Brioche mašnice

Jako mi se dopala slika ovih mašnica i morala sam da ih napravim...za ovo mi je idealno bilo brioche testo.

Recept je odavno napisan na Coolinarici i sad želim da sve moje recepte prenesem na moj blog...

Sastojci:  510 g brašna za hleb, 350 ml tečnosti ****** ( pogledajte objašnjenje u receptu ), 100 g omekšalog putera isečenog na kockice, 100 g šećera, 5 g soli, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, korica od pomorandže ili 5 kapi pririodnog ulja, 2 kesice vanile ili 1 kašika vanilla paste, otopljen puter
Za premazivanje testa:  preostali belanac

Priprema: ******* Kad sam napisala 350 ml tečnosti mislila sam na ovo.
Umutiti viljuškom 2 jaja i 1 žumanac, sipati kefir, mleko ili jogurt ( ja sam koristila kefir jer ga imam previše, inače da ga nemam koristila bih mleko ) da vam dođe do 350 ml i to je objašnjenje za 350 ml tečnosti.

Prosejati brašno, dodati šećer, so, kvasac, ( ja koristim instant suvi kvasac i on može da se umeša direktno u brašno, za vas koji koristite običan suvi ili sveži kvasac, uzeti malo kefira ili vode, zagrejati da bude mlako i dodati kašičicu šećera i kvasac, promešati i ostaviti da kvasac naraste i tek onda dodati u brašno ) vanilin šećer, koricu od pomorandže ( ja koristim prirodno ulje od pomorandže ) i sve to zamesiti rukom ili mikserom.
Kad je testo umešeno, ja ga mesim mikserom i mesim ga oko 5 minuta, dodavati kockice putera i svaki put dobro sjediniti puter sa testom.
Kad je sav puter umućen sa testom ( testo je lepljivo ) pobrašniti radnu površinu, isipati testo i sa pobrašnjenim rukama oblikovati testo u loptu, pobrašniti dno vanglice i vratiti testo nazad i pobrašniti ga i odozgore.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu.
Posle sat vremena otkriti testo i opet pobrašnite ruku i razvući testo iz vanglice sa jedne strane i preklopiti preko testa, tako uraditi još jednom na suprotnu stranu testa. Ponovoi pokriti testo i ostaviti još sat vremena da se testo podigne.
Posle drugog dizanja testa, uraditi isto što ste uradili prvi put,pokriti testo i ostaviti preko noći u frižider ili najmanje 3-4 sata.

Izvaditi ohlađeno testo, blago pobrašniti radnu površinu i premeseti testo.

Testo podeliti na 12 do 14 loptica, svaku lopticu premesiti, pobrašniti blago radnu površinu staviti loptice na tu pobrašnjenu površinu i pokriti ih sa providnom folijom.

Napravljene mašne pokriti sa providnom folijom i ostaviti oko pola sata da testo naraste.

Preostalo belance umutiti i premazati naraslo pecivo, ako hoćete, posuti malo susama u sredinu,tamo gde je čvor mašne.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.

Ispečene mašnice pokriti sa kuhinjskim papirom,preko staviti kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohlade.

Posuti ih sa prah šećerom i poslužiti sa kafom, čajem, mlekom, vrućom čokoladom...

Prijatno!!!!!

Varivo od blitve i leblebija / slanutka

Kad hoćete da malo odmorite stomak od mesa ili za vas, koji ne jedete meso, ovo varivo je odlično i ne treba vam puno vremena da ga pripremite.

Sastojci:  700 g sveže blitve, 1 glavica sitno iseckanog crnog luka, 1 konzerva od 540 ml leblebija / slanutka, 1 crvena paprika isečena na trakice, 1 oljušten i isečen paradajz, 1 kašika pire od paradajza, 2 kašike ulja, 3 ljute papričice ili tučene ljute paprike, po ukusu so i biber, 500 ml vode ili povrtnog temeljca

Priprema:  U dublju i širu šerpu sipati ulje ( ja koristim od semenki grožđa, vi koristite koje vi volite ) i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast, ako volite, možete dodati i nekoliko čenova sitno iseckanog belog luka ) dodati crvenu papriku, koju ste isekli na trakice i pržiti nekoliko minuta, dodati kašiku paradajz pirea i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta, mešajući, dodati ljutu papričicu i paradajz i pržiti još nekoliko minuta.

Dok se sve to prži, blitvu oprati, očistiti debele delove drške i iseći na malo deblje rezance, dodati u šerpu i dinstati da blitva malo omekša.

Dodati oceđene leblebije, koje ste isprali pod mlazom hladne vode, naliti sa vodom ili temeljcem, posoliti i pobiberiti po ukusu, smanjiti temperaturu i kuvati polu poklopljeno dok jedan deo tečnosti ne uvri ili, ako volite da je više tečno, kuvati oko 15 minuta.

Poslužiti toplo posuto sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Najjednostavniji mesni sos za pastu

Svako pravi sos za pastu na svoj način, ja ga pravim na ovaj...možda se i vama dopadne.

Sastojci:  500 g mlevenog ne masnog mesa, po izboru, 180 g paradajz pirea, 180 ml crvenog vina, vode ili temeljca, 800 g kuvanog paradajza ili konzerviranog paradajza, 400 g pečenog paradajza ( fire roasted tomato ), 6 čena belog luka, 1 glavica ljutike, 2 kašičice šećera, pola kašičice suvog origana, ili po ukusu, nekoliko kašika svežeg bosiljka, kašika suvog ili po ukusu, po ukusu so i biber

Priprema:  U veću šerpu staviti nekoliko kašika maslinovog ulja ( ili ulje, koje vi koristite ), zagrejati i dodati sitno iseckanu ljutiku, ako je nemate, onda običan crni luk i pržiti dok luk ne postane staklast, dodati beli luk i pržiti samo minut, ili dok ne zamiriše, dodati mleveno meso ( ja sam koristila teleće, vi koristite ono koje vi volite i imate ) i pržiti dok meso ne pobeli sa svih strana, mešajući, oko 5 minuta.
Dodati so i biber i izmešati.

U uprženo meso dodati ukuvani paradajz, ako ga nemate može da se koristi i konzerva seckanog paradajza, pečenog paradajza, pire od paradajza, dodati oregano,sitno iseckan svež bosiljak i na kraju dodati vino ili šta koristite za tečnost, ave dobro izmešati.

Smanjiti temperaturu na vrlo nisko ( kod mene je 3, a 7 je najače ) i krčkati najmanje 2 sata a može i duže, što se duže krčka, to je bolji.Povremeno promešati, da ne zagori.

Skuvati pastu po izboru, preliti sa toplim sosom, posuti sa sitno iseckanim bosiljkom ili peršunom, izrendati parmezan sir preko i poslužiti toplo.
Ja pospem sa sitnom tučenom ljutom paprikom.

Za vas, koji ne jedete meso, možete ga zameniti sa šampinjonima.
Količina se može duplirati i ostatak sipati u posudu koja je dovoljna za obrok i zamrznuti..kad je potrebno, staviti u šerpu i samo zagrejati, ako je previše vodeno, samo malo ukuvati.

Prijatno!!!!

Shakshuka od leblebija / slanutka

Pravila sam shakshuku na nekoliko načina i svaki jedan način mi se dopao. Prethodna dva - tri recepta su bila sa jajima, ali meni je ovog puta bilo potrebno bez jaja i ova mi se ideja jako dopala. Odličan ručak i za one koji nisu vegan, jednostavno i fino.

Sastojci:  2 kašike ulja, 2 kašičice harissa sosa, 2 kašičice paradajz pirea, 2 crvene babure, 1 do 2 male ljute papričice, 3 čena belog luka, 1 kašičica cumina u prahu, 1 kašičica soli, 1 konzerva od po, 750 g ili 5 dobro zrelih paradajza, 1 konzerva od 450 g leblebija / slanutka, peršun

Priprema:  U veći i dublji tiganj staviti i zagrejati ulje ( ja u zadnje vreme koristim ulje od avocada i vi koristite koje imate ) dodati paradajz pire, harissa sos,( ako ga kojim slučajem nemate, možete dodati kašiku ajvara ili pirea od ljute paprike ) cumin, sitno iseckan beli luk, ljute papričice, kojima ste očistili žilice i semenke i crvene babure, koje ste prethodno očistili i isekli na kockice ili manje rezance i pržiti sve zajedno dok paprika ne omekša.

Ako koristite svež paradajz, oljuštiti ga, iscediti semenke i iseckajte ga na kockice i dodati u omekšale paprike, smanjite temperaturu i dinstajte dok tečnost skoro ne uvri.

Dodati leblebije, koje ste ocedili od vode i isprati pod mlazom hladne vode, promešati sve zajedno i na tihoj temperaturi dinstati oko 10 do 15 minuta da se svi ukusi sjedine.
Poslužiti jelo samostalno sa nekom zelenom salatom a za one, koji jedu proizvode životinjskog porekla mogu staviti odozgore i kašiku kisele pavlake ili gustog grškog jogurta.
Kod mene je sa kuvanim basmati pirinčom.

Prijatno!!!

Ovde ćete naći još nekoliko recepata za shakshuku a negde u mojim receptima, koje još uvek nisam prenela ovde ima još jedan recept, i on će se uskoro pojaviti na blogu.

Krema od malina i šampanjca

Za sve vas koji volite kremaste poslastice.

Sastojci:  140 g malina, 30 ml šampanjca, 200 ml pavlake sa 35%mm, 1 kašika šećera, maline za ukrašavanje, 50 g bele čokolade ( ne mora )

Priprema:  Ko ne koristi alkohol može da se koristi bezalkoholno penušavo vino.
Ako nemate ni to bezalkoholno penušavo vino onda koristiti prirodni sok od jabuke ili belog grožđa.

Šampanjac i maline staviti u blender i samleti u finu i glatku masu. Za ovo mogu da se koriste i smrznute maline ali ih prvo odmrznuti.

Sipati u cediljku i pritisnuti kroz da dobijete samo čistu pulpu bez semenki.

U šerpicu sipati pavlaku i kašiku šećera i zagrejati na osrednjoj temperaturi, kad počne polako da vri, povećajte temperaturu i kuvajte na jakoj temperaturi 2 do 3 minuta, stalno mešajući žicom za mućenje.

Skloniti sa ringle i sipatu u pulpu od malina ( po želji možete dodati i nekoliko kapi malinovog ekstrakta ) i sve dobro sjediniti u glatku masu.
Ko voli, može dodati i 50 g bele čokolade u maline i kad prelijete sa vrelom pavlakom dobro mešajte da se čokolada, koju ste sitnije iseckali, otopi. Ako koristite belu čokoladu izostavite šećer jer će vam biti preslatko. ( bar meni je )
Ostaviti da odstoji desetak minuta i onda sipati u zdelice ili čaše iz kojih ćete poslužiti.
Prekriti providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider.

Poslužiti dobro rashlađeno sa umućenom slatkom pavlakom i sitnim bobicama maline.

Prijatno!!!!

Kukuruzni hleb

Ovde smo upoznali dosta novih ljudi, sa nekima od njih smo se baš sprijateljili i često se srećemo, nekad preko nedelje, nekad na vikend, u zavisnosti kad ko ima vremena i onda obavezno nešto pripremimo da zajedno ručamo, neki od tih prijatelja su sami, neki sa suprugom i uvek nam je lepo kad smo zajedno..šalimo se, pričamo viceve, neki igraju šah ili karte posle ručka a neki peru sudove i kuvaju kafu. Sutra se srećemo kod prijateljice, koje smo upoznali početkom ove godine ( baš na Novu Godinu ) i jako smo ih zavoleli, divni ljudi, ali na žalost, prijatelja smo izgubili pre nekoliko meseci i ako smo se znali kratko vreme, jako nam nedostaje, jer je to bio jedan poseban čovek, u pravom smislu, gospodin...

Sastojci:  8 g suvog kvasca, 65 ml toplog mleka, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 60 g otopljenog i ohlađenog putera, 300 ml jogurta ili kefira ( može i mleko ), 1 jaje, 150 g krupnije mlevenog kukuruznog brašna, 400 g sve namenskog brašna +50 g za doradu testa

Priprema:  U veću zdelu sipati toplo mleko, kašičicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Otopiti puter i ostaviti da se ohladi.
Jaje blago umutiti viljuškom.
Brašno prosejati i sjediniti sa kukuruznim brašnom i dobro izmešati zajedno.

U nadošli kvasac dodati jaje, so,jogurt, ( umesto jogurta možete da koristite obično mleko samo 250 ml jer mleko je ređe od jogurta, ali meni su svi hlebovi koji su pravljeni sa kefirom, jogurtom ili mlaćenicom mnogo bolji i duže su mekani ) otopljen puter i sve mikserom sjediniti.

Mikser neka radi a vi dodajte 400 g brašna koje ste izmešali sa kukuruznim brašnom i sjediniti sve zajedno.
Mutite mikserom oko 5 minuta ili možete mesiti rukom ali testo je dosta lepljivo onda dodavati po malo od onih 50 g koje ste ostavili na stranu.
Dodavati samo toliko koliko je potrebno da se testo ne lepi previše za ruke.
Meni je trebalo tačno 33 g da dodam da bih dobila testo koje se blago lepi za ruke.
Oprati zdelu pa je premazati sa nekoliko kapi ulja i spustiti testo, koje ste oblikovali u obliku lopte i blago okrenuti nekoliko puta testo da se i ono malo na ulji.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
U zavisnosti od toplote prostorije može da uzme i do 2 sata.

Narasli testo isipati na radnu površinu i možete da koristite preostalo brašno ili posuti radnu površinu gustinom ( ja to radim, nikad ne koristim brašno za valjane testa ) i rastanjiti u pravougaonik, dužina testa neka vam bude koliko je i dužina pleha.

Ja sam koristila pleh koji je 10cm X 30cm a vi možete da koristite i dva manja pleha za hleba.
Plehove premazati sa malo omekšalog putera i dobro posuti sa kukuruznim brašnom svuda okolo i po dnu.
Rastanjeno testo zaviti u rolat. Tako pripremljeno testo preneti u pleh i posuti i odozgore sa kukuruznim brašnom, ako se kukuruz ne lepi za testo, prethodno premažite blago sa malo vode pa tek onda pospite kukuruznim brašnom.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo popuni pleh.
Umesto da pravite hleba možete praviti i male kajzerice, testo podelite na 12 do 14 loptica i njih staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i posuti ih kukuruznim brašnom, pokriti i ostaviti na toplom da se kajzerice udvostruče.

Uključiti rernu na 170°C i kad se rerna zagrejala staviti hleb da se peče i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Ako pečete kajzerice, rernu zagrejati na 190°C i peći ih oko 10 do 15 minuta ili dok vam ne porumene, ako počne previše da rumeni odozgore prekriti pek papirom.

Ispečen hleb ostaviti u kalupu nekoliko minuta, izvaditi hleb iz kalupa i ostaviti na žici da se hleb ohladi.
Seći nožem za hleb i poslužiti onako kako vi volite.
Ova vrsta hleba, ako se ne pojede odmah, može da se ostavi u nekoj providnoj kesi, dobro zatvoriti i može da vam traje i nekoliko dana.

Prijatno!!!!!

Brioche buhtle 2

Puno sam testa umesila i svako mi je lepo za sebe, ali ipak brioche testa su mi najbolja, prvo što se umese uveče a ujutru se radi sa njim, što znači da se dižu na hladnom i ima dovoljno vremena da se lepo podigne... već sam pravila brioche buhtle, one su bile sa mascarpone sirom, ovo testo je sasvim jednostavno i ne ide mnogo sastojaka u njega...

Sastojci za početno testo: 100 g sve namenskog brašna, 80 g toplog mleka, 7 g svežag kvasca
Sastojci za testo: 265 g sve namenskog brašna, 120 g mleka, 1 jaje, pola kašičice soli, 30 g šećera, 30 g putera sobne temperature isečenog na kockice, 1 kašičica vanilla paste, vanilin ekstrakt, korica od pola pomorandže
Sastojci za fil od šljiva: 200 g šljiva + 10 svežih šljiva, 25 g crvenog vina, 25 g soka od jabuka, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 1 puna kašika gustina
i još: malo putera, šećera u prahu, malo mleka

Priprema:  Dobro znam da se tečnost meri u dcl ali ovaj recept kaže u gramima i ja sam sve merila na vagicu zato pored tečnih sastojaka ćete videti grame.

U mlako mleko razmutiti kvasac, dodati 100 g brašna i sve sjediniti.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat vremena.

Za to vreme pripremiti sve ostale sastojke; prosejati brašno, zagrejati mleko, blago umutiti jaje, izrendati koricu pomorandže ( ko želi može da koristi i koricu limuna, ja više volim ukus pomorandže ) i iseći puter na kockice.

Skuvati fil od šljiva. ( ako nemate ove plave šljive, u prodavnici ima i drugih vrsta šljiva pa možete da koristite njih. Ja sam ove šljive ostavila još kad sam kuvala džem i za divno čudo, održale su se u frižideru te sam pravila fil od njih. )
Šljive oprati i iseckati na manje komadiće, dodati vino, sok od jabuka, šećer i vanilu i kuvati na nižoj temperaturu oko desetak minuta ili dok šljive ne omekšaju.
Samleti ih u blenderu ili štapnim mikserom. U malo hladne vode rastopiti gustin i dodati u masu od šljiva i pustiti da ponovo provri i da se zgusne.
Preostalih 100 g šljiva isto iseći na manje kockice i dodati ih u kuvane šljive, promešati i ostaviti sa strane.
Onih desetak šljiva koje imate, iseckati na manje kockice, pokriti i ostaviti u frižider, trebaće vam sledećeg dana kad budete pravili buhtle ( ovaj deo možete i da preskočite, ali što više fila, to bolje )

Kad vam je prvo testo naraslo, dodati sve ostale sastojke za drugo testo i umesiti testo, koje će da bude na tvrđoj strani.

Nemojte da stavite celu količinu brašna, ostavite nekih 30desetak g sa strane pa ako vam je potrebno dodavati po malo.
Meni je tačno trebalo 265 g brašna, ali sva brašna ne upijaju podjednako tečnost.
Na kraju, dok vam miklser radi dodavati kockicu po kockicu putera i umesiti sav puter u testo.
Izvaditi testo iz miksera i rukama ga još dobro doraditi, oblikovati u kuglu, zdelu podmazati sa malo omekšalog putera ili ulja, vratiti testo u zdelu, dobro pokriti i ostaviti preko noći u frižider ili na sobnoj temperaturi, ako vam prostorija nije puno topla.

Sledećeg jutra izvaditi testo iz frižidera, okrenuti na radnu površinu bez da ste posuli sa brašnom i rukom oblikovati u rolat.

Iseći nožem na 12 delova, otprilike da su isti. Prstima oblikovati u kuglice.
Svaku kuglicu rastanjiti oklagijom oko 15cm prečnika, kašikom sipati fil, koji je skuvan i ohlađen prethodnog dana, dodati malo svežih iseckanih šljiva i vrlo pažljivo prstima zatvoriti testo u obliku kuglice, ali pazite da vam je dobro zatvoreno odozdole, inače će vam fil iscuriti iz njih.
Koristiti okrugli pleh od 22cm za tortu sa štipaljkom, koji ste prethodno premazali sa malo omekšalog putera i ređati pripremljene buhtlice u krug, 9 sa strane i 3 u sredinu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da buhtlice narastu, oko sat vremena.
Uključiti rernu da se greje na 180°C.
Naraslo testo premazati sa malo mleka i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Izvaditi pečene buhtle i ostaviti da se kratko ohlade u plehu, pažljivo izvaditi iz kalupa i ostavite da se prohlade.
Prohlađene buhtle posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti sa kafom ili čajem.

Prijatno!!!!!

Spicy tomato jam

Jednom davno mi je koleginica na poslu donela portugalski džem od paradajza, bio je dobar, kao i svaki džem i ličio mi je po malo na džem od šipaka..nisam ga nikad pravila jer ne verujem da bi moji ukućani jeli, ali je bilo dobro da se proba. Pre nekoliko dana, moja komšinica, koja je poreklom Italijanka, ali je rođena ovde, donese mi malo džema da probam ali posve nešto drugačije nego džem koji sam probala od koleginice Portugalke i naravno da sam morala da ga napravim jer ovo mi je baš "leglo", taj slatko ljuti ukus obožavam.

Sastojci: 1 kg zrelog paradajza, 2 ljute jalapeno paprike, sok i korica od 1 limete, 200 g šećera, 1 puna kašika izrendanog đumbira, 1 kašika soli , pola kašike mlevenog bibera

Začini: 1 štapić cimeta,2 do 3 semenke kardamoma, 1 zvezda anisa, pola kašičice semenke korijandera, pola kašičice bibera u zrnu, 1 do 2 listića lovora, kesa od muslina ili gaza

Priprema:  Paradajz i papriku oprati, paradajz iseći na sitnije kockice, papriku očititi od semenki i iseckati vrlo sitno.

Đumbir očistiti i izrendati na sitnu stranu.
Koricu limete izrendati a sok iscediti.
Dodati biber, so, šećer, promešati i staviti na ringlu da se kuva.
Sve staviti u širu šerpu.

Začine izmerite i staviti u kesicu od muslina, ako je nemate staviti u gazu i zavezati kuvarskim koncem te i to dodati u šerpu i kuvati oko sat vremena da krčka.

Pred kraj smanjiti temperaturu i kuvati ali mešajte mnogo češće jer masa je dosta gusta i pazite da vam ne izgori..
Ako želite, smesu možete malo izmrviti štapnim mikserom ili ostaviti kako jeste.
Sipati vruć džem u oprane i sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, kasnije ostaviti u špajz.
Jednom kad teglu otvorite, čuvati u frižideru.

Poslužiti kao džem na parčetu hleba ili jesti uz neke oštrije sireve, kozji, plavi sir a verujem da je odlično i uz feta sir.

Prijatno!!!!

Hleb koji se ne mesi sa semenkama

Ovi hlebovi koji se ne mese, su mi fantastični i u našoj kući ja ga mesim skoro svaki drugi dan, pojedem i ja parče za doručak, specijalno u dane kad postim, nekad sa džemom, nekad s ljutenicom... hleb, koji je izuzetno dobar i koji će vas držati sitim mnogo duže nego običan beli hleb.

Sastojci: 300 g sve namenskog brašna,  30 g integralnog brašna, 25 g zobenih pahuljica, 25 g heljdinih pahuljica, 2 pune kašike semenki bundeve,  2 kašike semenke suncokreta, 1 puna kašika sezam semenke, pola kašike crnog sezama,  2 kašike krupno samleveno kukuruzno brašno, 1 puna kašika lanenih semenki, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 5 g suvog kvasca,  oko 365 do 400 ml mlake vode

Od svih semenki po malo za posuti hleb odozgore.

Priprema:  Sve sastojke staviti u zdelu i promešati. Ja koristim suvi instant kvasac, koji se stavlja direktno u brašno a vi, ako je potrebno prvo  staviti kvasac u malo vode da se kvasac podigne.

Sipati prvo 365 ml mlake vode i sve kašikom ili varjačom sjediniti, ako vam se čini da je testo previše gusto a treba da bude ređe da možete varjačom da ga mešate, dodati još 1 do 2 kašike vode. Puno zavisi od vrste brašna koliko vam je vode potrebno.

Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu nekoliko sati da se testo podigne.

Ovo testo se može napraviti i uveče i ostaviti da odstoji preko noći u kuhinji, ali onda smanjite količinu kvasca na pola.

Ja sam pravila na oba načina i meni je hleb odličan na bilo koji način.

Sledećeg dana staviti pek papir na radnu površinu i posuti sa kukuruznim brašnom.

Na radnu površinu posuti brašno, isipati spatulom testo i sa pobrašnjenim rukama oblikovati u okrugli hleb i pažljivo preneti na pek papir.

Mokrim rukama skinuti brašno sa gornje strane testa i posuti semenkama koje ste ostavili sa strane.

Prekriti providnom folijom i pokriti nekom većom vanglicom preko i ostaviti da testo raste dok vi grejete šerpu.

Uključiti rernu na 230°C i staviti šerpu od tučenog gvožća ili ako je nemate onda neku zemljanu ili keramičku, koja ima poklopac i može da izdrži visoku temperaturu i grejati oko 45 minuta.

Izvaditi šerpu iz rerne, pazite da se ne opečete jer je vrela, otklopiti i pažljivo spustiti pripremljen hleb, poklopiti i vratiti nazad u rernu i peći oko 35 do 40 minuta.

Otklopiti, smanjiti temperaturu na 185°C i peći samo dok vam gornja korica ne porumeni, pazite hleb jer semenke vrlo brzo potamne a vi želite da vam ostanu lepe boje semenke, to je oko desetak minuta.

Izvaditi pečen hleb, pažljivo izvući hleb sa pek papirom, staviti na žicu i pažljivo izvući pek papir ispod.

Ostaviti hleb da se ohladi.

Meni je ovaj hleb odličan i sledećeg dana a ko želi, može kratko da ga zagreje u tosteru.

Prijatno da vam je i uživajte u ovom hlebu.

Topla salata od leblebija i gljiva

Vrlo često sredom i petkom spremam sebi ovakve salate, koje su mi ustvari kompletan ručak, muž mi se nekad pridruži, nekad ne, u zavisnosti šta on hoće za ručak...

Sastojci:  1 velika ili 2 osrednje glavice crnog luka, 1 do 2 male ljute papričice, 2 veća čena belog luka, 2 lista lovora, 50 ml belog vina, 250 do 300 g razinih gljiva, 250 g skuvanih leblebija / slanutka, maslinovo ulje ili ulje od avocada

Priprema:  Leblebije / slanutak ili skuvati ili koristiti iz konzerve.
Ja sam koristila iz konzerve, koji ste isprali pod mlazom vode i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.
Ne znam da li vi skidate kožicu sa zrnca ili ne, ja skidam onoliko koliko god mogu više.

U veći tiganj sipati ulje koje vi koristite. Ja sam od skoro počela da koristim ulje od avocada i jako mi se dopada.
Zagrejati.
Dok se ulje greje, očistiti crni luk i iseći na krupnije režnjeve, ako je luk preveliki, prvo ga presecite na 4 dela pa onda seći a ako je manji, ne morate.
Beli luk očistiti i ostaviti cele čenove.
Ljutu papriku preseći na pola i očistit sve semenke, lovorov list oprati i osušiti.,Sve ovo staviti u zagrejano ulje, smanjiti temperaturu, posoliti i pržiti da luk omekša, promešati.

Dok se luk prži, očistiti gljive i iseći ih na krupnije. Ja sam koristila smrznute gljive i bila je razna mešavina, vi koristite ono što imate.

Povećati temperaturu, dodati gljive i pržiti na jačoj, ali ne i prejakoj temperaturi, naliti vinom i kuvati dok vino ne uvri, oko desetak minuta.
Dodati oceđene leblebije / slanutak, poklopiti i pržiti sve zajedno još desetak minuta.
Posoliti, pobiberiti po ukusu i dodati sitno iseckan peršun ili timijan i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Salata od plavog patlidžana i paprika

U okviru ovih naših igrica na Coolinarici,u koje pokušavam da učestvujem onoliko koliko mogu i koliko mi vreme dopusti, otkrijem puno puta odlične recepte, koje definitivno želim da uvrstim u moje omiljene, jedan od tih recepata je i ovaj...Sećam se pre nekih tridesetak godina da sam ovu salatu vrlo često pravila, ali je ona bila deo zimnice i onda sam na nju zaboravila...

Idealna je kao predjelo,može da vam bude i odlična salata uz pečeno meso.

Sastojci:  2 veća plava patlidžana, 10 slatkih i 5 ljutih paprika, 4 do 5 čena belog luka, 2 pune kašike seckanog peršuna, 100 ml sirćeta, 2 do 3 kašike maslinovog ulja, so i biber

Priprema:  Paprike i plavi patlidžan ispeći ispod gornjeg grejača u rerni ili na roštilju. Staviti u veću šerpu, poklopiti i ostaviti da se ohladi preko noći.

Oljuštiti i ocistiti od semenki.

Prstima iskidati na tanje trakice, ali pazite da vam te trakice ne budu predugačke, bolje je da su kraće, jer se lakše jedu.

Beli luk oljuštiti i iseckati što sitnije možete, isto tako uraditi i sa peršunom.

U veću zdelu staviti paprike,ako ne volite da je puno ljuto, količinu ljutih paprika smanjite na onoliko koliko volite, ali pokušajte da stavite bar jednu, jer ta ljuta paprika čini ovu salatu odličnom. 

Dodati oljušten plavi patlidžan, koji ste takođe iscepkali na manje i kraće trakice, ( ja sam odstranila semenke, vi ne morate ) dodati beli luk, iseckan peršun, so, biber, ulje i sirće i sve promešati.

Pokriti i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.

Meni je ova salata odlična sa feta sirom za doručak ili posle podnevnu užinu ( jer mi ne večeramo ) ali pošto sam je ja jela na dan kad sam postila, izostavila sam sir, ali sam zato umesila odličan domaći hleb pun semenki i meni je to bio ručak.

Prijatno!!!!

Salata od sveže cvekle

Danas odemo muž i ja u prodavnicu da kupimo neke namirnice i kako uđosmo vidimo ogromnu paletu punu sa kesama ovih divnih cvekli i to za koje pare, manje od 2 kanadska dolara i ko bi im odoleo...naravno kupim jednu kesu od 4.5 kg i deo je završio u ovoj salati a deo se kuva u šerpi, biće je malo i za zimnicu. Ostalo je još sveže cvekle i u petak će biti neka salata od nje a da imam sokovnik pravila bih sok od nje i jabuke..

Sastojci:  500 g očišćene cvekle, 1 velika ljutika / aljma, po ukusu so i biber, 2 kašičice dijon senfa, 1 kašika ulja od avocada, 2 kašike jabukovog sirćeta, sitno iseckan; peršun, nana

Priprema:  Cveklu očistiti, oljuštiti i izrendati na krupnu stranu renda.

Ljutiku očistiti i izrendati na istu stranu ili iseckati na tanke kraće listiće ili iseckati što sitnije možete.

U zdelu sipati ulje, dijon senf, sirće, so i biber i umutiti sa žicom.

Preliti preko salate, dodati začinske biljke po vašem izboru, promešati i ostaviti desetak minuta da se ukusi sjedine.

Prijatno!!!!

Jesenji kolač s jabukama

Mi volimo da se družimo i vrlo često nam to druženje bude i preko nedelje, ništa specijalno za ručak, kao što to sprema kad je vikend, preko nedelje može da bude i običan slatki kupus sa mesom, paprikaš, ili bilo šta na kašiku, domaći hleb i kolač...tako nam je bilo danas, kuvani slatki kupus sa rebrima, domaći hleb i kolač sa jabukama,jer obično sredom i petkom ne zovem goste jer to su mi posni dani, kad stvarno pokušavam da jedem minimalno a muž ne posti, on obično jede nešto što je preostalo od prethodnog dana a po nekad se pridruži i jede ono što i ja jedem...hvala bogu te nije zahtevan na hrani.

Sastojci:  125 g omekšalog putera, 150 g sitnog šećera, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 2 jaja, 125 ml mleka, 225 g brašna, izrendana korica od pola limuna, pola kesice praška za pecivo, 3 jabuke, 45 g badema u listićima, braon šećer, šećer u prahu

Priprema:  Izmešati brašno i prašak za pecivo i prosejati. 

Jabuke oljuštiti i iseći na tanje kriškice.

Kalup od 22cm za tortu prekriti na dno papirom za pečenje i namazati stranice sa malo putera. ( papir u koji je umotan puter ja ne bacam već njim sa stranom gde je bio puter premažem stranice kalupa )

Ostaviti na stranu.

Uključiti rernu da se greje na 160°C

Umutiti omekšali puter sa šećerom i vanilom u penastu masu, dodati limunovu koricu ( ja sam koristila ekstrakt limuna ) jedno po jedno jaje i svaki put umutiti posle dodavanja jaja. Na kraju dodati mleko i umutiti sve zajedno.

Brašno koje ste izmešali sa praškom za pecivo i prosejali dodati u masu od jaja i prvo sjediniti spatulom ( da vam ne bi letelo brašno svuda ako odmah mutite mikserom ) pa tek onda umutiti sve zajedno mikserom.

U kalup za tortu, koji ste pripremili, sipati kašikom pola testa svuda po malo i  poravnjati spatulom, poređati polovinu isečenih jabuka preko testa, pa sipati kašikom i drugi deo testa, poravnjati i naređati preostale jabuke, posuti sa braon šećerom i preko posuti sa listićima badema.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni 40 do 45 minuta ili kad zabodete čačkalicom u sredini kolača, čačkalica treba da bude čista.

Pečeni kolač izvaditi i ostaviti kratko u kalupu. Nožem preći okolo ivica kalupa, otvoriti štipaljku na kalupu i skinuti obruč.

Ostaviti da se kolač ohladi, pažljivo skinuti sa dno kalupa, skinuti papir za pečenje i preneti kolač na tacnu.

Posuti prah šećerom i poslužiti uz čaj ili kafu.

Nama je ostalo jedno parče, ovo koje sam slikala i ujutru će to muž pojesti uz čaj...

Prijatno!!!!!

Salata od plavog patlidžana sa mariniranim lukom i jajima

Kod nas su pijace pune domaćeg povrća, ja kupih nekoliko plavih patlidžana, tikvica....

Sastojci:  3 manja plava patlidžana, 3 tvrdo kuvana jajeta, 1 veća glavica crnog luka, 1 kašika senfa u zrnu, 2 do 3 kašike kisee pavlake ili gustog grčkog jogurta, 75 ml ulja, 50 ml sirćeta, 50 ml vode, 3 do 4 klinčića, 10 semenki korijandera, 1 kašičica šećera, po ukusu so i biber, 30 g seckane mirođije / kopra

Priprema:   Crni luk očistiti, iseći na 4 dela i onda seći na tanje listiće.

Staviti u zdelu.
Preliti sa sirćetom, vodom, dodati kašičicu šećera, klinčić i semenke korijandera.
Pokriti i ostaviti da stoji dok vi pripremite sve ostale sastojke za salatu.

Jaja skuvati da se tvrdo kuvana, ohladiti ih u hladnoj vodi, oljuštiti i iseći na pola pa onda na tanje listiće.

Staviti ih u zdelu u kojoj ćete napraviti salatu.

Oljuštiti plavi patlidžan, iseći na štapiće oko 1.5cm debljine i oko 5 do 6cm duge.
Posoliti i ostaviti u cediljku da malo ispuste gorčinu.
Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti od viška vode.
Kod nas plavi patlidžan nije uopšte gorak i ja ovaj korak preskačem.

Za ovo bi trebalo da koristite neki teflonski tiganj da biste koristili što manje ulja, jer svi znamo da plavi patlidžan upija puno masnoće.

Sipati po malo ulja u zagrejan tiganj i pržiti plavi patlidžan da samo malo omekša i porumeni.
Meni je uzelo iz tri puta.
Svaki put izvaditi ispržen patlidžan na kuhinjski papir da se ocedi od viška masnoće i posoliti.
Kad ste sve ispržili i patlidžan se ohladio sipati ga u zdelu gde su jaja.
Dodati oceđen marinirani luk ali izvaditi klinćiće iz njega, dodati kiselu pavlaku / gusti grčki jogurt, senf u zrnu, iseckanu mirođiju,posoliti i pobiberiti i sve pažljivo izmešati.
Ostaviti pripremljenu salatu u frižider da se dobro rashladi i poslužite je tako rashlađenu.

Prijatno!!!!!

Limunkasta tuna sa leblebijama / slanutkom

Mi u kući uvek imamo konzervirane vrste pasulja, tunu, sardinu, jer kad nemamo vremena za kuvanje ili nam se jede nešto drugačije, za čas pripremimo fini obrok, koji nam fantastično zameni skuvani ručak.

Sastojci: 2 konzerve tune, 1 konzerva leblebije/slanutak, po pola crvene i žute paprike, 100 g cherry paradajza, 1 manji krastavac, 1 manja glavica ljubičastog luka, po 2 pune kašike mirođije, bosiljka, vlašca, peršuna
Sastojci za preliv: 50 ml maslinovog ulja, kašika i po vinskog sirćeta, sok od 1 limuna, 1 kašičica meda, 2 čena pasiranog belog luka, po ukusu so i biber

Priprema:  Sve sastojke za preliv umutiti zajedno i ako vam je mnogo jak ukus belog luka možete kratko da zagrejete preliv da beli luk malo izgubi jačinu.

Ako zagrevate preliv, med dodati tek kad se preliv malo ohladi i ponovo umutiti.
Ostaviti na stranu.

Povrće svo oprati i iseckati na manje kockice.
Ja krastavac nikad ne ljuštim jer korica mu je mlada i šteta je to bacati.
Leblebije / slanutak ocediti i isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti u đevđir da se ocedi od viška vode.
Tunu ocediti od vode ili ulja ( mi nikad ne bacamo to ulje iz tune, to moj muž natopi sa parčetom hleba i pojede uz salatu, ili izostaviti ulje u prelivu i dodati tunu zajedno s uljem.
Začinske biljkice iseckati na sitnije i dodati u zdelu sa tunom i leblebijama, preliti umućenim prelivom i pažljivo promešati.

Ostaviti 15 minuta do pola sata da se ukusi sjedine i poslužiti kao samostalni obrok uz prepečeni hleb, koji možete da premažete puterom a i ne morate.

Prijatno!!!!