Pogača sa kajmakom i jajima

Ja ću da završim ovu 2013 godinu sa hlebom...Novu Godinu uvek čekamo sa društvom u našem klubu SKUD-a Oplenca a prvog januara odmaramo i nigde ne idemo...tog dana jedemo vrlo laganu hranu,obično supu i rinflajš sa hrenom,jer do Nove Godine je bilo mnogo druženja i hrane a biće i posle Nove Godine. 

Jedva čekam da prođu svi praznici i ceo januar ( Božić, Pravoslavna Nova Godina,slave i Sv Sava i da kažem...e sad mogu da se odmorim od svih slavlja ...do Uskrsa)

Sastojci:

500 g univerzalnog brašna +kašika-dve

8 g suvog kvasca

100 ml toplog mleka

150 ml tečnog jogurta

1 kašičica šećera

1 kašika brašna

1 jaje+ 1 žumanca

1 kašičica soli

300 g emigrantskog kajmaka

18 jaja od prepelice

semenke po izboru

Priprema:

Zagrejati mleko da je toplo dodati kašičicu šećera, kašiku brašna, kvasac i sve promešati i ostaviti sa strane da testo naraste.

U posudu u kojoj ćete zamesiti testo prosejati brašno,dodati so, nadošli kvasac,jogurt, jaje i žumanac i zamesiti testo. Isipati na radnu površinu i umesiti glatko i po malo meko testo. Oblikovati u kuglu,pobrašniti posudu i vratiti testo nazad i posuti testo sa brašnom i odozgore, pokriti sa najlonom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste, skuvati jaja ( ja ih kuvam samo dva minuta od onog trenutka kad voda provri ,ako nemate jaja od prepelice koristite neka sitna kokošja jaja ) isipati vodu i naliti sa hladnom vodom i oljuštiti jaja.

Ostaviti ih na stranu.

Naraslo testo rastanjiti u šte veći pravougaonik i premazati testo sa trećinom kajmaka, zaviti u rolat

 i rolat uviti u puž. Zaviti sa najlonom i ostaviti u frižider da odstoji oko 20 minuta ( testo će malo da naraste.

Izvaditi testo, blago pobrašniti radnu površinu i pobrašniti i malo testo i vrlo pažljivo rastanjiti ponovo u pravougaonik i uraditi ponovo kao i prvi put.

Sve to ponoviti i treći put. ( pomažite sebi uz dodatak brašna, ali ne stavljati mnogo, samo blago pobrašnite radnu površinu i testo )

Pesle 20 minuta u frižideru, izvaditi testo i rastanjiti ga u što veći krug..

Iseći po sredini dve trake ( one će nam biti za sredinu pogače a ostatak iseći na trouglove.

Uzeti tepsiju veličine 28cm podmazati je sa puterom ili staviti pek papir i srednje delove, koje ste rasekli  po dužini preseći ih na pola i svaku polovinu zaviti u rolat i staviti na sredinu tepsije.

Po trouglovima,na početku staviti po jaje ( aki nećete jaja, možete staviti šunku, kobasice, polovine jaja, sir...šta god vi volite ) i zaviti ih u kiflicu,dok zavijate testo blago vući testo nasuprot, da imate više navojaka na uvijenu kiflicu ( znači listaće se bilje )

Zavijene kiflice ređati okolo rolata koje ste stavili u sredinu, jedne bliže ivicama tepsije,druge bliže sredini.

Pokriti sa najlonom i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premazati sa umućenim belancetom,posuti sa semenkama po izboru staviti u hladnu rernu i ujključiti rernu na 175*C i peći dok vam fino ne porumeni..oko 35 do 40 minuta.

Pečenu pogaču ostaviti oko 5 minuta da se ohladi i veoma pažljivo je preokrenuti  da ispadne iz tepsije, zaviti je u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. ( ako niste pažljivi kifle se mogu razdvojiti prilikom okretanja )

Poslužiti za doručak ili predjelo sa suvim narescima, šunkom, pršutom, sirom,ajvarom.....

Prijatno!!!!