Hristos vaskrse __________ Vaistinu vaskrse!!!!

Uskrs ili Vaskrs je najveći hrišćanski praznik, kojim se obeležava dan kada je Isus Hristos vaskrsao iz mrtvih.

Uskrs se praznuje tri dana i predstavlja tzv. „pokretni“ praznik, što znači da se njegov datum menja svake godine, ali uvek mora da bude u nedelju.

Uskrs se slavi prve nedelje posle punog meseca posle prolećne ravnodnevnice. Takođe, pravoslavni Uskrs ne može se praznovati istog dana ili pre Pashe (jevrejski pokretni praznik). Kod pravoslavnih hrišćana, koji koriste stari (Julijanski) kalendar (Srpska, Ruska, Jerusalimska crkva,…), kao i kod pravoslavnih hrišćana koji koriste Milankovićev (reformisani Julijanski) kalendar (Grčka, Bugarska, Rumunska, Carigradska, Kiparska i Aleksandrijska crkva), Uskrs je uvek između 4. aprila i 8. maja.

Kod ostalih hrišćana, koji koriste novi (Gregorijanski) kalendar, Uskrs je uvek između 22. marta i 25. aprila.

U hrišćanskom svetu Vaskrs je najveći praznik. Toliko je veliko poštovanje da svaku nedelju zovu Mali Vaskrs.

Za ovaj praznik vezani su lepi običaji u celom hrišćanskom svetu, pa i kod nas. Najprepoznatljiviji je običaj darivanja farbanim jajima. Jaje je simbol obnavljanja prirode i života, vaskršnje crveno jaje znači radost i za one koji ga daju i za one koji ga primaju. Jaja se, po ustaljenoj tradiciji, boje na Veliki petak.

Tucanje jajima 

Na stolu je ukrašena činija sa ofarbanim jajima koje gosti i domaćini između sebe tucaju. Pobednik je onaj čije jaje ostane celo, i na kraju ga razbija sebi o čelo uz reči: “Hristos vaskrse!”, a ostali mu odgovaraju: “Vaistinu vaskrse!”

Na Vaskrs se prvo jedu kuvana vaskršnja jaje, pa tek onda ostalo jelo. Ako tog dana gost dođe u kuću, prvo se daruje farbanim jajetom, pa se onda poslužuje ostalom hranom i pićem.

Pobusani ponedeljak

Prvi ponedeljak posle Vaskrsa zove se Pobusani ponedeljak. Tog dana treba pobusati grobove umrlih srodnika busenjem sa zelenom travom. U nekim krajevima, ovaj dan se obeležava kao i zadušnice.

Naime, izlazi se na groblja, pale se sveće, uređuju grobovi... Taj dan se iznose farbana vaskršnja jaja na grob i potom se dele sirotinji. U tom smislu, Pobusani ponedeljak je dan posvećen mrtvima.

Hristos vaskrse -Vaistinu vaskrse!!!!!!!

Srećan Uskrs!!!! Happy Easter!!!

Srećan Uskrs -----Happy Easter to all of you!!!

Svima Vama, koji danas slavite Uskrs, neka Vam je srećan i na radost,ovaj veliki hrišćanski, praznik!!

It's not just about the Easter egg or bunnies

It's the hope that this season enfolds in everyone's homes.

May God's blessing come overflowing.

Happy Easter!!

Posna sarma iz krčka...

Ovih dana smo čistili bure sa kiselim kupusom i ja obavezno zamrznem listove od 4 glavice za slavu i tokom godine za sarmu i reših se da napravim posnu sarmu sa ribom, mada sam ranije pravila posnu sarmu samo sa povrćem i pirinčem...nama je bila odlična i sa ribom, e sad, oni koji ne vole ribu, njima ovo definitivno neće biti po ukusu, ali za njih se uvek može napraviti i nešto drugo.

Naravno da sam sarmu kuvala u krčku, jer on je za ovakve ručkove, koji treba dugo da se krčkaju, jedinstven...

Sastojci:  1 glavica kiselog kupusa, 500 do 750 g ribe po vašem ukusu, 1 konzerva sardina, 2 veće glavice crnog luka, 1 struk praziluka, 300 g kočanskog pirinča, 2 šargarepe, 1 veći krompir, 1 kašika dimljene crvene paprike, suvi začin, so, biber, 2 lista lorbera, desetak zrna bibera, ulje

Za hladnu zapršku: 1 kašika brašna, 1 dobro puna kašičica dimljene crvene paprike, suvi začin po ukusu i voda da se nalije sarma.

Priprema:  U veliki i dubok tiganj sipati ulje  i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne omekša.

Dok se luk prži, očistiti praziluk i šargarepu, praziluk iseckati što sitnije a šargarepu izrendati na krupnu stranu i dodati u luk i ispržiti samo da praziluk omekša i na kraju dodati ribu, koju ste sitno iseckali zajedno sa sardinom iz konzerve i izmešali zajedno, dodati zajedno sa ribom i izrendani krompir i pržiti nekoliko minuta.

Pirinač očistiti i isprati pod mlazom hladne vode. Ja najradije koristim za sarmu i punjene paprike pirinač okruglog zrna i pošto imam sreće te ovde na Nijagari imam nekoliko naših prodavnica, kupujem kočanski pirinač i koristim njega, a ako ga nekad ne nađem, koristim običan italijanski pirinač okruglog zrna.

Dodati u tiganj i samo propržiti nekoliko minuta, ( ne treba fil dugo pržiti da vam se riba ne raspadne, samo da se proprži sve zajedno da se ukusi sjedine.

Začiniti po vašem ukusu sa suvim začinom, solju, ( oprezno jer kupus je već slan ) biberom, mlevenom dimljenom paprikom, ako je nemate onda koristite običnu papriku i ko želi može dodati i malo sitno iseckanog peršuna ( ne mora )

Skinuti listove sa glavice kupusa i odseći ono zadebljanje po sredini lista. Ako su vam listovi ogromni onda ih je najbolje prepoloviti na pola i praviti manje sarme. Moja glavica je bila sasvim dobra te nisam morala da prepolovim listove ( ako se to radi ima se više posla i sarmice su dosta manje )

Sipati po 1 punu kašiku fila sa ribom, prebaciti obe bočne stranice preko i zaviti sarme.

Ređati u krčko i ako sarmu kuvate u njemu nema potrebe da se stave listovi na dno posude, ako koristite neku drugu metodu onda staviti nekoliko listova na dno posude.

Ja sam od ove količine dobila 24 sarmi. Staviti između sarmi lorber i zrna bibera.

Na kraju pokriti sa nekoliko listova kupusa.

U tiganj, u koji ste pržili fil, sipati vodu, dodati kašiku brašna i punu kašičicu mlevene dimljene paprike, sve izmešati varjačom i izgrebati sve sa dna tiganja, dodati malo suvog začina i preliti preko sarme tako da imate dovoljno vode da sarma bude u vodi. 

Ako kuvate u krčku, onda staviti na low i kuvati oko 6 sati a ako kuvate na ringli ili u rerni kuvati na tihoj temperaturi i što duže možete.

Da zapržite sarmu imate dva načina, ja koristim hladnu zapršku a mnogi rade tako što zagreju ulje, dodaju kašiku brašna u ulje, kratko propže da brašno porumeni, dodaju mlevenu papriku i sa tom zaprškom naliju sarmu. Takođe znam da mnogi od vas i ne  zapržavaju sarmu...vi uradite onako kako je vama najbolje.

Prijatno!!!!

Ja prvi put pravim sarmu sa ribom i sardinama i nama se ukus jako dopao a ribu, koju sam koristila je bila COD a prevod koji mi je dao čika Google kaže da je to bakalar. Vi koristite ribu koja vam je dostupna.

Šarena jaja za Uskrs / Colorful eggs for Easter

Nešto iz arhive, samo da vas podsetim na ovu izuzetno laku i brzu tehniku za ukrašavanje jaja za Uskrs....uživajte sa vašom dečicom "farbajući" jaja na ovaj način....

Sastojci:

salvete po vašem izboru
belanac, blago umućen
mala četkica

Priprema:
Skuvana jaja dobro obrisati da vam budu suva.

Sa oštrim makazama izrezati motive po ivicama sa salveta,koje ste izabrali.Neke salvete imaju dva ili tri sloja,odvojiti samo sloj na kojoj je motiv.

Pripremiti belance, tako što ćete ga blago umutiti sa viljuškom, motive koje ste isekli,manju četkicu, sa njom je lakše raditi nego sa velikom i čistu kuhinjsku krpu.

Motive staviti na jaje, umočiti četkicu u belance i početi od sredine da premazujete prema krajevima,ako počne da se gužva,prstima ili četkicom, vrlo nežno ispravite.Motiv će se zalepiti na jaje.

Kada ste premazali celi motiv, ovde mogu biti veći ili manji motivi,ostaviti jaje na krpu da se osuši.

Kada su vam motivi suvi, najbolje ih je ostaviti preko noći,nakvasite mali krpicu sa uljem, premazati jaja i ostaviti ih da se osuše.

Staviti gotova jaja u zdelu i poslužiti svoje ukućane i goste.

Prijatno i uživajte u ovoj igri, zajedno sa vašom dečicom.

Ja vam namerno stavljam slike ranije da biste imali dovoljno vremena da pripremite salvete za ovu tehniku.

Vrlo ih je lako napraviti a deluju fantastično na stolu za Uskrs.

Kod nas su ih deca sa uživanjem razbijala a ovde možete videti presek kako su jaja skuvana, metodom koju sam navela na početku recepta.

English version:

Yesterday I posted recipe for perfect boiled eggs,which you can use for Easter, today we will decorate them. Everyone does them in their own way, some are painted with natural colors, some in onion peel and I love this technique the most … since I discovered it and the idea is from here , I will never do the eggs differently, but in this way.

What you will need:

napkins with different motives

one egg white

small brush

Instructions:

Boiled eggs need to be cooled and dry.

With a sharp pair of scissors, cut napkins along the edges of the motives.Some of napkins have two or three layers, separate and use only layer with the motive.

Prepare egg white, by gently whisk it with a fork,napkin motives that you previosly cuted and a smaller brush, it is easier to work with smaller then a large brush, clean kitchen towel.

Cut up napkin pieces, separate it and save only printed one...usually are 3 plys, put on the egg, dip the brush in the egg whites and start brushing from the middle to the ends , if napkin pieces starts to get wrinkled, with your fingers or a brush, very gently smooth it.Napkin motiv will stick to the egg.

When you finish with all the work, leave eggs on clean kitchen towel to dry.

When your motives are dry, (it is best to leave them overnight), moisten a cloth with a little oil, rub the eggs and leave them to dry.

When the eggs are ready put them in the bowl and they are ready to be served to your family and guests.

Enjoy and have fun with your children.

I purposely put the recipe earlier so you have enough time to prepare napkins for this technique . They make a fantastic effect on the table for Easter.

When we were kids we enjoyed breaking the eggs, and here you can see a cross section of how the eggs are cooked, the method I proposed in the beginning of the recipe.

Happy Easter!!!!

Pasta sa rapini ( broccoli rabe )

Ja obožavam ovo povrće, ne znam da li ga vi imate, ali ovde u Kanadi ga ima u svakom supermarketu i cena mu je relativno pristojna, liči na brokoli, ali nije brokoli. Za ovo povrće sam saznala pre mnogo godina dok sam radila sa kolegenicom, koja je bila Italijanka i sećam se da je ona svakog petka donosila sendvič sa tim povrćem..ovih dana ja mnogo manje jedem meso i mlečne proizvode i danaas mi je palo na pamat da bih mogla da pripremim pastu sa njim..uz minimalne napore i provedenog vremena u kuhinji, dobila sam odličan ručak. Ako imate prilike da nađete ovo povrće, probajte da ga pripremite na ovaj način, ili bilo koji način da vi volite.

Sastojci:  1 kg rapini ( broccoli rabe ) 45 ml maslinovog ulja, 4 do 5 većih čenova belog luka krupnije iseckanih, 1 do 2 kašičice tucane paprike, sok od pola limuna, 450 g paste po vašem izboru, so i biber.

Priprema:  U veću šerpu staviti vodu da provri. Ne pisano pravilo je za svakih 100 g paste, potrebno je 1 l vode i kad je voda provrela, pre nego što stavite pastu u vodu, sipati 1 kašiku soli i tek onda dodati pastu. Kuvati je po uputstvu proizvođača. Moja pasta je bila od braon pirinča i ja sam je kuvala malo duže od obične paste.

Dok se pasta kuva, oprati i očistiti rapini. Ja obično deblje stabljike ne bacam, samo odsečem vrlo malo od dna koje je malo promenilo boju. Deblje stabljike iseckam na sitne komadiće i ostavim ih na stranu. Lisnate delove i cvetove iseckam na malo krupnije.

U veći tiganj sipati ulje i dodati beli luk i pržiti ga da samo zamiriše, dodati stabljike, koje ste ostavili sa strane i pržite sve zajedno samo da stabljike malo omekšaju, dodati ostatak povrća i pržiti sve zajedno, samo da povrće svene.

Ocediti pastu od viška tečnosti ( ostavite nekoliko kašika vode u kojoj se pasta kuvala ) i sipati oceđenu pastu u tiganj, zajedno sa povrćem i pržiti stalno okrećući samo da se sve sjedini.

Posoliti i pobiberiti po ukusu, nacediti sok od pola limuna,( ne morate ako nećete )  dodati tucanu papriku i kašiku dve vode u kojoj se pasta kuvala, izmešati i poslužiti toplo uz dodatak sveže izrendanog pecorino sira.

Ovo je idealan ručak za vegeterijance, pošto ja postim, kod mene nije bilo sira. Za vas, koji ne postite, prvo možete da propržite malo suve slanine / špeka, pa dodati sve ostalo i mogu da vam kažem da je fantastično i sa njom...Koji god način da napravite, nećete se pokajati.

Prijatno!!!!

Avgolemono supa

Ovu supu sam prvi put probala pre mnogo godina kod nasih prijatelja Grka, bila sam odusevljena ukusom ove supe, deca su je obozavala. Danas sam se setila da bih mogla da je napravim za nas dvoje,prijaće nam jer je ukusna i osvežavajuća.

Sastojci:  1.5 l (ili po zelji) skuvanog pileceg temeljca, pola soljice od 100 ml pirinca po zelji (ja volim nas okrugli pirinac za ovu supu), 2 komada jajeta, 2 komada limuna ( ili po ukusu), 2 -4 kasike seckanog persuna, zacini po zelji (bibera,suvi začin )

Priprema:  Skuvati supu na nacin na koji je vi kuvate (meso, povrce).

Kada je meso i povrce skuvano, procediti. Polovinu mesa ocistiti od kostiju i kozice pa ga naseci u kockice (mi meso i povrce jedemo kao prilog i ne volim meso u supi) i ostaviti na stranu.

Pirinac staviti u supu (ovde mozete dodati manje ili vise pirinca, u zavisnosti koju gustinu volite, mi volimo redju supu) i pustiti da se skuva (takodje mozete pirinac skuvati posebno, pa ga kasnije dodati u temeljac).Staviti kuvano meso u temeljac.

U posebnu ciniju umutiti jaja, limunov sok i biber.

Vreli temeljac sa kutlacom polako sipati u smesu od jaja, stalno muteci sa zicom za mucenje, dodati jos jednu kutlacu supe u smesu, stalno muteci sa zicom.

Sada tu smesu od jaja sipati nazad u temeljac, pustiti da se sjedini za minut, da se malo zgusne.

Posuti sitno seckanim persunom i posluziti.

Prijatno!!!

Pečena rebra iz krčka

Pisala sam pre mesec dana da smo najzad kupili krčka, ( slow cooker ) to je električna posuda , koja ima zemljanu posudu u svom metalnom obruču i u kom se kuvaju jela kojima je potrebno dugo krčkanje a kad ta jela budu gotova, e onda se prsti ližu koliko su ukusna.

Ja sam se dugo razmišljala kupiti krčka ili instant pot, iskreno rečeno, tog instant pot-a se malo bojim, ne pitajte me zašto, to mi je na temu ekspresnog lonca, koji nikad nisam imala, ali znam mnoge domaćice koje kuvaju u njemu i koje su oduševljene brzinom kojom se jela skuvaju...ja još uvek nisam odustala od razmišljanja o kupovini tog lonca, ali trenutno je prevladao krčko i u njemu sam spremala već nekoliko jela, i zaista sam zadovoljna rezultatima koje sam dobila..počela sam da skupljam recepte i uskoro će ih biti još..

Sastojci:  1 do 1.5 kg mesnatijih rebara, 1 veća glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 200 do 250 ml  vašeg omiljenog sosa za rebra

Začini za rebra: po 1 kašičica od svih navedenih začina: dimljena paprika, cumin, beli luk u prahu, crni luk u prahu, bibera,braon šećera ( ne mora ) soli, mlevena ljuta paprika ( po ukusu )

Priprema:  Rebra očistiti od viška masnoće i membrane, koja je na unutrašnjoj strani, oprati i osušiti kuhinjskim papirom.

Sve začine izmešati u jednu manju zdelicu a ako ne stavljate puno ljute mlevene paprike, onda ne morate da stavljate braon šećer, on se dodaje da bi smanjio malo ljutinu pa da imate onaj "sweet and spicy" ukus. Umesto šećera može med ili javorov sirup.

Posuti rebra sa pripremljenim začinima i dobro ih utrljajte u meso. Po želji, rebra možete iseći na manje komade ili ostavite ih u celom komadu. Ja sam ih isekla na manje parčiće, svako oko 8cm širine.

Zemljanu posudu u krčku blago premazati sa nekoliko kapi ulja i staviti meso.

Glavicu crnog luka iseći na deblja rebarca i posuti svuda po mesu i između mesa. Beli luk očistiti i ubaciti cele čenove u posudu.

Poklopiti, uključiti na low i krčkati oko 6 do 7 sati.

Izvaditi meso pažljivo iz krčka, ( jer posle tolikog krčkanja, meso samo otpada od kostiju ) staviti na pleh, koji ste prekrili alu folijom i premazati sa BBQ sosom po vašem izboru.

Uključiti gornji grejač u rerni i staviti pleh na sredinu rerne i pustiti da se sos karamelizuje, 3 do 4 minuta ( nemojte staviti pleh ispod gornjeg grejača jer će vam izgoreti )

Poslužiti odmah sa prilogom po vašem izboru. Kod nas je bio to restovan karfiol sa povrćem.

Pripremite dobro ohlađeno pivo ili vino po vašem izboru i navalite..

Prijatno!!!!

Salata od nekoliko vrsta pasulja i avocada

Ovu salatu možete napraviti od nekoliko vrsti pasulja ili od onog koji imate. Kod nas ima da se kupi u konzervi nekoliko vrsta pasulja, koji ovde zovu bean medley i ja sam koristila to.

Sastojci:  1 konzerva od 540 g raznovrsnih pasulja, 1 manja glavica crnog luka ili 4 struka mladog luka, 1 veliki čen sitno iseckanog belog luka, 1 crvena babura paprika, isečena na sitne kockice

1 mala ljuta papričica iseckana na sitne kockice, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, 2 mala krastavca, iseckan na sitne kockice, 1 veći avocado, isećen na kockice, 150 g crnih maslina bez koštice, po ukusu oregano, bosiljak i timijan, po ukusu so i biber, po ukusu limunov sok ili belo balsamico sirće

Priprema:  Pasulj isipati u cediljku, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi od viška vode.

Dok se pasull cedi, vi operite i iseckajte svo povrće koje vam je potrebno za ovu salatu.
U manju činiju sipati belo balsamico sirće ili limunov sok, dodajte so i biber i ko ne posti na vodi, može dodati i 2 kašike maslinovog ulja, umutiti malom žicom ili viljuškom i ostaviti na stranu.

U veću zdelu sipati oceđen pasulj i dodati svo povrće, osim avocada i izmešati sve zajedno, dodati avocado i preliti sa pripremljenim prelivom, nežno promešati i ako želite, možete je poslužiti odmah, ili ostaviti kratko da se ukusi sjedine.

Ovako pripremljenu salatu možete da poslužite kao samostalan postan obrok uz prepečen hleb ili kao prilog nekom pečenom mesu.
Nama je bio postan ručak i vrlo je zasitan, baš zahvaljujući nekoliko vrsta pasulja, koje su u ovoj salati.

Prijatno!!!!

Tropski napitak za doručak

Voće volim i ovako mi je mnogo lakše popiti ga iz čaše nego jesti jedno po jedno, mada i to radim kad me mrzi da spremim napitak...

Sastojci:  1 manja pomorandža, 1 manja banana, 100 g smrznutog ananasa, 1 kivi, 200 ml kokosovog mleka ili kokosove vode, 2 pune kašike oljuštenog semena konoplje

Priprema:  Svo voće očistiti i iseći na manje komade.

Staviti u blender, dodati kokosovo mleko ili kokosovu vodu, ako nemate ni jedno ni drugo, stavite običnu vodu i samleti sve zajedno.

Počnite sa manjom količinom vode, pa po potrebi dodati onoliko koliko vi volite da je gusto.

Sipati u čaše ( ovo je dovoljno za dve osobe ) i poslužite.

Ja u svoj deo dodajem i collagen protein a vi, ako to imate dodajte, ako ne, preskočite.

Prijatno!!!!

Pita sa bundevom

Odavno je nisam pravila a mnogo je volimo.Skoro sam pronašla kore ovde uu jednoj samoposluzi koje me jako podsećaju na naše kore iz Srbije i redovno od njih pravim pite sa jabukama, ovog puta je to baš pita sa bundevom, koja je idealna za vreme posta.

Sastojci:  1 muškatna tikva oko 1 kg, 12 kora za pitu, 60 g šećera, 1 kesica vanilinog šećera, 100 ml ulja, 50 ml kosele vode

Priprema:  Muškatnu tikvu preseći na pola, očistiti, oljuštiti i izrendati na krupno.

Staviti u veću šerpu, dodati 60 g šećera, ko voli da je slatko dodati više šećera, za nas je ova količina sasvim dovoljna i izdinstati tikvu na tihoj vatri, dok ne omekša. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi. Kad se prohladila, dodati vanilin šećer i promešati.

Uzeti jednu koru i staviti je na radnu površinu. U manju zdelicu pomešati kiselu vodu i ulje i četkicom poprskati svuda po kori, staviti drugu koru te i nju poprskati i na kraju treću koru. 

Kore, gde je uža strana, okrenuti prema sebi i ostaviti prazno  oko  5 do 6cm pa kašikom sipati izdinstanu bundevu u svuda po dužini u obliku kobasice. Budite pažljivi da imate dovoljno za sva 4 rolata.. Bočne strane kore preklopiti oko 2 do 3cm preko fila, gornju stranu koja je prazna, prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim materijalom, trebate da imate 4 rolata po 3 kore.

Zavijene rolate premazati sa ostatkom ulja i vode.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi pečenu pitu i zajedno sa papirom staviti na žicu da se ohladi.

Seći reckavim nožem na parčiće po vašoj želji, posuti prah šećerom izmešanim sa vanilinim šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Ko voli, može posuti tikvu sa cimetom, ja ovog puta nisam htela i može se dodati šaka suvog grožđa u šerpu zajedno sa tikvom i izdinstati zajedno.

Pita je odlična i sledećeg dana, mada je najbolja onog dana kad se napravi.

Ja volim da su korice hrskave dok jedem pitu i zato je ne prekrivam krpom dok je topla a vi, ako volite da su kore meke, pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom.

Prijatno!!!!