Japanski mlečni puding

Puding koji podseća na ukus sladoleda...ništa lakše i jednostavnoje da se napravi..nama se jako dopalo, možda će i vama. Za vas koji imate averziju prema želatinu, koristite agar agar ili želatin iz bio špajza.

Sastojci:  500 ml punomasnog mleka, 50 g slatke pavlake, 2 do 3 kašike šećera, 1 kašičica vanilla paste, 7 g želatin ili agar agar

Priprema:  U manju šerpu sipati mleko, slatku pavlaku, želatin, šećer i vanilu i staviti na ringlu na tihoj temparaturi i mešati dok se šećer i želatin / agar agar ne otope.
Tečnost ne sme da provri, samo treba da se zagreje.

Sipati u manje zdelice, čaše ili iz čega želite da poslužite i pokriti sa providnom folijom da se ne stvori korica.
Ako se stvori korica, ne bi trebalo ništa da smeta, jedino estetski nije lepo za videti, ali meni to nebi smetalo.
Ostaviti preko noći u frižider da se stegne i dobro ohladi.

Kad ste spremni da poslužite, možete preliti sa nekim voćnim sirupom, ili izrendati čokoladu preko i poslužiti hladno.

Prijatno!!!!

Pečene jabuke

 Mi smo bili u gostima kod naših prijatelja i domaćica nam je za desert pripremila ove divne pečene jabuke...ja sam se oduševila ukusom i mirisom i jedva sam čekala da ih i sama pripremim.

Danas smo se sladili s njima a vi, ako imate prilike, probajte ih i vi.

Sastojci:  4 veće jabuke honey crisp, od oko 200 do 225 g svaka, 30 g  braon šećera, 2 kašičice cimeta, 50 g izmešanih suvih brusnica i suvog grožđa, 50 g krupnije seckanih tostiranih oraha, 50 g  putera, 1 kesica rum šećera, 150 ml soka od pomorandže ili jabuke 

Priprema:  Jabuke oprati i osušiti. 

Iseći kapice koje bi trebale da budu oko 2 do 3cm debljine. Vrlo pažljivo izdubiti sredinu ali pazite da ne izdubite previše da vam ostanu tanki zidovi jabuke jer će prilikom pečenja da puknu i može sav nadev da vam iscuri.

U jednu veću zdelu izmešati braon šećer, cimet, seckane orahe, suve brusnice i suvo grožđe ( ja sam stavila pola i pola, vi možete samo jedno ili drugo, domaćica je stavila samo suve brusnice ) i rum šećer i izmešati sve zajedno.

Raspodelite da imate dovoljno za 4 jabuke i kašikom ih napunite.U manji pekač u koji mogu stati 4 jabuke sipati sok od omorandže ili janbuke. Napunjene jabuke staviti u pekač, ako je potrebno iseći ih malo na dno da bi stajale pravo.Iseći puter na listiće, staviti ga preko punjenja, staviti odsečene kapice preko i zatvoriti.

Staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 do 55 minuta ili dok vam jabuke ne omekšaju..meni je trebalo 50 minuta i to puno zavisi od veličine jabuka.

Pečene jabuke ostaviti da se prohlade. Po želji sok koji vam je ostao posle pečenja staviti u manju šerpicu i kuvati dok se malo ne zgusne.

Tople jabuke preliti sa reduciranim sokom, dodati kuglu ili dve sladoleda od vanile i poslužiti odmah...

Uživajte u ovoj divnoj poslastici, koja je pored toga što je slatka i zdrava.👌👌

Prijatno!!!!

Slow roasted ribs

Rebra jedino volim kad se pečena na roštilju i njih niko bolje ne ispeče nego moja prijateljica, ali kad je prijateljica daleko i počinje hladno vreme moramo nekako da se snađemo...rebra pečena na ovaj način se toliko dobro ispšeku tako da se meso samo odvaja od kostiju.

Sastojci:  1- 1.5 kg mesnatih rebara, po pola kašičica od svega: beli luk u prahu, crni luk u prahu, mlevena blago ljuta paprika, braon šećer,suvi začin za svinjetinu, dimljena mlevena paprika, mleveni biber i soli po ukusu

BBQ sos sa kojim ćete premazati rebra

Priprema:  Rebra oprati i osušiti kuhinjskim papirom. Ako ima višak masnoće, očistiti.

Onu belu membranu koja je sa donje strane, pomoću papira oljuštite od mesa.
Ovo je potrebno uraditi da bi začini se bolje "upili" sa mesom
Sve začine izmešajte u jednu zdelicu.

Rebra položite na alu foliju i sa ovi začinima utrljajte obe strane.

Ko ne želi ove začine, može da koristi samo so i biber, mi volimo sa začinima i kad su rebra po malo ljutkasto slatka. Šećer se dodaje i to obično braon šećer da se meso bolje karamelizuje dok se peče, vi ako ne želite da dodate šećer i ne morate.
Kod mene je bilo samo jedna tabla rebara ( rack of ribs ) jer je to dovoljno za nas dvoje, ako vas je više u kući, bolje da uzmete 2 komada.
Kad ste dobro utrljali sve začine svaki deo zaviti u foliju i to duplu i dobro zatvorite.
Ostaviti nekoliko sati u frižider da se ukusi sjedine, najbolje preko noći i izvaditi pre pečenja bar pola sata da odstoje na sobnoj temperaturi.

Rernu uključiti na 140°C

Tepsiju u kojoj mogu da se stave rebra po dužini prekriti alu folijom.
Već pripremljena rebra staviti na pleh, da je deo sa mesom okrenut prema gore.
Peći oko 3 do 4 sata na tihoj temperaturi u zavisnosti koliko su rebra mesnata.

Kad je meso pečeno, pažljivo otvoriti alu foliju, oddstraniti ako ima tečnosti i vrlo pažljivo premazati sos po vašem ukusu i odozgore i odozdole. Sos možete napraviti sami ( ovde ima u mojim receptima kako se pravi, samo ga treba pronaći ) ili koristiti kupljen.
Kod nas ima veliki izbor sosova za rebra, tako da ga ja ovog puta nisam pravila i koristila sam slatkasto ljut sos.
Posle premazivanja sosa preko rebara, vratiti nazad u rernu i upaliti samo gornji grejač da se meso malo karamelizuje sa sosom, 3 do 5 minuta, samo budite pažljivi da vam ne izgori.

Rebra nije teško ispeći, najveća caka ovako dobrih rebara je baš u ovom pečenju na niskoj temperaturi.

Probajte, možda vam se i dopadne...
Poslužiti uz salatu i pomfrit a za odrasle može i hladno pivo.

Prijatno!!!!

Multi -Grain Seeds hleb

Bez ikakvog brašna, kvasca, praška za pecivo....ovo je fenomenalno i izuzetno zdravo za sve nas.

Sastojci: 100 g suncokretovog semena, 45 g bundevinog semena, 100 g listića badema, 60 g heljdinih zrna, 60 g prosa, 150 g zobenih pahuljica, 45 g heljdinih pahuljica, 85 g lanenog semena, 30 g psyllium husk pahuljice, 35 g chia semenke, 2 pune kašike susam semena,2 kašičice soli, 2 kašike javorovog sirupa ili meda, 45 ml maslinovog ulja, 680 ml tople vode

Priprema:  Izmerite sve semenke koje su vam potrebne.

Na ravnu veću tepsiju staviti semenke suncokreta, bundeve, proso, heljdina zrna i listiće badema i izmešajte.

Uključite rernu na 160°C i kad se zagrejala, ispecite ove semenke da malo zamirišu, oko 10 do 12 minuta i povremeno izmešajte.

Pazite da vam ne izgore...posle 8 minuta proverite jer sve rerne ne peku isto.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se to sve hladi, zagrejati vodu da je mlaka.

Sve ostale sastojke, osim ulja i javorovog sirupa ( ako ne pravite hleb da je vegan, onda možete da koristite med i njega rastvorite u toplu, ali ne i u vruću, vodu ) dodati maslinovo ulje i so i sve rastvoriti u vodu.

Dodati tostirane i prohlađene semenke u ostale sastojke, promešajte i sipajte vodu. Kašikom sve dobro izmešati da se voda sjedini sa semenkama.

Ostaviti nekoliko minuta da semenkre upiju vodu.

Kad vidite da je sva voda upijena, a za to ne treba više od 5 minuta, sve izmešajte.

Pripremite kalup za hleb, koji je oko 8cm X 22cm, ili slilčnh veličina i njega obložite sa papirom za pečenje.

Sipajte kašikom pripremljenu masu u kalup i mokrim prstima odozgore napraviti kao malo uzvišenje.

Posuti sa još zobenim ili heljdinim pahuljicama, pokriti i ostaviti da tako odstoji od 2 do 24 sata.

Kad ste spremni da hleb pečete zagrejati rernu na 190°C a rešetka neka vam je na sredini rerne.

Peći pripremljen hleb oko 75 do 90 minuta, ako počne previše da tamni odozgore, pokriti pek papirom. Možda je za neke od vas ova temperatura previsoka, možete hleb peći i na 180°C ali onda mora da se peče tačno 90 minuta.

Pečen hleb izvaditi i ostaviti u kalupu bar sat vremena, izvaditi iz kalupa i ohladiti ga još nekoliko sati pre nego što ga isečete.

Ja sam moj hleb ispekla uveče i ostavila sam ga preko noći na rešetci da se dobro ohladi, ali sam ga zavila u kuhinjski papir pa preko toga u kuhinjsku krpu.

Ovako pripremljen hleb je idealan za sve koji su na gluten free ishrani ili su vegan, inače hleb je izuzetno ukusan i veoma zdrav.

Ova vrsta hleba može trajati nedelju dana, pa čak i više ako ga čuvate u frižideru u hermetičko zatvorenoj kutiji.

Hleb iseći na kriške i najidealnije je da ga blago tostirate.

Od njega se mogu praviti sendviči ili poslužiti za ručak, inače nama je odličan doručak sa malo namazanog džema ili ovako sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom, ili ajvarom.

Prijatno!!!!

Piletina sa 40 češnjeva belog luka

Auuuu, 40 čenova belog luka, ma da li je to moguće? E da znate da jeste i da je piletina pripremljena na ovaj način fantastična, neće se beli luk ni ostetiti ( šalim se ) osetiće se ali ima tako jednu divnu aromu i ne, neće vam trebati vodica za ispiranje usta posle ovog jela. Naši gosti su se oduševili, možda će se dopasti i vama. Inače recept je Ine Gartner ( barefoot contessa )

Sastojci:  12 pilećih karabatka ( ili 2 parčeta po osobi ), 40 čenova belog luka, po ukusu so,biber i suvi začin, 1 kašika putera, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g brašna, 50 ml konjaka, 375 ml pilece supe ( može pola belog vina pola pileće supe ), 100 ml pavlake za kuvanje, sveže začinske biljkice; peršun, mirođija, majčina dušica, 2 do 3 lista lovora ( koristila sam svež )

Priprema:  Najbolje je marinirati piletinu preko noći.
Piletinu očistiti od viška masnoće, posuti biberom, solju i začinom za piletinu. ( ja koristim neki začin koji ovde kupujem na merenje )
Staviti u posudu i ostaviti preko noći u frižider da se začini upiju u meso.
Obično kupujem piletinu sa kožicom i da nije odkoštana, jer mi je to meso mnogo sočnije i ukusnije, kožica štiti meso da se manje isuši...ja je ne jedem, ali je jede mm pa njemu ima više. Vi koristite meso koje vi volite, može i celo pile, koje ćete iseći na komade.
Nekad, kad nadjem meso na akciji, kupim više, operem, očistim od viška masnoće, mariniram i onda spakujem u manje kese i zamrznem, kad mi je potrebno, izvadim, odmrznem u frižideru i meso je spremno za upotrebu.

U veći i plići tanjir sipati brašno i svako parče već mariniranog mesa uvaljati i otresti višak brašna.
U veći tiganj dodati kašiku putera i 2 kašike maslinovog ulja i zagrejati na osrednjo jačoj temperaturi.
Parčiće mesa sa kožicom na dole stavljati u tiganj i pržiti dok ne porumeni jedna strana, okrenuti i propržiti i drugu stranu dok ne porumeni.
Ja sam to radila iz dva puta.
Izvaditi meso u pekač u koji može stati cela količina mesa.
Odvaditi višak masnoće iz tiganja i ostaviti samo za 1 kašiku.
U to dodati 40 čenova belog luka i pržiti ih, stalno mešajući, samo da porumene i kratko zamirišu, ne smeju da izgore, biće gorki.
Izvaditi ih iz tiganja i posuti ih svuda po piletini u pekaču.
U tiganj usuti konjak i deo pilećeg temeljca ili, ako koristite belo vino, vratiti nazad na ringlu i varjačom, dok se to kuva izgrebati sve one fine ukuse koji su se zalepili za dno tiganja, dodati i preostalu supu i pavlaku za kuvanje, pobiberiti i posoliti i pustiti da sve provri.
Preliti preko piletine u pekaču.
Preko piletine staviti lovorov list, sveže začinske biljkice koje koristite ( kod mene je lišće mirođije / kopra, listići peršuna, majčina dušica ) i zatvoriti svuda okolo sa aluminijskom folijom.
Staviti u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 165°C i ostaviti da se krčka oko sat do sat i po vremena, u zavisnosti koliki su vam komadi mesa.
Meso bez koske treba da se peče kraće.
Ispečeno meso ostaviti da se kratko prohladi i možete poslužiti direktno sa pekačem ili izvaditi meso na oval, zajedno sa belim lukom a sokove od mesa isipati u posebnu činiju pa svako može sipati sebi koliko želi.
Poslužiti sa prilogom po vašoj želji.
Kod nas je bio pire od karfiola i rizi bizi

Na početku sam rekla da je ovo recept Ine Gartner, koji sam ja malo promenila i prilagodila ga nama i našim gostima.
Ja od 4 glavice belog luka nisam imala 40 čenova, bilo ih je malo više od 20 ali su čenovi baš bili krupni i nisam htela više da dodajem. Obično kažu da je 3 glavice dosta da se dobiju 40 čenova.

Prijatno!!!!

Slane kiflice

Ove smo kiflice probali kod prijateljice, poslužila ih je uz piće i meni su se jako dopale...ma ima li neke kiflice koje mi se nisu dopale? Sve su one manje više iste ali uvek ima neki mali sastojak koji izmeni ukus...

Sastojci:  500 g brašna, 250 ml tople vode, 1 kašičica soli, 10 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera
1 jaje, 50 g omekšalog putera
i još:  400 g tanko isečene šunke, 200 do 250 g mozzarella sir, 1 umućeno jaje, italijanski začin, krupnija morska so

Priprema:  Prosejati brašno, dodati so, izmešati i ostaviti na stranu
U toplu vodu ( ovde može da bude pola vode pola mleka ) staviti kvasac i kašičicu šećera i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U prosejano brašno dodati nadošli kvasac i jedno jaje i zamesiti testo. Testo možete mesiti rukom ili mikserom, kad je testo zamešeno dodavati po malo omekšali puter i mesiti rukom ili mikserom dok se sav puter ne utroši i sjedini s testom.
Ovako testo će biti jako meko i lepljivo, nemojte dodavati više brašna.
Isipati testo na radnu površinu i mesiti i lupati testo o radnu površinu sve dotle dok ne dobijete glatko testo koje jedva da se lepi za ruke. Trebaće oko desetak minuta da se tako mesi, ali ovako umešeno testo je izuzetno dobro, jer kad se kiflice ispeku, biće meke i po nekoliko dana. ( ako vidite da je testo previše mekano onda dodavati po malo još jednu do dve kašike brašna , ali ne više )
Testo blago premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na pola.

Pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo oklagijom u krug i iseći na 12 ili 16 delova, u zavisnosti koliko želite da su vam kiflice velike. Ja sam sekla na 16 delova.
Testo je, dok se tanji dosta lepljivo, pomozite se sa dodatkom brašna.
Na svaki širi deo testa staviti krug šunke, koji ste presavili na 4 ili više dela, preko staviti mozzarella sir, koji ste isekli na onoliko delova na koliko hoćete da imate kiflica.
Ja nisam imala mozzarella sir pa sam koristila philadelphia krem sir i trebalo mi je 250 g.
Jedan deo je bio zajedno sa šunkom a drugi deo je bio samo krem sir i oba peciva su nam bila odlična, tako da ima i za one koji vole s mesom i one koji vole sa sirom.

Zaviti kiflice i poređati ih na pleh sa malo prostora između, jer će još da narastu.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Napravljene kiflice pokriti providnom folijom i ostaviti da još jednom narastu, oko pola sata do 45 minuta.
Narasle kiflice premazati sa umućenim jajetom, posuti sa italijanskim začinom ( mešavina raznih sušenih začinskih biljkica..ima tu u mojim receptima kako možete sami da napravite taj začin, ja ga koristim jako puno u mojoj kuhinji ) i krupnijom morskom solju i pecite u rerni, koju ste zagrejali na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene kako vi volite.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade desetak minuta i poslužite ih tople.

Prijatno!!!!

Integralni hleb sa semenkama bundeve i suncokreta

Prošle nedelje smo bili u posetu kod naših dragih prijatelja @Durdicams ( naši prijatelji koje sam ja upoznala preko Coolinarike ) i kao i uvek Djurdjica nam pošalje proizvode iz njene bašte i uz to smo dobili i fini domaći integralni hleb. Ne viđamo se često, jer smo mi udaljeni jedni od drugih dva i po sata vožnje, ali se vidimo jednom godišnje. Zna se ko je pojeo hleb i rekao mi je da je hleb bio odličan. Mi se sa Stojanovićima čujemo svake srede na skype, lepo se ispričamo i nasmejemo i održavamo kontakt jer više nismo u mogućnosti da se i lično viđamo jer su nam zabranili da se viđamo s bilo kim ko nije u našoj najužoj porodici, koja živi u istoj kući. Tako mi sad u sredu kažemo Djurdjici kako joj je bio divan hleb i pitam je za recept, i ona kaže, pa nema recept, malo ovog brašna, malo onog i ispadne hleb...auuu pa ko sad da napravi hleb kad nemam ni osnovne sastojke? Djurdjice, koliko kvasca? Pa i to od prilike, znaš onaj poklopac od teglice u kojoj je kvasac? da, znam...pa malo više od pola...e to je bio smeh, ali se treba prihvatiti sad posla i danas ja to rešim, jer nam je trebao hleb..ovo je moja verzija njenog hleba, koji nam se jako dopao. Čak sam i ja pojela parče hleba....Ovo vam nije onaj klasični mekani hleb, ovaj je onako baš pun i zasitan.

Sastojci:  250 g namenskog brašna, 150 g hejdino integralno brašno, 12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca, 100 g brašna sa 12 vrsta žitarica ili bilo koje integralno brašno, 50 g ovsenih ili heljdinih pahuljica, 50 g semenke bundeve, 30 g semenke suncokreta, 50 ml maslinovog ulja, 1 dobro puna veća kašičica soli, ili po ukusu, pola kašičice šećera, 400 ml tople vode
i još: 1 belance, 1 kašika vode, semenke po izboru: suncokretove, bundevine, pahuljice ovsa ili heljde

Priprema:  U vanglicu staviti sve sastojke za hleb i izmešati.
Ja koristim instant kvasac koji ne moram pretodno da pomešam sa vodom da bi se podigao.
Zagrejati vodu da bude topla, ali ne i vruća i sipati u brašno i zamesiti rukom testo.
Isipati na radnu površinu, koju ste prethodno pobrašnili, pobrašnite i zamešeno testo jer je dosta lepljivo ( možda svima neće biti lepljivo jer zavisi od vrste brašna i sva brašna ne upijaju podjednako tečnost ) i izmesiti testo.
Testo treba da bude po malo lepljivo, premažite sa malo ulja i vratite nazad u vanglicu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu ( topla, ali ne i vruća rerna ) da se testo udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu i isipati testo.

Rukama/ prstima raširite testo u pravougaonik i pažljivo ga zaviti u rolat, dužine pleha u kom ćete peći.
Ja sam pekla u duži ali uži pleh a vi ako želite, možete peći u dva kraća pleha za hleb ili napraviti male loptice i naređati u manji đuveč.
Moj pleh je oko 10cm X 32cm. poprskati ili premazati sa vrlo malo ulja, ili prekriti pek papirom i preneti oblikovanu veknu u pleh. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da napuni kalup.

Naraslu veknu premazati sa umućenim belancetom sa malo vode, posuti pahuljicama ovsa ili heljde, suncokretovim i bundevinim semenkama i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 45 minuta.
Hleb je pečen kad je za svoju veličinu lagan i kad se odvoji od ivice kalupa.
Izvaditi hleb i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.
Oštrim nožem seći na parčiće i poslužiti.

Mi smo jeli sa sušenom slaninom, kranjskom kobasicom...uostalom sve se vidi na slici, jedino smo zaboravili beli luk.

Draga Djurdjice, od srca ti hvala na ovoj ideji za ovaj divni hleb..heljdinog brašna imam dosta, kupila sam ga u našoj prodavnici, integralno brašno od 12 žitarica isto imam dosta, tako da ću ovaj hleb sad stalno praviti dok ne potrošim sva ta brašna koja imam, pa ću posle da kupim druge vrste brašna...Puno vas grlimo i pozdravljamo.

Prijatno!!!!

Krema od kestena i čokolade

Ako volite nutelu, volećete i ovaj namaz. Napravite ga sad, dok imate kestena i uživajte u njemu...sa ovom kremom možete premazati torte, napraviti praline ( ja ću ih praviti za Božić ), kuglice, premazati palačinke ili kratko zagrejati pa preliti preko sladoleda...kod nas danas najjednostavniji način, na parčetu hleba........ideje šta uraditi sa ovom kremom su beskonačne, samo pustite mašti na volju.

Sastojci:  150 g pečenih kestena, 30 g šećera, 1 1/2 kašičica vanilla paste ili ekstrakt vanile, 375 ml slatke pavlake, 1 ravna kašičica cimeta, 200 g čokolade za kuvanje ( može i mlečna, ako više volite )

Priprema:  U šerpicu staviti pavlaku, vanilu,šećer, ( ako koristite mlečnu čokoladu, ja ne bih dodavala šećer jer ona je već dosta slatka ) cimet i ispečeno i očišćeno kestenje i pustiti da tiho provri i kuvati na niskoj temperaturi oko desetak minuta.

Isključiti ringlu i ostaviti sve zajedno da odstoji nekoliko minuta i onda dodati čokoladu ( ja sam koristila čokoladu za kuvanje ) i mešati sve zajedno dok se čokolada ne otopi.

Štapnim mikserom ili u blender, samleti sve zajedno ( ako vam je štapni mikser ili blender malo slabiji, može da se desi da imate komadiće kestena, ali to ništa ne smeta za ukus )

Tako samleveno sipati u teglicu, zatvoriti i čuvati u frižideru.

Upotreba ove kreme je raznovrsna...

1. Zagrejati pa preliti preko sladoleda ili jogurta.
2. Kad je dobro rashlađena, imaćete odličan namaz za tost, begal,palačinke.
3. U vruće mleko dodati kašičicu dve kreme, dobro sjediniti sa toplim mlekom i imate toplo čokoladno kestenjasto mleko ( idealno za hladne zimske dane )
4. Umutiti rashlađenu kremu sa mikserom i imate odličnu kremu za tortu.
5. Napraviti čokoladne praline ili kuglice ( koje možete da uvaljate u izrendanu čokoladu ili kakao )
6. Uz dodatak banane, napravite smoothie.
7. Puniti kiflice, kroasane, lisnato testo.....
i sigurna sam da ćete vi naći još mnogo načina kako da je upotrebite

Prijatno!!!

Punjena pletenica sa šunkom i sirom

 Počelo je hladnije vreme i odmah sam se dala na posao, rerna radi mnogo češće nego u proteklih nekoliko meseci, mada ni deseti deo kao što je nekad radila...po nekad me uhvati neka mrzovolja pa mi se ne mes, inače redovno kuvam ručak, samo me mrzi da slikam a tek da pišem recepte..

Sastojci:  300 g namenskog brašna, 5 g suvog kvasca, 1 mala kašičica soli,  1 kašičica šećera, 125 ml mlake vode, 20 g otopljenog putera, 2 kašike senfa ( 1 kašika neka je sa celim zrnom, druga može biti onaj običan senf )

i još:  250 g sitnije sečene šumke, 125 g izrendanog švajcarskog sira, 1 do 2 kisela krastavčića, malo ljutih paprika iz tegle, sečenih na kolutove

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, so i šećer i izmešati sve zajedno, dodati vodu, u kojoj ste razmutili senf i otopljen puter i zamesiti glatko testo. Sva brašna nisu ista i ne upijaju isto tečnost, ja uvek pripremim malo ekstra brašna pored u slučaju da mi zatreba a isto tako i malo mlake vode, pa ako mi je testo pretvrdo, dodam 1 kašiku vode.

Isipati testo na radnu površinu i dobro ga umesiti da dobijete glatko i meko testo. Premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste, pripremite sve što vam je potrebno za punjenje pletenice. Šunku isecite na tanje trakice, sir izrendajte na krupnije, kiseli krastavac ( ako je veći, dovoljno je jedan ako je sitniji 2 komada ) iseći na sitne kockice i papriku iz tegle, koje takođe iseći na sitnije komadiće. Mi volimo da je malo pikantno pa sam koristila moje ukiseljene paprike.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago posuli brašnom i rastanjiti testo oklagijom u pravougaonik, debljine oko .05cm debljine.

Po sredini pravougaonika posuti celom dužinom sa polovinom izrendanog sira, preko posuti sa iseckanom šunkom, pa onda preko sa onom drugom polovinom izrendanog sira i završiti sa kiselim krastavčićima i seckanom paprikom. 

Stranice iseći na trakice, oko 2cm širine. Gornji deo presaviti preko fila a onda prebacivati isečene trakice jednu preko druge kao kad pletete pletenicu.

Pletenicu preneti na pek papir i staviti na pleh. Pokriti providnom folijom i ostaviti da pletenica naraste, oko 30 do 45 minuta. Naraslu pletenicu premazati sa umućenim jajetom ( ja sam imala u frižideru jedno ekstra belance, te sam njega umutila i premazala ) i posuti susamom ili semenkama po vašoj želji.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam pletenica lepo ne porumeni. Pečenu pletenicu ostaviti na žici da se prohladi, seći na parčiće i poslužiti toplu.

Nama je ovo, uz salatu i domaću supu, bio ručak.

Prijatno!!!!!

Mirisna štrudla sa suvim grožđem i kajsijama

Ovo je najbolje uz domaći džem i čašom mleka a može uz kafu ili čaj...Kao što znate, sva peciva su najbolja onog dana kad se naprave, ovo možete sledećeg dana samo kratko zagrejati u rerni ili mikrotalasnoj...ovio nije naša klasična štrudla meka ko sunđer, već više kolač za čaj ilki kafu.

Sastrojci:  250 ml suvog grožđa i seckanih kajsija, 175 ml toplog mleka, 50 g šećera, ko voli slatko može i više, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 500 g prosejanog brašna, 1 1/2 kašičica cimeta, 1 kašičica soli, pola kesice praška za pecivo, pola kašičice mlevenog đumbira u prahu, po 1 /4 kaščice mlevenog klinčica i muškatnog oraha, 3 jaja, 60 g omekšalog putera isečenog na kockice

Priprema:  U zagrejano mleko dodato kašičicu šećera ( od onih 50 g ) i kvasac i sve dobro izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.Prosejati zajedno brašno, prašak za pecivo, cimet, đumbir ,klinčić i muškatni orah, dodati u to preostali šećer,blago izmućena jaja i nadošli kvasac i sve dobro zamesiti.Isipati na radnu površinu i dobro umesiti testo.

Meni nije bilo potrebno dodavati ni malo brašna da bih dobila meko i glatko testo, na kraju dodavati po nekoliko kockica omekšalog putera i umesiti u testo i tako raditi dok ne umesite sav puter. Ovo je najbolje uraditi sa mikserom.
Oblikovati u loptu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla u količini.

Dok testo raste, iseckati suve kajsije ( količinu između suvih kajsija i suvog grožđa odaberite sami, kod mene je bilo 2:1 za suvo grožđe ) i staviti zajedno sa suvim grožđem.
Preliti sa 125 ml vrele vode i ostaviti desetak minuta da odstoji.
Ocediti od vode i utapkati kuhinjskim papirom od viška vode.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago posuli sa gustinom
Preporučila bih vam da od ove količine testa napravite dve štrudle ili štrudlu i buhtlice ili pletenice i venčiće ili u krajnjem slučaju,jednu štrudlu, koja će vam biti veća i deblja, kao moja.
Ako pravite buhtle, pletenice ili venčiće onda ćete u testo da umesite suvo voće a ako pravite štrudlu, kao ja, onda rastanjiti testo u pravougaonik, debljine oko pola cm, posuti iseckano voće svuda po testu i zaviti u rolat, dužine koje vam je pleh za hleb. Ja sam koristila pleh veličine 32cm X 10, ako je rolat malo duži, onda ga rukama malo pogurajte sa strane prema sredini.
Ako pravite buhtlice podelite na 15 jednakih loptica, rastanjiti testo malo i možete unutra staviti po kašičicu džema od kajsija ili nutelu, zaviti ponovo u lopticu i stavljati u prethodno podmazan pekač ali ostavite po malo mesta između, jer testo će još da vam naraste.
Štrudlu preneti u prethodno podmazan kalup i spustiti je pažljivo unutra.
Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da vam testo još jednom naraste.

Zagrejati rernu na 175°C i peći štrudlu, koju ste prethodno premazali sa malo mleka oko 45 do 50 minuta a ako pečete buhtle, one bi trebale da se peku malo kraće, ili peći dok vam ne porumeni.

Pečenu štrudlu premazati sa malo otopljenog putera a možete zagrejati 2 do 3 pune kašike džema od kajsija i premazati ih ..takođe možete i buhtle ovako da premažete.
Ostaviti da se ohladi i po želji posuti sa prah šećerom, iseći na parčiće i poslužiti..

Prijatno!!!!

Pa šteta je baciti...pašteta od kuvane piletine

 Ja pileću paštetu obožavam, ali je retko kupujem, kupim je onda kad više ne mogu da izdržim...tako je bilo sve do skoro dok nisam otkrila ovaj recept na Coolinarici i od tada je sigurno više neću kupovati a ovo je takođe idealno za one koji ne vole kuvanu piletinu iz supe. ( imam prijateljicu koja kupi meso za supu, skuva je a ono meso iz supe baci, jer u njihovoj kući niko ne voli kuvano meso iz supe...šteta što mi nije bliža, bilo bi paštete za mene češće )

Sastojci:  kuvano meso iz supe, 2 dobro pune kašike majoneza, 1 kašičica senfa, 2 kašike mlećnog namaza ili 2 trougla sira za mazanje, 1 čen belog luka, par listića peršuna, 1 kašičica kečupa, po ukusu so i biber

Priprema:  Skuvano meso iz supe ( ja namerno stavim nekoliko komada mesa više da bih imala i za paštetu ) očistiti od kožice i kostiju. Količinu mesa nisam stavila jer svi koristimo različite delove za supu, ali su tu obavezne i kosti, na kojima ima mesa i ja pored toga stavim i peleće grudi, koje mi obično ne volimo da jedemo i to iskoristim za pašetu.

Tako očišćeno meso iskidajte prstima, staviti u multipraktik i dodati sve ostale sastojke, samleti u glatku masu. ( ja sam u moju paštetu zaboravila da stavim peršun ) Za početak stavite samo 1 kašiku majoneza ako imate manju količinu mesa da vam pašteta ne bude preretka pa ako je potrebno, dodajte i onu drugu kašiku.

Draga moja Ani, od srca ti hvala na ovom recepu.

Prijatno!!!

Pletenica sa mesom i šampinjonima

Ovo vam može biti odlična večera ili doručak uz šolju jogurta ili kefira. Nama su ova testa obično užina između doručka i ručka a večeru ne jedemo.

Sastojci: 350 g mekog brašna, 175 ml mlaćenice, 2 jajeta, 4 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 1 mala kašičica soli, ili po ukusu, 50 g omekšalog putera
Sastojci za fil od mesa: 200 g mlevene ćuretine ili piletine, 1 mala glavica crnog luka, 1 čen belog luka, po ukusu so i biber, suvi začin, 1 dobro puna kašika peršuna
Sastojci za fil od šampinjona: 450 g šampinjona, pola struka mladog praziluka, samo beli deo, 2 čena belog luka, 1/2 kašičice timijana, po ukusu so biber
i još: 30 g otopljenog putera, semenke po izboru

Priprema:  Zagrejati mlaćenicu da je mlaka u to dodati jedno celo jaje i pola od jednog a drugu polovinu ostavite da premažete naraslu pletenicu ) i umutite zajedno sa mlaćenicom.
Brašno prosejati, dodati kašičicu šećera, so i suvi kvasac, izmešati sve zajedno.
Mikserom umesiti testo, ako bude pretvrdo, dodati samo 1 kašiku vode i umesiti još jednom.
Puter sobne temperature, koji ste isekli na kockice dodavati po malo u testo i svaki put dobro sjediniti testo sa puterom dok na kraju ne dobijete glatko i elastično testo.
Testo mesiti oko desetak minuta.
Izvaditi na radnu površinu, malo ga premesiti rukom, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat do sat i po.

Dok testo raste, napraviti oba fila.

U tiganj sipati vrlo malo ulja, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga da postane staklast, dodati beli luk i pržiti sve zajedno samo da beli luk zamiriše i dodati mleveno meso koje želite da koristite ( ja sam koristila mlevenu ćuretinu ) i ispržiti dok voda ne ispari.
Posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin, sve izmešati i skloniti sa ringle. Kad se prohladi, dodati sitno iseckan peršun i promešati.
Ostaviti na stranu da se ohladi.
U veći tiganj staviti oko 30 g putera i 1 kašiku ulja i zagrejati.
Dodati praziluk, koji ste prethodno očistili i sitno iseckali i pržiti dok luk ne omekša, dodati beli luk, koji ste sitno iseckali i pržiti sve zajedno.Povremeno promešajte
Dodati šampinjone, koje ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti ih dok vam sva voda ne uvri, na kraju posoliti, pobiberiti i dodati timijan, izmešati i skloniti sa ringle.
Ostaviti na stranu da se ohladi.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno malo pobrašnili i podeliti na 3 dela. Mislim da je svaki deo oko 216g, oblikujte ih u kuglice i ostaviti vrlo kratko da se testo "odmori".
Pobrašniti još jednom radnu površinu i testo i rastanjiti u pravougaonik da je testo što tanje, otprilike oko 40cm da je dugo.
Premazati testo sa trećinom otopljenog putera i uzeti polovinu od šampinjona i rasporediti dužinom duže strane testa, zaviti u rolat i donju dužu stranu testa zalepiti prstima za rolat.
Ostaviti na stranu.
Sad uzeti drugi deo testa, rastanjiti, premazati puterom i staviti celu količinu fila od mesa,zaviti u rolat i prstima zalepiti testo za rolat. Staviti pored prethodnog rolata od šampinjona.
Sad uzeti i treći deo testa, rastanjiti, premazati sa ostatkom putera i upotrebiti drugi deo fila od šampinjona, zaviti u rolat i staviti pored mesa.

Uplesti ta tri rolatića u jedan veći rolat a gornji i donju stranu upletenog rolata podviti malo ispod pripremljenog rolata.
Kalup, veličine 10cm X 30cm ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti pletenicu u kalup.
Ko želi, ova pletenica se može peći i na plehu, koji ste prekrili pek papirom, samo ja mnogo više volim da pečem u kalupu jer mi ispadne lepše, kao hleb, kad se peče na plehu malo se " raspilavi " po plehu.
Pokriti i ostaviti da testo popuni kalup.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora da se greje.
Naraslu pletenicu premazati sa ostatkom umućenog jajeta, posuti semenkama po vašem izboru i peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta ili dok vam pletenica lepo ne porumeni.

Ostaviti da se dobro ohladi, seći na parčiće i poslužiti uz kiselo mleko, jogurt ili kefir.
Ako vam šta ostane za sledeći dan, kratko zagrejati u mikrotalasnoj ili rerni, biće ista kao da ste je pravili tog istog dana.
Ja sam u ovo testo stavila i 40 g testa iz startera, jer ga pravim, pa mi je bilo žao da a bacim a vi slobodno možete praviti i bez njega.

Prijatno!!!!

Kitnikez ili ti sir od...

dunja....e ovog puta nije od dunja, već od jabuka. Ja kitnikez od dunja nisam nikad probala, ali zato me je ovaj od jabuka oduševio...jedva sam čekala da se malo prosuši da bih mogla da uslikam i podelim ovaj recept i sa vama. Ako imate malo vremena, napravite i probajte, odlično je..možete poslužiti kao predjelo, uz razne fine sireve i krekere ili kao poslasticu..ili, pripremite ih, ostavite da se suše, što duže stoje to su bolji i poklonite ih prijateljima kao božićni ili novogodišnji poklon, lepo spakovan u nekoj finoj kutiji.

Sastojci:  1 kg oljuštenih jabuka, 300 g šećera, 1 limun

Priprema:  Jabuke oljuštite, očistite i sitno ih iseckajte, posuti šećerom ( šećer se može dodavati i oduzimati u zavisnosti od slatkoće jabuka, ja sam prepolovila od originalnog recepta ) i staviti u veću šerpu, dodati opran i isećen limun na 4 dela i ko želi, neka doda i malo vanile i jednu šaku oljuštenih korica jabuke jer u njima ima dosta pektina i pomoći će vam da se gotov proizvod brže stegne.

Kuvati na tihoj temperaturi dok jabuke ne ispuste malo tečnosti a šećer se otopi i onda povećati temperaturu i kuvati da polako vri. Meni je trebalo oko 40 minuta da se jabuke potpuno raskuvaju.

Promešajte.
Kad se masa dosta zgusnula, skloniti sa ringle, izvaditi limun i korice jabuke i smrviti štapnim mikserom.
Vratiti nazad na ringlu i kuvajte sve dotle dok masa ne bude gusta da varjača može da stoji uspravno u masi i da ne padne, oko 15 do 20 minuta.

Pripremite gde ćete izručiti masu.

Ja sam koristila silikonske modlice a vi kako hoćete, može i na običan pleh.
Modlice blago premazati sa vrlo malo ulja i sipajte vruću masu u njih.
Modlicu lagano lupkati o radnu površinu i tupom stranom noža poravnjajte odozgore.
Ostavite u frižider da se dobro rashladi.
Sledećeg dana izvaditi iz modlica i ostaviti na hladnom i suvom mestu da se kitnikez osuši.
Što duže stoji to je bolji.
Po želji uvaljati u sitan kristal šećer zamirisan vanilom a ko neće i ne mora.
Ako koristite kitnikez kao desert onda koristite vanilu, ako koristite da poslužite sa raznim sirevima, onda izostavite vanilu.

Ovako pripremljena poslastica je fantastična kao poklon.

Gotov kitnikez staviti u manje korpice, zapakovati u neku lepu kutiju, ukrasiti mašnom i pokloniti prijateljima kao poklon za Božić ili Novu Godinu.
Meni su uvek draži ovakvi pokloni nego oni sa kojima ne znam šta ću.

Prijatno!!!!!

Slatka štrudla sa jabukama i suvim grožđem

Kod nas su pijace i prodavnice pune zrelih i mirišljavih jabuka. Mi obično kupimo veću količlinu jabuka i to po vrlo povoljnoj ceni i onda ih imamo preko cele zime jer ih čuvamo u hladnom špajzu. Nisu one sočne kao na početku ali su vrlo dobre za pite i kolače i mi ih i takve jedemo.

Sastojci:  300 g namenskog brašna, 50 g putera, 1 jaje, 50 g šećera, 1/4 kašičice soli
korica od pola limuna, 1 kesica vanilinog šećera, 125 ml mleka, 10 g svežeg ili 4 g suvog kvasca, 100 do 125 g suvog grožđa
Sastojci za fil: 1 kašika putera, 1 veća ili 2 manje jabuke, sok od pola limuna, 1 dobro puna kašika šećera, 1 kašičica cimeta
i još:  šećer u prahu zamirisan vanilom za posipanje štrudle

Priprema:  Jabuke oljušti, očistiti i iseckati na sitnije kockice, preliti limunovim sokom i promešati da ne promene boju.
U tiganj zagrejati puter dodati kockice jabuke, posuti šećerom i cimetom i dinstati sve zajedno samo da jabuke malo omekšaju.
Ostaviti na stranu da se fil ohladi.

Prosejati brašno u vanglicu, ako koristite suvi kvasac koji ide direktno u brašno, dodajte zajedno sa malo soli i izmešajte sve zajedno.

Zagrejte puter dok se ne otopi, dodajte mleko,šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i jaje i sjedinite sve zajedno.
Suvo grožđe preliti sa vrelom vodom i ostavite ga na stranu.
U brašno staviti sastojke od mleka i umesiti testo mikserom ili ručno dok se lepo ne sjedini.
Isipati na radnu površinu i rukama malo raširiti testo.
Ocediti suvo grožđe od tečnosti i staviti tako oceđeno po površini raširenog testa i polako preklapajući stranice testa, stalno meseći sjedinite suvo grožđe sa testom. Ako je potrebno posipati sa po vrlo malo brašna dok ne dobijete, meko i elastično testo koje se ne lepi za ruke.
Oblikujte u kuglu, premažite sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste posuli sa vrlo malo brašna i rastanjiti u pravougaonik oko pola cm debljine.

Staviti pripremljen fil po dužini testa, ali ostavite dosta praznog mesta od početka testa da lako možete da prebacite testo preko fila i zaviti u rolat.
Kalup za hleb / štrudlu, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati puterom ili prekriti papirom za pečenje.
Gledajte da vam je uvijeni rolat iste dužine kao i kalup ili malo kraći i preneti rolat u kalup.
Prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da skoro ispuni kalup.
Narasli kalup premazati sa malo mleka ili sa umućenim jajetom, posuti sa malo maka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 165°C oko pola sata ili dok vam lepo ne porumeni.
Pečenu štrudlu izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.
Iseći na parčiće, posuti šećerom u prahu, koji ste pomešali sa vanilinim šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!!