Slatke pitice

Ovo sam videla na FB i oduševila sam se kako izgleda i način na koji se pravi...samo da znate, ovde morate da budete strpljivi i da ih ostavite da se dobro ohlade...kod mene su sečene još tople jer nam je naišao prijatelj i nije bilo vremena da se više hlade....

Sastojci:

300 g sve namenskog brašna
15 0 ml tople vode
1 kašičica šećera
5 g suvog kvasca
prstohvat soli
50 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
1 jaje
30 ml ulja

i još:

100 g omekšalog putera

Za punjenje:

po želji jabuke,cimet, suvo grožđe, višnje, bundeva........

Priprema:

U toplu vodu dodati kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.
Prosejati brašno u vanglicu, dodati prstohvat soli, šećer,vanilu,jaje, ulje i nadošli kvasac i mikserom umutiti meko testo ali koje se ne lepi za ruke.
Istresti na radnu površinu i domesiti rukama, u slučaju da se testo lepi, dodavati po malo brašna i domesiti testo.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči u veličini.

Naraslo testo premesiti i podeliti na 4 jednaka dela, kod mene je bilo oko 135 g svaki deo testa.
Ostaviti testo da se malo odmori, pokriti ga, da se ne suši a za to vreme pripremite punjenje.
Ja sam uzela 3 velike gala jabuke,oljuštila ih i izrendala na krupno.
U zdelicu izmešati šećer, vanilin šećer i kašičicu cimeta i ostaviti sa strane.
Fil vam može biti po izboru...sladak ili slan, ako pravite slano punjenje, izostavite 50 g šećera i vanilin šećer, sve ostalo neka bude isto.
Jabuke, ako želite, možete prvo da malo izdinstate...izrendane jabuke staviti u šerpu zajedno sa šećerom i uz dodatak vrlo malo vode ili soka od jabuka, i dinstati ih dok sva tečnost na ispari i na kraju dodati vanilin šećer, suvo grožđe i cimet i sve to izmešati i onda filovati testo, ali ostaviti da se prvo fil ohladi.

Za svaku jufkicu odvojiti 25 g omekšalog putera.
Uzeti jedan deo putera i premazati radnu površinu, staviti jednu jufkicu i sa oklagijom rastanjiti testo u pravougaonik, što više možete.
Premazati jufkicu sa jednim delom omekšalog putera, ocediti četvrtinu izrendanih jabuka, posuti sa 1 kaščicom šećera i cimeta ( u zavisnosti koliko su vam jabuke slatke ) i posuti sa malo suvog grožđa preko.

Prebaciti deo rastanjene jufke preko jabuka i zaviti testo u rolat.

Tako pripremljen rolat zaviti u pužić.
Sad tako isto uraditi i sa preostale tri jufkice.
Ako imate da vam je malo putera preostalo,slobodno premažite preko zavijenih pužića.
Pripremljene pužiće staviti na pleh, koji je prekriven papirom za pečenje.

Zagrejati rernu na 180°C i peći pitice dok vam ne porumene, oko 20 do 25 minuta.
Izvaditi iz rerne, pokriti pitice kuhinjskim papirom i ostaviti ih da se ohlade.
Preseći ih na pola, posuti ih sa šećerom u prahu i poslužiti sa đoljom kafe, čaja, mleka,soka....

Prijatno!!!!

 

Riblji fileti u sosu od belog luka

Možete da koristite bakalar,škrapinu ili deblje filete bilo koje ribe..ali obavezno probajte ovako pripremljenu ribu,ukus je fantastičan.

Sastojci:

inspiracija

4 x200 gšvežeg bakalara, škrapine
65 g omekšalog putera
1 1/2 kašika sitno iseckanog peršuna
2 velika čena sitno iseckanog belog luka
1 mala glavica ili 2 kašičice sitno iseckane ljutike
pola kašičice senfa
1 1/2 kašika sitno iseckane pršute ili parmezana
1 kašika brašna
2 kašike limunovog soka
po ukusu so i sveže samleven biber
2 kašike ulja
limun

Priprema:

U manju zdelu staviti omekšali puter, dodati sitno iseckan peršun, so,sitno iseckanu ljutiku, pasirani ili sitno iseckani bei luk,senf, šunkicu, ako ne jedete meso, onda staviti sitno iseckan parmezan,biber, limunov sok i kašiku brašna i sve dobro sjediniti.
Ostaviti sa strane.

Ribu oprati i osušiti,posoliti i pobiberiti.
U veći tiganj sipati ulje i zagrejati, staviti ribu i pržiti 4 mnuta, okrenuti ribu i pržiti još 1 minut.

Uključiti rernu na 225°C i ako tiganj može da ide u rernu staviti tiganj i peći oko 2 do 3 minute ( u zavisnosti od debljine filea )
Ako tiganj ima plastične delove, onda kad ste okrenuli ribu i pržili još 1 minut, izvaditi je, staviti u vatrostalnu posudu, staviti preko svakog filea po 1 kašiku smese od belog luka i tek onda staviti u rernu da se peče.

Izvaditi iz rerne, ostatak smese od belog luka staviti u već otopljenu smesu na dnu posude i pustiti da se otopi.
Izvaditi parče ribe, preliti sa sosom od belog luka, dodati šta hoćete da vam bude prilog,kuvani pirinač, može pečeno ili kuvano na pari, povrće, ili kao kod nas orzo pasta sa povrćem i poslužiti toplo.

Ja nisam sigurna da je cod, bakalar na srpskom i da je grouper,škrapina....ali sam našla taj prevod na čika google.

Prijatno!!!!

Orzo pasta sa limunom i brokoli

Može da vam bude prilog ili lagani letnji ručak...

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

inspiracija

300 g orzo paste
450 g brokoli ili šparoge
500 ml pilećeg temeljca
500 ml vode
1/4 kašičice kurkume
2 kašike sitno iseckanog peršuna

Za preliv:

1limun; sok i korica
3 čena sitno iseckanog belog luka
pola male crvene papričice, sitno iseckana
50 ml maslinovog ulja
po ukusu morska so i sveže samleven biber

Priprema:

U dublju zdelu staviti izrendanu koricu od limuna, sitno iseckanu papričicu,sok, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk,biber i so i umutiti sa malom žicom da dobijete kremastu smesu. Ostaviti sa strane.

U vatrostalnu posudu iskidati cvetiće brokolija, originalno su trebale da bude šparoge, ali ja ih nisam imala a nije mi se išlo po ovom kijametu da ih kupujem, te sam ih zamenila sa cvetićima brokolija i preliti sa vrelm vodom, ali da su svi cvetići u vodi i ostaviti ih tako dok voda ne bude mlaka, kad je pipnete. Isipati vodu a brokoli ostaviti u cediljku da se ocede.
Po želji, povrće se može skuvati i na pari.

U veću šerpu sipati pileći temeljac i vodu i pustiti da provri,kad provri dodati so i kurkumu i kad ponovo provri dodati orzo patu i kuvati da je kuvana ali još uvek čvrsta, oko 10 minuta.
Ocediti od tečnosti.

Sipati pastu u veću zdelu, dodati oceđeno povrće i sitno iseckan peršun, umutiti preliv i preliti preko salate,sve izmešati. Po želji možete poslužiti toplu ili ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Prijatno!!!!!

Ljutkasta BBQ rebra

Volim rebra kad se peku na roštilju, ali na žalost neće to biti skoro.Juče sam kupila parče rebra, nisam mogla da im odolim...ako ne može na roštilj, može u rernu. Sigurna sam da ovde ima dosta recepata za BBQ rebra i svaki se razlikuje po nečemu...najčešće po sastojcima začina koji se koriste...ovaj po još nečemu...pogledajte recept do kraja.

Sastojci:

originalni recept

1 ili 2 parčeta mesnata rebra ( oko 1 kg )

Mešavina začina:

1 kašičica ljute tucane paprike
1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
po 1/4 kašičice belog luka u prahu, crnog luka u prahu, čili prah
1/4 kašičice slačice u zrnu
1/4 kašičice suvog peršuna
150 ml BBQ sosa po želji

i još:

3 do 4 velike glavice 

crnog luka

4 do 5 čena belog luka
125 ml piva
2 kašike liquid smoke ( ne mora )
po želji povrće; krompir, luk, beli luk, crvena paprika,šargarepa.

.

Priprema:

Rebra oprati i očistiti,ako ima višak masnoće i osušiti.
Obavezno skinuti sa donje strane,gde su rebra, membranu, jer kad nju uklonite rebra će vam biti mnogo mekša i lepša za jelo.
Membrana se skine, tako što zarežete nožem na početku i rukom je oljuštiti od mesa.

Sve začine pomešati, ja uvek napravim više i koristim ovaj začin za piletinu, krmenadle i povrće i neke začine dodajem više, neke manje, u zavisnosti od ukusa.
Umesto ovog začina možete koristiti so,biber, ljuta mlevena paprika i beli luk u prahu, sve izmešati.
Ako ne volite ljuto, stavite vrlo malo, samo da se oseća ljutina...ili potpuno izostavite ljutu papriku.
Nama je, sa slatkastim BBQ sosom baš bilo odlično, ali mi volimo ljuto.

Dobro natapkati začine svuda po rebrima, odozdole i odozgore, zaviti ih u foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru ili, preko noći.

U pekač, u koji ćete peći meso, najbolje je ako imate sa poklopcem staviti kolutove crnog luka debljine oko 1.5cm, sipati pivo, ali samo da prekrije dno i da luk leži u pivu, ali ne potpuno, ako koristite ovu tečnost, koja daje ukus sušenih rebara, dodati u pivo i staviti rebra preko ( pazite, rebra ne smeju ležati u pivu, ona treba da leže na luku.
Debljom aluminijskom folijom dobro zatvoriti sa svih strana da para ne izlazi, ako imate poklopac, poklopiti preko folije, ako nemate, staviti još jedan sloj folije.
Peći u rerni na 135°C oko 4 sata.

Posle 4 sata izvaditi iz rerne, ovom spravicom sa kojom prelivate ćurku ( turkey baster ) izvući svu tečnost sa dna posude, ako je nemat, onda kašikom.
Premazati sa polovinom BBQ sosa i vratiti nazad u rernu i peći desetak minuta, ali sad povećajte temperaturu na 175°C, izvaditi i premazati sa ostatkom sosa i vratiti u rernu za još desetak minuta.

Izvaditi iz rerne, prekriti sa folijom i ostavti 15 minuta tako pokriveno.
Ja sam posle 3 i po sata pečenja stavila u rernu povrće da se peče,( tečnost koju sam izvadila sa dna pekača sam stavila u povrće i dodala još malo maslinovog ulja, sa kojim sam podmazala dno i stranice drugog pekača, tako da mi je sve bilo gotovo u isto vreme..vi možete da poslužite sa ovako pripremljenim rebrima samo salatu ili šta već volite.

Prijatno!!!!!

Kremasta čorbica od pečenog paradajza

Pre nekoliko dana sam prvi put kupila i probala paradajz, koji je prvo pečen na roštilju pa tek onda konzerviran, i jako mi se dopao, tako da ću ga od sada češće kupovati.

Kad sam videla ovaj recept,znala sam da ću ga isprobati, samo je trebalo vreme.

Moj muž obožava paradajz i u našoj kući se jede u nenormalnoj količini, bar dva - tri paradajza dnevno, nekad i više i pošto je i ova čorbica od paradajza, znala sam da će nam se dopasti.

Sastojci:

inspiracija

2 komada svetlo i zeleni deo od praziluka ili manja glavica crnog luka

2 do 3 kašike maslinovog ulja

3 čena belog luka

1 mala ljuta papričica

1 konzerva od 400 ml pečenog paradajza ( fire roasted tomato )

1 konzerva paradajz supe ( 298ml )

250 ml mleka

5-6 lista bosiljka

300 ml pilećeg temeljca

65 ml pavlake za kuvanje

200 g tortellini ili pasta po vašem izboru

začini po ukusu; so, biber, crvena dimljena paprika

i još:

parmezan sir

sitno iseckan bosiljak

Priprema:

Sipati ulje u šerpu i dodati sitno iseckan praziluk ili luk, ja više volim ukus praziluka u jelu i zato ga koristim mnogo više nego crni luk, u nekom jelu, koristim oba. Vi koristite koji vi više volite.

Pržiti dok luk ne omekša i onda dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše.

Dodati paradajz, supu od paradajza,mleko, pileći temeljac, isečene listove bosiljka i ljutu papričicu, ( neka bude cela, da vam nebi zaljutila puno čorbicu, samo da ima malčice ukus na ljuto ) i začine po ukusu

Kuvati ali na vrlo tihoj temperaturi, samo da se krčka, oko 20 minuta.

Dodati tortellini ili pastu po vašem izboru. Moje torrtellini su bili punjeni sa piletinom i slaninicom, takve sam ih kupila a možete koristiti koje su punjene samo sa sirom ili po vašem ukusu, sipati pavlaku i kuvati još 15 minuta ili dok vam se tortellini ne skuvaju.

Ako nećete da stavite pastu, možete napraviti poširano jaje i poslužiti čorbicu sa jajetom....

Probati za so i biber, sipati u tanjire, posuti sa sitno iseckanim bosiljkom i izrendanim parmezanom i poslužiti toplo sa prepečenim hlebom.

Prijatno!!!!

Caserolle od palačinki

Ovako pripremljen kaserol vam može biti nedeljni doručak sa vašom porodicom, može da bude ručak sa zelenom salatom, večera sa čašom jogurta ili topla zakuska,uz čašu piva, sa vašim dragim prijateljima...vi izaberite šta vam je najbolje.

Sastojci za palačinke:

inspiracija

4 XL ili 6 L jaja
prstohvat soli
1/2 kašičice šećera
750 ml mleka
250 ml soda vode
oko 225 g brašna
60 ml ulja

ili koristite vaš omiljen recept za palačinke

Sastojci za punjenje:

1 struk praziluka
2 čena pasiranog belog luka
300 do 400 g šampinjona
maslinovo ulje za prženje
iseckanog peršuna
po ukususo i biber
200 g sitno iseckane ćureće salame ili šta vi volite
4 XL jaja
150 g kisele pavlake
200 g izrendanog lako topljivog sira
200 ml pavlake ( može pola pavlake pola mleka )
po ukususo i biber
3 -4 struka sitnije sečenog mladog luka ili vlašca

Priprema:

Umutiti jaja, dodati mleko, so i šećer i sve to sjediniti, dodati brašno i umutiti testo bez grudvica, na kraju dodati soda vodu ili gaziranu mineralnu vodu i dodati ulje i sve dobro sjediniti u glatku smesu.
Ja sam ovo sve napravila uveče i ostavila preko noći u frižider a ujutru sam samo dodala gaziranu mineralnu vodu i sve dobro izmešala.
Pržiti palačinke.
Od ove smese trebate dobiti oko dvadesetak palačinki, u zavisnosti koliki vam je veliki tiganj.
Višak palačinki možete imati za desert ili ih zaviti i staviti u kesu za zamrzivač i zamrznuti ih za neku drugu upotrebu.

U tiganj staviti nekoliko kašika maslinovog ulja,zagrejati i dodati sitno iseckan praziluk i pržiti na tihoj temperaturi dok luk ne omekša.
Dodati isečene šampinjone na manje komadiće,pasirani beli luk i pržiti sve dok vam višak tečnost ne uvri.
Posoliti i pobiberiti i dodati sitno iseckan peršun,promešati i ostaviti na stranu da se ohladi.

Ako imate meso iz supe, možete i to da iskoristite ili ako koristite nešto suhomesnato, onda sitno iseckati i staviti na stranu.
Sir izrendati. Ja sam kupila već izrendan sir, koji je po malo ljutkast i to je mešavina nekoliko vrsta,vi koristite onaj koji imate.

Poređati 4 palačinke na radnu površinu, tako da preklapaju jedna drugu ( pogledajte sliku ) bliže ivici staviti po celoj dužini pola količine isprženih šampinjona, preko šampinjona pola količine sitno iseckanog mesa, preko mesa jednu trećinu izrendanog sira i preko sira sitno iseckan mladi luk ili vlašac. ( ja sam zaboravila )

Umotati vrlo pažljivo palačinke i preneti ih u vatrostalnu posudu, koje ste premazali uljem ili isprskali sa sprejom za pečenje i staviti je da leži okolo stranica.

Sad ponoviti opet sa još 4 palačinke i ostatkom materijala.
Staviti smotane palačinke u sredinu, ovo se slično radi kao kad motate pitu.
Ako hoćete, možete svaku palačinku posebno nafilovati i poređati u posudu, ja nisam imala prikladnu vatrostalnu posudu.

Umutiti jaja sa kiselom pavlakom, pavlakom i dodati 2/3 preostalog sira, so i biber, sve to sjediniti i preliti preko palačinki.
Nožem napraviti rezove skroz do dole,i viljuškom malo razvući da svuda uđe smesa od umućenih jaja i pavlake...gledajte da natopite što više možete sredinu palačinki.
Uključiti rernu da se greje na 175°C i kad se zagreje,peči pripremljene palačinke oko 30 minuta ili dok vam smesa u sredini ne bude pečena ( ako je potrebno, smanjite temperaturu )

Prijatno!!!!!

Piletina u Provencal sosu

Volim piletinu u sosu i ovom receptu nisam mogla da odolim...dok sam ga videla, znala sam da ću da ga isprobam..., ako imate prilike, probajte ga i vi...

Sastojci:

3 pileće noge, batak i karabatak
po ukusu biber, so ,vegeta mediteranski mix
2 do 3 pune kašike brašna
maslinovo ulje
1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka
4 do 5 čena pasiranog belog luka
100 ml belog vina

150 ml pilećeg temeljca
2 lovorova lista
po ukusu herbs de Provence
400 g seckanog paradajza
1 puna kašika seckanog mirišljavog bilja; bosiljka, majčine dušice, peršun
skuvana pasta

Priprema:

Veče pre nego što ćete pripremati ovaj ručak, piletinu očistiti od viška masnoće, ( u originalnom receptu kaže samo karabatak, kod nas je punojeftinije kupiti cele pileće noge nego samo karabatkove i ja sam odlučila da kupim njih, jer mi je to meso potpuno isto ) oprati i osušiti. Iseći svaku nogu da imate dva parčeta mesa.
Posuti sa vegetinim mediteranskim mixom, sveže samlevenim biberom i ako je potrebno so, ja ga nisam dodavala.
Staviti sve u zdelu, pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti u frižider, preko noći.

U veću kesu sipati brašno ( ja nisam dodavala nikakve začine u brašno jer sam marinirala meso, a vi, ako ne marinirate meso, onda dodajte začine u brašno ) dodati piletinu i dobro protresti zajedno sa brašnom, da se brašno zalepi svuda za meso.
Izvaditi meso, otresti od viška brašna.

U veću i dublju šerpu sipati ulje, zagrejati i u zagrejano ulje ispržiti piletinu,da porumeni sa svih strana.
Izvaditi piletinu i ostaviti sa strane.

U isto ulje dodati sitno iseckan luk i pržiti dok vam ne omekša, dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše, dodati belo vino, sve dobro izgrebati sa varjačom okolo i sa dna stranica i pustiti da se vino vrlo malo ukuva, trebate da imate malo gušću smesu.
Vratiti piletinu u šerpu, sipati seckani paradajz preko piletine, dodati oko 150 ml pilećeg temeljca, odozgore posuti sa sitno iseckanim začinskim biljkicama,dodati lovorov list i herbs de Provence, po ukusu i protresti šerpu da se sve sjedini.

Ova vrsta, tj; pečen paradajz na roštilju, je fantastična za ovakva jela, ali,ako ga ne možete naći, koristite onaj koji imate.
Poklopiti, smanjiti temperaturu na minimum i krčkati sve zajedno oko 50 minuta. ( meni je bilo dovoljno 40 minuta )
Proverite povremeno da vam ne zagori, protresite šerpu ili nežno promešati.

Kad je meso skoro gotovo, probati da li je potrebno bibera i soli i staviti vodu za pastu da se kuva uz dodatak jedne kašičice soli i pustiti da voda provri.

Skuvati pastu po uputstvu proizvođača i ocediti je od vode.
Sipati pastu u tanjir staviti po jedno ili dva parčeta mesa, preliti sa sosom i posuti sa sitno iseckanim bosiljkom i peršunom.

Ako nemate herbs de Provence začin dodajte po prstohvat suve začine kao na primer: oregano, majčinu dušicu,ruzmarin, marjoram ( ne znam kako se taj začin zove na srpskom )

Sara and Miki, od srca vam hvala na fantastičnom receptu.

Prijatno!!!!

Brioche kiflice sa poslastičarskom kremom

Jedva čekam da malo otopli da možemo da izađemo napolje, ovih dana su nam temperature izuzetno niske, preko noći bude i do -25°C a preko dana  -18°C tako da sa vetrom bude i mnogo hladnije i nema šanse da možemo da izađemo i sa nečim moram da se zabavljam.

Moj muž voli da pojede nešto pre nego što popije prvu jutarnju kafu ili čaj, ali ni preko dana ne prestaje da gricka i reših da mu napravim ove kiflice.

Sastojci:

250 g sve namenskog brašna + za doradu testa

75 g šećera

prstohvat soli

2 jaja

1 kesica vanilinog šećera

75 ml tople vode

7 g suvog kvasca

65 g omekšalog putera

Ako ih punite sa poslastičarskom kremom,potrebno vam je:

125 ml pavlake za kuvanje

2 žumanca

1 kašičica vanilinog ekstrata

30 g šećera

23 g gustina

ja sam dodala i 2 pune kašike džema od borovnica, lično mislim da  ne treba jer džem napravi kremu da je ređa i onda puno curi van prilikom pečenja.

Priprema:

Prosejati brašno, dodati šećer, so, suvi kvasac, vanilin šećer,jaja i toplu vodu i zamesiti testo, muteći testo mikserom sa spiralnim nastavcima. Kad se testo sjedinilo dodavati kockicu po kockicu omekšalog putera i svaki put kad dodate kockicu putera mutiti dok se puter ne sjedini sa testom...trebaće vam oko desetak minuta da sjedinite puter sa testom..

Isipati testo na blago pobrašnjenu radnu površinu, premesiti ručno,oblikovati u kuglu i vratiti nazad u vanglicu,pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste, napravite kremu.

Stavite pavlaku da se kuva, zajedno sa šećerom

U zdelicu umutiti 2 žumanca, dodati vanilu i gustin i umutiti u glatku smesu. Kad se pavlaka zagreje, ali da ne provri, sipati u umućena žumanca, muteći i ponovo sve vratiti nazad u šerpicu.

Kuvati dok se ne zgusne, oko 2 do 3 minuta.

Skloniti sa ringle, sipati u zdelu, pokriti sa providnom samolepljivom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Umesto poslastičarske kreme možete koristiti neki džem, samo gledajte da vam je džem gušći, inače će vam cureti.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste dobro pobrašnili i prstima rastanjiti testo, ako je potrebno upotrebite oklagiju da rastanjite testo, pazite da ga ne mesite previše ili da mu ne dodate previše brašna.

Iseći testo na 4 dela, pa onda svaku četvrtinu na još 4 do 5 delova, u zavisnosti koliko volite da su vam kifle velike.

Na svaki isečeni trougao staviti po kašičicu kreme i zaviti kiflicu.

Ređati ih na pleh,koji ste prekrili papirom za pečenje.

Ostaviti tako pripremljene kiflice da se odmore 10 minuta, uključiti rernu da se greje na 175°C i peći pripremljene kiflice oko 20 minuta ili dok vam ne porumene.

U zdelicu pomešati vanilin šećer i prah šećer i posuti kiflice sa tim šećerom ili ih uvaljati u prah šećer, ja više volim da ih pospem sa šećerom.

Prijatno!!!!

Salata od avokada i krastavca

Ako jednog dana imamo malo veći i obilniji ručak, onda gledam da nam je sledeći dan ručak laganiji.

Danas je toliko hladno, da nema šanse da izađemo da prošetamo i bolje nam je da jedemo malo laganiju hranu.

Pored domaće pileće supe jeli smo ovu salatu, koja je veoma zasitna i ukusna.

Sastojci:

inspiracija

2 velika avokada

1 krastavac

3 čena belog luka

oko 150 g mrvičastog feta sira

1 do 2 kašike sitno iseckane mirođije

sok od 1 limuna

morska so i sveže samleven biber

Priprema:

Oprati krastavac i iseći na sitnije kockice a beli luk pasirati i sve to staviti u zdelu.

Iscediti sok od 1 limuna i sipati u zdelu, dodati sveže samleven biber i malo soli i izmešati.

Avokado iseći na pola, izvaditi košticu i vrlo pažljivo iseći na sitne kocke, koje ćete kašičicom izvaditi iz ljuske i staviti u zdelu,promešati da se avokado sjedini sa limunovim sokom, da ne pocrni.

Tako isto uraditi i sa drugom polovinom avokada i onda iseći i onaj drugi i sve izmešati.

Dodati sitno iseckanu mirođiju, ja sam stavila dosta, jer je volimo, vi stavite onoliko koliko je vi volite, dodajte izmrvljen sir ( moj sir je dosta kremast, za ovu vrstu salate je bolje uzeti sir, koji nije ) sve zajedno izmešati i probati da li je potrebno još soli. 

Preko salate samleti još malo svežeg bibera.

Sipati u zdelice i poslužiti,po želji možete dodati i neki fin prepečen hleb.

Prijatno!!!!

Gratinirane pečurke i jaja

Volim Gagine recepte i obično, kad želim da spremim nešto bez mesa, prošetam Gaginim blogom, jer znam da ću tamo sigurno naći nešto što volim.

Ovaj Gagin recept sam videla još kad je objavila post na blogu, ali nikako da stigne na red.

Sinoć smo bili na slavi kod prijatelja i već i sami znate kako je kad idete na slavu, da će biti previše hrane a sve biste hteli da probate...danas je definitivno moralo nešto laganije za ručak i izbor je pao na ovaj Gagin recept....

Sastojci, onako kako sam ja pravila:

4 tvrđe kuvana jaja

500 g šampinjona

1 struk praziluka

4 čena belog luka

2 grančice majčine dušice

1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

100 g izrendanog lako topljivog sira ( gouda )

150 g kisele pavlake

1 jaje

75 ml pavlake za kuvanje

so i biber, suvi začin

50 g putera

1 do 2 kašike ulja

Priprema:

Skuvati jaja i ostaviti ih da se ohlade.

U dublji i širi tiganj staviti puter i ulje i ostaviti da se puter otopi...za to vreme očistiti,oprati i sitno iseckati praziluk i sipati u tiganj, pržiti na osrednjoj temperaturi, da vam praziluk omekša,povremeno promešajte.

Šampinjone oprati i iseći na malo deblje parčiće i dodati u omekšali praziluk i dodati sitno iseckan beli luk i pržiti sve dotle dok tečnost iz šampinjona ne uvri.

Na kraju dodati sitno iseckanu majčinu dušicu, sitno iseckan peršun, so,biber i suvi začin i izmešati sve zajedno.

Vatrostalnu posudu 22cm X 22cm podmazati sa uljem ili sprejom za pečenje.

Kuvana jaja oljuštiti i iseći na kolutove i sa jajima pokriti dno posude, preko jaja  izrendati trećinu sira,sipati šampinjone da prekrijete kuvana jaja i preko šampinjona  izrendati drugu trečinu sira. ( rendati na sitnu stranu renda )

U tiganj u kom ste pržili šampinjone, sipati kiselu pavlaku,jaje i pavlaku i sve dobro umutiti sa žicom za mućenje, preliti preko šampinjona i sira svuda podjednako da prekrije šampinjone.

Preko izrendati ostatak sira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 30 minuta ili dok vam gornja korica ne porumeni.

Ohladiti i poslužiti sa salatom po vašem izboru. Kod nas je bila belolučena paprika.

Ovo parče nije bilo tako lepo da se vidi presek, te sam uslikala drugo parče, ali bez paprike.

Gago, od srca ti hvala na odličnom receptu u kom smo mi uživali.

Prijatno!!!

Slane buhtle ' a la caprese '

Buhtle na malo drugačiji način.

 Sastojci:

250 g brašna za hleb
250 g sve namenskog brašna
7 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 do 2 kašičice soli
250 ml kefira
75 do 100 ml tople vode
80 ml ulja ili otopljene masti

Za punjenje:

11 malih cherry paradajza
11 malih kuglica sveže mozzarelle ili obične mozzarelle
listovi bosiljka ili pesto od bosiljka

i još:

1jaje
semenke po želji

Priprema:

Oba brašna prosejati u vanglicu.
U sredinu brašna napraviti udubljenje, dodati so,suvi kvasac, šećer,ulje,malo zagrejan kefir ( ako nemate kefir možete da koristite jogurt ili mlaćenicu ) i oko 75 ml tople vode i zamesiti testo.
Isipati testo na radnu površinu i umesiti glatko i meko testo,koje se ne lepi za ruke.
Ako je potrebno,dodati još malo tople vode ( preostalih 25ml da dobijete meko testo ) meni je bilo dovoljno 75ml.
Testo možete umesiti i mikserom.
Oblikovati testo u kuglu, pobrašniti malo dno vanglice,staviti testo i pobrašniti vrlo blago i odozgore,pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na loptice iste težine. Ja sam dobila 11 loptica po 80g.
Svaku lopticu premesiti i ostaviti da se odmore, vrlo kratko.

Kalup za torte 23cm veličine podmazati sa uljem ili isprskati sa sprejom za pečenje.

Dok se loptice odmaraju, vi pripremite fil.
Oprati listove bosiljka ( ako nemate svež bosiljak, koristite pesto od bosiljka ), paradajzu odseći vrh, izvaditi semenke i meso iz sredinu i okrenuti ih naopako da se ocede od viška tečnosti.

Svaku lopticu rastanjiti oko 6cm prečnika staviti list bosiljka ili premazati sa malo pesta od bosiljka i staviti preko paradajz napunjen sa malim kuglicama sveže mozzarelle ili sa kockicama sira. Skupiti krajeve svuda okolo paradajza i oblikovati u kuglicu.

Premazati kuglicu sa vrlo malo ulja. Tako uraditi i sa preostalim testom.
Kuglice poređati u kalup,pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti oko 45 minuta da testo naraste.

Pokriti ponovo sa samolepljivom folijom i ostaviti da naraste ( meni je trebalo 45 minuta, jer je užasno hladno i ako je u kući toplo i držala sam testo u blago zagrejanoj rerni )
Premazati naraslo testo sa umućenim jajetom i posuti sa semenkama po izboru.

Peći u prehodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.
Ispečene buhtle ostaviti u kalupu 5 minuta na žici, da se ohladi, skinuti obruč i dno i ostaviti da se još malo ohladi.

Poslužiti toplo.

Ja sam koristila vrlo mali paradajz,koji ovde zovu grape ( grožđe ) i koristila sam seckanu mozzarellu, da sam koristila cherry paradajz, mogla bih da koristim sveže loptice mozzarella sira,jer cherry paradajz je mnogo veći od grape paradajza.

Takođe od veličine paradajza će vam zavisiti na koliko delova ćete podeliti testo.
Ideju za punjenje sam uzela odavde

Prijatno!!!

Gratin od krompira i spanaća

Vrlo lagan ručak za vašu porodicu i vas.

Sastojci:

1 kg kuvanog krompira ( oko 6 komada )

350 g spanaća

4 kuvana jaja

1 do 2 paprike

1 praziluk

50 g suve slanine

3 čena belog luka

2 do 3 kašike ulja

100 g izrendanog parmezana

biber i so po ukusu

Za bešamel:

50 g putera

40 g brašna

500 ml mleka

so i biber po ukusu

Priprema:

Skuvati jaja, oljuštiti i iseći ih na sitnije komade.

Krompir oprati i skuvati ga u ljusci, ostaviti da se ohladi. Dok se krompir hladi, pripremiti sve ostalo.

Spanać očistiti i blanširati i dobro ga ocediti od vode. Sitno ga iseckati i ostaviti sa strane. Možete koristiti i smrznut spanać, samo ga prvo odmrznuti i dobro ga ocediti.

U tiganj staviti sitno iseckanu slaninicu ( ako želite, može i bez slaninice ) i isrpžiti je. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane,dodati još vrlo malo ulja, ako je potrebno i dodati sitno iseckan praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro oprali.Pržiti ga dok ne omekša, dodati pasirani beli luk i njega pržiti dok ne zamiriše i na kraju dodati oceđen i iseckan spanać i ispržiti sve zajedno nekoliko minuta. Pobiberiti i posoliti po ukusu i ako koristite slaninicu, dodati je i sve izmešati zajedno.

Skloniti sa ringle i ostaviti sa strane da se ohladi.

Napraviti bešamel.

U tiganj staviti puter da se otopi, dodati brašno i pržiti, ali pazite, brašno ne sme da porumeni, naliti sa mlekom i brzo,sa žicom za mućenje mutiti da razbijete sve grudvice i da dobijete glatku smesu.  Kuvati 1 do 2 minuta, dodati so i biber po ukusu i skloniti sa ringle.

Oljuštiti krompir.

Pekač, veličine 33cm X 22cm podmazati sa uljem ili sprejom za pečenje.

Uzeti tri krompira i iseći ih na kolutove i pokriti dno sa posude sa kolutovima.

Preko krompira staviti isečenu na kolutove 1 papriku ( ja sam koristila dve ljute, kojima sam izvadila semenke i žilice, bilo bi lepo, radi kontrasta, imati crvenu papriku, ja je nisam imala i koristila sam žutu ) preko paprike staviti pola smese od spanaća, posuti sa polovinom iseckanih jaja i preliti sa pola količine bešamel sosa i posuti sa polovinom izrendanog parmezana.

Ponoviti još jednom sa preostalim materijalom.

Pokriti sa pek papirom, onda staviti foliju preko i ušuškati svuda okolo. ( pek papir stavljam da mi se ne zalepi zadnji sloj / sir za foliju, za pek papir se neće zalepiti ništa )

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta,skloniti foliju i pek papir i  peći dok vam ne porumeni.

Ohladiti kratko i poslužiti.

Prijatno!!

Anine kiflice sa džemom...

Šetajući po našim blogovima, sasvim slučajno sam naletela i na Anin blog "Prstohvat soli" i prvo što sam videla je njen post o lisnatim kiflicama...znajući koliko ja volim testa i peciva, znala sam da neće dugo da prođe pre nego što ih isprobam. Danas sam isplanirala da pravim jedne druge kiflice sa lešnicima, ali videći sinoć ove kiflice, nije mi trebalo mnogo da promenim mišljenje.

Svima vama, koji volite peciva, preporučujem da obavezno isprobate ove kiflice,koja ja ne bih zvala kiflicama, nego kroasanima, jer su spolja hrskave a unutra meke.

Sastojci:

originalni recept..

250 g mekog brašna

250 g sve namenskog brašna

1 kašičica šećera

7 g suvog kvasca

pola kašičice soli

200 ml mleka

100 ml vode

1 jaje

125 g hladnog putera

25 g otopljenog putera

i još:

1 jaje

džem od kajsija ili šta volite;nutela, džem od šljiva,sir, krem sir...

Priprema:

Zagrejati mleko i vodu i u vodu staviti kašičicu šećera i suvi kvasac, sve izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Hladan puter podeliti na 4 dela i ostaviti ga u zamrzivač. ( u originalnom receptu je margarin, ja ga ne koristim te sam koristila ne slani puter )

Sjediniti oba brašna, prosejati u vanglicu u kojoj ćete zamesiti testo, dodati pola kašičice soli i ako ćete ih praviti slatke dodati još dve do 3 kašike šećera. ( ja sam izostavila šećer u potpunosti, nama je dovoljno slatko samo sa džemom i posutim šećerom u prahu odozgore )

Dodati nadošli kvasac, toplo mleko i 1 jedno, blago umućeno, jaje.

Zamesiti testo, isipati na radnu površinu i mesiti ga oko desetak minuta.Testo kad je dobro umešeno imaće plihčiće po sebi.

Podeliti testo na 5 ravnih delova, kod mene je to bilo oko 170 g svaki i svaki deo ponovo premesiti, oblikovati u kuglu i ostaviti da se testo odmori oko 20 minuta. Pokriti ga sa samolepljivom folijom, da se ne suši.

Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti jednu jufkicu u veličini velikog plitkog tanjira...ja sam ih sve prvo rastanjila.

Uzeti jednu kocku iz zamrzivača i izrendati je preko jedne razvučene jufke.Prekriti je sa drugom jufkom pa i na nju izrendati jednu kocku hladnog putera, tako isto uraditi i sa preostale dve jufke i preostale dve kocke putera. Prekriti sve jufkice sa zadnjom jufkicom i blago podviti ivice ispod svih jufkica.

Ponovo blago pobrašniti radnu površinu i vrlo nežno rastanjiti testo što više možete i da bude testo što tanje, ali pri tom pazite da vam se nigde jufka ne pokida da vam nebi izlazio puter van,ako vam se to desi, pospite blago sa brašnom i nastavite da tanjite testo.

Rastanjeno testo premazati celo sa preostalih 25 g otopljenog putera i podeliti prvo na 4 dela, i ako volite da su vam kifle veće, onda svaku šetvrtinu podeliti na još 4 dela ili na onoliko delova, koliko volite da su vam kifle velike.

Na početku testa staviti po malu kašičicu gustog džema i zaviti u kifle, tako što ćete kad zavijate vuću prema sebi, da imate što više namotaja.

Dva pleha prekriti sa pek papirom i ređati kifle sa dosta razmaka između, jer će još da narastu stajanjem i tokom pečenja.

Pokriti ih sa najlon folijom i ostaviti da odstoje na toplom mestu oko 45 minuta.

Pre pečenja premazati ih sa umućenim jajetom.

Ja sam jedan pleh ostavila na toplom a drugi pleh na hladnom mestu i posle 45 minuta, zagrejati rernu na 200°C i stavila pleh, koji je stajao na toplom mestu da se prvo peče. Peći oko 20 do 25 minuta dok vam lepo ne porumene.

Drugi pleh sam unela unutra posle 25 minuta stajanja na hladnom, da bi mi oba testa podjednako stajala na toplom 45 minuta.

Ovako pripremljene kifle,pre pečenja, možete prvo pojedinačno zamrznuti, staviti ih u veću kesu ili u hermetičko zatverenu kutiju i vratiti u zamrzivač.

Kad je potrebno da ih pečete, izvadite onoliko koliko želite da ispečete, staviti na pleh i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena i tek ih onda peći, ali ih staviti u hladnu rernu,i tek onda zagrevati rernu, sa njima zajedno u rerni, možda ćete morati da smanjite dužinu pečenja,ili ostaviti ih da vam se odmrznu u rerni preko noći i ujutru ih samo ispeći.

Poslužiti ih za doručak sa čajem, toplim mlekom, kafom, čokoladnim mlekom...šta god poželite.

Ana, od srca ti hvala na ovom predivnom pecivu i da ti kažem, da moj muž nije mogao da prestane da hvali ove kifle, koje bih ja, sa pravom, nazvala kroasanima.

Prijatno!!!!

Iz Patinog Kuvara ~~~~~~~~ Blogerske igrice

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.
Recept, koji je izglasan je "Punč od vina" i da budem iskrena, jedva sam čekala da ga napravim da vidim kakvog će ukusa biti taj punč...jer, u Patinom Kuvaru nema slika, nema postupaka priprema, a naše su mame i bake kuvale po tim receptima i kuvale su fantastična jela, pite,kolače,torte....

Mene ovo jako podseća na liker od citrusa i radije bih ga nazvala liker od citrusa nego punč od vina....pazite, ovo udara u glavu, ja popih malo i već mi se vrti u glavi,znači, kad pijete budite oprezni.

Punč od vina

Sastojci:

2 litra vode

1 kg šećera

1 l crnog vina

1 l belog vina

2 pomorandže

1 limun

125 ml ruma

Priprema:

U šerpu staviti kg šećera i 2 litre vode i ukuvati u gušći sirup.

U topli sirup dodati litru crnog i litru belog vina, pomorandže i limun isečen na kolutove,poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoje 24 sata.

**** Lično mislim da je kg šećera previše, jer vina su slađa, ja sam stavila samo 150 g jer sam pravila četvrtinu od ukupne količine materijala, za nas dvoje bi to bilo previše da imam 4 litre ovog punča, koji u stvari za mene nije punč, već liker.

Sledećeg dana procediti tečnost, rukama iscediti citruse jer na taj način ćete imati i sok od citrusa.

Dodati 125 ml ruma,po izboru. Ja sam koristila tamni rum a može i svetli, koji god imate u kući. Sve to promešati, sipati u flašu ili ako hoćete možete sipati u veliku zdelu, dodati kockice leda, naseći još limunova i pomorandži i poslužiti sa dosta leda.

Po želji, ovo piće možete i zagrejati i piti i toplo.

**** Ja nisam imala citruse iz domaće proizvodnje, koricu sam oljuštila i  bacila, isekla sam samo "meso" od citrusa a u tečnost sam dodala 6 kapi prirodnog ulja od pomorandže i 3 kapi prirodnog ulja od limuna, sve izmešala i ostavila da odstoji sve zajedno.

Prijatno i živeli!!!

Ovo je originalni recept iz Patinog Kuvara:

Za vas koji ne čitate ćirilicu:

Prokuvati na vatri kilogram šećera sa 2 litra vode. U sirup dodati litar crna i litar bela vina. Sad dodati 2 pomorandže i 1 limun, isečene na koturove. Izmaći sud i ostaviti da tečnost kisne 24 sata. Posle tog vremena izvaditi limun i pomorandže, pa dodati 125 grama ruma. Služiti piće u čašama, toplo ili hladno.