Rolat sa paprikama

 Pre nekoliko nedelja na IG vidim jedan divan rolat, koji je postavio profesionalni kuvar i želela sam da ga i ja napravim. Ivan mi je poslao recept, koji on radi od prilike i meni je to ličilo  na odličnu ideju ali mi se nije dopala ideja što se paprike preliju samo sa jajima. Ja sam želela da to bude pravi rolat, koji ja mogu da poslužim mojim gostima kao predjelo a moglo bi biti i za brunch...ovo je moja verzija tog rolata a na kraju recepta ću napisati onako kako je to Ivan napravio.

Sastojci za rolat:  6 jaja, 125 g kiselog mleka, 100 g brašna. pola kašičice soli, 400 g pečenih paprika

Sastojci za fil:  200 g kajmaka, 200 g šunke, 2 čena belog luka, seckan peršun

Priprema: Ja nemam domaći kajmak pa sam koristila ovaj koji sam sama napravila i obično napravim veću količinu pa ga imamo u frižideru jer to moj muž jede ujutru sa prepečenim hlebom.

Odvojiti belanca od žumanca još dok su jaja hladna, jer na taj način se mnogo lakše odvoje i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Paprike, ako koristite sveže pečene, najbolje ih je ispeći dan ranije i ostaviti da u đevđir da se ocede. Ja sam koristila crvene, žute i narandžaste jer su mi paprike bile jeftine a vi, ako koristite iz zamrzivača, odmrznuti ih i ostaviti da se ocede. Za ovaj rolat je vrlo važno da paprike budu dobro oceđene.

Posle ceđenja staviti ih na kuhinjski papir, prekriti drugim i još ih osušiti što više možete.

Umutiti belanca sa solju u šne i ostaviti na stranu. Umutiti žumanca u gustu masu, dodati kiselo mleko, ili gusti jogurt i na kraju dodati brašno i sjediniti sve zajedno. U tako sjedinjenu masu dodavati po malo umućena belanca i svaki put sjediniti spatulom. ( ja sam u tu masu stavila i malo isečenog peršuna, vi ne morate )

Pleh od rerne prekriti pek papirom. Moj pleh je veličine 44cm X 32cm Sipati  masu u pipremljen pleh i paprike, koje ste prethodno dobro ocedili i iskidali na tanje rezance staviti preko umućene mase svuda ravnomerno. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C  oko 10 do 15 minuta.

Izvaditi pečen rolat, skinuti sa pleha i zajedno sa papirom ostaviti da se ohladi. Nemate potrebe da zavijete u rolat jer rolat će se vrlo lako zaviti jednom kad bude premazan nadevom.

Na ohlađen rolat sa paprikama na gornjem delu, naneti pola količine kajmaka, preko staviti šunku, preko šunke drugi deo kajmaka, posuti sitno iseckanim belim lukom i peršunom i pomoću donjeg papira zaviti rolat. Staviti rolat na čist pek papir i zaviti a preko toga zaviti sa nekoliko streč folija i ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se stegne i ohladi.

Pred služenje iseći na parčiće , ukrasiti po vašoj želji i poslužiti dobro rashlađen. Rolat je odličan i posle nekoliko dana, što znači da ga možete napraviti i nekoliko dana ranije, samo budite sigurni da pečene paprike budu dobro osušene da ne navlaže previše rolat.

Ovako pripremljen rolat možete poslužiti svojim gostima kao predjelo ili vašim ukućanima za večeru.

A ovako Ivan kaže kako je on pravio svoj rolat / omlet...

Pecena paprika ociscena cepkana.....na plehu stavim papir za pecenje premazem zejtinom....pospem malo soli preko papriku.....prethodno rernu zagrejem na najjace 30 minuta....stavim pleh otprilike pola sata da se ne presuši mnogo.....
Umutim jaja 8 ,čaša jogurta malo soli,praska za pecivo i sode bikarbone na vrh kašičice.
Posle pola sata izvadim pleh prelijem jaja i vratim opet....vidite kad se ispece ne znam koliko stoji u rerni ali ne dugo.
Kad se ispece ohladi se i sa papirom urolam pa okrenem naopako jer se maze krem sir i mladi sir na koru koja je sa gornje strane. Ne volim da stavljam brasno,ovo je kao omlet samo urolan.Jede se brzo😂😂😂😂😂😂Ja u životu nisam merio ,sve pravim od oka.....ja sad ne znam mislim da sam imao negde 600 grama pečene i ocedjene paprike.Bitno da prekrije dno pleha.

Ivane, od srca ti hvala na ideji, ovaj rolat će biti malo češće u našoj kući, posebno leti jer ga možemo imati za dva dana.

Prijatno!!!

Hrskave pileće kuglice ( Crispy Chicken Nuggets)

Obožavam ih ali nikada da ih napravim, pre nekoliko meseci sam našla dobar recept, ali nikad da dođu na red.

Sastojci: 2 komada pilećeg belog mesa, 1 veća kesa čipsa od krompira, 50 g krušnih mrvica ( ja sam koristila japanske panko mrvice), 1 kašičica mlevene ljute paprike, 2 kašičice suvog peršuna, 1 + 1 kašičice suvog mlevenog belog luka, 1 kašičica vegete mix za piletinu ili obične soli, 1 kašičica vegeta biber mix ili običan biber, po ukusu možete staviti i manje, 2 jaja, 100 do 150 g brašna, ulje za prženje

Priprema:  Piletinu oprati i osušiti je kuhinjskim papirom.
Odstraniti masne delove i kožicu ( ako ste kupili sa koskom, ostavite kosku i malo mesa i skuvajte supicu ili čorbicu od njih) i iseći na kockice, ako su kockice predebele, malo ih istucite da bi bilo lakše za prženje. Piletinu posuti sa 1/2 kašičice bibera,1/2 kašičice suvog začina za piletinu i 1 kašikom suvog mlevenog belog luka ( ako imate sumac,posuti sa 1/2 kašičice) i sve dobro promešati da se sjedini sa piletinom.

Čips staviti u kesu za zamrzivač i sve sa oklagijom smrviti u mrvice. U zdelicu staviti mrvice od čipsa, hlebne mrvice,mlevenu ljutu papriku,suvi peršun, mleveni suvi beli luk,biber i so.Sve dobro izmešati.

U jedan tanjir staviti brašno a u drugu zdelicu umutiti jaja.
Svako parče piletine uvaljati u brašno, onda u smesu od jaja i na kraju uvaljati ih dobro u smesu od čipsa. Ređati ih na papir za pečenje.

U dublji tiganj ili šerpu zagrejati ulje na osrednjo nižoj temperaturi i pržiti parčiće mesa u etapama, dok vam fino ne porumene sa svih strana, oko 5 minuta.
Ocediti ih na kuhinjskom papiru.

Poslužiti ih tople sa nekim finim sosom, kečapom, sa zelenom salatom i po želji, prženim krompirom/pomfritom.

Prijatno!!!

Šnicle u sosu od kiselih krastavaca

 Jednom davno sam nabasala na ovaj recept u diskusiji na Serbian Cafe-u, onda, kad ni jedna stranica za kuvanje nije bila interesantna, onda kad se nisu postavljale slike pripreme i gotovih jela i kolača, onda kada nam je samo mašta radila, onda kad se iza nika nikad nije znalo ko si..i to je ono što vam govori da sam u ovim kulinarskim web vodama odavno a ne od pre dve-tri godine kad je ovo od jednom postalo tako popularno pa sad svi pišu recepte...

Sastojci: 4 svinjske šnicle, 2 glavice crnog luka, 2-3 cena belog luka, 3-4 kisela krastavca, 1 kašika suvog začina, aleva paprika po ukusu, biber po ukusu ( ja najviše volim sveže samleveni biber), brašna za šnicle, ulje za prženje, 200 ml pavlake za kuvanje, 1 kašika seckanog peršuna

Priprema:  Izlupati šnicle i natrljati belim lukom. Uvaljati u brašno i propržiti na ulju, zatim vaditi iz šerpe, u isto ulje dodati dosta sitno seckanog crnog luka, sitno seckanog belog luka, 3-4 narendana kisela krastavčica, 1 kašiku vegete, aleve paprike, naliti vodom i dodati biber.

Sve to prodinstatti, vratiti šnicle, doliti vode da šnicle “ogreznu” i lagano krčkati dok snicle skroz ne omekšaju, a saft se ne ukuva. Na kraju dodati pavlaku i još malo ukrčkati i posuti peršunom odozgore. Ako se ne ukrčka, izvaditi šnicle a sos zajedno sa pavlakom smrviti štapnim mikserom, vratiti meso u sos i pustiti da provri.

Služiti uz pirinač, njoke, pire, pastu.

Ovo se baš, baš lako pravi, a super je. Može se napraviti dan ranije, pred služenje dodati pavlaku i zagrejati. Samo treba dovoljno ukrčkati na niskoj temperaturi (recimo na 1 od 6) oko sat vremena a može i više, zavisi od sporeta.

Prijatno!!!

Hrskave pita rolnice

Idealno kao "finger foods" ili za doručak sa jogurtom.

Recept iz 2013 godine

Sastojci: 500 g kora za pite, 300 g belog sira, 150 g blanširanog spanaća, 4 do 5 jajeta, panko mrvice, ulje za prženje

Priprema: Kore za pitu iseći na komade kolike rolnice želite da vam budu, naše kore su ovde manje od vaših, i ja sam svaku isekla na 4 dela.

U jednu zdelu umutiti 2 jaja viljuškom, dodati izmrvljeni beli sir ( ja koristim kremastu fetu ) blanširan, sitno iseckan i dobro oceđen spanać i sve to sjediniti. Ja nisam solila jer mi je sir dovoljno slan.

Na svaku četvrtinu kore staviti po kašićicu-dve smese od sira, podviti krajeve da fil ne iscuri i urolati.Tako raditi dok imate materijala.

Preostala jaja umutiti sa viljuškom a u drugi tanjir staviti panko mrvice ( prave se samo od sredine belog hleba, koji se samelje u multipraktik i osuše u rerni ).
Sipati ulje u tiganj i zagrejati na osrednjoj temperaturi, svaku rolnicu umočiti prvo u jaje pa u mrvice i pržiti dok ne dobijete zlatno braon bojicu.
Poslužiti tople.

Ovako napravljene rolnice su veoma hrskave, ne znam kakve su sledećeg dana, mi smo ih pojeli sve.

Prijatno!!!!

Slana štrudla od piletine i šampinjona

Danas imamo reciklirani ručak,dodajte salatu i uživajte.
Juče smo imali pečeno pile i krompir i naravno, da nas dvoje ne možemo da pojedemo celo pile, ostalo je pola. Ja ne volim hladno meso i morao se naći način kako upotrebiti ostatak ovog mesa...pita od piletine i dodatak povrća nam je idealan ručak. Probajte i vi. Ovakve pitice se mogu napraviti i za večeru a idealne su i za piknik. Možete ih napraviti male da svako ima svoju piticu ili napraviti veću i iseći na komade i poslužiti vašem društvu uz čašu hladnog piva.

Sastojci za testo: 600 g univerzalnog brašna,2 pune kašike mleka u prahu, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 4 kašike maslinovog ulja, 250 do 300 ml tople vode
Sastojci za fil: oko 500 g preostalog mesa od ručka, ( piletina, govedina, svinjetina... ) 150 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, 1 paprika šilja, 2-3 ljutih feferončića, 2 kašike brašna, 250 ml mleka, 60 g putera, 2 kašike sitnije seckanog peršuna, 100 g izrendanog gouda sir, po ukusu začini;so, sveže samleveni biber, suvi začin
i još: 1 jaje, 1 kašika mleka ili vode, susam ili semenke po vašem izboru

Priprema:  U 125 ml tople vode staviti kvasac i kašičicu šećera,izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati brašno, napraviti udubljenje u sredini brašna,dodati so, mleko u prahu, ulje, jaja, dodati nadošli kvasac i sipati ostatak vode i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti testo da postane glatko i elastično.
Oblikovati u loptu,premazati sa uljem, vratiti u vanglicu i pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste pripremiti fil.
U veći tiganj staviti puter i na zagrejanom puteru ispržiti sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast.
Dodati sitnije sečene šampinjone, koje ste prethodno oprali, i njih pržiti oko 5 minuta, dodati crvenu papriku, koju ste očistili od semenki i iseckali na manje kockice,dodati beli luk i pržiti sve zajedno dok paprika ne omekša.

Meso, koje je ostalo od ručka, iseći na sitnije kocke, dodati u tiganj i pržiti zajedno nekoliko minuta, dodati začine po ukusu,dodati brašno i sve promešati i na kraju dodati mleko, prđiti samo na kratko, dok se sve ne zgusne. Na kraju dodati sitnije sečen peršun i izmešati. Ostaviti sa strane dok testo nije spremno za pripremu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na koliko hoćete delova,možete da imate dve velike štrudle, ili podeliti na manje jufkice.
Ja sam pravila od pola količine. Testo sam podelila na pola,svaka polovina po 255g i premesiti još jednom.
Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo u pravougaonik, na sredinu testa staviti četvrtinu fila ( kod mene je bilo polovina fila ) i preko staviti četvrtinu izrendanog sira.

Stranice iseći na trakice i prekriti testo sa trakicama, kao što je na slici.
Sad tako isto uraditi i sa ostatlkom testa i fila.

Kad ste napravili štrudlice, preneti ih na pleh,koji ste prekrili papirom za pečenje, pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo ponovo naraste, oko pola sata.

Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom i jednom kašikom mleka, posuti sa semenkama po izboru. ( kod mene jedna sa crnim susamom,,jedna sa tostiranim susamom )
Uključiti rernu na 180*C i peći u zagrejanoj rerni oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.( ako počne previše da rumeni, pokriti sa papirom za pečenje )

Pečenu štrudlu izvaditi iz rerne, pokriti sa kuhinjskim papirom i krpom i ostaviti oko 5 monita da odstoji.
Premazati sa malo otopljenog putera i ponovo pokriti i ostaviti da se prohladi, oko deset minuta.
Iseći na parčiće i poslužiti sa hladnim pivom. Uz neku finu čorbicu ili supicu, ovo vam može biti kompletan ručak.

Prijatno!!!!

Pesak torta

 Ovu tortu sam davno pravila i setih se pre nekoliko dana da bih mogla da je napravim za moje goste...ne volim da pravim ni torte ni kolače iz razloga što mi ne jedemo ali to ne znači da ne bih mogla da napravim za nekog ko voli kolače. Dok su deca bila manja, mnogo češće sam pravila torte, jer klinci to vole, sad su odrasli pa ne jedu ih ni oni...

Pesak torta se pravi bez pečenja; mleko, vanila puding, kokos, plazma i mleveni orasi. Ja odavno ne koristim nikakav puding iz kesice i ovde sam to zamenila sa domaćim pudingom, koji sam sama napravila i za koji znam šta ima u njemu.

Sastojci za puding: 14 g gustina, 50 g šećera, prstohvat soli, 1 žumance, kašičica vanilinog estrakta, prstohvat soli....ovo je količina za 250 ml mleka

Sastojci za tortu: 170 g plazma keksa,  170 g kokosa, 200 g mlevenih oraha, 1l mleka, sastojci za puding X 4, 250 g putera, 250 ml pavlake 35%mm

Priprema:  Ko ne želi da pripremi puding na gornji način neka koristi puding iz kesice.

U šerpu sipati 750 ml mleka, dodati 200 g šećera, ko voli slađe može da stavi i 300 g i pustiti da provri. Umutiti 4 žumanca u penastu masu, dodati preostalih 250 ml hladnog mleka, 56 g gustina, vanilin ekstrakt i prstohvat soli i sjediniti sve zajedno.

U provrelo mleko sipati polako pripremljenu masu od žumanaca i gustina i stalno mešajte kuvarskom žicom, kuvati dok se ne zgusne, kad  počne ponovo da vri, kuvati samo još vrlo kratko, skloniti sa  ringle. Mešajte žicom da se kratko ohladi i onda staviti providnu foliju preko pudinga ali da vam je folija svuda preko kreme, jer u protivnom će vam se stvoriti korica na kremi.

Dok se krema hladi, umutiti puter u penastu masu. Kad se krema ohladila, dodavati po malo u umućen puding i svaki put umutiti da se krema sjedini sa puterom pre nego što dodate novu količinu.

Umućenu kremu podeliti na 3 ravnomerna dela. U prvi deo dodati plazmu i spatulom sjediniti sve zajedno.

Kalup za tortu posuti sa sitnim kokosom ili prekriti papirom za pečenje. Naneti prvi sloj i malom spatulom poravnjati da je ravno. Staviti u frižider da se malo stegne ( ako je potrebno )

Dok je to u frižideru, sjediniti kokos sa jednim delom kreme. Izvaditi i naneti kokos sloj preko prvog sloja i na kraju sjediniti mlevene orahe sa kremom i naneti preko kokosa, poravnjati, prekriti providnom folijom i ostaviti preko noći da se torta stegne.

Pred služenje umutiri pavlaku u čvrstu kremu, premazati gornji deo torte, ukrasiti po želji i kad služite tortu secite manje parčiće jer torta je dosta zasitna.

Prijatno!!!

Pasta sa belim lukom i peršunom

 Kad ste stisnuti s vremenom a morate napraviti nešto za ručak, ovo je idealno, deca vole a mi odrasli...lagani ručak bez mesa.

Sastojci: 450 g paste po vašem izboru, 20 g putera, 2 kašike maslinovog ulja, 3 do 4 čena belog luka, 2 kašike peršuna, parmezan,tucana paprika, so, biber

Priprema: U veliku šerpu sipati vodu i pustiti da provri. Dodati u provrelu vodu punu kašiku soli i tek onda dodati pastu i kad ponovo provri, smanjiti temperaturu i kuvati po uputstvu proizvođača.

U veći tiganj staviti puter i maslinovo ulje, zagrejati i dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo da zamiriše. Ja ovo radim na vrlo niskoj temperaturi da mi luk ne izgori. Ocediti pastu od vode u kojoj se kuvala, ali ostaviti oko 100 ml i oceđenu pastu sipati u tiganj, dodati peršun i sve izmešati zajedno. Dodati malo izrendanog parmezana i ako je potrebno dodati 3 do 4 kašike vode u kojoj se pasta kuvala. Posoliti i pobiberiti po ukusu i pržiti sve zajedno nekoliko minuta, samo da se ukusi sjedine.

Sipati u tanjire, ko želi može dodati tucanu papriku, još bibera, izrendati preko parmezan sir, posuti sa jođ malo peršuna i preliti vrlo malo maslinovim uljem i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Pirinač sa šrimpovima

 Da vam iskreno kažem ne znam kako bih ovo jelo baš tačno prevela na srpski, nije  rizoto, a nije ni pilav...što god da je, pogledajte po sastojcima pa ako vam se sastojci dopadnu, onda probajte

Sastojci:  200 g pirinča dugog zrna, 1 manja glavica crnog luka, 1 ljuta jalapeño  paprika, 250 g šampinjona, 2 čena belog luka, nekoliko grančica timijana, 40 g putera, 50 ml belog vina, oko 400 ml povrtne ili pileće supe, ( ko nema može i voda ) so i biber po ukusu, peršun za podluživanje

i još: 400 g šrimp, 40 g putera, 2 čena belog luka, peršun, so i biber

Priprema:  U veći tiganj staviti puter da se otopi. Ako želite možete koristiti i maslinovo ulje ali meni je ova vrsta jela uvek ukusnija sa puterom. Crni luk sitno iseckati i staviti da se prži dok ne omekš, dodati sitno iseckanu ljutu papričicu jalapeño i pržiti zajedno. Za to vreme očistite pečurke i iseckati ih onako kako ih vi volite. Mi ih volimo da su sitnije u ovakvom jelu i staviti ih da se prže zajedno s lukom i paprikom, dodati sitno iseckan beli luk i timijan i kad luk zamiriše dodati pirinač i kratko propržiti. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Naliti belim vinom i dobro izgrebati sve ukuse sa dna tiganja, naliti sa 300 ml tečnosti, dodati so i biber po ukusu, promešati, smanjiti temperaturu, poklopiti i pustiti da se kuva na tihoj temperaturi. Povremeno pogledajte da li je potrebno dodati još tečnosti i kuvati dok vam se pirinač ne skuva, ali ne i prekuva.

Ko želi, može ovo jelo praviti i na drugačiji način. Na otopljenom i zagrejanom puteru ispržiti pečurke dok ne porumene, dodaje timijan, blago posoliti i pobiberiti. ( nemojte ih soliti dok se ne isprže,  jer onda ispuste tečnost i teže će porumeneti ) Izvaditi ih iz tiganja i dodati sitno iseckan crni luk, ljutu papričicu i pržiti dok luk ne omekša, dodati belo vino, sve izgrebati i pustiti da vino uvri, na kraju dodati pirinač i kratko propržiti da pirinač dobije staklasti izgled, nalivati po malo sa vrućim temeljcem, kuvati i mešati dok pirinač ne omekša i svaki put kad temeljac uvri, dodati još. Na kraju , kad je pirinač skuvan, dodati ispržene pečurke, sjediniti sve zajedno.

Ja sam pravila na prvi način, jer mi je bilo lakše i nisam pravila pravi rtizoto sa pirinčem okruglog zrna, jer taj pirinač je najbolji za rizoto.

U drugi tiganj staviti puter da se zagreje u zagrejan puter dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati očišćene šrimpove ( ja uvek ostavljam repove jer su mi boilji za prezentaciju ) i pržiti ih samo dok ne porumene, dodati sitno iseckan peršun, posoliti, pobiberiti i poslužiti uz pripremljen pirinač.

Prijatno!!!

Krofne od brioche testa

Ako volite pahuljaste i šuplje krofne, onda su ovo krofne za vas.

Sastojci: 500 g brašna, 250 ml toplog mleka,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 3 kašike sitnijeg šećera, 2 jaja, 1 žumance, 1 mala kašičica soli, 1 kašičica ekstrakt vanile, 1/2 kašičice naribane limunove korice, 100 g omekšalog putera isečenog na kockice, ulje za prženje, prah šećer ili sitniji kristal šećer

Priprema:  Ako koristite svež kvasac, izmrviti ga u malo mleka od onih 250 ml, dodati kašiku šećera od onih 3 kašika i 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.
Puter isecite na kockice i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
Brašno prosejati.

U zdelu od miksera, staviti brašno, so, šećer, jaja, žumanac, limunovu koricu i vanilu i blago promešati.
Dodati preostalo mleko i podignuti kvasac i zamesiti testo, kad je testo zamešeno, pustiti mikser da mesi testo oko 5 minuta,testo treba da bude elastično i po malo lepljivo, ako je previše lepljivo, dodati još nekoliko prstohvata brašna.
Dok vam mikser radi, dodavati po malo putera ali svaki put morate da sačekate, pre nego što dodate još putera, da vam se puter koji ste dodali, sjedini s testom..trebaće malo vremena, ali će se sjediniti.
Kad ste sav puter dodali i sjedinili s testom, mesite još 2 minuta.
Drugu zdelu premažite sa malo ulja, istresti testo iz miksera, pokriti i ostaviti da testo naraste.
Naraslo testo povući rukom sa svih strana i preklapati jedno preko drugog.
Ponovo pokriti testo i ostavite preko noći u frižider gde će još jednom da naraste.

Ujutru, ili kad ste spremni da pravite krofne,izvadite testo iz frižidera i ostaviti ga desetak minuta na sobnoj temperaturi.
Blago pobrašniti radnu površinu ( ja koristim gustin ) i rastanjiti testo na otprilike 1.5cm debljine.
Uzeti neki krug ili čašu, koja je oko 5 do 6cm prečnika, pa sa tim iseći krugove u testu.
Na čistu krpu posuti malo brašna i stavljati krugove na to.
Ostatak testa ponovo umesiti i izvaditi krugove dokle možete. Meni te krofne kad se isprže nisu baš toliko lepe kao one prve, zadnja mi je uvek nekako zdudana, ali se pojede, ne baci se.
Trebate dobiti oko 16 krofni.
Pokriti ih providnom folijom i ostaviti da još jednom narastu, oko 30 minuta.

U šerpu sipati ulje oko 6cm visine ( ja koristim veći wok ) i zagrejati da ne bude ni prevruće a da ne bude ni dovoljno vruće.
Najbolje je, za one koji nemaju kuvarski termometar da kad stave dršku od varjače da stoji u posudi sa ulje, da oko drške vide sitne mehuriće, znači da je ulje dovoljno vruće.
Za vas koji imate kuvarski termometar, najboja temperatura je oko 175 do 180°C
Stavljati krofne, tako da u ulje ide prvo strana koja je bila gore, neko poklapa krofne, ja nisam, jer kažu da im tako bolje krofne narastu i svaku stranu pržiti oko 2 minuta, okrenuti i pržiti i drugu stranu 2 minuta.
Na žicu staviti kuhinjski papir i rešetkastom kašikom vaditi krofne na papir da se ocede.
Ako krofne počnu prebrzo da vam rumene, znači da vam je temperatura prejaka, krofne će brzo da porumene a unutrašnjost će vam ostati ne ispržena a ako temperatura nije dovoljno vruća, krofne će vam previše upiti ulja i biće masne.
Ove krofne su idealne, uopšte nisu masne, ako se isprže onako kako treba.

Ispržene krofne možete uvaljati u sitan kristač žećer ili u prah šećer, ja volim samo da ih pospem sa prah šećerom.

Ko želi, može da ih kuvarskim špricom napuni sa malo nutele, džemom, ili nekom finom poslastičarskom kremom...izbor je vaš.
Ja ih volim prazne.
Krofne su najbolje da se pojedu tog dana, mogu se jesti i sledećeg dana, ali nisu tako lepe kao prvog dana.

Prijatno!!!!

Osso buco na posteljici od palente

Idealno jelo za vas koji imate krčka, a ko ga nema, može i u rernu na tihu temperaturu.

Sastojci: 1 kg osso buco, 40 g brašna, 30 ml maslinovog ulja, 30 g putera, 1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka, 1 velika ili 2 manje šargarepe, 2 štapića sitno iseckanog celera, 3 do 4 čena pasiranog belog luka, 250 ml suvog belog vina, 250 ml kuvanog paradajza, 500 ml goveđe supe, korica od 1 pomorandže, 2 do 3 lorbera
Sastojci za gremolatu: 2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka, korca od 1 limuna, 2 do 3 pune kašike sitno iseckanog peršuna
Sastojci za palentu: 1 l vode, 180 g palente, po ukusu so, 40 g putera, 50 g izrendanog parmezana

Priprema:  Meso operite, osušite, zarezati okolo ivica, po malo,da se ne ukovrdža prilikom prženja, posoliti i pobiberiti po ukusu.
U veći tanjir sipati brašno i svako parče mesa uvaljati sa obe strane i otresti višak brašna.

U veći i dublji tiganj ili šerpu sipati ulje i puter i zagrejati i kad puter počne da peni staviti parčiće mesa i pržiti sa obe strane samo da porumeni.

Izvaditi i ostaviti sa strane i ako je potrebno pržiti iz nekoliko puta.
U to isto ulje dodati sitno iseckan luk, sitno iseckane štapiće celera, šargarepu isečenu na kockice i pržiti dok povrće malo ne omekša.
Naliti sa belim vinom i kuvati dok polovina vina ne uvri a za to vreme,drvenom varjačom grebati one fine mrvice koje su ostale posle prženja mesa.
Dodati kuvani paradajz, sitno iseckan beli luk, izrendanu koricu pomorandže, goveđu supu, lorber i posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako koristite krčko onda sipati ovako pripremljen sos u krčko i meso staviti da leži u sosu i da bude tečnosti bar do polovine mesa, ako koristite običnu vatrostalnu posudu onda staviti meso i preliti sa pripremljenim sosom.

Krčko zaklopiti i kuvati oko 4 sata na tihoj temperaturi a ako je u vatrostalnoj posudi dobro ušuškati sa alu folijom ili ako imate poklopac onda staviti preko alu folije i peći u rerni na 175°C oko 2 sata. Što se duže krčka, meso će biti sve mekše.

Dok se meso krčka pripremite gremolatu.
Sitno iseckati peršun, izrendati koricu limuna i sitno iseckajte beli luk i sve izmešajte, pokriti i ostaviti na stranu do upotrebe.

Pred kraj, kad je meso skoro gotovo napraviti palentu.
Staviti da se kuva 1 l vode sa kašičicom soli i kad voda provri, dodajte puter, kad se puter otopio, sipati polako palentu i stalno mešajte. Smanjite temperaturu i pazite, palenta pršti dok se kuva, da vas ne opeče.
Kuvati 3 do 5 minuta ili dok ne dostigne željenu gustinu, dodati parmezan sir, posoliti i pobiberiti po ukusu ( ja ovde koristim beli biber ) i sve izmešati i poslužiti dok je toplo.

Sipati nekoliko kašika palente na tanjir, preko sipati meso sa ukuvanim sosom od povrća posuti sa pripremljenom gremolatom i uživajte u svim ukusima koje vam ovo jelo pruža.

Prijatno!!!!

Homemade Pretzel Dogs

Jedna vrsta bavarskog peciva sa hrenovkama. Bavarska peciva sam jednom već pravila sa šunkom i sirom i dopada mi se ta hrskavost testa, pa sam ih i ovog puta pripremila, mada oko njih ima malo više posla zbog kuvanja u vodi sa sodom bikarbonom, ali kad nam se nešto jede, nije teško.

Sastojci:  20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 360 ml mlakog piva, 2 kašike meda, 485 do 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 ml sode bikarbone, 1 jaje, krupna so, 4 evropske hrenovke ili 8 kanadskih hot dogs

Priprema:  Zagrejati pivo ( ja sam koristila sleeman pivo sa ukusom meda ) dodati med i izmešati da se med otopi, dodati kvasac i 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati brašno u vanglicu, dodati so.
Dok se kvasac diže u veću šerpu sipati vodu i pustiti da provri.
Jaje umutiti viljuškom i ostaviti sa strane.

Podignut kvasac sipati u prosejano brašno i zamesiti testo ( ja ovo radim mikserom a može i ručno )

Dobro umešeno testo treba da bude glatko i meko i ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Isipati na radnu površinu i rastanjiti testo u krug ili u veći pravougaonik.

Radnu površinu ne bi ste trebali da pobrašnite, biće vam lakše da rastanjite testo, ali, ako vam se testo puno lepi onda posuti malo gustina ispod testa.

Ja sam moje testo razvukla u krug i isekla na 16 trouglova jer sam koristila evropske hrenovke koje su tanje i duže od ovih severno američkih, i svaku sam presekla na pola.
Staviti na širi deo trougla i zaviti u kiflicu.
Po želji, testo možete razviti u pravougaonik i iseći na 8 ili 16 manjih pravougaonika i samo zaviti hrenovku u pravougaonik ili isecite trakice oko 2 do 3 cm debljine i sporalno obaviti oko hrenovki. Krajeve zalepiti za testo da se ne odmota.

Svo pripremljeno testo staviti na radnu površinu.
U provrelu vodu staviti sodu bikarbonu, ali vrlo pažljivo jer će mnogo da zapeni i pazite da se ne opečete.
Uključite rernu da se greje na 220°C
Stavljati po 3 do 4 zavijenih hrenovki u vodu i kuvati oko tridesetak sekundi.
Rešetkastom kašikom vaditi ih iz vode, kratko ih ocediti i stavljati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim hrenovkama.

Staviti sve prokuvane hrenovke, ali da ne dodiruju jedna drugu.
Premazati ih umućenim jajetom i posuti krupnom solju ili semenkama po vašem izboru i peći ih oko 13 minuta ( ili kraće ) dok vam lepo ne porumene.

Ohladite ih na žici i poslužite tople uz kečap, senf ili neki ljuti sos...a mogu se jesti i bez svih tih dodataka. Ja ih obično jedem sa dijon senfom, jer mi je po malo ljutkast.

Umesto piva možete da koristite, jogurt, mleko, vodu, mlaćenicu...nama su umešene sa pivom bile odlične i pivo se uopšte i ne oseti u testu.

Prijatno!!!

Pogača srce

 Ovu sam pogaču pravila za dan ljubavi ali ne stigoh ranije da napišem recept..

Sastojci:  250 g brašna sa većim procentom glutena, 100 g semolina brašno, 100 ml mlaćenice, 110 ml kisele vode, 40 g putera, 5 g suvog kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

i još: 40 g putera, 1 jaje za premazivanje, semenke po izboru

Priprema: Prosejati oba brašna zajedno, dodati suvi kvasac i šećer i izmešati sve zajedno.

Zagrejati kiselu vodu, dodati mlaćenicu, so i omekšali puter i mešati dok se puter ne otopi i sve to zajedno sipati u brašno i zamesiti meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke.

Ako želite, možete dodati pola umućenog jajeta u testo, jer jedno celo jaje samo za premazivanje je previše.

Oblikovati u kuglu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na jedno veće i jedno malo manje parče. Manje parče rastanjiti što tanje možete, premazati ga sa omekšalim puterom i zaviti čvrsto u rolat. Iseći iz tog rolata 7 parčića i poređati  ih uz stranice pleha, koji je u obliku srca. Ako koristite običnu tepsiju ili kalup za tortu trebaće vam 1 i po mera od sastojaka, ovo neće biti dovoljno.

Drugi deo podelite na 4 dela, pa svaki deo na 4 do 5 delova, biće vrlo male kuglice oko 15 g svaka. Premesiti ih, oblikovati i svaku kuglicu rastanjiti u mali krig oko .04c, debljine, staviti jednu na drugu da se preklapaju i štapićem pritisnuti 2/3 da se zalepe i vašim prstima zaviti ih sve zajedno u krug.( pogledajte kolaž ) Odseći tu 1/3 , premesiti i ostaviti na stranu, jer će vam trebati za pravljenje cvetića.. Zavijen cvet staviti između rolatća. Trebate imati 7 rolatića i 7 cvetova okolo stranica kalupa..

Ovakvu pogaču možete napraviti i u većem kalupu za kuglof ili u okrugloj tepsiji. U sredini staviti neku zdelu, koju ćete prethodno dobro premazati puterom ili isprskati sprejom za pečenje da se testo ne zalepi. Ako je potrebno, prethodnoje zaviti alu folijom pa isprskati preko.

Pokriti i ostaviti da još jednom naraste.

Naraslo testo premazati umućenim jajetom, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pogaču ostaviti kratko u kalupu, i vrlo pažljivo odvojiti od unutrašnje zdelice, premazati sa malo otopljenog putera, ( ja sam zaboravila ) i ostaviti da se ohladi.

Poslužiti uz ručak i neka vam je u zdravlje!

Prijatno!!!

Kiflice sa bademima

Idealno za sve one koji jedu gluten free hranu i kad imate višak belanaca pa ne znate šta ćete sa njima.

 

Sastojci:  2 belanceta, 75 do 100 g šećera, 210 g mlevenog blanširanog badema, korica od limuna ili pomorandže, oko 50 g badema isečenog na listiće

Priprema:  Odvojiti belanca od žumanca i žumanca ostaviti za neku drugu upotrebu.

Ako vam koji slučajem malo žumance ostane u belancetu, ništa ne brinite, ništa neće promeniti strukturu kolača.

U drugu zdelu izrendajte koricu pomorandže ili limuna, ja sam koristila limun i dodala 2 kapi limunovog ekstrakta, dodati samleveni blanširani badem i šećer i izmešati sve zajedno.
( ako volite jak ukus badema možete umesto korice limuna dodati aromu badema )
Ko voli slađe neka stavi 100 g šećera, meni je bilo dovoljno 75 g.

Viljuškom malo umutiti belanca i dodavati u suve sastojke po malo, možda vam neće biti potrebno cela količina belanaca, jer nisu sva jaja podjednake veličine.

Dovoljno je samo da se "testo" sjedini da bi mogli da uvaljate u rolat.
Isipati na radnu površinu "testo" i rukama oblikujte u rolat.
U veći tanjir sipajte isečene listiće badema.
Secite nožem delove od rolata, onoliko koliko želite da su vam kiflice velike i rukama oblikujte testo u polumesec, uvaljajte u seckane bademe.
Kiflice su male i trebate da dobijete od ove količine oko 16 komada.

Pripremljene kiflice ređajte na pleh koji ste prekrili pek papirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 15 minuta.

Budite vrlo pažljivi dok ih pečete jer seckani bademi vrlo lako porumene, kiflice treba da ostanu svetle ( vi najbolje poznajete svoju rernu kako peče )
Ispečeni kolačići će odzgore da ostanu po malo ispucani, ali tako treba da izgledaju.

Ispečene kiflice ostavite da se ohlade i čuvati ih u hermetičko zatvorenoj kutiji, ako vam išta ostane

Pre služenja posuti ih sa malo prah šećera, zamirisan vanilom.

Prijatno!!!

Kobasice sa krompirom

Jedan vrlo običan ručak ali vrlo ukusan... ja obožavam kobasice a volim i krompir.

Sastojci: 450 g polušene kobasice, 4 do 6 veća krompira, 1 do 2 crvene paprike, 1 mala glavica crnog luka, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 manja kašičica dimljene paprike, 45 ml maslinovog ulja, 75 g izrendanog cheddar sira, po ukusu so i biber

Priprema: Veći pleh obložiti alu folijom ili pek papirom. Kobasicu iseći na parčiće onako kako vi volite. Papriku oprati, osušiti i iseći na kocke. Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kocke. Crni luk očistiti i iseći na kockice, Papriku, crni luk, kobasicu i krompir staviti u zdelu, preliti maslinovim uljem, i izmešati, dodati so, biber, beli luk u prahu, dimljenu papriku i izmešati sve zajedno i sipati na pleh. Ako koristite foliju, isprskajte je vrlo blago sa sprejom za pečenje. Ja koristim pek papir i njega ne prskam.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta i na pola pečenja izvaditi pleh i promešati da se svuda ispeče podjednako. Kad je krompir pečen izvaditi iz rerne i isključiti je. Posuti sirom i vratiti nazad u isključenu rernu samo dotle dok sir ne omekša i počne da se topi.

Posuti iseckanim peršunom i poslužiti sa salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Strawberry panna cotta

 Mi volimo ove brze poslastice i posebno kad su u nekim manjim zdelicama ili u čašama, em lepo na oko, em nije velika količina da se pojede.Kako je to kod vas?

Srećan vam Sv.Trifun ili ti Valentine Day!!!

Sastojci za sos od jagoda: 600 g smrznutih ili svežih jagoda, 1 kašika limunovog soka, 50 g šećera

Sastojci za panna cottu: 250 ml neutralne pavlake  35%mm, 250 ml punomasnog mleka, 125 ml sosa od jagoda, 50 g šećera, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 7 g šelatina ili agara agar

Priprema: Prvo pripremiti sos od jagoda. U ovo vreme sveže jagode su jako skupe i meni je najbolja opcija smrznute jagode, koje su po vrlo pristupačnoj ceni a mi ih uvek imamo u zamrzivaču jer vrlo često ih koristim za smoothie.

U manju šerpicu staviti sve sastojke za sos, kuvati na osrednjoj temperaturi oko desetak minuta ili dok se jagode skoro ne raspadnu. Staviti sve u blender, samleti i kroz cediljku procediti da odstranite semenke. Odvojiti 125 ml a ostatak ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa sipati u zdelicu i ostaviti u frižider da se dobro rashladi, jer će vam trebati kad služite panna cottu. Umesto jagoda može da se koristi voće po izboru.

U manju šerpicu, može i u istu u kojoj ste kuvali jagode, samo je kratko isprati, sipati neutralnu pavlaku, mleko, 125 ml sos od jagoda, vanilu i šećer i kuvati na vrlo niskoj temperaturi da se samo pojave mehurići sa strane šerpe i tečnost zagreje.

Dok se tečnost greje, želatin preliti sa 2 kašike hladne vode, promešajte i ostavite da nabubri.

U vruću tečnost dodati nabubreli želatin i mešajte sve zajedno dok se želatin ne otopi u vrućoj tečnosti.

Sipati masu iz čega želite da poslužite i ostavite u frižider, najbolje preko noći, da se stegne.

Pred služenje sipati ostatak sosa od jagoda, preko može umućen šlag i preko šlaga dodati još malo seckanih svežih jagoda uz dodatak svežih listića menta i poslužiti.

Prijatno!!!!

Pizza rolat

 Već svi znate priču o pizzi u našoj kući, ja je volim a muž, pa on će je jesti ali nije lud za njom, tako da se ja snalazim na puno načina kako da budemo zadovoljni oboje, jer mi se ne prave dva ručka.

Testo za pizzu je vrlo jednostavno ali je vrlo važno ( bar kod Italijana ) da se koristi brašno "00" koje je izuzetno meko i izgleda kao najlepši puder. Ja imam sreće te u lokalnom Costcu sam kupila kesu brašna od 10 kg i imam ga još malo, jer ga baš dosta koristim za testa, ali pre neki dan navratih da kupim još jednu kesu, kad ono imaju smo od 25 kg, meni je to previše brašna samo za nas, pa ću morati da malo sačekam da istrošim ova brašna koja sada imam da bih kupila tu količinu... ako nemate ovo brašno može se koristiti i brašno sa većim procentom glutena, takozvano bread or strong flour.

Sastojci: 310 g "00" brašna, 8 g soli, 4 g suvog kvasca,  1 kašika maslinovog ulja, 220 g tople vode

Sastojci za punjenje:  2 kašike sosa za pizzu,  8 parčeta provolone sira,  18 partčeta tanje sečene šunke, oko 100 g izrendane mozzarelle, 1 kašičica italijanskog začina, 2 čena belog luka, malo izrendanog  parmezana za posipanje preko rolata, seckani peršun 

Priprema: Brašno prosejati ( ako koristite svež kvasac  treba vam oko 10 g, rastvorite ga u malo tople vode, ja sam koristila suvi kvasac koji ide direktno u brašno ) dodati so, suvi kvasac, izmešati i dodati toplu vodu i kašiku maslinovog ulja zamesiti testo. Ja svaki put posle zamešenog testa isipam to testo na radnu površinu i ponovo ga dobro izmesim da dobijem glatko i elastično testo. Mesiti testo oko 3 minuta, pokriti i ostaviti da se testo odmori. 

Ponovo izmesiti testo, ostaviti da se odmori. Pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo u pravougaonik, oko pola cm debljine. Premazati sa sosom od paradajza ( mislim da kečapu ovde nije mesto, jer sos za pizzu je potpuno drugačiji od kečupa ) posuti seckanim belm lukom i italijanskim začinom, preko posuti sa polovinom izrendane mozzarelle, preko naređati kolutove provolone sira, preko staviti sunku ( možete staviti dve vrste mesa ako volite više mesa, preko mesa posuti ostatkom sira i zaviti u rolat sa duže strane. Sastaviti stranice da va ne iscuri fil i staviti na stranu gde se ivica sastavila sa rolatom, da to bude na dnu.

Zavijeni rolat možete staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom ili u kalup za hleb, veličine 10cm X 33cm. Pokriti i ostaviti da testo još malo naraste. Oštrim nožem raseći rolat odozgore na 3 - 4 mesta, premazati sa umućenim jajetom i posuti sa izrendanim parmezanom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore. Pečen rolat staviti na žicu i ostaviti deset do 15 minuta da se ohladi. Iseći na deblje parčiće, posuti iseckanim peršunom i poslužiti uz još pizza ili marinara sos ili šta vi već volite.

Možete napraviti i veću količinu testa pa jedan deo zamrznuti kad vam je potrebno za sledeći put. Od ovog testa se može napraviti i obična pizza.

Nama je ovaj rolat ostao i jeli smo ga za večeru posle 2 dana, samo smo ga kratko zagrejali u mikrotalsnoj i bio je dobar isto kao i prvog dana. Ostatke dobro zaviti i ostaviti u frižider.

Prijatno!!!!

 

Uvrnuta peciva sa orasima

Kad ne znate šta ćete od dosade, onda moram da nađem način kako da se zaposlim, a najlepše mi je kad mesim testa i em uživam u njima, em kuća topla i miriše na sveže ispečeno pecivo..

Nisam imala baš puno živaca za fotografisanje jer su mi se jela ova peciva dok su topla a htedoh i da malo izađem iz kuće da se "proluftiram".

Sasatojci  za testo:  700 g brašna, 7 g suvog kvasca, 45 g šećera, pola kašičice soli, 80 g omekšalog putera, 1 i po jaje, 300 ml toplog mleka

i još: 200 g krupije mlevenih oraha, 40 g šećera, 50 g  omekšalog putera, 1 kašika toplog mleka.

Priprema:  Brašno prosejati i ostaviti na stranu. U vanglicu sipati toplo mleko, dodati šećer, 1 celo jaje i pola umućenog od drugog a drugu polovinu ostaviti sa strane za premazivanje testa,  suvi kvasac, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Dodati polovinu prosejanog brašna, izmešati sa naraslim kvascem, dodati omekšali puter iseče na kockice, so i ostatak brašna i zamesiti meko i elastično testo, koje se ne lepi za ruke. Oblikovati ga u loptu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste, pripremite fil. Samleti orahe na krupnije, ali ne previše krupno, dodati šećer i izmešati pa tek nda dodati puter isečen na kockice i sjedinite zajedno sa samlevenim orasima i na kraju dodati kašiku toplog mleka i sjedinite. Trebate da imate rastresitu orašastu masu.

Naraslo testo podeliti na 2 dela, pa svaki deo rastanjiti na pobrašnjenoj radnoj površini na pola cm debljine i posuti testo sa polovinom mase od oraha, preklopiti testo na 3 dela .Oštrim nožem iseći testo na oko 7 cm širine. Svaki deo raseći na pola i uvrnuti dva puta prema spolja od testa, zalepiti donje rasečene stranice prstima a gornje malo podviti ispod i prstima lepooblikovati i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Umesto oraha možete napraviti fil od maka i premazati  ih makom, ako više volite mak. Ja ću da probam sledeći put, ovog puta me je mrzelo da meljem mak.

Naraslo pecivo premazati mešavnom preostalog jajeta i kašike mleka, posuti sa makom ili ostavite nez ičega i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Ohladiti na žici, posuti prah šećerom a možete rastopiti med u malo tople vode i premazati ih medom i po želji posuti sa još malo seckanih oraha.

Idealni uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!