PILETINA U SOSU OD PARADAJZA

Za ljubitelje piletine..mi je volimo na svaki mogući način.

 

    Za sos:

     1/2 glavice narendanog ili jako sitno isečenog luka
     2 kasike ekstra devičanskog maslinovog ulja
     2-3 čena pasiranog belog luka
     600 g svežeg, sitno iseckanog paradajza ili konzerva od 800 g zajedno sa sokom
     1 kašičica suvog oregana ili po ukusu
     1 kašika vegete Natur
     1 kašičica šećera

    Za piletinu:

     4 komada pilećih grudi, bez kostiju
     50 g hlebnih mrvica
     100 g rendanog parmezana
     60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
     8 listova svežeg bosiljka
     120 g mozzarella
     2 jajeta

Priprema:

U osrednju šerpici sipati ulje pa narendati pola glavice crnog luka ili iseći najsitnije što možete.Zagrejati na osrednjoj temperaturi pa pržiti luk 2-3 minute, dodati pasirani beli luk.Pržiti još minut dva, pa dodati paradajz, oregano, vegetu i šećer.  Pržiti oko 12 do 15 minuta, povremeno promešati.

Dok se sos kuva mi mozemo pripremiti piletinu. 

Piletinu oprati , osušiti sa kuhinjskim papirom, pa je stavitu izmedju providne folije i kuihinjskim tučkom “rastanjiti” oko 1cm debljine. Posoliti piletinu.

Pripremiti dve zdele, jednu  zdelu umutiti jaja a u drugu staviti hlebne mrvice sa 50 g parmezana i dobro izmešati. 

U tiganju zagrejati ulje, pa komade piletine prvo staviti u jaja pa onda u hlebne mrvice i u vrello ulje, pržiti oko 3-4 po strani. 

U vatrostalnu činiju staviti 3/4 sosa od paradajza, preko staviti isprženu piletinu, pa preko piletine, na svako parče mesa, staviti ostatak sosa.  

Iseći na krupnije komade listove bosiljka, pa ih razbacati preko sosa i piletine. 

Sir narendati ili iseći na tanke šnite pa staviti svuda preko sosa i piletine. 

Posuti ostatkom parmezana pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 20 do 25 minuta.

Poslužiti sa skuvanim špagetama ili kao sendvič u nekoj velikoj kifli ili bagetu.

Prijatno!!!!

KAVIJAR OD PLAVOG PATLIDŽANA

Vreme je plavog patlidžana, probajte.

Sastojci:

 4 veća plava patlidžana
 10-12 češnja belog luka
 po ukusu pančete
 1/4 kašičice oregano
 1/4 kašičice bosiljka
 po ukusu mirođije
 po ukusu soli, bibera,  aleve paprike
 1-2 kašike sitno iseckanog peršunovog lista

2 kašike limunovog soka

Priprema:

Oprati 4 veća patlidžana, prepoloviti ih uzduž i špikovati svaku polovinu sa 2-3 čena belog luka.

Uviti u alu foliju, staviti u tepsiju i peći oko 40-tak minuta u rerni na 200*. 

Kad se ispeče, kašikom vaditi “meso” plavog patlidžana i to još uprziti na maslinovom ulju ( ja sam przila na ulju od semenki grožđa). Može se isprziti prvo, malo pančete, pa onda “meso” od patlidžana. Sve izmešati, začiniti po ukusu, servirati na tanjir, posuti peršunovim lišćem, okolo staviti na kockice isečen ljubičasti luk i jesti sa crnim hlebom. 

Ovo se može servirati kao sendvič, kao što sam uradila ja, ili na male krakere, sa kolutićima paradajza, kolutićima onog malog ljubičastog luka, parčicima pršute ili kolutovima kobasice,što god vam je po volji.

Prijatno!!!!

Ovo je recept supruga, moje drage prijateljice Genoveve, koji, na našu veliku žalost, više nije sa nama. Počivaj u miru!!

KUVANI KUKURUZ

Možda malo smešno da neko piše recept kako se kuva kukuruz, ali sećam se moje mame, dok sam bila dete, kuvala je taj kukuruz tako dugo da mu je i "duša bila skuvana".Lično mislim, da nema potrebe toliko dugo da se kuva i ako želite, probajte da skuvate kukuruz na ovaj način.

Takođe smo skoro bili sa prijateljima na vikendici i ona ga kuva skoro čitav sat...ja sam moj kukuruz izvadila posle deset minuta i jela ga u slast.

 

 

Sastojci: kukuruz, voda za kuvanje

Priprema: Kukuruz očistiti od šuški i svilice i po želji možete ga prepoloviti ili kuvati ceo.
Oprati ga i naređati u posudu u kojoj ćete kuvati,naliti sa vodom da kukuruz pliva i poklopiti.
Pustiti da provri i od trenutka kad je provreo kuvati deset minuta.
Isključiti i ostaviti poklopljeno.
Kada se malo prohladi poslužiti posoljen sa malo soli ili premazati sa puterom...izbor je vaš.
Ovako ga kuvam godinama, probajte pa mi javite utiske

Prijatno!!!!

MEDITERANSKI KROMPIR

Još jedan bezmesni ručak, dobar za vas koji postite, ili kao prilog uz roštilj.

 

 Sastojci:

     800 g krompira

     1 patlidžan
     2 crvene paprike
     2 zelene paprike
     4 čena belog luka ( ko ne voli neka i ne stavlja )
     50 g naseckanih pinjola
     1 veća tikvica
     2 kašike pesto umaka
      po ukusu so,biber i vegetin mediteranski mix

Priprema:

Svo povrće oprati i iseći na kocke veličine zalogaja ( ja ništa od povrća ne ljuštim ali ga dobro oribam sa četkicom za povrće ) 

U veću zdelu staviti svo povrće ( ja sam stavila i jednu ljutu papričicu, očišćenu od semenki ) i seckane pinjole,posoliti,pobiberiti i staviti mediteranski mix i sve dobro sa vašim rukama izmešati. Veću vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i sipati svo povrće u nju i preliti sa još malo maslinovog ulja.  

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 20 do 25 minuta a pred kraj pečenja dodajte pesto, pažljivo promešajte i zapecite do kraja. 

Pečeni krompir poslužiti sa sezonskom salatom i uživati u ovom finom bezmesnom ručku ili večeri.  

Prijatno!!!!

PASTA SA SVEŽIM POVRĆEM

Ručak kad nemate puno vremena ili kad vam se ne stoji dugo pored šporeta. 

 

Sastojci:

      3 do 4 čena belog luka
     100 ml maslinovog ulja
     450 g zrelog paradajza
     180 g brie sir
     sok i naribana korica jednog limuna
     150 g mladog spanaća ( baby)
     puna šaka listova bosiljka
     250 do 350 g paste ( linguini or fettuccine )
     50 g sveže narendanog parmezana
     so i sveže samleveni biber

Priprema:

U veću šerpu staviti vodu i pustiti da provri.U provrelu vodu staviti kašičicu soli i staviti pastu da se kuva i skuvati je al dente.

Dok se pasta kuva, pripremiti povrće.U zdelu staviti sitno iseckan beli luk,maslinovo ulje, sitno iseckan paradajz, ( obavezno ukloniti onaj beli deo iz sredine paradajza ) koricu i sok od limuna i brie sir, kome ste otklonili onu belu koricu i iseckati na sitne kockice ( ako nemate brie sir,možete da koristite mozzarella ili feta sir ). Staviti u mikrotalasnu na nekoliko minuta samo dotle dok sir ne omekša...ja nisam koristila mikrotalasnu, ostavila sam da sir omekša na sobnoj temperaturi...ako koristite feta sir,ovaj postupak je nepotreban ).

Kada je pasta kuvana ( ja sam koristila obične spaghetti jer nisam imala linguini or fettuccine ) ocediti i staviti u zdelu sa sirom i paradajzom, dodati mladi spanać,koji ste prethodno oprali i osušili i iskidali na sitnije komade i bosiljak,koji ste iseckali na rezance.

Sve dobro sjediniti, stalno mešajući da se sir otopi a spanać izgubi čvrstinu.
Pobiberiti i posoliti po ukusu.

Narendati parmezan preko paste i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

SVINJETINA / TELETINA U SOSU OD AJVARA

Još jedan, u nizu, brzih ručkova 

 

Sastojci:

     600 g svinjskog ili telećeg mesa od buta
     400 g šampinjona
     100 g praziluka
     1 glavica crnog luka
     4 kašike soja sosa
     4 kašike malo ljutkastog ajvara
     2 kašike gustina
     5 kašika ulja
     po ukusu so,biber, vegeta,svež peršun

    Za sos od ajvara:

     1 kašika senfa
     5 kašika ulja
     1 kašika ajvara
     1/2 kašičice ljute mlevene paprike
     2 čena belog luka
     0.5 dl soja sosa

Priprema:

Svinjsko meso a možete koristit i teleće, iseći na kocke,šampinjone na listove,praziluk dobro oprati i iseći ga na kolutove, a crni luk sitno iseckati.

Gustin razmutiti u malo vode pa meso umakati u pripremljenu mešavinu i pržiti na vrelom ulju.

Kada meso omekša, dodati ajvar,soja sos,šampinjone,crni luk i praziluk,sipati preostalu mešavinu gustina i vode i dinstati dok povrće ne omekša,povremeno dodavati po malo vode i promešati.

Kada je povrće omekšalo dodajte ajvar sos, koji ste prethodno napravili, začiniti po ukusu i poslužite.

Ajvar sos:

U dublju posudu staviti kašiku senfa i uz neprestano mešanje postepeno dodavati ulje.Zatim dodati ajvar,sitno seckani beli luk,soja sos i tucanu ljutu papriku,pa sve promešati.

Posuti seckanim peršunom.

Ovo možete poslužiti sa kuvanim krompirom,pire krompirom,pastom, pirinčem ili samo sa hlebom.

Prijatno!!!!!

Punjene paprike sa šampinjonima i kinoa

Za sve vas koji postite ovaj post....

Sastojci: 12 crvenih sušenih paprika, 150 g crnog luka, 100 g barenogintegralnog pirinča, 500 g pečuraka, po ukusu začini/bibera, dsuvog začina,mlevene crvene paprike, 2 kašike seckanog peršunovog lista, 3 kašike ulja, 250 ml soka od paradajza, 2-3 šena belog luka, 100 g praziluka, 100 g quinoa

Priprema: Na ulju propržiti isečen crni luk, dodati iseckan praziluk, dodati naseckane pečurke, malo ih propržiti, pa dodati začine, bareni pirinač (koji ste prethodno skuvali i ocedili od viška vode),skuvanu quinou, propasirani beli luk, peršun i sve dobro promešati.

Suve paprike, koje su prethodno bile potopljene u vodi, napuniti pripremljenim nadevom i poređati u vatrostalnu činiju. Preliti sokom od paradajza i peći oko pola sata u rerni, zagrejanoj na 200*C.

Paprike servirati sa kukuruznim hlebom, ili hlebom po vašoj želji.
Ako nemate suvih paprika u zamrzivaču, koristiti sveže roga paprike i sa njima je odlično posno jelo.

Ja nisam imala suve paprike pa sam ih zamenila sa minijaturnim baburama i umesto pirinča koristila sam izraelski kus-kus sa dodatkom drugih žitarica.

Prijatno!!!!

LISNATE KIFLICE SA ŠUNKOM I SIROM

Još jedan način kako napraviti brzo neke grickalice, kad se gosti najave.

 

Sastojci:

    300 g lisnatog testa
     175 g mladog kravljeg sira
     100 g praške šunke u komadu
     2 šumanceta
     30 g rendanog parmezana ili grana padana
     1 kašičica majčine dušice
     2 kašike susama
     na vrh noža muškatnog oraščića
     po ukusu so i biber

Priprema:

Izgnječiti sir pa ga pomešati sa 1 žumancetom, parmezanom, malo muškatnog oraščića, malo sveže mlevenog bibera i ravnom kašečicom majčine dušice. Šunku usitniti, pa je umešajte u smesu od sira. Začinite sve sa malo soli i sveže mlevenog bibera. 

Testo razvući u krug pa ga podeliti na 12 delova, širine 20cm i dužine oko 10cm. Staviti po 1 kašiku fila pa ih uviti u kiflice. 

Uviti krajeve svake kiflice, naređati ih na pleh, na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Premazati preostalim žumancetom, umućenim sa malo soli, posuti ih susamom i peći ih oko dvadesetak minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C.

Poslužiti tople sa jogurtom za doručak ili sa hladnim pivom,za predjelo.

Prijatno!!!!

BUNDEVARA

Svako je pravi na svoj način, pravim je i ja, onako kako ju je moja mama pravila....prvi put pravim na ovaj način i jako nam se dopala.Probajte, možda će se dopasti i vama. 

Sastojci:

     1 kg narendane bundeve
     150 g šećera
     75 g suvih kajsija
     75 g suvog grožđa
     150 g otopljenog putera
     100 g seckanih oraha
     1 pomorandža
     1 vanilin šećer
     150 ml vode
     1 pakovanje kore za pitu 

Priprema:

Bundevu ( ja sam koristila muškatnu bundevu ) očistiti i narendati na krupnu stranu.

U dublju i širu šerpu staviti narendanu tikvu,šećer, vanilin šećer,koricu i sok od pomorandže, sitnije iseckane suve kajsije i suvo grožđe i sipati vodu ( ja sam umesto vode sipala 150 ml soka od pomorandže ) i dinstati oko 5 minuta.

Izdinstanu bundevu staviti u cediljku i ostaviti da se ohladi i iscedi. Sok ostaviti sa strane.

Orahe iseckati sitnije.

Puter otopiti i svaku koru premazati sa njim. .Staviti jednu koru premazati puterom, preko te prve kore staviti drugu i nju premazati sa puterom i tako uraditi i sa ostalim korama..Staviti četvrtinu oceđene bundeve preko kora, posuti sa seckanim orasima i ako volite cimet, možete posuti sa cimetom ( ja sam jedan rolat posula sa cimetom, ostala dva nisam ) i uviti u rolat. Tako uraditi i sa ostala tri rolata ( u mom pakovanju je bilo 16 kora i ja sam imala samo 3 rolata ).Gotove rolate premazati sa otopljenim puterom.

Zagrejati rernu na 180*C  i peći oko pola sata ili dok vam fino ne porumeni...nekoliko minuta pre, izvaditi bundevaru, preliti sa sokom koji ste sačuvali i vratiti u rernu da se dopeče još 3 minuta.
Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Ja nisam imala ni malo ekstra tečnosti posle dinstanja bundeve, dodala sam oko 100 ml soka od pomorandže u šerpu u kojoj sam dinstala bundevu, "ogrebala" ono što je ostalo u šerpi na dnu  i prelila preko rolata koje sam zavila i zapekla još 3 minuta.

Prijatno!!!!

GIBANČICE

Volite pite? Probajte i na ovaj način...idealno za nedeljni doručak, predjelo ili uz pivo sa vašim dragim gostima....

 Sastojci:

500 g  švapskog sira
500 g kora za pitu
3 jajeta
100 ml ulja
50 ml mleka
1 prašak za pecivo
3 ravne kašike    ajvara
so

Priprema:

U odgovarajuću posudu sjediniti dva jajeta, švapski sir, ulje, mleko i prašak za pecivo.
Dodati malo soli po ukusu i polako promešati kako bi se dobila ujednačena smesa.

Pripremljenu smesu podeliti na dva dela.
U jedan deo dodati ajvar i polako promešati.

Na radnu površinu staviti veće parče folije i preko nje staviti dve kore za pitu.
Gornju koru premazati polovinom smese od sira, urolati je i staviti sa strane.
Preko folije opet staviti dve kore za pitu, premazati gornju koru sa preostalom smesom od sira, pa onaj prethodni rolat staviti na početak ovih kora, pa sve zajedno urolati u jedan rolat.
Ostaviti sa strane.

Tako isto sada uraditi sa filom od ajvara, dve kore pa premazati sa polovinom fila od ajvara, pa staviti na početak ovih kora onaj rolat sa sirom.
Tako još jednom sa dve kore, koje ćete staviti na foliju, premazati drugom polovinom smese od ajvara i onda onaj rolat koji je stajao sa strane od sira i ajvara staviti na početak ovih kora i zaviti sve u jedan veliki rolat.

Zaboravila sam da slikam postupak dok sam ih pravila, uvila sam kuhinjske krpe kako treba da izgleda ( za one koji ne razumeju postupak.Ako je još nešto nejasno, slobodno pitajte.)

Pripremljen rolat zaviti sa folijom pa ga ostavite u zamrzivač da se stegne, a onda ga iseći na komade debljine 2 cm.

Pleh obložiti papirom za pečenje i poslažite isečene komade.
Bočne stranice gibančica premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C dok ne porumeni.

Prijatno!!!!!