Kremasta karfiol supa / čorba

Za sve vas koji ne možete da koriste mleko i mlečne proizvode..dairy free Odlična čorbica koju možete da skuvate sad za vreme posta...

Sastojci:  1 veća glavica karfiola, 50 g ne pečenog indijskog oraha, 1 veća glavica crnog luka iseckanog na kockice, 4 do 5 čena seckanog belog luka, 30 ml ulja od avocada / maslinovo ulje, 500 ml povrtne supe ili vode, 250 ml bademovog mleka, po ukusu so i biber

i još:  seckani mladi luk, seckani peršun, listići timijana.

Priprema:  U veću šerpu sipati ulje od avocada, ako ga nemate koristite maslinovo ulje ili ulje koje koristite za kuvanje i na zagrejano ulje dodati sitnije iseckan crni luk i krupnije isečen beli luk i pržiti na tihoj temperaturi dok luk ne omekša, ali pazite, ne sme da vam požuti.

Indijski orah potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji u toj vodi oko 30 minuta.

Za to vreme očistiti, oprati i iskidati karfiol na sitnije cvetove, dodati u upržen luk, naliti sa povrtnom supom ili vodom, bademovim mlekom, posoliti i po želji dodati suvi začin ako ih koristite, poklopiti i kuvati na tihoj temperaturi dok karfiol ne omekša, ali ne potpuno, oko 25 minuta

Dodati indijski orah, koji ste prethodno isprali pod mlazom hladne vode i kuvati još nekoliko minuta sve zajedno.

Skuvanu čorbu sipati u blender, ako je potrebno iz nekoliko puta i samleti u lepu svilenu masu.
Po potrebi dodati soli i bibera ( beli biber ) i ako želite gustinu odredite po vašem ukusu.

Sipati u tanjir ili zdelice, posuti seckanim peršunom, mladim lukom ili šta već volite, preliti sa vrlo malo ulja koje ste koristili za kuvanje i poslužiti uz prepečeni hleb,premazan sa belim lukom.

Prijatno!!!!

Marinirana jaja

Fantastična ideja da probate i nešto novo. Znam po sebi, uzelo mi je puno vremena da isprobam marinirana jaja i oduševila sam se, možda će se dopasti i vama. Recept vam dajem pre Vaskrsa, jer sam sigurna da ćete posle Vaskrsa imati dosta preostalih skuvanih jaja da nećete znati šta sa njima, probajte da napravite bar jednu od ovih 3 varijacija na temu, možda će vam se nešto i dopasti. Ja sam imala jaja od prepelice, koje sam morala da iskoristim a vi ne morate da koristite njih, koristite obična, koja uvek koristite.

Sastojci za marinirana jaja u soku od cvekle:  150 ml sok od skuvanih ili konzerviranih cvekli, 6 oljuštenih tvrdo kuvanih jaja, 1 manja skuvana cvekla, 175 ml jabukovog sirćeta, 100 ml vode, 6 čena belog luka, 1 puna kašika soli, 10 zrna bibera, 75 g šećera
Sastojci za mariniranaja jaja sa ukusom belog luka i ruzmarina:  6 oljuštenih tvrdo kuvanih jaja, 175 ml jabukovog sirćeta, 250 ml vode, 75 g šećera, 6 čena belog luka, korica od 1 limuna, 5 grančica svežeg ruzmarina, 10 zrna bibera, 1 puna kašika soli
Sastojci za marinirana jaja sa ukusom mirođije / kopra i povrća:  6 oljuštenih tvrdo kuvanih jaja, 175 ml jabukovog sirćeta, 250 ml vode, 75 g šećera, 4 čena belog luka, 1 manja šargarepa, isečena na kolutove, 4 kruga isečene mlade tikvice, 1 mali ljuti feferon, isečen na kolutove, 5 grančica mirođije / kopra, 10 zrna bibera, 1 puna kašika soli

Jaja sa cveklom:
Ako imate cveklu u tegli, odlično, ako nemate onda skuvajte cvekle, jednu upotrebiti za ovu upotrebu, ostalo ostavite za salatu.

Ako koristite sok iz tegle, onda smanjite količinu sirrćeta, bojim da će vam biti prekiselo, jer već ste sipali sirće u tegle kad ste pripremili cveklu za zimu.

Ja sam prvo kuvala cveklu i koristila sam vodu u kojoj su se cvekle kuvale

Uzeti sok od kuvanih cvekli, oko 150 ml, dodajte sve ostale sastojke; sirće, vodu,šećer ( originalni recept kaže 200 g šećera, ja mislim da je to previše pa sam stavila samo 75 g ) so i pustiti da provri, stalno mešajući da se šećer i so otope, smanjiti temperaturu i kuvati na tihoj temperaturi desetak minuta.

U veću teglu staviti isečenu cveklu na kolutove, ,staviti jaja,čenove belog luka, pa opet kolutove cvekle. dodati zrna bibera i naliti sa skuvanom i ohlađenom marinadom.

Zatvoriti tegle sa poklopcem i ostaviti najmanje 48 sati pre upotrebe a može stajati i nekoliko meseci u frižideru.

Preporučila bih vam da probate marinadu pre nego što počnete da je kuvate i odredite količinu sirćeta, šećera i soli po vašem ukusu, jer ne volimo svi podjednako kiselo, slano ili slatko.

Ako ćete ovako pripremljena jaja koristiti odmah, količina sirćeta je dovoljna, ali ako mislite da će vam stajati duže, onda prilagodite količinu sirćeta. Ako volite da je kiselije koristite razmeru 1:1 sirće / voda.

Jaja sa ukusom ruzmarina i belog luka:

Sirće, vodu, šećer i so staviti u šerpicu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta.

U teglu staviti grančicu ruzmarina na dno, staviti nekoliko jaja, čenove belog luka, zrna bibera, oljuštenu koricu limuna, pa opet jaja i ponoviti dok ne potrošite sav materijal, naliti sa ohlađenom marinadom, zatvoriti i ostaviti u frižider najmanje 48 sati pre upotrebe a može vam stajati ovako pripremljeno u frižideru i do nekoliko meseci.

Ne verujem da 6 jaja mogu trajati nekoliko meseci.

Jaja sa mirođijom i povrćem:

U manju šerpicu sipati vodu, sirće, šećer i so i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta.

Dok se marinada kuva, pripremite svo povrće.

Oljuštiti šargarepu i iseći na kolutove, tikvicu oprati i iseći 4 koluta,ljutu papričicu oprati i iseći na kolutove, ako ne volite da vam je puno ljuto, očistite semenke i žilice.

U teglu na dnu staviti jednu grančicu mirođije, 1 kolut tikvice,preko jaja, pa malo kolutova šargarepe, biber u zrnu, čenove belog luka, kolutove ljute papričice , grančicu mirođije i nastavite dok imate sastojke. Preliti sa skuvanom i ohlađenom marinadom, zatvoriti i ostaviti u frižider najmanje 48 sati pre upotrebe.

Jajima se mogu dodati i klinčići, lovorov list, suve ljute feferonke, 1/4 kašičice semenke slačice / gorušice, kurkume, zvezda anisa, koriander semenke...dodatkom kurkume ćete dobiti lepa zlatno žuta jaja, dodatkom spanaća skuvanog na pari ( oko 60 ml ) u marinadu dobićete lepa zelena jaja sa ukusom spanaća...vi izaberite ono što najviše volite..na primer ako pravite neko slavlje, bilo bi lepo videti, zlatno žuta, crvena, zelena i bela jaja, koja ste isekli na polovine, na tanjiru sa suhomesnatim narescima.

Mi ćemo imati goste sledećeg vikenda i ja nameravam da poslužim ovako pripremljena jaja sa suhomesnatim narescima, raznim sirevima i domaćom pitom od sira za predjelo.

Prijatno!!!!

Slane buhtle

Ove buhtle sam pravila već nekoliko puta i opet ću, kad prođe post. Idealne su za doručak,užinu a slobodno ih možete poneti i na posao i uz neku salaticu biće vam odličan ručak. Testo je izuzetno meko pa su odlične i sledećeg dana.

Sastojci:  500 g brašna, 250 ml mlaćenice, ( buttermilk ) 100 ml vode, 1 i po jaje, ( pola ostavite da premažete testo ) 100 ml ulja, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 puna kašičica soli

i još: 250 g iseckane šunka, 300 g sitnog sira, 150 g krem sir

Priprema:  U vanglicu prosejati brašno, dodati šećer, i suvi kvasac i promešati.

Napraviti udubljenje u tu sipati mlaćenicu, blago umućena dva jajeta ( oduzeti vrlo malo od  njih da bi sa tim premazali testo, uz mali dodatak vode ili mleka ) ulje, so i vodu i zamesiti testo. Testo možete zamesiti rukom ili mikserom. Meni je mnogo lakše zamesiti testo mikserom i na kraju samo ga isipam na radnu površinu, koju blago pospem brašnom i domesim testo.

Testo treba da bude meko i lepljivo za ruke, ali dok ga mesite rukom trebalo bi da vam postane manje lepljivo, što znači, treba ga mesiti duže i lupati ga o radnoj površini.

Premažite ruke sa malo ulja, oblikujte testo u kuglu i premažite vanglicu sa malo ulja, taviti dobro umešeno testo u nju, pokriti providnom folijom ili kuhinjskom krpom ( ja izbegavam da pokrivam testo kuhinjskom krpom jer nekad mi testo previše naraste pa mi se ulje i testo zalepi za krpu i malo je teže oprati ulje sa krpe ) i ostavite na toplom mestu da testo naraste.

U zavisnosti od kuhinjske temperature, testo treba da raste oko sat ali ako je prostorija hladnija i duže.

Naraslo testo podelite na 20 jednakih loptica. Da bi vam svo testo stalo u jedan kalup, potrebna vam je tepsija ili kalup za tortu 26cm veličine.

Ja sam pravila u dva kalupa, jer sam jedan deo nosila prijateljicama da imaju za doručak.

Sve kuglice kad ste podelili testo, sa malo nauljenim rukama oblikujte u male loptice, pokrite ih i ostavite desetak minuta da se odmore.

Za to vreme pripremite fil sa čime ćete ih puniti. Kod mene su sa iseckanom praškom šunkom i krem sirom. Ako koristite sitan sir, onda bih vam preporučila da stavite i jedno belance u sir. Ako koristite belance za sitan sir, onda iskoristite žumanac za premazivanje testa  onaj deo, koji ste ostavili za premazivanje, stavite u testo, tako da nemate višak da vam ostaje.

Kalup dobro premažite i ostavite sa strane ili ga prekriti pek papirom.

Svaku kuglicu blago rastanjite oklagijom. Tesato je puno meko i koristite ono ulje iz vanglice koje vam je ostalo posle premazivanja testa, ako ga nemate, sipati u zdelicu 1 kašiku ulja i kad tanjite testo, koristite to ulje da rastanjite testo, tako što ćete premazati svaku kuglicu po malo.

Staviti parče krem sira, malo iseckane šunke preko i prstima zatvorite svaku kuglicu i onda dobro  "ištipkati" testo tamo gde ste zatvorili da se baš dobro zatvori i blago je oblikovati u kuglicu. Staviti u kalup ili tepsiju, koju ste prethodno pripremili i između buhtlica ostavite po malo mesta, jer će još da narastu.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim kuglicama.

Ako koristite tepsiju, buhtlice vam neće biti puno visoke, zato ja uvek koristim kalup od torte i tu mi baš budu onako lepo visoke a po želji može se koristiti i kalup za kuglof, jer je i on dosta dubok.

Pripremljene buhtlice prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup.

Narasle buhtlice premazati umućenim žumancetom, u koje ste dodali malo mleka ili vode, posuti semenkama po vašem izboru.

Zagrejati rernu na 200°C i peći oko 15 do 20 minuta, smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 20 do 25 minuta.

Pečene buhtle izvaditi iz rerne, ostaviti kratko da se prohlade i pažljivo izvaditi i ostaviti na žici da se ohlade.

Poslužiti ih tople sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Prijatno!!!!!

Pohovani pileći pirogi

Imam gomilu časopisa iz prodavnice koja prodaje alkoholna pića ( za vas koji živite ovde u Kanadi to je LCBO ) i pre neki dan sam ih malo listala tražeći neki zanimljiv recept i slučajno naletim na ovaj, jako mi se dopao i zaista bih vam ih preporučila.

Sastojci za fil:  450 g krompira, 30 ml maslinovog ulja, 3 čena pasiranog belog luka, 225 g piletine po vašem izboru, 3 do 4 struka mladog luka, 1 kašičica Worcestershire sos, po ukusu so i sveže samleven biber
Sastojci za testo:  300 g brašna, 175 ml kisele pavlake, 1 L jaje, 60 ml ekstra devičansko maslinovo ulje, pola kašičice soli
Sastojci za paniranje:  100 g brašna, 2 jajeta, 75 do 100 g panko mrvice, ulje za prženje

Priprema:  Prvo treba napraviti testo.
U vanglicu prosejati brašno, napraviti udubljenje i dodati ulje, kiselu pavlaku, jaje i so i sjediniti sve zajedno.
Isipati na radnu površinu i umesiti testo, oblikovati u kuglu, malo je spljosnuti, zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider pola sata da se testo odmori.

Krompir oljuštiti, iseći na sitnije kockice, naliti sa vodom i dodati pola kašičice soli i kuvati dok se krompir ne skuva.
Ocediti od vode, i izgnječiti kromir. Ostaviti da se prohladi.

U tiganj sipati maslinovo ulje a piletinu oprati, očistiti od viška masnoće i kože, iseći na sitne kockice.
U vruće ulje dodati beli luk i pržiti samo nekoliko sekundi dok ne zamiriše, dodati piletinu i pržiti je dok ne porumeni,oko 4 do 5 minuta.
Dodati sitno iseckan mladi luk, koji ste prethodno očistili i oprali i sitno iseckali i worcestershire sos, pobiberiti i posoliti i dodati izgnječen krompir i sjediniti sve zajedno.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo oko 3mm debljine i modlom od 7.5cm iseći krugove, trebate dobiti oko 12 do 15 krugova.
Sipati vodu u jednu zdelicu i prstom premazati vodom ivice kruga koji ste isekli, sipati po 1 kašiku fila od krompira i piletine na jedan deo kruga, preklopiti drugim slobodnim delom i pritisnuti prstima svuda okolo ivice i plus viljuškom ispretiskati svuda okolo ivica da se testo zalepi da vam fil ne iscuri prilikom kuvanja.
Tako sad isto uraditi i sa preostalim krugovima. Testo koje vam ostane od sečenj krugovaa, premesiti i ponovo iseći krugove onoliko koliko možete.

Napuniti veću šerpu sa vodom i pustiti da voda provri.
U provrelu vodu stavljati pripremljene piroge i kuvati ih oko 3 minuta.
Izvaditi ih rešetkastom kašikom na veću tacnu.

U jedan tanjir staviti brašno, u drugi umutite jaja sa malo soli i u treći sipati panko mrvice.
U veliki tiganj sipati ulje i zagrejati ali neka vam ne bude vrelo, već vruće.
Svaku pirogu prvo uvaljati u brašno, pa u jaja i na kraju u mrvice.
Tako uraditi sa svim pirogama.
Pržiti svaku stranu dok ne porumene.
Vaditi na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.

Poslužiti ih sa sosom od gustog grčkog jogurta u koji ste sitno iseckali beli luk i peršun, izmešati.

Ja sam odmah napravila duplu količinu, jedan deo sam zamrzla a jedan deo sam odmah iskoristila.
Sledeći put kad hoću da ih pravim samo ću ih kratko prokuvati tako smrznute i ko ne želi da ih pohuje može ih kratko propržiti posle kuvanja, na puteru i poslužiti sa sosom od gustog jogurta i belog luka, ili samo sa kiselom pavlakom ili gustim jogurtom.

Prijatno!!!

Punjene posne paprike

Punjene paprike obožavam, volim ih i sa mesom i bez, ali ako su bez mesa, kod mene obavezno moraju da budu ljute, tako ih volim..ma valjda mi je to ostalo još iz detinjstva, od uvek sam volela da je ljuto, tako sam i decu naučila.

Sastojci:  po 3 manje ljute paprike po osobi, ( kod mene 12 manjih paprika )  1 glavica cerng luka, od 2 struka svetlo zeleni i tamniji deo praziluka, 2 čena belog luka, 3 mlade šargarep ili 2 veće, 1 koren paškanata, 200 g šampinjona, 150 g kočanskog pirinča ili bilo koji pirinač okruglog zrna, 1 dobro puna kašika iseckanog svežeg peršuna, 4 ili više osrednja krompira, 2 pune kašike oljuštenih semenki od konoplje, po ukusu začini: so, mleveni biber, mlevena paprika, suvi začin, ulje, 125 ml mlevenog paradajza, 200 do 250 ml vode ili povrtne supe, 1 puna kašičica pire od paprika

Priprema:  Za ovo jelo ne morate da koristite ljute paprike, ja volim da je po malo ljuto i to je razlog što ih koristim. Ako bih koristila ne ljute paprike onda bih odabrala roge.
Paprike oprati, odseći kapice pa nožem očistiti semenke i žilice onoliko koliko možete i ostaviti ih na stranu.

Uzeti veći i dublji tiganj i sipati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast, dodati praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro isprali pod mlazom hladne vode, i njega iseckati što sitnije možete. ( ja onaj gornji deo praziluka ne bacam, već ga koristim za jela koja ćemi se duže krčkati, vi kako hoćete )

Dok se to prži, oguliti šargarepu i dve šargarepe iseckati na sitne kockice a jednu izrendati.
Paškanat očistiti i gornji deblji kraj izrendati a donji, tanji, iseckati na sitne kockice i sve to dodati u tiganj te i to pržiti nekoliko minuta.
Šampinjone očistiti i iseckati ih na sitnije komade, te i njih dodati u tiganj i pržiti sve zajedno.
Pirinač očistiti i isprarti pod mlazom hladne vode i dodati u tiganj i pržiti sve zajedno sa povrćem, ali malo češće promešajte da vam se nebi zalepilo za dno tiganja.
Tri krompira izrendatri a jedan iseći na kockice ( njega ostaviti na stranu jer ćemo te kockice dodati u pekač sa paprikama kad su napunjene, po želji možete staviti i više od 1 krompira ) te i to dodati u tiganj i na kraju dodati beli luk ( ko voli da mu se beli luk manje oseća u jelu, dodajte ga na početak ) i propržiti sve zajedno da povrće malo omekša.
Na kraju začinite onako kako vi volite i sa čim volite.
Sklonite sa ringle, dodati konopljine semenke i iseckan peršun i sve sjediniti. Probajte za ukus i ako je šta potrebno dodajte.

Uzeti veći pekač i blago ga premazati sa malo ulja.

Puniti pripremljene papaprike i zatvorite ih sa njihovim originalnim poklopcima, koje ste prethodno odsekli i poslagati ih po pekaču.
Ako je šta ostalo od fila poređajte pored paprika. i sad staviti svuda krompir koji ste isekli na manje kockice.
U taj isti tiganj sipajte mleveni paradajz ( passata ) i dodajte isto toliko ili malo više povrtne supe ili vode ( kod mene je voda ) 1 kašiku pirea od paprike i vrlo malo soli i bibera, sve izmešajte i dobro izgrebite sve one sastojke sa dna tiganja i preliti preko paprika, paprike treba da imaju tečnost ali ne previše, preliti sa malo ulja preko.
Uključiti rernu na 175°C, staviti pekač, koji ste prekrili alu folijom i peći oko sat vremena, otkriti i peći dok paprike ne porumene odozgore.

Pečene paprike ostaviti kratko da se prohlade pa ih poslužiti.

Preporučila bih vam da nađete ove oljuštene semenke od konoplje, pogledajte na internetu kako izgledaju ) one baš daju onako lep šmek jelu, imam osećaj kao da su orasi dodati jelu, ako nemate njih, dodajte mlevene, ali na krupnije, orahe.

Ja stavljam keramički pekač u hladnu rernu i tek onda uključim da se greje zajedno sa njim jer mi se desilo dva puta da sam stavila keramički pekač u zagrejanu rernu i da mi je pekač puko, e sad sam naučila lekciju...da li je do pekača ili ove metode, ne znam, ali sad to radim.

Prijatno!!!!!

Guacamole i jaja od prepelice

Ovo se može napraviti i dan ranije, jedino ćete morati da ispržite jaja pre posluženja i zaista su fantastični sitni zalogaji za druženje sa vašim prijateljima.

Sastojci: 2 veća avocada, 2 kašičice soka od limete, ili po ukusu, 2 kašike sitno iseckanog korijandera ( cilantro ), 3 struka mladog luka ( samo beli deo ), 1 manja ljuta papričica, po ukusu so i biber ( ko voli )
i još: pršuta, po 1 jaje od prepelice po zalogaju, baget ili ciabatta hleb, malo maslinovog ulja

Priprema:  Guacamole se može napraviti i veče pre, ja nisam, napravila sam ga istog dana.
Očistiti avocado i izmeljati ga viljuškom.
Mladi luk iseći sitnije samo beli deo i dodati ga avocadu, ljutu papričicu očistiti od žilica i semenki i sitno iseckati i dodati i njega u masu od avocada, na kraju dodati iseckan korijander i sok od limete, posoliti i pobiberiti i sve sjediniti. Ostaviti sa strane.

Hleb iseći na tanje parčiće ( ovo lepo izgleda na ciabata ili baget hlebu ali ako nemate koristite hleb koji imate ) i preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i kratko zapeći u rerni samo da malo porumeni.
Jaja od prepelice ispržite, ali ostavite da su vam žumanca rovita, ali ako ih ne volite da su rovita, ispržite ih onako kako ih vi volite.
Pršutu iseckati ili iskidati na manje komadiće.

Na prepečeni hleb stavite jednu kašiku namaza od avocada, preko staviti komadiće pršute, preko pršute isprženo prepejičino jaje, posuti sa malo soli i krupno mlevenog bibera i poslužiti.

Prijatno!!!!

Slana pita sa sirom

Jela nam se pita sa sirom ali nismo imali kore a mrzelo nas je da idemo da kupimo ove kore koje imamo ovde i koje nisu ni prinute vašim, tako da sam odlčila da umesim nešto na moj način...ja nisam baš uspešna u razvlačenju kora a i puno mi je to posla, ovaj način mi je bio mnogo lakši i nama se jako dopala.

Sastojci:  450 do 500 g mekog brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 100 g čvrstog jogurta, 100 ml tople vode, 75 ml ulja, 2 žumanca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli
i još: 2 belanca, 350 do 400 g sitnog feta sira, seckani peršun ( ne mora ), 1 jaje za premazivanje

Priprema:  Ja sam koristila dve vrste feta sira, jednu vrstu, koja je puno kremasta i drugu koja nije, jer da sam koristila ovu koja je kremasta sva bi se otopila tako da sira nebi ni bilo u piti, sve izmešati zajedno dodati blago umućena belanca i po želji seckan peršun a vi, koji imate mlade koprive ili sremuš, možete sitno iseckati i dodati u smesu od sira.

450 g brašna prosejati u vanglicu, dodati so, suvi kvasac i promešati.( preostalih 50 g prosejati i ostaviti sa strane, ovo ćete koristiti u slučaju da vam je testo premekano i da se mnogo lepi za ruke )

Zagrejati vrlo malo vodu, dodati gusti jogurt, 2 žumanca, ulje i sve ovo umutiti i sipati u testo.
Zamesiti testo, isipati na radnu površinu i dobro ga umesiti da dobijete plihčiće po testu, oblikovati u kuglu,premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu.
Ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na pola pa svaku polovinu na još 3 dela, na ovaj način ćete dobiti 2 pite a isto tako možete da podelite testo na 3 dela i da svaki deo zavijete u obliku štrudle i naređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći ih kao štrudle.Ja sam moje podelila na 6 delova i pekla u kalupu za hleb, mi ih tako više volimo.

Uzeti jedan deo i rastanjiti na uži a duži pravougaonik, premazati sa šestinom mase od sira i zaviti u rolat. Pritisnuti krajeve da se zalepe da vam ne curi fil dok se peče.
Sad tko isto uraditi i sa preostala dva dela i sva tri rolata uplesti u pletenicu.
Preostala 3 dela možete zaviti svaki posebno i ne morate ih uplesti u pletenicu već ostavite da je svaki rolat za sebe, samo će vam te "štrudlice" biti jako tanke.
Pleh, veličine 10cm X 32cm prekriti pek papirom ( ja nisam pa mi je malo sir i jaja iscurelo tokom pečenja i imala sam problema da izvadim pitu iz kalupa, zato je bolje prekriti kalup i biće lako kao pesma da se izvuče iz kalupa ) staviti upletenu pletenicu u kalup, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup.

Umutiti jedno jaje i premazati pite, posuti sa semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni
Pečenu pitu ostaviti kratko u kalupu, izvaditi zajedno sa pek papirom i ostaviti na žici da se ohladi.
Seći je na parčiće i poslužiti uz jogurt ili kiselo mleko.

Prijatno!!!!

Smoothie za bolje varenje

Obično vikendom se družimo sa nama dragim ljudima i tada, po neki put, preteramo sa hranom, onda sledeći dan jedemo nešto lagano da, ako je moguće, izbalansiramo..obično su to salate, lagane čorbice, razno razni napitci..tako je to i danas..juče smo jeli, bar za mene, najlepšu lazanju kod naših novih prijatelja i danas je dan za laganu hranu.

Sastojci: 125 ml mleka po izboru, 5 do 6 kockica leda, 125 ml kefira ili jogurta, po vašem izboru, 1 veća pomorandža, 1 velika šargarepa, 125 ml smznutog manga, 2 pune kašike semenke konoplje, 1/4 kašičice kurkume, po prstohvat soli i crnog bibera

Priprema: Pomorandžu oljuštiti, očistiti od belog sloja na njoj i iseći na kockice.
Šargarepu očistiti, oprati i iseći na sitne kockice i staviti u blender.

Dodati sve ostale sastojke i samleti u glatku i kremastu masu, ako je poreviše gusto, dodati još malo mleka.
Ja sam koristila kokosovo mleko i kokosov jogurt a vi koristite ono koje imate.

Prijatno!!!!

Minijaturni avocado toast appetizers

Kod nas ovi mali zalogajčići nam zamene ručak, posebno kad imamo malo jači doručak a to je obično vikendom...

Sastojci:  100 g smrznutog graška, 2 ljute papričice jalapeños, 2 osrednja acocada, 1 kašika seckanog lišća korijandera ( cilantro ), 2 čena belog luka, pola manje glavice ljubičastog luka ili nekoliko struka ladog luka, samo beli deo, 1 do 2 manje limete, samo sok i korica od 1 limete, po ukusu so i biber, tostitane semenke suncokreta, seckani orasi, izmrvljen feta sir, razne semenke ( semenke konoplje, mak, chia, laneno seme ), 1 baget hleb

Priprema:  Staviti vodu da provri, dodati kašičicu soli i staviti grašak i kuvati samo minut dva, procediti i odmah staviti u zdelu sa vodom u koju ste dodali led ( da sačuvamo lepu zelenu boju )

Ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Ljutu jalapeños papriku ( samo 1 ) ispeći u rerni pod gornji grejač, staviti u manju zdelu, poklopiti i ostaviti da se ohlade. Kad se ohlade, oljuštiti, očistiti od semenki i žilica. Svežu ljutu jalapeños papričicu očistiti od semenki i žilica i iseckati na sitnije kockice.

U multi praktik staviti oceđen grašak, ljutu ispečenu i svežu jalapeños papričicu, iseckani korijander i 1/4 kašičice soli i samleti da bude glatko ali da ima po malo komadića.

U drugu zdelu staviti očišćen avocado i izmeljati viljuškom, dodati sok i koricu od 1 limete,( probajte pa ako je potrebno dodati sok i od druge limete, meni su bile potrebne dve limete za sok ) biber, pola kašičice soli, iseckan ljubičasti ili mladi luk, pasirani beli luk, pire od graška i sve to sjediniti zajedno.

Baget hleb iseći na manje parčiće, preliti sa malo maslinovog ulja i zapeći u rerni ispod gornjeg grejača. ( pazite da vam hleb ne izgori ) 

Na prepečeni hleb staviti premaz od avocada i graška, posuti sa seckanim orasima, izmrvljenom fetom, seckanim semenkama suncokreta i posuti sa semenkama po vašem izboru.

Ukrasiti i poslužiti sa rashlađenim pivom ili vinom.( mm je hteo uz to crveno vino, meni lično bi bolje bilo sa belim vinom )

Prijatno!!!!

Punjene portobello pečurke

Ja sam punila ove velike portobello pečurke jer su mi trebale da svaka jedna bude za jednu osobu, inače možete puniti na ovaj način i manje braon ili bele šampinjone, biće potpuno isto kao i velike.

Sastojci:  450g meso od svežih kobasica, 24 manjih braon ili belih šampinjona u mom slučaju 6 velikih, 1 glavica sitno iseckanog crnog luka, 100 g izrendane mozzarella sira, 2 pune kašike hlebnih mrvica, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna, pola kašičice mešavine italijanskih začinskih biljkica ( oregano, ruzmarin, majčina dušica )

Priprema:  Kupiti sveže kobasice po vašem ukusu ( ovde mislim na začine koje su dodate u njima, ja sam koristila ljutu italijansku kobasicu ) i skinuti im opnu.

Vi, ako nemate svežih kobasica možete i sami samleti meso na mašini za mlevenje na krupniju stranu i dodati začine koje vi volite u samleveno meso.

Šampinjone očistiti, ukloniti im dršku i malom kašičicom izdubiti iznutra koliko možete ali pazite da ne oštetite kapicu.
Uključite rernu da se greje na 175°C.
U veći tiganj sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati ono što ste izgrebali iz šaminjona, meso iz kobasica i sitno iseckan crni luk i pržiti sve zajedno samo dok meso malo ne porumeni.
Odstraniti što više možete masnoće iz tiganja, dodati hlebne mrvice, izrendani sir, sitno iseckan peršun i beli luk i sve dobro sjediniti.

Ko voli, može dodati i 25 g parmezana u mešavinu sa mesom.
Ako želite, u pleh staviti žicu i na nju staviti pripremljene pečurke, tako da nećete morati da ih vadite i ocedite od tečnosti.

Malom kašičicom sipati pripremljenu masu u kape šampinjona i lepo zaoblite odozgore.
Staviti u zagrejanu rernu i peći oko 12 do 15 minuta, a ako su vam velike portobello pečurke, peći oko 25 minuta jer u njima ide mnogo veća količina mesa.
Meni su tokom pečenja pečurke ispustile dosta tečnosti, ja sam ih izvadila iz rerne i odsipala tečnost i vratila nazad da se dopeku.
Po želji, možete ih pred kraj pečenja posuti sa još malo izrendane mozzarella sira.
Pečene posuti sa ekstra iseckanim peršunom i poslužiti sa prilogom po vašem izboru.
Ja sam poslužila sa šparogama i pečenim krompirom uz mladu zelenu salatu.

Prijatno!!!!!!

Štrudla sa batatom

Krompir daje testu mekoću i sočnost pa zašto ne bi mogli da napravimo štrudlu od slatkog krompira / batata ...ja sam pre 5-6 dana napravila dve, jednu smo pojeli odmah, drugu sam odnela u komšiluk pa neka se i oni slade. Mnogo me je uhvatila lenjost za pisanje a recepti se gomilaju, moraću malo da se izvučem iz ovog zimskog sna.

Sastojci: 200 g pire od slatkog krompira / batat, 150 g putera, sobne temperature, 600 do 675 g brašna, 1 / 4 kašičice soli, 50 g šećera, 1 kesica praška za pecivo, 4 gr suvog ili 10 g svežeg kvasca, 225 g milerama, 2 jaja, korica od 1 manje pomorandže, 1 kesica vailinog šećera, 100 ml toplog mleka
i još: džem od kajsija ili breskve, krupnije mleveni orasi

Priprema:  Brašno prosejati, dodati prašak za pecivo, šećer, so i suvi kvasac i sve izmešati.
Ako koristite svež kvasac, njega izmrvite u 100 ml toplog mleka, dodajte malo šećera i ostavite na stranu da se podigne.

U sredini brašna napraviti udubljenje, dodati mileram, izrendanu koricu pomorandže, vanilu ( ja koristim vanilla paste ) blago umućena jaja ( ostavite za dve kašike od umućenih jaja da premažete štrudlice ) toplo mleko, pire od slatkog  krompira i zamesite meko testo, koje se vrlo blago lepi za ruke i mesiti ga još 5 minuta ( ja sve ovo odradim mikserom ) i tek onda dodavati puter, koji ste isekli na kockice i umesite masno testo.
Testo će vam biti jako mekano. Isipati testo na radnu površinu, ali nemojte da pospete brašnom već ga mesite rastežući ga rukom i lupati ga o radnu površinu. Uzeće vam dvadesetak minuta da dobijete testo koje će biti glatko i mekano ali koje će se po malo lepiti za ruke.
Premažite ruke sa malo ulja ili putera, oblikovati testo u kuglu i vratiti nazad u vanglicu,pokriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti u frižider najmanje 4 sata a najbolje preko noći.

Ujutru izvaditi testo i podeliti na 6 jednakih delova, oblikovati svaki deo u kuglu.

Uzeti jednu kuglu i rastanjiti što tanje možete u pravougaonik.
Premazati pravougaonik sa džemom od kajsija ili bresaka ( kod mene su breskve ) svuda ali okolo pravougaonika ostaviti 2 do 3 cm ne premazano, posuti sitno iseckanim ili krupno mlevenim orasima i zaviti u rolat, ne premazanu stranu, koja će vam biti na kraju duže strane malo rastanjiti više sa oklagijom da se lakše zalepi za testo.
Ostaviti pripremljen rolat na stranu.
Kada tanjite kuglice u rolate ne bi trebalo da pobrašnite radnu površinu jer testo je hladno i vrlo se lako radi sa njim, ali ako je potrebno, koristite minimalnu količinu gustina.
Sad tako isto uradite i sa preostalih 5 kuglica, rastanjiti u pravougaonik, premazati džemom i posuti orasima i zaviti u rolate.

Kalup veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati sa malo ulja pa prekriti pek papirom. ( trebaće vam 2 ovakva kalupa, ako nemate dva, napravite obe štrudle, jednu stavite u pleh a drugu ostavite u frižider dok se prva ne ispeče, onda oprati pleh i ostaviti kratko da se ohladi, staviti pripremljenu štrudlu u isti taj pleh i ostaviti na toplom mestu da pripremljena štrudla ponovo naraste )

Od 3 rolata uplesti pletenicu i od preostala tri rolata uplesti pletenicu. Staviti ih u plehove, prekriti folijom i ostaviti na toplom mestu da štrudla popuni kalup, trebaće oko 45 minuta do sat vremena, u zavisnosti od toplote prostorije. ( ja stavljam u mlaku rernu i ostavim unutrašnje svetlo da gori u rerni.

Kad su štrudle narasle, one dve kašike jaja koje ste ostavili na stranu, dodati 1 kašiku mleka, sjediniti i premazati preko naraslih štrudli.
Po želji posuti makom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C i peći 15 minuta, smanjiti na 175°C i peći još 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečene štrudle ostaviti kratko da se prohlade u kalupu u kom ste pekli, izvaditi i ostaviti na žici da se potpuno ohlade.

Seći nožem za hleb i po želji posuti prah šećerom zamirisan vanilom.

Počnite sa 600 g brašna jer puno zavisi od pirea koliko će vam tačno trebati brašna, meni je trebalo tačno 675 g da zamesim testo koje će biti po malo lepljivo za ruke.

Prijatno!!!!!

Muffins sa borovnicama i limunom

Ne pamtim kad sam zadnji put pravila muffine ..pre neki dan naiđem na jeftine sveže borovnice i nisam mogla da im odolim, mada u zamrzivaču imam još dosta zamrznutih, njih volim da grickam tako polusmrznute, to mi je odlična užina.

Sastojci:  250 ml mlaćenice ( buttermilk, jogurt, kefir ), 300 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 2 g sode bikarbone, pola kašičice soli, 75 g šećera, 75 ml ulja, 1 kesica vaninog šećera ili 1 kašičica vanilla paste, korica od 1 limuna, 200 g svežih borovnica

Priprema:  Uključiti rernu da se greje na 185°C.
U pleh za muffine staviti papirne korpive u blago ih isprskati sprejom za pečenje.

U veliku zdelu sipati brašno so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve ozmešati žicom.

U drugu zdelu sipati mlaćenicu, dodati ulje, šećer, koricu od 1 limuna i vanilu i umutiti sve zajedno žicom za mućenje.
Sve to sipati u zdelu sa brašnom i sjediniti sve zajedno samo toliko da nema suvih sastojaka, što znači, nemojte previše da mutite. Na kraju dodati oprane i osušene borovnice i nežno sjediniti sa testom.

Pripremljenu masu raspodeliti na 12 korpica i peći oko 20 do 25 minuta ili proverite čačkalicom u sredini muffina da li je pečeno.

Ohladiti i poslužiti sa mlekom, kafom, čajem...

Za vas, koji nemate mlaćenicu, možete je i sami napraviti.
250 ml mleka, dodati 1 punu kašiku jabukovog sirćeta ili limunovog soka, promešajte i ostavite sa strane da se mleko blago "usiri".

Prijatno!!!!!

Povrtni paprikaš

Paprikaše volim na svaki mogući način, može sa mesom a može i bez.. u ovoj nedelji  je dozvoljeno sve da se jede, osim mesa, jer se pripremamo za veliki Vaskrni post, pa da nam se telo privikne ..

Mi ne postimo ceo post, mada bi trebali i pokušaćemo onoliko koliko možemo da postimo na vodi, ako ništa bar prvu nedelju i onda sredom i petkom a ostale dane ćemo postiti na ulju...

Sastojci:  1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 kg krompira, 150 g smrznutog graška,  250 g šampinjona, 1 veća glavica crnog luka, pola struka praziluk, 2 čena belog luka, 1 lovorov list,2 šargarepe, 1 paškanat, 1 puna kašika ajvara, 1 puna kašika paradajz pire, 1 puna kašičica dimljene crvene paprike, 1 kašičica kima, so, biber, voda ili povrtni temeljac po potrebi, suvi začin, peršun

Sastojci za knedlice: 2 jajeta, 2 kašike vode ili mleka, malo soli i bibera i dovoljno brašna da bude testo gusto kao za uštipke, oko 150 do 200 g brašna

Priprema:  U veću šerpu sipati maslinovo ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast, dodati praziluk, očišćenu i isečenu šargarepu na kockice, očišćen i isečen paškanat na kockice, dodati beli luk, paradajz pire, alevu papriku i kim ( ko ne voli kim neka ga izostavi ) i kašiku ajvara i pržiti vrlo kratko, stalno mešajući, dodati oljušten i na kocke isečen krompir, šampinjone i vrlo kratko propržiti sve zajedno. ( ako je potrebno, dodati vrlo malo tečnosti )

Naliti sa vodom ili povrtnim temeljcom, onoliko koliko želite da vam je jelo gusto može i malo više, jer će tokom kuvanja  tečnost malo i da ispari,dodati grašak, lovorov list, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati suvi začin.

Povećati temperaturu samo dok ne provri, onda smanjiti i kuvati dok se povrće ne skuva.

Kad je krompir skoro skuvan napraviti knedlice tako što ćete umutiti jaja, dodati vodu ili mleko, posoliti i pobiberiti i na kraju umešati brašno. ( ja ovo sve pravim od prilike, retko kad merim, ali ima onih koji nisu ranije pravili ovakve knedlice, ovo je samo da imate ideju kako ih napraviti )

Kašičicu umočiti prvo u tečnost ( proverite prvo da li vam je jelo dovoljno gusto, ako nije dodajte još malo tečnosti i pustiti da ponovo provri, smanjiti temperaturu i tek onda vaditi mokrom kašičicom knedlice i spuštati ih u jelo i kuvati još nekoliko minuta.

Gotovo jelo posuti sitno iseckanim peršunom i po želji poslužiti sa kašičicom gustog grčkog jogurta ili kiselom pavlakom.

Prijatno!!!