Posni kiseli kupus sa pirinčem

Kombinacija koja nam ne pada na pamet često, ali je nama bio izvrstan posni ručak.

Sastojci: 1 kg kupusa ribanca, 2 manje glavice crnog luka, 100 ml maslinovog ulja, 4 šargarepe, 2 čena belog luka, 400 g šampinjona, 2 lovorova lista, začini po ukusu, 200 g kočanskog pirinča

Priprema:  U šerpu sipati polovinu ulja, dodati kupus ribanac, koji ste prethodno isprali ako je previše kiseo, ako nije, ostavite ga tako kako jeste, samo ga iseckajte da bude što sitniji, dodajte 400 ml vode i lovorov list,  poklopite i kuvajte / dinstajte ga na osrednjoj temperaturi dok kupus ne omekša. Povremeno promešajte i ako je potrebno dodajte po još malo vode.

Pirinač očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i naliti sa 1 l vode. Ovde je stavljeno više vode iz razloga što nećemo da nam se napravi kašast pirinač, već da je kuvan i da ostane još vode u šerpi. 

Skuvani pirinač ocediti od viška vode i isprati pod mlazom hladne vode. Pazite da pirinač ne prekuvate, moraju da ostanu cela kuvana zrna.

U veću šerpu sipati drugu polovinu ulja, dodati sitno iseckan crni luk, sipati 200 ml vode, poklopiti i dinstati dok luk ne omekša. U omekšali luk dodati šargarepu, koju ste prethodno očistili i iseckali na manje kockice i beli luk, koji ste isekli na malo krupnije komadiće. Poklopite i dinstajte.
Dok se šargarepe izdinstaju, vode u šerpi bi trebalo da nestane, sada dodajte šampinjone, koje ste očistili i isekli na listiće i dinstajte sve zajedno, tek kad sva voda uvri, koju su šampinjoni ispustili, začinite po ukusu, dodajte skuvani pirinač i sve dobro sjedinite.

Dok je ovo gotovo i kupus bi trebao da vam je gotov, isipajte kupus u šerpu sa lukom, sjedinite i poslužite toplo.

Prijatno!!!!!

Slatki posni kroasani / kiflice

Ovo su kiflice ali me više teksturom podsećaju na kroasane, spolja su hrskave a unutra mekane..možete ih praviti prazne ili punjene sa džemom.

Sastojci:  250 g sve namenskog brašna, 150 g brašna za hleb, 225 ml do 250 ml tople vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 50 g šećera ili po ukusu, 1 / 2 kašičica soli, korica od imuna ili pomorandže, 75 ml ulja, 1 kesica vanlinog šećera
i još: 150 g +  margarina

Priprema:  Prosejati obe vrste brašna, dodati suvi kvasac, šećer, so, ulje, limunovu koricu, vanilu i na kraju dodati toplu vodu. Sipati prvo 200 ml i ako je potrebno dodati još vode, jer sva brašna ne upijaju tečnost na isti način.
Zamesiti testo i na kraju ga dobro izraditi rukom ili mikserom i ako je potrebno dodati vrlo malo brašna, samo da se testo ne lepi za ruke a treba da bude meko i glatko.
Premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti da testo naraste.
Ako koristite svež kvasac, razmutiti ga u malo tople vode i šećera i ostaviti da se podignepa tek onda dodati u brašno.

Naraslo testo premesiti i podeliti na 8 kuglica, moja je svaka bila između 90 i 93 g i ostaviti ih da se odmore. Pokriti da se ne suši.

Na radnu površinu posuti malo gustina i svaki deo testa rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira.
Uzeti jednu jufku, i sad imate opciju, da koristite smrznuti margarin, koji ćete izrendati preko jufke, ili da koristite omekšali margarin i da premažete preko jufke.
Ja sam koristila smrznuti margarin.
Preko staviti drugu jufku, izrendani smrznuti margarin, treća jufka, smrznuti margarin i završiti sa četvrtom jufkom.
Staviti na tanjir, koji ste posuli gustinom, posuti i odozgore i ostaviti u frižider dok vi to isto radite sa preostale 4 jufkice.
Kad ste završili sa njom, nju staviti u frižider a izvaditi prve kufkice koje ste ostavili u frižideru.
Pomozite se gustinom i rastanjite jufkice koliko možete tanje.
Rastanjenu koru premazati sa margarinom ili izrendati preko smrznuti margarin, iseći na onoliko delova na koliko volite da su vam kiflice / kroasani veliki, stavite na početak trougla džem ili ako ih volite prazne, bez i zavite u kiflu tako što ćete donji, uži deo, nežno vući od sebe dok motate kiflu.

Staviti ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom Pokriti ih providnom folijom i sad isto tako uraditi i sa drugim delom testa, koje je u frižideru.
Kad ste završili, pokriti ih i ostavite da odstoje pola sata na sobnoj temperaturi.
Uključite rernu na 200° C (vi najbolje poznajete svoju rernu kako peče, da li treba jača ili niža temperatura ) da se greje.
Otopite ostatak margarina i premažite preko zavijenih kiflica i po želji posuti ih sa čim vi volite.
Peći ih dok vam lepo ne porumene.

Pečeno pecivo ostaviti na žici da se ohladi, posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!!

Posna čorba na vodi

Ovakvi obroci su nam odlični i za one koji poste i za one koji ne poste ali žele da odmore stomak od silne hrane koju smo konzumirali tokom praznika.

Sastojci:  Pola struka praziluka, 4 manje šargarepe, pola glavice manjeg kupusa, 250 g šampinjona, 1 puna kašika paradajz pirea, 1 puna kašika pirea od ljute paprke, začini po vašem ukusu, 1 list lovora 2 čena belog luka, seckani peršun, voda, 

Priprema:  Praziluk očistiti, preseći na pola i isprati pod mlazom hladne vode.

Šargarepu očistiti,oprati i iseći na kolutove.

Kupus, ako je glavica velika onda vam je dovoljna 1 četvrtina, ako je manja onda pola glavice, skinuti spoljne listove i iseći na kockice.

Šampinjone očistiti i iseći na manje listiće.

Beli luk očistiti i iseckati na krupnije.

U šerpu staviti iseckani praziluk, sipati malo vode i dinstatri dok praziluk ne omekša, po potrebi dodavati po malo vode.

U izdinstani praziluk dodati iseckan kupus, šargarepu na kolutove,sitno iseckan beli luk, pire od paradajza i paprike i naliti sa vodom da vam povrće ogrezne.Poklopiti i kuvati na tihoj temperaturi oko pola sata ili dok vam povrće ne omekša, ako je potrebno dodavati po malo vruće vode.

Dodati isečene šampinjone i kuvati sve zajedno još desetak minuta.( ja volim ljuto i dodala sam i dve male ljute papričice )

Na kraju začiniti sa začinima po vašem ukusu a gustinu čorbe odredite po vašem ukusu i ako je potrebno doliti još vruće vode i pustite da samo provri.

Posuti seckanim peršunom i poslužite je toplu.

Prijatno!!!!

Tapenada sa crnim maslinama ( Garlic Black Olive Tapenade )

Ja obožavam sitne zalogaje a ovo može da vam bude idealno predjelo uz rashlađeno pivo ili šta vi već volite...

Sastojci: 200 g crnih maslina, 4 čena belog luka, 2 pune kašike lišća peršuna, 2 kašike kapara, 1 kašika limunovog soka i 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:  Očistiti beli luk i za vas, koji ne volite mnogo beli luk će biti previše 4 čena, probajte prvo sa jednim, pa ako mislite da vam je potrebno još, dodajte.

Sve sastojke staviti u multipraktik i samleti onako kako vi volite da vam je samleveno, ja volim da je dosta samleveno, na kraju dodati maslinovo ulje i limunov sok, sjedinite.

Sipati u zdelicu i poslužiti sa tostiranim hlebom ili nekim krakerima.

Prijatno!!!!

Happy New Year!!!

Another year of success and happiness has passed. With every new year comes greater challenges and obstacles in life. I wish you courage, hope and faith to overcome all of the hurdles you may face. May you have a great year and a wonderful time ahead.!!!

Pomoravka!!

Sweet buns ( slatke pogačice )

Pre nekoliko dana sam pravila hleb sa kuvanim testom i onda sam našla još recepata sa njim i pošto mi se testo jako dopalo, morala sam da isprobam i ove pogačice, ako ih tako uopšte mogu nazvati..

Sastojci za kuvano testo: 100 g hlebnog brašna, 70 ml provrele vode
Sastojci za testo: 300 g hlebnog brašna, 100 g sve namenskog brašna, 80 g šećera, 20 g mleka u prahu, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 mala kašičica soli, 1 XL jaje, 175 ml vode, 60 g putera sobne temperature
i još: 16 X 3 g kockice putera, šećer, 1 žumance

Priprema:  U brašno sipati vrelu vodu, sjediniti, oblikovati u loptu, ohladiti, zaviti i ostaviti preko noći u frižider.

U vanglicu prosejati brašno, dodati šećer, kvasac, mleko u prahu,so i izmešatisve zajedno.

Dodavati po malo tople vode i kad ste dobili grubo umešeno testo dodati jaje i umesiti sve zajedno ( ovo je najbolje raditi mikserom ) i na kraju dodati testo, koje je prenoćilo u frižideru i mesiti dok se ne sjedini sve zajedno.
Na kraju dodavati po malo putera sobne temperature dok ne dobijete testo koje kad povučete rukom da izgleda tanko kao kad biste mesili testo za pite.
Pobrašniti blago radnu površinu, isipati testo i umesiti ga rukom dok ne dobijete meko i glatko testo, ne duže od nekoliko minuta.
Oblikovati u loptu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Ja sam moje testo zavila, pokrila krpom i ostavila preko noći u frižider i testo je odlično naraslo.
Sledećeg dana sam izvadila testo iz frižidera, premesila i ostavila na sobnoj temperaturi da se testo još jednom podigne.

Naraslo testo blago premesiti i podeliti na 16 jednakih kuglica, otprilike svaka da vam je oko 30 g.
Oblikovati kuglice da su glatke.
Pekač, veličine 20 cm X 20 cm blago premazati sa otopljenim puterom ili isprskati sprejom za pečenje i naređati kuglice ali da ima dovoljno prostora između, jer će testo još da raste.
Pokriti i ostaviti testo da još jednom naraste.
Kad je testo toliko naraslo da je popunilo prazno mesto između, makazama raseći odozgore samo jednom i u svaku zasekotinu staviti po parče putera.
Premazati sa umućenim žumancetom i posuti obilno sitnim šećerom. ( po pola kašičice na svaku pogačicu )
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene do zlaćano žute boje.
Pečene pogačice izvaditi pažljivo na tanjir i poslužiti ih sa čajem ili kafom a može i sa toplim mlekom.

Ako koriste suvi kvasac, koji ne ide direktno u brašno, razmutiti u malo tople vode ( od onih 175 ml ) i dodati šećer i ostaviti da se kvasac podigne. Isto to uradite i sa svežim kvascem.
U slučaju da nemate mleko u prahu, koristite obično kravlje mleko umesto vode..ja sam koristila mleko u prahu a verujem ako se koristi mleko umesto vode da neće ništa promeniti ukus.

Prijatno!!!!

Soft Pumpkin Milk loaf

Pravljen po japanskoj metodi sa prethodno kuvanim testom ( Tangzhong ).. ovo vredi napraviti jer hleb je mekši od bilo kog sunđera....pravila sam već nekoliko puta pecivo po toj metodi, sada prvi put pravim sa bundevom...

Sastojci za početno testo: 150 g muškatne tikve, 30 g brašna za hleb, 105 ml vode
Sastojci za hleb: Cela količina početnog testa, 450 g brašna za hleb, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 170 ml toplog mleka, 35 g omekšalog putera

Priprema: Muškatnu tikvu očistiti, iseći na kockice, skuvati je na pari i propasirati.

U manju šerpicu staviti propasiranu bundevu, vodu i brašno i kuvati nekoliko minuta, stalno mešajući., kad se zgusnulo, skloniti sa ringle, ostaviti da se ohladi i ohlađeno staviti u frižider najmanje 8 sati.
Posle toga se može koristiti.
Po želji, možete napraviti i veću količinu, podeliti na manje i zamrznuti do 3 meseca.

U vanglicu prosejati brašno, dodati šećer, kvasac,so i celu količinu početnog testa iz frižidera i tek na kraju dodati mleko,koje ste prethodno zagrejali, početi sa 150 ml pa ako je potrebno dodati i ostatak.

Mesiti testo mikserom i treba da vam bude jako mekano, kad je testo dobro umešeno ( mesiti ga desetak minuta ) dodavati jednu po jednu kockicu putera i mesiti dok se puter ne sjedini sa testom.
Tako meko i lepljivo testo isipati na radnu površinu i dobro ga izmesiti ali nemojte dodavati više brašna,ako je potrebno lupajte ga o radnu površinu jer tokom mešenja i lupanja testo če dobiti baš lepu glatku teksturu, koja vam je potrebna da dobijete mek i sunđerast hleb.
Premazati vanglicu sa malo ulja i pomoću ruku, koje ste premazali sa malo ulja, oblikujte tesato u kuglu, vratiti ga u vanglicu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, premesiti i oblikujte ga onako kako vi volite. ( ja najviše volim da oblikujem testo u pletenicu, što znači podelim ga na 3 ili 4 dela, rastanjim u valjkove ( dok ga tanjim pomažem se minimalno sa gustinom ) i upletem. Drugi način je da podelite testo na 4 dela, rastanjite u pravougaonik i onda zavijete u rolat. Staviti sve zavijene rolate jedan pored drugog u užu a dužu modlu za hleb. Ako imate manje modle za hleb ( 22cm X 10cm ) onda ćete imati za dve vekne hleba.

Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste.
Zagrejati rernu na 180°C.
Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom ili samo sa mlekom, po želji posuti semenkama po izboru i peći oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečeni hleb ostaviti kratko da se ohladi u kalupu, izvaditi hleb i ostaviti na žici da se kompletno ohladi pre nego što ga isečete.

Umesto hleba, možete da ispečete u obliku kajzerica ( buns )
Ovako pripremljen hleb je mek i posle trećeg dana, ako vam šta ostane posle prvog dana, jer toliko je dobar da će se odmah pojesti.

Prijatno!!!!

Posne punjene paprike

Recept iz arhive.....

Za nas pravoslavne, božićni post je počeo 28 novembra,neko posti ceo post, neko nedelju dana i onda se ide na pričest...Evo ideje, za jedan od posnih ručkova.

Sastojci:

200 g ječma
3 komada praziluka, samo svetlo zeleni i zeleni deo
4 čena belog luka
1 šargarepa
400 g baby bella pečurke
2 kašike sitno iseckanog peršuna
oko 6 manjih babura ili oko 12 šilja paprika
1 konzerva od 800 g seckanog paradajza
po ukusu začini;biber, suvi začin, so

Priprema:

Oprati ječam i staviti u manju šerpicu, naliti sa vodom, dodati kašičicu soli i kuvati dok se ječam ne skuva. Sipati u cediljku i ostaviti da se ocedi od viška vode.

U veći tiganj sipati 3 do 4 kašike maslinovog ulja i zagrejati na osrednjoj temperaturi. Praziluk dobro oprati ( ja obično beli deo praziluka sačuvam za neko drugo jelo a pošto će se ovo prvo dinstati pa onda peći, onda koristim i zeleni deo,koji je malo deblji, mada prvih nakoliko listova okolo bacim,vi koristite ono što vi volite ) iseći na četvrtine i iseckati na tanke rezance i pržiti ih na niskoj temperaturi, dok praziluk ne omekša, dodati očišćenu i sitno izrendanu šargarepu i pasirani beli luk i pržiti nekoliko minuta, mešajući, da vam ne zagori.

Na kraju dodati baby bella pečurke, koje ste prethodno oprali i iseckali na sitnije komadiće i pržiti sve zajedno, dok ne ispari sva voda, koje su ispustile.

Skloniti sa ringle, dodati sitno iseckan peršun i začiniti po ukusu,promešati.

Dodati oceđen ječam i sve, još jednom izmešati i probati da li je potrebno još nešto od začina.

Ja sam koristila ljute paprike, ( hot banana peppers ) koje sam očisatila od semenki i žilica, vi koristite koje volite i koje imate i puniti ih sa pripremljenom smesom.
Uzeti vatrostalnu posudu, pouljiti dno i stranice.
Ja sam imala malo viška fila za punjenje, to sam stavila po dnu posude, preko sam naređala punjene paprike i preko paprika sipati sitnije seckan paradajz,zajedno sa sokom,ako nemate dovoljno soka da paprike leže u tečnosti,dodajte još malo vode.
Pokriti sa folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata, skloniti foliju i vratiti nazad da samo porumeni.
Ohladiti i poslužiti.

Prijatno!!!!

Smoothie

Hrane je juče bilo previše, koliko god da se "branimo" ne možemo da odolimo onoliko lepoj hrani koja je bila postavljena ispred nas, počevši od predjela i raznih grickalica do fantastičnih kolača i torti, do kojih mi definitivno nismo ni stigli, jer više nije bilo mesta za sve to. Taman malo "skinusmo "kilažu koje smo "dobili" na godišnjem odmoru, vratismo je juče nazad i sad ćemo opet da "skidamo" do Božića...ovog puta neće biti običan post, već onaj na vodi...danas je smoothie za doručak, čitajte samo za mene, jer moj dragi muž je već pojeo svoj uobičajeni doručak,dobro parče hleba premazano sa puterom i šoljom čaja...

Sastojci:  250 ml smrznutih trešanja, 25 g lisnatog kelja, 125 ml smrznutih borovnica, 125 ml smrznutog ananasa, pola zrelog avokada,   1 puna kašika semena konoplje, 375 ml mleka od badema ili vode

Priprema:  Moje trešnje su bile tamno crvene, skoro crne zato je i boja malo tamnija a vi, ako nemate smrznutih trešanja, možete da koristite i smrznute višnje.

Lisnati kelj, ako ga nemate onda zamenite spanaćem, očistiti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.

Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu, sipati u čaše i poslužiti.. 

Već nekoliko godina razmišljam da kupim sebi jedan dobar blender ali jednostavno kad dođe vreme da ga kupim, pomislim, da li mi je zaista potreban? i jeste i nije...bojim se da će biti samo jedan više kuhinjski aparat koji će se koristiti jedno vreme pa posle neću znati gde sa njim...možda jednog dana se i odlučim da ga kupim a do tada će moj nutribullet, koji sam dobila na poklon od moje mlađe pastorke biti i dalje u upotrebi pa ako jednog dana prestane da radi onda ću kupiti taj vitamix, ako mi i dalje bude potreban.

Prijatno!!!!!

Merry Christmas!!!!!

May this festive season sparkle and shine, may all of your wishes and dreams come true, and may you feel this happiness all year round. 

Merry Christmas!

Cooking with Zoki