Puding od prosa

 Poslastica koja je izuzetno dobra i koju možete da spremite čak i u vreme  posta...

Sastojci: 500 ml skuvanog prosa, 40 g ne pečenog indijskog oraha, 65 ml meda, 1/2 kašičica soli, 1 kašičica tečne vanile, 175 ml vode

Priprema: Skuvajte proso, tako što ćete prvo isprati proso sa hladnom vodom, naliti čistom vodom. Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvatoi dok se proso ne skuva. 

Ja sam skuvala veću količinu, deo sam iskoristila za ovaj puding a deo sam koristila za salatu.

U blender staviti polovinu skuvanog prosa i celu količinu vode i samleti u glatku masu, dodati drugu polovinu skuvanog prosa, ne pečenog indijskog oraha,  ( raw cashews ) med so, tečnu vanilu i još jednom dobro samleti da dobijete svilenu masu. Ako vam je nogo gusto, dodavati po vrlo malo tečnosti.

Puding sipati u posude iz kojih ćete poslužiti, možete između staviti sveže voće ili napraviti neki voćni žele, sipati preko i ostaviti u frižider da se rashladi i žele stegne.

Ovo može biti posluženo kao desert ili sa svežim voćem za doručak.

Za vas koji želite da pravite voćni žele, ja sam ga napravila ovako.

Ja sam koristila smrznute višnje, koje sam stavila u šerpicu zajedno sa javorovim sirupom ( za vas koji nemate može i šećer ili zaslađivač po vašem izboru, med nije dobro koristiti jer će tokom kuvanja izgubiti svoju hranljivost ) i kuvati dok se višnje ne raskuvaju. Štapnim mikserom samleti, dodati 1 kašičicu gustina, koji ste prethodno razmutili u hladnu vodu i vratiri nazad u šerpicu i kuvati samo dok se ne zgusne. Sipati preko skuvanog pudinga od prosa, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Po želji možete poslužiti i toplo.

Prijatno!!!!

Prhke kiflice

 Kiflice koje su izuzetno ukusne i za koje vam ne treba puno vremena da napravite a imaćete punu kutiju kiflica...

Mnogi od vas znaju da ja radim volonterski posao dva puta nedeljno i tamo, pored posla koji radimo, pričamo i o mnogim drugim stvarima, među njima i receptima. Jedna od naših volontera je donela punu kutiju ovih kiflica i ja retko kad da uopšte probam bilo od kojih tih kolača ali ovog puta su bile kiflice, a ja kiflicama teško odolim, tako da ih isprobah. Imali smo puno posla i nisam stigla da ženu pitam za recept, tako da sam je nazvala kod kuće i ispriča ti ona meni recept i ja se odmah dadoh na posao, jer sam morala da ih odmah napravim..

Sastojci: 450 g ne slanog putera, 500 g Philadelphia krem sir, 600 g sve namenskog brašna

Priprema: U vanglicu prosejati brašno, dodati puter i krem sir sobne temperature i sve dobro sjediniti. Isipati na radnu površinu i umesiti testo da bude kompaktno. U slučaju da je mesto premekano i da se lepi za radnu površinu, dodati po vrlo malo brašna i domesite testo. Meni nije bilo potrebno ni malo ekstra brašna, 600 g mi je bilo sasvim dovoljno.

Podeliti na 10 jednakih delova, oblikovati ih u kuglice i ostaviti ih kratko, ali ne u frižider, već na sobnoj temperaturi. Takođe možete umesiti testo, ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi i peći ih ujutru.

Kad ste spremni da pravite kiflice, posuti radnu površinu i lopticu preko i rastanjiti u što tanje testo. Iseći krug na onoliko delova na koliko volite da su vam kiflice velike. Ja sam moje testo sekla na 8 delova, filovati sa džemom po vašem izboru i naređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Trebaće vam 2 veća pleha.

Zagrejati rernu na 175°C i peći kiflice oko 15 minuta ali pazite da vam ne porumene previše. Tako pečene staviti na žicu da se ohlade i ohlađene kiflice posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom.

Vlasnik ovog  recepta je takođe rekla da se kiflice mogu napraviti, zamrznuti pa ih peći po potrebi.

Dobro ohlađene kiflice spakujte i čuvajte u dobro hermetičko zatvorenoj kutiji u frižider.

Izvaditi ih ranije pre nego što ih poslužite, jer na sobnoj temperaturi su mnogo lepže nego direktno iz frižidera.

Prijatno!!!!

Pravila sam ih opet i zaista su fantastične ( jun 11/ 24 )

Kiflice

Slane kiflice jako volim, volim ja i slatke ali slane su mi mnogo draže....danas sa šunkom, sirom i halapinjo papričicom...baš ta papričica da odličan šmek ovim kiflicama a jedan deo sa viršlama, koje smo prvo pojeli tako da njih nisam ni uspela da fotografišem.

Sastojci: 1 kg brašna, 250 ml tople vode, 275 ml kefira ili jogurta, 150 ml ulja, 14 g suvog ili 40 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 1 kesica praška za pecivo, 200 g omekšalog putera

i još: šunka, rendani sir, 1 ljuta halapinjo paprika , 1 jaje, 2 kašika mleka

Priprema: Zagrejati vodu da je topla, sipati u vanglicu, dodati kefir, šećer, ulje i kvasac i izmešati da se kvasac otopi. Izmešati prašak za pecivo sa brašnom i prosejati i dodati polovinu testa u tečnost i izmešati varjačom i dodavati po malo brašna dok možete  da mešate varjačom. Kad testo bude gusto, mesiti rukom i uvek dodavati po malo brašna sve dotle dok ne dobijete glatko i meko testo, koje se ne lepi za ruke. Premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste, pripremiti čime ćete filovati kiflice. Ja sam jedan deo pravila sa viršlama a jedan deo sam ih punila sa šunkom, sirom i kolutom ljute paprike.

Naraslo testo podeliti na 20 jednakih delova, oblikovati ih u loptice, ostavite ih kratko da se testo odmori.

Svaku lopticu rastanjiti na pola cm debljine, premazati sa malo omekšalog putera, staviti drugi rastanjenu jufkicu preko prve te i nju premazati sa malo omekšalog putera, staviti treću jufkicu preko i nju premazati, staviti i četvrtu jufkicu i nju premazati i na kraju završiti sa petom jufkicom. prekriti ih providnom folijom i ostaviti u frižider dok  to isto radite sa preostalih pet loptica. sad tako isto uraditi i sa preostalim testom. 

Pokriti i njih i njih staviti u frižider a izvaditi onih prvih pet.

Pobrašniti radnu površinu, pobrašniti malo i testo odozgore i rastanjiti testo što tanje možete i raseći na 12 jednakih delova. Puniti ih pripremljenim filom.

Pripremiti 2 pleha, prekriti pek papirom. Jedan pleh je dovoljan za polovinu testa. Kad ste napunili prvi pleh, pokriti i ostaviti da odstoji dok vi tanjite preostalo testo.

Kad ste završili i sa drugim plehom, uključiti rernu da se greje na 180°C. Premazati samo prvi pleh sa umućenim jajetom i mlekom, posuti semenkama po izboru i peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako vi volite.

Izvaditi prvi pleh i staviti drugi pleh da se peče.

Ostaviti kiflice da se kratko prohlade pa ih poslužiti sa jogurtom, mlekom ili pivom. 

Ako vam je previše kiflica, dobro ih ohladite pa ih zamrznite. Vaditi po potrebi.

Prijatno!!!!

Pita sa koprivom

 U zamrzivaču imam 2 pakovanja kopriva, koje su iz naše bašte i sve danas ću sutra da napravim nešto i nikako da stignem...Ostale su mi 11 kora od prethodne upotrebe i razmišljala sam da li napraviti neku pitu sa jabukama i setim se da imam kopriva u zamrzivaču kojoj je zaista vreme da se upotrebi jer će uskoro i mlade koprive da niknu.

Sastojci: 250 g kora za pitu, 2 jajeta, 100 ml tečnog jogurta, 100 ml ulja, 100 ml kisele vode, 200 g smrznutih kopriva / spanaća, 1 kašičica praška za pecivo, 60 g brašna, 250 do 300 g sira

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, jogurt i kiselu vodu, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i umutiti sve zajedno.

U drugu zdelu izmrviti sir. Koprive odlediti i dobro ocediti i sitno iseckati i sjediniti sa sirom. Ako sir nije puno slan, malo posoliti, ali oprezno. Uzeti 1 kašiku te mase i promešati sa masom od jogurta i jaja.

Staviti 1 koru, preliti sa 2 do 3 kašike mase od jaja, staviti  drugu koru preko te i nju preliti i staviti pri vrhu masu od kopriva, sa strane prebaciti oko 2cm kore preko nadeva i zaviti  u rolat ali nemojte puno stezati.

Ja sam imala dovoljno za 5 rolata, s tim da mi je 5 rolat imao 3 kore. Ako imate više kora, možete staviti i više kora u 1 rolat.

Sa preosatalim prelivom premazati četkicom rolate odozgore i peći na 200°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako  kako vi volite.

Ovakva vrsta pite vam nije masna i baš je odlična da se pojede topla sa jogurtom za večeru ili doručak.

Pečenu pitu malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaiti da se kratko prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti toplu.

Prijatno!!!!

Penica ( mousse ) od manga i soka pomorandže

 Svi znate da nisam ljubitelj kolača, ali kremice i raznorazne penice jako volim...tako dodjoh i do ovog odlićnog voćnog deserta, koji se veome lako napravi.

Sastojci: 65 ml hladne vode, 7 g želatina ili agar agar, 250 ml sveže isceđenog soka pomorandže, 250 g svežeg ili smrznutog manga, 250 g grčkog jogurta, 3 do 4 kašike javorovog sirupa ili meda, 1 kašičica vanilla paste ili tečne vanile, 

Priprema: U manju posudu sipati  hladnu vodu izmutiti želatin u prahu i ostaviti da želatin nabubri.

Zagrejati želatin na niskoj temperaturi dok se ne otopi i onda dodati isceđen sok od pomorandže, promešati da se sve sjedini.

Isečen mango ( ako koristite smrznuti mango onda mora prvo da ga odmrznete ) staviti u blender i samleti u glatku masu, dodati sok izmešan sa želatinom, jogurt, zaslađivač po vašem izboru i vanilla paste i samleti sve zajedno.

Sipati u 4 čaše, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 4 sata a najbolje preko noći.

Kad ste spremni da poslužite, ukrasite voćem po vašem izboru. Ja nisam dodala ništa od zaslađivača u masu ali sam zato prelila sa punom kašičicom meda preko sitno isečenog manga.

Prijatno!!!!!

Turski menemen

 Tursku kuhinju obožavam i vrlo često nešto napravim. Ovo što sam danas spremala ne bih znala da li je sataraš, bećarac, prženija ili šta već ali nam se dopalo.

U Turskoj se ovo obično služi za doručak a vi poslužite kad god vam odgovara, kod nas je bio ručak.

Sastojci: 4 paprike po vašem izboru, 2 ljute paprike, 2 glavice crnog luka, 4 sveža paradajza ili 1 veća konzerva seckanog paradajza, 4 jaja, ulje, so, biber, suvi začin, peršun

Priprema: U veći i dublji tiganj na zagrejanom ulju dodati isečen crni luk, koji ćete pržiti na osrednjoj temperaturi dok ne omekša. Ja uvek dodam malo soli dok pržim luk, brže mi omekša. Paprike koristite koje imate, ja sam imala 3 velike crvene babure, koje sam prethodno oprala i očistila od semenki i 2 ljute paprike, koje sam takođe oprala i očistila od semenki i žilica da mi nebi bilo previše ljuto. Paprike oseći prvo na trakice pa onda na kockice i dodati u ispržen luk, promešati, poklopiti i pržiti dok malo ne omekšaju.

Paradajz oljuštite i narendajte na krupno rende. Ja sam koristila konzerviran paradajz jer ovaj koji sam imala mi je bio potreban za nešto drugo a i nije baš tako zreo kao što bi bio leti iz bašte. U polupržene paprike dodati paradajz i začine koje koristite. Ako koristite svež paradajz dodajte i pola kašičice šećera i krčkajte dok se masa ne ujedini i ukrčka. U ovu smesu sam dodala jednu punu kašiku pirea od paprika, koji je bio ljut a u Turskoj taj pire se jako puno koristi i ja ga kupujem ovde u turskoj prodavnici.

Viljuškom umutiti 4 jaja, malo ih posoliti i preliti preko povrća. Poklopiti, smanjiti temperaturu da povrće ne izgori i ostavite na ringli nekoliko minuta dok se jaja kratko ne uprže. Varjačom promešati sve zajedno i pržiti još nekoliko minuta dok se jaja ne isprže do kraja.

Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo. Mi smo jeli uz dodatak sira i dobrog domaćeg hleba.

Prijatno!!!