviti oko 30 g putera i 1 kašiku ulja i zagrejati.
Dodati praziluk, koji ste prethodno očistili i sitno iseckali i pržiti dok luk ne omekša, dodati beli luk, koji ste sitno iseckali i pržiti sve zajedno.Povremeno promešajte
Dodati šampinjone, koje ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti ih dok vam sva voda ne uvri, na kraju posoliti, pobiberiti i dodati timijan, izmešati i skloniti sa ringle.
Ostaviti na stranu da se ohladi.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno malo pobrašnili i podeliti na 3 dela. Mislim da je svaki deo oko 216g, oblikujte ih u kuglice i ostaviti vrlo kratko da se testo "odmori".
Pobrašniti još jednom radnu površinu i testo i rastanjiti u pravougaonik da je testo što tanje, otprilike oko 40cm da je dugo.
Premazati testo sa trećinom otopljenog putera i uzeti polovinu od šampinjona i rasporediti dužinom duže strane testa, zaviti u rolat i donju dužu stranu testa zalepiti prstima za rolat.
Ostaviti na stranu.
Sad uzeti drugi deo testa, rastanjiti, premazati puterom i staviti celu količinu fila od mesa,zaviti u rolat i prstima zalepiti testo za rolat. Staviti pored prethodnog rolata od šampinjona.
Sad uzeti i treći deo testa, rastanjiti, premazati sa ostatkom putera i upotrebiti drugi deo fila od šampinjona, zaviti u rolat i staviti pored mesa.

Uplesti ta tri rolatića u jedan veći rolat a gornji i donju stranu upletenog rolata podviti malo ispod pripremljenog rolata.
Kalup, veličine 10cm X 30cm ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti pletenicu u kalup.
Ko želi, ova pletenica se može peći i na plehu, koji ste prekrili pek papirom, samo ja mnogo više volim da pečem u kalupu jer mi ispadne lepše, kao hleb, kad se peče na plehu malo se " raspilavi " po plehu.
Pokriti i ostaviti da testo popuni kalup.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora da se greje.
Naraslu pletenicu premazati sa ostatkom umućenog jajeta, posuti semenkama po vašem izboru i peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta ili dok vam pletenica lepo ne porumeni.

Ostaviti da se dobro ohladi, seći na parčiće i poslužiti uz kiselo mleko, jogurt ili kefir.
Ako vam šta ostane za sledeći dan, kratko zagrejati u mikrotalasnoj ili rerni, biće ista kao da ste je pravili tog istog dana.
Ja sam u ovo testo stavila i 40 g testa iz startera, jer ga pravim, pa mi je bilo žao da a bacim a vi slobodno možete praviti i bez njega.

Prijatno!!!!

Pita sa mesom

Priča meni moja prijateljica kako je nekada davno pravila pitu sa mesom i da ju je vrlo često pravila ..sada je više ne pravi.Jednog vikenda su bili pozvani kod naših zajedničkih prijatelja na kafu i domaćica im posluži pitu sa mesom sa kojom se ona oduševila i pita je kako pravi tu pitu a domaćica joj kaže, pa to je tvoj recept od pre 30-40 godina, samo sam nešto malo izmenjala. Zove mene moja prijateljica i ispriča mi tu celu priču i naravno da mi je zagolicala radoznalost da je i ja napravim...i da znate, zaista je fantastična...recept pišem, da i ja jednog dana ne zaboravim. Pita se pravi u okrugloj tepsiji, ja sam je pravila u pravougaonom pekaču i uskoro ću je opet praviti...i opet sam je pravila.

Sastojci:  1 pakovanje od 500 g kore za pitu, 2 manje glavice crnog luka, 400 g mlevenog mesa po vašem izboru, 1 veći izrendan krompr, po ukusu so i biber, 1 puna kašika naseckanog peršuna

Sastojci za preliv: 4 jajeta, 200 g gustog jogurta, 250 ml kisele vode, 75 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, po ukusu so, ujle za premazivanje kora

Priprema:  U veći tiganj sipati vrlo malo ulja i dodati sitno iseckan crni luk, ispržiti ga dok ne omekša, dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja sam koristila pola svinjetine pola junetine ) i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno izrendan krompir, koji ste ocedili od viška tečnosti da bi kraće pržili i na kraju posoliti i dobro pobiberiti, jer su sve pite sa mesom mnogo bolje kad se dobro pobibere.

Dodati sitno iseckan peršun, promešati i ostaviti na stranu da se fil ofladi.

Pitu možete praviti u okrugloj tepsiji ili u pekaču / manjoj đuvečari.
Staviti dve kore dole, ali da im stranice vise i svaku koru premazati sa vrlo malo ulja, staviti još jednu koru, ali je blago nagužvajte te i nju vrlo blago premazati ulje, posuti sa malo fila od mesa, opet staviti jednu blago nagužvanu koru, premazati sa vrlo malo ulja i opet posuti sa malo fila od mesa i tako sve dok imate kore i fil od mesa.
U mom pakovanju ima 12 kora, koje su ručno pravljene i pečene na plotni.
Na kraju trebate prekriti pitu sa jednom blago nabranom korom, one kore koje vam vise sa strane preklopiti preko te kore i svuda lepo ušuškati.

Umutiti jaja mikserom u penastu masu, dodati jogurt, ulje, prašak za pecivo, so i sjedinite sve zajedno. Na kraju dodati kiselu vodu i samo promešati.

Pitu iseći na parčiće onako koliko vi volite da su veliki.

Okruglu pitu iseći na 8 delova ( kao kad sečete burek ) i kutlačom za supu sipati preliv svuda po piti.
Ostaviti 2 do 3 sata u frižideru da se sav preliv upije u kore.
Prijateljica domaćica je napravila u okrugloj tepsiji i nije je sekla, samo ju je prelila i ostavila preko noći u frižider i pekla ju je sledećeg dana.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora ( vi najbolje znate na kojoj temperaturi pečete svoje pite pa tako pecite i ovu ) i pecite pitu u zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Pečenu pitu ohladiti i poslužiti uz rashlađeni jogurt ili kiselo mleko.

Ovako na slici je izgledala vruća pita, a na naslovnici je pita sledećeg dana, kratko zagrejana u mikrotalasnoj...ne znam kad mi je bila lepša, onako vruća ili sledećeg dana.

Prijatno!!!!

Pita od sira sa kiselim testom

Ja pokušavam već četvrti put da napravim kiselo testo ( sourdough ) i to meni nikako ne ide, ali ja uporna kao magarac pa teram dalje i videću dokle ću stići.

Toliko jednostavna stvar ali to meni ne ide...pa ljudi moji, koliko ste vi to puta pravili da bi vam uspelo? kad čujem da je nekom uspelo iz prvog puta, onda pomislim pa šta je sa mnom da to meni ne ide.

Prvi put pravila sa običnim namenskim brašnom, i nije išlo, onda pročitam treba sa raženim brašnom, ajde pravi sa raženim brašnom ni to nije išlo, onda čitam treba sa hlebnim brašnom, koje ima mnogo više glutena u sebi, ajde i to probaj, ma ni to ne ide, ali od tog testa, pre nego što sam sve bacila probam da napravim pitu i da znate da mi se mnogo dopala, šupljikava, lagana, jedino je imala notu te kiselosti, ali nama to nije ni malo smetalo, jer kažu da mnogi hlebovi imaju taj kiselkasti ukus i ja i dalje, četvrti put pravim starter / domaći kvasac pa da vidim gde ćeme odvesti.

Kad sam ga pravila treći put nisam ništa bacala već sam stalno dodavala istu količinu brašna i vode u starter koji sam već imala u tegli.

Sada, četvrti put, pravim tako što svaki put bacim pola pa tu polovinu od 100 g dodam 50 g brašna i 50 ml vode i ne sviđa mi se ni to kako ide, ali idem dokle god budem mogla, pa ako ne uspem, dižem ruke od startera.

Evo kako sam napravila ovu pitu, možda će nekom da se svidi.

Sastojci:  400 g hlebnog brašna, 100 g odbačenog testa od domaćeg startera, 1.5 kašičica soli, 240 ml filtrirane vode

Dodatak za testo:  200 g hlebnog brašna, 4 g suvog kvasca

i još: 2 belanceta, oko 300 g sitnog sira, 2 do3 kašike iseckanog peršuna, sremuša ili kopriva

Priprema:  U zdelu prosejati brašno, dodati 100 g testa od startera, koje trebate da bacite, i filtriranu vodu, i sve to izmešati zajedno, pokriti i ostaviti da odstoji 30 minuta, posle 30 minuta,  svuda okolo dodat so, i rukama ili spatulom vući testo od stranica zajedno sa solju prema sredini sa svih strana da umešate so u testo ( čitala sam da kad se so dodaje u testo sa starterom, ne dodaje se odmah, već nakon pola sata ) ponovo pokriti i ostaviti testo da odmori i onda mokrim rukama razvlačiti testo sa svih strana i preklapati ga u sredinu i ostaviti da se testo još jednom odmori.

Ja sam moje testo pokrila i ostavila u frižider jer sam znala da mi testo neće narasti onako kako bi mi naraslo sa pravim starterom, ali sve ovo je bio ekspirament, koji mi se na kraju dopao.

Sledećeg dana sam izvadila testo iz frižidera, ostavila ga na sobnoj temperaturi i dodala sam 200 g hlebnog brašna i 4 g suvog kvasca i zamesila sve zajedno u glatko i meko testo.

Premazati vanglicu sa malo ulja, vratiti testo nazad, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste, pripremite fil.

Izmrviti sir, dodati 2 belanceta i seckani zeleniš po vašem izboru i sjediniti sve zajedno.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, podeliti na pola i napraviti dve manje pite, jer za jednu pitu ovde je previše testa..

Prvo rukama na pobrašnjenu radnu površinu rastanjiti testo a posle oklagijom da vam je testo oko .05cm debljine u pravougaonik.

Posuti polovinom sira i zaviti u rolat sa kraće strane.

Pleh, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti rolat. Prekriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup.

Vrlo je važno da budete strpljivi dok testo raste, jer ako ne naraste dovoljno pita neće biti ovako vazdušasta.

Naraslu pitu premazati sa 1 umućenim žumancetom i posuti susamom ili semenkama po vašem izboru.

Dok prvu pitu pečete, druga pita neka vam raste, jer ovom testu je potrebno da malo duže raste.

Rernu zagrejati na 175°C bez ventilatora i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam pita lepo ne porumeni.

Izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi, okrenuti pitu na žicu i pažljivo je izvaditi. Ostaviti da se ohladi i poslužiti je sa kefirom ili jogurtom.

Pita je meka i sledećeg dana i po želji vrlo kratko je zagrejati u rerni  a odlična je da se jede i hladna.

Možda nikom od vas ovaj recept nije potreban, specijalno onima koji ne prave sourdough kao ja, ali ovo iskustvo vredi podeliti, možda će nekom biti od pomoći.

Ja jedva čekam da napravim moj prvi starter od kiselog testa, pa jednom ću praviti ovu istu pitu i sa tim pravim starterom, da vidim razliku.

Prijatno!!!!

Pita sa višnjama

8-mi mart smo proslavili u našoj kući sa nekoliko naših dragih prihjatelja i želela sam da im napravim pitu sa višnjama ali od mog omiljenog testa, brioche ..gosti su se oduševili a ono malo što je ostalo nekoliko njih je ponelo kući. Obično brioche testo pravim neutralno, ovog puta je to bilo slatko testo.

Sastojci:  300 g namenskog brašna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 120 ml mleka, 50 g pirea od jabuka, 1 jaje, prstohvat soli, 40 g šećera, 1 kesica vanile, 40 g putera, korica od pola limuna ili pomorandže 

i još:  oko 500 g oceđenih smrznutih višanja, 1.5 kašika šećera, 1. 5 kašika pšeničnog griza, prah šećr zamirisan vanilom za posipanje

Priprema:  Zagrejati mleko da je mlako.
Puter isecite na kockice i ostavite da bude sobne temperature.
Brašno prosejati, dodati kvasac ( ja sam ovde koristila suvi kvasac koji ide direktno u brašno ) prstohvat soli i izmešajte.
U toplo mleko dodati šećer i izmešati da se šećer otopi, dodati vanilu, koricu limuna, jaje ( umutiti malo pa ostaviti na stranu za 1 kašičicu a ostalo dodati u mleko ) i pire od jabuka i sve viljuškom umutiti i dodati u brašno.
Mikserom umesiti testo ( biće malo na tvrđu stranu ) i isipati na radnu površinu i premesiti ga.
Prstima malo raširiti testo i dodati nekoliko kockica putera i mesiti dok se ne sjedini sa testom i tako raditi dok na kraju ne dobijete lepljivo testo, koje ćete mesiti još jedno 15 minuta ili dotle dok testo više nije lepljivo.
Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja ili otopljenog putera i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo premesiti još jednom, pokriti ga i ostaviti preko noći u frižider.

Zamrznute višnje ostaviti u đevđir da se ocede. Kod mene moj muž obavezno popije taj sok od njih a vi kako hoćete
Kad ste spremni da pripremite pitu izvaditi testo iz frižidera i podeliti ga na 3 dela.
Svaki deo rastanjiti u pravougaonik oko pola cm debljine, ostaviti nekoliko cm mesta od početka testa na dužoj strani i rasporedite trećinu višanja uz duž ivice, posuti sa 1/3 griza i 1/3 šećera, prebaciti ono slobodno testo preko višanja a ivice testa pri kraju premazati sa malo vode i zalepiti testo za rolat koji ste zavili.
Ostavite na stranu.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Kalup veličine 10cm X 30cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.
Tri zavijena rolata staviti jedan pored drugog i uplesti u pletenicu, krajeve podviti ispod pletenice i vrlo pažljivo preneti u kalup.
Ostaviti na toplom mestu da se kalup popuni.
Ja sam to jutro išla na pričest u crkvu i znala sam da ćemi trebati više vremena nego što je potrebno testu da ponovo naraste pa sam tako ripremljenu pletenicu ostavila u frižider da se diže na hladnom.
Kad sam došla, pita je već bila narasla u plehu i bila je spremna za pečenje.
U preostalo jaje dodati malo mleka, umutiti zajedno i premazati naraslu pitu. Po želji, pita se može posuti krupnim šećerom, ja nisam.
Peći pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta u zavisnosti kako peče vaša rerna. Ako počne previše da rumeni, prekriti pek papirom.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, ostaviti oko 5 minuta u kalupu i onda je pažljivo izvaditi iz kalupa. Najbolje je ako okrenete kalup, ona će vam lako ispasti.

Može da se desi da malo sok od višanja iscuri u kalupu i da se zalepi za dno, u tom slučaju je bolje postaviti kalup sa pek papirom, biće lakše da je izvadite napolje i ne morate da puno perete kalup.
Ostaviti da se pita dobro ohladi i tek onda je iseći na parčiće, posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu.

Prijatno!!!

Slana štrudla / pita sa prazilukom, gljivama i feta sirom

Za sve vas koji volite slane pite više od slatkih...podjednako je dobra i topla i hladna.

Sastojci:  500 g kora za pite, 300 g braon šampinjona, 2 kašike putera, pola struka većeg praziluka, 1 manja glavica crnog luka, po ukusu so i biber, oko 150 g tvrđeg feta sira, maslinovo ulje ili puter za premazivanje kora, 1 kašičica italijanskog začina, 3 veća čena belog luka

Priprema:   U veći tiganj otopiti 2 kašike putera, dodati braon šampinjone, koje ste prethodno očistili i sitno iseckali i pržiti ih dok skoro sva tečnost ne uvri, dodati sitno iseckan praziluk i njega pržiti dok ne omekša i na kraju dodati sitno iseckan crni luk, pasirani beli luk, posoliti, pobiberiti i dodati italijanski začin i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta ili dok sva tečnost ne uvri.

Skloniti sa ringle i probati da li je šta potrebno od začina da se doda i ostaviti da se kratko ohladi.

Otopiti puter dodati maslinovo ulje i sve izmešati.

Stavirti jednu koru ispred sebe ( u mom pakovanju su 12 kora i malo su deblje od kora za baklavu i za svaki rolat sam koristila po 3 kore )
Kuhinjskom četkicom premazati koru sa puterom i uljem, staviti drugu preko te i nju premazati i isto tako uraditi i sa trećom korom.
Feta sir izmreviti i rukom ili kašikom staviti četvrtinu od ukupne mase na početku kore ( ja uvek stavljam na kraću stranu kore ) ali ostaviti oko 2 do 3 cm prazno od početka da lakše prebacite taj deo preko nadeva.
Preko sira staviti fil od gljiva, presavite stranice preko fila sa strane, prebacite prazan deo kora od početka i zavite u rolat.
Sad tako isto uradite i sa preostalim korama i filom.

Staviti na pleh pek papir i svaki rolat zaseći reckavim nožem za hleb i preneti na pleh.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 20 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite da je rumeno.
Pečenu štrudlu / pitu ostaviti da se kratko ohladi, iseći nožem na već zarezane delove i poslužiti uz suhomesnate nareske ili vam može biti i lagani ručak, uz salatu po vašem izboru.

Takođe možete napraviti ovu pitu i za razna slavlja.

Prijatno!!!!

Letnja štrudla sa breskvama

Kad nemate puno vremena a jede vam se nešto slatko ili vam dolaze gosti a u kući nema ništa slatkog sa čime bi mogli da ih poslužite.

Nisam ranije stigla da postavim recept i ne znam da li kod vas ima još bresaka, kod nas ih ima još uvek....

Sastojci: 1 pakovanje od 450 g lisnatog testa, 100 g šećera, 1/2 kašičice cimeta, 1/4 kašičice sveže narendanog muškatnog oraha, 1 kašika gustina, 6 do 8 svežih bresaka, 1 jaje, 2 kašike vode, 2 kašike turbinado ili braon šećer

Priprema:  Rastanjiti testo u kocku, veličine 30cm X 30cm na pek papir. Prebaciti testo sa pek papirom na pleh i staviti u frižider da se testo hladi dok vi pripremate nadev od voća.

Breskve možete oljuštiti a i ne morate, kako ko voli. ( kod mene su oljuštene )

Iseći na kriške, dodati šećer, cimet, muškatni orah i gustin i promešati sve zajedno.
Izvaditi testo iz frižidera i na sredinu testa sipati voće.
Stranice iseći na trakice oko 2cm širine, gornji i donji kraj presaviti preko voća pa isečene trakice uplesti preko voća, tako šta ćete ih prebacivati jedne preko druge.
Gotovu štrudlu vratiti nazad u frižider a za to vreme zagrejte rernu na 200°C

Štrudlu premazati sa umućenim jajetom i nekoliko kapi vode, posuti šećerom koji imate.

Peći oko 20 minuta, smanjiti temperaturu na 185°C i peći dok lepo ne porumeni a fil počne da "krčka"

Pečenu štrudlu ostaviti da se kratko ohladi, iseći na parčiće i poslužiti posutu prah šećerom i ko želi može dodai i kuglu sladoleda.
Poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!

Peach crostata

Ja nisam ljubitelj slatkiša, ali ove voćne, gde ima više voća nego testa, volim...

Sastojci: 120 g brašna, 2 ravne kašike srednje mleveno kukuruzno brašno, 115 g hldnog putera isečenog na kockice, 60 ml do 75 ml ledene vode, 1 do 2 kašike ledene votke, prstohvat soli
i još: 75 g džema od bresaka ili kajsija, podeliti na pola, 3 velike ili 4 do 5 manjih bresaka, 1 kašika turbinado šećer, 1 kašika mleka

Priprema:  Testo možete napraviti i veče pre ili istog dana i ostaviti ga u frižider da stoji do upotrebe.
Svi sastojci, pa i obe vrste brašna treba da budu hladni.
Brašno, kukuruzno brašno i so izmešati i ostaviti da odstoji 15 minuta u frižider.
Hladan puter iseckati na manje kockice i vratiti u frižider da i on odstoji 15 minuta zajedno sa brašnom.
Vodu sipati na nekoliko kockica leda i koristiti je tako ledeno hladnu.
Vodku sipati u čašicu, poklopiti sa nekim tanjirićem ili providom folijom i ostaviti u frižider da i ona bude ledeno hladna.

Izvaditi brašno i dodati puter koji ste isekli na kockice i sa dva noža ili onom spravicom sa kojom pravite ovakva testa ( pastry blender ) sjediniti testo u mrvičastu masu, puter treba da bude malo sitniji nego zrna graška i sad dodati prvo 4 kašike ledene vode i rukom brzo sjediniti i onda dodati polovinu količine vodke i ako je testo sjedinjeno, što znači da se ne mrvi, onda ne morate dodavati više vodke, ako se testo mrvi dodati još vodke ili vode.

Vodka se koristi jer se sa njom dobije mnogo lepše testo, ali ima vas koji ne koristite alkohol onda koristite običnu vodu.
Kada ste sjedinili testo, oblikovati ga u kuglu, spljoskati rukom da dobijete krug, zaviti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se testo ohladi ili preko noći.

Sve ovo možete umesto da radite ručno, nstaviti u multipraktik i napraviti testo...

Posuti radnu površinu gustinom, izvaditi ohlađeno testo te i njega malo posuti gustinom i rastanjiti u krug velčine 28cm ili sličnih veličina.
Preneti testo na pek papir a sve zajedno staviti na pleh i vratiti nazad u frižider da se testo ponovo ohladi dok vam se ne zagreje rerna.
Uključiti rernu na 200°C da se greje.
Ohlađeno testo izvaditi iz frižidera i zagrejanim džemom premazati donji deo kore samo tamo gde ćete ređati breskve, ostaviti ne premazani deo svuda okolo oko 5cm.

Breskve oprati, osušiti i iseći ih na parčiće kakve vi volite, ja volim da su mi parčići malo deblji i poređati u krug svuda okolo gde je testo premazano sa džemom a onda staviti parčiće breskve i u sredinu.
Premazati breskve sa preostalim toplim džemom i posuti sa kašikom turbinado šećerom.
Preklopiti ne premazani deo testa preko bresaka, premazati sa mlekom i peći u zagrejanoj rerni od 20 do 25 minuta ili dok vam testo ne porumeni.

Izvaditi pečenu croastatu i ostaviti na žici da se ohladi bar 15 minuta.

Iseći i poslužiti toplu, može sa kuglom sladoleda od vanile ili ovako kako jeste.

Mnogi od vas ne vole da osete ukus putera u testu, ako želite, koristite polovinu putera i polovinu masti, ali neka vam mast bude što je moguće više hladna kad pravite testo.

Prijatno!!!!!