Posne ćufte

 Isprobala sam ove posne ćufte i nama su se jako dopale, možda će i vama.

Sastojci: 250 g šampinjna, 1 manja glavica sitno sečenog crnog luka, 3 čena belog luka, 1 1/2 šolja kuvanog integralnog pirinča a može i kinoa, ( šolja je od 250 ml ) oko 35 g brašna, pola šolje hlebnih mrvica, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica italijanskog začina, pola kašičice bibera i 1 kašičica soli

i još: ulje za prženje, pasta po vašem izboru, paradajz sos

Priprema: U tiganj staviti 30 ml ulja, dodati isečen luk i isečene pečurke oko  minuta ili dok ne omekšaju, oko  minuta, dodaj isečen beli luk te i njega pržiti zajedno još oko 2 minuta.

U  multipraktik staviti  ispržene šampinjone, skuvani integralni pirinač, hlebne mrvice, začine, brašno i samleti sve zajedno dok se masa ne sjedini. Ako je još uvek masa mrvičasta dodavati po malo vodu u kojoj ste skuvali pirinač ili kinou. 

Praviti ćufte koliko volite da su vam velike i stavlhati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Ćufte možete pržiti ili peći u rerni, izbor je vaš.

Ako ih pržite sipajte ulje u tiganj i na zagrejanom ulju pržiti oko 4 minute na svaku stranu ili dok vam lepo ne porumene. Dodavati po malo ulja po potrebi.

Ako ih pečete, zagrejati rernu na 200 stešeni, peći ih oko desetak minuta, okrenuti  i peći još desetak minuta.

Napraviti sos od paradajza ili koristiti gotov iz tegle, spustiti ćufte u sos, zagrejati sve zajedno i poslužiti sa pastom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Sv.Jovan

 Na sam dan Sv. Jovana, 20 januara mi nismo imali goste, jer većina naših gostiju je udaljeno od nas  sto km i više pa smo odlučili da proslavimo 24 januara a na dan slave smo odneli slavski kolač i žito da se osvešta u našoj crkvi Sv. Djordja u Nijagari...i ako je vreme bilo jako loše, uspeli smo da stignemo do crkve.

Kod nas se uvek tadicionalno riprema za slavu  predjelo: suhomesnato, razne pite, ruska salata, razne vrste sireva, marinirane maslinke, kisela cvekla, ljute papričice punjene sirom.

Ručak uvek počinjemo domaćom pilećom supom sa domaćim rezancima, koje mi svake godine pripremi moja prijateljica, zatim je sarma ali je nikad ne služim sa pire krompirom ( videćete kasnije zašto ne ) i na kraju je pečenje sa prilogom od pečenog krompira,( ovo je razlog zašto ne pravim pire krompir jer smatram da  da mi je previše krompira )  belolučene paprike, renom, zelenom salatom

Na kraju završimo sa sitnim kolačima, jedna ili dve torte i svežim voćem.....a kako je kod vas

Posna sarma

Svako pravi sarmu na svoj način a ja je pravim na nekoliko načina, sa pečurkama, sočivom, krompirom...inače obožavam je na svaki mogući način....

Sastojci: 1 glavica kiselog kupusa, 3 do 4 glavice crnog luka sitno iseckanog, 2 struka praziluka sitno iseckanog, 3 stabljike celera sitno iseckan, 4 osrednje šargarepe izrendane, 4 srednja krompira izrendana, oko 300 g pirinča opranog i potpljenog u vodi, 3 do 4 čena belog luka sitno iseckanog, 1 do 2 paškanata ( može i koren celera umesto paškanata ) sitno izendanog, peršun sitno isečen

Začini po ukusu: suvi začin, mlevena crvena paprika, biber, biber u zrnu, malo ljute mlevene ili tucane paprike, soli, lovorov list

Priprema: Odvojiti listove od glavice i iseći ono zadebljanje. Ja lično moje listove za sarmu zamrznem 3 do 4 dana pre nego što pravim sarmu jer u zamrzivaču mi kupus baš omekša tako da mogu lepo da zavijem sarme a vi kako hoćete.

U veči i dublji tiganj zagrejati ulje pa dodati crni luk i kratko ga propržiti, dodati praziluk, šargarepu, sitno iseckane stabljike celera, izrendan paškanat / koren celera, beli luk i pržiti sve zajedno dok povrće ne omekša. Krompir obično kad izrendan stavljam u vodu da mi ne promeni boju dok pržim povrće, ocediti krompir od vode i zajedno sa oceđenim pirinčom dodati u omekšalo povrćei sjediniti sve zajedno. Začiniti po vašem ukusu sa suvim začinom, soli, mlevenim biberom, mlevenom slatkom i ljutom paprikom. Ljutu papriku dodati oprezno jer ne želimo da nam sarma bude ljuta već da "ubije" slatkoću povrća koje smo koristili u filu.

Po potrebi ocedite višak ulja iz fila ali obično posna sarma nikad nije masna.

Sada zaviti sarmu. Na list kupusa staviti 2 do 3 kašike fila ili onoliko koliko želite da su vam sarme velike. Ja volim da su moje sarme manje i obično stavim 1 do 2 dobro pune kašike fila na prednj deo lista. Preklopiti gornji deo preko fila pa onda obe bočne strane preko i zaviti. Zaviene sarme prstima još malo ugurati bočne strane. Ređati ih jednu do druge u lonac ili veći pekač u koji ste na dno stavili manje listove kupusa da vam prekrije dno.. Kad završite prvi red staviti lovorov list i biber u zrnu i početi drugi red. Kad ste završili sa motanjem sarmi prekriti ih listovima kiselog kupusa.

Sarme se mogu kuvati i na šporetu i u rerni. Ja moje sarme kuvam u krčku i to obično bude na niskoj temperaturi 3 do 4 sata. Najlepše sarme su one koje se kuvaju na niskoj temperaturi i što duže. Mnogi kažu da su sarme bolje drugog dana, ako vam šta ostane. Ja obično kuvam više jer ih baš volim kad mi duže stoje.

Neko sarmu zapržava neko ne. Ja zapržavam 2 jela od svih koj kuvam i to su sarmaa i pasulj, ali ih zapržavam hladnom zaprškom tako što u tignj u koji sam pravila fil dodam vodu, 1 do 2 kašike brašna, 1 kašiku mlevene crvene paprike i sve to izmutim žicom za mućenje i prelijem preko sarme.

Drugi način zapržavanja je da u tiganj zagrejete ulje, dodati kašiku dve brašna i pržiti dok brašno ne počne lagano da rumeni, skloniti sa ringle i dodati crvenu mlevenu papriku, malo suvog začina ili soli, dodati šolju vode i preliti preko sarme.

Neko stavlja teži tanjir preko pokrivene sarme  kuva zajedo sa tanjirom da se sarme ne bi razvile tokom kuvanja ali ja to nikad ne radim jer sarme krčkam, ne kuvam ih na jakoj temperaturi i još mi se nikada nisu razvile.

Prijatno!!!!

Šareni hleb

 Puno puta sam pravila šarene hlebove i zaista svaki hleb je lep na svoj način.

Ovaj recept sam videla kod moje virtualne prijateljice Aleksandre, koja ima svoj you tube kanal i na kom nam predstavlja mnogo lepih recepata iz njene "Male kuhinje"

Ja joj se od srca zahvaljujem na ovom divnom i jednostavnom receptu za hleb, koji će svi koji ga vide prvi put misliti da je štrudla, jer i moj suprug je bio jedan od njih koji je pomislio to isto.

Sastojci za beli deo testa: 300 g belog brašna, 210 ml tople vode, 3.5 g suvog kvasca,  6 g soli

Sastojci za tamni deo testa: 300 integralnog brašna, 230 ml tople vode,  3.5 g suvog kvasca,  6 g soli

Priprema:  Prvo zamesite belo testo. U  zdelu prosejati 300 g belog brašna, ( ja sam koristila hlebno meko brašno koje ima veći procenat glutena a vi koristite koje imate ) u sredinu napraviti udubljenje staviti kvasac i dodati 210 ml tople vode i ostaviti da kvasac zapeni. Okolo u brašno dodati so i blago izmešati.

Zamesite testo koje treba da bude na mekoj i lepljivoj strani. Oblikovati u kuglu, pokriti i ostaviti da raste 15 minuta.

Sad tako isto treba uraditi i sa integralnim brašnom, samo meni je trebalo malo više vode za integralno testo nego za belo. Pokriti i ostaviti da i ono naraste.

Posle 15 minuta premesite jos jednom oba testa, pokriti i ostaviti da testo lepo naraste.

Sada, imate izbor, ili ćete napraviti jedan veći hleb ili 2 manja. Ja sam se ovog  puta odlučila da napravim 2 manja al sledeći put ću napraviti samo jedan veći.

Ako pravite 2 manja hleba, narasla testa podelite na pola i svaku polovinu, ako je potrebno, pobrašnite radnu površinu ali ne previše i rastanjite testo u dužini pleha u kom ćete peći. Moji su bili kalupi za hleb, veličine 10cm X 22cm ili sličnih veličina. Prekriti pek papirom ( nisam videla da li je Aleksan dra prekrila pek papirom ili samo premazala pleh uljem.

Rastanjiti prvo belo testo, ostaviti na stranu pa sad rastanjiti integralno testo na istu veličinu i prebaciti ga preko belog testa. Malo rukama ili oklagijom preći preko testa da poravnjate testo i da testo nema mehurića . Zaviti u rolat i prebaciti u pripremljen kalup za hleb.

Aleksandra je pekla ove hlebčiće u manjoj đuvečari, ja lično više volim u ovim kalupima za hleb.

Sad tako uradite i sa onim drugim delom testa. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da testo još jednom naraste. Naraslo testo premazati sa malo ulja i peći na 180° oko 45  minuta ili dok vam ne porumeni.

Pečene hlebove izvaditi iz kalupa, premazati sa još malo ulja, pokriti i ostaviti da se hleb ohladi. 

Poslužiti onako kako je vama potrebno.

Aleksandra kaže da je ova vrsta hleba takođe odlična i kao dvopek / tostiran. Ja cu ga isprobati sutra ujutru a trenutno smo ga jeli uz kuvanu boraniju. ( doduše ja ne jedem hleb uz varivo pa sam pojela samo onako bez ičega, da zadovoljim svoja nepca.

Prijatno!!!

Ovde možete još videti moje šarene hlebove

Šareni hleb sa ljubičastim batatom 

Šareni hleb sa bundevom

Hleb sa semenkama lana

Šareni slatki hleb

Mramorni hleb sa bundevom

Hleb sa crnim susamom i matcha čajem

Posne raštan sarmice

 Pre nekoliko dana dade mi moja drugarica / sestra iz mog kola srpskih sestara, raštan, koji prvi put koristim u mojoj kuhinji.

Nisam baš imala ideju šta napraviti, mada znam da su sarmice najbolje ali pošto je ovo vreme petrovdanskog posta, mora da bude posno i reših, napraviću posne sarmice na malo drugačiji način.

Sastojci: 2 struka praziluka, samo svetlo zeleni i beli deo, 3 do 4 mlade šargarepe, 200 g karfiola, 3 čena belog luka, oko 30 manjih listova raštike, 250 g šampinjona, 200 g ječma, ulje za prženje, 250 ml kuvanog paradajza, 4 - 5 struka mladog luka, 2 do 3 kašike svežeg peršuna

začini po ukusu: so, biber, suvi začin, začinska paprika, 2 pune kašike ajvara, 1 puna kašika brašna

Priprema: Sipati vodu u veću šerpu i pustiti da provri. Listove raštike oprati i iseći one deblje drškice. Kad je voda provrela dodati kašiku soli i blanširati listove raštike. Mlade listove ne treba kuvati dugo i čim omekšaju vaditi i stavljati ih u zdelu u koju sta stavili hladnu vodu sa puno leda. Izvaditi listove i ostaviti u đevđir da se listovi ocede.

U manju šerpicu stviti vodu i kad provri dodajte ječam ili koju god žitaricu volite a može i običan pirinač, ja sam izabrala malo zdraviju opciju i skuvati ali pazite da se ne prekuva jer će se još peći u rerni. Ocediti od viška tenosti i israti pod mlazom hladne vode.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika ulja, dodati opran i sitnije sečen praziluk, posoliti vrlo malo i pržiti dok luk ne omekša. Dok se praziluk prži, očistiti šargarepu ( po mogućustvu koristiti mladu šargarepu ) i iseći na sitne kockice te dodati u praziluk.

Dok se to prži, karfiol iseći na veoma sitno,šampinjone očistiti i iseći na sitnije komadiće, beli luk očistiti i sitno iseckati. U praziluk dodati šampinjone i beli luk i pržiti dok tečnost ne ispati dodati sitno iseckan karfiol i sve zajedno propržiti. Na kraju dodati sitno isečen mladi luk. ( zeleni i beli deo ) Dodati ajvar, ja dodajem i jednu punu kašiku pirea od paprika ( turski proizvod ) začiniti po ukusu i sve sjedinite. Na kraju dodati oceđen ječam,( ili šta već koristite ) još jednom sve promešati i probati da li je šta potrebno od začina. Ostaviti da se kratko prohladi.

Zaviti sarmice, ja sam imala malo i ekstra fila pa sam iskoristila da napunim i malo ljutih paprka, jer se i one mogu koristiti umesto raštike.

U isti tiganj sipti 250 ml kuvanog paradajza, dodati oko 200 ml vode, 1 kašiku brašna ( i ne mora ) suvi začin, sjediniti i preliti preko sarmica.

 Pokriti alu folijom i peći oko sat vremena, otkriti na kratko da se malo zapeče.

Poslužiti toplo i po želji možete poslužiti sa veganskom kiselom pavlakom ili grčkim jogurtom. Ja nisam imala i meni je bilo odlično i bez toga.

Lisnati hleb

 Danas je vreme takvo da ne izadješ iz kuće a nama treba hleb, pa ništa, bar brašna imamo u kući uvek i hajde mesi.

Sastojci: 800 g + za doradu testa mekog brašna, 350 ml toplog mleka i 150 ml tople vode, 1 kocka  svežeg ili 2 kesice suvog kvasca, 2 jaja + pola umućenog jajeta, 1 kašika šećera, 1 dobro puna kaščica soli, 120 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo

i još: 75 g putera, pola umućenog jajeta, 1 kašika mleka, semenke po izboru

Priprema: Prsejati brašno, pa odvojiti 100 g a 700 g staviti u vanglicu, dodati prašak za pecivo.

U drugu,  veću zdelu sipati toplo mleko, toplu vodu, šećer, kvasac, 2 jajeta i polovinu od trećeg ( umutiti sva tri pa odvojiti malo za premazivanje hleba a ostatak sipati u zdelu ) dodati suvi kvasac i ulje i sve to žicom za mućenje sjediniti. Sipati svu količinu brašna i varjačom izmešati da se sjedine brašno i tečnost.

Mesiti testo i po potrebi dodavati od preostalog brašna. Umešeno testo treba da bude meko i elastično ali da se ne lepi za ruke. Oblikovati testo, premazati zdelu sa malo ulja i staviti testo da raste na toplom mestu.

Naraslo testo podeliti na pola i premesiti obe polovine. Jedan deo pokriti i ostaviti na stranu a drugi deo rastanjiti oklagijom na pola cm debljinene u pravougaonik i premazati sa polovnom omekšalog putera. Zaviti kraću stranu u rolat i  zalepiti kraj za testo, iseći na 12 jednakih delova. Pleh, veličine 8 cm X 22cm premazati sa omekšalim puterom ili prekriti pek papirom i isečene delove stavljati u kalup.

Kad ste završili sa ređanjem malih rolatića, prekriti i ostaviti na toplom mestu dok vi sad to isto radite sa drugim delom testa.

Ostaviti oba kalupa ( ko želi, može da koristi veći kalup pa da ima samo jedan hleb, meni je bilo potrebno da imam dva hleba ) da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa jajetom koje ste ostaavii sa strane u koje ste dodali 1 kašiku mleka i posuti semenkama po vašem izboru. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 minuta ili dok vam ne porumeni kako vi  volite.

Ispečen hleb kratko ostaviti u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Hleb možete kidati rukom jer se svako parče lako kida, kao da je harmonika hleb, jer za mene je i ovo jedna vrsta tog hleba

Prijatno!!!

Krem čorba od muškatne tikve

 Žao mi je što ne koristim ovu namirnicu češće u svojoj ishrani jer se zaista može koristiti i za slatka i za slana jela....

Sastojci: 1 do 1.5 kg muškatne tikve, 1 struk praziluka ili 1 veća glavica crnog luka, 1 veća ili 2 manje šargarepe, 1 štapić celera ( ne mora ) 2 krompira ili 1 manji batat, 3 čena belog luka, maslinovo ulje, 1 l vode ili supe po vašem izboru, so, biber, suvi začin, 1 kašičica kurkume, grčki jogurt ( ko posti može da koristi kokosovo mleko )

Priprema: Muškatnu tikvu očistiti i iseći na kockice. Ko želi, tikvu može da iseče na pola, očistiti od semenki ( njih nemojte bacati, oprati ih i ispeći ih posebno ) i ispeći je. Ja moju nisam pekla.

U veću šerpu sipati maslinovo ulje i dodati sitnije isečen praziluk, blago posoliti i pržiti vrlo kratko, dodati  ( ko želi može da koristi i običan crni luk ) isečenu šargarepu,beli luk isečen sitnije, celer i krompir, koji ste isekli na kockice i pržiti sve zajedno dok povrće ne omekša i tek na kraju dodati muškatnu tikvu,pobiberiti, dodati suvi začin i kari, naliti sa vodom ili supom po vašem izboru. ( ako postite, najbolje je sa vodom ) Pustiti da provri pa smanjite temperaturu i kuvati oko 20 do 25 minuta dok vam tikva ne bude skuvana.

Ko želi, može u šerpu dodati i kašiku karija, ali nije neophodno.

Štapnim mikserom ili u blenderu, samleti čorbu u kremastu masu, vratiti nazad u šerpu i po želji dodati kokosovo mleko a može i bez, kratko zagrejati ako je potrebno i poslužiti onako kako vi volite.

Kod nas je to bio gusti grčki jogurt, kockice prepečenog hleba, kockice šargarepe i semenkama bundeve. ( koje sam zaboravila da stavim kad sam slikala  ali sam ih dodala kasnije )

Prijatno!!!!

Sendvič hleb koji se ne mesi

 Svaki put volim da isprobam neki novi recept za hleb koji se ne mesi i mislim da su mahom svi vrlo slični jedni drugima, razlika je u nekim malim nijansama, tako je i saovim, prvi put pravim sa dodatkom jogurta  / kefira.

Kefir koristim u mnoga testa od kojih pravim razno razna peciva ili pogače ali prvi put u hleb koji se ne mesi i mogu vam reći da sam vrlo zadovoljna krajnjim rezultatom.

Sastojci: 500 g brašna, 4 kašike kefira / jogurta, 10 g suvog kvasca ( kod nas u Kanadi je to 7 g ) 400 ml tople vode, 2 kašičice meda, 1 dobro puna kašičica soli ili po ukusu, 2 kašike ulja

Priprema: Prosejati brašno i ostaviti sa strane. U toplu vodu, dodati 4 kašike jogurta / kefira, med i kvasac i sve promešati.

Ja koristim instant kvasac i stavljam direktno u brašno a u toplu vodu razmutim sve ostalo i so. Dodati polovinu brašna i varjačom mešati dok ne sjedinite sve zajedno pa onda postepeno dodavati ostatak brašna. Meni je tačno trebalo 500 g brašna. Kad ste sjedinili brašno sa ostalim testom dobićete vrlo mekui lepljivu masu, nebi trebalo dodavati više brašna. Tek na kraju dodati 2 kašike ulja i sjediniti sa mekim testom, ali mešajte varjačom ili spatilom dok se ulje potpuno ne sjedini sa testom, kad ne vidite više ulje po površini onda je dobro sjedinjeno.

Pokriti i ostaviti pola sata na toplom mestu. Posle pola sata namokrite ruku hladnom vodom i testo odozdole vući prema gore na sve četri strane. Ostavite još pola sata. Ponoviti ceo postupak i tako isto uraditi još 2 puta. / strech and fold kao testo sa prirodnim kvascem ) Kad je zadnji put naraslo testo, ( znači 4 puta po pola sata, ja sam zadnji put ostavila da raste samo 20 minuta ) dobro pobrašniti radnu površinu isipati testo i razvući pobrašnjenim rukama testo na kocku i prebaciti jednu stranu preko tako da dobijete pravougaonik. Sada taj pravougaonik početi da zavijate u veknu i svaki put kad zavijete deo prstima zalepite za testo koje leži na radnoj ploči pa opet okrenuti testo i zalepiti vašim prstima za donje testo.

Kad ste celo testo  zavili, pobrašnjenim rukama olikovati u veknu, koliki vam je pleh za hleb i obavezno sve ivice testa koje nisu zalepljene jedna za drugu te ivice dobro pritisnite prstima da su zalepljene.

Kalup za hleb, ja sam koristila kalup veličine 10cm X 33cm ili sličnih veličina prekrite pek papirom i vrlo pažljivo preneti pripremljenu veknu hleba i staviti u kalup. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata da testo još jednom naraste.

Uključiti rernu na 225°C da se zagreje. Naraslo testo premazati sa vodom, posuti semenkama po vašem izboru, oštrim nožem ili žiletom zaseći hleb kako vi volite  i staviti drugi kalup, istih veličina, preko prvog da leži na ivicama, šuplja strana kalupa da je okrenuta prema testu, da ima mesta da testo raste. Vrlo pažljivo staviti u zagrejanu rernu i peći oko 25 do 30 minuta, skloniti gornji pleh i peći još desetak minuta da vam lepo porumeni.

Izvaditi pečeni hleb pažljivo, zajedno sa papirom i staviti na žicu da se ohladi, Izvući papir ispod hleba.

Hleb je izuzetno dobar, i meni je ovakav, napravljen kao vekna, mnogo bolji za sendviče nego onaj koji pravim u šerpi, koji mi je idealan ..ako vam se čini da je mnogo posla sa kalupom onda ga napravite u šerpi.

Ja sam pravila nekoliko puta ovaj hleb i jednom sam ga pravila tako što sam napravila pola količine, stavila u manji kalup a veliku šerpu sam stavila prvo u rernu i grejala je zajedno sa rernom na 250°C pa sam izvadila vrelu šerpu, stavila hleb zajedno sa kalupom u šerpu, poklopila i pekla oko 25 minuta, otklopila i pekla još  5 minuta. Hleb mi je bio super i na taj način jedino što je bila mala količina jer nemam veću šerpu u koju mogu da stavim od jednom dva manja kalupa.

Prijatno!!!!

Posna peciva sa pire krompirom

 Kad vam se prijede nešto slatko a postite...

Sastojci:  85 ml tople vode, 1 kašika šećera, 7 g suvog kvasca, 450 g brašna za hleb, 1 kašičica soli, 500 ml pire krompira**, 30 ml maslinovog ulja

Priprema:  Prvo, ako nemate preostali pire krompir, napravite ga prvo.
Skuvati oko 800 g krompira i napraviti pire.
Ako ne pravite pecivo posno, onda u pire možete dodati puter, mleko ili šta već dodajete, a ako pravite posno, krompir samo dobro izgnječiti da nemate grudvicai dodati 2 kašike maslinovog ulja a može i bez njega.
Količinu soli, odredite po vašem ukusu, da li ih pravite slatke ili prazne.

Ja koristim himalajsku so i ona je manje slana od obične kuhinjske soli.
Od ovog testa možete napraviti i hleb.
Ja sam pravila pola testa sa slatkim punjenjem i pola su bile prazne, jer nam je bilo potrebno za ručak.

Prosejati brašno i dodati so, izmešati. ( ja sam ovde koristila brašno koje se koristi za pravljenje hleba )
U toplu vodu dodati kašičicu šećera i suvi kvasac ( ako koristite svež kvasac potrebno vam je 20 g ) razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

U zdelu, u kojoj ste prosejali brašno dodati pire krompir i rukama utrljati u brašno, dok ne dobijete mrvičastu masu.
Dodati nadošli kvasac i zamesiti glatko testo i kad ste dobili glatko testo mesiti još 5 minuta.
U zavisnosti koji krompir koristite možda će vam biti potrebno još malo brašna. Ja koristim onaj žućkasti, koji je dosta brašnjav tako da mi nije bilo potrebno više brašna.
Oblikovati testo u kuglu, vratiti u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Potrebno je oko 40 do 60 minuta, u zavisnosti koliko vam je prostorija topla.

Naraslo testo podeliti na dva dela i svaki deo premesiti još jednom.
Rastanjiti testo ( ako je potrebno posuti radnu površinu brašnom, da se ne lepi ) u krug..ja svaki put rastanjim testo što više mogu da imam puno navoja na pecivu, vi kako hoćete. iseći na onoliko delova na koliko volite da vam je pecivo veliko i sad, ili puniti sa džemom ili ih ostaviti prazne.
Umesto da pravite pecivo, od ovoga možete da napravite i hleb, biće podjednako dobar

Zaviti pecivo, staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ponovo pokriti sa providnom folijom i ostaviti da testo raste dok se rerna zagreje.
Zagrejati rernu na 200°C i peći pripremljeno pecivo, oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Ispečeno pecivo kad se ispeče ima po malo tvrdu koricu odozgore, pokrite tako ispečeno pecivo sa kuhinjskom krpom i ostaviti 5 minuta. Korica će da omekša ispod krpe.
Pecivo je meko i posle nekoliko dana, ako uspete da ga sačuvate, mi smo naša danas pojeli, ostale su dve prazne kifle od ručka, muž ih je pojeo za večeru.

Prijtno!!!

.

Punjene paprike sa sočivom i heljdom

Paprike jako volim i juče videh toliko lepe paprike u prodavnici da nisam mogla da im odolim. Velikogospojinski post još uvek traje i baš mi je dobro došlo da ih napravim posne, specijalno sa ovim namirnicama, sa kojima ranije nikad nisam punila paprike...mi smo se oduševili a vi, probajte jer sam sigurna, da će se i vama, dopasti.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, 125 g heljde, 250 g šampinjona, 2 veći  struka praziluka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa isečena na sitne kockice, suvi začin, biber, so po ukusu, 1 puna kašičica mlevene paprike, 1 puna kašika pirea od paprika ili ajvara, desetak paprika somborki, ulje za prženje, svež peršun

i još: 1 kašika paradajz pirea, oko 300 ml vode, 1 mala kašičicaa brašna, so po ukusu

Priprema: Sočico očistiti, oprati, naliti vodom i kuvati da bude polukuvano.Heljdu očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i staviti da se kuva i kad je polukuvana ocediti od viška tečnosti.( umesto heljde može biti quinoa, ječam, proso, integralni pirinač ) 

U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i u zagrejano ulje dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro isprali pod mlazom hladne vode. U upržen luk dodati beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše.

Dok se praziluk prži, očistiti šampinjone i iseći ih na kockice. Takođe i šargarepu očistiti i iseći na sitne kockice a ako želite možete je i izrendati na krupnije. Dodati šargarepu u luk, lratko je propržiti i na kraju dodati isečene šampinjone te i njih pržiti dok malo ne omekšaju. Ne morate ih pržiti do kraja jer će se još peći u rerni zajedno sa paprikama.

Dodati prokuvanu heljdu i sočivo, začiniti po ukusu i na kraju dodati punu kašiku pirea od paprike ili ako ne koristite pire od paprika onda dodajte ajvar. Sve to dobro sjediniti, kratko propržiti i na kraju dodati isečen peršun. Probajte da li vam je još nešto potrebno od začina.

Pripremljen fil ostaviti na stranu da se prohladi a za to vreme očistite paprike od semenki.Sačuvajte poklopce od paprika i sa njima zatvorite napunjene paprike.

Puniti paprike i naređati ih u pekač, koji ste prethodno premazali sa malo ulja,

U manju zdelicu staviti 1 kašiku paradajz pire, ako ga nemate može i kuvani paradajz, razrediti sa vodom, dodati kašičicu brašna, soli po ukusu, razmutiti sve zajedno i preliti preko paprika i preliti sa još vrlo malo ulja. Pokriti alu folijom, ili ako imate poklopac, poklopiti i krčkati u rerni oko sat do sat i po, pred kraj otklopiti i ostaviti da se paprike zapeku.

Poslužiti toplo. Meni uz ovakve paprike nije potreban ni pire krompir ni hleb a vi kako god volite tako poslužite.

Moj muž jede hleb uz sve, tako da sam za njega umesila moj hleb iz šerpe.

Prijatno!!!

Lisnati hleb

 Ne pamtim kad sam zadnji put mesila jer uvek nešto iskrsne i ja nemam dovoljno vremena za to a i leto je, toplo je, pa smo hleb uglavnom kupovali, ali sam obećala da neću više i tako nastade ova divna vekna hleba, ako bih mogla da nazovem ovo veknom.

Sastojci: 550 g brašna, 125 ml vode, 125 ml mleka, 80 ml ulja, 1 belance, 1 kaašičica šećera, 1 do 2 kaščice soli, ili po ukusu,10 g suvog kvasca, 

i još: 1 žumance 1 kašičica vode, semenke po vašem izboru, 50 g omekšalog putera

Priprema: Prosejati 600 g brašna, pa odvojiti 50 g koje čete upotrebite, ako je potrebno, za doradu testa.

U zagrejano mleko dodati vodu, ulje, belanac, suvi kvasac i šećer i sve sjediniti.

U prosejano brašno dodati so, promešati i dodati tečne sastojke i zamesiti testo. U početku će testo biti meko, ali nastaviti sa mešenjem dok se gluten ne razvije a testo dovoljno da se oblikuje u kuglu. Premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u posudu, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premesiti i rastanjiti testo debljine oko pola cm. Premazati sa omekšalim puterom i zaviti u rolat. Ivicu testa spojiti sa testom vašim prstima i malo još rukama malo oblikovati rolat da je svuda podjednake debljine.

Pripremiti oštar nož pa seći parčiće oko 3 do 3.5 cm debljine. pripremite kalup veličine 11cm X 33cm ili sličnih veličina. ( mislim da je kod mene bilo 13 parčića ) Kalup premazati puterom ili prekriti pek papirom pa ređati isečene parčiće u cik cak. ( pogledajte fotkice  kolaža )  Kad ste završili sa ređanjem isečenih komada, pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo  testo premazati umućenim žumancetom u koje ste dodali malo vode, posuti semekama po vašem izboru i peći u prehodno zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.. Ostaviti kratko da se prohladi u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da  se ohladi.

Poslužiti uz ručak ili ujutru za doručak.

Po želji, ovaj hleb se može napraviti sa premazom od putera, pasiranog belog luka i sitno isečenim peršunom i biće isti kao i onaj fenomenalni harmonika hleb ali na drugačiji način.

Prijatno!!!

Pasta sa belim lukom i peršunom

 Danas nešto sasvim jednostavno, ali brzo i sve sastojke već imate u kući. Meni je ovo bio idealan  postan ručak.

Sastojci: 250 g paste po vašem izboru, 60 ml maslinovog ulja, 50 g putera, 4 do 5 čena belog luka, 1 kašičica italijanskog začina, 1 kašičica tucane ljute ili slatke paprike, sitno isečen peršun, parmezan sir

Priprema:  Staviti pastu da se kuva u dosta provrele vode u koju ste prethodno dodali kašičicu soli. Kuvati po uputstvu proizvođača  da vam bude " al dente"

Dok se pasta kuva u veći tiganj sipati maslinovo ulje i puter da se otopi. Ja nisam koristila puter jer mi je danaas postan dan i u otopljen puter i ulje dodati sitno isečen beli luk, tucanu papriku, ja sam dodala i 2 sitno isečena feferona jer volim ljuto, italijanski začin i propržiti samo da beli luk zamiriše. Nemojte da vam izgori jer će biti gorko.

Skuvnu pastu procediti, dodati u masu od belog luka, dodati kašiku dve vode u kojoj se pasta kuvala i samo okrenuti nekoliko puta pastu da se začini "uhvate".

Pred služenje posuti isečenim peršunom, promešati i posuti sveže rendanim parmezanom. Ja nisam jer nisam imala biljni sir a iskreno, nije mi baš nedostajao. Samo sam prelila sa još malo maslinovog ulja.

Ako vam nije dovoljno slano, posolite po izboru. Ja nisam solila jer sam stavil dosta soli u vodu u kojoj sam kuvala pastu.

Prijtno!!!!